Как разжечь уголь в мангале с розжигом: Как быстро разжечь уголь в мангале без жидкости для розжига на Supersadovnik.ru

Содержание

Как разжечь мангал – «Еда»

Среди прочих способов приготовить еду на огне лидирует мангал: это не дорогой и сложный в использовании хоспер и не требующий бережного обращения гриль — простейший мангал можно купить в любом супермаркете или соорудить самому, например, из кирпичей.

Просто так, конечно, огонь развести не получится — надо знать, что делать, чтобы угли занялись и не потухли. Способов много: кто-то использует бумагу или подсолнечное масло, а кто-то пользуется жидкостью для розжига. Есть мнения, что розжиг вреден, — и правда, но не потому, что он каким-то образом влияет на продукты. А потому что обращаться с ним нужно крайне осторожно, чтобы не переборщить с огнем.

Важно и то, как вы насыпаете угли в мангал: они одновременно должны быть вместе, чтобы согревать друг друга, и при этом получать достаточно кислорода, иначе никакого огня не получится. Чтобы разобраться во всех премудростях, мы расспросили шефов московских ресторанов, как они обращаются с мангалом.

Вот их советы.

Бадри Лемонджава, бренд-шеф грузинского винного бара Megobari:

«Мангал должен быть почищенный, без пыли и золы. Угли лучше собрать в одну кучу, чтобы они друг друга грели, а потом уже распределять по мангалу. Я разжигаю угли подсолнечным маслом: кладу на угли салфетку, пропитанную маслом, поджигаю, и за 30 минут угли готовы. Некоторые используют картонку или просто обычный фен, чтобы угли лучше разгорались.

Еще можно использовать жидкость для розжига. Угли собираем в горку и обливаем розжигом. Потом поджигаем салфетку или бумажку и кидаем издалека, потому что розжиг — он как бензин, быстро переходит в газ. Бояться не надо, но ни в коем случае нельзя наливать розжиг в огонь — вот это уже опасно. Ждать, пока розжиг впитается в угли, не надо — он тогда вообще не разгорится, один газ останется».

Эка Джикия, шеф ресторана «Ача-чача»:

«Мы на работе так делаем. Берем бумагу, рвем и кладем в мангал, сверху насыпаем угли горкой, поджигаем бумагу, и угли разгораются. Бумагу можно использовать любую — хоть газету, хоть для принтера, или даже прессованную, в которую упаковывают яйца. Главное, не папиросную — она слишком быстро сгорает и не отдает тепло углям.

А когда мы хотим разжечь огонь в деревне, мы берем тоненькие палочки, складываем их конусом, подкладываем под них бумагу и поджигаем ее. И когда огонь разгорится, сверху так же кладем дрова потолще. Так даже моя мама делает. Но дрова обязательно должны быть сухими: влажные только дымят.

Розжигом я рекомендую пользоваться, только если вы умеете это делать, да и то с осторожностью. Не все умеют, и если огонь не разгорается, подливают еще розжига, а взрывная волна идет прямо на человека. Это очень опасно».

Шамсиддин Камалов, шеф-повар ресторана «Чайхона №1 Тимура Ланского»:

«Об этом способе разводить мангал мне рассказал человек, который был свидетелем того, как из-за использования жидкости для розжига сгорел дом.

Безопасный способ такой. Кроме углей вам понадобится бутылка, любая, и газета. Бутылку поставьте в мангал и плотно обкрутите газетой, чтобы получился цилиндр. Вокруг насыпьте угли, бутылку вытащите — получится такой вулкан. После этого подожгите лучинку и с ее помощью подпалите газету. В такой конструкции создастся тяга, и угли быстро разгорятся. После этого распределите их по мангалу, и можно готовить».

Как разжечь мангал

Древесный уголь – это пористая масса блестящего черного цвета, отливающая синим. Древесный уголь своими руками можно сделать в случае необходимости. Это уникальный материал, наиболее древний вид топлива. Но и помимо этого, у него есть масса полезных качеств.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 268
Источник: http://wood-prom.ru/clauses/derevoobrabotka/drevesnyy-ugol-svoimi-rukami

Свойства древесного угля

Области, где используется широко древесный уголь:

Бытовая сфера
Химическая промышленность
Металлургия
Сельское хозяйство
Кузнечное ремесло

И этот список еще не полон.

Важно: во всем мире главным энергетическим источником считается именно древесный уголь.

Уголь способен прекрасно впитывать влагу; он избавляет помещение от неприятного запаха и ядовитых химических соединений; очищает от ненужных примесей воду; предохраняет продукты от порчи. Активированный уголь, который часто все приобретают свободно в аптеке при проблемах с желудком. Одним словом, это действительно практически во всех отношениях полезный продукт.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 663
Источник: http://wood-prom.ru/clauses/derevoobrabotka/drevesnyy-ugol-svoimi-rukami

Немного об угле

Древесный уголь сегодня является самым востребованным у дачников, туристов, рыбаков и просто любителей отдыха с шашлыками. При относительно незначительной интенсивности горения он выделяет немного тепла и почти не дымит. Однако чтобы достичь хороших результатов, нужно сначала правильно выбрать уголь для мангала, ведь здесь есть свои нюансы и тонкости. Качественный продукт должен обладать следующими характеристиками:

Это обязательно дерево лиственных пород средней или твердой породы. Лучше всего для приготовления на мангале и гриле мяса/рыбы/овощей подходят яблоня, дуб, береза. Хвойные породы древесины категорически не подходят для готовки пищи на огне/углях.
Уголь должен быть относительно тяжелый и твердый (т.е. не рассыпаться в руках).

Идеальный вариант, калиброванный уголь (изготовлен из одинаковых и ровных кусочков). Такое топливо для мангала считается лучшим, т.к. его горение происходит равномерно. Также отлично подойдет фракция кусков размером 4-5 см (крупный можно измельчить самостоятельно). Если угли маленькие – это значит плохое качество, поскольку вероятнее всего его сделали из отходов (ветки, сучки и т.д.).

Важный момент: у угля есть несколько разных стадий горения – для шашлыка подходит только одна. Зачастую люди спешат, поэтому предвкушение вкусного мяса не оправдывается. При розжиге мангала главное правило «Не торопись».

уголь для мангала

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1390
Источник: https://nadoremont.com/kak-razzhech-ugli-dlya-mangala/

Как сделать древесный уголь самостоятельно

На самом деле производство древесного угля своими руками – процесс довольно многогранный, со множеством нюансов и способов. Но есть один, самый простой и доступный абсолютно всем, а потому универсальный. Речь идет о том, чтобы сжечь дрова в яме.

Здесь очень важно найти подходящее место для ямы. В городе у дома следует сделать поправки на ветер, наличие вокруг деревьев и всего, что может случайно загореться. В лесу достаточно просто найти открытое место, в загородном доме – то же самое.

Важно: дрова должны быть небольших размеров.

Выкапывается простой лопатой яма круглой формы. Ее глубина находится в прямой зависимости от количества сырья. Стенки нужно сделать как можно более отвесными. Дно необходимо утрамбовать, чтобы земля не смешивалась с углем.

Потом на дне разводится костер из веточек, постепенно подкидывая топливо, пока яма на дне полностью не заполыхает. Теперь можно бросать заготовленные дрова. Лучше их укладывать плотнее, по мере того, как костер будет разгораться. На то, чтобы все прогорело, уйдет примерно от 2 до 4 часов. Здесь имеет значение вид дерева, влажность, толщина бревен.

Когда все прогорело, и огонь погас, яму нужно закрыть плотно. Кто-то закладывает листом металла, кто-то дерном, главное – обеспечить герметичность. Открыть все можно примерно через день, когда остынут угли. Ненужные примеси удаляют, просеивая уголь через решето.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1430
Источник: http://wood-prom.ru/clauses/derevoobrabotka/drevesnyy-ugol-svoimi-rukami

Разжигаем мангал газетой

Это самый экологичный, безопасный и дешевый способ правильно разжечь угли для мангала.

Скрутите в трубочку 2-3 газеты.
Затем сверните колодцем. Для этого можно использовать обычную пластиковую бутылку, на которую собственно наматывается газета.
Поставьте импровизированный колодец в мангал, а вокруг укладывайте горкой уголь. Важно, чтобы внутренность цилиндра была пустой.

Подожгите газету внутри с помощью щепки или куска бумаги.
Когда некоторая часть угля загорится, постепенно перемешивайте с остальным продуктом. Не забывайте раздувать опахалом, так вы быстро доведете уголь до необходимой кондиции.

Признак, что уголь дошел и можно готовить – образование белого пепла ровным слоем на поверхности каждого кусочка.

опахало для мангала

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 764
Источник: https://nadoremont.com/kak-razzhech-ugli-dlya-mangala/

Древесный уголь для мангала и цветов

Мало кто не любит мясо, приготовленное на мангале. Помимо правильного маринада и прочих хитростей есть еще и нюансы, связанные с углем. Хотя уже давно можно купить уголь в брикетах, никогда не помешает узнать, как сделать древесный уголь для мангала своими руками.

Главное здесь – имеет достаточно материала под рукой.

Уголь можно жечь в яме, как уже описывалось выше, либо взять оцинкованную бочку. Кстати, получить уголь – это еще полдела. Его нужно уметь разжечь. Для этого на дно мангала уголь укладывается тонким ровным слоем и поливается жидкостью для розжига. Потом уголь можно доложить, опять сбрызнуть и чуть подождать, пока выветрится жидкость. Теперь можно поджигать.

И это еще далеко не единственное, где можно успешно использовать древесный уголь. Например, можно приготовить древесный уголь своим руками для цветов. Это отличный дренаж, который спасает растения от гибели при переливе воды. Природный антисептик, он абсорбирует соли и не дает корням гнить. Его обычно укладывают в горшок на дно 2-х сантиметровым слоем.

А поскольку всегда лучше не один раз увидеть, чем сто услышать, для наглядности предлагается посмотреть разные варианты приготовления угля самостоятельно. Древесный уголь своими руками видео

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1271
Источник: http://wood-prom.ru/clauses/derevoobrabotka/drevesnyy-ugol-svoimi-rukami

Разжигаем мангал специальной жидкостью

Сегодня в продаже огромное разнообразие. Однако – предпочтение следует отдавать жидкостям для розжига мангала только на основе парафина. Такие средства содержат минимум вредных химикатов, которые быстро выгорают. Процесс розжига нужно осуществлять несколькими этапами:

Высыпьте в мангал древесный уголь.
Поливайте топливом не спеша и тонкой струйкой. Старайтесь покрыть весь уголь.
Выждите 2-3 минуты, чтобы жидкость хорошо впиталась. Не поджигайте сразу, иначе будет яркое воспламенение, которое почти моментально погаснет.
Поджигайте в нескольких местах и раздувайте опахалом.

Имейте в виду: используя жидкости для розжига углей соблюдать предельную осторожность. Поджигайте длинной щепкой. Категорически нельзя наклоняться к мангалу лицом.

жидкость для росжига

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 804
Источник: https://nadoremont.com/kak-razzhech-ugli-dlya-mangala/

Как можно разжечь мангал

Как разжечь угли в вашем мангале? Рассмотрим несколько вариантов:

Идеальным топливом для мангала является готовый, специально обработанный средством для розжига, древесный уголь для вашего мангала. Он легко воспламеняется от зажигалки или спичек и позволяет максимально быстро приготовить любой вид барбекю. Продается такой уголь для шашлыка в садовых отделах больших супермаркетов, на крупных заправках, а круглый год его можно приобрести в специализированных туристических магазинах.
Можно использовать и более дешевый вариант – обычные угли, разжечь которые без проблем поможет средство для розжига. Однако у такого способа есть некоторые недостатки: от средств для розжига угля остается запах, которым многим гурманам не нравится, и они даже считают, что это портит вкус шашлыка. Помимо этого, при постоянном использовании жидких средств для розжига, мангал, который со временем имеет более пористую структуру металла, сам начинает впитывать запах, и потом избавиться от него можно лишь заменив сам мангал.
Чтобы избежать таких последствий и не тратиться на дорогой вариант угля, можно в хорошую погоду разжигать мангал подручными средствами (щепками, сухими ветками, деревяшками), и только в сырую погоду использовать средство, как экстренный вариант.
Еще один вариант безопасного розжига – это сухой спирт. Его нужно поместить на дно мангала до углей. Но не всегда и не у всех он есть под рукой, поэтому самый частый вариант все-таки «народный», то есть розжиг при помощи подручных средств и материалов.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 1533
Источник: https://domolist.ru/mangal/kak-razzhech/

Как сделать в домашних условиях

Как же делают древесный уголь кустарным способом, располагая производство на приусадебном или дачном участке? Существует два самых распространенных способа.

В яме

Можно вырыть во дворе яму в месте, расположенном на отдалении от строений. Если нужно получить два мешка угля, глубина ямы должна достигать полуметра, ширина – 80 см. Дно следует хорошо утрамбовать ногами или специальным приспособлением. Когда углубление готово, в нем можно разжигать костер из мелких веток, постепенно забрасывая дрова средних размеров.

Важно! Нельзя допускать попадания коры с деревьев. Она при горении выделяет много дыма и ухудшает качество готовящегося древесного угля.

Новую порцию следует добавлять тогда, когда предыдущая часть прогорела и существенно уменьшилась в объеме. В течение нескольких часов нужно яму полностью загрузить дровами, периодически их уплотняя. Когда дрова прогорят по всей высоте ямы, сверху нужно закрыть ее свежей травой, слоем земли и опять утрамбовать. В таком виде самодельный «реактор» будет остывать пару дней, по окончании которых можно извлечь готовый уголь.

