Как правильно разжечь угли для шашлыка: Как правильно разжечь древесной уголь для шашлыка без розжига быстро ВИДЕО

Наталия Лавриченко

08:13, 13 июля 2020

Не устраивайте барбекю и мангалы под кронами деревьев, в лесу, на сухой траве или вблизи надворных и жилых построек. Площадка мангала должна быть на расстоянии не менее 5 метров от зданий и строений, а зону вокруг нужно очистить от горючих материалов, чтобы исключить попадание искр и углей на сухую траву. Если вы отдыхаете на территории кемпингов или на базе отдыха, то следует пользоваться специализированными площадками, разрешёнными администрацией.

Отправляясь на дачи, многие по дороге приобретают жидкость для розжига угля, но при этом мало кто читает инструкцию по её применению. Нельзя использовать для разжигания мангалов легковоспламеняющиеся жидкости (например, бензин или керосин). Проверяйте состав жидкости. Вся информация должна быть указана на этикетке. Избегайте покупать розжиг у неизвестных продавцов вдоль дорог.

С осторожностью относитесь к жидкости на «лёгких парафинах», так как при нагревании они могут быть взрывоопасны, это чревато ожогами или пожаром. Ни в коем случае не лейте такую жидкость на горящий или даже чуть тлеющий уголь.

По инструкции, жидкость нужно выливать только на сухие угли, а затем подождать 2–3 минуты, и лишь только потом осторожно производить розжиг. Категорически нельзя поджигать не успевшую впитаться жидкость, а там более «поддавать» в костёр новую порцию. Не допускайте к этим процедурам детей.

Соблюдайте меры безопасности. Не допускайте к разведению огня детей. После пикника угли, зола и шлак, остающиеся в мангале, должны быть хорошо залиты водой и удалены в специально отведённое пожаробезопасное место. 

Инфографика: nsknews.info

#Отдых #Инструкция #Безопасность #Пожар #Дача #Еда #Инфографика #Полезный город #Дом за городом

Как разжечь мангал для шашлыка правильно: выбираем уголь и дрова

Как разжечь мангал для шашлыка быстро и без всяких забот? Мы собрали советы от тех, кто любит часто устраивать пикник на природе. И вот, что получилось.

Что необходимо для быстрого розжига углей в мангале?

Для начала, конечно же, сам мангал – то место где будут разжигаться угли и позже жариться мясо, колбаса, картошка или другое блюдо. Если же дома нет готового мангала, его можно соорудить из подручных средств на скорую руку. Например, на природе можно выкопать углубление, чтобы без проблем затушить угли после жарки, или же выложить небольшой мангал из кирпичей. Если же покупать мангал, то нужно помнить:

• ножки должны быть максимально устойчивые;
• толщина металла должна быть хотя бы 2мм, тогда мангал проживет не один сезон;
• в нижней части должны быть отверстия с возможностью регулировки тяги (подачи воздуха), чтобы можно было самостоятельно регулировать процесс жарки;
• наличие надпилов-пазов для установки шампуров.

Также следует решить для себя, каким должен быть мангал — стационарным или переносным, исходя из целей и места использования.

Помимо места для жарки должны быть дрова (лучше всего подходит дуб, фруктовые деревья), готовый древесный уголь для мангала или брикеты. Также понадобятся спички, жидкость для розжига или бумага. Но самое главное —  не забыть мясо или то, что будет приготовлено на будущем месте для барбекю.

Топливо

Чтобы побыстрее разжечь костер и начать жарить вкусности, нужно заранее позаботиться о подборе топлива. Следует понимать, что качество вкуса будущего блюда полностью зависит от углей. Получить хорошие угли достаточно просто помня главные правила при выборе материала для розжига:

• Для мягкого, равномерного жара, на котором можно приготовить любое мясное блюдо и не только, идеально подходят именно фруктовые деревья (черешня, яблоня, вишня, абрикос и другие)
• Для мощного жара лучше всего использовать дубовые дрова, которые обеспечат более высокую температуру. Хороший вариант, когда планируется не один заход жарки продуктов.
• Что-то среднее между двумя вышеупомянутыми вариантами — древесный уголь, для розжига которого нужно быть максимально аккуратным. Если перелить много жидкости для розжига, она может полностью не испариться до жарки блюда и плохо отразится на нем. Зато это отличный вариант, если дома нет заранее подготовленных дров. Такие угли можно купить в любом супермаркете.

Несколько секретов

Многим мужчинам уже давно известны основы того, как развести огонь, чтобы получить угли для жарки, но мало кто задумывался о том, как правильно разжечь его. Конечно никто не оставлял точных указаний по тому, как раскладывать дрова и поджигать бумагу. С годами и ошибками многих поваров сложилось несколько правил и секретов, как же в конечном результате получить сочное, в меру прожаренное мясо. Важными моментами есть то, как был замаринован продукт и то, насколько хорошие были выбраны угли. Итак, делимся секретами вкусной прожарки:

• Мясо не должно подгорать. Когда оно немного поджаривается с одной стороны его нужно перевернуть и так до того момента, пока мясо полностью не приготовится.
• Если вовремя жарки появляется огонь его нужно затушить водой или пивом (для более интересного вкуса), иначе продукт обгорит.
• Костер должен сгореть дважды, тогда жар будет максимально горячим и продержится долгое время.
• Если жар спал, то угли нужно обдать потоком свежего воздуха, что можно сделать с помощью опахала. Если такого не оказалось под рукой, то его можно будет соорудить самостоятельно с помощью плотного картона или другого жесткого материала.
• Нельзя использовать для розжига огня для жарки хвойные деревья, черную ольху, кипарис, тис и самшит. У этих пород пахучая древесина, богатая натуральным скипидаром и смолами, что портит вкус блюда.

Это основные требования, о которых следует помнить для розжига мангала.

Главные способы и нюансы

Как уже упоминалось выше, существует не один способ розжига огня для мангала, поэтому каждый сможет выбрать подходящий вариант для своих условий. Так какие варианты могут быть для розжига костра?

• Сухие дрова по праву можно назвать одним из самых древних способов. Такой метод уже не одно десятилетие используется для розжига костра под шашлыки. Для этого нужно подготовить небольшие древесные щепочки, бумагу и спички. На дно мангала нужно уложить скомканную бумагу и уже сверху в виде шалаша положить щепки. Таким образом, для начала поджигается бумага, после горят щепки, а когда костер устоялся, можно подкладывать остальные дрова (древесный уголь, брикеты).
• Стартер – специальная труба, которая имеет отверстия практически по всему своему периметру, с ручкой для удобства во время использования. Такой вариант немного схож с предыдущим, но в данном случае в мангал бумага кладется вместе с углями и все это накрывается стартером и поджигается. За счет отверстий создается большая тяга, которая и помогает быстро разгореться огню.
• Жидкостью для розжига – это специальный состав, который заменяет бумагу (вместо нее можно использовать бензин, керосин, солярку, но жидкость безопаснее при использовании). С использованием жидкости для розжига мангала процедура немного меняется. Для начала нужно выложить дрова, брикеты или уголь, сверху полить розжигом и поджечь. Это быстрый и простой способ.

