Как на индукционной плите разогреть угли: Как разогреть угли для кальяна на плите • Web Loft

Как разогреть угли для кальяна на плите • Web Loft

На чтение 2 мин Просмотров 53 Опубликовано 19.01.2020

Представьте, что Вы с кальяном пришли в гости к друзьям. Ни про угли не забыли, ни про пиво. И конечно же, на правах авторитетного кальянщика, Вы собираетесь забить вкуснейший микс. Но всё идёт хорошо лишь до того момента, когда надо разогревать угли. Перед Вами внезапно возникает незнакомая газовая/электрическая плита. О том, как разогреть угли для кальяна на плите, доселе нам неизвестной, мы и поговорим в этой статье.

---

Разогреть уголь для кальяна на газовой плите можно следующим образом:

• Расположите угли по краям горелки так, чтобы их касалось пламя.
• Прогревайте их с разных сторон, пока они не покраснеют и не покроются пеплом.

Этот способ не самый быстрый, ибо иногда на прогрев уходит 15 минут и более. На газовой плите угли плохо прогорают внутри, а также пропитываются запахом газа. После прогрева желательно дать им постоять пару минут. К тому же, печь потом придётся очищать от пепла.

---

Разогреть угли для кальяна на электрический плите ещё проще:

• Угли разложите так, чтобы одним ребром они проваливались между двух соседних спиралей.
• Время от времени их нужно переворачивать для равномерного прогревания.

Электрическая плита — самый оптимальный вариант для кальянщика. За счёт прямого контакта с нагревательной спиралью, уголь прогревается быстро и качественно. Среднее время приготовления — 7 минут.

---

А реально ли разогреть угли для кальяна на индукционной плите?

В целом — это возможно, но я категорически не рекомендую Вам так делать. Это долгий процесс, который может привести к неприятным последствиям. Однако, исключительно в ознакомительных целях я расскажу Вам.

• Для разогрева понадобится «посредник» между плитой и углём. К примеру, сковорода.
• Выложив угли на сковороду, нужно следить за их состоянием.

Повторюсь — у этого способа нет достоинств — лишь недостатки. На разогрев углей Вы можете потратить полчаса, а то и больше. К тому же, в процессе Вы наверняка повредите сковороду.

Таким образом, самым оптимальным вариантом остаётся электрическая спиральная плита. Что и говорить — в кальянных Вы никогда не найдёте ничего иного, кроме как спиральную плиту для приготовления углей.

---

А каким способом Вы чаще всего готовите угли?

Как разогреть угли для кальяна? Tophookah.ru

Автор На чтение 4 мин Просмотров 1к. Опубликовано 21.10.2017

Как разогреть угли для кальяна? Наверное, каждый сталкивался с этим вопросом, желая покурить кальян дома или на природе. Сегодня мы рассмотрим все возможные способы разогреть угли, чтобы насладиться вкусным и дымным кальяном.

Как разогреть угли для кальяна? Популярные варианты:

1. Электрическая плитка. Пожалуй, это самый удобный и простой способ. Плитка используется во всех кальянных. Стоит она порядка 400 р., а пользу несет колоссальную. Греет уголь быстро и после не нужно убирать пепел, достаточно просто стряхнуть плитку и  можно приступать к курению.
2. Газовая плита. Прекрасный способ для тех, кто не имеет плитки. Достаточно поставить угли на края конфорки и подождать около 10-15 минут. Из минусов только то, что после придется помыть плиту от пепла.
3. Газовая горелка. Разжигать уголь необходимо вне дома. Положите уголь на бетонную поверхность. Отрегулируйте силу напора, с которой будет подаваться огонь и переворачивайте угли до полного нагревания.
4. Костер. Для этого метода вам понадобятся щипцы, либо ветки, которыми вы сможете достать уголь. Просто положите его рядом с костром, а когда уголь покраснеет, достаньте. Уголь готов.

Вот так разжигают уголь

Это одни из наиболее популярных вариантов, как разжечь уголь для кальяна. Есть так же и более изощренные методы. Рассмотрим их подробнее.

Как разогреть угли для кальяна? Альтернативные способы:

1. Микроволновая печь. Не самый безопасный и продуманный способ. Последствия могут различные: от поломки микроволновки до возгорания. Настоятельно не рекомендуем экспериментировать, чтобы избежать неприятностей.
2. Индукционная плита. Это тоже не самый лучший вариант. Поверхность плиты очень легко повредить при контакте с нагревшимися углями.  В итоге уголь может так и не разогреться, а плита легко может сломаться.
3. Жидкость для розжига. Не используйте этот метод дома. Положите угли на невозгораемую поверхность, накройте бумагой, налейте жидкость и подожгите. Имейте  в виду, что пламя может быть слишком большим и следите, чтобы огонь не гас, пока уголь не разогреется. При использовании этого метода уголь может впитать запах жидкости, что негативно скажется на процессе курения.
4. Духовка. Разогреваем ее до 180 градусов, уголь укладываем на противень и держим внутри от 5 до 10 минут. Может негативно сказаться на состоянии духовки.

Если вы задумались о том, как разогреть угли для кальяна, советуем пользоваться традиционными методами и не экспериментировать. Альтернативные способы описаны для того, чтобы ввести в вас в курс последствий. Ваша безопасность превыше всего.

Продолжая говорить о том, как разжечь уголь для кальяна, стоит сказать о его заменителях.

Чем заменить уголь для кальяна:

1. Электрический уголь. Из плюсов стоит отметить отсутствие потребности в его смене, так как он не остывает. Из минусов – значительно портится вкус и дымность, т.к. большинство товаров приходят из Китая и не всегда являются качественными.
2. Саморазжигающийся уголь для кальяна. Удобен в применении, достаточно поджечь и в течение пары минут продуть, чтобы разогреть его окончательно и удалить химическое покрытие с поверхности. Однако может значительно ухудшится вкус.
3. Древесный уголь. Бытует мнение, что так же может подойти и шашлычный уголь, однако, он совершенно не предназначен для кальяна и использовать его нельзя.
4. Активированный уголь. Мы не шутим. Он быстро разогревается и неплохо держит жар. Однако довольно быстро прогорает, поэтому стоит запастись им в больших количествах, чтобы не приходилось постоянно докупать.

Мы рассмотрели все возможные методы, которые рассказывают, как разогреть угли для кальяна. Выбирайте любой удобный вам метод, пробуйте и пусть кальяны радуют вас дымностью и вкусовой палитрой! Однако, помните про свою безопасность и никогда не прибегайте к сомнительным методам, о которых мы вас предупредили.

Узнать еще больше о табаке на нашем сайте можно здесь.

Популярные методы: как разжечь угли для кальяна дома.

Сегодня поговорим о том, как разжечь уголь в домашних условиях . Главное – не передержать уголь, он может лопнуть или потерять свои свойства. Рассмотрим самые популярные методы.

Электроплита.

Лучше всего для розжига использовать спиральную электроплиту. На такой плите не останется пятен, угли прогреваются равномерно.

Сейчас продаются специальные электроплиты для розжига кальянных углей, которые имеют ряд преимуществ:

1. Нагревается только плита, остальная часть остается холодной;
2. Время приготовления угля – около 10 минут;
3. Плита удобна в эксплуатации, у многих плит есть защитные бортики от пепла и падений.

Газовая плита.

На газовой плите угли необходимо разместить так, чтобы они лежали на краю горелки, пламя должно их касаться, угли нужно постоянно переворачивать. Минусы такого способа очевидны:

1. Угли долго нагреваются;
2. Плохо прогорают в середине;
3. Пропитываются запахом газа;
4. Плиту придется отмывать от пепла.

Микроволновка.

Использовать микроволновку – опасное, но быстрое решение из всех предложенных способов разжечь угли для кальяна в домашних условиях . Большой риск воспламенения угля. Но если вы все же решили воспользоваться данным методом, то соблюдайте следующие рекомендации:

1. Используйте керамическую тарелку;
2. Выставьте время на таймере не более 10 секунд;
3. Не отходите от печи, следите, чтобы уголь не воспламенялся. Когда вы увидите, что уголь накалился, то его можно доставать. В обратном случае продлите процесс еще на 5 секунд.

Индукционная плита.

После нагрева углей на индукционной плите останутся разводы, которые отчистить чаще всего невозможно. Воспользуйтесь чугунной сковородой, чтобы избежать сюрпризов. На нее можно положить угли и «поджарить». Займет это минимум полчаса, а сковороду наверняка придется выбросить.

Духовка.

Для того, чтобы разогреть угли в духовке, установите температуру на 160-180 градусов. Вам потребуется 5-10 минут, в зависимости от размера углей. Советуем использовать угли GORILLA, размером 25х25х25мм, они универсальны: быстро разжигаются и идеальны для дымного кальяна.

Важно отметить, что разогревать угли следует на противне, без использования фольги или бумаги для запекания. Угли будут равномерно прогреваться, поэтому переворачивать их не надо.

Какой метод лучше – решать только вам, следуйте нашим нехитрым советам и будьте осторожны.

Можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду

Современные производители бытовой техники регулярно предлагают новые, оригинальные устройства для домашнего пользования. Одной из таких новинок, является индукционная плита. Однако, чтобы использовать данный агрегат эффективно, необходимо знать особенности его применения. Для приготовления пищи на плитах индукционного характера требуется специальная посуда с идеально ровным дном. Какие еще существуют требования к использованию?

Индукционная плита

О причинах популярности

Если сравнивать традиционные газовые, электрические плиты и индукционные, последние выигрывают по таким параметрам:

•Скорость приготовления пищи. Благодаря особенному принципу работы, процесс нагревания продуктов в посуде происходит в разы быстрее.
•Абсолютная безопасность. Индукционный ток взаимодействует только с дном кастрюли, сковороды, не нагревая при этом саму панель. Поэтому, обжечься о поверхность такой плиты невозможно.
•Возможность точно настроить температуру приготовления пищи.
•Простота ухода. Поскольку пища, упавшая на поверхность плиты, не пригорает, очищать рабочую панель очень просто.
•Широкий функционал. Пользователь имеет возможность выбрать удобную программу для приготовления того ил иного блюда.

Безопасность при приготовлении пищи

О выборе посуды

Не все знают, какую посуду следует применять для приготовления блюд на индукционной плите. Создатели данного оборудования советуют приобретать специальные кастрюли и сковороды с ровным, утяжеленным дном, которое магнитится. Многие хозяйки спрашивают, можно ли на индукционной плите использовать обычную посуду? Нет, традиционная эмалированная или алюминиевая посуда не подходит.

Посуда с утолщенным дном

Чтобы готовить пищу на индукционной плите, следует выбирать кастрюли, ковши, сковороды и прочую утварь по таким характеристикам:

•Утолщенное дно, высотой не менее 6 см и диаметром – 12 см.
•Нижняя часть ёмкостей, используемых на индукционной поверхности должна быть ровной. Не допускается применение посуды с вогнутым, деформированным дном.
•Кухонная утварь для особой плиты должна быть изготовлена из ферромагнитного материала. Именно данный сплав вступает в реакцию с медными нагревательными элементами.

Проверка посуды

Чтобы готовить вкусную и полезную пищу, рекомендуется обратить внимание на специальный значок, который указывает на возможность применения данной ёмкости на индукционных плитах.

Рекомендуемая посуда

Чтобы иметь возможность готовить на индукционной поверхности необходимо приобрести специальную посуду.

В данном случае придется отказаться от использования ёмкостей из:

•Алюминия.
•Меди.
•Стекла.

Зато отлично подойдет кухонная утварь из нержавеющей стали, чугуна, с эмалированной поверхностью.

Учимся готовить на индукционных плитах

Хозяйки, впервые столкнувшиеся с индукционными поверхностями, задаются вопросом, можно ли жарить на индукционной плите? Разумеется, можно. К примеру, для жарки блинов следует выбрать наибольшую мощность нагревания панели и установить на нее сковороду. Для быстрого разогрева рекомендуется выбирать 10 положение. Затем наливаем необходимое количество теста на сковороду и снижаем уровень мощности до 5. Для прожарки одной стороны блина достаточно 7-8 секунд, после можно переворачивать тесто и выпекать, с другой стороны.

Приготовление пищи

Прежде чем начать жарить мясо, панель рекомендуется застелить бумажной салфеткой или полотенцем. Затем устанавливаем сковороду подходящего диаметра и разогреваем на максимальной мощности. Укладываем на сковороду мясо и обжариваем с каждой стороны не более 1 минуты. После получения аппетитной корочки, уменьшаем уровень мощности нагрева до 7, и готовим блюдо еще несколько минут.

Можно ли разжечь угли на индукционной плите? Безусловно можно. Для этого нужно воспользоваться специальной посудой с магнитным дном. Заложив нужное количество углей в посудину, устанавливаем ее на плиту и включаем максимальную мощность. Как только угли станут красными, их следует убирать с поверхности.

Еще один вопрос, часто задаваемый хозяйками, можно ли оставлять посуду на индукционной плите? Пользователи отвечают, что можно, при условии, если плита отключена.

В заключении

Индукционная плита позволяет готовить любое блюдо в максимально короткие сроки. Однако, чтобы научиться пользоваться данной техникой, рекомендуется изучить инструкцию от производителей, приобрести специальную посуду. Не у каждой хозяйки с первого раза получается воспользоваться плитой. Но с приобретением опыта, пользователи без труда используют оборудование для приготовления пищи.

Способы розжига углей для кальяна

Плитка для розжига угля для кальяна — это устройство, которое предназначено для разогрева кокосового угля до температуры, необходимой для курения кальяна.

Популярные способы розжига

Розжиг углей для кальяна является важнейшей процедурой, необходимой для получения максимального удовольствия от курения кальяна. Сделать это можно, используя следующие приборы:

• горелка для углей для кальяна или турбозажигалка;
• электрическая плита с круглыми плоскими конфорками;
• спиральная электрическая плитка;
• газовая плита.

Рассмотрим перечисленные способы и выясним, чем отличается применение того или иного устройства. Какое из них лучше брать с собой в поездку, а какое можно применять в домашних условиях. Выясним, в чем состоит различие между турбозажигалкой и электрической плитой для розжига углей для кальяна.

Турбо-зажигалка или горелка

Газовая горелка для угля или турбозажигалка представляет собой прибор для розжига в походе, на природе, пикнике или рыбалке. Удобство турбозажигалки состоит в том, что она имеет компактные размеры, не требует подключения к электросети, ее можно взять с собой в поездку. Недостатки такого устройства состоят в том, что во время использования ее надо все время держать в руках.

Зажигалка прогревает угли не полностью, а если не все они будут прогреты равномерно, то качество кальяна будет хуже. Еще одним недостатком такой газовой горелки является необходимость ее периодической зарядки, что также создает неудобства. При использовании этого прибора необходимо соблюдать особую осторожность, так как не исключено возгорание.

Турбозажигалка является эффективным устройством для применения в походе, но в домашних условиях ее использовать не следует. Для этого есть приспособления для более качественного розжига.

Печка или плитка для розжига

Электрическая плитка для розжига представляет собой самую эффективную конструкцию, которая предназначена для этой процедуры. Такой прибор есть у профессионалов-кальянщиков во всех специализированных барах, ресторанах и кафе. Можно купить такое устройство и для дома.

Рабочий элемент этого аппарата — спираль — быстро раскаляется, поэтому розжиг на такой плитке можно выполнить быстрее, чем используя турбозажигалку. В конструкции имеется датчик регулировки температуры, поэтому тепло распределяется равномерно. Конструкция легко разбирается, а значит ее удобно брать с собой в поездку.

В комплект входит металлическая подставка для угля. Устройство отличается высокой прочностью и долговечностью. Специальная электроплитка для розжига рассчитана на напряжение от сети в 220 В, мощность устройства составляет 600 Вт. Прибор нагревается в течение 3-5 минут. В целях безопасности в комплект входит бортик и ручка с защитным покрытием, предохраняющим от сильного нагрева.

В домашних условиях разогреть угли для кальяна можно на простой газовой или электрической плите со специальными конфорками. Если была выбрана газовая плита, нужно заранее приготовить специальное приспособление: металлическую овощерезку или любую подходящую по размеру металлическую сетку. Эту сетку ставят на решетку газовой плиты, а на нее в середину кладут угли. Они должны прогреваться равномерно и стать красными со всех сторон. Нельзя прогреть угли только с одной стороны, а остальную часть оставить холодными, так как это снижает качество кальяна.

Можно использовать домашнюю электрическую плиту с плоскими круглыми конфорками или простую спиральную электроплитку. Угли кладут на самую раскаленную спираль, чтобы они разогрелись быстрее. Не рекомендуется разогревать их на индукционной плите, так как она обладает тонким покрытием, которое испортиться от сильного нагрева и может деформироваться. Нельзя использовать сковороду и ставить ее на индукционную плиту. Это приведет к порче и сковороды, и плиты.

Следуя перечисленным выше рекомендациям, вы сможете быстро и качественно разогреть угли для кальяна и получить удовольствие от его курения.

Способы розжига углей для кальяна

Угли – именно то топливо, которое позволяет курительным приборам успешно справляться с возлагаемыми на них ожиданиями. У каждого опытного мастера кальянных дел есть под рукой печка для розжига углей для кальяна или другие необходимые девайсы, позволяющие справиться с задачей практически в походных условиях.