В бочке

Если в хозяйстве найдется металлическая бочка с толстыми стенками, не содержащая остатков химикатов или нефтепродуктов, можно обойтись без выкапывания ямы.

При большом объеме бочки на дне имеет смысл уложить слой из огнестойких кирпичей, затем между ними развести костер и постоянно подкладывать дрова, не забывая об уплотнении. Когда слой кирпичей будет полностью покрыт, сверху на дровяное скопление укладывают решетку, которая хорошо пропускает тепло и пламя. На решетку можно погружать в бочку очередную порцию дров до тех пор, пока емкость не заполнится.

Когда воспламенится верхний слой, конструкцию нужно закрыть почти плотно листовым металлом, оставив совсем небольшую щель сбоку. Полной герметичности добиваться не нужно, да и сделать это невозможно. Выделяющийся дым в какой-то момент начнет приобретать сероватый цвет, в это время лист нужно сдвинуть так, чтобы щель закрылась. Углежжение можно считать выполненным. Как только бочка совсем остынет, можно вынимать готовый продукт.

Другая технология приготовления древесного угля также предполагает использование бочки, кирпичей и металлической или любой другой термостойкой крышки.

Разница сводится к тому, что огонь разжигают не внутри, а на земле между кирпичами, на которых установлена емкость. Чтобы воспламенились дрова внутри, костер снаружи должен гореть интенсивно и долго. В нижней части бочки предварительно следует сделать отверстия для поступления некоторого объема воздуха. В течение всего времени бочку нужно держать плотно закрытой, только в конце углежжения крышку можно снять и вынуть образовавшийся уголь.

В печке

Если потребность в дровах не очень большая, вполне можно довольствоваться обычной печью. Заглядывая в топку, следует дождаться момента, когда дрова станут полностью красными, затем щипцами вытащить их и погрузить в металлическое ведро или керамическую емкость, которые нужно быстро и плотно закрыть крышкой. После остывания уголь будет готов.

Для увеличения получаемой порции древесного угля можно загрузить в топку большое количество дров, дождаться полного возгорания, а потом закрыть поддувало, двери, заслонки и подождать минут 10. По окончании этого времени можно открывать дверцы и аккуратно доставать угольные кусочки.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 3346
Источник: https://DrevoGid.com/materialy/drevesnyj-ugol.html

Какие эффективные народные способы розжига мангала существуют

Многие опытные мангальщики советуют разжигать угли для шашлыка без жидкости с помощью салфеток или туалетной бумаги и подсолнечного масла (или любой другой пищевой вариант масел).

Иногда можно встретить и неординарные способы, как, например, ручная газовая горелка.

Конечно, разжечь угли такими способами можно безопасно и достаточно быстро. Однако стоит отметить, что нередко люди используют и менее вредные вещества: бензин, дизтопливо, керосин. Главное – не увлекаться такими способами постоянно, берегите свое здоровье и своих близких.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 598
Источник: https://domolist. ru/mangal/kak-razzhech/

Применение

Древесный уголь производится в небольшом количестве в промышленных масштабах и домашних условиях.

Продукт, сделанный самостоятельно, чаще всего используют как топливо, которое выделяет при сгорании большое количество теплоты. Количество энергии в два раза превышает то, которое образуется из обычной древесины. Любители шашлыков кладут такой уголь в мангалы для получения стабильного пламени, равномерно горящего без выделения ядовитых газов. Дополнительное преимущество такого топлива заключается в том, что оно сгорает до конца, не оставляя золы.

Уголь из древесины, полученный промышленным образом, подвергают активированию с целью получения широко известного сорбента. Исходный уголь уже сам по себе демонстрирует большую поглощающую способность, что позволяет применять его в фильтрах, в качестве компонента кормов животных и как пищевую добавку в составе продуктов питания человека.

Значительная концентрация углерода делает продукт пиролиза сильным восстановителем, что позволяет применять его в металлургии, химической, стекольной, лакокрасочной и электротехнической промышленности.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1139
Источник: https://DrevoGid.com/materialy/drevesnyj-ugol.html

Шашлык – дело тонкое, или правила безопасности на природе

В процессе розжига мангала есть свои тонкости и нюансы. Важно помнить о таких моментах как:

Чтобы избежать несчастных случаев и не сделать факел из всего запаса угля, перед использованием средства для розжига нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к нему и дозировкой.
Уголь быстрее прогорает, когда находится в одной куче, поэтому лучше распределять его по всей площади мангала, а для поддержания жара использовать опахало.
После поджигания нельзя добавлять жидкость для розжига и другие горючие материалы.
После приготовления шашлыка, нужно залить угли водой или засыпать песком, либо дождаться пока они полностью прогорят. Нельзя оставлять недогоревший уголь в мангале без присмотра.
Нельзя развешивать одежду вблизи мангала и класть её рядом.

Правила, которые позволят мангалу служить дольше:

Чтобы мангал не прогорел раньше времени, нельзя разводить в нем костер из дров. От сильного жара даже тонкий металл деформируется и быстрее прогорает. Если нет углей, лучше развести огонь на земле, обложив место кирпичами или камнями для безопасности, а угли подкладывать в огонь совком. Особенно эта рекомендация актуальна для декоративных кованых мангалов, которые являются не только агрегатом для приготовления пищи, но и художественным произведением.
После того как все угли прогорят и мангал остынет, необходимо собрать все остатки золы и выбросить. Это позволит мангалу проветриваться и не создаст «подушки» для развития коррозии и конденсации влаги.
После каждого использования, или хотя бы через раз, нужно протирать мангал влажной тканью, смоченной в мыльном растворе или любом моющем средстве для посуды.

Следуя этим советам, можно безопасно разжечь угли в любое время года, приготовить вкусный шашлык и позволить мангалу служить долго. В процессе готовки шашлыка помните, что в этом деле важнее результат, чем скорость.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1909
Источник: https://domolist. ru/mangal/kak-razzhech/

Кол-во блоков: 21 | Общее кол-во символов: 26742
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

http://wood-prom.ru/clauses/derevoobrabotka/drevesnyy-ugol-svoimi-rukami: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3632 (14%)
https://edanaprirode.com/zharovni/ugol/ugol-dlya-mangala.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4945 (18%)
https://domolist.ru/mangal/kak-razzhech/: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 6408 (24%)
https://DrevoGid.com/materialy/drevesnyj-ugol.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 8799 (33%)
https://nadoremont.com/kak-razzhech-ugli-dlya-mangala/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2958 (11%)

Источник: m-strana.ru

Как правильно разжигать костер из углей. Как разжечь угли для шашлыка

Когда на вашем дачном участке имеется мангал, в котором основным топливом является уголь, встаёт вопрос по его правильному разжиганию. Но как разжечь угли в мангале правильно?

Чтобы разжечь мангал, необходимо наличие такого инструментария:

Лопатка, можно и совок.
Щипцы или что-то подобное.
Специальное опахало.

Пункт третий здесь наиболее значимый. Без него сложно получить качественный уголь. Разжечь уголь для шашлыка чуть сложнее, поэтому расходный материал подбираем внимательно.

Вопрос с подборкой

Для мангала обычно применяется древесный уголь. Его можно приобрести в готовом виде во многих магазинах.

Древесный уголь отлично подходит для готовки, ведь с ним можно сразу начать разведение огня. И не потребуется ждать, когда они получатся из дров

В этом деле есть свои тонкости. Если вы приобретаете уголь, а на его упаковке есть только надпись «древесный», и нет никаких данных, из каких пород он получен, значит, он образован из различных пород. И в его составе значится не только древесный ствол, но и ветки, и прочий хлам.

Если обозначена определённая порода, проявите осторожность: ведь у хвойных версий есть смолы, горчащие вкус мяса. Самые оптимальные варианты по ценовым показателям и качеству – это угли, добытые из пород ясеня и берёзы. На упаковке должно быть обозначение «калиброванный». Это признак идеальных параметров – с незначительный кулак. Хотя разжечь древесный уголь такого размера крайне сложно.

В ходе приобретения проверьте цельность упаковки, поскольку сырье для розжига для барбекю способно впитывать влагу. Подбирайте его одинакового размера. Очень массивные куски тяжело зажигаются. А очень маленькие – стремительно сгорают, от них не исходит должного тепла.

1 способ быстро развести костер на мангале

Чтобы правильно разжечь костер для шашлыка, важно следовать по такому алгоритму:

Уголь высыпается в мангал. Используются небольшие куски: примерно 4 см по грани. В упаковке они очень большие. Нужно сделать их приемлемыми по габаритам.
Лучше всего для разведения огня применять бумажку, щепочку или другой подобный натуральный материал. Часто получается, что попадаются сырые материалы или нет времени для работы с ними. В этом случае помогает специальная жидкость для розжига. Её базисом должен являться парафин. Другие версии довольно вонючие. Работать с ней нужно по инструкции, указанной на её упаковке. Жидкость брызгается. Выжидается нужный интервал: 1-1,5 минуты. Сразу кидать спичку после брызганья, чтобы ее зажечь, не нужно. Сначала уголь должен пропитаться этой жидкостью. А если она в него не впитается, останется на поверхности и при розжиге сгорит моментально, а уголь не разгорится. И вы будете вынуждены постоянно её подливать.
Итак, жидкость разжигается, выжидается необходимый интервал. Через некоторое время разожженное пламя гаснет, но это не означает, что уголь не горит.
Используется указанный инструментарий. Щипцами угли складываются в кучку. Они раздуваются опахалом.

С момента появления пепла уголь ещё не готов. Не следует спешить нанизывать мясо на шампуры и устраивать его жарку. Приглядитесь лучше: многие из них ещё чёрные и даже холодные. Рабочая жидкость могла ещё остаться, вызывая неприятный запах. Они дальше раздуваются.

Здесь явным признаком их неготовности является возникновение огня после прекращения действий опахалом. Требуется проявить терпение. Процесс раздувания продолжается.

Если огонь не возникает, а горение углей яркое и сильное, следует поколоть угли ещё меньших параметров. Чем меньше их параметры, тем больше увеличивается площадь и развивается жар

И только после этой стадии уже можно нанизывать мясо на ваш комплект шампуров или распределять его по решётке, в общем, творить кулинарное действие. За этот интервал угли для шашлыка ещё потомятся и станут готовыми полноценно.

2 способ быстро разжечь костер в мангале

Главные составляющие здесь: большие газеты в количестве 3 штук. Каждая газета сворачивается в рулон по диагональному вектору. И каждый получившийся рулон нужно намотать по окружности бутылки из пластика. А кончики засунуть ей внутрь. Так рулон точно не развернётся. После чего бутылку, «одетую» в газеты, можно расположить в центре мангала и плотно обложить углём. После чего бутылку можно аккуратно достать. В мангале должна остаться только газетная пирамидка. Можно поджечь бумагу и поместить её вниз этой пирамиды. Здесь пирамида выполнит функции вытяжки. Она разгорится. А от неё воспламенятся твёрдые топливные элементы. Нужно выдержать некоторую паузу. Угли схватываются. Возникает жар. И сейчас можно подвинуть их из отдалённых углов мангала. Так жар увеличится. Можно начинать кулинарное действие.

Всё об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле

Дачный сезон подходит к концу, но сезон приготовления мяса, курицы и овощей на гриле продолжается! Тем, кто для приготовления шашлыка обычно обходится мангалом, но задумывается о гриле — газовом или угольном, стоит обратить внимание на распродажи дачных товаров — возможно, сейчас купить гриль для дачи будет выгоднее, чем в начале лета. А мы подробно расскажем об угольном гриле — с газовым грилем мы подробно знакомились в прошлый раз.

В чем разница между приготовлением на гриле с использованием дров и древесного угля? Что предпочтительнее?

Разница лишь в удобстве и временных затратах. Дрова часто сильно дымят, и приходится ждать час, а то и дольше, пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь начинает гораздо быстрее, чем дрова, давать хороший жар, и при этом образуется намного меньше дыма. Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?

Угольные брикеты, в отличие от древесного угля, имеют одинаковую форму и более плотную текстуру, которая является результатом прессования. Брикеты состоят из прессованного угля, а также связующих элементов и веществ, способствующих быстрому розжигу. Угольные брикеты дают практически столько же жара, что и древесный уголь. Их преимущество заключается в том, что брикеты одинаковы по размеру и форме. При использовании брикетов вы получите ровный слой горящих углей, чего не дают древесные угли, разные по размеру и форме.

Как разжечь угли в угольном гриле?

Соорудите пирамиду из угольных брикетов или древесного угля вокруг нескольких парафиновых шариков, а затем эти шарики подожгите. Как только угольные брикеты или древесный уголь в центре пирамиды раскалятся, необходимо переложить щипцами для гриля пока еще не занявшиеся огнем угли наверх. Как только все брикеты будут объяты светло-оранжевым пламенем и покроются пеплом, а края древесных углей начнут раскаляться, их нужно выложить на решетку.

Стоит ли использовать жидкость для розжига?

Жидкость для розжига производится на основе нефтепродуктов, а это может испортить вкус блюд, которые вы готовите. Я знаю, что некоторые люди привыкли пользоваться этой жидкостью и искренне считают, что у гамбургера должен быть привкус бензина. Но большинство, к которым отношусь и я, даже не представляют, что можно использовать нечто подобное.

Как определить, сколько угля потребуется для гриля?