Соблюдаем правила безопасности

Разобравшись с тем, как разжечь мангал следует обратить внимание и на правила безопасности при работе с открытым огнем.

С пламенем нужно быть максимально осторожным, чтобы не обжечься. Для этого не нужно перекладывать дрова во время горения костра. Аккуратно снимайте и переворачивайте решетку для барбекю, шампура: они могут нагреться. Не переверните мангал.

В конце, когда уже все пожарено, обязательно затушите угли водой, не оставляйте их горячими без присмотра. Также помните, что в уже разожженный костер нельзя подливать розжиг, это может привести к плачевным последствиям.

Теперь, разобравшись со всеми тонкостями розжига мангала, наслаждайтесь приятным времяпровождением.

Как правильно разжечь мангал для шашлыка на углях? Как разжечь угли для шашлыка Как зажечь мангал с углем.

Как только солнышко припекает, наступает пора пикников. А одним из главных блюд на природе является . Но вкус жареного мяса зависит не только от , но и от качества углей и их жара.

Традиционный вариант получения углей — это долгий процесс сгорания веток. Значительно быстрее получить жар можно при использовании уже готового древесного угля. Он изготавливается из разных видов деревьев, но особенно популярным является березовый. Кокосовые угли достаточно дорогой продукт, но они долго горят и поддерживают жар длительное время.

Чтобы пожарить весь шашлык и удерживать как можно дольше жар, необходимо правильно рассчитать его количество.

Так угли из сосновых пород дерева очень быстро перегорают. Поэтому они предназначены только для приготовления шашлыка из мяса курицы.

Угли из березы продержат жар немного дольше. Приобретайте их, если собрались на пикник небольшой компанией и по такой пропорции: на 1 кг мяса будет необходимо 4 кг. углей.

Для приготовления большого количества мяса вам будет необходим уголь из дуба. Он имеет достаточно большую теплоотдачу и более длительное тление. На 1 кг. мяса возьмите 3 кг. этого вида углей.

Итак, для правильного розжига углей вам дополнительно понадобится:

• щипцы;
• махало или картонка;
• тканые перчатки, бумага или газета;
• спички и жидкость для розжига.

Шаг 1. Очистите мангал от мусора и остатков углей. Затем высыпьте из упаковки угли. Старайтесь приобретать калиброванный древесный уголь, так как он имеет одинаковый размер, а значит, гореть будет равномерно. Но если у вас обычные угли, тогда в упаковке могут быть куски разного размера.

Шаг 2. Необходимо разломать большие части на более мелкие. Воспользуйтесь перчатками, чтобы не испачкать руки.

Шаг 3. Разжечь уголь можно при помощи бумаги или щепок. Но это очень длительный процесс. Поэтому часто используют жидкости для розжига. Если правильно их использовать, то вы сможете избежать специфического привкуса на мясе. Поэтому сначала внимательно изучите инструкцию к такому средству.

Налейте небольшое его количество на угли. Подождите, пока смесь равномерно впитается в угли. Главная ошибка — это сразу поджигать раствор. От этого и получается привкус у готового блюда.

Шаг 4. Только после полной пропитки углей, подожгите их. Вы заметите, как пламя распространяется и имеет большой размер.

Шаг 5. Спустя несколько минут огонь погасает, но все еще виден в некоторых местах.

Шаг 6. Теперь переложите угли в одно место и начинайте махать картонкой или махалом. Так вы сможете поддержать жар на углях. Огонь будет перемещаться на другие угли.

На данном шаге начинает появляться в некоторых местах пепел, но это не обозначает, что уже необходимо нанизывать мясо. Жидкость еще не полностью испарилась и сгорела.

Шаг 7. Продолжайте раздувать жар до появления огня.

Если он не проходит без применения махала, значит, угли еще не готовы.

Шаг 8. Угольки приобрели белесый оттенок, но еще содержат очаги.

Раздуйте их и вы увидите, как снова появится пламя.

Шаг 9. Когда угли полностью покрылись пеплом, и при помахивании картонкой не появляется пламя, они готовы для жарки шашлыков.

Но перед тем как устанавливать мясо, равномерно разложите угли по дну мангала и только потом устанавливайте шампура или решетку.

Хороший вкус шашлыка зависит не только от маринада и качества мясного продукта, но и выбранного способа розжига углей.

Как разжечь гриль? 5 лучших способов!

Есть несколько простых способов разжечь готовые угли для шашлыка или угольные брикеты и уже через час наслаждаться свежеприготовленным барбекю.

1. С самым простым средством вы наверняка уже имели дело: это жидкости для розжига углей. Имейте в виду, что когда вы сбрызнете примерно половиной содержимого бутылки на угли, им надо дать постоять минут пять, чтобы жидкость впиталась, затем повторить операцию и уже после этого поджигать жаровню длинной лучиной или тонко свернутой газетой. Минут через 15-20 горка угля разгорится, тогда можно всыпать из мешка и остальной по необходимости.

У этих жидкостей есть существенный недостаток – неприятный запах, которых может впитаться и в мясо, даже если к тому моменту, как мясо поставят на решетку, пары горючего как будто выветрились. Особо чувствительных гостей это может вообще отвратить от любовно приготовленного вами угощения.

Чтобы свести этот риск к минимуму и быть уверенным, что жидкость выветрилась, нужно ждать минут сорок, пока все прогорит. К тому же эта жидкость огнеопасна, и на семейных праздниках, где бегают дети туда-сюда, она становится источником, требующим дополнительного внимания от хозяев.

От простого – к сложному

2. При розжиге натуральных древесных углей можно воспользоваться кубиками сухого спирта. Для этого лучше действовать так: внутри жаровни выложите топливо и сформируйте в нем небольшую лунку, куда поместите кусочек сухого спирта. Теперь аккуратно поджигаем, когда угли в этой воронке разгорятся, можно добавить их еще. Если времени в обрез, то таких воронок можно проделать на нескольких участках кострища.

3. Кроме сухого спирта есть альтернатива в виде современного сухого горючего, не выделяющего дыма, которое размещают под углем.

4. Удобнее всего воспользоваться современным способом – стартером для розжига углей, которыми пользуются профессиональные грильмейстеры. Специальный стартер – это красивый стальной цилиндр, с отверстиями для тяги и конусообразной решеткой, на которую насыпается уголь. А под решетку насыпают топливо – бумагу или щепки. Когда уголь в стартере дойдет до кондиции, посредством откидной ручки его ссыпают в мангал. Помните, что жидкость для розжига углей в стартер лить нельзя – может взорваться из-за скопления газов.

5. Тем, кто стремится к экологичному образу жизни, можно предложить в качестве сырья альтернативу готовым углям – кубики из древесных опилок, в которых нет парафина и специфического запаха.

Осторожность не помешает

В процессе готовки можно регулировать жар углей, ведь при высокой температуре жарят говядину, а для свинины, курятины и овощей мощного жара не нужно. Чтобы уменьшить жар в очаге, нужно тщательно отделить угли друг от друга щипцами или вилкой на длинной ручке. Еще можно закрыть отверстия, через которые в очаг поступает воздух. Если жара достаточно, а пламя остается открытым и сильным, то можно накрыть очаг крышкой.

