Как курить чтобы вставило: «Как правильно курить? Интересует именно техника втягивания дыма.?» – Яндекс.Кью

Затем удалите все свисающие куски мяса. Они высохнут только в процессе копчения, поэтому избавьтесь от них сейчас.

Я также люблю обрезать мясо для копчения, чтобы у него были красивые округлые края, чтобы не было острых кусков. Я предпочитаю удалять их в основном потому, что эти острые кусочки высыхают и пережариваются.

Затем мы хотим дать свинине хорошее покрытие нашей приправы или свинины.Внизу поста мы добавили рецепт протирания свинины.

Вы можете сначала намазать свинину желтой горчицей, чтобы натереть ее, но я считаю, что это не добавляет аромата.

Я обычно использую шейкер для специй, чтобы нанести втирку, поскольку она выходит более равномерно. Держите шейкер на высоте около 12 дюймов над мясом, так как это дает наиболее равномерное покрытие поверхности и ограничивает комкование.

После того, как свиной окурок полностью покрыт, не трите втирку, так как это только сделает равномерное покрытие только что нанесенной приправы и начнет комковаться.

Если что, хорошенько похлопайте по всему телу открытой ладонью и дайте ему пропотеть.

Соль в втирании будет действовать естественным образом на потеющую свинину, это, в свою очередь, приведет к тому, что нанесенная вами сухая смесь превратится в то, что выглядит как влажная глазурь внутри час применения.

Какая температура лучше всего подходит для копчения тушеной свинины?

Я не люблю ничего лучше, чем посидеть на заднем дворе с семьей и друзьями от 10 до 12 часов, пока наш ужин задыхается…

Я даже не мог напечатать это с серьезным лицом.

В то время как большинство рецептов тушеной свинины советуют готовить при температуре 225–250 ° F, в последнее время я давил на многих своих поваров слишком жарко и добился отличных результатов.

Для этого повара я стараюсь коптить при температуре 300 ° F, но точность настройки не имеет большого значения.

Я начну с настройки моей установки Weber Smokey Mountain на высокую температуру. Это будет включать в себя заполнение угольного кольца кусковым углем и оставление места для горящего угля.

Я зажгу дымоход из кускового древесного угля и положу его в колодец, созданный, когда он станет горячим и покрытым золой.

Я собираю пулевую коптильню вместе, убедившись, что у меня есть горячая вода в поддоне для воды, так как холодная вода будет поглощать много тепла. Сейчас я добавлю несколько кусков копченого дерева.

Закройте крышку и убедитесь, что все вентиляционные отверстия широко открыты. Как только температура станет около 75 ° F, близкой к нашей целевой температуре 300 ° F, я начну закрывать вентиляционные отверстия.

Копчение свинины окурка

После того, как температура стабилизируется в течение примерно 30 минут без необходимости регулировки вентиляции, пора приступать к приготовлению мяса.К этому моменту дым тоже должен был осесть с густого белого до тонкого, едва заметного синего дыма.

Итак, вставьте внутренний датчик температуры в свинину и установите и отслеживайте температуру, пока она не достигнет 160 ° F.

Советы по копчению свиной окурки

• Вы можете использовать решетки для гриля, чтобы упростить перемещение приклада. Только не забудьте обрызгать его растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание. Вы можете использовать это для любого вида курения, чтобы было легче собирать вещи и перемещать их внутрь.(Вы действительно не хотите бороться, чтобы отклеить мясо одной рукой, удерживая крышку другой, одновременно пытаясь сохранить хладнокровие…)
• Используйте перчатки, чтобы держать руки в чистоте и предотвратить перекрестное заражение
• Вы можете использовать любую хорошую древесину для копчения, в данном случае — древесину яблони.

Я даже не буду смотреть на свинину как минимум 2 часа. На этом этапе кора должна формироваться снаружи, поэтому мы просто проверяем, нет ли сухих участков.

Если где-то кажется сухим, просто нанесите на него пару брызг из пульверизатора, наполненного яблочным соком. Вы можете использовать любую жидкость, какую захотите, но я чувствую, что яблочный сок немного улучшает внешнюю карамелизацию.

Как только мы достигли внутренней температуры 160 ° F, пора снять окурок с курильщика и обернуть его двумя слоями прочной фольги. Причина использования двух слоев — чисто резервная, если в первом слое есть дыра или разрыв.

Наденьте окурок на курильщик и отслеживайте его температуру, пока она не достигнет 195 ° F.

Как узнать, что свиной окурок готов?

Свиной окурок обычно готов к отдыху в любом месте в диапазоне от 195 ° F до 210 ° F, поэтому я стремлюсь к меньшему количеству, а затем начинаю готовить, чтобы почувствовать.

Это означает использование металлической шпажки и ощупывание свинины по всей поверхности, пока не почувствуете никакого сопротивления. Будьте очень осторожны, чтобы не проколоть фольгу внизу, в которой находятся все те волшебные соки, на создание которых мы потратили часы.

Как только свиной ошейник исследует нежность, самое время оторваться и отдохнуть. Вероятно, это будет примерно от 3 с половиной до 4 часов.

Отдых и поддержание в тепле свинины

Если у вас нет промышленного подогревателя пищи, такого как Cambro, вам подойдет кулер с запирающейся крышкой.

Выстелите холодильник старым полотенцем, затем заверните обернутые фольгой воротники в другое старое полотенце и положите сверху, затем выровняйте их другим старым полотенцем и снова закройте крышку.

Дайте ему постоять не менее часа при приготовлении пищи при более низких температурах от 225 ° F до 275 ° F, но, поскольку мы увеличили температуру приготовления, я считаю, что дополнительный час отдыха работает лучше всего. Так что дайте ему двухчасовой отдых.

Вытягивание свинины и добавление соуса

После отдыха переложите ошейники на поднос, стараясь не пролить жидкое золото. Также влейте всю жидкость.

Теперь начните разбирать свинину.Я настоятельно рекомендую найти хлопковые перчатки, они подходят под нитриловые перчатки, безопасные для пищевых продуктов, и защищают ваши руки от тепла или холода. Начните удалять твердые частицы жира, которые не растоплены.

После того, как свинина полностью разделена, посыпьте ее еще немного натертым маслом и полейте струей соуса для барбекю. Все это тщательно перемешайте.