Все зависит от размеров гриля и количества блюд, которые вы будете готовить. Чтобы на 2/3 заполнить классический сферический гриль диаметром 55 см и приготовить обед для 6 человек, понадобится 80–100 стандартных угольных брикетов. Если процесс жарки занимает больше 45 минут, то, скорее всего, придется подложить углей. Если после того, как вы высыпали уголь на решетку, между угольками образовались пустоты, заполните их кусочками угля размером приблизительно 5–7 см. Диаметр угольной подушки должен не менее чем на 10 см превышать диаметр блюда, иначе оно будет прожариваться неравномерно.

Почему не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем?

Если вся решетка покрыта углем, то жар будет только прямым, а продукты будут находиться непосредственно над ним. Это хорошо, если вы готовите бургеры или хот-доги. Но многие продукты жарят как в режиме прямого, так и непрямого жара (например, кусочки курицы на кости). Вы можете представить, во что превращается курица, если ее готовить только в режиме прямого жара? Она обугливается сверху, при этом мясо на костях остается непрожаренным. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, сначала нужно поджарить курицу в режиме прямого жара, а потом обязательно довести до готовности в режиме непрямого жара.

В чем разница между прямым и непрямым жаром?

При прямом жаре раскаленные угли находятся непосредственно под готовящимся продуктом. При непрямом жаре продукт находится над зоной без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта. Прямой жар подходит для приготовления небольших нежных кусков мяса, которые готовятся быстро — стейков, отбивных из ягненка, куриной грудки, а также для гамбургеров, рыбного филе, морепродуктов, нарезанных овощей. В результате такого теплового режима сверху на продуктах образуется хрустящая корочка, продукт быстро подрумянивается, начиная распространять великолепный аромат, а внутри прекрасно прожаривается. Непрямой жар больше подходит для крупных, не слишком нежных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго, например, для жаркого из лопатки, куриных тушек целиком и ребрышек. Как уже говорилось, этот тепловой режим используют и при доведении до готовности крупных кусков мяса, мяса на кости, предварительно подрумяненных и обжаренных при прямом жаре.

Для чего на решетку с углем ставят поддон?

В этот поддон стекает жир. В результате гриль будет меньше загрязняться во время приготовления блюд и, соответственно, прослужит вам дольше. Если налить в поддон воды, можно увлажнить воздух в гриле, и блюда будут меньше подгорать.

Когда выкладывать на гриль продукты для жарки?

Когда угольные брикеты покроются тонким слоем золы (а древесный уголь раскалится по краям), жар от углей будет очень сильным. Для большинства продуктов, которые готовят на гриле, такая температура оказывается слишком высокой. Распределите угли по вашему усмотрению, уложите решетку для жарки и закройте крышку гриля. Важно, чтобы гриль прогревался в течение 10–15 минут, тогда решетка хорошо раскалится, и на ней можно будет быстро обжаривать продукты. Кроме того, когда решетка прогрета, ее легко очистить. Жар нагреет остатки пищи, приставшие к решетке, и вы сможете их легко удалить специальной щеткой.

Как сохранить жар дольше?

Обычно при использовании угольных брикетов температура в гриле снижается на 40 °C каждые 40–60 минут. Древесный уголь, как правило, остывает еще быстрее. Чтобы поддерживать в гриле рекомендуемую температуру, необходимо периодически подкладывать угли. Стандартным угольным брикетам нужно около 20 минут, чтобы раскалиться до максимума. Так что подкладывать их стоит заранее, лучше всего за 20–30 минут до того, как вы начнете готовить. Натуральный древесный уголь и брикеты из него горят быстрее, чем обычные брикеты для гриля. Времени на подготовку древесного угля требуется меньше, поэтому подкладывайте его в гриль пораньше — за 5–10 минут до того, как начнете готовить. Мелкий уголь прогорает быстрее, поэтому его надо подкладывать чаще. Крупный уголь разгорается медленнее, зато горит дольше. Преимущество натурального древесного угля и брикетов из него заключается в том, что даже на начальном этапе горения они не выделяют посторонних запахов. Для поддержания необходимой температуры при приготовлении блюд на гриле необходимо каждые 45–60 минут подкладывать в него по 10–15 угольных брикетов или соответствующее количество древесного угля.

Для чего нужны вентиляционные заслонки на гриле?

Вентиляционные заслонки, которые имеются на днище и крышке гриля, регулируют приток воздуха. Чем больше приток воздуха, тем сильнее жар, который исходит от углей, и, следовательно, тем чаще их надо подкладывать. Чтобы уменьшить скорость горения, вентиляционную заслонку на крышке обычно прикрывают наполовину, а саму крышку оставляют, по возможности, закрытой. Вентиляционную заслонку на днище гриля в процессе приготовления следует всегда держать открытой, чтобы огонь не погас. Когда древесный уголь, а особенно прессованные с наполнителем угольные брикеты сгорают, то, как правило, образуется некоторое количество золы. Если в чаше гриля скапливается много золы, она может закупорить вентиляционную заслонку и тогда приток кислорода будет затруднен. Поэтому приблизительно каждый час следует обязательно прочищать вентиляционные отверстия, несколько раз открывая и закрывая вентиляционную заслонку.

Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя?

В угольном гриле пламя чаще всего вспыхивает в первые секунды после того, как продукты выложили на решетку или перевернули. В этом случае следует сразу же накрыть гриль крышкой и наполовину прикрыть его верхнее вентиляционное отверстие, тем самым уменьшив доступ кислорода. Иногда этих мер бывает достаточно, чтобы огонь сразу утих. За пламенем можно следить через приоткрытое вентиляционное отверстие. Если огонь все же продолжает пробиваться сквозь решетку, нужно открыть крышку гриля и переложить готовящееся блюдо в зону непрямого жара. Как правило, через несколько секунд, когда жир прогорает, пламя утихает. После этого продукт сразу можно переложить на прежнее место.

Как правильно разжечь уголь для мангала. Почему не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем? Быстрый и безопасный розжиг

Одним из наиболее приятных видов отдыха заслуженно считаются шашлыки на природе: хорошая компания, отличное мясо, чистый воздух и обилие зелени вокруг. В летнее время угли для шашлыка получить довольно легко.

Популярным способом является применение к обычным углям специальных жидких средств для розжига.

Достаточно собрать сухие ветки, положить пару полешек и развести костер.

Спустя некоторое время вы получите натуральные угли, на которых можно приготовить отличный шашлык. Но что делать, если есть и компания, и мясо, но погода совершенно не летняя? В этом случае спасает мангал: он идеально подходит для организации пикника на природе или на своем участке. Как разжечь угли в мангале?

В чем секрет разжигания? Дело в том, что жарить мясо на не разожженных или только разгорающихся углях невозможно: оно либо останется сырым, либо сгорит от слишком высокого жара.

Поэтому при использовании мангала требуется быстро разжечь угли и дать им прогореть, чтобы получившегося жара хватило для приготовления замаринованного мяса. В среднем на это нужно от 30 до 40 минут. В зависимости от этого времени различаются способы розжига углей в мангале.

Какие варианты розжига существуют на сегодняшний день

Самым популярным и максимально простым способом является приобретение такого топлива, как заранее обработанный уголь. В этом случае его специально пропитывают средством для розжига, что позволяет не использовать какие-либо дополнительные средства, кроме зажигалки или спичек.

Приобрести такие изделия можно в любом крупном супермаркете (особенно в сезон) либо в любом туристическом магазине. Все, что потребуется при использовании этого вида топлива, — разложить мангал, насыпать приобретенный материал и поджечь.

Уже через некоторое время можно жарить шашлык. Конечно, этот вариант более дорогостоящий.

Не менее популярным способом является применение к обычным углям специальных жидких средств для розжига. Однако есть определенные недостатки при их использовании: обычные вещества, облитые средством для розжига, приобретают не слишком приятный запах, да и мясо впитывает в себя запах применяемого средства.

Это сильно искажает его натуральный вкус, зато дает возможность разжечь элементы без каких-либо проблем. Кроме того, сам мангал со временем приобретает характерный запах, который, хочешь или не хочешь, передается шашлыку.

Также часто используется сухой спирт, который помещается на дно мангала, еще до засыпания материала. Однако что делать, если под рукой его нет?

В летнее время и на природе можно все-таки вернуться к натуральному топливу: прямо в мангале развести костер из деревяшек, веток и щепок. С его помощью вполне получится разжечь купленные березовые угли.

Даже зимой, имея в запасе необходимое количество сухих деревяшек, можно воспользоваться этим способом.

Летний сезон подразумевает пикники и приготовление пищи на огне. Часто при этом возникает вопрос о том, как разжечь мангал с готовым углем. В отличие от привычных деревянных щепок и поленьев брикеты или рассыпной уголь горят жарко и долго, но вот довести их до рабочего состояния трудно, так как этот материал разжигается плохо.

Купив новый мангал, нужно промыть его водой с мылом и протереть. Для полного удаления смазки нужно обжечь его, используя 6–8 газетных листов или некоторое количество дров. После остывания следует тщательно удалить копоть со стенок.

Если гриль или мангал установлены в помещении, необходимо использовать жаростойкий канальный вентилятор для отвода дыма при приготовлении рыбы или мяса. Но в большинстве случаев мангалы и барбекю устанавливают на открытых площадках. В этих условиях теплостойкий канальный вентилятор для мангала не нужен, так как дым будет уходить естественным путем.

Правилами пожарной безопасности запрещено:

устанавливать открытые очаги возле деревянных стен или заборов, под кронами деревьев;
сушить вблизи них одежду или тряпки;
хранить рядом с мангалами жидкости для розжига и другие горючие материалы;
оставлять разожженную жаровню без присмотра.

Выполняя нехитрые правила техники безопасности, можно быть уверенным в том, что отдых рядом с очагом, на котором что-то готовится, будет полезным и приятным времяпровождением.

Средства для розжига жаровни

Самое простое — это разнообразные легковоспламеняющиеся жидкости. При приготовлении шашлыка на углях, которые разжигаются с их помощью, у мяса часто остается неприятный привкус. Но разжечь можно и без жидкости.

Старинный дедовский способ разжигать уголь состоит в том, что в очаг помещают смятую бумагу. Нужно учесть, что газеты необходимо немало и мять её также можно разными способами, некоторые из них менее эффективны, а некоторые более. Один из способов можно посмотреть на видео, которое ниже. На нее кладут тонкие веточки или щепки, после чего поджигают обычными спичками. Маленький костер разгорается очень быстро, и остается только подбросить крупных щепок и положить на мангал сами брикеты. Но такой способ может оказаться малоэффективным в дождь или при сильном ветре.

Для тех, кто не знает, как разжечь угли для мангала в плохую погоду, подойдет простое устройство. Развести огонь для шашлыка помогут миниатюрные газовые зажигалки для мангалов «Турбо», «Следопыт» или похожие модели. Они позволяют получить мощную струю пламени, которая разогревает уголь для мангала или брикеты до температуры горения.

Другое не хитрое, но эффективное приспособление, придуманное народными умельцами, – канальный разжигатель «Ленивый шашлычник». Он представляет собой кружку без дна, но с конусной решеткой в нижней части и рядом каналов для поступления воздуха. Раздуватель выполнен из жаропрочного материала (нержавеющая сталь) и имеет изолированную ручку, за которую его можно поднять и перенести.

Разводим огонь так:

насыпать в кружку мелкие куски угля, поместить поверх них более крупные;
положить в мангал небольшой комок из бумаги и зажечь его;
поставить сверху «кружку» разжигателя.

В мини-трубе создается сильная тяга, которая хорошо разогревает угли за 10–15 минут в любую погоду. После этого остается только высыпать горящий материал в жаровню, добавить березовый или кокосовый уголь и подождать, когда все разогреется. Способ, как все это сделать, можно наблюдать на тематическом видео.

Как правильно разжигать мангал?

Опытные шашлычники знают, какие дрова лучше использовать для приготовления мяса или рыбы: это обязательно должны быть лиственные породы дерева. Хвойные дрова для мангала не подходят: они придают блюду заметную горчинку. Особо искушенные гурманы предпочитают разжигать мангал яблоневыми ветками толщиной не менее 5 см. Они насыщают шашлык ароматным дымком и не очень быстро прогорают.

Для приготовления блюд на гриле можно использовать готовый древесный уголь или брикеты, полученные путем прессования угольной пыли и крошки. Их использование экономит время, которое тратится на сжигание дров. Так как разжечь уголь в мангале гораздо сложнее, чем дрова, нужно использовать приведенные выше способы для его воспламенения. Ещё один интересный и безвредный способ можно узнать из следующего видео. Используется только салфетка и пара ложек подсолнечного масла.

После того как угли разожглись, их раскаляют, доводя до температуры, при которой уже можно будет сделать барбекю или шашлык. Многие наверняка видели, как делают это профессионалы: небольшим куском фанеры или жесткого картона нужно нагнетать воздух в жаровню, добиваясь воспламенения кучки угля. Но появление пламени еще не свидетельствует о готовности мангала или очага к работе.

Считается, что признак того, что можно начинать готовить, – образование на углях белого пепла. Тогда стоит прекратить раздувание пламени. Но крупные куски остаются черными, а значит – холодными. Чтобы знать, как правильно разжечь барбекю, необходимо воспользоваться советом: размахивать импровизированным веером придется несколько раз, побуждая брикеты раскаляться. Только тогда, когда перестанет появляться пламя при раздувании, можно считать, что угли разожглись как положено.