И, конечно, при розжиге угля ради собственной безопасности не стоит пренебрегать простыми рекомендациями: не используйте никаких горючих смесей, для гриля не предназначенных, держите под рукой ведерко с песком или огнетушитель, не ставьте жаровню рядом с постройками и при розжиге стойте с подветренной стороны от мангала. Еще рекомендуется убирать длинные волосы и пользоваться защитными перчатками и специальными инструментами, у которых длинные безопасные ручки. И по окончанию жарки тщательно проверьте, чтобы угли были хорошо засыпаны золой.

Наталья Еськова специально для Village Club

Летний сезон подразумевает пикники и приготовление пищи на огне. Часто при этом возникает вопрос о том, как разжечь мангал с готовым углем. В отличие от привычных деревянных щепок и поленьев брикеты или рассыпной уголь горят жарко и долго, но вот довести их до рабочего состояния трудно, так как этот материал разжигается плохо.

Купив новый мангал, нужно промыть его водой с мылом и протереть. Для полного удаления смазки нужно обжечь его, используя 6–8 газетных листов или некоторое количество дров. После остывания следует тщательно удалить копоть со стенок.

Если гриль или мангал установлены в помещении, необходимо использовать жаростойкий канальный вентилятор для отвода дыма при приготовлении рыбы или мяса. Но в большинстве случаев мангалы и барбекю устанавливают на открытых площадках. В этих условиях теплостойкий канальный вентилятор для мангала не нужен, так как дым будет уходить естественным путем.

Правилами пожарной безопасности запрещено:

• устанавливать открытые очаги возле деревянных стен или заборов, под кронами деревьев;
• сушить вблизи них одежду или тряпки;
• хранить рядом с мангалами жидкости для розжига и другие горючие материалы;
• оставлять разожженную жаровню без присмотра.

Выполняя нехитрые правила техники безопасности, можно быть уверенным в том, что отдых рядом с очагом, на котором что-то готовится, будет полезным и приятным времяпровождением.

Средства для розжига жаровни

Самое простое — это разнообразные легковоспламеняющиеся жидкости. При приготовлении шашлыка на углях, которые разжигаются с их помощью, у мяса часто остается неприятный привкус. Но разжечь можно и без жидкости.

Старинный дедовский способ разжигать уголь состоит в том, что в очаг помещают смятую бумагу. Нужно учесть, что газеты необходимо немало и мять её также можно разными способами, некоторые из них менее эффективны, а некоторые более. Один из способов можно посмотреть на видео, которое ниже. На нее кладут тонкие веточки или щепки, после чего поджигают обычными спичками. Маленький костер разгорается очень быстро, и остается только подбросить крупных щепок и положить на мангал сами брикеты. Но такой способ может оказаться малоэффективным в дождь или при сильном ветре.

Для тех, кто не знает, как разжечь угли для мангала в плохую погоду, подойдет простое устройство. Развести огонь для шашлыка помогут миниатюрные газовые зажигалки для мангалов «Турбо», «Следопыт» или похожие модели. Они позволяют получить мощную струю пламени, которая разогревает уголь для мангала или брикеты до температуры горения.

Другое не хитрое, но эффективное приспособление, придуманное народными умельцами, – канальный разжигатель «Ленивый шашлычник». Он представляет собой кружку без дна, но с конусной решеткой в нижней части и рядом каналов для поступления воздуха. Раздуватель выполнен из жаропрочного материала (нержавеющая сталь) и имеет изолированную ручку, за которую его можно поднять и перенести.

Разводим огонь так:

• насыпать в кружку мелкие куски угля, поместить поверх них более крупные;
• положить в мангал небольшой комок из бумаги и зажечь его;
• поставить сверху «кружку» разжигателя.

В мини-трубе создается сильная тяга, которая хорошо разогревает угли за 10–15 минут в любую погоду. После этого остается только высыпать горящий материал в жаровню, добавить березовый или кокосовый уголь и подождать, когда все разогреется. Способ, как все это сделать, можно наблюдать на тематическом видео.

Как правильно разжигать мангал?

Опытные шашлычники знают, какие дрова лучше использовать для приготовления мяса или рыбы: это обязательно должны быть лиственные породы дерева. Хвойные дрова для мангала не подходят: они придают блюду заметную горчинку. Особо искушенные гурманы предпочитают разжигать мангал яблоневыми ветками толщиной не менее 5 см. Они насыщают шашлык ароматным дымком и не очень быстро прогорают.

Для приготовления блюд на гриле можно использовать готовый древесный уголь или брикеты, полученные путем прессования угольной пыли и крошки. Их использование экономит время, которое тратится на сжигание дров. Так как разжечь уголь в мангале гораздо сложнее, чем дрова, нужно использовать приведенные выше способы для его воспламенения. Ещё один интересный и безвредный способ можно узнать из следующего видео. Используется только салфетка и пара ложек подсолнечного масла.

После того как угли разожглись, их раскаляют, доводя до температуры, при которой уже можно будет сделать барбекю или шашлык. Многие наверняка видели, как делают это профессионалы: небольшим куском фанеры или жесткого картона нужно нагнетать воздух в жаровню, добиваясь воспламенения кучки угля. Но появление пламени еще не свидетельствует о готовности мангала или очага к работе.

Считается, что признак того, что можно начинать готовить, – образование на углях белого пепла. Тогда стоит прекратить раздувание пламени. Но крупные куски остаются черными, а значит – холодными. Чтобы знать, как правильно разжечь барбекю, необходимо воспользоваться советом: размахивать импровизированным веером придется несколько раз, побуждая брикеты раскаляться. Только тогда, когда перестанет появляться пламя при раздувании, можно считать, что угли разожглись как положено.

Именно в этот момент будет хорошо заметен и пепел, ровным слоем покрывающий поверхность каждого куска. Правильно разожженный уголь днем выглядит потухшим, но стоит дунуть на него, как становится заметно, что он светится ярко-красным. Проведя рукой над очагом, можно ощутить сильный и ровный жар.

В зависимости от того, какое мясо планируется готовить, для шашлыка потребуется разная температура углей. Существует способ примерного определения подходящего жара. Руку надо поднести над жаром на высоту около 20 см. Если ладони становится горячо за 1–2 секунды, то на таком гриле получатся хорошие шашлыки из говядины. Если удалось ощутить жар через 3–4 секунды, можно готовить свинину и курицу или рыбу.

Понять, как разжечь костер в мангале, можно только на практике. Приобретение опыта в данном случае сопряжено с приятным проведением времени в хорошей компании на природе. Перед друзьями можно даже немножко похвастаться новыми умениями, которые вы узнали из данного материала.

Для приготовления шашлыков на мангале есть два вида топлива: уголь и дрова. Попробуем разобраться, что лучше и как правильно разжечь мангал. Старый, проверенный способ получения углей для шашлыка — это дрова.

Сейчас в продаже имеется уже приготовленный березовый древесный уголь.На таком угле готовить удобно.

Лучше брать дрова лиственных деревьев, не содержащие смол.