Идеальная смесь для свинины

Сегодня мы сделаем втирку, которая будет дополнять свинину.Большинство продуктов для свинины на рынке склоняются к более сладкой стороне. В основном потому, что сахар хорошо сочетается со свининой. К этому мы можем добавить немного тепла с чили или дать ему немного перца.

Итак, в миску мы добавляем перец, коричневый сахар, соль, перец, тмин, горчичный порошок, чесночный порошок, луковый порошок и немного кайенского порошка в конце.

Хорошо перемешайте и переложите в шейкер, чтобы хорошо покрыть свиной ошейник.Я обычно наношу втирку примерно на 12 дюймов над мясом, это просто обеспечивает хорошее ровное покрытие и отсутствие комков.

Мне нравится, чтобы на свинину было немного тяжелее, чем обычно, так как она справляется с этим.

Не втирайте «втирание», просто похлопайте по ней и оставьте потеть. Через час вы увидите, что сухое средство для растирания будет вытягивать влагу и будет больше похоже на влажную глазурь, чем на сухое средство для растирания.

Если вам нужен полный список ингредиентов, вы можете ознакомиться с этим кремом, который я приготовил для индейки, и узнать, как я разработал его для свинины.

Соус BBQ с зингом

Что за барбекю без аппетитного соуса? Кто-то скажет половину того, что могло бы быть.

Это мой отличный рецепт соуса для барбекю, сладкий на вкус, но с приятным перцем после удара, идеально подходящий для свинины.

В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан кетчупа, 1 и ½ стакана яблочного сока, ¼ стакана яблочного уксуса и ½ стакана коричневого сахара. , 4 столовые ложки Вустерширского соуса, 2 чайные ложки чесночного порошка, 3 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки черного молотого перца и ¼ чайной ложки кайенского перца.

Перемешивайте все эти ингредиенты на слабом или среднем огне в течение примерно 15 минут, пока они не уменьшатся и не загустеют.

После охлаждения переложите их в бутылку для соуса.

Предложения по обслуживанию

Рваная свинина — одно из самых универсальных видов мяса, которое можно коптить.

Прекрасно сочетается с гамбургерами, тако, пирогами и даже роллами.Буррито, начос и т. Д. И т. Д.

• 6-10 фунтов Boston Butt or Pork Collar

Свинина Руб:

• 8 столовых ложек копченой паприки
• 6 столовых ложек коричневого сахара
• 3 столовые ложки соленых хлопьев
• 2 столовые ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• ½ чайной ложки кайенского порошка

Соус BBQ:

• 1 чашка кетчупа
• 1 ½ чашки яблочного уксуса 21
902 902 902
• ½ стакана коричневого сахара
• 4 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 3 чайные ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца

Свинина:

• Удалите серебристую кожицу и твердые твердые куски жира, они просто не потушатся в процессе приготовления.

• Обрежьте большую часть мягкого жира, вы можете оставить часть, так как это будет рендеринг.

• Обрежьте любые куски мяса, так как они просто высохнут во время длительного приготовления.

• Используя шейкер, нанесите на свинину обильное покрытие сухим натиранием на высоте примерно 12 дюймов над мясом. Это просто позволяет втирке ложиться и покрывать равномерно, а не слипаться и давать неравномерное покрытие.

• Оставьте это примерно на час, пока курильщик будет готов, сухое натирание превратится в то, что на этот раз выглядит как влажная глазурь.

• Настройте свой коптильню на сильный косвенный нагрев, используя кусковой уголь и несколько кусков яблони для копчения.

• Как только температура стабилизируется на 300 ° F, поместите мясо в коптильню и вставьте внутренний термометр для мяса, чтобы отслеживать температуру.

• Через 2 часа нахождения в дыму проверьте мясо на наличие сухих пятен. Если есть, сбрызните сухие части яблочным соком. После этого продолжайте проверять каждые полчаса и при необходимости сбрызгивайте.

• Как только внутренняя температура достигнет 160 ° F, заверните в фольгу и снова поставьте на огонь.

• Когда внутренняя температура достигнет 195 ° F, начните прощупывать свинину на нежность. Когда вы не чувствуете сопротивления при втыкании металлической шпажки, вы знаете, что пора отдохнуть.

• Положите это в холодильник, завернув в полотенце, чтобы он оставался горячим в течение 2 часов.

• По прошествии 2 часов выньте из холодильника и переложите в лоток вместе со всеми соками.

• Разделите мясо на части, удаляя твердый жир и не оставляя его хрящей. После того, как все разложено, добавьте немного сухого крема и соуса для барбекю.

• Подавать.

Подавать:

• В гамбургерах со свежим хрустящим слоем, чтобы помочь разрезать дымно-сладкую свинину.

• В тако с мелко нарезанным салатом, небольшим количеством соуса барбекю и острым майонезом.

• На некоторых загруженных начо, хрустящих и сытных, но просто идеальной комфортной еде.

Копчение мяса 101 — [Полное руководство] Курение и типы курильщиков

Соусы

Мало что вызывает у любителей барбекю столько сильных эмоций, как намазанный соус. Поклонники шашлыка из Каролины любят свои соусы на основе уксуса, в то время как поклонников техасского стиля этот соус может не сильно волновать. В закусочной Канзас-Сити можно найти десятки вариантов соусов.

Есть много соусов, которые можно попробовать, и если вы хотите поэкспериментировать, нетрудно придумать свой собственный — на томатной или уксусной основе.

Просто запомните : в классическом барбекю соус не применяется до тех пор, пока мясо не будет снято с коптильни, и по усмотрению тех, кто принимает участие.

Древесина и копчение

Наука о дыме

Вам необходимо иметь базовое представление о том, как работает дым.
Дым образуется в процессе горения. Когда вы зажигаете гриль, вы создаете горение, которое представляет собой просто реакцию кислорода, когда он попадает в топливо, но при горении образуется дым.

В зависимости от источника тепла, угля, древесины, газа или гранул, аромат дыма меняется, потому что каждый источник топлива создает свою уникальную комбинацию.

Давайте попробуем термины непрофессионала … при сжигании древесины образуются химические вещества, некоторые из этих химикатов растворяются, а то, что остается, присоединяется к новым химическим веществам, обнаруженным в мясе. Правильное сочетание химикатов в дыме и в мясе очень важно, слишком много диоксида азота или дыма, и вы получите кулинарный Гинденбург.