Именно в этот момент будет хорошо заметен и пепел, ровным слоем покрывающий поверхность каждого куска. Правильно разожженный уголь днем выглядит потухшим, но стоит дунуть на него, как становится заметно, что он светится ярко-красным. Проведя рукой над очагом, можно ощутить сильный и ровный жар.

В зависимости от того, какое мясо планируется готовить, для шашлыка потребуется разная температура углей. Существует способ примерного определения подходящего жара. Руку надо поднести над жаром на высоту около 20 см. Если ладони становится горячо за 1–2 секунды, то на таком гриле получатся хорошие шашлыки из говядины. Если удалось ощутить жар через 3–4 секунды, можно готовить свинину и курицу или рыбу.

Понять, как разжечь костер в мангале, можно только на практике. Приобретение опыта в данном случае сопряжено с приятным проведением времени в хорошей компании на природе. Перед друзьями можно даже немножко похвастаться новыми умениями, которые вы узнали из данного материала.

Шашлыки и другие блюда, приготовленные на мангале, давно стали неотъемлемым атрибутом многих праздничных застолий. Однако любители отдыха на природе и даче не понаслышке знают, как тяжело бывает разжечь мангал и как отличаются методики розжига в зависимости от вида используемого топлива, погодных условий и прочих факторов. Мы расскажем, как правильно и безопасно развести огонь в мангале, какие средства для этого можно использовать, а от каких лучше воздержаться.

Вконтакте

Самый распространенный уголь – древесный. При относительно малой интенсивности горения он выделяет много тепла, практически не дымит, не выделяет неприятных запахов. Фасованный в порционные упаковки уголь для мангала можно купить в любом супермаркете, а можно заранее запастись большим количеством развесного товара.

В любом случае, качественный уголь обладает следующими характеристиками:

изготовлен из средних или твердых пород дерева, например, березы или дуба;
твердый, относительно тяжелый, не рассыпается в руках;
имеет темно-серый или почти черный цвет, но никак не пепельный;
сухой, без признаков попадания влаги;
с фракцией около 3-5 см (более крупный можно впоследствии измельчить до нужного размера).

Если приобретенные Вами угли отвечают этим требованиям, у Вас не должно возникнуть проблем с их розжигом.

Чем разжечь мангал?

К сожалению трудности с розжигом мангала вполне способны испортить весь пикник. Разжечь уголь можно несколькими способами. Выбор того или иного зависит только от личных предпочтений и возможностей. Предлагаем подробнее рассмотреть некоторые варианты, познакомиться с их преимуществами и недостатками.

Способ 1. Газетой без жидкости для розжига

Угли можно развести газетой без применения пахучей химии. Для этого понадобится несколько больших газет, их нужно скрутить в трубочку. Далее их обворачивают вокруг круглого предмета, например, бутылки. Получившуюся конструкцию устанавливают в мангал, обкладывают углями, вытаскивают бутылку и поджигают. Подробности на видео:

Способ 2. Сухими дровами

Практика показала, что можно легко обойтись без жидкости, если знать несколько простых секретов. Проще всего справиться с розжигом мангала, разведя вспомогательный костер. Для этого способа потребуются заранее приготовленные сухие нарубленные щепки небольшого размера. Их укладывают на дно мангала (или прямо на угли) и разжигают. После того, как они хорошо разгорятся, поверх них укладывают слой угля.

Для ускорения процесса воспламенения можно увеличить приток свежего воздуха к костру. Самый простой способ – использовать импровизированное «опахало», но нередко применяют и более сложные конструкции вроде насоса или фена. Из школьного курса физики известно, что чем больше кислорода поступает к месту горения, тем интенсивнее пламя, но не переусердствуйте, чтобы не сжечь угли раньше времени.

Способ 3. Стартером

Стартер — это полый металлический цилиндр, внутри которого расположена решетка конической формы. В корпусе цилиндра имеются вентиляционные отверстия, а снизу расположено окно для воспламенения его содержимого. Принцип работы устройства основан на физическом законе перемещения воздушных масс – холодный воздух опускается вниз, а горячий поднимается все выше, вытесняя его. Благодаря простоте и надежности конструкции, пользоваться стартером легко и удобно:

Цилиндр сверху заполняется мелкими углями и устанавливается в центр мангала.
В нижнее окно вкладываются несколько таблеток сухого горючего, которые затем поджигаются спичкой. Если сухого горючего нет под рукой, можно использовать бумагу, картон и щепки, но это не всегда дает желаемый результат.
Когда сухое горючее или другой источник огня разгорится, нижнее угли начнут тлеть. Жар будет усиливаться и подниматься выше, подчиняясь закону перемещения масс, пока все угли не воспламенятся.
Стартер берут за боковую ручку, предварительно надев специальные перчатки, и опрокидывают в мангал. Высыпавшиеся угли равномерно распределяют по его поверхности лопаткой или металлическим прутом.

Многие умельцы самостоятельно изготавливают стартеры для мангала из листового металла, стальных труб или других подручных материалов. Это позволяет сэкономить на приобретении устройства, однако заводские конструкции в большинстве случаев эффективнее и безопаснее.

Способ 4. Жидкостью для розжига

Самая ответственная задача в данном случае – выбор правильной жидкости. Категорически запрещено использовать легковоспламеняющиеся бытовые вещества, такие как бензин, керосин, спирт. Все они при горении выделяют чрезвычайно токсичные газы, которые не только испортят вкус будущего блюда, но и способны отравить Ваш организм. Лучше потратить чуть больше денег и купить надежное, безопасное средство на основе парафинов.

Внимание! Минус этого метода в сильном запахе парафина. У мяса может быть неприятный привкус. Профессиональные мангальщики никогда не пользуются такими жидкостями.

Правильно использовать жидкость тоже бывает непросто. Самая распространенная ошибка – полить угли сверху и тут же бросить спичку. В таком случае единственным результатом станет яркая вспышка и несколько одиноких язычков пламени, которые быстро угаснут. Чтобы обеспечить равномерное воспламенение угля, действовать нужно так:

Жидкость льют тонкой струей на поверхность угля, стараясь покрыть как можно большую площадь. Угли не должны «плавать» в жидкости – оптимальное ее количество составит 50-100 мл на 1 кг топлива.
Топливо должно впитать жидкость настолько, что она будет практически незаметна. Это займет некоторое время, так что запаситесь терпением.
Теперь весь уголь должен воспламениться даже от одной спички, но лучше поджечь его в нескольких местах. Если горение не начинается, а в точках розжига наблюдаются хлопки и вспышки, жидкость впиталась недостаточно хорошо.

ВАЖНО! При работе с жидкостями следует соблюдать особую осторожность. Ни в коем случае не наклоняйтесь к мангалу, не держите над ним руки, а для воспламенения топлива, по возможности, используйте длинные каминные спички. Не лишними будут защитные перчатки, кстати, они же помогут удерживать шампуры для шашлыка и другие горячие предметы.

Надеемся, что изложенная в этой статье информации оказалась полезной, помогла понять, как и чем разжигать мангал в каждой конкретной ситуации. Желаем Вам удачи и вкусных шашлыков!

Мужчина не только должен построить дом, посадить дерево и вырастить сына — он ещё и просто обязан хорошо готовить шашлык. А вот для этого первым делом нужно уметь разжигать уголь для мангала. И это очень непросто, ведь качественный древесный уголь разжечь с одного чирка спички просто нереально. Более того, чем выше его качество древесного угля — тем сложнее это сделать, но если удастся, то жаром потом можно будет наслаждаться несколько часов, а за шашлыком, приготовленным на таком угле, последуют только восторг и похвала.

Как же разжечь древесный уголь для шашлыка?

Нижеприведенные способы розжига являются наиболее популярными:

при помощи специальной жидкости;
используя кубики сухого спирта;
используя специальные брикеты;

Все эти способы имеют право на существование, а какой выбрать, зависит от ситуации, личных предпочтений или же от того, что оказалось под рукой.

Разжигание древесного угля сухим спиртом.

С его помощью тоже довольно просто разжечь березовый уголь уголь. Нужно просто сделать в нём небольшую воронку и поместить туда кубики сухого спирта. После поджигания, нужно подождать, пока разгорятся угли внутри воронки, а потом досыпать в неё ещё топлива. Чтобы ускорить процесс, можно сделать несколько таких воронок.

Розжиг угля для шашлыка специальной горючей жидкостью

Именно она в большинстве случаев становится отличным подспорьем для розжига древесного угля. Выбирая такую жидкость, нужно следить за тем, чтобы она была жидкой консистенции, без цвета и запаха, а также имела прозрачную тару и инструкцию по применению. Качественными считаются жидкие смеси глицерина, парафинов или жирных спиртов. Итак, как же разжечь древесный уголь с помощью специальной жидкости?

Жидкость для розжига угля для шашлыка

Собираем древесный уголь домиком или пирамидкой.
Смачиваем их жидкостью для розжига.
Оставляем на 2-3 минуты, чтобы жидкость впиталась.
Поджигаем угли длинной каминной спичкой, специальной зажигалкой или обычной длинной палочкой с бумагой на кончике.
После того как уголь схватится, его нужно периодически помешиваем и раздуваем до тех пор, пока не образуется необходимый равномерный жар. Обычно 200 грамм жидкости для розжига вполне достаточно для 3 кг угля.

Средство легко воспламеняется и может нанести вред при неправильном использовании, поэтому используя такие жидкости, нужно соблюдать меры безопасности:

нельзя поджигать топливо, когда средство ещё не впиталось;
запрещается вливать жидкость в разведённый огонь или разбрызгивать её рядом;
средство не должно быть на основе керосина или бензина;
средства для розжига должны быть куплены в проверенных местах или больших магазинах;
жидкость должна быть качественной: не иметь резкого запаха, осадка, цвета и разгораться равномерно, без вспыхивания и копоти;
перед применением обязательно нужно читать инструкцию.

Брикеты для розжига угля

Они обычно выпускаются в виде плиток, которые напоминают шоколад. Горят такие брикеты около 15 минут, а чтоб зажечь уголь, нужно разломить плитку на кусочки, поджечь один, а потом высыпать на него остальные. Когда они разгорятся, добавить древесный уголь для шашлыка.

Дачный сезон подходит к концу, но сезон приготовления мяса, курицы и овощей на гриле продолжается! Тем, кто для приготовления шашлыка обычно обходится мангалом, но задумывается о гриле — , стоит обратить внимание на распродажи дачных товаров — возможно, сейчас купить гриль для будет выгоднее, чем в начале лета. А мы подробно расскажем об угольном гриле — с мы подробно знакомились в прошлый раз.

В чем разница между приготовлением на гриле с использованием дров и древесного угля? Что предпочтительнее?

Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?

Угольные брикеты дают практически столько же жара, что и древесный уголь. Их преимущество заключается в том, что брикеты одинаковы по размеру и форме. При использовании брикетов вы получите ровный слой горящих углей, чего не дают древесные угли, разные по размеру и форме.

Как разжечь угли в угольном гриле?

Стоит ли использовать жидкость для розжига?

Как определить, сколько угля потребуется для гриля?

Если после того, как вы высыпали уголь на решетку, между угольками образовались пустоты, заполните их кусочками угля размером приблизительно 5-7 см. Диаметр угольной подушки должен не менее чем на 10 см превышать диаметр блюда, иначе оно будет прожариваться неравномерно.

Почему не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем?

Вы можете представить, во что превращается курица, если ее готовить только в режиме прямого жара? Она обугливается сверху, при этом мясо на костях остается непрожаренным. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, сначала нужно поджарить курицу в режиме прямого жара, а потом обязательно довести до готовности в режиме непрямого жара.

В чем разница между прямым и непрямым жаром?

Прямой жар подходит для приготовления небольших нежных кусков мяса, которые готовятся быстро — стейков, отбивных из ягненка, куриной грудки, а также для гамбургеров, рыбного филе, морепродуктов, нарезанных овощей. В результате такого теплового режима сверху на продуктах образуется хрустящая корочка, продукт быстро подрумянивается, начиная распространять великолепный аромат, а внутри прекрасно прожаривается.

Непрямой жар больше подходит для крупных, не слишком нежных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго, например, для жаркого из лопатки, куриных тушек целиком и ребрышек. Как уже говорилось, этот тепловой режим используют и при доведении до готовности крупных кусков мяса, мяса на кости, предварительно подрумяненных и обжаренных при прямом жаре.

Для чего на решетку с углем ставят поддон?

В этот поддон стекает жир. В результате гриль будет меньше загрязняться во время приготовления блюд и, соответственно, прослужит вам дольше.

Если налить в поддон воды, можно увлажнить воздух в гриле, и блюда будут меньше подгорать.

Когда выкладывать на гриль продукты для жарки?

Распределите угли по вашему усмотрению, уложите решетку для жарки и закройте крышку гриля. Важно, чтобы гриль прогревался в течение 10-15 минут, тогда решетка хорошо раскалится, и на ней можно будет быстро обжаривать продукты. Кроме того, когда решетка прогрета, ее легко очистить. Жар нагреет остатки пищи, приставшие к решетке, и вы сможете их легко удалить специальной щеткой.

Как сохранить жар дольше?

Обычно при использовании угольных брикетов температура в гриле снижается на 40 °C каждые 40-60 минут. Древесный уголь, как правило, остывает еще быстрее. Чтобы поддерживать в гриле рекомендуемую температуру, необходимо периодически подкладывать угли. Стандартным угольным брикетам нужно около 20 минут, чтобы раскалиться до максимума. Так что подкладывать их стоит заранее, лучше всего за 20-30 минут до того, как вы начнете готовить.