Но встречаются еще умельцы, пытающиеся прогревать уголь для кальяна на индукционной плите. Невзирая на то, что это неизбежно приводит или к выходу самого кухонного агрегата из строя, или к порче используемой посуды. Впрочем, домашняя техника все же может помочь, если в вашем распоряжении нет необходимых приспособлений специального назначения. Ведь в домашних условиях вы можете:

• разжечь угли для кальяна на электрической плите;
• использовать для этих целей газовую горелку, уложив уголь на металлическую сетку на поверхности плиты;
• применить саморазжигающийся уголь для кальяна;
• использовать кальян без угля – с электронным аналогом топлива.

Конечно, если в вашем распоряжении есть портативная горелка для угля, кальян можно будет без труда разжечь даже вдали от цивилизации и практически в походных условиях. Но как выбрать и купить подобный девайс? Нужное приспособление для углей кальяна точно найдется в каталоге интернет-магазина Hookah Magic.

Разогрев углей для кальяна: лучшие приспособления

Чтобы качественное и безопасное приспособление для розжига угля кальяна купить, вам не придется прилагать значительные усилия. Все что нужно – это наш каталог, в котором легко и приятно заказывать полезные аксессуары для кальянного курения. К примеру, у нас найдется печка для углей кальяна в портативном исполнении, работающая от электрической сети. Использовать ее легко и просто. Перед тем как разогреть угли для кальяна, прибор нужно будет лишь подключить к сети и перевести в рабочий режим. Стоит отметить, что такой вариант подготовки куда безопаснее, чем использование бытовых электроприборов. Но в случае крайней необходимости вы можете разогреть угли для кальяна на электрической плите со сплошными или спиральными конфорками.

У вас дома только газовое кухонное оборудование? Разогрев углей для кальяна в этом случае производится с установкой специальной предохранительной решетки. Ни в коем случае не кладите горючее топливо прямо на конфорку. Впрочем, мы все же рекомендуем приобрести специальные приспособления для разогрева углей. Они гораздо более безопасны, стоят недорого и позволяют производить прокаливание топлива до нужной температуры в самые короткие сроки. Найти их вы всегда можете в нашем каталоге – 24 часа в сутки, с доставкой в Спб и не только.

Уголь для кальяна. Виды и его особенности

Готовим розжиг для кальяна. Простые правила для приятного курения 

О кальянокурении написано масса статей, но почему-то мало уделяется такому важному процессу как розжиг. При этом большинство любителей уверены, что они уж точно знают, как правильно выбрать уголь и разогреть его до нужной кондиции. Однако, в этом процессе существует несколько важных тонкостей, способных существенно повлиять на весь процесс.

Разновидности и характеристики угля

1.    Кокосовый уголь.

Производится из скорлупы кокосовых орехов, поэтому отлично держит жар. Однако, чтобы хорошо прогреть такой уголь лучше всего использовать специальные приспособления типа турбо-зажигалки или газовой горелки для розжига кальянов.

2.    Древесный уголь.

Изготавливается, преимущественно, из древесины фруктовых пород. Поэтому обладает определённым приятным ароматом. Чтобы как следует раскалить такой брикет, также потребуется немало времени.

3.    Уголь для быстрого розжига (самовозгорающийся).

Этот быстровоспламеняющийся розжиг позволяет приготовить кальян с помощью обычной зажигалки. Достаточно быстро прогреть брикет со всех сторон, и дождаться окончания искрения. Однако такой уголь жар держит хуже, чем кокосовые или древесные аналоги. Поверхность самовозгорающегося брикета обработана селитрой, что может смутить любителей «экологичного» курения. Многие считают, что такой вариант вообще не приемлем, так как вреден для здоровья.  Поэтому мнения по поводу использования самовозгорающихся таблеток расходятся. 

Общее правило

Не важно, чем и как вы подогреваете угли – на электрической плитке или специальной горелкой. Важно их качественно прогреть, чтобы на боках не осталось «тёмных пятен». Если брикеты раскалены недостаточно, то аромат дыма может быть безнадёжно испорчен. Кроме того, многие профессиональные кальянщики уверены, что именно плохо прогретый уголь является причиной головной боли после курения кальяна. 

Чем можно разжечь угли?

1.    Компактная газовая ручная горелка.
2.    Бытовая газовая или электрическая плита. 

Если речь идёт о домашней газовой плите, то вам понадобится небольшая металлическая сетка, на которой будут располагаться брикеты. Розжиг угля на спиральной электрической плите осуществляется с помощью раскладывания брикетов на раскаленной спирали с последующим переворачиванием для равномерного нагрева. Во всех случаях  следует использовать щипцы из кальянного набора.  Как только угли качественно прогреты со всех сторон, сразу же перекладывайте брикеты в чашу, накрытую фольгой, и надевайте колпак. 

Не стоит разжигать угли на индукционной плите с керамической поверхностью. Слишком большой жар от брикетов неизбежно повредит дорогостоящее изделие. Если нет под рукой фирменного розжига, можно разжечь кальян с помощью обычных таблеток активированного угля. Только такое «аптечное топливо» будет быстро прогорать, так что таблеток потребуется достаточно много. 

Во всех случаях, имея дело с раскалёнными углями, следует соблюдать осторожность. Если вы разжигаете угли на дому, не забывайте проветривать помещение. Соблюдая перечисленные простые правила, вы сможете без особого труда самостоятельно подготовить кальян в домашних условиях.  
 

Все, что вам нужно знать об индукционных варочных панелях

Некогда дорогие индукционные варочные панели обещают более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает возможности экологически чистой энергии.

Burn Baby Burn может быть моей кухонной мантрой — не потому, что я обжигаю все наши семейные обеды, я просто склонен опаливать себя , часто. Итак, когда я впервые столкнулся с индукционной плитой десять лет назад, работая на кухне ресторана, я был новообращенным.Уникальная система нагрева означает, что индукционная поверхность остается прохладной во время приготовления, что помогает исключить потенциальную зону аварии.

И, поскольку некогда дорогие поверхности индукционных плит становятся более доступными, растет интерес потребителей к прибору, который обещает более быстрое время нагрева, улучшенную стабильность тепла и качественную альтернативу газу для тех, кто изучает возможности экологически чистой энергии.

Если вам интересно узнать об этом кухонном приспособлении, меняющем правила игры, вот все, что вам нужно знать.

Что такое индукционная варочная панель?

Индукционные конфорки (также называемые индукционной варочной панелью или индукционной плитой) очень похожи на керамическую плиту — плоскую, с обычными определенными кругами, определяющими место, где вы ставите кастрюли и сковороды. Но в отличие от электрической плиты, кружки не светятся оранжево-красным, когда включены «горячие зоны». Это потому, что индукционное приготовление нагревает кастрюлю, но не поверхность плиты. (Если индукционная горелка случайно включается без кастрюли, она не нагревается, хотя некоторые производители встраивают лампы, чтобы указать, включена ли индукционная горелка.)

В отличие от большинства газовых плит, здесь нет ручек для управления горелками; вместо этого нагрев горелки контролируется с помощью цифрового сенсорного дисплея.

Как работает индукционная плита и чем она отличается от электрической или газовой горелки?

Индукционная горелка использует электромагнетизм для выработки тепла. Внутри варочной панели находится катушка из металла (обычно из меди), которая создает магнитное поле при включении питания. Когда кастрюля или сковорода помещается в это магнитное поле, он генерирует электрический ток, который вызывает нагрев самой посуды для приготовления пищи.

Поскольку индукция использует электромагнитный ток для нагрева пищи, кастрюли и сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из черного металла (то есть они должны обладать магнитными свойствами). Сталь, чугун и эмалированный чугун — все работает.

Самый простой способ проверить посуду на индукционную плиту — использовать кухонный магнит. Если он прилипнет, то все готово.

Индукционная варочная панель Pro

Скорость и энергоэффективность

Индукционная готовка может нагревать кастрюлю очень быстро, потому что нет потерь энергии в воздухе вокруг кастрюли или сковороды (что-то, что вы получаете с лучистым теплом, например, с газовой или электрической плитой).Кипячение воды на несколько минут быстрее может показаться не таким уж большим делом, но это чистое золото во вторник вечером, когда вы стоите над горшком со спагетти, а ваша семья 40 тысяч раз спрашивает, когда будет готов ужин.

Тепловая эффективность означает также более прохладную кухню летом или более прохладное пространство на маленькой кухне или в доме.

Постоянный нагрев

Вы когда-нибудь оставляли подливку на слабом кипении только для того, чтобы вернуться в пригоревшую или кипящую кастрюлю? Последовательность индукции (которая не может быть достигнута с помощью газа или лучистого электрического тепла) будет поддерживать очень низкий стабильный нагрев столько, сколько необходимо.Вы будете поражены, будь то теплый куриный суп с лапшой или точное приготовление, например, заварной крем, растопленный шоколад или голландский соус для позднего завтрака. Кроме того, регулировка нагрева происходит почти мгновенно, поскольку повышение температуры происходит непосредственно внутри кастрюли (выгода от этого магнитного поля), а не через элемент, а затем в кастрюлю.

Безопасность

Индукционная поверхность не будет нагреваться, если на ней нет сковороды, потому что ей нужно, чтобы ваша кастрюля реагировала, чтобы генерировать тепло.Поэтому даже если его случайно включили или вы забудете выключить, поверхность останется прохладной. (Хотя, если вы используете его для нагрева кастрюли, на горелке может остаться немного тепла от самой кастрюли.) И некоторые индукционные горелки автоматически отключаются, если обнаруживают, что кастрюля выкипела или выкипела; из-за нехватки жидкости в емкости температура повысится, и отключение произойдет при 500 F.

Простая и быстрая очистка

Еще одно огромное преимущество вашей индукционной поверхности в том, что она остается прохладной? Легкая очистка — никаких запеченных продуктов от разливов или брызг.Простая очистка сохранит все как новое. (Дети могут капнуть ВСЕ тесто для блинов на эту плиту, и у вас все равно будет отличное воскресенье.)

Более экологически чистый и энергоэффективный, чем газовый или электрический

Природный газ — это ископаемое топливо, и его сжигание приводит к изменению климата (а также к загрязнению воздуха в помещениях). Было сложно убедить людей перейти с горелок, работающих на природном газе, на плиту с электроприводом, когда функциональность газовой плиты была явно выше, но индукция предлагает отличную альтернативу.Верхние части индукционных плит также более энергоэффективны, чем электрические или газовые плиты, потому что они выделяют меньше тепла в комнату и больше в посуду для приготовления пищи.

Индукционная плита Верхние минусы

Цена

Несмотря на то, что ценники снизились, индукция все еще может быть дороже, чем газ или электричество. Такие бренды, как Kitchen Aid, GE, Bosch, Whirlpool и Samsung, продают индукционные модели в таких магазинах, как Lowe’s, Leon’s и Home Depot, с индукционными плитами (плита с духовкой) от 1200 до 4000 долларов.В нижнем ценовом сегменте можно найти электрические и газовые плиты от 650 до 800 долларов.

Если вы хотите протестировать индукционный привод в качестве вторичного устройства для приготовления пищи или в небольшом пространстве, например в общежитии, портативные одноиндукционные горелки доступны в розничных магазинах, таких как IKEA, Canadian Tire и Amazon, по цене менее 100 долларов.

Может не работать со всей вашей посудой

Помните, мы говорили, что индукция работает только с черными металлами? Это может означать, что некоторые из ваших кастрюль и сковородок больше не будут работать, если у них нет магнитного основания, поэтому вытащите магнит на холодильник и проверьте.И помните, что если вы хотите использовать вок, вам нужно будет использовать магнитное плоское дно, чтобы обеспечить достаточный контакт поверхности с варочной панелью.

Да: чугун (включая ваши эмалированные кастрюли, такие как Le Creuset), сталь и магнитная нержавеющая сталь (в ней должно быть немного железа)

№: медное дно и алюминиевая посуда (если дно не имеет магнитного слоя) стекло или пирекс

Кривая обучения

С любой новой плитой нужно научиться, поскольку вы выясняете, какие настройки лучше всего подходят для вашей кулинарии.К регулировке нагрева на цифровом дисплее нужно немного привыкнуть, некоторые позволяют устанавливать точную температуру, а некоторые имеют просто числовые уровни мощности. Кроме того, более быстрый и постоянный нагрев может изменить время приготовления. Если вы используете вок или бросаете пищу, каждый раз, когда вы снимаете кастрюлю с огня, она на мгновение перестает нагреваться.

Первоначально опубликовано в 2019 г .; обновленное 2021

Amazon.com: Угольная горелка Fumari: Garden & Outdoor

---

Цена:

28 долларов США.49 + Без залога за импорт и $ 26,25 за доставку в Российскую Федерацию Подробности

Доступно по более низкой цене у других продавцов, которые могут не предлагать бесплатную доставку Prime.

Марка	Фумари
Цвет	Чернить
Нагревательные элементы	1
Тип горелки	Открыть

12 вариантов лучшей портативной индукционной варочной панели в 2021 году

Реклама Продолжить чтение ниже

Ограниченное кухонное пространство? Сэкономьте больше места, переключившись с обычной электрической или газовой горелки на портативную индукционную плиту! Это отличное компактное кухонное оборудование, так как вы можете использовать одну конфорку на небольшой столешнице и держать ее в стороне, когда она не используется.Более того, его легко носить с собой в поход или на экскурсии (при условии, что у вас есть доступ к электрической розетке). Кстати, оказалось, что она более энергоэффективна, чем обычная плита.

Индукция работает за счет использования электрического тока для создания магнитного поля, которое непосредственно нагревает кастрюлю или сковороду. Как правило, для горелок этого типа можно использовать чугун, нержавеющую сталь и другие типы посуды с магнитным основанием. Так что продолжайте читать наше руководство о том, как выбрать лучшую портативную индукционную варочную панель, и краткое изложение наших 12 лучших решений в этом году.

Найдите несколько предметов индукционной посуды в этом справочнике по кастрюле : 12 лучших типов посуды на 2021 год .

Краткий обзор наших любимых портативных индукционных плит

Безумные журналы | Flickr

Лучший результат: Портативная индукционная варочная панель Duxtop 1800 Вт

Самая продаваемая индукционная варочная панель со стандартным диапазоном мощности и температуры.

Best For Cast Iron : Портативная индукционная варочная панель Sunmaki

Индукционная горелка, совместимая с чугуном, с гладкой стеклянной поверхностью.

Best с защитным замком: iSiLER 1800W Sensor Touch Электрическая индукционная плита

Полнофункциональная варочная панель с предохранителем для предотвращения неправильного обращения.

Подходит для походов: Индукционная плита Nuwave PIC FLEX Precision

Легкая и компактная портативная горелка, которую можно использовать для походов и пикников на природе.

Лучшее для начинающих: Легкая индукционная варочная панель NUWAVE

Хорошая портативная индукционная варочная панель с совместимой анодированной сковородой.

Best With Pot: Индукционная плита Rosewill 1800 Вт

Лучшая портативная горелка, которую можно получить с бесплатной кастрюлей из нержавеющей стали емкостью 3,5 литра.

Лучшая двойная конфорка: Двойная индукционная плита NutriChef

Индукционная варочная панель с двумя круглыми зонами нагрева, которые можно настраивать индивидуально.

Лучшая экономия места: Настольная индукционная варочная панель Schönes Bauen Essen

Тонкая варочная панель подходящего размера для большинства видов приготовления пищи.

Лучший быстрый нагрев: Hamilton Beach 34104 Одноиндукционная плита, 1800 Вт

Недорогая индукционная плита, которая нагревается на 40 процентов быстрее остальных.

Best High Tech: Портативная индукционная варочная панель Duxtop 9600LS / BT-200DZ

Модель премиум-класса с дополнительными функциями и впечатляющим 10-часовым таймером.

Лучшая экономичная: Портативная индукционная варочная панель Mueller RapidTherm

Надежная индукционная плита, которая не разорится.

Best Luxury: Портативная двойная индукционная варочная панель Duxtop с ЖК-дисплеем

Высококачественная двойная конфорка с ЖК-дисплеем от проверенной марки посуды.

Лучшие 12 портативных индукционных плит для вашей кухни

Есть много моделей, из которых можно выбирать, если речь идет о таком кухонном оборудовании.Просмотрите этот раздел, чтобы получить более подробный обзор портативных индукционных варочных панелей, представленных в этом списке.

Лучший результат

Портативная индукционная варочная панель Duxtop 1800 Вт

Эта модель Duxtop — лучшая индукционная варочная панель, которую вы можете найти на Amazon.com, с восторженными отзывами. Она производится хорошо зарекомендовавшей себя компанией по производству посуды Secura, поэтому вы можете быть уверены, что ее качество не уступает остальным ее продуктам.

Эта портативная индукционная варочная панель сразу же стала легкой и удобной для переноски. Имея стандартные размеры 13 на 11,5 дюймов, он не займет много места на кухонном столе. Этот блок Duxtop также быстро нагревается (в диапазоне температур от 140 до 460 градусов по Фаренгейту) и оснащен встроенным семилопастным вентилятором, чтобы гарантировать, что ваш продукт не перегреется.

Поскольку эта варочная панель оснащена функцией автоматического определения посуды, она отключится сама по себе в течение 60 секунд, если посуда не обнаружена.Чтобы добавить, вы можете легко переключать все его настройки температуры, мощности и таймера на его панели управления. Также удобно, что стеклянная поверхность этого прибора совместима с посудой из чугуна и магнитной нержавеющей стали (диаметром не менее пяти дюймов). С этим продуктом вы сможете хорошо поджарить свой сочный стейк с розмарином рибай на сковороде.