С учетом сказанного, дым best почти невидим . Распространенная ошибка новичков — создавать клубящиеся белые облака дыма. Вам нужен голубой дым.

Сжигание правильных пород дерева сделает или испортит вашу еду. Для лучшего аромата копчения вам нужно использовать твердые породы дерева, например фруктовые и ореховые деревья. Хвойные породы обычно содержат больше воздуха и сока, а также образуют смесь мусора, которая делает вашу пищу похожей на мусор.

Породы дерева

Итак, пора начать курить эту штуку, но не раньше, чем мы подготовим курильщика.Первый шаг? Древесина.

Одна из главных причин коптить мясо — это, конечно, желание получить в мясе весь этот восхитительный дым и древесный привкус. Вид древесины также влияет на окончательный вкус.

Таблица сочетания, составленная TraegerGrills.com

Гикори — распространенный выбор для курения, благодаря очень сильному дымному привкусу, который он придает; он напоминает бекон.

Дуб — еще один очень популярный выбор; его легко найти, он универсален и работает практически со всем, что вы бросаете на гриль.

Некоторым нравится их сладкое барбекю. В этом случае выбор может включать яблоко, мескит, популярное в техасском барбекю; и миндаль.

С учетом вышесказанного, многие люди считают, что конкретное дерево не оказывает большого влияния на вкус конечного продукта. Только избегайте сосны и других сочных пород дерева, которые воспламеняются, выделяют много дыма и источают горький неприятный вкус. Вы также должны найти древесину, которая была должным образом высушена и выдержана (также известна как вылеченная). Сушенная в печи древесина имеет очень низкое содержание влаги и поэтому горит намного горячее и быстрее, в то время как древесина, высушенная естественным путем, может содержать немного больше воды, горит медленнее и создает больше дыма (для большего аромата).

Вы можете попробовать одни и те же породы дерева, но из разных мест; на каждую древесину влияет терруар (климат, почва, погода и т. д.), в котором она выращена, и ее вкус и горение будут немного отличаться от дерева к дереву. Яблоня из Новой Англии отличается от яблони, выращенной в Калифорнии.

Для получения более подробной таблицы сопряжения ознакомьтесь с этим PDF-файлом из дымовой ямы Диджея.

Бревна, щепа, куски или гранулы?

При копчении с древесиной вы можете получить древесную щепу, целые бревна или гранулы.Точный выбор зависит от курильщика, которого вы курите; Традиционные курильщики ямы часто используют бревна, для копчения на гриле требуется древесная щепа, а для копчения пеллет необходимы древесные гранулы.

Бросок целых бревен в вашу яму может показаться забавным и «старомодным», но для правильного решения требуется опыт; целые бревна должны гореть при более высоких температурах, чтобы образовался чистый дым. Вместо этого их часто предварительно сжигают в углях, которые затем используют для копчения.

Куски более желательны для питмастеров всех уровней квалификации; они горят быстрее и их легче контролировать, чем поленья, но медленнее, чем чипсы, что дает вам больше контроля над процессом приготовления.

Древесная щепа — обычное дело, и ее можно купить почти в хозяйственном или продуктовом магазине. Их можно курить на газовом или угольном гриле, так как их можно положить в фольгу и перемещать. И хотя они быстро горят, вы можете легко добавить еще, взяв пригоршню и бросив их.

Пеллеты становятся все более распространенными, поскольку грили для гранул становятся все более популярными. Для их создания нужно взять влажные опилки и сжать их так сильно, что они скрепятся в гранулы; там нет наполнителей или клея, скрепляющих их вместе, и если они станут влажными, то снова превратятся в опилки.

Древесные гранулы очень удобны, так как, как и щепу, вы просто бросаете еще немного в огонь, когда это необходимо. Многие курильщики гранул также имеют автоматические шнеки, которые подают гранулы в яму по сигналу термостатов, поддерживая постоянный нагрев. Они также создают гладкий чистый дым, который придает в целом желаемый аромат.

Избегайте использования обработанной под давлением древесины, которая иногда может содержать токсичные соединения.

Замачивание древесины

Многие люди думают, что замачивать древесную щепу или куски перед тем, как класть их в огонь, — это хорошая идея, но мы не думаем, что это так.Принято считать, что замачивание древесины помогает ей гореть медленнее, а также создает больше дыма. На практике вода почти не выходит за пределы внешних слоев дерева, а внутренняя часть остается сухой.

Если положить мокрую древесину поверх пламени, она начнет тлеть, а вода снаружи испарится. Как только оно испарится, древесина просто загорится.

Бросок мокрой древесины прямо в яму также затрудняет поддержание постоянной температуры, поскольку она охлаждает огонь, прежде чем успеет высохнуть и загореться.

Подготовка древесины к копчению

Если древесная щепа используется на газовом или угольном гриле, вы можете приготовить ее, поместив ее либо в алюминиевый противень, либо завернув в алюминиевую фольгу и сделав пакет. Проделайте в нем несколько отверстий для дыма и воздуха.

Курение на газовом гриле с пакетиком из фольги, сделанным своими руками.

Затем вы помещаете этот пакет или лоток, полный древесной щепы, либо прямо поверх древесного угля, либо над одной из газовых горелок. Когда дерево горит, оно выделяет дым, как дровяной курильщик.

Некоторые газовые грили поставляются со специальными ящиками для копчения, устанавливаемыми прямо над их собственными газовыми горелками; в качестве альтернативы вы можете приобрести дымовую трубу. Sim
ply поместите щепу прямо в коптильню и включите горелку. Вуаля.

Сколько древесины вы используете?

Для этого действительно нет правила; вам нужно будет добавить достаточно древесины, чтобы дым продолжался столько, сколько вам нужно.

Стоит упомянуть одну вещь: люди часто спрашивают, перестает ли мясо дымиться по прошествии определенного времени.Ответ — нет. Пока древесина все еще дымится, мясо будет поглощать дым на протяжении всего процесса готовки.

Для классического свинины окурка или грудинки в традиционном коптильне это обычно означает, что начинать нужно примерно с 10 унций древесины и добавлять больше по мере того, как они сгорают. На гриле можно сэкономить меньше. На угольном гриле вам, вероятно, понадобится немного больше.