Натуральный древесный уголь и брикеты из него горят быстрее, чем обычные брикеты для гриля. Времени на подготовку древесного угля требуется меньше, поэтому подкладывайте его в гриль пораньше — за 5-10 минут до того, как начнете готовить.

Мелкий уголь прогорает быстрее, поэтому его надо подкладывать чаще. Крупный уголь разгорается медленнее, зато горит дольше. Преимущество натурального древесного угля и брикетов из него заключается в том, что даже на начальном этапе горения они не выделяют посторонних запахов.

Для поддержания необходимой температуры при приготовлении блюд на гриле необходимо каждые 45-60 минут подкладывать в него по 10-15 угольных брикетов или соответствующее количество древесного угля.

Для чего нужны вентиляционные заслонки на гриле?

Когда древесный уголь, а особенно прессованные с наполнителем угольные брикеты сгорают, то, как правило, образуется некоторое количество золы. Если в чаше гриля скапливается много золы, она может закупорить вентиляционную заслонку и тогда приток кислорода будет затруднен. Поэтому приблизительно каждый час следует обязательно прочищать вентиляционные отверстия, несколько раз открывая и закрывая вентиляционную заслонку.

Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя?

За пламенем можно следить через приоткрытое вентиляционное отверстие. Если огонь все же продолжает пробиваться сквозь решетку, нужно открыть крышку гриля и переложить готовящееся блюдо в зону непрямого жара. Как правило, через несколько секунд, когда жир прогорает, пламя утихает. После этого продукт сразу можно переложить на прежнее место.

Купить эту книгу

Обсуждение

Очень хорошая вещь, Вопрос на долго ли она хватит не сгорит ли? А так все выглядит очень красиво и вкусно, сразу же шашлычка захотелось

Комментировать статью «12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле»

Обсуждение

Если еще актуально, то мы в выходной замариновали куриную грудку в минеральной воде, натерли туда огурец, ну и посолили, поперчили. Курица в маринаде полежала часа 2-3. Шашлык получился сочным и вкусным. Главное не передержать на углях, а то будет посуше.

Маринад любой из предложенных, резать только немелкими кусками (я типа кушала в гостях и такую «шаурму» даже из свинины что догадаться что это шашлык было сложно), на шампур нанизывать чередуя кусочками бекона, перца и шампиньонов маринованных, жарить на досточном огне быстро, отдельно от другого вида мяса.

А что значит «жарить зефир на барбекю «?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Обсуждение

согласна с Tortillka, у американцев этот «зефир» называют маршмелоу. Но он и не зефир совсем. Что-то среднее между зефиром и пастилой.
Я, например, пробовала жеренный на костре маршмелоу, который клали между двумя пресными печеньками.

Вот уж американцы, даже «зефир» в виде бутерброда кушают…

Если вкратце, барбекю МОКО можно использовать круглый год, в любую погоду (не боясь, что появятся трещины), устанавливать на открытой площадке, под навесом, в беседке, на веранде…

Обсуждение

У нас gratar ps3000. Очень довольны мангалом, у друзей дешевле и другая какая-то фирма, так у них за пару жарок мангал повело и краска местами отошла. Так что советую не экономить на таких вещах!

Всем привет! Хочу поднять тему, чтобы новую не создавать. С тех пор уже столько моделей появилось. Поскольку строить из кирпича у нас некому, а хочется красивую «крутую» барбекюшницу, кто-то ставил такие? Можете модели/фирмы порекомендовать?

Вот, думаю, если мангал в лес взять — тоже оштрафуют? Нет, могу мангал потащить, но в инете на этот счет разные мнения — можно и за открытый источник огня посчитать.

Обсуждение

Ладно. Хорошо, что есть друзья и знакомые — пригласили нас на один огородик:)) Интересно, как массы народные отреагируют на запреты, так же трепетно как я? И не состоится ли народных шашлычных бунтов?:))

гады?
прошлогоднего пожара вот так хватило!

О барбекю (вопрос). Кухонная техника. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Обсуждение

Ира, можно я здесь размещу малюююсенький рецептик, раз уж речь зашла о гриле? Вы меня простите?:)
Может быть старо как мир, но я узнала только в этом году (на Кубани научили).
Овощи(баклажаны и перцы) обжариваем на гриле, доводим до готовности, ну как обычно, когда шашлык жарим, только потом опускаем их (овощи) в большую емкость с сильно соленой холодной водой. Оставляем их там минут на 5-10, вынимаем, очищаем от кожуры (она прямо пластами снимается) и можно тут же в рот, а можно на красивую тарелку и с соусом (из запеченных помидорок).
Смысл в том, что овощи за это время просаливаются, получаются такие малосольненькие и еще мне кажется, что уходит баклажанная горечь.
Кушайте на здоровье!:)

Cпасибо за ссылочки!
Но, вот оно Щастье провинциальной жизни. В М-ве бы дала заявку в инетмагазин — и все дела. А тут пол.лня по жаре мотаемся по тоже немаленькому городу -и везде полный 0!
Не то, что выбрать Вебер или что-то ещё, а просто хоть чего-то нет. Есть только за 100 тыс. и за 1800. Такие вот крайности. Это выяснилось после того, как мы бросили бесполезные мотания и вспомнили про телефон…

А просто интересно, что там за 100 000?

Как быстро разжечь уголь в мангале

26 июня 2019 | SEVERNOETEPLO.RU

В наше время любой пикник на свежем воздухе или дачном участке не может обойтись без шашлыка или барбекю, приготовленного в мангале. Но у многих возникает вопрос, как же правильно его разжечь? Во-первых, вам будут нужны такие инструменты: — Лопатка; — Щипцы; — Специальное опахало. Самым значимым является опахало. Разжечь уголь без него немного сложнее. Поэтому подбирайте расходный материал внимательно. Выбираем уголь Обычно, для мангала применяется древесный уголь. Его можно приобрести в нашем магазине или заказать на сайте. Древесный уголь отлично подходит для приготовления, поскольку можно сразу начать разводить огонь. Мы предлагаем вам 2 способа, быстрого розжига костра на мангале. 1 способ (следуйте следующим пунктам): — высыпьте уголь в мангал и ссуньте его лопаткой в небольшую кучу. Используйте куски небольших размеров (около 4 см). — если у вас нету времени возится с углем или он сырой, то используйте специальная жидкость. Основным компонентом, в его составе, должен быть парафин. Сбрызните уголь и подождите полторы минуты, пока он просочится. Если не подождать, то уголь не вберет в себя жидкость, она останется на поверхности и моментально сгорит. А уголь останется не тронутым и в процессе горения, его нужно будет часто поливать. — после розжига нужно подождать некоторое время, чтобы огонь угаснул. — не спешите нанизывать мясо. Потому что некоторые куски угля еще могут быть холодными. Поэтому, берите опахало и раздувайте уголь. Если огонь уже не появляется, а цвет угля ярче – смело можете нанизывать на шампур мясо и творить кулинарное дело. 2 способ: Возьмите три больших газеты. Сверните их в рулоны и выгладите на мангал, должна получиться газетная «пирамидка». В этом случае такая конструкция выполнит функцию вытяжки. Жар с газеты перейдет на уголь. И дальше процесс как в 1 способе. Ждем когда угаснет огонь, раздуваем опахалом, жарим шашлык или овощи и наслаждаемся отдыхом. Теперь, эти способы, вы с легкостью сможете применять для приготовления мяса на природе или даче в кругу друзей и родных. А уголь в отличие от дров даст постоянный жар и подарит блюду прекрасный копченый вкус.

Как правильно разжечь уголь в гриле Big Green Egg

Насыпать уголь нужно, так, чтобы полностью заполнить чашу для угля. Если Вы будете готовить недолго, можно насыпать меньше. Если же Вы собираетесь заняться копчением или длительным приготовлением на медленном огне Вы можете засыпать уголь почти до самой решётки. Не забудьте наши рекомендации по выбору топлива для керамического гриля в этой статье. Мы не рекомендуем разжигать уголь жидким средствами, так как они содержат вещества на основе нефтепродуктов и могут впитаться керамикой, а также же испортить запахом Ваши блюда. Так же мы не советуем применять химические средства в виде белых брикетов, таблеток, порошка типа сухого спирта. Они при сгорании выделяют сильно пахнущие вещества, которые могут впитать Ваши продукты.

Мы рекомендуем разжигать гриль Big Green Egg 2 способами:

Электрическим феном LOOFTLIGHTER. Это уникальное изобретение шведского инженера Вы можете всегда купить в нашем интернет-магазине. Как им пользоваться лучше всего посмотреть на нашем видео. «Как разжечь гриль за 1 минуту». Это реально быстрый и эффективный способ розжига. Просто воткните сопло фена в угли и нажмите кнопку. Феном для розжига угля LOOFTLIGHTER можно также разжигать дрова в печах, каминах, очагах, особенно если дрова или уголь влажные.
Второй рекомендуемый способ. Специальными брикетами или кубиками из древесных опилок. Например кубиками Fire-Up, которые Вы всегда можете купить в нашем интернет-магазине. Это средство для розжига угля состоит из древесных опилок лиственных пород, пропитанных натуральными растительными маслами. Это полностью экологически безопасные и натуральные материалы. Брикеты Fire-Up дают устойчивое пламя в течении 5 минут, достаточное для розжига даже слегка влажного древесного угля.

Последовательность розжига гриля Big Green Egg кубиками Fire-Up следующая:

Откройте полностью нижнюю заслонку и уберите вообще верхнюю чугунную регулировочную заслонку в сторону.
Если Вы собираетесь готовить при температуре более 170С, например жарить мясо или запекать овощи, то таком случае зажгите зажигалкой с длинным носиком или каминной длинной спичкой 3-4 брикета для розжига и разместите их равномерно по всей поверхности гриля прямо на углях. Дайте разгореться брикетам в течении 1 минуты, затем длинной кочергой закопайте брикеты в углях и закройте крышку керамического гриля. Подождите 10-15 минут пока разгорится уголь. Полностью открытые заслонку увеличивают тягу и кислород активно поступает к горящим углям. Температура начнёт постепенно подниматься. Мы не рекомендуем в этот момент оставлять керамический гриль без внимания, так как температура может расти быстро. Когда в гриле весь уголь разгорелся и температура достигла 200-300 С, прикройте нижнюю заслонку и наденьте верхнюю чугунную заслонку, подождите ещё 5-10 минут, пока не прогреется керамика. Затем отрегулируйте заслонками необходимую температуру и начинайте готовить.
Если Вы собираетесь коптить или готовить длительно на медленном огне, то процедуру розжига можно несколько видоизменить. Разожгите один кубик для розжига угля и положите его центр гриля Big Green Egg прямо на угли, подождите одну минуту пока он разгорится, закопайте его длинной кочергой под слой углей, закройте крышку и подождите 5 минут пока не разгорятся несколько углей в центре гриля. Затем установите керамический отсекатель жара, положите продукты на решётку и можете начинать готовить, предварительно установив регулировочные заслонки на минимальное значение. Дожидаться пока разгорятся все угли не надо, так как во время «медленного» приготовления они будут разгораться постепенно.

Вы так же можете посмотреть обучающее видео «Как разжечь керамический гриль Большое Зелёное Яйцо»

Как запустить угольный гриль

Угольный гриль может стать одной из опор в арсенале любого любителя барбекю. Универсальный и мощный, он может позволить вам приготовить широкий ассортимент жареной или копченой еды, поэкспериментировать с вкусами и ароматами и по-настоящему устроить вечеринки на заднем дворе.

Однако, прежде чем вы сможете начать творить чудеса с угольным грилем, вам нужно научиться его зажечь. Изучение того, как лучше всего зажечь угольный гриль, имеет решающее значение, поскольку это позволяет вам быстро запустить гриль, будучи безопасным и гарантируя отсутствие компромиссов с точки зрения вкуса вашей еды.

Здесь мы обсуждаем лучшие способы запуска угольного гриля, методы, которые мы рекомендуем, а какие нет. Благодаря этому обсуждению у вас будет достаточно информации о том, как лучше всего зажечь угольный гриль, сосредоточиться на предпочитаемом вами методе и начать готовить вкусные блюда дома.

Основные требования

Правильный метод зажигания древесного угля должен быть быстрым, простым и удобным. Цель состоит в том, чтобы как можно быстрее зажечь все угли.Также нужно обращать внимание на пожарную безопасность и избегать методов, которые опасны или представляют опасность пожара. Не учитывайте статистические данные о возгорании на заднем дворе от барбекю.

Важно отметить, что любой метод, который вы выбираете для осветления кускового древесного угля или брикетов из твердых пород древесины, не должен каким-либо образом влиять на вкус и аромат вашей еды. Он также не должен оказывать вредного воздействия на здоровье ни во время использования, ни при хранении в результате употребления приготовленной вами пищи.

Общие методы

Существует довольно много распространенных способов зажечь угольный гриль, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.Прежде чем мы обсудим их более подробно, давайте взглянем на эти методы:

Использование стартера для дымохода
Использование электрического стартера
Использование бумаги и растопки
Использование зажигалки
Использование жидкости для зажигалок или жидкости для зажигания

Однако эти методы не все одинаковы с точки зрения безопасности и окончательной полученные результаты. Давайте углубимся в эти методы и обсудим наши рекомендации, как лучше всего зажечь древесный уголь. Недавно мы опубликовали статью о лучших заквасках с древесным углем.