Хорошими дровами считаются береза, дуб и ясень. Дрова из хвойных деревьев из-за присутствия смол коптят и портят мясо.

Выбор древесного угля для мангала

В наше время при разжигании барбекю или мангала многие используют готовый древесный уголь, который есть в продаже. На нем удобно готовить, т. к. его сразу можно использовать и не нужно ждать, когда дрова прогорят и превратятся в угли.

Возникает вопрос: как разжечь угли быстро. Ведь нет смысла, используя готовое топливо, тратить время на его разжигание. Да и уголь бывает разный. Например, евро-дрова состоят из прессованной стружки, семечек и легко разгораются, но быстро сгорают и дают слабый жар. Топливо в брикетах труднее разжечь, но зато оно дольше держит жар и при накрывании мангала крышкой не «задыхается».

Есть еще некоторые нюансы. Если на упаковке написано «уголь древесный», и не указана конкретная порода деревьев, значит он сделан из разных пород и состоит не только из ствола древесины, но и из веток и всякого мусора. Если указана конкретная порода, будьте внимательны: у хвойных деревьев присутствуют смолы, придающие мясу горечь. Лучшее по качеству и цене — сырье из ясеня или березы. Следите, чтобы на упаковке была надпись «калиброванный». Значит, это топливо идеальных размеров — с небольшой кулак.

При покупке проверьте, цела ли упаковка, так как уголь впитывает влагу. Подбирайте угли к розжигу одного размера. Слишком большие куски сложно зажечь, а маленькие слишком быстро сгорают и не дают необходимого тепла.

Как видите, с топливом нужно еще поэкспериментировать. Если удается сразу разжечь угли, то для готовки замаринованного мяса потребуется 30-40 минут. В соответствии с потраченным временем, существует несколько способов, как разжечь мангал.

Вернуться к оглавлению

Способы розжига мангала

Для быстрого розжига мангала есть специальные жидкости, изготовленные на основе парафинов, например, такие как «Гориясно», «Жар-Птица» и другие. Однако этот способ имеет свои недостатки. Во-первых, во время ветра зажечь уголь, политый данной жидкостью, также трудно. Во-вторых, возгорается и прожаривается топливо неравномерно. Где-то горит хорошо, разогревается, а где-то — нет. Приходится его перемешивать. В-третьих, мясо имеет привкус используемой жидкости, что не вкусно и не полезно. Ну и наконец, купить хорошую жидкость сложно, есть подделки. Можно натолкнуться на совершенно невоспламеняемые составы или взрывоопасные.

Разжечь мангал с помощью деревянных щепок при ветре очень не просто. Уголь разгорается плохо, неравномерно. Каждый выходит из ситуации по-своему. Некоторые используют автоген, разжигая уголь за считанные минуты. Угли греют автогеном по всему мангалу, и они равномерно загораются, так что не нужно их перемешивать. Да и проблем с автогеном нет, он загорается при любом ветре и в любую погоду.

Но автоген не у всех есть. Да и таскать газовые и кислородные баллоны не так уж и приятно. Легче взять ручную газовую горелку. Ее можно купить в любом хозмаге вместе с газовым баллончиком. Бывают простые, которые поджигаются спичкой, а бывают — с электроподжигом. Горелка на дачном участке всегда может пригодиться. Такой способ разжигания мангала очень удобен: равномерно прогревает угли, да и в мясе нет постороннего запаха.

Выбирая способ, как разжечь мангал, решите, что для вас важно — качество мяса или время. Если есть время, то можно разжечь в мангале обычные дрова, а затем туда поместить древесный уголь, а если нет, то воспользуйтесь средством для розжига или специальным топливом. Например, можно на дно мангала положить сухой спирт.

Вот еще один способ разжигания топлива в мангале. Возьмите 3 больших газеты. Каждую разверните и по диагонали сверните в рулон. Каждый рулон оберните вокруг пластиковой бутылки, а кончики заправьте внутрь, чтобы рулон не развернулся. Получите пирамидку из газет. Затем бутылку, обернутую газетами ставите в середину мангала и плотно обкладываете углем. Аккуратно вынимаете бутылку, оставляя образовавшуюся пирамидку из газет в мангале. Поджигаете бумагу и опускаете в пирамидку, которая работает как вытяжка. Она начинает разгораться, и от нее разгорается твердое топливо. Дайте немного времени, угли схватятся, образуется жар, затем подгребите угли с дальних углов мангала, жара образуется еще больше, и можно готовить мясо.

Вместо газет можно использовать рулон туалетной бумаги, вынув в нем серединку. Затем оставшуюся бумагу растянуть в трубку, немного пропитать подсолнечным маслом, а далее все как в предыдущем случае.

Какой метод розжига мангала выбрать, решать вам, главное, чтобы он был безопасным.

Летом, в сезон отпусков и отдыха, очень многие стремятся покинуть город и провести время с друзьями или родственниками на природе. Как правило, традиционная пища для отдыха на природе — ароматный и аппетитный шашлык. Приготовить его не составляет труда, но и в этом, казалось бы, несложном деле есть свои нюансы. Первый из них: на чём готовить мясо?

Шашлык на углях получается с лёгким ароматом дыма и с отличным натуральным вкусом. В магазинах продаётся для шашлыка, и он отлично подходит в качестве топлива: даёт хороший жар и не пропитывает мясо лишними запахами. Но вот только как разжигать

Кажется, что тут сложного? Но это лишь на первый взгляд: ведь чтобы разжечь уголь, нужно создать довольно высокую температуру, а для этого не обойтись без дополнительных горючих материалов. К счастью, в тех же магазинах, где продают древесный уголь, продаётся и жидкость для разжигания угля.

К жидкости прилагается инструкция. В ней обычно написано, как разжигать уголь для шашлыка с её помощью. Сначала, как правило, уголь равномерно раскладывают в мангале и слегка поливают сверху этой жидкостью. Затем следует собрать его в горку и полить ещё раз. Нужно постараться, чтобы жидкость для разжигания попадала только на сам уголь. Он должен пропитаться горючим материалом, поэтому после вышеописанных действий нужно пару минут подождать, и только потом поджигать. Делать это лучше с помощью специальных длинных спичек или каминной зажигалки. Впрочем, годится и палочка с бумажкой на конце.

Специальная жидкость — отличное средство, но если по каким-то причинам её нет, то можно воспользоваться другими средствами. Одно из них — сухой спирт. Если он есть под рукой, то нужно сделать следующее: разложить уголь в два-три слоя по мангалу, сделать одну или несколько небольших воронок в куче, положить на дно каждой воронки по кубику сухого спирта, после чего поджечь спирт. Когда угли в воронке загорятся, нужно насыпать сверху ещё, чтобы загорелись и остальные.

Кроме продаются также и сухая зажигательная смесь, с помощью которых аналогичным образом можно поджечь древесный уголь. Эти средства более безопасные, нежели жидкость для розжига, так как они не вспыхивают, а горят равномерно.