Что нам нравится:

• Стандартная мощность и диапазон температур
• Автоматическое определение посуды
• Двухлетняя гарантия

Что нам не нравится:

Купите портативную настольную горелку для индукционной варочной панели Duxtop мощностью 1800 Вт, Gold 8100MC / BT-180G3 на Amazon.

Лучшее для чугуна

Портативная индукционная варочная панель Sunmaki

Ничто не сравнится с чугунными сковородками, когда дело доходит до того, чтобы хорошенько поджарить кусочки сочного круглого стейка. К счастью, их основной материал совместим с большинством индукционных плит, например, с портативной индукционной варочной панелью Sunmaki. Вы можете использовать эту горелку для нагрева эмалированных или простых чугунных кастрюль и сковородок от 3,9 до 8,6. Подходит даже посуда из нержавеющей стали или медно-алюминиевого сплава, если у нее есть магнитное основание.

Эта индукционная варочная панель имеет гладкую поверхность из черных кристаллов, которую легко чистить. Когда вы закончите, все, что вам нужно сделать, это протереть прибор чистой тканью, и любые нежелательные частицы сразу же соскользнут. Он также оснащен девятью уровнями мощности (от 200 до 1800 Вт) и десятью для температуры (от 140 до 464 градусов по Фаренгейту). Вы можете настроить это на сенсорной панели в соответствии с вашими кулинарными потребностями, например, когда вам нужно жарить во фритюре или просто разогреть еду. А когда рядом дети, вы можете легко включить встроенную функцию блокировки от детей, чтобы избежать несчастных случаев.

Что нам нравится:

• Стандартная мощность и диапазон температур
• Поверхность, легко очищаемая
• Годовая гарантия

Что нам не нравится:

Купите портативную индукционную варочную панель Sunmaki на Amazon.

Реклама Продолжить чтение ниже

Лучший с замком безопасности

iSiLER 1800W Sensor Touch Электрическая индукционная плита

Лучше покупать эту индукционную плиту iSiLER, если у вас есть дети, которые бегают по дому, так как она оборудована надежным замком для безопасности детей, который удерживает панель во время процесса приготовления.Вы можете быстро включить эту функцию, нажав соответствующую большую цифровую кнопку на стеклянной поверхности устройства. Вы также найдете там переключатель включения и выключения, а также настройки таймера, мощности и температуры.

Этот продукт также может похвастаться 18 уровнями мощности, регулируемыми от 100 до 1800 Вт (с шагом 100). Кроме того, он имеет 17 предустановленных уровней температуры со стандартным диапазоном от 140 до 460 градусов по Фаренгейту. Вы также можете установить таймер до трех часов с интервалом в одну или 10 минут, не беспокоясь о перегреве, потому что он встроен. термостат предназначен для постоянного поддержания заданной температуры.Наконец, эта компактная варочная панель имеет диаметр 6,7 дюйма, на которую можно разместить индукционную посуду размером от 3,9 до 8,6 дюйма.

Что нам нравится:

• Широкий выбор уровней мощности и температуры
• Большие цифровые кнопки
• Термостат для поддержания температуры

Что нам не нравится:

• Контроль температуры мог бы быть лучше

Купите электрическую индукционную плиту iSiLER 1800W Sensor Touch на Amazon.

Лучшее для походов

Индукционная плита Nuwave PIC FLEX Precision

Эта варочная панель Nuwave Pic Flex — достойный спутник в вашем следующем походе! Он легкий — 4,5 фунта, а диаметр — 6,8 дюйма, поэтому его очень легко упаковать в поездку. Это также полезно для пикников и пикников на заднем дворе практически в любом месте, если у вас есть доступ к розетке.

Лучшая посуда для кемпинга — та, которую не нужно много готовить.Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о некоторых простых рецептах из свинины на ужин с 5 или менее ингредиентами .

Эта портативная варочная панель также может работать в широком диапазоне температур. Он может опускаться до 100 градусов по Фаренгейту для разогрева пищи до 500 градусов по Фаренгейту для обжаривания с шагом 10 градусов. Однако настройки управления мощностью этого устройства довольно ограничены по сравнению с первыми тремя индукционными варочными панелями, упомянутыми в этом списке, с выбором только трех вариантов: 600, 900 и 1300 Вт.

Что нам нравится:

• Компактный
• Легкий
• Широкий температурный диапазон

Что нам не нравится:

• Варианты ограниченной мощности
• Без предохранителя

Приобретите прецизионную индукционную варочную панель Nuwave PIC FLEX на Amazon.

Лучшее для начинающих

Легкая индукционная варочная панель NUWAVE

Эта портативная индукционная варочная панель Nuwave — хороший подарок для начинающих поваров, а также для тех, кто только недавно вошел в мир приготовления пищи без огня.Он поставляется с бесплатной 10,5-дюймовой кастрюлей с жестким анодированием, которая легко помещается на ее 12-дюймовой термостойкой варочной поверхности. Совершенно удобно, потому что вам не нужно изо всех сил искать совместимую посуду с магнитной индукцией! Кроме того, к этому прибору прилагается руководство по приготовлению пищи, инструкция на DVD-диске и поваренная книга для упрощения навигации.

Откройте для себя еще больше вкусных блюд, которые можно приготовить, используя один кухонный прибор с этими 30 вегетарианских рецептов быстрого приготовления для простых блюд .

Вы можете вручную отрегулировать настройку температуры этой горелки от 100 до 575 градусов по Фаренгейту или быстро выбрать одну из шести предустановленных настроек. Он также оснащен программируемым 100-минутным таймером и полезными функциями «задержки» и «шептала». Он тоже автоматически отключается! Хотя также важно отметить, что у вас не будет большой возможности выбора настроек мощности на этом устройстве, так как вы сможете выбрать только одно из трех: 600, 900 или 1500 Вт

Что нам нравится:

• Бесплатная совместимая посуда
• Широкий температурный диапазон
• Дополнительные кнопки «задержка» и «шептало»

Что нам не нравится:

• Варианты ограниченной мощности
• Без предохранителя

Купите легкую индукционную варочную панель NUWAVE на Amazon.

Реклама Продолжить чтение ниже

Лучшее с горшком

Индукционная плита Rosewill мощностью 1800 Вт

Помимо жарки, индукционные плиты также можно использовать для кипячения воды, супов и соусов. Если вы любите их делать, то лучшая индукционная горелка — это модель Rosewill, которая поставляется с бесплатной кастрюлей из нержавеющей стали, вмещающей до 3,5 литров жидкости.

Расширьте свою коллекцию горшков с помощью этих 15 лучших горшков на складе в 2021 году .

Этот кухонный прибор имеет полированную хрустальную поверхность для приготовления пищи и простой в использовании интуитивно понятный светодиодный экран и панель управления. Эта часть позволяет вам настроить идеальные настройки. Вы сможете выбрать один из восьми различных уровней температуры от 150 до 450 градусов по Фаренгейту. Он также оснащен хорошим диапазоном уровней мощности с восемью вариантами от 300 до 1800 Вт. Установка трехчасового таймера также является полезным подвигом.

Что нам нравится:

• Защита от перегрева
• Хороший диапазон температур и мощности
• Предел длинного таймера

Что нам не нравится:

Купите индукционную плиту Rosewill 1800 Вт на Amazon.

Лучшая двойная горелка

Двухиндукционная варочная панель NutriChef

Некоторые кухни просто не могут обойтись одной горелкой. Ведь вы можете сэкономить больше времени, приготовив одновременно два блюда для застолий и больших семейных посиделок. Если вам это нравится, то эта модель Nutrichef может быть лучшей индукционной плитой для работы.

Эта варочная панель имеет две круглые зоны нагрева, которые можно настраивать индивидуально.Его поверхность изготовлена ​​из закаленного керамического стекла, и вы можете использовать его для нагрева традиционной индукционной посуды диаметром от 4,7 до 10,2 дюйма. Под ними вы найдете цифровой ЖК-экран, на котором мигают ваши пользовательские настройки. Вы можете выбрать один из трех предварительно запрограммированных режимов приготовления (жарка, приготовление на пару и вода) или функцию сохранения тепла. Еще одна хорошая вещь в этом приборе Nutrichef заключается в том, что его можно безопасно носить с детьми, потому что вы можете легко заблокировать кнопки на панели, когда она не используется.

Что нам нравится:

• Замок безопасности встроенный
• Предварительно запрограммированные режимы приготовления
• Функция подогрева

Что нам не нравится:

Купите двойную индукционную плиту NutriChef на Amazon.

Лучшая экономия места

Настольная индукционная плита Schönes Bauen Essen

Для кухонь с ограниченным пространством эта одиночная индукционная плита Schönes Bauen Essen — хороший вариант для экономии места.Имея длину 14,52 дюйма и толщину 1,77, он достаточно тонкий и идеального размера для большинства применений в приготовлении пищи. Что наиболее важно, его 22-дюймовая конфорка может поддерживать посуду с едой до 33 фунтов.

Сэкономьте больше места на кухне с одним из этих 8 магнитных держателей ножей, которые не повредят ваши ножи .

Поверхность этой индукционной горелки на столешнице изготовлена ​​из легко очищаемого стекла черного цвета, защищающего от термических ударов, что обеспечивает долговечность и имеет полированный вид.Кроме того, запираемая сенсорная панель управления этого устройства также гладкая и водонепроницаемая. Благодаря этому вы можете выбрать желаемую температуру от 140 до 460 градусов по Фаренгейту и установить таймер на 170 минут.

Что нам нравится:

• Элегантный вид
• Панель управления водонепроницаемая
• Замок безопасности встроенный

Что нам не нравится:

• Распределение тепла может быть непостоянным
• Поверхность может быть слишком гладкой, чтобы держать посуду на месте

Приобретите на Amazon индукционную плиту Schönes Bauen Essen.

Реклама Продолжить чтение ниже

Лучший быстрый нагрев

Hamilton Beach 34104 Варочная панель с одинарной индукцией 1800 Вт

Эта индукционная плита Hamilton Beach гордится своей способностью нагревать на 40 процентов быстрее, чем остальные. Таким образом, вы сэкономите больше времени за счет того, как быстро он сможет достичь заданной температуры. Чтобы использовать его для приготовления пищи, вы можете выбрать один из 10 предустановленных уровней приготовления продукта или отрегулировать нагрев в соответствии с вашими потребностями в приготовлении, если он находится в пределах диапазона (от 180 до 450 градусов по Фаренгейту).

Каждая покупка этого продукта сопровождается бесплатным магнитом, который можно использовать, чтобы проверить, совместима ли ваша посуда с индукционным нагревом. Этот прибор может работать с кастрюлями и кастрюлями разного размера, от четырех до десяти дюймов в диаметре.

Что нам нравится:

• Недорого
• единиц Фаренгейта и Цельсия
• Свободный индукционный испытательный магнит в комплекте

Что нам не нравится:

Купите Hamilton Beach 34104 с одной индукционной плитой мощностью 1800 Вт на Amazon.

Лучшие высокие технологии

Портативная индукционная варочная панель Duxtop

Эта модель Duxtop имеет все признаки хорошей индукционной варочной панели и многое другое! Начиная с самого необходимого, он имеет 20 предустановленных уровней мощности от 100 до 1800 Вт для кипячения жидкостей и приготовления соусов. Для жарки и тушения вы можете выбрать один из 20 предварительно запрограммированных уровней нагрева или ввести определенную температуру, если она находится в диапазоне от 100 до 460 градусов по Фаренгейту.

Знаете ли вы, что индукционные варочные панели полезны для приготовления конфет? Узнайте, как его использовать, в этой статье о Изомальт: секретный ингредиент для приготовления леденцов .

Однако, что действительно отличает этот продукт от остальных, так это его расширенная настройка таймера. В отличие от большинства индукционных конфорок, которые можно настроить максимум на четыре часа, эта может похвастаться впечатляющей 10-часовой производительностью. Вы также можете использовать кнопку быстрого кипячения на сенсорной ЖК-панели или функцию «согреться», чтобы продукты оставались нагретыми до 30 минут. Он также оснащен функцией безопасности детей, которая блокирует цифровые элементы управления после того, как вы настроите уровни в соответствии с требованиями вашего блюда.Для дополнительного уровня безопасности эта варочная панель автоматически отключается в течение 60 секунд, если она не обнаруживает на своей конфорке совместимую посуду (пять дюймов и более в диаметре).

Что нам нравится:

• Хорошая мощность и температурный диапазон
• Предел хорошего таймера
• Предохранитель
• Обнаружение автоматического панорамирования

Что нам не нравится:

Купите портативную индукционную варочную панель Duxtop 9600LS / BT-200DZ на Amazon.

Лучший бюджетный

Портативная индукционная варочная панель Mueller RapidTherm

Хорошие индукционные варочные панели не обязательно должны быть дорогими, и эта модель производства Mueller доказывает это. Он имеет более низкую цену по сравнению со всеми горелками в этом списке, но его функциональность по-прежнему не уступает остальным.

Эта индукционная варочная панель имеет четыре запрограммированных режима: горячий горшок, медленное приготовление, кипячение и сохранение тепла. Он имеет хороший диапазон температур от 140 до 460 градусов по Фаренгейту и восемь уровней мощности, которые вы можете переключать от 200 до 1800 Вт.Горелка Мюллера также оснащена функцией паузы, а также таймером, который вы можете установить до четырех часов, что больше, чем у большинства продуктов в этом списке. Для большей безопасности он также имеет встроенную систему обнаружения посуды, которая отключает устройство, если посуда не используется или используется неподходящая посуда.

Что нам нравится:

• Предел длительного таймера
• Обнаружение автоматического панорамирования
• Замок безопасности встроенный

Что нам не нравится:

• Установка температуры может быть более удобной для пользователя

Купите портативную индукционную варочную панель Mueller RapidTherm на Amazon.

Реклама Продолжить чтение ниже

Лучшая роскошь

Портативная двойная индукционная варочная панель Duxtop с ЖК-дисплеем

Если вы не против потратиться на новенькую кухонную технику, мы рекомендуем приобрести эту модель Duxtop. Это намного дороже, чем большинство индукционных горелок в этом списке, но это неплохая сделка, если учесть, что вы будете платить за две независимые конфорки в одной. Кроме того, он производится признанным производителем, поэтому качество гарантировано.

Эта индукционная варочная панель Duxtop оснащена ЖК-экраном и удобной панелью управления, на которой вы можете регулировать температуру и / или настройки режима мощности для каждой конфорки. У вас будет множество вариантов из 20 предустановленных уровней для каждого! Когда все будет готово, сковорода или кастрюля быстро нагреются. В целях безопасности этот блок Duxtop также оборудован функцией блокировки от детей.

Что нам нравится:

• Хороший диапазон температур
• Хороший диапазон мощности
• Быстрый нагрев
• Предохранитель

Что нам не нравится:

• Может не распознавать маленькую и легкую посуду

Приобретите портативную двойную индукционную варочную панель Duxtop с ЖК-дисплеем мощностью 1800 Вт на Amazon.

Как выбрать лучшую портативную индукционную плиту

Выбор одной из обширного ассортимента индукционных горелок, продаваемых на Amazon и других онлайн-платформах, может вызвать затруднения. Чтобы помочь вам выбрать лучший вариант, мы собрали несколько вещей, которые вы можете учесть:

Размер и вместимость

Для кемпинга и кухонь с ограниченным пространством выбирайте портативные и компактные индукционные варочные панели. Для таких случаев лучше всего подходят одиночные горелки.Между тем, если вы собираетесь готовить большое количество еды, лучше всего подойдут двойные конфорки. Это сэкономит ваше время, так как вы сможете готовить два блюда за раз.

Варочная зона

Переносная плита должна быть компактной, но достаточно большой, чтобы источник тепла мог выдержать кастрюли и сковороды стандартных размеров. Что еще более важно, это идеально, чтобы каждая конфорка могла распознавать как маленькую, так и большую посуду.

Реклама Продолжить чтение ниже

Панель управления

Выбирайте портативные индукционные варочные панели, которые содержат все необходимые кнопки в одной области.Помимо переключателя питания, полезно иметь большие и удобные для навигации кнопки для управления настройками мощности и температуры.

Функции безопасности

Как и в случае с газовыми и электрическими плитами, неправильное обращение с индукционными плитами может привести к ожогам. Чтобы избежать несчастных случаев, некоторые устройства оснащены удобными индикаторами питания, которые позволяют узнать, когда устройство включено и работает.

Некоторые варочные панели также оснащены датчиками, которые автоматически отключаются, если посуда отсутствует или обнаружена несовместимая.Устройства с виджетом блокировки идеально подходят, особенно если у вас есть дети, которые бегают по дому.

Особенности

Лучшие индукционные горелки должны иметь встроенную систему таймера. Большинство устройств можно настроить до четырех часов, в то время как есть редкие, которые способны работать до 10 часов. Если вы хотите контролировать потребление энергии, выберите те, которые отображают потребление электроэнергии.

Также удобно иметь заранее запрограммированные уровни мощности и температуры, так что вам не придется каждый раз вводить определенное число.Вы также можете проверить устройства с кнопками «пауза» и «прогрев», а также устройства со светодиодным пламенем для некоторых специальных эффектов.