Хотя довольно много людей используют жидкость для зажигалок (также известную как жидкость для начинающих), чтобы разжечь уголь, мы настоятельно не рекомендуем этот метод. Легко понять привлекательность жидкостей для зажигалок; они могут легко развести любой огонь и представляют собой один из самых быстрых способов зажечь уголь. Однако если вы посмотрите за эти очевидные преимущества, станет ясно, почему мы не рекомендуем этот метод.

Первая проблема со стартерной жидкостью связана с пожаробезопасностью.Стартерная жидкость очень легковоспламеняющаяся и летучая смесь, поэтому ее хранение и использование крайне опасны. Есть довольно много способов разжечь уголь, которые намного безопаснее, и риск не стоит награды. Перед использованием вам нужно будет придумать безопасный способ хранения жидкости и убедиться, что в ней нет скоплений испарившейся жидкости.

Это означает, что единственный безопасный способ его использования — это большие, широко открытые пространства с хорошей циркуляцией.

Тот факт, что стартерная жидкость летучая, также означает, что вы будете вдыхать ее изрядно, когда будете ее использовать.Поскольку стартовая жидкость содержит летучие органические соединения, это может быстро стать опасным для здоровья, особенно при длительном использовании или для людей с чувствительными дыхательными путями или проблемами с дыханием.

Самым важным препятствием для нас, когда дело доходит до использования стартерной жидкости, является то, что во многих случаях она оставляет химические остатки на продуктах питания. Во-первых, это может изменить вкус еды и значительно ухудшить ее. Вы почувствуете жженый, едкий и химический вкус и аромат вашей еды, которые могут испортить совершенно хорошую еду.Это также риск для здоровья, поскольку химические вещества, которые обычно образуются при сжигании жидкости для зажигалок, на самом деле не являются вещами, которые вы хотели бы помещать в свое тело.

В целом, хотя на первый взгляд этот метод может показаться простым и быстрым, мы не рекомендуем его.

Верхняя рекомендация — Использование дымохода

По нашему скромному мнению, использование дымохода — однозначно лучший способ разжечь уголь. Это простое устройство представляет собой цилиндрическую трубку из металла, которая удерживает уголь, пока вы зажигаете его снизу.Когда загорается нижняя часть угля, тепло и теплый воздух поднимаются вверх, эффективно равномерно освещая весь уголь без какой-либо внешней помощи.

С помощью этого метода вы можете очень быстро и без каких-либо усилий получить раскаленные и горячие угли. Вот краткое описание метода:

Заполнить дымоход древесным углем. В зависимости от желаемого количества тепла и продолжительности горения угля вы можете заполнить его полностью или частично.Распространенный вопрос: «Могу ли я повторно использовать свой древесный уголь»? Да, ты можешь!. Если у вас остался наполовину обгоревший уголь от предыдущего повара, используйте его. Сначала я добавляю немного нового древесного угля, затем использованного древесного угля и доливаю его новым древесным углем. Зачем тратить несгоревший уголь?
Добавьте зажигание на дно дымохода. Вы можете использовать обычные предметы, такие как бумага, древесная стружка и воск.
Зажгите стартер.
По мере того, как повышается температура и верхние угли становятся горячими, теперь вы можете вылить древесный уголь в гриль и разложить его.Это займет около 10-15 минут. Не сливайте древесный уголь, пока весь густой белый дым не перестанет выходить.
При необходимости вы можете добавить больше углей прямо в решетку для гриля.

У стартера дымохода обычно есть ручка для простоты использования, а также другие аксессуары, такие как встроенный открывалка для бутылок. Из-за простой конструкции эти устройства обычно очень недорогие. Фактически, это может быть самый недорогой способ начать работу с древесным углем, если учесть, что он не требует электричества или других химических добавок.Простая и прочная конструкция также означает, что только что купленный дымоход прослужит вам очень долго, возможно, десятилетия.

Использование стартера для дымохода также является очень безопасным и удобным способом начать работу с древесным углем. Поскольку он не требует каких-либо химических добавок, вкус вашей еды остается нетронутым, и вам не нужно вдыхать химические пары. Поскольку для этого не требуется электричество, вы не будете привязаны к розетке. Короче говоря, пускатель дымохода можно использовать где угодно, и он выполняет свою задачу эффективно, легко и с очень небольшими затратами.Именно эта комбинация делает его нашим лучшим рекомендуемым методом зажигания угля. Это все, что мы используем в AngryBBQ!

Отличная альтернатива — использование электростартера

Электрический угольный стартер может стать отличной альтернативой стартеру для дымохода, если вы ищете быстрый и надежный способ запустить уголь для гриля. По сути, это простое устройство; конфорочный элемент стандартной электроплиты, изогнутый в форме буквы «U», с прикрепленной ручкой.Именно эта U-образная горелка нагревает угли, а ручка обеспечивает удобство использования и безопасность.

С помощью этого простого устройства вам просто нужно положить кучу древесного угля на основной нагревательный элемент, подключить кабель и подождать несколько минут, чтобы уголь нагрелся. Затем вы можете вылить древесный уголь в решетку, при необходимости добавить еще и начать готовить. Весь процесс быстрый и простой.

Однако это еще не все. Если вы не против потратить немного больше, вы можете приобрести более совершенные версии электростартера, такие как Электро-факел Homeright.Он сочетает в себе нагреватель и воздуходувку в цилиндрической трубке с ручкой и не позволяет Тиму «Инструментальщику» Тейлору приближаться к вашему обогревателю или воздуходувке. Нагревательный элемент вместо прямого нагрева древесного угля нагревает воздух и обдувает уголь, зажигая его очень быстро и равномерно.

Для такого устройства все, что вам нужно сделать, это положить уголь в кучу или кучу прямо в решетку. Включите электростартер и поднесите его нос к углям. Вы можете отрегулировать расстояние, когда угли начнут воспламеняться.Когда все угли станут шипящими, их можно разложить и сразу же приступить к приготовлению.

Достоинством электростартеров является скорость и удобство. Их трудно превзойти в этих областях, и они действительно могут сделать процесс запуска вашего угольного гриля простым делом. Поскольку вы не используете какие-либо добавки, химические или какие-либо другие, чтобы начать работу с древесным углем, вам не нужно беспокоиться о неприятных остатках, будь то химические пары или остатки на пище или лишняя зола в вашей решетке, которая плавает и прилипает еда.

Среди недостатков, электрические стартеры требуют использования электричества. Это означает, что вы сможете использовать только тот, где у вас есть доступ к электрической розетке. Вы также должны учитывать использованную электроэнергию как периодические текущие расходы. Электрический стартер — не вариант для грилей, которые застревают в глуши. Если вы один из тех, кто ищет приключений, остановитесь на угольном дымоходе.

Простая альтернатива — использование пожарных стартеров

Использование готового устройства для розжига огня может быть быстрым, легким и удобным способом разжечь уголь.Они могут работать где угодно, при любых погодных условиях и могут правильно запустить даже самый твердый и стойкий уголь.

Стартеры огня обычно изготавливаются из легковоспламеняющихся материалов, таких как щепа, деревянные палочки, картон или прессованная бумага, пропитанная парафиновым воском. Они не оставляют химических остатков при сгорании и не образуют большого количества золы. Это делает их безопасным способом разжечь угли, избегая при этом неприятного вкуса или аромата пищи.

Вот краткий обзор процесса использования пожарных стартеров:

Положите уголь в кучу прямо на решетку и поместите устройство для розжига огня прямо на уголь.
Зажгите устройство для розжига огня.
Когда стартер горит, вы можете перемещать угли, чтобы равномерно подвергать их воздействию тепла.
Когда уголь станет достаточно горячим, разложите его, при необходимости добавьте еще и приступайте к приготовлению.

Стартер может быть разных форм и размеров.Они очень легко воспламеняются и могут гореть до десяти минут. Если у вас есть стартер для дымохода, это также может быть отличным способом добиться этого. Вы можете просто поместить устройство для розжига огня на дно дымохода, зажечь его, и все ваши угли будут равномерно горячими и готовы через пару минут.

Быстрое и последовательное поджигание источников огня может быть находкой, если вам придется уговаривать уголь зажечься в дождливую погоду. У вас также могут быть очень твердые или влажные угли, которые просто не загораются.В таких случаях использование стартера может облегчить задачу.

Стартеры обычно недорогие. Все, что вам нужно сделать при покупке, — это проверить, является ли используемый горючий материал натуральным продуктом, например парафином или растительным маслом. Избегайте продуктов, в которых используется химический компонент, и вы будете в полной безопасности.

Заключительные слова

Как мы уже обсуждали ранее, существует ряд важных критериев, когда речь идет о наилучшем способе разжигания древесного угля.Имея это в виду, это лучшие методы, которые вы можете использовать, которые обеспечивают отличную простоту использования и удобство и приносят быстрые результаты, не заставляя вас договариваться об опасностях пожарной безопасности и чрезмерных проблемах со здоровьем.

Рекомендованные методы также не оказывают никакого влияния на конечный продукт, все, что вы готовите, будет иметь такой же вкус и запах, как и предполагалось, без добавления неприятных вкусов или ароматов.

Зажигание угля — это первое препятствие, которое вам нужно преодолеть, прежде чем начать готовить на угольном гриле.Освоив эту часть процесса, вы действительно сможете получать от гриля максимум удовольствия. По мере того, как вы экспериментируете с этими методами, вы также сможете точно настроить свои измерения и найти способы выполнять как быстрое обжаривание, так и методы медленного и медленного приготовления.

Мы настоятельно рекомендуем использовать стартер для дымохода в качестве предпочтительного метода розжига древесного угля. Вы также можете проверить некоторые другие альтернативы, которые мы предложили. Мы также рекомендуем воздерживаться от использования стартерной жидкости из-за многих проблем, которые могут возникнуть при ее использовании.Теперь вам остается только разогреть угли и начать готовить деликатесы на гриле.

Оцените наши лучшие угольные грили.

Как зажечь угольный гриль с помощью паяльной лампы (мой любимый способ сделать это)

Создание сильного, крепкого огня — одно из тех основных навыков, которыми должен обладать каждый. Когда я выхожу в поход, мне нравится бросать вызов себе, чтобы тщательно подготовить идеальную стопку растопки, трута и топлива, и посмотреть, смогу ли я разжечь костер всего с одной спички.Но дома, на заднем дворе, когда я готовлю на гриле, мне действительно нужна идеальная кровать из углей, на которой я могу быстро и уверенно готовить. В течение многих лет я предпочитал использовать паяльную лампу, чтобы разжечь идеальный огонь на гриле. Звучит просто, правда? Это. Вот как я это делаю:

Перво-наперво: при розжиге угля есть только одно правило. И это правило:

Никогда не используйте жидкость для зажигалок. Период.

Жидкость для зажигалок делает вкус еды похожим на … жидкость для зажигалок.Никакого дурака. Он придает резкий химический вкус вашим блюдам на гриле, маскируя нежные, жареные на угле вкусности и порча продуктов и кусков мяса. Сюда входит самовозгорающийся древесный уголь. Повторите за мной: гриль на дереве, а не на химикатах

Bernzomatic TS8000

В этом году ManMade является частью программы Bernzomatic Torch Bearer. В течение следующих нескольких месяцев мы будем работать над некоторыми творческими проектами и умными способами использовать паяльную лампу в доме. Фактически, это не первый раз, когда мы поэтично рассказываем о самом популярном инструменте в мастерской каждого; В прошлом году в рамках серии Essential Toolbox мы сделали паяльную лампу незаменимым инструментом.

Как зажечь угольный гриль с помощью устройства для розжига дымохода

Когда дело доходит до древесного угля из твердых пород древесины, особенно полностью натурального кускового угля, устройство для розжига дымохода стоит вложенных средств. Конечно, он делает только одно, но делает это снова и снова идеально, экономя ваши деньги на топливе. За 15 долларов это серьезная лучшая покупка.

1. Начните с заполнения дымохода до краев древесным углем и поместите его на нижнюю решетку гриля.

2.Раскрошите один или два кусочка газеты в клубок. Некоторые рекомендуют добавить сюда масло, чтобы оно дольше горело, но в этом методе нет необходимости. Поместите его под стартер дымохода, но не переливайте. Обязательно оставьте достаточно места для вентиляции.

3. Включите паяльную лампу и зажгите газету со всех сторон. Вы можете использовать здесь спичку или зажигалку, но вот почему я предпочитаю паяльную лампу:

Защищает руки и пальцы от огня
Пламя горит сильнее, отчего все разгорается быстрее и приближается время обеда
Топливо под давлением создает более сильное и горячее пламя, гарантируя сильное воспламенение с самого начала.
Вы всегда знаете, где находится ваша паяльная лампа.Я постоянно теряю маленькие зажигалки и спичечные коробки, и, кажется, никогда не могу найти их, когда пришло время зажечь гриль. (Они в ящике для мусора? Ящик с кухонной утварью? С грилем и древесным углем? В походных принадлежностях? Я оставил его в ванной? А где мой шпатель?)

Уголь готов, когда центр дымохода загорается темно-оранжевым, пламя вылизывается из пустых пространств, а верхние угли только начинают превращаться в пепел. Осторожно вылейте его в гриль, добавьте решетку и крышку и дайте ему нагреться.

Как зажечь угольный гриль без дымохода

По такой доступной цене нет причин не держать под рукой дымоход для гриля на заднем дворе. Но как насчет тех времен, когда его нет рядом? Скажем, когда вы в кемпинге, на прогулке, готовите гриль на пляже или на берегу озера, или используете общественный гриль в парке? В те времена, когда таскать лишнее оборудование — это слишком много?