Если же нет никаких специальных веществ, которые бы могли помочь углю загореться, не стоит отчаиваться, и уж точно не стоит искать им замену вроде бензина и прочих химических горючих веществ, не приспособленных для этой цели. Уголь можно разжечь и с помощью старой консервной банки, у которой сперва следует вынуть донышко и верх.

Банку нужно поставить на мангал, засунуть внутрь газету, а сверху положить уголь. Помимо бумаги можно взять стружку, сухие палочки и вообще всё, что только может быстро заняться. Далее следует поджечь газету из-под низа банки и ждать, когда угли загорятся. Как только это произошло, следует поднять банку и подложить ещё углей, для того чтобы соседние тоже загорелись.

Есть ещё несколько способов, как разжигать уголь для шашлыка без специальной жидкости: это использование разжигание автогеном, использование специальной конструкции, называемой стартером, а также применение фена для раздувания жара.

Какой бы способ ни использовался, главное — чтобы он был доступен. Тогда вопрос о том, как разжигать уголь для шашлыка, не станет краеугольным камнем всего процесса приготовления этого замечательного блюда.

Как правильно зажечь угольный гриль

При использовании угольного гриля разжечь огонь — не самая сложная задача. Вы должны обратить внимание на безопасность, поскольку жидкость для зажигалок — одна из основных причин травм, связанных с приготовлением на гриле. Узнайте об альтернативах и о том, как безопасно зажечь угольный гриль с жидкостью для зажигалок или без нее.

Стартеры для угля

Лучше всего начать использовать древесный уголь с помощью дымохода или аналогичного устройства.В угольном дымоходе вместо жидкости для зажигалок используется газета, что исключает использование нефтепродуктов, которые могут добавить нежелательный аромат и остатки к вашей пище. Вы кладете пару листов мятой газеты на дно дымохода и уголь сверху. Зажгите, и уголь будет готов к добавлению в решетку примерно через 10 минут.

Другой вариант — электрический угольный стартер. Вы кладете его на гриль с древесным углем, и он дает достаточно тепла, чтобы уголь начал работать.Теперь вы можете снять электрическую петлю и дать углям нагреться. Любой из этих вариантов позволяет углям сгореть до полной золы, прежде чем вы начнете готовить, гарантируя, что все клеи или добавки сгорят.

Лучше не покупать самозажигающийся древесный уголь, поскольку он содержит добавки, которые действуют как жидкость для зажигалок. Они могут добавить неприятный привкус и химические вещества к вашей пище, если они не сгорят полностью.

Подготовка гриля

Убедитесь, что вы прочитали инструкции к своему угольному грилю и понимаете их.Чистка гриля перед каждым использованием снижает количество дыма, который может оставить неприятный привкус на продуктах. Всегда тщательно очищайте гриль, удаляя золу и жир.

Определите, сколько древесного угля вам понадобится. Вам понадобится один слой гамбургеров и стейков или два слоя для жаркого и целых цыплят.

Вам нужно дать углю время, чтобы он загорелся и накалился. Вам нужно будет подождать около 20 минут, прежде чем вы сможете приступить к приготовлению пищи.

Использование жидкости для зажигалок

Если у вас нет угольного дымохода или электрического угольного розжига, узнайте, как правильно и безопасно использовать жидкость для зажигалок.Жидкость для зажигалок на нефтяной основе — не единственный вариант. Вместо этого ищите жидкость для зажигалок на биотопливе, изготовленную из растительных масел и спиртов. Это основной способ зажечь уголь жидкостью для зажигалок:

1. Насыпьте в решетку достаточно древесного угля, чтобы сделать нужные слои.
2. Сложите уголь в форме конуса или пирамиды.
3. Налейте жидкость для розжига по угольному конусу, используя больше в центре, чем по краям. Используйте около 1/4 стакана жидкости на каждый фунт древесного угля.
4. Дайте жидкости постоять на углях примерно 30 секунд.
5. Зажгите уголь снизу длинной спичкой как минимум с двух сторон.
6. Дайте углям гореть, пока все угли не станут белыми на поверхности.
7. С помощью инструмента с длинной ручкой равномерно распределите уголь по решетке для угля.
8. Закройте крышку и подождите пять минут.
9. Откройте крышку, поставьте решетку на место, добавьте продукты и начните приготовление.

Меры предосторожности

Никогда не добавляйте жидкость для зажигалок в горящие угли.Даже если пламени нет, тепло испарит жидкость для зажигалок и может вызвать серьезное возгорание, как только пар столкнется с пламенем. Можно опалить брови и выдержать ожоги.

Никогда не добавляйте древесный уголь в газовый гриль. Если у вас закончился бензин, это не вариант. Вам нужно будет найти угольный гриль или пополнить запас бензина.

Как разжечь барбекю

Когда наступают летние месяцы, нет лучшего способа отпраздновать это, чем собрать семью и друзей на барбекю.Если вы не знаете, как зажечь угли, или беспокоитесь о том, чтобы сжечь шашлык до хрустящей корочки, прочтите наши советы по приготовлению барбекю и о том, как определить, когда угли готовы к приготовлению.

У нас есть все, что вам нужно, чтобы приготовить барбекю как следует…

Советы по безопасному приготовлению барбекю

1. Установка на открытом пространстве

Вы разводите огонь, поэтому устанавливайте барбекю на открытом пространстве вдали от заборов и деревьев. Держите поблизости огнетушитель или ведро с водой и держите детей и домашних животных подальше.Используйте щипцы с длинной ручкой и подходящее оборудование для барбекю с изолированными ручками, иначе вы можете обжечься.

2. Купить качественный уголь

Попробуйте и купите древесный уголь хорошего качества, произведенный экологически чистыми методами — ищите древесный уголь, сделанный из древесины, покрытой медью, или древесины, одобренной Лесной комиссией. Он легко загорается, лучше горит и не портит вкус еды, в отличие от древесных углей, содержащих ускорители.

3. Используйте стартер дымохода

Использование одного из этих трубчатых стартеров означает, что вы можете легко зажечь древесный уголь с помощью нескольких листов газеты — угли схватятся и начнут светиться быстро и легко.Дымоход также защищает угли (и вас) в ветреный день. Когда угли готовы, вы можете легко и безопасно бросить их в барбекю.

4. Если у вас нет дымохода, сложите уголь в штабель.

Вставьте шарики из газет или натуральных зажигалок (например, стружки или шерсти) между углями. Зажгите бумагу и зажигалки, и позвольте пламени загореться и разгореться в свое время. Затем дайте им снова погаснуть — все, что вы собираетесь достичь с помощью огня, — это сгоревшая еда.Для приготовления нужны пепельные угли.

Когда будет зажжено несколько углей, остальные загорятся сами по себе, поэтому не торопите их, добавляя еще разжигателей. Если жар начинает утихать, когда вы готовите барбекю, добавьте угли снаружи гриля и дайте им разгореться и погаснуть, прежде чем готовить на них.

5. Прежде чем приступить к приготовлению, узнайте, нужен ли вам прямой или непрямой нагрев.

То, как вы расставляете угли, даст вам различные зоны нагрева и больший контроль над барбекю.