Цыплятам и индейкам нужно меньше древесины для копчения, чем грудинке или свинине, поскольку вы не пытаетесь придать такой дымный аромат или такую ​​толстую кору.Фруктов, овощей, сыров и т. Д. Нужно еще меньше.

Всегда помните: если вы создаете клубы дыма, вы делаете это неправильно. Ваши соседи не должны удивляться, если вы подожгли свой дом. Слишком много дыма придаст мясу горький привкус примерно через час. Цель состоит в том, чтобы поддерживать светлый, почти невидимый поток дыма на протяжении всего времени приготовления.

Не стесняйтесь экспериментировать и определить количество древесины — и, следовательно, количество дыма — вы предпочитаете для своего барбекю.

Как работает процесс копчения:

Итак, вы приправили мясо, связали его и положили на коптильню. Древесина выбрана и вставлена ​​в дымовую коробку. А теперь вы разжигаете мангал. Что именно происходит отсюда?

Прямой и косвенный нагрев

Мясо можно приготовить двумя способами: прямым или косвенным нагревом. Эти вкусные гамбургеры готовят на гриле с помощью прямого нагрева. Но чтобы курить, вы будете использовать непрямое тепло.

Курильщик не требуется для эффективного копчения пищи

Приготовление мяса на гриле заключается в использовании прямого горячего тепла в течение коротких периодов времени, в то время как ключ к копчению — это использование непрямого тепла для приготовления мяса при низкой температуре в течение длительного периода времени. время.По сути, курильщик и гриль — полярные противоположности.

Магия курения заключается в непрямом нагреве . Другими словами, вы не кладете мясо прямо на пламя или источник тепла; это слишком жарко и слишком сложно контролировать. Вместо этого вы позволяете теплу и дыму от пламени распространяться по мясу, не позволяя ему попасть на прямой путь.

Использование специального коптильни упрощает приготовление пищи с косвенным нагревом. Коптильня разработана специально для защиты мяса от прямого нагрева, позволяя при этом дыму проникать в него и впитываться.Хороший коптильня создан для обеспечения правильной циркуляции дыма и тепла вокруг мяса для равномерного приготовления.

Курение на угольном гриле

Однако, если вы курите на газовом или угольном гриле, вам необходимо использовать двухзонную установку, которая разделяет гриль на горячих (прямой нагрев) зону, для подрумянивание и поджаривание, а также зона непрямого действия для копчения и медленного приготовления.

Создать 2-зонную установку просто. На угольном гриле просто сложите весь уголь на одной стороне гриля, оставив другую сторону пустой, и зажгите.Сторона с углями будет гореть, как обычно, что позволит вам поджарить стейки и получить хорошее подрумянивание. Но настоящее волшебство — курение — на другой стороне. Если у вас есть гриль в стиле чайника, вы можете купить медленное жаркое, которое является идеальным аксессуаром для совершенствования 2-зонного приготовления.

Копчение индейки методом двухзонного приготовления на чайнике-гриле с использованием Slow ‘N Sear.

Непрямое блюдо, вдали от углей, не будет достаточно горячим для подрумянивания, но позволит готовить пищу при более низкой температуре за счет конвекции.Идеально подходит для медленного и медленного копчения.

Регулировка размера огня на горячей стороне позволит вам получить оптимальные от 225 до 275 градусов по Фаренгейту, необходимые для достижения максимальной нежности и сочности. Потребуется практика, так как вы узнаете, какое количество древесного угля нужно использовать, и как ваш курильщик ведет себя в разную погоду. Но это более чем возможно с помощью надежного термометра для мяса. [tu_countdown id = 3895 design = 14] [/ tu_countdown]

Копчение на газовом гриле

Настроить двухзонное приготовление пищи на газовом гриле еще проще.Просто включите конфорки с одной стороны гриля, оставив остальные выключенными. Как и в случае с древесным углем, потребуется немного поэкспериментировать, чтобы точно определить, какие горелки включать и на какой высоте их заводить. Но как только вы это сделаете, управление температурой и доведение ее до 225ºF не требует больших усилий.

Уловка, позволяющая поддерживать постоянную температуру при приготовлении с двумя зонами, заключается в том, чтобы поставить на гриль поддон для воды . Вода поглощает тепло, а затем снова излучает его, что помогает поддерживать постоянную общую температуру гриля, когда источник тепла резко падает или резко падает.

Дополнительная влага за счет испарения воды может также предотвратить высыхание мяса, сохраняя его влажным и ароматным.

The Maillard Reaction & The Bark

Мы много говорим о том, как медленное приготовление делает мягкое, нежное и сочное мясо, но это не единственное, что делает копченое мясо таким вкусным. Большинству из нас также нравится эта темная, жевательная, почерневшая снаружи, полная дымного аромата, которую мы называем корой .

Если вы знакомы с восхитительным ароматом, который придает стейку хорошее жаркое, возьмите его и усилите в 5 раз, и вы получите представление о чувственном наслаждении от хорошей корочки.

Эта восхитительность создается тем, что в барбекю и в научных кругах называется реакцией Майяра . Название происходит от французского ученого Луи-Камиля, который изучал, как продукты подрумяниваются при приготовлении.

Реакция Майяра — это то, что происходит, когда поверхность пищи нагревается, а химические вещества и соединения в пище вступают в реакцию и изменяются, создавая новые соединения — тысячи из них на поверхности мяса.

В частности, аминокислоты в мясе (белках) при нагревании вступают в реакцию с редуцирующими сахарами (глюкозой и фруктозой) в мясе, создавая при этом новые соединения.Это похоже на карамелизацию — то, что происходит, когда сахар нагревается на плите.
Вот так стейки получают красивое жаркое, а копчености получают ту жевательную кору — через процесс, похожий на карамелизацию, но на этот раз с белками и жирами из мяса, а не только с сахаром.

Новые соединения, созданные за счет реакции восстанавливающих сахаров с аминокислотами, объединяются, чтобы создать ту хрустящую коричневую текстуру, которую мы все знаем и любим, а также соответствующий аромат.

Реакция начинается при более низких температурах, но становится более быстрой и интенсивной при более высоких температурах — поэтому, бросив стейк на гриль, он подрумянивается быстрее, чем курение грудинки при температуре 225F.С другой стороны, карамелизация не происходит до температуры около 300 ° F.
Реакция Майяра также помогает создать один из самых успокаивающих ароматов из существующих: аромат жареного мяса. Этот аромат является результатом действия метианола, соединения α-дикарбонила, самого соединения, образованного в реакции Майяра, и аминокислоты метионина. Так что, если вы хотите действительно вкусно пахнущее мясо, может помочь максимальная реакция Майяра.