Статьи по теме

Реклама Продолжить чтение ниже

Энергосберегающее индукционное приготовление пищи — Green Energy Efficient Homes

Готовьте стильно и экономьте энергию

Когда два года назад я писал об энергосберегающей индукционной варке, эта технология была хорошо развита в Азии и Европе, но мало известна в Северной Америке. Теперь индукционные варочные панели становятся все более популярными повсюду, и высококачественные индукционные плиты начинают конкурировать с лучшими электрическими и газовыми плитами.А поскольку мы недавно установили индукционную плиту на нашей кухне с диагональю 36 дюймов, теперь я могу высказать некоторые из моих личных наблюдений. Одним словом — ЛЮБИМ!

Индукционная технология приготовления пищи существует уже давно, она более энергоэффективна и проста в использовании, чем электрическая индукционная готовка, которую используют большинство электрических плит. Но, возможно, из-за того, что старые привычки или старые электрические плиты умирают с трудом, мало кто даже рассматривает электрическую индукционную плиту при покупке бытовой техники.Зачем им, если они даже не слышали об этом?

Во-первых, что такое энергосберегающая индукционная готовка? В основном, индукционная готовка включает в себя электрический ток, циркулирующий по спиральной проволоке под стеклянной пластиной; этот электрический ток создает электромагнитное поле, которое, в свою очередь, заставляет металлическую кастрюлю или сковороду, расположенную над ней, нагреваться, так что содержимое кастрюли или сковороды готовится. К преимуществам индукционной варки можно отнести тот факт, что кастрюля начинает нагреваться мгновенно при подаче тока; кастрюля мгновенно перестает нагреваться (и любое закипание внутри тоже мгновенно прекращается) при выключении элемента; и 100% энергии в индукционных катушках идет на нагрев кастрюли, тогда как на обычной электрической или газовой плите большая часть тепла уходит в окружающий воздух.

Они не так эффективны…
Фото Уолша, через FLICKR

Во-вторых, есть кое-что, чего нет в энергосберегающей индукционной варке. Если вы видели плиту со стеклянной столешницей и круги змеевиков под стеклянной пластиной, которые загораются при включении, это не индукционные плиты. Это лучистые печи. Как и излучающий обогреватель, излучающий элемент печи состоит из электрически устойчивого элемента, излучающего инфракрасное излучение, которое преобразуется в тепло при попадании на объект, в данном случае горшок над стеклом.Излучающие печи получают все большее распространение в Северной Америке, но не потому, что они особенно энергоэффективны или быстро нагреваются. У них почти такая же энергоэффективность, как и у обычных электрических плит сопротивления, но они популярны из-за плоской стеклянной поверхности, которая упрощает удаление пролитой жидкости — после того, как приготовление пищи прекратилось и горячее стекло остыло!

Я впервые познакомился с энергосберегающим индукционным приготовлением пищи в китайском ресторане в Торонто. У каждого посетителя за столом есть свой индукционный элемент, прикрытый стеклянной столешницей.На краю стола есть ручка для управления элементом. Официант принесет вам стальную миску, наполненную горячим бульоном по вашему выбору. В буфете вы выбираете нарезанное мясо, морепродукты, овощи и приправы и приносите их обратно на свой стол. Включается индукционная горелка — и через несколько секунд бульон бодро закипает, готовя ваш обед. Вы можете прикоснуться к столешнице — даже в пределах полдюйма от того места, где тарелка с булькающим супом касается стола — и не почувствовать тепла. А если закипание выходит из-под контроля, вы выключаете конфорку, и вода сразу перестает кипеть.

Преимущества энергосберегающего индукционного приготовления пищи

Основными преимуществами энергосберегающей индукционной варки являются:

1. Экономия энергии, особенно с учетом роста цен на природный газ
2. Повышенная безопасность по сравнению с электрическим сопротивлением и приготовлением на природном газе
3. Легкость очистки
4. Мгновенный нагрев, мгновенная регулировка нагрева и мгновенное выключение
5. Постоянный уровень тепла

Преимущество № 1: Экономия энергии

Индукционная плита с кипящей водой
Фото © Green Energy Efficient Homes

Очевидно, что первым преимуществом энергосберегающего индукционного приготовления является то, что вы экономите энергию! Как упоминалось выше, тепло не тратится впустую, истекая от горелки вокруг кастрюли.Сама кастрюля является вашим нагревательным элементом, а катушки под ней служат только для преобразования электрической энергии печи в тепловую энергию в кастрюле. С точки зрения доли потребляемой энергии, доступной для фактического приготовления пищи — будь то электричество или газ, — энергоэффективная индукционная готовка является очевидным победителем, поскольку до 90% электроэнергии преобразуется в тепло внутри емкости для приготовления пищи. Что касается природного газа, до 60% тепла для приготовления пищи теряется на нагрев плиты или кухонного воздуха, поэтому эффективность использования природного газа может составлять всего 40%.При приготовлении с использованием электрического сопротивления до 45% теряется на уходящее тепло, поэтому пик электрического сопротивления при нагреве составляет около 55%.

Трудно поверить, что процесс приготовления пищи на электричестве может приблизиться к эффективности природного газа — особенно когда для электричества, работающего на ископаемом топливе, не более 45% первоначального тепла, производимого при сжигании угля, преобразуется в электричество. Но если 90% электроэнергии, подаваемой на плиту, превращается в тепло с помощью энергосберегающей индукционной варочной панели, общая эффективность составит (45% x 90%) или 40% общей эффективности, что позволит конкурировать с природным газом с точки зрения общего энергопотребления. (при условии, что электричество поступало от электростанции, работающей на ископаемом топливе).При практически такой же общей эффективности, что и приготовление пищи на природном газе, энергосберегающая индукционная варка (даже с учетом потерь энергии на электростанции) оправдывает свое название.

И давайте не будем забывать, что во все большем и большем числе областей возобновляемые источники энергии становятся все большей частью структуры электроэнергетики. Это означает, что общая эффективность использования энергии выше (чем упомянутые выше 40%), а также означает, что выделяется меньше парниковых газов, чем при приготовлении пищи на газе.

Преимущество № 2: Повышенная безопасность

Энергосберегающие индукционные устройства для приготовления пищи более безопасны, чем природный газ, и в то же время реагируют на ваши потребности в повышении или понижении температуры.Они безопаснее, чем газовые плиты, потому что нет открытого огня, поэтому горячие масла и жир, разбрызганные на поверхность, не загорятся, и потому что нет риска взрыва из-за утечки природного газа (например, элемент газовой плиты включен, но не горит). Они более безопасны, чем приготовление пищи на природном газе или электрическом сопротивлении, потому что поверхность плиты не нагревается, поэтому вероятность получения ожога гораздо ниже. Кроме того, они более безопасны, чем приготовление с использованием электрического сопротивления, поскольку ситуации выкипания мгновенно контролируются снижением температуры горелки.

Преимущество № 3: Улучшенная очистка

Индукционные варочные панели

имеют одну стеклянную пластину, которую можно протереть, как только все кастрюли будут сняты. Вы также можете вытирать пятна вокруг кастрюль во время приготовления пищи, если вы будете осторожны, чтобы не прикасаться рукой к горячим кастрюлям. Вы даже можете отодвинуть кастрюлю от активного элемента, протереть эту область и вернуть кастрюлю к этому элементу, чтобы он немедленно возобновил приготовление. Пища не готовится на стеклянной тарелке, потому что ее поверхность никогда не становится достаточно горячей, чтобы еда прилипла к стеклу.Сравните это с горелкой, работающей на природном газе, где пролитая жидкость попадает под пламя и мгновенно готовится или даже карбонизируется на эмалевой поверхности или на металлических каркасах, удерживающих кастрюли над горелкой. Сравните это также с электрической плитой, где продукты могут пролиться в таз под горелкой и либо готовиться, либо обугливаться, а затем тлеть или загораться при следующем включении элемента на высокий уровень. На самом деле, стеклянную варочную панель индукционной плиты или встраиваемой индукционной варочной панели легче чистить, чем стеклянную варочную панель излучающей электрической плиты или встраиваемой излучающей варочной панели, потому что в отличие от излучающей варочной панели, где змеевики, нагревающие кастрюлю, также нагревают вверх по стеклу, индукционные варочные панели остаются относительно прохладными.Единственное тепло, на которое вы должны обращать внимание, — это тепло от кастрюли, которое распространяется вниз по стеклу — и если в кастрюле есть вода, сам стакан, даже непосредственно под кастрюлей, никогда не должен превышать температуру кипящей воды.

На индукционной варочной панели или на плите вы можете даже упростить очистку — если вы ожидаете большого количества пузырей и разливов окрашивающей жидкости — положив лист газеты на стекло перед тем, как начать готовить. Газета не сгорит, и как только вы закончите готовить, вы можете удалить ее и компостировать (не отправляйте ее на переработку!), И вам не придется убирать мусор.

Два предостережения при очистке индукционных варочных панелей: алюминиевая фольга и битое стекло.

• Если вы уроните алюминиевую фольгу на плиту при включенной индукционной горелке, алюминий приклеится к плите, и его будет очень трудно отделить даже после отключения электроэнергии. Всегда держите алюминиевую фольгу вдали от индукционной плиты.
• Если вы уроните тяжелую или полную кастрюлю или другой тяжелый или твердый предмет на стеклянную варочную панель, существует риск разбить стекло.Стоимость замены стекла может быть довольно высокой. Посмотрите на количество вмятин и царапин в верхней части обычного диапазона, чтобы понять, насколько велик этот риск.

Преимущество № 4: Мгновенный нагрев, мгновенная регулировка нагрева и мгновенное выключение

Как и при приготовлении пищи на природном газе, энергосберегающая индукционная готовка позволяет мгновенно регулировать температуру: от включения конфорки и мгновенного нагрева посуды для индукционной варки до понижения или повышения температуры и немедленного реагирования посуды на изменять.На традиционных электрических плитах, когда горячий горшок снимается с горячей горелки (например, когда горшок с макаронами приготовлен и готов к сливу), оставшееся тепло в горелке тратится впустую, если вы не предусмотрительно выключите горелку. за минуту или около того до завершения приготовления. На индукционной варочной панели все тепло с самого начала находилось в индукционной посуде, поэтому он не теряется зря.

Функция мгновенного нагрева индукционных варочных панелей — одно из их самых больших преимуществ. На индукционной плите мы можем вскипятить кастрюлю с водой для чая примерно за три минуты.На нашей старой электрической плите это заняло бы как минимум вдвое больше времени.

Наша индукционная плита
Фото © Green Energy Efficient Homes

Преимущество № 5: Постоянный нагрев

Приготовление с помощью электрического сопротивления обеспечивает относительно постоянный нагрев, но поскольку тепло сосредоточено в змеевиках, которые касаются только спиральной области дна кастрюли, они могут вызвать неравномерное приготовление, особенно когда вы тушите соус или медленно плавите твердое вещество, такое как как масло или шоколад.(Просто посмотрите на эти спиральные следы ожогов на дне кастрюли после того, как вы оставите белый соус без присмотра, и вы поймете.) И хотя ток, идущий на катушку электрического сопротивления, остается довольно постоянным, если вы не касаетесь шкалы , возможны большие колебания температуры в зависимости от качества и конструкции элемента. Энергосберегающие индукционные варочные панели позволяют очень точно установить мощность, при которой работает горелка, что обеспечивает постоянный уровень тепла на протяжении всего процесса приготовления.Белый соус можно варить, например, долго, не поджигая.

Конечно, у любого нагревательного элемента есть ограничения: постоянная температура, применяемая к пище, может вызвать испарение, и в конечном итоге эта постоянная температура может привести к возгоранию, поскольку в кастрюле остается все меньше и меньше воды.

Недостатки энергосберегающей индукционной варки

Несмотря на то, что у энергосберегающего индукционного приготовления есть определенные преимущества, у него также есть некоторые недостатки и ограничения.Во-первых, технология варочных панелей по-прежнему довольно дорога. Кроме того, с энергосберегающей индукционной варкой будут работать только посуды из черного металла (стали или чугуна). Затем возникает вопрос о планировке кухни, поскольку до недавнего времени большинство этих устройств были варочными панелями, хотя, к счастью, на рынке начинают появляться индукционные плиты. Давайте подробно рассмотрим каждый недостаток энергосберегающего индукционного приготовления.

Недостаток №1: Высокая первоначальная стоимость энергосберегающего индукционного приготовления пищи

В то время как энергосберегающие индукционные варочные панели популярны в Азии и Европе, а также в США и Канаде на профессиональных кухнях, в новых кухнях в кондоминиуме и при реконструкции кухонь (как та, которую мы только что сделали), эти варочные панели еще не получили широкого распространения. на рынке жилья в Северной Америке по ряду причин.Индукционные варочные панели намного дороже, чем электрические плиты / духовки среднего ценового диапазона, отчасти из-за повышенной сложности компонентов, а отчасти из-за того, что на них так мало спроса или конкуренции. Там, где есть десятки производителей и оптовых продавцов (брендов) традиционных диапазонов, есть чуть более горстки производителей индукционных варочных панелей, которые продают на североамериканский рынок (такие бренды, как GE Profile, Hitachi, Jenn-Air, KitchenAid, Panasonic, Thermador , Викинг и Волк).В результате цены могут варьироваться от 1500 до 3000 долларов за жилую единицу, и вам может быть сложно найти продавца бытовой техники, который мог бы показать вам демонстрационную модель любой из этих единиц. В 2010 году я посетил 3 крупных продавца бытовой техники в поисках индукционных варочных панелей. В местном магазине бытовой техники Sears не было напольных моделей и одной модели в каталоге; В соседнем большом магазине бытовой техники была одна модель на одиноком этаже и продавцы, которые ничего о ней не знали. Tasco Appliances был единственным розничным продавцом, который мы нашли в GTA, у которого был большой выбор индукционных варочных панелей по разумным ценам и продавцы, которые кое-что о них знали.

Если вас в основном беспокоит ваш бюджет, нет смысла покупать одну из этих дорогих единиц — срок окупаемости может быть где-то в двадцать втором веке! Но есть три ситуации, в которых я бы рекомендовал инвестиции с точки зрения экономии энергии:

1. Вы используете свою текущую плиту очень часто — например, несколько конфорок работают по несколько часов каждый день. Например, вы можете управлять бизнесом по организации питания и завтрака или кейтеринга из своего дома или, как и я, наслаждаться обслуживанием гостей из четырех блюд.
2. Вы хотите экономить энергию и наслаждаться простотой использования и преимуществами энергосберегающего индукционного приготовления пищи, даже если общая стоимость владения выше, чем у традиционной электрической плиты.
3. Вы очень сосредоточены на сокращении затрат на электроэнергию и другие расходы и готовы платить больше, чтобы сэкономить больше, независимо от финансовой окупаемости.

Давайте рассмотрим первые два сценария более подробно, а затем отдельно третий сценарий.

Стоимость не является объектом, или вы все время готовите: Даже если вы готовите много изысканных блюд и обычно используете варочную панель несколько раз в день и используете несколько конфорок для каждого приема пищи, период окупаемости энергии экономия индукционной варочной плиты высока.Обычному пользователю нужно передать устройство своим правнукам, прежде чем экономия энергии окупит дополнительные расходы. Это хороший пример важности проведения анализа окупаемости (также известного как «энергетическая окупаемость инвестиций»). Рассмотрим эти сценарии:

Тип использования	Типичный	Тяжелый	Полупрофессиональный
Горелка минут в день (эквивалент высокой мощности)	15	45	180
кВтч / день использования (приготовление электрическим сопротивлением)	0.25	0,75	3
Стоимость / сутки	0,025 $	0,075 $	$ 0,30
Ежедневная экономия 50% на индукции	0,0125 $	0,0375 $	0,15 долл. США
Дополнительная стоимость единицы	$ 1000	$ 1000	$ 1000
Годы до окупаемости	219	73	18

В этом расчете окупаемости я принял:

• Типичный пользователь готовит на плите один раз в день; активный пользователь готовит несколько блюд или хотя бы один прием пищи из нескольких блюд, приготовленных на плите; а полупрофессиональный пользователь готовит для небольшого предприятия общественного питания или другого небольшого предприятия, связанного с пищевыми продуктами.
• «Минуты горелки в день» — это приблизительная оценка количества вырабатываемого тепла, эквивалентного одной маленькой 1-киловаттной горелке, работающей на полную мощность. Таким образом, 15 минут в день могут означать наличие небольшой конфорки на 15 минут на полной мощности (чтобы сварить вкрутую несколько яиц), или кастрюлю на медленном огне в течение часа, или, возможно, энергия, чтобы приготовить полдюжины жареных бутербродов с сыром и немного яичница-болтунья.
• Ежедневная экономия основана на том факте, что половина первоначальной расчетной энергии не будет использована, поскольку энергосберегающая индукционная готовка на 50% эффективнее, чем приготовление с использованием электрического сопротивления.
• Индукционный блок стоит 2000 долларов, а стандартный диапазон стоит 1000 долларов, поэтому дополнительные расходы составляют 1000 долларов.
• Срок окупаемости относится к моменту, когда экономия энергии от энергоэффективного индукционного приготовления пищи окупила дополнительную стоимость индукционного блока.
• Стоимость капитала (то есть потерянный доход от неиспользования этих 1000 долларов во что-то, что приносит дивиденды или увеличивает стоимость) не включается в анализ окупаемости. Всякий раз, когда вы учитываете стоимость капитала, сроки окупаемости, как правило, растягиваются, потому что большая часть расходов (покупка устройства) происходит раньше, а экономия накапливается в течение длительного периода.
• Не включено возможное увеличение затрат на электроэнергию или плату за время использования. Плата за время использования сама по себе может значительно изменить окупаемость, поскольку большинство людей склонны готовить рано вечером в течение недели, что часто является временем пика потребления энергии и высоких цен на время использования. Даже в этом случае, даже если вы платите 1 доллар США или больше за киловатт-час в часы пик, вы все равно ожидаете окупаемости за 22 года при обычном использовании или за 7 лет при интенсивном использовании.