Нет проблем. Твой друг, паяльная лампа, тебе тоже поможет.

1. Перед тем, как уйти, заполните гриль древесным углем. Затем, когда вы приедете, распределите комки или брикеты равномерно, чтобы они соприкасались, но позволял потоку воздуха. Убедитесь, что нижнее вентиляционное отверстие полностью открыто.

2. Зажгите паяльную лампу и коснитесь синей частью пламени места, где встречаются несколько углей. Делайте небольшие круговые движения, чтобы равномерно нагреть поверхности в течение примерно одной минуты.

3. Затем перейдите к другой части гриля и повторите еще одну минуту.Затем еще раз по третьей, равномерно распределенной точке. Дело в том, что паяльная лампа намного, намного горячее, чем спичка или зажигалка, и даст вам гораздо больший успех при освещении поверхности без дополнительных инструментов или растопки.

4. Дайте зажженным углям поджечь оставшиеся и приступайте к приготовлению.

Как зажечь курильщика барбекю с помощью паяльной лампы

Метод розжига дымохода и угольного освещения отлично подходят для жарки на сильном огне, когда вы даете углям максимально быстро нагреться, а затем дайте им остыть до должного температура приготовления.

Но есть приложения, в которых уголь не должен нагреваться до высоких температур, например, копчение и медленное обжаривание. Здесь цель состоит в том, чтобы позволить огню гореть в течение длительного времени при более низких температурах, а не обжигать пищу сильным тепловым потоком.

Хотите угадать мой любимый инструмент для создания слабого и медленного огня? У тебя есть паяльная лампа.

1. Заполните гриль или коптильню древесным углем. Если хотите, сделайте несколько долек и добавьте две или три закуски на древесном угле.

2. Зажгите паяльную лампу и подержите пламя около открытых отверстий около минуты. Повторять, повторять.

3. Примерно через пять-десять минут при полном доступе кислорода начните закрывать крышки и вентиляционные отверстия, чтобы постепенно повысить температуру до желаемого значения. Этот метод будет зависеть от вашего стиля курильщика, но просто помните — для наиболее эффективного приготовления вы хотите, чтобы температура поднялась до целевой и стабилизировалась там, а не становилась жарче, а затем остывала.Наконец, добавьте дымящуюся древесину, позвольте тяжелому серому дыму сгореть и появиться прекрасному тонкому голубому дыму и начинайте курить.

Вот и все. Три распространенных сценария приготовления на гриле с использованием одного и того же кускового древесного угля из твердых пород древесины, которые проще и удобнее контролировать с помощью паяльной лампы.

А теперь идите и жарьте на гриле.

Чтобы получить больше идей для проектов DIY, посетите страницу Bernzomatic Torch Bearers или подпишитесь на них в Facebook, Twitter или Instagram.

Это спонсируемый пост. Я — Факелоносец Bernzomatic, хотя все высказываемые мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих ManMade.

Ускоренный курс

: как зажечь древесный уголь или дровяной гриль

Университет барбекю ™

Стивен Райхлен 15 апреля 2016 г.

Фото Роба Бааса.

3 способа зажечь угольный гриль

В Соединенных Штатах часто можно услышать жалобу на то, что угольный гриль слишком долго зажигается.Правда в том, что если у вас есть подходящие инструменты, древесный уголь можно быстро и легко разжечь, и для этого потребуется немного — если вообще потребуется — больше времени, чем на предварительный нагрев газового гриля. Вот три проверенных метода.

Стартер дымохода: Стартер дымохода выглядит как большая банка из-под кофе или вертикальный металлический ящик с перфорированной перегородкой внутри. Уголь идет сверху; на дно идет смятая газета или парафиновая зажигалка. Вы размещаете стартер дымохода на нижней решетке гриля, на камне или шлакоблоке — никогда на деревянной террасе — и зажигаете газету или закваску.Благодаря вертикальной форме дымохода и уникальной термодинамике древесный уголь загорается быстро и равномерно за 15-20 минут. Брикеты загораются немного дольше, чем кусковой древесный уголь.

Электрический стартер: Электрический стартер — это нагревательный элемент в форме петли, который вы помещаете под насыпь древесного угля и затем подключаете к электросети (электрические стартеры особенно полезны для грилей для посуды, таких как Big Green Egg). Как и дымоходный стартер, электрический стартер имеет то преимущество, что устраняет необходимость в жидкости для зажигалок на нефтяной основе.Однако он не такой быстрый, как стартер для дымохода, и вам нужна розетка, чтобы включить его.

Ускорители: Когда я был ребенком, мы просто поливали угли жидкостью для зажигалок. Во Франции и Французской Вест-Индии мастера-грильщики часто разбавляют кусковой древесный уголь древесным спиртом. Ускорители вышли из моды в те дни, когда мы заботимся об окружающей среде, и всегда есть риск, что, если угли не полностью разожжены, еда может приобрести маслянистый привкус. Поэтому перед приготовлением на гриле убедитесь, что угли полностью зажжены (светятся оранжевым и начинают покрываться пеплом).

6 способов зажечь дровяной гриль или костровище

Забудьте о спорах об угле и газе. Самое ароматное топливо — древесина. И все больше и больше людей открывают для себя дивиденды удовольствия и вкуса от жарки на дровах. Так как же разжечь огонь?

Метод зажигания дымохода: Да, в стартере дымохода можно зажечь дрова. Купите куски древесины твердых пород и зажгите их в дымоходе, как уголь.

Метод вигвама: Сделайте небольшой вигвам из веток на клубке или скрученной из свободно скомканной газеты, оставив впереди достаточно места, чтобы вставить спичку.Постройте большую вигвам из палочек поверх первого, снова оставив пространство спереди. Наконец, постройте третий типи из расколотых бревен поверх первых двух. Зажгите газету длинной спичкой.

Коробка метод: Постройте небольшую коробку из веток, как бревенчатую хижину, над клубком слабо скомканной газеты. Постройте большие ящики из веток, прутьев и колотых бревен вокруг него. Зажгите газету длинной спичкой.

Древесный уголь: Начните с горки зажженных углей.Разложите сверху дрова — сначала прутья, затем палки, а затем колотые бревна.

Метод корзины: Метод корзины широко используется в Южной Америке; для этого требуется, чтобы на гриле была U-образная металлическая корзина cesta . Наполните cesta ветками, затем палками, затем расколите поленья, поместив скомканные газеты под металлические прутья корзины. Зажечь газету. Когда дрова загорятся, продолжайте складывать поленья, пока не получите корзину, полную горящих поленьев и древесных углей.Когда угольки проваливаются сквозь прутья корзины, сгребайте их в кучу и жарьте на них.

Ускоренный метод: Каминные магазины продают различные воспламенители на нефтяной и спиртовой основе. Сверху на одно из них положите веточки, палки, затем расколите поленья и зажгите его. Перед тем, как приступить к приготовлению на гриле, убедитесь, что ускоритель полностью сгорел.

Адаптировано из Планета Барбекю! Для получения дополнительной информации об инструментах, топливе и методах приготовления на гриле щелкните здесь.

Подробнее:
Ускоренный курс по газовым грилям
Типы древесного угля для гриля
Гриль и копчение на дровах

6 отличных идей для замены жидкости для угля для зажигалок

Жидкость для зажигалок — это быстрый и удобный способ подготовить уголь к действию. Но знаете ли вы, что это не обязательно? Если у вас закончилась жидкость для зажигалок или вы просто не хотите добавлять химикаты в угли, у вас есть другие варианты, и ни один из них не предполагает использование брикетов для зажигалок, которые являются мерзостью для настоящих шахтеров.Ознакомьтесь с нашими предложениями по замене жидкости для зажигалок, прежде чем зажгите следующую спичку.

1. Стартер для дымохода

Самым очевидным заменителем жидкости для зажигалок на древесном угле является стартер для дымохода. Эти изящные устройства устранят необходимость в каких-либо химикатах или добавках. В результате еда, которую вы готовите, будет иметь более естественный вкус.

Для использования дымохода необходимо заполнить камеру брикетами. Не поддавайтесь искушению переполнить его — вам понадобится ровно столько древесного угля, сколько вы обычно используете.Сверните пачку газеты и воткните его на дно дымохода.

Затем поместите дымоход в центр решетки и зажгите газету длинной спичкой или зажигалкой. Понаблюдайте несколько минут, чтобы убедиться, что угли загорелись; если нет, вам придется начинать заново с новой пачки газеты.

Примерно через 15 минут наденьте термостойкие перчатки и осторожно вылейте зажженные брикеты в варочную камеру. Установите решетку для гриля на место и подождите еще 10-15 минут, прежде чем начинать готовить.

Если у вас возникли проблемы с визуализацией процесса, этот видеоурок должен предоставить вам необходимую информацию.

2. Электростартер

Эти инструменты состоят из металлической части овальной или U-образной формы, вставленной в ручку. Металлический элемент нагревается при включении устройства в электрическую розетку. Чтобы использовать одну, установите зажигалку под брикетами и включите ее. Подождите, пока угли покроются тонким слоем серой золы, прежде чем отключать и извлекать стартер.

3. Газета

Если у вас нет стартера для дымохода или электрического стартера, обычная старая газета поможет вам разжечь эти угли.

Убедитесь, что гриль установлен в зоне без сквозняков и полностью очищен от остатков золы и грязи. Кроме того, перед добавлением газеты откройте вентиляционные отверстия до упора. Эти шаги будут поддерживать поток кислорода в правильном направлении.

Затем скомкайте 5-6 листов газеты и поместите их в центр камеры для гриля.Положите сверху желаемое количество угольных брикетов, убедившись, что вы все еще можете видеть кусочек бумаги, выглядывающий через щели.

Зажгите газету и проследите, чтобы угли загорелись. В противном случае осторожно удалите брикеты и попробуйте еще раз, на этот раз облив половину газетных листов растительным маслом или салом, прежде чем добавлять их в камеру. Вы также можете попробовать добавить горсть очень сухих древесных стружек в верхнюю часть газеты, чтобы дать пламени, так сказать, что-то укусить.

4. Сало или растительное масло

Как мы только что упоминали, кулинарные масла и животные жиры также являются эффективными разжигателями огня. Смочите несколько бумажных полотенец растительным маслом, салом или жиром бекона, затем используйте тот же метод, который мы описали выше для газетной техники.

Отойдите и будьте осторожны, зажигая полотенца, так как они могут легко воспламениться. Мы бы порекомендовали попробовать жир из бекона, если он у вас есть — он может усилить вкус жареного мяса.

5. Алкоголь

Виски — самый популярный выбор для этого метода из-за большого содержания сахара, но подойдет любой крепкий ликер.

Смочите несколько бумажных полотенец в ликере, затем добавьте полотенца в угли. Опять же, вы должны быть очень осторожны, когда разжигаете огонь. Мы бы рекомендовали уронить зажженную спичку на бумагу вместо зажигалки, чтобы избежать вспышек.

6. Коробка для яиц

Картонную коробку, в которой были отправлены яйца, можно также переработать, используя ее в качестве растопки во время следующего барбекю. Для этого снимите крышку коробки и поместите брикеты в те места, куда должны были попасть яйца.Установите картонную коробку в варочную камеру и зажгите все четыре угла картона. Когда картонная коробка горит, она медленно воспламеняет угли.

Статьи по теме:

Удачного гриля!

Как зажечь угольный дымоход в ветреный день

Трудно зажечь угольный дымоход в ветреный день, газета дует или, что еще хуже, летит по вашему двору. Иногда даже легкий ветерок задует газету. Итак, у нас есть несколько приемов, которые помогут вам зажечь уголь даже в ветреный день.

Первое, что вам нужно сделать, это снять решетку с гриля. Это необходимо для того, чтобы вы могли установить угольный дымоход в гриле, чтобы зажечь его. Корпус гриля с закрытой крышкой защитит источник возгорания от ветра. Держите все вентиляционные отверстия полностью открытыми.

Теперь используйте более надежный источник топлива для зажигания ваших углей: мы используем Doritos. Почему Доритос? После зажигания они не перегорают, и, скорее всего, они есть у вас на кухне. Вы также можете использовать парафиновые зажигалки или перекати-поле , они просто не такие крутые.

Возьмите горсть чипсов и поместите их в центр решетки для угля.

Заполните угольную трубу углем.

Зажгите Doritos зажигалкой как минимум в 3 разных местах.

Складывающийся дымоход для угля Вместимость 7 фунтов

Вместимость 7 фунтов

110 брикетов

8 x 10,5 ″ (полностью собранный)

$ 29,99

Поместите дымоход прямо над горящей щепой.

Если вы просто боретесь с легким ветерком, вам следует полностью закрыть нижнее вентиляционное отверстие и оставить решетку открытой.

Уловка, чтобы зажечь угольный дымоход в ветреный день, заключается в том, чтобы защитить его от ветра.

При сильном ветре полностью откройте верхние и нижние вентиляционные отверстия и закройте решетку.

Через несколько минут вы должны увидеть густой темный дым, выходящий из верхнего отверстия решетки. Это остальные фишки загораются. Если в какой-то момент в течение первых 10 минут дым прекратится, вам нужно будет убедиться, что огонь все еще горит.

Примерно через 5 минут черный дым превратится в густой белый дым, так как уголь начинает схватываться, и угли нагреваются.

Через 10 минут этот дым должен превратиться в шепчущий белый дым и практически исчезнуть через 12 минут.