Прямой нагрев

Если вы думаете о барбекю как о плите, зажигание ровного слоя угля эквивалентно приготовлению всего на самом горячем огне. Хотя этот прямой метод подходит для тонких кусков мяса, которые быстро готовятся (например, гамбургеров и тонких стейков), он кремирует все, что требует больше времени для приготовления.

Косвенное тепло

Сдвиньте угли к одной стороне гриля и оставьте другую сторону свободной, чтобы получить диапазон температур. Используйте сторону без угля для приготовления с использованием непрямого тепла.Горячие угли только с одной стороны позволяют готовить на одной половине и согревать пищу на другой. Если у вас есть чайник-барбекю, это одна из установок для непрямого медленного и медленного приготовления больших кусков мяса.

Второй способ — поставить старый противень для жарки посреди гриля и сложить вокруг него угли, а затем приготовить пищу на гриле над противнем, снова накрыв крышкой. Тепло циркулирует вокруг гриля, создавая эффект горячего копчения / жарки на вертеле.

Непрямое приготовление идеально подходит для крупных суставов и мяса на кости, например, цыплят и баранины.Он также отлично подходит для более деликатных блюд, например рыбного филе. Кроме того, он дает прямой нагрев там, где сложены угли, на случай, если вы захотите быстро подрумянить другие предметы. Косвенное приготовление означает, что пища не пригорит и не опалит.

По чуть-чуть

Наклоняя угли, вы получаете градиент тепла от обжигающего до мягко шипящего. Это полезно, когда готовите барбекю для толпы — вы можете держать вещи в движении на одном конце, а готовить на полную мощность на другом.

Подробнее об использовании углей для барбекю.

6. Научитесь распознавать, когда ваши угли готовы

Если вы попытаетесь приготовить что-нибудь, когда угли еще не готовы, он может пережариться или подгореть — не стоит рисковать. Воспользуйтесь нашим справочником по цветовым кодам, чтобы решить, когда начинать готовить еду:

Черный или серый с пламенем: Еще не готов. Отойдите, выпейте пива и расслабьтесь.

Раскаленный добела с красными центрами (осторожно подуйте, чтобы проверить): Готов к прямому нагреву.

Пепельно-белый, но все еще очень горячий: Готов для косвенного нагрева или приготовления на углях.

7. Используйте термометр

Проверка температуры пищи помогает предотвратить бедствия. Нам нравятся термапены, у которых есть температурный зонд, который складывается для безопасного хранения в ящике для столовых приборов.

Дополнительные советы и рецепты приготовления барбекю…

Лучшие советы для успешного приготовления барбекю
Безопасное приготовление барбекю
5 лучших семейных рецептов барбекю
Коллекция рецептов барбекю
Центр барбекю стр.

У вас есть другие советы по освещению барбекю? Оставьте комментарий ниже…

5 ошибок, совершаемых людьми при зажигании угольного гриля

Мы уже поэтично рассказывали о том, насколько важен угольный гриль для летней кухни.Нам нравится аромат, который он придает мясу, овощам и морепродуктам, мы зациклены на том, какой уголь использовать, и мы не можем не делать снимки наших идеально обугленных блюд. Но мы понимаем, что это не самая удобная вещь в использовании. Нет кнопки, которую можно было бы нажать, чтобы запустить его, нет ручки для увеличения (или уменьшения) нагрева. И на этом пути есть много чего напортачить. Мы попросили энтузиаста гриля (и помощника редактора кулинарии)

Криса Марокко рассказать нам о наиболее распространенных ошибках, которые люди допускают при зажигании угольных грилей, и о том, как их избежать.Вот лучший способ разжечь его этим летом.

Древесный уголь лиственных пород? Я использую брикеты!
Брикеты могут загораться легче и гореть дольше, чем древесина твердых пород, но в этих идеальных черных кусках так много наполнителей, связующих и химикатов. Но настоящая древесина твердых пород — древесный уголь, сделанный полностью из дерева и обожженный до тех пор, пока не станет почти чистым углеродом — горит сильнее и придает чисто дымный аромат. Никаких химикатов.

Просто брызги или три жидкости для зажигалки…
Чаще всего жидкость для зажигалок придает грубый химический привкус всему, что вы бросаете на решетку. Это полностью испортит смысл использования твердой древесины. Вы можете зажечь уголь, используя только газету, спичку и один очень необходимый инструмент.

Дымоход, Schmimney
Повторяйте за нами: Дымоход — мой друг. Нет лучшего способа зажечь уголь. Просто положите два куска скомканной газеты (вы можете даже использовать кусок мешка с углем, если он сделан из бумаги), заполните дымоход углем и зажгите газету.Снимите верхнюю решетку гриля, опустите дымоход в решетку и дайте ему разорваться. Просто убедитесь, что некоторое время горит уголь — вы должны увидеть дым и четкие волны тепла — чтобы убедиться, что он горит. Вы не захотите блуждать и готовиться, пока он горит, только для того, чтобы узнать (слишком поздно!), Что огонь погас.

Wing It
Перед тем, как зажечь гриль, проведите инвентаризацию: сколько вы будете жарить на гриле? Насколько горячим должен быть гриль? Как долго он должен гореть? Вам вполне могут понадобиться два угля на дымоход, а это значит, что вам могут понадобиться два дымохода.Кроме того, очистите решетку! Остатки золы и остатков от гриля на прошлой неделе могут заблокировать воздушный поток, который необходим древесному углю для процветания.

Кладите угли куда угодно
Прежде чем заливать уголь в гриль, возьмите прихватку для духовки или сухое кухонное полотенце — эта ручка может сильно нагреться. Затем, если вы разжигаете двухзонный огонь, сложите угли в одну сторону, когда будете заливать. Когда они раскалены, их сложно переставить.

Как приготовить на гриле ароматные маринованные куриные крылышки:

Когда открывать вентиляционные отверстия и как долго давать углям гореть

Нет ничего лучше запаха угольного гриля, который разжигают, чтобы заставить нас слюноотделить и подготовить к празднованию лета.Здесь Адам Рапопорт, главный редактор Bon Appetit, делится основами приготовления на углях.

Как запустить угольный гриль

Традиционные брикеты недороги, легко легкие, горят долго и стабильно. Если вы хотите более интенсивный дымный аромат, используйте древесный уголь из твердых пород древесины (он же кусковой уголь). Они невероятно горячие, но сгорают быстрее.

Перед тем, как зажечь гриль, убедитесь, что открыты вентиляционные отверстия. Огонь будет нуждаться в кислороде, чтобы продолжаться. После того, как угли помещены в барбекю, вы можете контролировать внутреннюю температуру приготовления, регулируя вентиляционные отверстия: более широкие вентиляционные отверстия означают более горячее пламя и больше кислорода, а меньшие отверстия означают более низкую температуру приготовления.Никогда не закрывайте их полностью, иначе пламя погаснет.

Начните гриль с угольной трубы; это самый простой способ получить активный уголь. Вам , а не , нужна жидкость для зажигалок.

Набейте газету на дно дымохода (есть место для нее под решеткой), затем заполните дымоход древесным углем. Снимите верхнюю решетку с гриля, поместите внутрь дымоход и зажгите газету.