Как воспользоваться реакцией Майяра

Реакция Майяра очень важна для получения действительно хорошего барбекю.Но для того, чтобы это произошло, необходимы некоторые точные условия.

Во-первых, вам нужно готовить на сухом огне. Влага может замедлить процесс или даже саботировать его и предотвратить образование коры, так как по существу не дает мясу подняться выше точки кипения.

Вот почему «стойло» при копчении мяса необходимо для получения превосходной коры: в мясе должна присутствовать вода, чтобы расщепить водорастворимые ингредиенты натира, но также необходимо высохнуть перед превращением в кору.Выезд из стойла дает влаге больше времени для коричневого цвета. Вот почему, если вы решите пропустить стойло, обернув мясо фольгой, вы принесете в жертву полное развитие коры в обмен на сокращение времени приготовления.

Для получения действительно хорошей коры вы также можете помочь добиться максимального потемнения, посыпав небольшим количеством сахара, добавив аминокислотам больше фруктозы и глюкозы для работы, чтобы добиться максимального потемнения. Масло тоже обильно, так как масло проводит тепло лучше, чем просто воздух. Также может помочь удаление лишнего жира.

Еще один совет: чаще переворачивайте мясо, что замедляет приготовление внутри мяса, по существу, охлаждая каждую сторону мяса, а затем дает больше времени для подрумянивания внешней части.

Что касается сахара, добавив немного сахара, вы получите максимальное подрумянивание при медленном и медленном приготовлении. Однако слишком много или жарка при высоких температурах приведет к подгоранию и почернению сахара, а это не то, чего вы пытаетесь достичь.

Как использовать электрическую курильщицу Masterbuilt: руководство для начинающих

У каждого курильщика есть свои индивидуальные особенности, и электрический курильщик Masterbuilt не лишен некоторых особенностей.Тем не менее, электрические коптильни Masterbuilt на сегодняшний день являются одними из самых простых в эксплуатации.

У меня есть электрический курильщик Masterbuilt, и я рекомендую его друзьям, семье и новичкам. Благодаря дизайну их электрического курильщика, больше похожего на мини-холодильник, чем на курильщика, и с изолированными стенками, они очень последовательны.

В этой статье мы рассмотрим основные операции и несколько советов по использованию 30-дюймовой электрической цифровой коптильни Masterbuilt. Для нашего обзора этой модели нажмите здесь (Обзор Masterbuilt Electric Smoker)

Примечание: большинство ссылок в этой статье принадлежат Amazon.com Партнерские ссылки, см. «Раскрытие информации о партнерских программах», спасибо.

Как работать с электрическим коптильным аппаратом Masterbuilt

Основная работа коптильни так же проста, как нажатие нескольких кнопок. Для начала включите агрегат, нажав кнопку включения / выключения. Затем нажмите кнопку Temp, чтобы установить желаемую температуру приготовления с помощью клавиш со стрелками. Наконец, нажмите кнопку «Время», чтобы установить время приготовления с помощью клавиш со стрелками.

Приправа для вашего электрического коптильни

Во-первых, перед тем, как готовить в коптильне, вам необходимо хорошо прогреться всухую, чтобы вы могли приправить свою коптильню Masterbuilt.Чтобы приправить курильщика, слегка опрыскайте внутреннюю часть овощным спреем. Нанесите второй слой спрея на верхнюю часть и стеклянное окно (если он есть у вашей модели) для легкой очистки. Не допускайте попадания брызг на нагревательный элемент.

Дайте электрическому коптильню поработать два часа на максимальной мощности с полным поддоном для щепы. Когда вы впервые пойдете готовить в своем коптильне, вы будете вознаграждены за эти усилия вкусным на вкус копченым мясом.

Подготовка коптильни

Всегда полезно заливать воду в коптильню, когда вы готовите в ней.Я наливаю воду в основной поддон для жира, который я не использую для сбора жира. Затем на нижнюю решетку я кладу большой одноразовый противень или делаю противень из фольги, чтобы уловить капли. Чем ближе к краям вы поместите форму из фольги, тем меньше будет беспорядка.

Предварительный нагрев вашего курильщика является обязательным, и этому курильщику требуется больше времени, чем курильщику пропана. Установите для своего коптильни самый высокий режим для мяса или птицы и дайте ему поработать в течение часа, прежде чем положить в пищу. Кроме того, при предварительном нагреве добавьте несколько щепок, как указано в следующем разделе.

Загрузка древесной щепы

Безусловно, одна из моих любимых особенностей электрического коптильни Masterbuilt — это способ загрузки древесной щепы. У курильщика есть загрузочная трубка с ручкой. Вы поворачиваете трубку и вытаскиваете ее из коптильни, наполняете ее стружкой, затем вставляете ее обратно и поворачиваете, чтобы заполнить лоток.

Вы можете заполнить загрузочную трубку дважды, чтобы полностью заполнить лоток, но я рекомендую не переполнять ее, так как это снизит выход дыма. Во время курения кладите одну порцию чипсов в час, чтобы поддерживать постоянный дым и равномерную температуру.Также всегда используйте для этого коптильню небольшую древесную щепу, потому что, если вы этого не сделаете, он будет плохо коптить. Подробнее об этом мы поговорим в приведенных ниже советах.

Загрузка мяса

Я кладу мясо на решетку для быстрой и легкой загрузки перед тем, как открыть коптильню. Когда вы открываете коптильню, встаньте немного в сторону и дайте первой струе дыма рассеяться, чтобы вы могли дышать во время загрузки. Вы можете приобрести коврик для гриля по партнерской ссылке Amazon.com.

Поместите продукты на решетки как можно быстрее, начиная с верхней решетки при приготовлении мяса и птицы.При приготовлении рыбы сначала используйте самую нижнюю решетку. Температура будет выше в верхней части коптильни, поэтому вы можете делать более толстые разрезы на верхних полках и тонкие на нижних.

В вашем курильщике есть встроенный проводной датчик температуры, который вы можете вставить в середину самого толстого куска мяса, чтобы вы могли следить за его продвижением. Я сторонник использования отдельного термометра с датчиком, потому что я думаю, что он более точен, но если вы используете проводной датчик, попробуйте вывести его из нижней части двери, чтобы не повредить уплотнение.