Как видите, даже в полупрофессиональном случае требуется 18 лет, чтобы дополнительные затраты превратились в экономию денег.В случае случайного пользователя вы не сможете вернуть свои инвестиции с финансовой точки зрения. Для полупрофессионального случая срок окупаемости короче, чем средний срок службы индукционной варочной панели (обычно 20 лет и более), поэтому вы можете оправдать покупку с точки зрения ее срока окупаемости. Но для более умеренных пользователей вы не можете оправдать такую ​​покупку только экономическими соображениями.

Помните, конечно, мудрые слова знакомого мне инженера-электрика, который работает в сфере энергоэффективности: большинство анализов окупаемости переоценивают затраты и недооценивают как достижимую экономию, так и будущие затраты на электроэнергию.Таким образом, указанные выше сроки окупаемости, вероятно, слишком консервативны.

Если ваша цель — простая жизнь и экономия: Есть энергосберегающие индукционные варочные элементы, доступные для продажи по отдельности, часто всего за 50 долларов США, в азиатских супермаркетах и ​​других торговых точках в Северной Америке и в других местах. Эти устройства подключаются к вашей стене и удобны для семьи из одного или двух человек без плиты. (Сколько раз люди используют все четыре элемента на регулярной основе, даже когда готовят еду для всей семьи?) Предположим, что умеренный пользователь купил одну такую ​​единицу, а активный пользователь купил две, при общей стоимости 50 или 100 долларов соответственно, тогда срок окупаемости для среднего и активного пользователей составит 11 лет и 7 лет соответственно.Эти периоды окупаемости делают вариант с отдельным элементом жизнеспособным способом сократить ваши расходы на электроэнергию, а также получить представление об энергосберегающем индукционном приготовлении пищи, прежде чем вы сделаете решительный шаг и купите полную варочную панель.

Итог? Если вы активный пользователь, возможно, стоит потратить время на переход с традиционной электрической плиты среднего класса на энергосберегающую индукционную варочную плиту. Если вы неформальный повар и не нуждаетесь в модном ассортименте, один или два отдельных элемента, купленных в азиатском супермаркете, могут стать хорошей инвестицией.

В противном случае вам понадобится другое объяснение, например, простота использования и улучшенный контроль. Судя по обзорам индукционных плит, которые можно найти в Интернете, большинство пользователей индукционных плит (как профессиональные повара, так и повара-любители) любят эти устройства и не могут достаточно громко петь их похвалы. В нашем собственном доме буквально за последние несколько недель с момента установки варочной панели Frigidaire мы были в восторге от более быстрого приготовления, улучшенного контроля температуры и простоты удаления разливов.

Недостаток 2: с индукционными варочными панелями работают только кастрюли из черного металла

Поскольку энергосберегающая индукционная готовка использует электромагнитное поле внутри элемента для передачи энергии посуде из железа (железа или стали), которая действует как электрический резистивный кухонный элемент, вы не сможете использовать какие-либо старые кастрюли, которые у вас есть. которые сделаны не из черного металла. Это означает, что все, что сделано из меди, алюминия, керамики или стекла, не отреагирует на ваши попытки готовить с его помощью — горелка сработает, когда вы ее включите, но ничего не нагреется.(Наша варочная панель действительно издает неприятные щелчки, когда вы используете несовместимую кастрюлю.)

Это также означает, что вам нужно быть осторожным при покупке новой посуды. Если не указано, что содержимое предназначено для индукционной посуды, вы можете проверить посуду на пригодность с помощью сильного магнита. Возьмите с собой в магазин магнит на холодильник и убедитесь, что магнит приклеивается ко дну кастрюли; в противном случае вы не сможете использовать эту кастрюлю для энергосберегающего индукционного приготовления.Даже некоторая посуда, которая, как утверждается, совместима с индукционным приготовлением, может не подходить, поэтому обязательно проведите тест (или сохраните квитанцию, чтобы получить возмещение, если претензии окажутся неверными).

Производители индукционных варочных панелей осознали, что готовая индукционная посуда — это большие первоначальные расходы, и что потребность людей в замене большей части существующей посуды отпугивает многих людей от пробовать индукционное приготовление пищи. По этой причине многие бренды индукционных варочных панелей, такие как варочные панели Miele, варочные панели Frigidaire, варочные панели Wolf и другие, довольно часто предлагают специальные предложения на свои варочные панели, с бесплатным набором высококачественной индукционной посуды, добавленной, когда вы покупаете одну из их варочных панелей (или когда вы покупаете варочную панель и еще один прибор их бренда.)

Недостаток № 3: Конфигурации полного диапазона приготовления еще не проверены

Возможно, вы заметили, что в этой статье, где я склонен использовать термин энергосберегающее индукционное приготовление пищи, я избегал термина диапазон . Это связано с тем, что кухонные плиты — приборы, включающие плиту и духовку, такие как электрическое сопротивление или газовая плита, — по техническим причинам встречаются реже, чем индукционные варочные панели.

Энергосберегающая индукционная варочная панель (или отдельный блок) использует устройство, называемое генератором, для каждого нагревательного элемента, чтобы генерировать электромагнитное поле, которое нагревает черную посуду для приготовления пищи.Эти генераторы громоздки и чувствительны к нагреванию; если они становятся слишком теплыми, их эффективность падает, и в конце концов они просто перестают работать. В результате технически сложно построить полный ассортимент печей с индукционными элементами, потому что дополнительное пространство, необходимое для генераторов, приведет к уменьшению или уменьшению размера духовки, а тепло от духовки может помешать индукционным горелкам вообще работать. во время работы духовки.

В результате, большинство индукционных блоков продается как индукционные варочные панели, которые можно бросить на открытое пространство прилавка во время сборки или реконструкции кухни; духовка обычно находится в другом месте в шкафу, а не непосредственно под индукционной варочной панелью.Такая конфигурация не означает, что вам нужно дополнительное пространство, просто вы не можете разместить духовку под индукционной варочной панелью.

Когда я писал эту статью в конце 2008 года, я упоминал, что вы не можете просто заменить ваше текущее электрическое сопротивление или газовую плиту энергосберегающей индукционной плитой, потому что их не существовало! Что ж, ряд производителей бытовой техники с тех пор работали над решением технических проблем, связанных с отводом тепла духовки от индукционных генераторов, и теперь доступен ряд индукционных диапазонов.Однако, как и в случае с любой новой технологией, производителям потребуется несколько лет, чтобы устранить все недостатки. Насколько я понимаю из нескольких розничных продавцов бытовой техники, с которыми я разговаривал, качество на индукционных плитах не так хорошо, как на индукционных варочных панелях, или, если на то пошло, по сравнению с обычными электрическими плитами.

Экономия энергии на индукционной варке

Суть в том, что если вы переделываете свою кухню и хотите получить наиболее энергоэффективную, элегантную и простую в управлении кухонную систему, индукционная плита определенно вам подойдет.Нет сомнений в том, что это сэкономит вам энергию по сравнению с приготовлением с помощью электрического сопротивления, а с точки зрения энергии его эффективность сопоставима с природным газом, даже если учесть потери энергии на угольной электростанции. Но вам понадобятся другие мотивы, чтобы оправдать дополнительные расходы.

С другой стороны, если вы живете как можно дешевле и у вас еще нет работающей электрической или газовой плиты, то одна или две недорогие индукционные горелки — отличный способ опробовать энергосберегающую индукционную технологию приготовления пищи и получить свою Кухня готовится к тому, чтобы приготовить необычный горшок с KD или тарелку яичницы-болтуньи.

Электрические против природного газа (или бутана, пропана и т. Д.) Против индукционных варочных панелей и диапазонов

РЕЗЮМЕ

Я перейду к делу тех из вас, кто хочет получить прибыль. Если вы хотите, чтобы домашняя варочная панель была максимально равномерной, независимо от ее недостатков, приобретите газовую плиту с несколькими кольцами или индукционную варочную панель с десятками маленьких индукционных катушек. Однако они, как правило, стоят довольно дорого. Для всех остальных, если вы можете себе это позволить, получите вводный курс, поскольку он обеспечивает отличный баланс, хотя первоначальная стоимость все еще относительно высока.Если вы не можете позволить себе индукцию, возьмите газ (при условии, что у вас уже есть газовая линия и вентиляция). Если вы не можете получить ни того, ни другого, приобретите электрический излучатель, а если вы не можете получить его, возьмите электрическую катушку (то же самое, что и электрический излучатель, но его сложнее чистить). Также подумайте о гибридных индукционных газовых плитах, если у вас есть посуда, несовместимая с индукционным нагревом, которую вы совершенно не можете отпустить, или если вы часто используете вок для жарки, поскольку большинство индукционных варочных панелей борются с обоими способами. Хотя, честно говоря, я бы предпочел просто купить переносную газовую плиту для таких ситуаций.

Я использовал много разных варочных панелей. Я вырос в доме, где есть газовая плита. От колледжа до настоящего времени я жил в разных квартирах и общежитиях, все с электрическими батареями. У меня была подруга с электроприводом с гладким верхом. Затем я купил серию портативных индукционных плит ¹ , а также портативную бутановую плиту ZA-3HP компании Iwatani Corporation of America (здесь я рассматривал ZA-3HP). В этой статье я полагаюсь на свой опыт, а также на U.S. Данные Министерства энергетики по бытовой технике. ² Я обобщил свои выводы в таблице ниже. Если вы хотите узнать, как была построена таблица, просто продолжайте читать после таблицы.

	Электрическая катушка	Электрорадиант	Электрический галогенный	Индукция	Газ
Эффективность приготовления	74-77%	72%	75%	~ 80%	40-42%
Скорость / отзывчивость	Очень плохо	Очень плохо	Ярмарка	Отлично	Отлично
Безопасность	Ярмарка	Хорошо	Хорошо	Отлично	Ярмарка
Прочность	Отлично	Отлично	NA	NA	Отлично
Точность / повторяемость	Очень плохо	Очень плохо	Очень плохо	Отлично	Ярмарка
Очистка	Ярмарка	Хорошо	Хорошо	Отлично	Ярмарка
Кухонная среда	Хорошо	Хорошо	Хорошо	Отлично	Ярмарка
Глобальная среда	NA	NA	NA	NA	NA
Расходы на личное здравоохранение	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется
Стоимость коммунальных услуг	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется
Авансовый платеж / стоимость установки	Отлично	Ярмарка	NA	Плохо	Отлично
Стоимость жизненного цикла	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется
Шум	Отлично	Отлично	Отлично	Хорошо	Хорошо
Совместимость с посудой	Отлично	Отлично	Отлично	Ярмарка	Отлично
Равномерное отопление	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется	варьируется

ВИДЫ ГОРЕЛКИ / НАГРЕВАТЕЛЬНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ

Электрическая катушка и диск

Некоторые материалы обладают большей электропроводностью, чем другие.Пропуск электричества по медному проводу (высокая проводимость) означает небольшое сопротивление (энергия, которая теряется в виде тепла). Но пропускание электричества через сильный резистор означает, что резистор будет отбрасывать тонны тепла и пропускать только струйку электричества. NiChrome — такой резистор; это нержавеющий никель-хромовый сплав с высокой температурой плавления (~ 2500F), используемый в электрических змеевиках, фенах и тостерах. Этот никель-хромовый провод питает электрические нагревательные элементы.

Обратите внимание, что цельнометаллический нагревательный элемент в виде конфорок возможен, но проблема в том, что сплошные электрические пластины нагреваются даже медленнее, чем электрическая катушка, поэтому в целях этой статьи мы не будем рассматривать сплошные металлические конфорки.

Электрический галоген (редкий)

Прямоугольные вольфрамово-галогенные лампы направляют инфракрасную (тепловую) энергию на дно посуды. Лампы покрыты стеклом / керамикой. В некоторых случаях лампы имеют излучающие катушки вокруг галогенных элементов для обогрева периметра круга горелки. Существуют также лампы в форме круга (Haloring), в которых используются круглые лампы для большей эффективности. По сути, вы получаете более простой в очистке, более отзывчивый, немного более эффективный (75.3%) печь со змеевиком, которая может нагреваться более равномерно. Обратите внимание, что блестящий металл отражает инфракрасное излучение, поэтому чем грязнее ваша посуда, тем лучше она будет работать при использовании этой технологии. Электрический галоген встречается редко, но я включил их для полноты картины.

Электрорадиант

Вы получаете электрические спиральные нагревательные элементы, покрытые гладкой стеклокерамической варочной панелью. Тепловая энергия излучается вверх в посуду. По сути, вы получаете электрическую змеевиковую печь, которую легче чистить, с немного меньшей эффективностью (71.5%, вероятно, потому, что энергия должна пробить изолирующий слой из стекла / керамики, прежде чем достигнет вашей посуды).

Индукция

Частично разобранный интерьер портативной индукционной плиты.

Это видео о том, как производятся индукционные варочные панели:

Вот как работает индукция: Электричество проходит через катушки проводов. Это создает магнитное поле. Бытовые индукционные плиты достаточно мощны только для использования с ферромагнитной посудой (чугун, углеродистая сталь и большинство посуды из нержавеющей стали, производимой сегодня; хотя правда в том, что индукция также технически работает, если у вас достаточно тонкая фольга из меди или алюминия, но такая тонкая что непрактично для приготовления пищи, и есть одна экзотическая японская домашняя индукционная плита, которая работает с алюминием и медью, хотя и неэффективно и с огромными затратами).Магнитные поля взаимодействуют с ферромагнитной посудой, создавая вихревые токи на дне посуды, в результате чего выделяется много тепла (без риска поражения электрическим током, для тех, кому интересно).

Теоретически процесс представляет собой 100% эффективное преобразование электричества в тепло на дне посуды, но на самом деле эффективность ниже 100%, потому что электронике индукционной плиты требуется немного энергии, охлаждающим вентиляторам нужна мощность, медный провод не является сверхпроводником. и т. д. Точная эффективность зависит от плиты и материала посуды, но находится в диапазоне ~ 80%. ³ Все это герметично закрыто стеклянной / керамической варочной поверхностью.

Уникальность индукции в том, что нагревательным элементом является сама посуда. В любом другом случае у вас есть относительно горячий нагревательный элемент, отводящий тепло в относительно более холодную посуду (относительно друг друга). Этот метод нагрева основан на втором законе термодинамики: если нагревательный элемент когда-либо горячее, чем посуда, тепло поступает в посуду и наоборот. ⁴ При индукции нагревательный элемент ЯВЛЯЕТСЯ посудой, поэтому изменение уровня мощности мгновенно меняет нагрев посуды, как при использовании природного газа, но даже лучше.С природным газом, даже если вы отключите газ, горячие газы будут рассеиваться под посудой за доли секунды, а решетки над газовой горелкой будут продолжать нагнетать тепло в посуду в течение нескольких секунд. При использовании индукционной плиты, если вы выключите индукционную плиту, посуда сразу же начнет остывать.

Некоторые люди могут опасаться, что им понадобится «особая» посуда для использования индукционной плиты, и под «специальной» они подразумевают дорогую. Это не совсем так. Это правда, что большая часть посуды из меди и алюминия не имеет встроенного магнитного дна из нержавеющей стали и не будет работать на индукции, но большая часть посуды из нержавеющей стали, произведенной с 2000-х годов, будет работать с индукцией и будет вполне доступной.Почему? Потому что в Европе и Азии производится МНОГО посуды, и индукция там очень популярна. В магазинах США есть в основном кухонная посуда из ЕС и Азии, и даже если вы настаиваете на покупке посуды, сделанной в США, вы обнаружите, что даже американские производители посуды из нержавеющей стали (Vollrath, Regal, All-Clad и т. Д.) Вскочили на борт; редко бывает, что какая-либо нержавеющая сталь, которую они производят, несовместима с индукцией. Отчасти это связано с личным интересом: магнитную нержавеющую сталь ДЕШЕВЛЕ производить, чем немагнитную (никель в 200 раз дороже железа, а добавка никеля делает посуду из нержавеющей стали немагнитной).

Обратите внимание, что количество магнитной энергии быстро уменьшается с увеличением расстояния, поэтому посуда должна находиться очень близко к катушкам для максимальной эффективности. Многие люди предпочитают накрывать стекло / керамику бумажным полотенцем или газетами, чтобы упростить очистку и предотвратить появление царапин, а это существенно не повлияет на эффективность приготовления пищи. Однако все, что толще нескольких листов газеты, может заметно снизить эффективность приготовления пищи, и многие индукционные плиты имеют предохранительные устройства, при которых горелка выключается, если вы поднимаете емкость для готовки более чем на четверть дюйма над стеклянной / керамической варочной панелью.

Серебряная подкладка к этому требованию близости: индукция безопасна для людей с кардиостимулятором на нормальном расстоянии для приготовления пищи, а это означает, что не ставьте сердце прямо над индукционной плитой, если у вас есть кардиостимулятор. Индукционные плиты обычно построены с датчиками безопасности, поэтому плиты не нагревают мелкие предметы, такие как ложки, в дополнение к предохранительному отключению, как описано выше.