Но как долго можно дать углям гореть? Дайте углю или брикетам гореть, пока они не покроются бело-серым пеплом (углям требуется около 5-10 минут, чтобы нагреться до сильного огня, и 25-30 минут, чтобы нагреться до среднего).

Снимите верхнюю решетку гриля и в защитных перчатках возьмитесь за дымоход за ручки и насыпьте уголь в гриль.

Затем возьмите бумажное полотенце, смоченное в растительном масле, и размажьте его щипцами на решетке. Это уловка, чтобы продукты не прилипали к решетке.

Что жарить на сильном огне

Для того, чтобы угли нагрелись, требуется около 5-10 минут. Стейки, гамбургеры и плотные овощи, такие как кукуруза в початках и лук, хорошо переносят высокую температуру.

Гриль на сильном огне — лучший способ получить идеальное поджаривание снаружи, но при этом сохранить сочность внутри. Чтобы повысить температуру, откройте вентиляционные отверстия, чтобы впустить больше кислорода. Чтобы снизить температуру, закройте вентиляционные отверстия — но не полностью, иначе огонь погаснет!

При жарке на сильном огне создайте зону с двумя огнями: сложите больше углей на одной стороне гриля для приготовления при более высокой температуре, а на другой стороне гриля должно быть меньше угля для приготовления при более низкой температуре.При приготовлении на гриле поджаривайте продукты в горячей зоне, затем переходите в более прохладную зону, чтобы они не пригорели.

После приготовления на гриле дайте мясу постоять пять минут на разделочной доске. Доска с канавкой по периметру — идеальная доска, поскольку она собирает все соки, выделяемые стейком.

Аланна Хейл / Дома с Натали: простые рецепты здорового образа жизни от кухни моей семьи до вашей

Что приготовить на среднем огне

Чтобы приготовить на гриле до средней температуры, требуется около 25–30 минут.Белки, которые необходимо тщательно переваривать, такие как свиные отбивные, курица (грудка, крылышки и т. Д.), Рыба, сырые хот-доги и сосиски, а также более плотные фрукты и овощи, такие как ананас и баклажан, следует готовить на среднем огне.

Многие белки средней жары используют маринады (они сгорают на сильном огне). Мариновать продукты в пакете с застежкой-молнией на ночь — он легко помещается в холодильник и полностью обволакивает мясо. Если у вас мало времени (вы не можете сделать это за ночь), увеличьте количество соли (например, соевый соус) и кислоты (например, цитрусовые), чтобы быстрее проникнуть в мясо, что значительно сократит время.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Как чистить угольный гриль

Очищайте гриль сразу после приготовления, пока он еще горячий, используя щетку для гриля из жесткой проволоки. Используйте его каждый раз, когда готовите на гриле, чтобы удалить частицы пищи с поверхности.

Этот пост был первоначально опубликован 25 мая 2016 года.

Как зажечь мангал на древесном угле за 3 шага

Приготовление на гриле древесного угля может быть сложной задачей для любого новичка в гриле. Если вы хотите стать мастером гриля на древесном угле, первым делом нужно знать, как разжигать угли.Вот несколько разных способов начать готовить на древесном угле, которые помогут вам приготовить гриль в кратчайшие сроки!

Выберите уголь

Вам понадобится достаточно древесного угля, чтобы создать слой на одной половине гриля. На выбор предлагается множество вариантов древесного угля, в том числе различные виды кускового угля (для длительного приготовления) и брикеты (для быстрого приготовления).

Установите гриль

Откройте крышку, вентиляционное отверстие крышки и нижнее вентиляционное отверстие гриля. Это поможет кислороду добраться до углей, когда они зажжены, и они будут гореть сильнее.Снимите решетку гриля, очистите ее от мусора и слегка смажьте маслом. Заменить решетку.

ГОРЯЧИЙ НАКОНЕЧНИК — Настройки вентиляции для этого угля настроены на поддержание температуры приготовления 275–300 ° F.

Зажгите уголь

1. Существует несколько различных методов зажигания древесного угля, в некоторых из которых используется специальное оборудование, облегчающее работу. Найдите уловку, которая лучше всего подходит для вас.

2. Стартер дымохода

   • Положите кубики из газет или парафина на решетку для угля.

   • Установить дымоходный стартер сверху и смазать углем.

   • Зажгите газету через отверстия в нижней части стартера.

   • Подождите, пока угли станут пепельными (около 20-30 минут). Возьмите ручку и осторожно высыпьте золу на решетку.

3. Электрический угольный стартер

   • Убедитесь, что поблизости есть розетка, в которую можно включить электрический угольный стартер.

   • Сложите уголь пирамидкой на решетке и поместите стартер в середину штабеля.

   • Когда уголь станет золой, осторожно извлеките стартер щипцами.

4. Жидкость для зажигалок

   • Сложите уголь в пирамиду на решетке.

   • Используйте около ½ стакана жидкости для зажигалок, чтобы смочить стороны ворса.

   • Осторожно зажечь угли. Они готовы к употреблению, когда они посыпятся.
     ГОРЯЧИЙ СОВЕТ — Совет по безопасности: никогда не используйте бензин и не лейте жидкость для зажигалок в открытое пламя.

5. Газета

   • Сложите уголь в пирамиду на решетке.

   • Скомните несколько листов газеты (или бумажных полотенец) и сложите пирамидкой.

   • Зажгите газету и дайте углям загореться и превратиться в пепел перед приготовлением на гриле.

Дополнительные насадки для гриля на углях

1. Не беспокойтесь о том, чтобы держать угли зажженными — как только они превратятся в пепел, они еще некоторое время будут выделять тепло.
2. Не используйте быстросжигаемый древесный уголь, поскольку в нем часто используются химические вещества, которые могут попадать в продукты во время приготовления.
3. После того, как вы зажжете уголь, вы можете настроить конфорки так, чтобы приготовить желаемую еду наилучшим образом.

Как зажечь угольный гриль

Нужна помощь, чтобы запустить гриль? Мы предлагаем пошаговое руководство, которое превратит вас из любителя гриля в специалиста по приготовлению барбекю. Вот как зажечь угольный гриль.

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются владельцы угольных грилей, — это зажечь их и заставить огонь разгораться.Хорошая новость заключается в том, что это не так сложно, как кажется, и как только вы знаете, как зажечь угольный гриль, это совсем несложно.

Есть три основных метода зажигания угольного гриля. Лучше всего использовать дымоход на древесном угле (также называемый стартером дымохода). Другой — с помощью электростартера. В крайнем случае используйте жидкость для зажигалок. Все три метода требуют, чтобы угли были плотно упакованы вместе, прежде чем зажигать, и ждать, пока они станут серого цвета пепла.

Это три очень простых метода, но каждый из них требует обучения и некоторых причуд, которые могут застать вас врасплох. Это руководство предназначено для того, чтобы разбить все три, с пошаговыми инструкциями, которые превратят вас в профессионала по грилю на древесном угле.

Если вы хотите узнать больше, не забудьте наше полное руководство по использованию угольного гриля.