Настройка вашего курильщика

Установите курильщика на максимальное время и на 10 градусов выше желаемой температуры; Вы никогда не хотите, чтобы ваш курильщик бросил курить раньше времени. Когда вы закончите готовить, можно сжечь небольшую порцию щепы, чтобы очистить коптильню. При установке температуры лучше всего немного погрешить, чтобы еда была приготовлена ​​полностью. Если еда закончилась раньше, вы можете оставить ее в духовке или чистом холодильнике.

Нажмите здесь, чтобы увидеть цену на Amazon.com

Принадлежности

Крышка

Крышка, подобранная по индивидуальному заказу, всегда является хорошим вложением, особенно если вы держите курильщика в открытом месте на открытом воздухе. Существуют чехлы для курящих мастеров, которые помогут защитить вашего курильщика от непогоды и насекомых. (Нажмите здесь, чтобы увидеть этот товар на Amazon.com) Покрытия для вторичного рынка доступны по более низким ценам, но не всегда точно подходят.

Подставка

Подставка для курения Masterbuilt может стать отличным аксессуаром, чтобы избежать болей в спине.Все механические части вашего коптильни расположены в нижней части коптильни, поэтому все, от загрузки щепы до опорожнения лотков, заставит вас стоять на коленях. Вы всегда можете импровизировать с металлическим столом или чем-то прочным, но это не будет индивидуально подобранный предмет. (Вот ссылка на комплект ножек Masterbuilt на Amazon.com)

Дымогенератор

Дымогенератор Masterbuilt — лучший из лучших аксессуаров для их линии электрических коптильных машин. Единственным недостатком линейки электрических коптильных аппаратов Masterbuilt является то, что они не слишком дымчатые, но одно из этих устройств компенсирует это, выбрасывая дым в курильщика.

Генератор дыма был разработан как устройство для холодного курения, но я обнаружил, что он может вывести вашего курильщика на новый уровень. Эти устройства может быть трудно найти, но на Amazon.com есть много других брендов. (Нажмите здесь, чтобы увидеть вариант)

Нажмите здесь, чтобы увидеть нашу статью Как выкурить грудинку в коптильне Masterbuilt

Masterbuilt электрические наконечники и уловки

В этом разделе мы рассмотрим несколько советов, которые сделают ваша кривая обучения гладкая и по ходу дела ответьте на несколько вопросов.Также мы собираемся более подробно остановиться на некоторых темах, которые мы рассмотрели в раздел с практическими рекомендациями.

Как часто добавлять древесную щепу в коптильню Masterbuilt?

Добавление одной тубы, полной чипсов, примерно каждый час должно быть идеально. Если вы курите курильщиком при температуре выше 250 градусов, он можно сжигать щепу быстрее, поэтому в первые несколько часов проверьте, нет ли дыма каждые тридцать.

Из-за конструкции поддона для стружки и нагревательного элемента никогда не следует перегружать древесную щепу, иначе у вас не будет постоянного дыма и тепла.Всегда используйте мелкую щепу, а не большие куски древесины. Большой тип трудно зажечь и может заклинить загрузочную трубку.

Вы замачиваете древесную щепу для электрического коптильни Masterbuilt?

Не замачивайте древесную щепу, потому что большинство электрических коптильней плохо справляются с размоченной древесной щепой, если только элемент не сильно нагревается. Электрические коптильни рассчитаны на то, чтобы нагреться ровно настолько, чтобы сжечь сухую стружку на медленной, постоянной скорости, чтобы дым был равномерным.

Кроме того, мы рекомендуем никогда не замачивать древесину для любого типа коптильни, потому что она не сгорит полностью.Когда щепа начинает нагреваться, она образует пар, прежде чем тлеть и выделять грязный дым.

Как добавить воды в электрический коптильню Masterbuilt?

На нижнем поддоне вашего курильщика находится съемный поддон для сбора капель / воды. кастрюля выдвигается для опорожнения и заполнения. Если наполовину наполнить его горячей водой, влажность дыма должна оставаться на уровне, чтобы мясо оставалось красивым и сочный.

Я добавляю воду (или варочную жидкость, например куриный или говяжий бульон). для копченой подливки) в моем самодельном поддоне для сбора капель на нижней решетке.Всплеск вода в каждом противне может помочь с очисткой, так как она может препятствовать запеканию сока в лотки.

Как сделать одноразовый поддон для сбора капель?

Возьмите кастрюлю или коробку, которая на дне помещается в курильщике. стойки, и по бокам не должно быть зазора более полдюйма. Следующий, вы берете большой кусок фольги и формируете кастрюлю на дне коробки. Осторожно загните или закатайте углы, чтобы форма не теряла форму.

Если вам повезет, вы можете найти одноразовые подносы в долларовом магазине или проверить эту партнерскую ссылку Amazon.Постарайтесь не задумываться о поддоне для сбора капель, потому что это инструмент, облегчающий вашу жизнь благодаря быстрой очистке и не обязательный для хорошей еды.

Как почистить электрическую коптильню Masterbuilt?

Чистка коптильни должна ограничиваться удалением мусора, жира, золы и капель со сковороды. Вы никогда не захотите удалять приправу для копчения, так как это придаст чудесный аромат копчения всему вашему мясу.

Я начинаю с того, что запускаю коптильню с кастрюлей, полной горячей воды, чтобы запарить внутреннюю часть устройства.Затем, используя чистую тряпку (старую футболку), протрите все стойки и снимайте их по ходу.

Затем я протираю внутреннюю поверхность сверху и вниз по боковым стенкам, чтобы удалить мусор и жир. Подносы у дна должны ловить все, что падает, чтобы вы могли вытащить их и выбросить в мусор. Продолжайте протирать оставшиеся поверхности, включая внутреннюю часть двери и уплотнитель двери.

Я не рекомендую никаких очистителей, но если бы я собирался использовать очиститель, это был бы безопасный для пищевых продуктов очиститель на основе цитрусовых, например Simple Orange.Легкий туман чистящего средства для цитрусовых не оставит химического запаха у курильщика. Если вам не нравится запах апельсина, вы можете повторно заправить курильщика всего за несколько часов работы.