Те, кто не уверен в индукции, могут захотеть посетить выставочный зал или просто купить небольшую дешевую портативную индукционную плиту и посмотреть, как там пойдут дела.Вы можете найти некоторые подержанные, или вы можете выбрать такие популярные модели, как эта: индукционная плита Max Burton 6200 Deluxe 1800 Вт. Они имеют мощность 1800 Вт, что примерно эквивалентно газовой горелке мощностью 13000 БТЕ / ч, что является лучшим вариантом для типичных бытовых газовых горелок в США

.

Обратите внимание, что дешевые портативные индукционные плиты обычно вырабатывают много ватт с небольшими нагревательными элементами. Это означает, что много тепла концентрируется около середины дна посуды, поэтому дешевые портативные индукционные плиты не подходят для использования с посудой большого диаметра на полной мощности.Чем больше диаметр дна посуды, тем больше не нужно использовать максимальную мощность. В руководствах к большинству портативных кухонных плит есть рекомендации. Например, руководство Tru Eco рекомендует посуду не более 10 дюймов в диаметре внизу, что, на мой взгляд, разумно при мощности 1300 Вт.

Природный газ (а также пропан, бутан и т. Д.)

Фото PublicDomainPictures через фотографии из общественного достояния Pixabay.

«Природный газ» — это еще одно название метана. Пропан и бутан — другие распространенные горючие газы, используемые для приготовления пищи, но природный газ чаще всего подается по трубам в дома.Каждый из них имеет разную теплотворную способность (количество теплоты сгорания на объем, постоянная температура и давление), но все они основаны на том же принципе, который люди использовали на протяжении тысяч лет: контролировать количество сжигаемого топлива. Больше топлива — больше огня. Больше огня — больше тепла. Поставьте посуду над огнем, чтобы она поглотила тепло. Чтобы подвесить посуду над огнем, можно использовать решетку из жаропрочного материала или вертел. (Поскольку мы говорим о приготовлении пищи в помещении, мы обычно подразумеваем решетку.)

Одним из преимуществ газа является то, что он быстро реагирует на смену топлива. Увеличение или уменьшение нагрева означает изменение температуры посуды в течение нескольких секунд.

Кроме того, газ уникален тем, что пламя нагревает дно посуды напрямую, но горячие газы выходят из-под дна и нагревают боковые стенки посуды. Это может быть благословением, когда желателен такой эффект, и может помочь сгладить нагрев. Фактически, газовые горелки с несколькими кольцами могут обеспечивать чрезвычайно равномерный нагрев.Тот же эффект может быть проклятием, например, при использовании большого пламени с посудой с тонкими стальными стенками. В таких случаях горячие газы, скатывающиеся по тонким стальным боковым стенкам, могут подавить способность стали рассеивать тепло, в результате чего боковые стенки будут намного горячее, чем дно посуды (которое предположительно имеет толстый слой теплопроводящего материала для поглощают тепло и предотвращают появление горячих точек). Чтобы избежать эффекта опаленных колец, уменьшите огонь. Если по какой-то причине вы не можете выключить нагрев, подумайте о покупке посуды с теплопроводящими боковыми стенками, например, толстыми алюминиевыми, медными или облицованными конструкциями с внутренними сердечниками из алюминия и / или меди.Также подумайте о покупке дисковых оснований, в которых диск идет до краев без сужения, например, Demeyere Atlantis. В крайнем случае, вы также можете использовать большой укротитель пламени, чтобы притупить пламя, превратив газовую горелку в электрическую плиту. Но самое дешевое решение — просто уменьшить огонь, чтобы не получить эффекта опаленного кольца. Это также сохраняет отзывчивость газа.

Некоторым нравится, что можно готовить на газе, даже если электричество отключилось. Это важное преимущество в некоторых местах, где питание ненадежно или если оно может оставаться отключенным в течение длительного времени.Однако не теряйте надежды, если у вас есть электрический диапазон (катушечный, индукционный, галогенный или излучающий)! Вы можете купить недорогую бутановую горелку, такую ​​как портативная бутановая плита Iwatani Corporation of America ZA-3HP, о которой говорилось выше, в качестве резервной горелки на случай перебоев в подаче электроэнергии. Вы также можете использовать его в походах. Существуют даже более дешевые бутановые горелки, если вы готовы терпеть более низкий максимальный нагрев и менее плоский профиль тепловой мощности в течение срока службы бутанового баллона.

Кроме того, посуда изогнутой формы, такая как вок, плохо сочетается с плоскими поверхностями нагрева.В этом случае, если у вас нет газовой плиты, вы можете либо купить дорогую изогнутую индукционную плиту специально для вок, либо вы можете купить портативную бутановую горелку (см. Выше и обратите внимание, что Иватани производит 15000 БТЕ / ч, что должно будет более чем достаточно для случайной потребности в газе (обычная версия — 12000 БТЕ / ч, что уже достаточно много).

В некоторой степени верно и обратное. Газовая плита может быть дополнена переносной индукционной плитой на столешнице для кипячения, варки на пару и других подобных энергоемких задач.Индукционная плита будет терять меньше тепла (тем самым меньше нагревая кухню), а также потенциально сэкономит ваши деньги на прямых затратах на электроэнергию. (См. Дополнительные комментарии о дешевых портативных индукционных плитах выше в разделе «Индукция».)

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Электрическая катушка / галоген / излучатель имеет КПД около 73,7-77,7%. Во всех трех случаях для получения теплопроводности необходим контакт металла с посудой. Если ваша посуда неровная или на ней есть царапины, это означает наличие воздушных карманов, а воздух — ужасный проводник тепла, снижающий эффективность.По оценкам Министерства энергетики, для варочных панелей с электрическими змеевиками эффективность приготовления составляет 73,7%. Использование отражающих поддонов для отражения инфракрасного излучения обратно в посуду приводит к увеличению эффективности на ~ 1%, а общая эффективность составляет 74,4%. Так что не утруждайте себя чисткой поддонов слишком часто, если только это не связано с другими причинами, такими как внешний вид или гигиена. С другой стороны, более плоские нагревательные элементы помогают улучшить контакт между посудой и нагревательным элементом и, следовательно, повысить эффективность до 76,9%. Сочетание отражающих поддонов и улучшенной контактной проводимости дает эффективность 77.7%. Однако Министерство энергетики предупреждает, что фактическая эффективность, вероятно, ниже, потому что их тестовый алюминиевый блок чрезвычайно плоский (более плоский, чем большая часть кухонной посуды), поэтому маловероятно, что более плоские нагревательные элементы будут делать много для большинства кухонных принадлежностей: «Из-за того, что блок очень с плоской поверхностью эффективность испытаний будет выше, чем эффективность, полученная при полевых измерениях с использованием «настоящих» кухонных сосудов. Повышение эффективности, которое может быть достигнуто за счет улучшения проводимости контакта в условиях испытаний DOE, не будет реализовано в полевых условиях.«Эффективность излучения радианта и галогена составляет 71,5% и 75,3% в отчете Министерства энергетики, соответственно. Они оба используют гладкие поверхности, поэтому у них уже есть очень плоские поверхности нагрева для теплопроводности.

Индукция имеет КПД около 80%. ⁵ Фактическая эффективность индукции может варьироваться в зависимости от конкретной варочной панели и рассматриваемой посуды.

Министерство энергетики обнаружило, что варочные панели, работающие на природном газе, имеют эффективность приготовления пищи 39,9%, исходя из 9000 БТЕ / ч горелок и запальных ламп. Переход к горелкам с термостатическим управлением и электронному розжигу (вместо контрольных ламп) никак не способствует повышению эффективности приготовления, хотя в течение года он экономит деньги, поскольку в контрольной лампе не сжигается газ.Переход на герметичные горелки увеличивает КПД до 42,0%. Министерство энергетики обнаружило, что использование светоотражающих поддонов увеличивает эффективность примерно на 0,1%, поэтому не стоит слишком беспокоиться о светоотражающих поддонах. Очевидно, природный газ производит меньше инфракрасного излучения для отражения, чем электрические катушки.

СКОРОСТЬ И ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Большая часть посуды не выдерживает очень высоких температур, поскольку они даже близко не нагреваются, как утверждают производители посуды. Некоторая посуда не нагревается равномерно даже на среднем огне.Поэтому обычно следует нагревать или предварительно разогревать посуду на среднем или более низком огне. Тем не менее, бывают случаи, когда вам нужен максимальный нагрев / скорость, чаще всего, когда вы хотите вскипятить воду или произвести пар. Как правило, быстрее всего идет индукция, за ней следует газ, затем электрическая катушка / галоген / излучатель, как мы увидим ниже.

Electric Coil / Halogen / Radiant — На нижнем уровне вы найдете горелки мощностью 2100 ватт; на верхнем уровне — 3000 Вт. Электрические катушки различаются по КПД (см. Выше), но мы предполагаем, что в среднем КПД составляет 75%.Таким образом, горелка мощностью 2100 ватт в конечном итоге выдает всего 1575 Джоулей в секунду. (1 Ватт = 1 Джоуль в секунду.) Электрическая змеевик / галоген / лучистая горелка мощностью 3000 ватт в конечном итоге будет обеспечивать около 2250 Джоулей в секунду.

Что я имею в виду под словом «в конце концов»? За исключением, пожалуй, галогена, нагревательным элементам требуется много времени, чтобы нагреться и остыть, что означает, что они менее отзывчивы и более склонны к перерегулированию. Когда вы впервые включаете электрическую спиральную горелку на максимум, энергия нагревает нагревательную спираль, которая поглощает много тепла.Ваша посуда, сидящая на змеевике, также будет нагреваться, но она не будет приближаться к номинальной мощности, даже с учетом потери эффективности. Только после того, как электрический элемент катушки нагревается, он передает всю энергию, которую должен отдавать (опять же, с учетом потерь эффективности). Точно так же, если вы отключите элемент электрической катушки, который был включен в течение некоторого времени, остаточное тепло в катушках будет продолжать нагревать вашу посуду в течение длительного времени — даже полминуты или больше, если она была на высокой и светилась красным.

Индукция — Даже низкие индукционные диапазоны вырабатывают 3400 Вт с самыми большими горелками. Высококачественные устройства? 3700 Вт. Предполагая, что КПД составляет 84%, индукционная горелка мощностью 3000 Вт выдает 2520 Джоулей в секунду, а портативная индукционная горелка мощностью 1800 Вт — 1512 Джоулей в секунду. Индукционная горелка мощностью 3700 Вт будет производить 3108 Джоулей в секунду, что выше, чем у большинства газовых или электрических спиральных / галогенных / излучающих горелок.

Время нагрева индукционной плиты отсутствует, так как сама посуда нагревается; вы получаете все эти Джоули сразу же, когда включаете индукционную горелку на максимальную мощность.Когда вы выключаете питание, вы также получаете немедленную реакцию, за исключением ситуаций, когда вы нагревали посуду так долго и горячо, что температура самого стекла / керамики выше, чем температура, которую вы впоследствии хотите использовать.

Природный газ — Рейтинг британских тепловых единиц для газовых горелок составляет британских тепловых единиц в час. Самая большая горелка младшего газового диапазона будет составлять около 9 100 БТЕ / ч; мощность самой большой горелки высокотехнологичного газового диапазона будет составлять около 20 000 БТЕ / ч. Типичный диапазон бытового газа находится где-то посередине, около 12 000 БТЕ / ч. ⁶ К сожалению, горелки, работающие на природном газе, имеют КПД только около 39,9-42% в зависимости от того, герметизированы они или нет, с герметичными горелками, имеющими КПД 42% и открытыми 39,9% (скажем, в целом, газовые диапазоны имеют КПД 41%. аргумента). Остальная энергия не нагревает посуду, а вместо этого идет на нагрев воздуха на кухне или воспринимается как видимый свет. Таким образом, горелка мощностью 9000 БТЕ / ч на самом деле обеспечивает только 9000 x 0,29307107 x 0,41 = около 1081 Джоулей в секунду тепловой мощности для вашей посуды.Точно так же горелка на 20000 БТЕ / ч выдает всего 2403 Джоуля в секунду.

Большинство горелок, работающих на природном газе, имеют небольшие решетки, которые поглощают некоторое количество энергии перед тем, как нагреться до такой высокой температуры, что они больше не препятствуют подаче тепла. Точно так же, как только вы выключите газовую плиту, температура снизится всего через несколько секунд, за это время решетка остынет (нагревая посуду), и горячие газы рассеиваются.

В общем, быстрый нагрев более важен, чем быстрое охлаждение, потому что вы всегда можете снять горячую сковороду с плиты и поставить ее на прохладную поверхность, например, на неиспользуемую конфорку.

БЕЗОПАСНОСТЬ

Induction побеждает на милю, за ней следуют электрические галогенные плавные вершины, электрические лучистые плавные вершины и электрическая катушка, а также газ.

Поскольку индукция нагревает посуду напрямую, стеклянная / керамическая поверхность никогда не нагревается сильнее посуды. Кроме того, стекло / керамика плохо проводит теплопроводность и требует времени для нагрева, поэтому во время коротких сеансов приготовления она может даже не достичь температуры посуды для приготовления пищи. С другой стороны, стекло / керамика также требует времени, чтобы остыть за счет излучения тепла и тепловой конвекции через воздух.В большинстве индукционных плит есть вентиляторы, которые помогают охлаждать электронику под гладким верхом, что также может помочь охладить гладкий верх с другой стороны. Наконец, если кастрюля вылетает из индукционной горелки, большинство, если не все плиты, автоматически отключают эту горелку, так как емкость для готовки не обнаруживается. Однако у индукции есть одна странная слабость — это ситуации, когда кто-то с кардиостимулятором наклоняется над горелкой так близко, что это воздействует на кардиостимулятор. Однако для обычных расстояний для приготовления пищи это не должно быть проблемой.

Электрические галогенные гладкие поверхности теоретически также должны быть относительно безопасными, особенно если их нагревательные элементы не так сильно нагреваются, как посуда, и быстро остывают. К сожалению, данных по этому поводу мало.

Электрические лучистые нагревательные элементы нагреваются сильнее посуды для приготовления пищи, а также сильнее нагревают стеклянную / керамическую гладкую поверхность, поэтому более высокие температуры представляют большую опасность. Они также охлаждаются до безопасных температур медленнее, чем индукционные, потому что гладкая поверхность нагревается до более высокой температуры, чтобы передать тепло посуде.Электрические спиральные нагревательные элементы имеют ту же проблему, что и электрические лучистые, хотя теоретически они должны охлаждаться быстрее, поскольку на пути нет сохраняющего тепло стекла / керамики. Однако катушки открыты и могут обжечь неосторожных.

Газ производит открытое пламя, которое может обжечь неосторожных. С другой стороны, большинство существ, включая домашних животных, лучше знают, что нельзя прикасаться к объектам, излучающим тепло и свет. Более серьезную проблему вызывают утечки газа и то, что произойдет, если ребенок или домашнее животное случайно или намеренно включит подачу топлива, не воспламенив ее.Метан, естественно, не имеет запаха, поэтому коммунальные службы обычно добавляют одорант, чтобы можно было почувствовать запах утечки газа и принять соответствующие меры. Но для этого нужно, чтобы человек почувствовал запах этого запаха и отключил подачу топлива. Количество взрывов в домах, связанных с газом, невелико, поэтому я не хочу никого пугать, но в относительном выражении трудно утверждать, что газ не является наименее безопасным из безопасных вариантов.

Если вы считаете долгосрочные / хронические риски, природный газ имеет дополнительные риски, потому что природный газ содержит следы примесей и может также гореть не полностью (то есть производить что-то, кроме воды и углекислого газа, оба из которых безвредны в указанных количествах). обычно встречается на кухнях).Некоторые из этих продуктов, не содержащих h3O / CO2, могут быть канцерогенными или иметь другие негативные эффекты (например, неполностью сгорающий газ может выделять оксид углерода вместо диоксида углерода; вдыхание большого количества оксида углерода может привести к удушью), поэтому всегда включайте вытяжка для вентиляции. Если у вас нет вытяжки, откройте окно и дайте газам выйти через него. Также обратите внимание, что сама нагретая пища может выделять вещества, которые могут быть не такими уж хорошими для дыхания, поэтому вам следует включить вытяжку, даже если вы используете индукцию или какой-либо другой электрический вариант.

ДОЛГОВЕЧНОСТЬ

Горелки с электрическими змеевиками

дешевы и имеют неприятные недостатки, но долговечность не входит в их число. Они просты и эффективны; очень мало может сломаться. Если ваша электрическая горелка сломалась, это может быть связано с производственным дефектом, например, с неправильным соприкосновением проводов.

В случае электрических галогенных и излучающих горелок стеклянные / керамические гладкие поверхности могут расколоться или расколоться, особенно если вы ударите по ним достаточно сильно или подвергнете сильному тепловому удару, например, кипячение воды на них и затем высыпание кучи сухого льда. на них.Это проблема любой варочной панели с гладкой поверхностью. Решение: не злоупотребляйте варочной панелью!

Горелки, работающие на природном газе, долговечны и не требуют особого обслуживания, хотя горелки могут засориться, а устройства розжига (пилотные или электрические) могут выйти из строя. Избегайте попадания пищи или жидкости на конфорку (очевидно). По возможности старайтесь избегать использования алюминиевых горелок. Латунь лучше выдерживает высокие температуры, не плавясь и не деформируясь. Оба достаточно устойчивы к коррозии. Нержавеющая сталь, пожалуй, лучший материал: она устойчива к высоким температурам, легко чистится и устойчива к коррозии.К сожалению, он стоит дороже всего.