Используйте угольную трубу

Дымоход — это инструмент довольно необычного вида, с огромным внешним видом, напоминающим кофейную кружку, и отверстиями на дне, но он служит великой цели и работает оригинально.

Это позволяет легко зажечь уголь, плотно упаковав его в контейнер, пока он освещен снизу. Находясь в контейнере, также препятствует тому, чтобы элементы, а именно ветер, мешали ему в процессе нагрева.

Ознакомьтесь с моим руководством по лучшим угольным дымоходам

Вот как использовать стартер для дымохода…

• Набейте пачки газет плотно под стартером
• Залейте древесный уголь сверху так, чтобы край.
• Зажгите газету в нескольких разных местах с помощью спички или зажигалки на ваш выбор.
• Поместите стартер на решетку гриля, пока древесный уголь начинает дымиться.
• Оставьте на 10-15 минут, чтобы уголь дымился и светился равномерно по всем углям. Пламя начнет появляться у подножия стартера.
• Подождите, пока дым не уляжется, а угли немного побелеют.
• Возьмите стартер за ручку и, удерживая его на приличном расстоянии от тела и (что более важно) лица, медленно вылейте горячие угли в основание гриля.

См. Мое полное руководство по использованию угольного дымохода

Используйте электрический стартер

Если вам показалось, что стартер для дымохода выглядит странно, то приготовьтесь к следующему. У электростартера есть большая металлическая петля странного вида, которую вы вставляете под уголь. Затем он подключается к сети и нагревает угли, будучи помещенным в подобный сосуд, похожий на дымоход.

Он особенно хорош для решеток для посуды, таких как Big Green Egg, и, хотя он не работает так быстро, как стартер для дымохода, он очень прост в использовании.

Вот как пользоваться электростартером…

• Залейте древесный уголь в дымоход, наполняя его близко к краю
• Поместите конец стартера в дымоход, убедившись, что он погружен в уголь
• Подключите стартер и оставьте на 10-15 минут.
• Отключите стартер, но будьте осторожны, чтобы не прикасаться к нему где-либо еще (конец с пяльцами будет горячим )
• Оставьте еще на 5 минут, чтобы тепло распространилось и на уголь начинает бледнеть.
• Полностью снимите стартер с угля, стараясь не касаться его конца.
• Переложите угли на основание гриля.

Используйте жидкость для зажигалок

Старая добрая жидкость для зажигалок.Хотя это намного дешевле, чем вкладывать деньги в дымоход или электростартер, это, безусловно, наименее надежный способ разжигания древесным углем. Кроме того, мне кажется, что это немного опаснее, чем другие методы, в основном из-за чрезвычайно легковоспламеняющейся природы жидкости. Кроме того, это определенно наименее экологичный из трех вариантов, и он рискует оставить вкус нефти в вашей пище. Не говори, что я тебя не предупреждал!

Как зажечь древесный уголь жидкостью для зажигалок…

• Сложите уголь в кучу или насыпь у основания гриля.Сохранение их как можно более плотной упаковки важно для поддержания контакта угля с углем, чтобы огонь мог легко распространяться между ними, и помогает защитить их от ветра.
• Очень осторожно нанесите жидкость для зажигалок на угли, по бокам и сверху.
• Немедленно зажечь жидкость. НЕ пытайтесь больше брызгать жидкостью после того, как вы зажгли угли.
• Подождите, пока угли не станут белыми. Это займет около 15 минут. Когда все будет готово, вы можете немного переставить угли, чтобы тепло распределялось более равномерно.

Вот три наших простых способа зажечь угольный гриль. Однако ошибки все же случаются, поэтому вот наше руководство о том, на что следует обращать внимание и как их избегать.

Топ-7 распространенных ошибок при приготовлении на углях

При приготовлении на углях есть много места для ошибок. Правильно готовьте, не попадая ни в одну из этих распространенных ловушек.

Слишком много жидкости для зажигалок

Ах, от самых простых ошибок избавиться труднее всего. Быть мастером гриля еще более заманчиво — топить угли в жидкости для зажигалок, показывая им, кто в доме хозяин.В конце концов, если что-то рассматривается как быстрое решение, сколько вреда это действительно может принести?

Что ж, я не буду читать вам лекцию обо всех потенциальных опасностях (хотя напоминать о них никогда не повредит), но знайте следующее: с каждой каплей жидкости, которую вы наносите на гриль, тем больше вы лишаете пищу подлинный вкус гриля на заднем дворе. Стоит ли оно того? Возможно нет.

У вас грязный гриль

О боже. Хотя чистка гриля или дымохода после интенсивного барбекю никогда не бывает приятным занятием, полный отказ от нее может действительно помешать вашему приготовлению в следующий раз.

Остатки сгоревшей пищи, а также старый пепел и древесный уголь могут не только испортить вкус вашей новой еды, но также могут помешать кислороду эффективно подпитывать ваш огонь. В частности, зола может задерживать влагу, что, в свою очередь, может вызвать коррозию.

Очищайте гриль и стартер после каждого использования, чтобы не повредить его.

Вы не используете настоящий уголь.

Все знают, что древесный уголь для освещения твердых пород — это сложно, но очень важно придерживаться его, а не срезать углы.

Избегайте соблазна использовать расфасованные брикеты. Несмотря на то, что они удобны в использовании, они часто содержат наполнители, связующие и химические вещества, которые не только вредны для окружающей среды, но и сильно влияют на вкус вашей еды.

Взамен обязательно возьмите настоящий древесный уголь из твердых пород древесины. Они полностью сделаны из дерева и обжигаются до образования углерода. Они горят намного сильнее и придают красивый, естественный аромат дыма без каких-либо химикатов. Безупречное приготовление на гриле.

Вы неправильно распределяете уголь

После того, как вы нагреете угли и вылите их в основание гриля, можно легко забыть о самом важном шаге: равномерно распределить уголь под решеткой.

Это поможет предотвратить появление холодных пятен на поверхности гриля, что поможет вам готовить гораздо эффективнее и безопаснее.

Вы не подходите близко и лично

Выслушайте меня. Да, когда вы разжигаете угли, вам нужно быть осторожным, чтобы не обжечься, особенно если вы работаете с раскаленным металлом электростартера. Однако, когда дело доходит до распределения древесного угля, очень важно делать это правильно. А для этого нужно приблизиться к решетке.

Однако к этому моменту огонь и дым утихнут, так что можно достаточно безопасно подойти поближе и приступить к равномерному их распространению. Только обязательно используйте инструменты для гриля хорошего качества и не стесняйтесь пользоваться кухонными рукавицами (я серьезно).

Вы испортили количество

Вы не могли бы слепо угадать, сколько гамбургеров или хот-догов вам понадобится для ваших гостей, так зачем вам такое количество древесного угля?

Вы не могли бы слепо угадать, сколько гамбургеров или хот-догов вам понадобится для ваших гостей, так зачем вам за количество угля, которое вам нужно ?

Обязательно продумайте, сколько продуктов вы будете готовить на гриле, как долго и насколько горячим должен быть уголь.В качестве руководства обратите внимание на то, что советует вам упаковка для угля, но помните, что всегда лучше иметь слишком много, чем слишком мало.

Вы используете старый уголь