Наконец, для достижения наилучших результатов необходимо каждый раз протирать поддон для древесной стружки перед предварительным нагревом коптильни. Любая зола или использованный древесный мусор могут уменьшить количество дыма, выделяемого этим устройством.

Щелкните здесь, чтобы прочитать наш обзор изготовленных вручную коптильных аппаратов.

Мой электрический коптильный аппарат Masterbuilt не курит?

Электрический коптильня Masterbuilt не является высокодымовым аппаратом.Основная привлекательность электрических курильщиков заключается в простоте их использования по сравнению с курильщиками, использующими уголь или пропан. Мы можем кое-чем помочь. Есть даже способы импровизировать, которые улучшат выход ваших курильщиков.

Во-первых, перед тем, как что-либо менять, всегда дважды проверяйте чистоту поддона для щепы каждый раз, когда вы используете свой коптильню. Наполовину заполните поддон для стружки щепой и дождитесь, пока он начнет дымиться, прежде чем начать нормальный процесс загрузки щепы.

Раздавите несколько кусков древесного угля на четыре куска и положите несколько кусков в лоток перед тем, как начать.Затем добавляйте по одной порции древесного угля каждый раз, когда загружаете чипсы в коптильню. При добавлении древесного угля температура горения повысится и добавится приятный древесный уголь.

Доведите курильщика до температуры выше 200 градусов, потому что термостат выключит нагревательный элемент, когда он достигнет установленной температуры. На этом этапе ваши фишки перестанут гореть. Из-за того, как работает термостат, этот курильщик будет очень плохим выбором для холодного копчения, но мы можем это исправить.

Есть много способов добавить дым к вашему устройству.Заводской дымогенератор, дымовая труба Amazin (ссылка на Amazon.com здесь) или даже внешняя модификация поддона для горелки. Генератор дыма Masterbuilt — это, безусловно, самый простой способ, который обеспечит наилучшие впечатления.

Дымогенератор прост в установке. Он скользит в трубку для загрузки стружки и накачивает огромное количество дыма в вашу установку. Единственным недостатком дымогенератора является то, что если вы планируете холодное копчение, вам нужно будет добавить удлинительную трубку, чтобы снизить температуру дыма.

Мое любимое устройство, обеспечивающее универсальное удобство использования, — это лоток Amazin ’. коптильня. Вы загружаете в лоток гранулы по вашему выбору, зажигаете угол с фонариком и положите его на нижний поддон курильщика.

Лучше всего, если вы снимете с курильщика загрузочную трубку, чтобы было достаточно кислорода для хорошего ожога. Еще одним преимуществом этого предмета является то, что вы можете использовать элемент дыма для управления температурой приготовления и не беспокоиться о сжигании древесной щепы.

Дымовой поддон Amazin рекламирует, что он будет гореть до шестнадцати часов.По моему опыту, это утверждение немного преувеличено. При этом я смог получить двенадцать часов качественного дыма, что по-прежнему впечатляет.

Этот противень универсален, и он также может стать отличным дополнением вашего газового гриля. Я часто использую противень в своем газовом гриле, чтобы добавить немного аромата дыма всему, от лосося до свинины. (щелкните здесь, чтобы проверить это на Amazon.com)

Наконец, вы можете поставить одну конфорку (горячую плиту) на дно курильщика или, еще лучше, прикрепить вентиляционную трубу сбоку от курильщика.Это позволит вам использовать метод копчения сковороды, который очень надежен и управляем. Возможность настраивать тип и температуру сковороды позволяет сжигать любую среду для копчения, включая гранулы, чипсы, куски или древесный уголь. Вы даже можете взять его в поход с небольшой пропановой горелкой, что позволит легко коптить свежую рыбу или стейки на свежем воздухе.

Краткое описание

Электрическая коптильня может быть самым простым способом копчения мяса и рыбы. Управлять электрическим коптильным аппаратом Masterbuilt очень просто! Мы надеемся, что это руководство помогло вам изучить основы, а также несколько простых приемов, позволяющих получить от покупки максимальную отдачу.

Если вы хотите прочитать наш обзор этого курильщика, нажмите здесь , чтобы проверить его.

Проверьте этого курильщика прямо сейчас на Amazon.com щелкните здесь

Не курите? Вот как мы пытались коптить мясо в духовке

Долгий день приготовления мяса в домашнем коптильне — это квинтэссенция барбекю, будь то копчение грудинки, свинины, курицы, колбасы или чего-то еще.

Но что, если у вас нет коптильни, небольшого гриля на гранулах или даже угольного гриля, который можно было бы настроить для копчения? Что делать, если вы живете в городе и у вас нет места, чтобы как следует выкурить грудинку или свиные окурки?

Можно ли коптить говядину барбекю в духовке? Мы решили выяснить.

После обширных исследований того, как лучшие умы Интернета пытались реализовать этот подвиг, мы начали тестировать различные процессы, описанные в общих чертах, чтобы увидеть, сможем ли мы приготовить собственное копченое барбекю дома.

Что нужно для копчения мяса в духовке

Кажется, все согласны с тем, что если вы хотите коптить мясо в духовке, вам нужно выяснить, как создать в духовке такую ​​же атмосферу дыма, как у коптильня. Это нужно делать, сохраняя при этом низкотемпературную среду приготовления пищи, которая характерна для курильщика мяса.

Кажется, лучший способ сделать это — замочить ваши любимые дрова для барбекю и нагреть их в духовке вместе с мясом.

Первое, что я сделал, — это подобрал разные породы дерева для создания запоминающегося дымного аромата барбекю. Я предпочитаю использовать более фруктовую древесину, такую ​​как вишня или яблоня. Гикори также хорош, если вам нужен сильный и мощный аромат дыма.

Для мяса я использовала ребрышки ButcherBox. Тщательно просушите ребра и натрите любимым универсальным сухим кремом; эта универсальная сухая салфетка ButcherBox идеальна.После того, как ребра натереть со специями, вы можете оставить их на ночь или на 30 минут. (Я сделал и то, и другое и действительно получил одинаковые результаты по вкусу и нежности.)

Наконец, вам понадобится много алюминиевой фольги и глубокий противень с решеткой для жарки.

Три процесса копчения мяса в печи

Метод №1 — Как все коптят мясо в духовке

Перед предварительным нагревом духовки переместите одну решетку так, чтобы она стояла на дне духовки.Установите температуру духовки на 275 ° F. Для этого метода у вас будет время готовки 3 часа.