Индукция — новинка для Северной Америки, но она популярна в Европе и Азии, где затраты на электроэнергию выше и, следовательно, затраты на топливо имеют большее значение. У меня возникли проблемы с поиском данных о долговечности, написанных на английском языке, хотя то, что я обнаружил, подразумевает, что индукция может быть такой же надежной, как и другие варочные панели, особенно для новых устройств. ⁷ Я также собираюсь предположить, что если бы индукция была ненадежной, она не была бы такой популярной в Европе и Азии. Индукция страдает от проблем с поломкой гладкой поверхности, таких как электрический галоген / излучатель, хотя, возможно, в меньшей степени, потому что температура, вероятно, будет ниже, потому что посуда нагревается напрямую, а не нагревает что-то выше температуры посуды, а затем этот горячий материал нагревает посуда.У Cooktek есть забавное видео, где они роняют 10-фунтовый (4,55 кг) шар для боулинга на свою портативную индукционную плиту с все большего и большего расстояния, пока он, наконец, не сломается (я предполагаю, что окончательное падение составило около 4 футов или 1,22 метра. ):

ТОЧНОСТЬ И ПОВТОРЯЕМОСТЬ

Индукция цифровая и теоретически должна воспроизводиться каждый раз. Поэтому, если вы обнаружите, что настройка X на Y минут позволяет вам идеально приготовить Z, вы можете просто запомнить эту формулу и каждый раз получать одни и те же результаты.Тем не менее, обратите внимание, что дешевые индукционные плиты только с 10 ступенями нагрева или меньше могут создавать трудности при кипячении, так как даже самая низкая ступень может быть слишком высокой. К счастью, большинство индукционных плит и даже некоторые портативные индукционные плиты имеют 20 или более настроек, которые позволяют более точно контролировать. Если вам нужно более 20 настроек, обратите внимание на диапазон индукционных столешниц Vollrath 59500P Mirage Pro, 14 дюймов, который имеет 100 настроек.

Другие электрические устройства могут иметь цифровое управление, но самые дешевые из них имеют аналоговое управление, которое препятствует точной воспроизводимости.С другой стороны, аналог означает, что у вас нет разрывов между настройками мощности. Однако из-за тепловой инерции неиндукционный электрический ток может завышать или занижать заданную температуру, если только нет сложной электроники, которая пытается «накатить» свой путь до нужной температуры.

Что я имею в виду под термической инерцией: поскольку электрические катушки должны быть нагреты до более высокой температуры, чем все, что вы нагреваете, чтобы передать тепло, это означает, что если вы отключите питание катушки, когда нагреваемый сосуд достигнет x градусов Цельсия, змеевик будет продолжать нагнетать тепло в этот сосуд и, таким образом, поднимать температуру выше x градусов Цельсия.Перерегулирование может длиться несколько секунд и несколько градусов. Этого, вероятно, недостаточно, чтобы испортить большинство продуктов, но такое превышение может испортить деликатные продукты, такие как кондитерские изделия и соусы. Усовершенствованные электрические змеевики / излучающие варочные панели могут поставляться с электроникой, которая пытается отключить питание до того, как ваш объект достигнет x градусов Цельсия, чтобы избежать превышения заданной вами температуры. Нетехнологичное альтернативное решение — снять объект с катушки, когда он достигнет x градусов Цельсия, и установить его на неиспользуемую катушку, имеющую комнатную температуру.Плиты, работающие на природном газе, реагируют намного быстрее — когда пламя гаснет, тепло почти сразу же начинает падать в сосуд, который вы нагреваете, поскольку горячие газы рассеиваются, а плита остывает. Индукция происходит еще быстрее, поскольку источником тепла является сама варочная емкость; когда вы выключаете питание, емкость для готовки сразу же начинает остывать.

Теоретически природный газ может быть цифровым, но на практике я видел только аналоговое управление. Это затрудняет повторение одного и того же уровня нагрева каждый раз, но также означает, что у вас нет промежутков между настройками мощности.Кроме того, некоторые газовые горелки не могут легко закипеть, потому что пламя гаснет, когда подача топлива становится слишком низкой. Это можно исправить, используя небольшую чугунную пластину, такую ​​как этот чугунный теплоотражатель Ilsa, но тогда вы в основном превращаете свою газовую горелку в твердую электрическую горелку, что влечет за собой отсутствие отзывчивости.

ОЧИСТКА

Варочные панели с негладкой поверхностью требуют более тщательного обслуживания, будь то очистка поддонов для сбора капель или вытирание пригоревшей пищи, приставшей к участкам, прилегающим к нагревательным элементам.Любой, кто прижигал предметы на поддонах, знает, как трудно оттереть обугленные продукты. Некоторые люди прибегают к использованию чистящих средств для духовки или периодически заменяют противни на новые. Я просто перешел на индукционные плавки.

Любой, у кого есть гладкая поверхность, уже знает, насколько ее легче чистить, чем эмаль или металл. Это несколько менее верно для электрического галогена / излучателя, потому что они все еще нагревают стекло / керамику настолько, что еда может пригореть на стекле / керамике.Но чистить индукционные гладкие поверхности очень просто, потому что по-настоящему горячим становится только область непосредственно под посудой. Это связано с тем, что дно посуды является нагревательным элементом, и для нагрева стекла / керамики требуется много времени; Напротив, электрические галогенные / излучающие горелки нагревают стекло / керамику до температуры выше, чем вы хотите, чтобы ваша кастрюля была. Например, если вы кипятите воду на индукционной плите, стекло / керамика никогда не будет горячее, чем 212F / 100C на уровне моря при комнатной температуре. Фактически, стеклу / керамике потребуется много времени, чтобы приблизиться к 212F / 100C.Но для электрического галогена / излучающего стекла стекло / керамика должно быть БОЛЬШЕ, чем 212F / 100C, чтобы передавать достаточно тепла, чтобы ваша посуда была достаточно горячей, чтобы вскипятить воду. На самом деле, температура обычно НАМНОГО выше, чтобы к посуде поступало больше, чем капля энергии.

Induction также имеет секретное оружие для легкой очистки поверхности за пределами гладкой поверхности: вы можете сделать покрытие из тряпок / газет / бумажных полотенец и т. Д. и поместите его на гладкий верх. (Я предпочитаю неокрашенные бумажные полотенца без запаха, потому что не хочу дышать испарившимися чернилами.) Несмотря на популярную книгу «451 градус по Фаренгейту», существует много видов бумаги, и бумага не обязательно воспламеняется при 451 ° F; Фактически, некоторые марки пергаментной бумаги рассчитаны на то, чтобы служить в течение нескольких часов при температуре 450F в духовках. По моему опыту, обжиг при сильном нагревании немного подрумянит бумажное полотенце, но вы можете просто заменить бумажное полотенце. (Я не пробовал настоящее полотенце, но, по-видимому, влажное полотенце может выдерживать еще больше тепла. Просто будьте осторожны, используйте достаточно тонкое полотенце, чтобы вы все еще получали большую часть энергии, потому что магнитное поле уменьшается очень быстро.Все, что больше нескольких миллиметров, вызывает проблемы.) Все, что меньше 400F, не вызовет обугливания бумажных полотенец той марки, которые я использую (Costco Kirkland, но в них нет ничего особенного), поэтому вы можете использовать ту же бумагу для жарки. яйца или тушить овощи в течение нескольких дней или недель без проблем. Вот видео, в котором описывается, о чем я говорю (начиная с 1:40):

РАСХОДЫ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ КУХНЯ

Теоретически индукция — это наиболее эффективный метод нагрева только посуды и продуктов в ней, хотя на практике он просто сравним с электрической катушкой.Электрический змеевик / галоген / излучение варьируется, но составляет около 75%. Эффективность природного газа составляет около 41%. Все это отработанное тепло должно куда-то уйти. Если у вас хорошая система вентиляции, это не такая большая проблема, но те, у кого плохая вентиляция, пострадают от более жаркой кухни и более высоких счетов за кондиционирование воздуха, что может привести к этому. Некоторые люди могут возразить, что отработанное тепло не тратится впустую в холодное зимнее время, но дело в том, что у вас нет выбора с безиндукцией: вы должны забирать тепло, хотите вы этого или нет.Лучше, если у вас есть возможность обогревать свой дом или нет, например, если у вас есть индукционная плита, а также специальная система отопления или обогреватель, если вам действительно нужно это тепло. Комплектация хорошая. Если у вас нет специальной системы отопления или обогревателя, попробуйте вскипятить воду на плите. Это не обязательно так эффективно, но оно обеспечивает циркуляцию горячего влажного воздуха по дому.

ГЛОБАЛЬНАЯ СТОИМОСТЬ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА

Это непростой вопрос. Не знаю, есть ли на это четкий ответ.Начнем сначала с глобальных экологических издержек.

Глобальные экологические издержки

С точки зрения экологии, первоначальная конструкция, вероятно, отдает предпочтение простым электрическим змеевикам и плитам, работающим на природном газе. Электрические катушки из NiChrome относительно дешевы, поэтому они широко распространены. Диапазоны природного газа тоже не сложны; им в основном нужно направлять газ, не плавясь. Для других электрических устройств требуются гладкие крылья, которые требуют дополнительных затрат для окружающей среды. Индукция использует редкоземельные минералы, которые мы импортируем из Китая, что также наносит ущерб окружающей среде.

Учитывая только экологические эксплуатационные расходы, природный газ и электричество не предоставляются бесплатно. Существуют некоторые экологические издержки бурения и гидроразрыва пласта (для природного газа). Природный газ получил много дурной огласки из-за гидроразрыва пласта, большая часть его неоправданна, но часть оправдана. Точно так же электричество часто производится путем сжигания угля, природного газа или нефти. Даже когда это не так, примерно пятая часть электроэнергии в США вырабатывается на ядерных электростанциях деления с (буквально) тоннами радиоактивных отходов, ожидающих долгосрочного захоронения на свалке радиоактивного мусора, которой у нас до сих пор нет.(Между тем, отработавшие топливные стержни часто хранятся на территории атомных электростанций.) Ядерная энергия деления также выделяет много углекислого газа, вопреки распространенному мнению, из-за огромного количества бетона и металла, используемого при строительстве электростанций. , энергоемкая добыча урановой руды, а также затраты на безопасность, транспортировку и утилизацию, а также затраты на очистку хвостов урановых заводов. Большая часть остальной электроэнергии в США поступает от гидроэлектроэнергии, которая имеет свои собственные экологические проблемы с плотинами, влияющими на нерест рыб и тому подобное.Остается геотермальная, солнечная, ветровая и океанская энергия, у каждой из которых есть свои проблемы (например, потребность в редкоземельных минералах, нарушение среды обитания в пустыне и т. Д.), Но которые, возможно, являются наименее опасными источниками электричества.

Проблема усложняется тем, что электроэнергия часто производится вдали от городских центров, а это означает, что ее необходимо транспортировать по передающим и распределительным проводам, при этом в среднем тратится 7 процентов энергии. Например, современная электростанция, работающая на комбинированном цикле, работающая на природном газе, может сжигать природный газ, преобразовывая ~ 55% энергии в электричество, которое передается в вашу электрическую плиту с семью процентами в линейных потерях для 51.До этого момента КПД 15%. В зависимости от того, используете ли вы электрическую катушку / галоген / излучатель или индукцию, ваш общий КПД составляет от 38% (электрическая катушка, галоген, излучатель) до 46% (индукция).

Сравните это с природным газом, который производится и отправляется по трубопроводам природного газа к вам домой: потери в трубопроводе составляют всего несколько процентов, даже включая стоимость питания компрессорных станций, которые подают газ к вам. Но тогда КПД кончика горелки составляет всего 42%, а общий КПД составляет ~ 40%.Это сопоставимо с общей эффективностью в приведенном выше сценарии электростанции, работающей на природном газе, для электрического змеевика / галогена / излучателя.

Расходы на личное здоровье

Даже если вы не заботитесь об окружающей среде, факторы кухонной среды также могут повлечь за собой человеческие потери (см. Выше). Я не видел, чтобы Министерство энергетики изучало, сколько смертей, травм, онкологических заболеваний и т. Д. Вызвано плохой вентиляцией в сочетании с продуктами сгорания природного газа (диоксид азота, оксид углерода и т. Д.).), например. То же самое с исследованиями того, какое влияние оказывает производство / добыча / рафинирование различных металлов. С другой стороны, отходящее тепло вряд ли убьет вас или вызовет рак.

Счета за коммунальные услуги

Ответ на вопрос о том, какой метод приготовления пищи является наиболее энергоэффективным с точки зрения счета за коммунальные услуги, не так важен, как другие вопросы, поскольку приготовление пищи составляет только 4% домашнего потребления энергии в США, согласно отчету Министерства энергетики США за 2010 год. ⁸ Кроме того, на этот вопрос слишком сложно ответить. Я знаю, что некоторые журналисты пытаются сделать радикальные обобщения, но на самом деле это во многом зависит от того, сколько электричества и природного газа (или пропана, или бутана, или того, что вы используете в качестве топлива для приготовления пищи) стоит в вашей зоне обслуживания, есть ли у вас многоуровневая структура ставок в вашей зоне обслуживания. счет за коммунальные услуги или нет, и какова ваша текущая нагрузка. Кроме того, предполагается, что бытовая техника прослужит долго, а относительные затраты на электроэнергию и природный газ сегодня могут меняться — фактически, они БУДУТ меняться — с годами.

Приведу реальный пример:

Недавно друг купил дом и спросил меня, рекомендую ли я газовую или электрическую сушилку, которые сравнительно энергоэффективны. У него уже была газовая магистраль, так что это не было проблемой. Его местная коммунальная компания — PG&E, которая имеет многоуровневые тарифы в качестве стимула к энергосбережению, что означает, что он платит около 0,13 доллара за кВтч за первые несколько сотен киловатт-часов (базовый уровень варьируется в зависимости от времени года и региона), затем 0,15 доллара за кВтч. для следующей порции киловатт-часов, подскочив почти до 32 центов / кВт-ч на уровне 3 и 36 центов / кВт-ч после этого.(Вы можете увидеть многоуровневые ставки PG&E на 2013 год здесь. Хотя не все резиденции PG&E имеют тарифные ставки E-1, большинство из них. , поэтому я остановлюсь.) Основываясь на его историческом потреблении энергии, я знал, что он использовал достаточно электричества, чтобы подтолкнуть его к Уровню 3. Таким образом, если бы он купил электрическую сушилку, каждый раз, когда он использовал бы ее, это было бы ему стоило 32 цента / кВтч. .

В отличие от этого, газоснабжение жилых домов PG&E является лишь немногоуровневым, без огромного скачка с 15 центов / кВтч до 32 центов / кВтч, поэтому он, вероятно, заплатит около доллара за термик, или эквивалент примерно 3.5 центов / кВтч. Таким образом, электрическая сушилка (32 цента / кВтч) обойдется моему другу на порядок дороже, чем сушилка на природном газе. Даже если ему каким-то образом удавалось использовать меньше энергии (покупать больше энергоэффективных приборов, экономить энергию и т. Д.), Тариф на электроэнергию PG&E Tier 2 составляет 15 центов / кВтч, что все равно намного, намного выше, чем 3,5 цента / кВтч.

Для меня было несложно порекомендовать сушилку для газа только по соображениям стоимости топлива. Кроме того, я подумал, что для него было бы разумно зарезервировать небольшую электрическую мощность на случай, если он решит приобрести более мощный кондиционер или что-то в этом роде.Я понятия не имею, какова максимальная электрическая нагрузка его дома, но поскольку мы, как общество, все больше полагаемся на устройства, потребляющие электричество, кажется разумным оставить некоторую мощность в резерве на всякий случай.

Этот пример должен дать вам некоторое представление о том, почему трудно сделать однозначное заявление вроде «индукция стоит меньше в эксплуатации». Вы можете проживать или не проживать на территории обслуживания PG&E, с одним и тем же базовым уровнем или без, с многоуровневыми ставками или без, с сопоставимыми ставками на природный газ или без них и т. Д.

В любом случае, я бы не стал слишком беспокоиться о влиянии приготовления пищи на счета за коммунальные услуги, учитывая, что приготовление пищи является второстепенным потребителем энергии в доме (см. Выше). Лучше подумать о покупке более эффективного холодильника или о модернизации изоляции. Если бы мы обсуждали затраты на эксплуатацию варочной панели, то мы могли бы также включить другие небольшие затраты, такие как стоимость замены поддонов для сбора капель или затраты времени / усилий / денег на очистку поддонов для сбора капель по сравнению с вытиранием гладких поверхностей, потому что это уровень Разница в стоимости, о которой мы говорим здесь.(Кстати, я пока игнорирую духовки, но духовки также сильно различаются по эффективности и стоимости, поэтому, если вы ищете диапазон, вы можете рассмотреть такие переменные, связанные с духовкой, как объем кубических футов, стеллажи и т. д. Приготовление пищи в духовке гораздо менее энергоэффективно, чем приготовление на плите, но они обеспечат стабильный, равномерный нагрев.)