Когда все угли раскалены, дым почти прекращается. Это не значит, что все они полностью освещены. Для этого вам нужно подождать еще 15-20 минут. Потому что вы уже видели все стадии дыма. Единственные признаки того, что дымоход все еще работает, — это запах и периодическое смещение углей.

Через 25–30 минут вы можете идти, засыпать угли и начинать жарить на гриле.

Если у вас есть лучший способ зажечь угольный дымоход в ветреный день, мы хотели бы услышать его в нашем разделе комментариев.

Майк

он же Sultan of Sizzle

Я веду блог и продаю инструменты для гриля более 12 лет. Сертифицированный специалист по безопасности пищевых продуктов, член KCBS, отмеченный наградами писатель и более 10 лет опыта работы в сфере общественного питания.

«Я попробовал одни из лучших блюд, которые может предложить эта страна, и нет ничего лучше, чем еда, приготовленная на моем собственном гриле!»

Эта страница содержит ссылки на продукты 4thegrill и / или приносящие доход рекламные ссылки и рекламу от Amazon и / или Google AdSense.4theGrill не несет ответственности за содержание предоставляемых нами внешних ссылок.

Как это:

Нравится Загрузка …

Резюме

Название статьи

Как зажечь угольный дымоход в ветреный день

Описание

Чтобы зажечь угольный дымоход в ветреный день, вам нужно сделать 2 вещи. 1) Защитите его от ветра. 2) Используйте более надежный источник возгорания.

Автор

Майк 4theGrill

Имя издателя

4theGrill

Логотип издателя

Как использовать стартер дымохода

В этой теме

Стартер для дымохода предлагает простой способ зажечь уголь для барбекю.Он состоит из металлического цилиндра с открытым концом, внутри которого по направлению к дну установлена решетка для угля. Желаемое количество древесного угля помещается в верхнюю часть цилиндра и разжигается небольшой огонь под решеткой в нижней части цилиндра. «Эффект дымохода» заставляет уголь светиться снизу вверх.

Когда угли станут горячими, вылейте их в коптильню, с добавлением незажженного угля или без него, в зависимости от метода сжигания, который вы используете для своего повара, а затем начинайте готовить.

На мой взгляд, лучший дымоход на рынке — это Weber 7429 Rapidfire Chimney Starter. Он вмещает больше древесного угля, чем большинство других — примерно 100 брикетов или 5 фунтов 5 унций угольных брикетов Kingsford. Он прочный, устойчивый к ржавчине и имеет две прочные ручки для безопасного обращения с горячим углем.

Другой вариант — устройство для зажигания дымохода Weber 7447 Compact Rapidfire, меньшая модель, которая идеально подходит для разжигания древесного угля для небольших курильщиков, таких как 14,5-дюймовый WSM или Smokey Joe Mini WSM.

Дымоходный стартер Weber 7429 Rapidfire (слева) и Дымоходный стартер Weber 7447 Compact Rapidfire (справа)

В оставшейся части этой статьи объясняется, как использовать пускатель дымохода Weber. Процесс одинаков, независимо от того, сколько древесного угля вы разжигаете, используете ли вы брикеты или кусковой древесный уголь.

Советы по технике безопасности для стартера дымохода

Надевайте термостойкие перчатки и обувь с закрытым носком при работе с горячим дымоходом. Кусочки горячего угля могут выпасть из нижней части дымохода во внутренний дворик, где вы можете наступить на них, или на вашу босую ногу или ногу с шлепками.Считыватель TVWB Фил W говорит, что он получил ожог третьей степени после того, как наступил босиком на раскаленный уголь, выпавший из дымохода.
Помните, что дымоход еще некоторое время остается горячим даже после того, как вылили уголь.
Никогда не ставьте стартер для дымохода на легковоспламеняющиеся материалы, такие как деревянный настил или сухая трава, или рядом с ними.
Всегда имейте под рукой огнетушитель во время приготовления барбекю.

Важно: Никогда не зажигайте дымоход прямо на бетонной поверхности.Тепло от дымохода может привести к взрыву бетона, повреждению бетонной поверхности и, возможно, причинению телесных повреждений.

На этих фотографиях из Грега Цезаря из Хьюстона, штат Техас, показаны повреждения, вызванные использованием дымохода на его бетонной подъездной дорожке.

Безопасные места для зажигания дымохода включают:

На решетке для угля WSM
На решетке другого гриля
На огнеупорных кирпичах, размещенных на вашей террасе или патио.

Кирпич огнеупорный с дымоходом

Зажигание стартера дымохода с помощью зажигалок Weber

Чистый и простой способ зажечь зажигалку Weber Lighter Cubes. Эти кубики парафинового воска горят при температуре 1300 ° F в течение 10-12 минут.

Начните с заполнения дымохода углем, который вы хотите зажечь, и отложите его в сторону. Поместите один или два более легких кубика на решетку для угля и зажгите бутановой зажигалкой, затем поместите дымоход над горящими кубиками.

Для того, чтобы угли загорелись, потребуется 10-20 минут, в зависимости от ветровых условий, количества древесного угля в дымоходе и типа используемого угля.

Уголь готов, когда вы видите оранжевый цвет глубоко внутри дымохода, пламя облизывает древесный уголь наверху дымохода, а серый пепел только начинает образовываться на части древесного угля наверху. Если вы подождете, пока весь древесный уголь в верхней части дымохода будет полностью озолен, большая часть древесного угля в нижней части дымохода будет израсходована, поэтому продолжайте и слейте древесный уголь в плиту, когда она будет выглядеть, как показано на фото выше.

Зажигание стартера дымохода газетой

Еще в «старые добрые времена», до появления Интернета, смартфонов и онлайн-новостей, большинство американских домохозяйств получали новости из ежедневных газет, и у них было много газетной бумаги, лежащих вокруг дома или отправляемых на переработку. Использовать старую газету было оригинальным способом зажечь стартер дымохода. Единственная проблема с газетой в том, что она грязная… после того, как бумага сгорит, из трубы вокруг вашего патио вылетает легкий пепел. Вот почему многие люди перешли на использование кубиков парафина или других методов освещения.Но если вы чувствуете себя «старой школой», вот как зажечь дымоход с помощью газеты.

Используя лист газеты двойной ширины, свободно перекатайте по диагонали из одного угла в другой. Соедините концы вместе, чтобы получился пончик, который поместится внутри дымохода. Повторите то же самое со вторым листом газеты.

Поместите два газетных пончика на дно дымохода. Обратите внимание, что при этом в центре остается отверстие, через которое воздух может проходить через газету для более быстрого освещения.

Переверните дымоход правой стороной вверх и поместите его на решетку для угля. Заполните дымоход тем количеством древесного угля, которое хотите зажечь. Поднимите край дымохода и зажгите газету в нескольких местах бутановой зажигалкой. Вы начнете видеть дым, выходящий из верхней части дымохода.

После того, как газета полностью сгорит, подождите 1-2 минуты, затем поднесите руку к дымоходу… вы должны почувствовать тепло углей, которые начинают загораться.

Газета для опрыскивания растительным маслом

Вот хитрый трюк, который заставляет газету гореть дольше в дымоходе.Положив газету внутрь дымохода, слегка сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем. Это продлевает срок службы газеты, потому что она не сгорит, пока не сгорит все масло.

Освещение небольшого количества древесного угля

Иногда нужно зажечь всего несколько брикетов, например для метода миньонов. Вот три способа для более эффективного разжигания небольшого количества древесного угля. Просто свет снизу, как обычно.

Переверните стартер дымохода вверх дном и поместите уголь в нижнюю часть, которая теперь является верхней.Это мой любимый метод освещения небольшого количества древесного угля, и он особенно хорошо работает с кубиками зажигалки Weber. Спасибо Scott Holy за то, что поделился этим советом с TVWB.
Приложите все брикеты к одной стороне дымохода.
Поместите брикеты в маленькую бездонную банку из-под кофе, чтобы удерживать их в центре дымохода.

Использование остатков древесного угля в дымоходе

Если вы используете остатки древесного угля, убедитесь, что удалили как можно больше отработанной золы, затем заполните дымоход наполовину свежим углем и добавьте оставшийся уголь сверху.Это увеличивает поток воздуха в дымоходе, так как использованный древесный уголь имеет тенденцию слишком плотно упаковываться.

Больше вариантов освещения

Вот несколько альтернативных вариантов зажигания дымохода, если вам не нравятся кубики зажигалки или газета.

Жидкие гелеобразные стартеры на спиртовой основе распыляются на уголь и зажигаются. Гелевые закваски не следует путать с жидкостями для угольных зажигалок, так как они не содержат дурно пахнущих нефтепродуктов. Торговые марки включают Sterno Multi-Purpose Fire Starter.

Стартеры опилок изготовлены из переработанных опилок и парафина. Нарежьте или разломите на куски, несколько кусков положите под дымоход и зажгите. Популярные бренды включают Rutland SafeLite Fire Starter Squares, Duraflame Quickstart и Duraflame Firestart.

Diamond Strike-A-Fire — это тонкая полоска из опилок / парафина с покрытием спичечной головки на одном конце. Ударьте головой о осветительную планку на ящике и поместите под дымоход.

Фитиль для размораживания топлива , такой как Sterno Wick, предназначен для нагрева пищи в жаровне, но некоторые люди используют их для зажигания дымохода.Зажгите фитиль и поместите под дымоход на 10 минут. Эти одноразовые устройства горят 2-6 часов и их можно купить везде, где продаются товары для общественного питания.

Несколько листов бумажного полотенца , опрысканного антипригарным кулинарным спреем , запустят ваш древесный уголь, и, поскольку он горит более полно, чем газета, создает меньше беспорядка. Вы также можете использовать кусочки картонных коробок для яиц и бумажных угольных пакетов .

Некоторые зажигают дымоходы над боковой горелкой на газовом гриле или над пропановой фритюрницей для индейки .Будьте осторожны при использовании боковой горелки … если вы оставите дымоход включенным слишком долго, ваша боковая горелка может перегореть!

Фотографии взрывающейся бетонной подъездной дорожки: 2007 г., автор Грег Цезарь
Фотография дымохода в разрезе: 2005 г., компания Weber-Stephen Products LLC
Фотография Стерно Уик: 2002 г., компания Candle Corporation of America

Назад к советам по эксплуатации и изменениям

Как установить и зажечь угольный гриль

Вы не можете превзойти газовый гриль по удобству, но когда нам нужен дымный уголь, который может дать только настоящий огонь, мы сразу беремся за древесный уголь.Им легко пользоваться, если вы знаете основы.

Что касается древесного угля, то есть два основных типа: брикеты и кусковой. То, что вы выберете, действительно зависит от того, что вы делаете, и ваших общих предпочтений. Брикеты изготавливаются из прессованной древесины и других добавок — они горят дольше при постоянной температуре. Это делает их идеальными для длительного медленного приготовления, например для копчения грудинки или тушеной свинины.

Кусковой древесный уголь изготавливается из цельных кусков твердой древесины.Он быстро загорается и горит все сильнее и быстрее — идеально подходит для гамбургеров, стейков и отбивных. Поскольку кусковой древесный уголь позволяет вам легко контролировать нагрев и быстрее готовить пищу, большинство мастеров гриля считают его лучшим, но попробуйте оба, чтобы понять, какой из них вам больше нравится.

Разместите гриль снаружи на плоской твердой поверхности на расстоянии не менее 10 футов от строений или чего-либо, что может загореться. Избегайте навесов, веранд и низко висящих деревьев — и никогда не жарьте гриль в гараже.

Всегда тушите на чистом гриле. Удалите старый уголь, золу и жир, оставшиеся от предыдущих блюд. Пепел может блокировать циркуляцию воздуха, что необходимо для возгорания огня. Старый древесный уголь поглощает запахи, которые могут передаваться в пищу, поэтому мы не рекомендуем его повторно использовать.

Размер и форма гриля будут определять количество необходимого угля. Обратитесь к руководству производителя для уточнения деталей. Но в целом вам понадобится ровно столько древесного угля, чтобы нанести ровный слой на половину гриля.

Дымоходы с древесным углем или «стартеры дымохода» позволяют легко разжигать любой вид древесного угля без использования жидкости для зажигалок, которая может придавать еде химический запах и вкус. Чтобы зажечь угли, вам понадобится зажигалка и несколько старых газет.

Сверните несколько листов газеты в кольца, чтобы они плотно прилегали к дымоходу. Вам понадобится достаточно, чтобы гореть, пока уголь не загорится. Установите дымоход на решетку гриля — это самое безопасное место для его зажигания.Никогда не ставьте стартер дымохода на предметы, которые могут загореться.

Залейте в нее необходимое количество древесного угля. Затем с помощью зажигалки аккуратно осветите несколько участков свернутой бумаги.

Тепло и пламя перейдут к древесному углю и осторожно воспламенит его. Дайте углям гореть, пока они не покроются как минимум на две трети белым пеплом и не перестанут сильно дымиться. Это займет от 15 до 20 минут, в зависимости от количества.

Надев жаропрочные перчатки для гриля, осторожно поднимите угольный дымоход и снимите решетку для готовки. Лучше всего заливать древесный уголь в гриль, наклонив дымоход в сторону. Никогда не выливайте угли на себя и не наклоняйтесь над ними.

Разложите горячие угли, используя жаропрочные инструменты для гриля. Установите решетку для приготовления пищи, откройте вентиляционные отверстия в крышке и накройте решетку. Перед приготовлением разогрейте в течение 15 минут.

Вы развели идеальный огонь — теперь пора приготовить идеальное блюдо на гриле!