Замочили в воде литр щепы на час. Слейте щепу, оставив 1/4 стакана воды. Затем поместите смоченные в воде чипсы на дно жаровни с оставшейся водой для замачивания. Но не слишком много воды, вы же не хотите, чтобы щепа плавала.

Вставьте решетку для жарения и поместите ребра на решетку для жарения. Наконец, закройте жаровню фольгой.Убедитесь, что фольга натянута так, чтобы оставалось пространство для циркуляции дыма.

Метод № 2 — Создание конверта для курильщика

Следуйте большинству тех же инструкций, что и первый метод для этого процесса. У него такое же время приготовления — три часа, однако установите духовку на 300 ° F.

Сделайте из фольги большой «конверт», достаточно большой, чтобы полностью уместиться на дне жаровни. Я взял очень большой кусок фольги, сложил его пополам, а затем закатал стороны, чтобы закрыть их.

Установите духовку и замочите дрова так же, как я описал в методе №1. Однако возьмите пропитанную древесную стружку и немного воды и положите их в старую кастрюлю на плиту. Дайте щепе начать дымиться. Когда станет достаточно дыма и чипсы станут горячими, аккуратно вылейте их в конверт из фольги и закройте открытый конец.

Возьмите конверт, положите его на дно жаровни и проделайте несколько больших отверстий для выхода дыма. Поместите решетку для жарения и ребрышки на пакет из фольги для копчения, а затем закройте всю форму для жарения закрытой крышкой из фольги.

Метод № 3 — Дымящийся пистолет

Для этого метода я использовал дымящийся пистолет — дымящиеся пистолеты доступны на Amazon; Вы можете получить модель средней ценовой категории за 80 долларов.

Разогрейте в духовке до 300 ° F и поместите ребра на противень с решеткой. Закройте его очень хорошо фольгой — при необходимости используйте малярную ленту — и оставьте одно небольшое пятно, чтобы вставить шланг для дымового пистолета. Постарайтесь как можно лучше обернуть шланг фольгой.

Наполните коптильный пистолет стружкой, меняя скорость дыма от высокой к низкой каждые 10 минут в течение 30 минут.После этого быстро вытяните шланг и закройте фольгой, улавливающей дым.

Поставить в духовку на 2 1/2 часа.

Результаты

Должен сказать, я был так взволнован, когда впервые попробовал все эти методы. В моем доме пахло коптильней. Мне не терпелось попробовать свои дымчатые ребра, но в конце концов некоторые результаты меня немного разочаровали.

Внешний вид

Ни один из этих методов не создавал розовую линию дыма, когда вы разрезали ребра, как это обычно бывает при использовании коптильни для барбекю.

Метод №1 привел к тому, что ребра, у которых мясо упало с костей. А другие методы действительно создавали нежное на вид мясо, хотя и не были нежными костью.

Вкус

Я был действительно разочарован вкусом первых двух методов. Из-за того, что в течение нескольких дней мой дом пахнет коптильней, это не привело к тому дымному вкусу барбекю, который вы получаете от традиционного курильщика.

Использование дымящегося пистолета привело к появлению легкого дыма на ребрах. Вкус не был сильным, но можно было почувствовать запах дыма, и я был приятно удивлен.В основном я был счастлив, что мой эксперимент с курением не закончился полным провалом.

Заключение

После всего домашнего курения я, вероятно, не слишком обрадовал своего домовладельца.

Если вы хотите коптить мясо в помещении, я бы посоветовал купить коптильный пистолет. Я не особо разбираюсь в гаджетах — я довольно старомоден, когда дело касается кухонного оборудования, — но это определенно того стоит. Так что те из вас, кто живет в квартирах, все равно могут курить, не имея курильщика на заднем дворе!

Как коптить мясо: Food Network | Рецепты барбекю: ребрышки, курица, свинина и рыба: Food Network

Вам не нужно десятилетие практики, чтобы научиться курить, но это более требовательно, чем кусок жареного сыра.Во-первых, это тепло — вам нужно, чтобы температура была низкой в ​​течение длительного периода времени. А еще есть дым — его нужно держать часами.

• Поддержание стабильного тепла на низком уровне требует усилий. Если вы работаете со стандартным угольным грилем для чайника, вам понадобится дымоход, полный древесного угля. Древесный уголь горит сильным чистым огнем, но длится недолго. Брикеты же горят на среднем огне дольше. Комбинация этих двух вариантов оптимальна.Как только гора древесного угля покроется серым пеплом и перестанет распространять пламя, отодвиньте все это в сторону гриля. При приготовлении барбекю вы не хотите класть мясо прямо на раскаленные угли. Вместо этого вы хотите использовать непрямой нагрев, когда вы кладете мясо на часть гриля, которая находится рядом, а не поверх кучи углей.
• Держите под рукой запас древесного угля. Периодически, пока вы курите свиные ребрышки или ножки индейки, вы можете добавлять свежие угли, чтобы поддерживать постоянный огонь.
• Что касается дыма, то для копченостей требуется древесина твердых пород, например дуб, яблоко, мескит, орех пекан или гикори. Но какой бы сорт дерева вы ни выбрали, важно замочить его в миске с водой как минимум на час, прежде чем добавить в огонь. Влажная древесина тлеет и дымится часами, а свежая древесина может сгореть за 20 минут. Если вы используете стружку, оберните деревянную пропитку оловянной фольгой, которую вы проткнули с отверстиями. Благодаря этому маленькие чипсы будут дольше коптиться.
  

Хотя вы можете коптить мясо на газовом гриле, лучше всего подходит уголь.Типы угольных грилей включают в себя: недорогие грили в стиле чайника, керамические грили в японском стиле, похожие на уличные духовки, цилиндрическое устройство, называемое «водяным курильщиком» или коптильней большой ямы, с дымоходом, топкой и отдельной системой приготовления пищи. камера.

Помимо древесины твердых пород и древесного угля вам также понадобятся:

• кулинарная щетка, используемая для намазывания мяса соусом
• швабра — инструмент, похожий на миниатюрную швабру, используемый для нанесения соуса
• решетка для ребер (если вы планируете коптить ребра) — металлическое приспособление, которое удерживает стойки для ребер на боках, а не на решетке

Индустрия барбекю предлагает широкий ассортимент приспособлений и продуктов для барбекю.