Предварительные затраты и затраты на установку

Наконец-то легкая тема! Низкие электрические змеевики и газовые плиты, как правило, самые дешевые (~ 360 долларов, включая духовку).Низкокачественные электрические лучи стоят намного дороже (более 2000 долларов). Низкие уровни индукции стоят всего 1400 долларов, включая духовку. Галогенные электрические приборы встречаются редко, и я не вижу их в продаже часто, поэтому сложно оценить стоимость. Однако, если вы хотите высокого класса, цены повсюду. Вы можете столкнуться с безумными ситуациями, например, с электрическими излучающими плитами стоимостью 2880 долларов, которые уступают по производительности индукционным и газовым плитам, стоимость которых вдвое меньше или меньше.

Конечно, если у вас нет подключения к газопроводу и надлежащей вентиляции, вам, возможно, придется добавить несколько тысяч долларов к первоначальной стоимости — возможно, больше.Если у вас нет силы тока для высококачественной электротехники, вам, возможно, придется заплатить за это тысячи.

Сводная информация о стоимости жизненного цикла

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что нет однозначного ответа на вопрос, какая технология дает наилучшие затраты в течение жизненного цикла, включая или даже исключая затраты на охрану окружающей среды. Единственное, что можно сказать наверняка, это то, что газовая плита, в которой используются контрольные лампы, расточительна, потому что контрольные лампы потребляют почти столько же газа, как и готовка, в течение года.Иными словами, газовые плиты с запальным зажиганием потребляют почти вдвое больше газа в течение года, чем газовые плиты с электрическим розжигом.

ШУМ

Электрическая катушка работает довольно тихо. Предполагая, что вентиляторы охлаждения работают тихо или нет, галогенный / излучающий электрический ток также должен быть тихим. Индукция была бы такой же тихой, если бы не «индукционное жужжание», возникающее при нагревании металла с помощью индукционных катушек, создающих магнитные поля с высокой частотой. Тем не менее, этот шум должен быть заглушен вентилятором.Природный газ тоже может быть довольно тихим; вы можете слышать рев пламени при высоких настройках в диапазоне высоких газовых смесей, но ваша столь же высококлассная система вентиляции должна заглушить большую часть этого рёва.

Кстати, для тех, кому интересно, как звучит полноценная индукционная варочная панель, начните это видео примерно с 3:42:

СОВМЕСТИМОСТЬ С ВАРИАНТАМИ И СТИЛЯМИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Самый гибкий источник тепла — газ. Пламя не только нагревается там, где оно попадает, но и горячие газы (в основном водяной пар и CO2) также скатываются из-под посуды вверх по стенкам посуды, нагреваясь также с боков.Это делает газ идеальным для таких вещей, как жарка на воке или для деформированной (изогнутой) посуды, которая не будет плоской для гладких поверхностей и не будет иметь хорошего контакта с электрическими нагревательными элементами. Газ совместим со всеми материалами кухонной посуды. А плита на природном газе не отключается, если поднять посуду. Для тех, кто любит «прыгать» с едой, это важно.

Если есть обратная сторона газа, то это дисковая посуда. Горячие газы, которые скатываются со дна посуды, могут быть полезны или даже желательны для таких вещей, как вок и кухонная утварь с толстыми боковыми стенками, но на посуде с тонкими боковыми стенками могут возникать ожоги колец.Это когда с боков поступает слишком много тепла, опаляя кольцо по периметру сковороды. Я видел, как это происходило с кастрюлей из нержавеющей стали моих родителей с приклеенным алюминиевым диском на дне, хотя они и пытались не допустить, чтобы пламя стало слишком сильным.

Следующим по гибкости вариантом является электрическая катушка, галогенная или излучающая. Большая тепловая инерция нагревательного элемента означает, что им требуется время для нагрева и охлаждения, что не идеально, если вы хотите быстро вскипятить воду, предварительно разогреть сковороду или спасти пищу, которая начинает перевариваться, но электрическая змеевик / галоген / излучатель работает со всеми материалами кухонной посуды и не вызывает ожогов.

Индукция — это, пожалуй, самый требовательный метод нагрева: практически все индукционные плиты для дома предназначены только для чугуна, углеродистой стали и магнитной нержавеющей стали. С другой стороны, большая часть нержавеющей стали, производимой сегодня в Европе и Азии, совместима с индукционным нагревом, включая большую часть посуды из нержавеющей стали, продаваемой в США. Кроме того, тонкий слой магнитной нержавеющей стали, прикрепленный к алюминию или меди, может сделать всю емкость для приготовления пищи индукционной. Некоторые старые и более дешевые модели индукционных плит выключаются сразу после снятия сковороды с плиты, но более продвинутые плиты дают вам льготный период в несколько секунд перед автоматическим отключением.Молниеносная реакция и высокая выходная мощность Induction делают его идеальным для быстрого кипячения воды.

ЧЕТКОЕ ОТОПЛЕНИЕ

Горелка GE «Tri-ring» с двумя кольцами, сложенными вместе для большей мощности и равномерного нагрева. Фото из пресс-центра GE.

Трудно сделать обобщение, потому что варочные панели бывают разных видов, но в целом электрические змеевики и электрические излучатели выделяют очень равномерное тепло не потому, что они по своей природе равны, а потому, что они так медленно нагреваются и охлаждаются, что дает посуде много времени, чтобы распространять тепло, пока они ждут.(Цельнометаллические дисковые конфорки еще медленнее нагреваются и охлаждаются; представьте их как электрические катушки с заполненными промежутками между катушками.) Электрический галоген работает быстрее, но, похоже, он исчез с рынка; Если у вас есть такой, попробуйте вариант с круглой лампой, которая обещает даже нагревание, не прибегая к катушке по периметру. В любом случае, когда электрическая катушка / галоген / излучатель нагревается до температуры, она становится менее равномерной.

Газовые и индукционные плиты среднего уровня имеют одно нагревательное кольцо на конфорку.Если конфорка будет включена слишком сильно, это может привести к образованию кольца высокой температуры в форме буквы «O», поскольку посуда не может распространять тепло достаточно быстро, чтобы предотвратить появление горячих точек.

Высококачественный газ решает эту проблему, имея несколько колец: маленькое кольцо и большее кольцо, производя маленькое «О» внутри большего «О», которое должно помочь выровнять тепло. ⁹

Точно так же, но в большей степени, индукционные диапазоны наивысшего уровня имеют не несколько больших индукционных катушек, а десятки маленьких катушек.Варочная панель определяет посуду и активирует маленькие спирали непосредственно под посудой. В результате образуется множество маленьких «О» колец тепла, что должно привести к появлению на посуде множества маленьких «О» форм и, таким образом, к более равномерному нагреву, чем при одной большой катушке, выполняющей всю работу. Однако такие высокопроизводительные индукционные диапазоны настолько дороги (более 5000 долларов США), что, по-видимому, сейчас они сняты с производства.

СНОСКИ

Индукционные плиты лучше, чем газовые

Индукционные варочные панели стремительно падают в цене.Недавно я приобрел две индукционные панели с одной горелкой и набор посуды из нержавеющей стали за 100 долларов. При таких ценах вы, возможно, захотите отказаться от старой электрической или газовой плиты. Нет сомнений в том, что индукционная горелка использует меньше энергии, чем электрическая горелка сопротивления, но сравнить ее с газовой горелкой сложнее. Благодаря Полу Шекелю, автору книги Home Energy Diet, мы теперь знаем, что индукционная готовка эффективна на 74%, а газ — только на 32%. Другие источники показывают, что эффективность индукции еще выше, что составляет 74% консервативной цифры.Индукция тоже нагревается быстрее. В тесте Пола вода закипела за 5,8 секунды с использованием индукции, в то время как на то, чтобы вскипятить такое же количество воды с газом, потребовалось 8,3 секунды.

Если вы живете в доме с нулевым потреблением энергии и питаете свою электрическую плиту и духовку солнечными батареями, это, по словам Шекеля, «приготовление пищи без ископаемых». Если вы живете в обычном доме и хотите уменьшить свой углеродный след, вам следует учитывать выбросы углерода при выборе топлива. Сжигание природного газа напрямую для получения 1 миллиона БТЕ выделяет 117 фунтов CO2.Сжигание угля напрямую для получения того же количества энергии высвободило бы чуть более 210 фунтов. В наши дни не так много людей сжигают уголь в плитах, поэтому имеет смысл сравнить общую эффективность системы электричества и газа.

В эксперименте Шеккеля электрическая индукционная плита выделяла 0,29 фунта CO2 для нагрева воды, а при сжигании природного газа выделялось 1,16 фунта. (Выбросы CO2 от пропана даже выше, чем от природного газа). Таким образом, даже принимая во внимание полную неэффективность электроэнергии, работающей на угле, индукционное приготовление пищи значительно снижает выбросы углерода по сравнению с газом (или с менее эффективными стандартными электрическими варочными панелями).

Помимо снижения энергопотребления и увеличения скорости приготовления, индукционная готовка имеет еще несколько преимуществ. Электроника позволяет программировать в широком диапазоне. Вы можете запускать, останавливать или изменять температуру в заранее запрограммированное время. Вы можете точно установить температуру по градусам. Прочная стеклянная поверхность не нагревается, поэтому пальцы не обжигаются и не проливается еда, что упрощает очистку.

Приготовление пищи на индукционной плите создается за счет создания электромагнитного поля (ЭМП), которое возбуждает молекулы в посуде.Итак, вам потребуются кастрюли и сковороды из черного металла, то есть из нержавеющей стали или чугуна. Если у вас их нет, возможно, вам придется купить новую посуду. Помимо этих проблем, индукционное приготовление пищи является безопасным, эффективным и прекрасным дополнением к образу жизни с нулевым потреблением энергии.

Купите индукционные варочные панели в магазине Warners ‘Stellian.

Цена от низкой к высокой Цена от высокой к низкой 10 за страницу 20 за страницу 50 за страницу 100 за страницу
	Frigidaire FFIC3026TB Модель: FFIC3026TB 1349 долларов.96 $ 1 499,96 Экономия $ 150.00 добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта 30-дюймовая индукционная варочная панель Frigidaire имеет 4 индукционных элемента, безопасную поверхность, контролируемое приготовление пищи и сковороду Auto Sizing ™… Приблизительные размеры: 30 3/4 дюйма з. x 4 5/16 «В x 21 1/2 дюйма D
	Волк CI152TFS Модель: CI152TFS	Переходная индукционная варочная панель Wolf 15 дюймов с 2 конфорками.Эта варочная панель оснащена технологией магнитной индукции и распознаванием посуды … Приблизительные размеры: 15 «з. Д. x 2 «H x 21 дюйм D
	Галерея Frigidaire FGIC3066TB Модель: FGIC3066TB 1439 долларов.99 1 599,99 долл. США Экономия 160,00 $ добавить в корзину	Эта 30-дюймовая индукционная варочная панель Frigidaire Gallery оснащена 4 элементами, функцией усиления мощности, световыми индикаторами горячей поверхности и цифровым … Приблизительные размеры: 30 3/4 дюйма з. x 4 5/16 «В x 21 1/2 дюйма D
	GE Профиль PHP9030DJBB Модель: PHP9030DJBB 1499 долларов.99 $ 1 664,99 Экономия 165,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	GE Profile 30-дюймовая электрическая варочная панель с индукционными элементами.Эта варочная панель имеет 19 уровней мощности, электронное сенсорное управление, … Приблизительные размеры: 30 дюймов з. x 4 5/8 «В x 20 11/16 дюйма D
	Frigidaire FFIC3626TB Модель: FFIC3626TB 1529 долларов.96 $ 1 699,96 Экономия 170,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта 36-дюймовая индукционная варочная панель Frigidaire имеет 5 индукционных элементов, безопасную поверхность, контролируемое приготовление и сковороду Auto Sizing ™… Приблизительные размеры: 36 3/4 дюйма з. x 4 5/16 «В x 21 1/2 дюйма D
	Bosch NIT5469UC Модель: NIT5469UC добавить в корзину Временно заказан у производителя.Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены	Эта индукционная варочная панель Bosch шириной 24 дюйма оснащена функцией SpeedBoost ™, технологией PotSense ™ и 3 индукционными конфорками. Приблизительные размеры: 24 «Вт x 4 1/8 дюйма в высоту x 20 13/16 дюйма D
	Frigidaire Professional FPIC3077RF Модель: FPIC3077RF 1619 долларов.96 $ 1 799,96 Экономия 180,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Индукционная варочная панель Frigidaire Professional 30 дюймов оснащена перемычкой SpacePro ™, которая позволяет готовить отдельные блюда при температуре не выше… Приблизительные размеры: 30 дюймов з. x 2 13/16 «В x 20 5/8 дюйма D
	Галерея Frigidaire FGIC3666TB Модель: FGIC3666TB 1619 долларов.99 1 799,99 долл. США Экономия 180,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта 36-дюймовая индукционная варочная панель Frigidaire Gallery оснащена 4 элементами Auto Sizing ™, цифровым управлением и световыми индикаторами горячей поверхности. Приблизительные размеры: 36 3/4 дюйма з. x 4 5/16 «В x 21 1/2 дюйма D
	Волк CI243CB Модель: CI243CB	Wolf 24-дюймовая современная электрическая варочная панель с гладким верхом и 3 излучающими элементами.Варочная панель с функцией магнитной индукции и распознаванием посуды … Приблизительные размеры: 24 «Вт x 2 1/2 дюйма в высоту x 21 дюйм D
	GE Профиль PHP9030BMTS Модель: PHP9030BMTS 1694 $.96 $ 1,884.96 Экономия 190,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта электрическая индукционная варочная панель GE Profile Series оснащена двумя 7-дюймовыми элементами SyncBurner, которые одновременно и равномерно нагревают большие площади… Приблизительные размеры: 29 13/16 «з.д. x 4 5/8 «В x 21 дюйм D
	Bosch NIT5068UC Модель: NIT5068UC добавить в корзину Временно заказан у производителя.Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены	30-дюймовая индукционная варочная панель с гладкой поверхностью, 4 элемента, с 11-дюймовой зоной нагрева для больших кастрюль и сковородок, 17 уровней мощности для каждой … Приблизительные размеры: 31 «з. Д. x 4 1/8 дюйма в высоту x 21 1/4 дюйма D
	Frigidaire Professional FPIC3677RF Модель: FPIC3677RF 1754 доллара.96 $ 1 949,96 Экономия $ 195.00 добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Индукционная варочная панель Frigidaire Professional 36 дюймов оснащена перемычкой SpacePro ™, которая позволяет готовить отдельные блюда при температуре не выше… Приблизительные размеры: 36 дюймов x 2 13/16 «В x 20 1/8 дюйма D
	GE Профиль PHP9036DJBB Модель: PHP9036DJBB 1799 долларов.99 1 999,99 Экономия 200,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	36-дюймовая электрическая индукционная варочная панель серии Ge Profile ™ с сенсорным управлением оснащена пятью индукционными элементами, что позволяет вам наслаждаться новым уровнем… Приблизительные размеры: 36 дюймов x 4 5/8 «В x 20 5/16 дюйма D
	Кухонный гарнитур KitchenAid KICU509XBL Модель: KICU509XBL 1844 $.98 $ 2 049,98 Экономия 205,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта 30-дюймовая индукционная варочная панель использует электромагнитную энергию для мгновенного нагрева посуды, не разбрасывая ее… Приблизительные размеры: 30 3/4 дюйма з. x 3 1/8 дюйма в высоту x 21 1/4 дюйма D
	Кухонный гарнитур KitchenAid KICU509XSS Модель: KICU509XSS $ 1934.96 $ 2 149,96 Экономия 215,00 $ добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Эта 30-дюймовая индукционная варочная панель использует электромагнитную энергию для мгновенного нагрева посуды, не разбрасывая ее… Приблизительные размеры: 30 3/4 дюйма з. x 3 1/8 дюйма в высоту x 21 1/4 дюйма D
	Samsung NZ30K7880US Модель: NZ30K7880US $ 1934.96 $ 2 149,96 Экономия 215,00 $ Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены	Эта 30-дюймовая индукционная варочная панель Samsung с возможностью подключения к Wi-Fi, 15 уровнями мощности плюс бустер, медленное кипячение, режим плавления и 5 уровней индукции… Приблизительные размеры: 30 дюймов з. x 2 3/4 дюйма в высоту x 21 1/4 дюйма D
	Волк CI243TFS Модель: CI243TFS	Эта 24-дюймовая индукционная варочная панель с переходной рамкой очень эффективна, исключительно безопасна и проста в уходе, потому что варочная панель остается… Приблизительные размеры: 23 9/16 дюйма з. x 2 «H x 21 дюйм D
	Электролюкс ECCI3068AS Модель: ECCI3068AS добавить в корзину Временно заказан у производителя.Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены.	Индукционная варочная панель Electrolux 30 «. Раскройте свой кулинарный творческий потенциал с помощью расширенных функций индукционной варочной панели Electrolux … Приблизительные размеры: 30 5/8 «з.д. x 4 5/16 «В x 21 5/16 дюйма D
	Bosch NIT5668UC Модель: NIT5668UC добавить в корзину Временно заказан у производителя.Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены	36-дюймовая индукционная 5-элементная индукционная варочная панель Bosch с гладкой поверхностью и 12-дюймовой центральной конфоркой с двумя конфорками для больших кастрюль и сковород, мощность 17 … Приблизительные размеры: 37 «з. Д. x 4 1/8 дюйма в высоту x 21 1/4 дюйма D
	GE Профиль PHP9036BMTS Модель: PHP9036BMTS $ 1999.96 $ 2 219,96 Экономия $ 220.00 добавить в корзину Временно заказан у производителя. Предметы будут выполнены в том порядке, в котором они были приобретены. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт