Сколько раз заливать: Сколько раз заливать огурцы кипятком при засолке?

Сколько раз заливать помидоры

Как консервировать помидоры на зиму

Содержание статьи

Как консервировать помидоры на зиму —знает почти каждая хозяюшка. Но далеко не каждая знает несколько хитростей, которые значительно упрощают работу на кухне. Тройная стерилизация всего и вся, тщательный подбор томатов со штангенциркулем, пятикратная заливка и еще большой набор ненужных забот. Давайте-ка разберемся, как закрывать помидоры на зиму без лишних хлопот.

Правильный выбор — залог успеха

Если помидоры выращены собственноручно на своем приусадебном участке или даже на подоконнике и балконе, то наверняка перед посадкой пакетик из-под семян был тщательно изучен со всех сторон. Все, что должно нас интересовать для качественной консервации — это предназначение, цвет и размер плодов.

Ищем на пакетике нужную строчку. Назначение: салатный сорт. То есть, такие помидоры хороши для закрутки в составе аджик, соусов, лечо, кетчупов. Из них получится прекрасный томатный сок. А вот для консервации целиком такой сорт непригоден. Плоды будут мягкие, расползаться в неаппетитную жижу, да и вкус оставит желать лучшего.

А вот если на пакетике написано: пригоден для длительного хранения и заготовок, то смело консервируем помидоры. Они останутся плотными, упругими и волшебными на вкус.

Что делать тем, кто не имеет огородика и только покупает томаты для закруток? Не стоит приобретать их в магазине. Зачастую, они там покрыты хорошим слоем пищевого воска, поэтому могут храниться месяцами. И даже в самый сезон, в июле, вы рискуете нарваться на помидоры, созревшие в феврале.

За покупкой смело топаем на рынок. И уже там правильно выбираем. Не надо спрашивать продавца, для чего пригодны плоды. Стремясь продать товар, он расскажет вам, что только у него лучшие помидоры во всем мире. Просто попросите его разрезать, а лучше разломить один плод. И внимательно смотрите: слишком много выделившегося сока — томат мало пригоден для закрутки в целом виде. Об этом говорят и большие семенные камеры. Мякоть толстая, мясистая, сока практически нет — значит берем нужное количество и гордо волочем домой. Почему волочем? Потому что купили много. Не будете же вы приобретать один помидор?

Совет. Естественно, выбираем томаты целые, без видимых повреждений и вмятин.

Второй интересующий нас фактор — цвет и размер овощей. Нынче генетика идет вперед семимильными шагами. Мало кого удивишь коричневыми, черными или полосатыми помидорами. Желтые и оранжевые тоже далеко не диковинка. Спору нет, в свежем салате на столе они смотрятся оригинально. А вот при консервации ведут себя совершенно непредсказуемо. Даже невздутая банка может доставить много неприятных моментов. Неприятный запах или размазня в мутном рассоле — разве этого добивались, простаивая часы над банками?

Для консервации пригодны все томаты, но самые вкусные и ароматные — именно красного цвета. Розовоплодные тоже хороши. Оранжевые, желтые и черноплодные оставьте для салатов, кетчупов и лечо.

Размер помидорины должен быть таким, чтобы свободно проходил в горлышко банки. Некоторые умелицы консервируют порезанные овощи. Так можно делать, но рассол будет мутным, а мякоть водянистой. На вкус нарезка совершенно не влияет.

С крупное куриное яйцо или чуть побольше грецкого ореха — красиво на столе и удобно кушать.

А вот совет собирать в банке абсолютно одинакового размера плоды явно лишний. Каждый томат обмерять будете? А смысл этого занятия? Если только от нечего делать. Потому что во время термической обработки кипяток не считается с размером, ошпаривает все овощи одинаково. Маринад тоже со штангенциркулем и записной книжкой не ходит, а пропитывает все плоды равномерно.

Совет. Кстати, мелкие томаты, так называемые черри, тоже можно консервировать. Их с удовольствием кушают даже самые капризные дети.

как солить арбузы на зиму в банках

Стерилизация — бич хозяек в летнюю жару

Ну кто из хозяюшек в беседе с подружками хоть раз не говорил — помидорчики зимой хороши, но как подумаешь о стерилизации? И сразу перед глазами картина: лето, на улице пекло, на кухне клубы пара, кипятятся банки, крышки, вода для заливки. И вечером, выжатая как лимон, женщина лежит пластом с холодным полотенцем на лбу.

Долой дедовские методы! Даешь цивилизацию! Простерилизовать банки размером до 1 литра можно быстро в микроволновке. Как зачем такие маленькие? А черри тоже трехлитровый баллон насыпать? Или человек, который один живет, на кой ему такие огромные посудины?

Поэтому, наливаем в баночки 3-5 см воды, устанавливаем на тарелку микроволновки, включаем максимальный режим на 5 минут. Уходим делать свои дела. Или готовить следующую порцию емкостей.

Пропикало, вынули стерильные банки, опрокинули на чистое полотенце, предварительно слив воду. Естественно, крышки придется кипятить как обычно. В микроволновку нельзя класть любой металл.

Что делать тем, кто одновременно консервирует большую партию овощей? Прогревать над чайником замучаешься. Здоровый баллон с микроволновку не влезет. Выручит лучшая помощница — духовка! В нее, родимую, прямо в холодную, ставим вымытые емкости. Затем забываем на 12-14 минут при температуре 120°С. После осторожно вытаскиваем рукавичками или полотенцем. Все, можно консервировать.

Совет. Если вы уверены в качестве своей воды, то можно вообще отказаться от стерилизации. Хорошенько жесткой щеткой с пищевой содой потрите банки внутри и снаружи. Желательно с горячей водой. Особенное внимание уделите горлышкам. Затем тщательно прополоскайте и можно пользоваться.

как консервировать кукурузу на зиму

Сколько раз заливать

Попадаются рецепты, в которых помидоры мучают кипятком неоднократно. Практически превращают их в кашицу только одними заливками. А зимой, открыв баночку, воздевают очи горе — снова сорт попался плохой!

К чему эти пляски с бубном? Правильно консервировать помидоры на зиму нужно так:

1. Тщательно вымыли без нажима, дали стечь воде. Кстати, их не вытирают, чтобы не помять лишний раз.
2. Уложили на дно емкости выбранные специи, сверху помидоры. Желательно без трамбовки, аккуратно.
3. Залили кипящей водой, сверху положили крышку. Оставили на 20-25 минут. За это время можно подготовить следующую партию или попить чайку.
4. Слили в кастрюльку жидкость. Добавили соль и сахар. В емкости с томатами добавили необходимое по рецепту количество кислоты (если требуется). Рассол вскипел — можно заливать.
5. Закрутили крышку, опрокинули вверх дном. Все.

Укутывать не обязательно, чтобы овощи остались упругими и плотными. Дополнительное утепление требуется только для рецептов консервации зеленых помидоров. Они тверже, чем красные, поэтому им это только на пользу.

как заготовить бруснику на зиму

Хитрости подготовки томатов

Чтобы не тратить время на помывку большого количества томатов, поступают просто. В один таз или чан высыпают все сырье, заливают чистой водой и оставляют на 20 минут, пусть поплавают. В другом — большое сито или дуршлаг. Помидоры моют ручками прямо в первой емкости, выкладывают во вторую конструкцию. Там партию обливают чистой водой, дают ей стечь и все, можно делать любые заготовки.

Зачастую можно наблюдать такую ситуацию: овощи вроде бы крепкие, плотные, а при первом ошпаривании кожица лопается. На вкус это не повлияет, но внешний вид закрутки уже не тот. Как избежать подобных неприятностей?

Деревянной зубочисткой наколоть каждую помидорку у плодоножки. Это позволит избежать резкого перепада давления и кожура останется целой.

А если предстоит законсервировать три ведра да еще черри? Или больше? Полдня уйдет только на протыкание. Решение есть. Заливать томаты не крутым кипятком, а дать ему чуть остыть. Выключили огонь, минуты 3-4 подождали и только потом наливают в емкости с овощами.

Можно вообще не заморачиваться с этими методами, а просто снять кожицу полностью. Без обработки это сделать нереально. Поэтому делают так:

• готовят три кастрюльки
• одна на огне с кипятком, вторая с водой и льдом, третья пустая и самая большая
• бросаем томаты в первую, ждем 5-6 минут
• шумовкой перекидываем из горячей жидкости в ледяную, ждем 2-3 минуты
• за это время в горячую кладем следующую партию
• из ледяной воды шумовкой перекладываем в пустую емкость

После того, как все овощи будут пробланшированы, кожицу легко снять голыми руками. Можно сказать, она снимается сама.

Это только описание читать долго, на деле все происходит быстро, а результат порадует.

Совет. Время обработки можно сократить, предварительно сделав неглубокий крестообразный надрез на макушке помидорки острым ножом.

как заморозить клубнику на зиму

Классический рецепт

Все продукты и специи рассчитаны на стандартную банку 3 л:

• плотные красные помидоры, около 1,7-2 кг
• чистая вода, 1200-1500 мл
• уксусная эссенция, 1 дес. л.
• каменная соль, 2 ст. л.
• сахарный песок, 2 ст. л.
• 4 средних зубка чеснока
• специи по вкусу

Наиболее часто используемые в консервации овощей специи — это листья смородины, зонтики укропа, горошины душистого перца, розочки гвоздики. Для стандартного рецепта берут каждого ингредиента по 5 шт. Количество можно и даже нужно варьировать под собственные вкусовые предпочтения. По желанию добавляют хрен, черный перец горошком, веточки базилика.

Приправы укладывают на дно банки, затем до верха докладывают подготовленные овощи. Кипятят чистую воду, заливают в баллон. Накрывают крышкой. Спустя 25 минут сливают жидкость в кастрюльку, добавляют обе «белые смерти», дают вскипеть. В банку вливают уксус и наполняют заливкой так, чтобы немного вышло за край. Закатывают, переворачивают и дают остыть.

Пробовать можно уже через 14 дней. Хранить рекомендуется в погребе.

Совет. Некоторые хозяюшки первую воду выливают, якобы она смывает всю грязь, а рассол делают на новой. Не рекомендуем этого делать. Во-первых, какая грязь, если вы тщательно вымыли емкости и помидоры? А во-вторых, она собрала с томатов самый яркий аромат. Зачем сливать это волшебство в унитаз?

как приготовить аджику в домашних условиях

Рекомендации

Некоторые советы рекомендуют заливать томаты кипятком три раза, а затем еще и стерилизовать их перед окончательной закаткой. Зачем эти лишние хлопоты? От такого количества термических обработок на выходе получается каша в оболочке от томатов. Они просто сварятся! Вся зараза погибает уже после второй заливки. Этого вполне достаточно.

Классический рецепт помидоров на зиму предполагает 2 ст. л. сахарного песка на трехлитровый баллон. Не пожалейте сладкого, добавьте не 2, а 4 ложечки. Зимой очень приятно удивитесь. Не только томаты улетят махом, но и рассол выпьется без остатка.

Кстати, на основе этой кисло-сладкой заливки некоторые хозяйки готовят изумительную горчицу. Всего-то и нужно добавить сухой горчичный порошок до состояния жидкой сметаны, и дать настояться часок. А соли и кислоты достаточно в рассоле.

Как консервировать помидоры на зиму? Благодаря нашим советам — легче легкого. В итоге: мама не устала, погреб забит под завязку, домочадцы рады и накормлены вкуснейшими заготовками.

как правильно засолить огурцы на зиму в банках

Видео: как правильно консервировать помидоры на зиму

howtogetrid.ru

Маринованные помидоры — Простые рецепты

8.789 285

Национальная кухня: Европейская, Русская

Тип блюда: Заготовки

Количество порций на выходе: 10

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты

Помидоры3 кг

Лавровый лист3 шт.

Соль1 стол. ложка

Сахар2 стол. ложки

Уксус 9%100 грамм

Чеснок7 зубчиков

Перец чёрный горошком10 шт.

Это самый вкусный маринад для помидор! В меру солёный, в самый раз сахара и в меру уксуса.  Помидоры подготовить к консервированию. Тщательно вымыть, отобрать плоды спелые, но крепкие. Лучше мясистые, а не водянистые.

Каждый помидор нужно проколоть зубочисткой у плодоножки, на 0,5 см. Тогда ваши томаты не лопнут в банке, а останутся целыми и аппетитными.

Банки моем пищевой содой, тщательно ополаскиваем и наливаем внутрь 1/4 кипятка, затем выливаем кипяток, стараясь обдать всю банку по кругу. Это простой способ стерилизации банок.

Наполняем банку помидорами, иногда кидая зубчик чеснока. Добавляем в банки перец несколько горошин, чеснок очищенный 5-7 зубчика. Кипятим воду, примерно 2 литра.

РАССОЛ для помидор НА 1 ЛИТР ВОДЫ.

Если у вас разнокалиберные банки Рассол для консервированных помидор:

• на 1 л воды
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки сахара
• 10 горошин перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 3 лавровых листа
• 100 грамм 9% уксуса

ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Можно положить в банку кружочек репчатого лука, вишневый лист, лист черной смородины или дуба. А можно и без них.

Заливаем помидоры кипящим маринадом. Прикрываем банки крышками, даём постоять 20 минут. Затем с помощью крышки для слива выливаем маринад в кастрюлю и кипятим 5 минут, заливаем обратно помидоры прокипячённым маринадом. Закатываем банку крышкой. Перевернуть на крышку (вверх ногами) и на ночь укутать в ватное одеяло. Как видите, я обхожусь без стерилизации.

Помидоры по этому рецепту прекрасно стоят без холодильника (в городской квартире).

Ещё в разделе «Заготовки»

Подробности

Автор: Юлия

Опубликовано: 08 августа 2014

Создано: 08 августа 2014

Обновлено: 07 августа 2019

www.resepty.ru

Рецепт маринада для помидор на 1 литр воды

Вот и подходит к концу время консервации на зиму. Кто–то из нас закручивал фрукты и овощи по привычным для нас рецептам. А кто-то пытался экспериментировать и пробовать что-то новенькое. И, тем не менее, никто не обошел вниманием такой овощ как помидор. Ведь из помидор можно делать огромное количество заготовок. Это и томатный сок, и салаты и многое другое.

Но кто-бы что из нас не консервировал, важно помнить, что вкус заготовки зачастую зависит не от самого продукта, а от маринада, в котором его консервируют. Ведь не столь важно, насколько томаты сочные, сладкие или вкусные. Если Вы зальете их неправильным рассолом, вкус будет безнадежно испорчен. А вот хороший маринад способен из неброских помидоров сделать настоящее лакомство. Каким образом?

В статье рассмотрим несколько рецептов маринада для помидор на 1 литр. А уже каждая хозяйка сможет самостоятельно рассчитать рецептуру, в зависимости от того, на какое количество томатов она будет готовить маринад.

Общие принципы приготовления маринада для томатов

Итак. Прежде чем мы начнем говорить о рецептах маринада для помидор на 1 литр, рассмотрим основные принципы, которых желательно придерживаться во время приготовления. В противном случае, блюдо может получиться невкусным.

Всем понятно, что основой для любого маринада является вода. Если у Вас нет возможности использовать фильтрованную воду, постарайтесь отстоять водопроводную воду. После — слить с нее осадок, а уж потом использовать для приготовления.

Помимо воды, неизменными составляющими маринада для помидор на 1 литр являются сахар и соль. Эти ингредиенты, вне зависимости от того, какой рецепт Вы выбираете, растворяются в воде. Закладывать их сразу в банку не рекомендуется. Во–первых, они могут содержать примеси. А во–вторых, в таком случае температура воды будет снижаться, что не гарантирует полной стерильности при закручивании.

Дополнительные ингредиенты, необходимые для приготовления маринада

И это не все. Помимо соли и сахара, в качестве консервантов используют аспирин и уксус.

За их дозировкой необходимо строго следить. Так как ее несоблюдение может привести к тому, что маринад будет невкусным.

Для закладки в банки к помидорам часто добавляют укроп, лавровый лист, чеснок, листья хрена или смородины, черный перец. В том, чтобы кипятить эти ингредиенты, нет никакой необходимости. Но промыть их нужно обязательно. А лучше всего — ошпарить кипятком.

Их количество обычно указывается в рецепте маринада для помидор на 1 литр. И совершенно не обязательно в банку класть все подряд в неограниченных дозах.

Маринад для помидор. Рецепт на 1 литр воды – «Классический»

Для его приготовления нам понадобится соль, сахар, уксус. Для закладки в банки берем чеснок, один болгарский перец, лист хрена. Также можно положить парочку зонтиков укропа. Далее начинаем варить маринад. Доводим воду до кипения, после чего растворяем в ней соль и сахар. Провариваем около 2 минут. Тем временем в банки закладываем помидоры и необходимые специи. Для начала заливаем их просто кипятком, чтобы прогрелись. На следующем этапе заливаем кипящий маринад. Перед тем, как закатывать крышкой, добавляем уксус, а только потом закатываем. Помните о том, что банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать. Далее отправляем перевернутые банки в теплое место до тех пор, пока они не остынут. Через пару дней их можно перенести в прохладное место. Это может быть погреб или холодильник. Так они лучше сохранятся до зимы.

Аспириновый маринад для помидоров

Аспирин – отличный консервант, который считается более щадящим в отличие от уксуса. Он не так разъедает стенки желудка и отлично растворяется в воде. Для консервации лучше всего применять обыкновенную ацетилсалициловую кислоту.

Итак, маринад помидорный, рецепт на 1 литр воды. Растворяем в ней 1 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 таблетки аспирина.

В банку к помидорам кладем 2 листочка смородины, столько же зубчиков чеснока, укроп. Для любителей острого можно добавить перец чили.

В простерилизованные банки закладываем уже помытую зелень, нарезаем острый перец. Далее плотно укладываем томаты. Теперь прогреваем содержимое банки кипятком. Объем жидкости в целом необходимо довести до 3 литров.

На следующем этапе готовим маринад из сахара, соли и слитой воды. Перед тем как налить в банку маринад, в нее следует опустить аспирин. Ждем, пока аспирин растворится в уже залитом в банку маринаде. Теперь можно закатывать специальным ключом. Дальнейшие манипуляции с консервной банкой проводятся такие же, как и в предыдущем рецепте.

Маринад для сладких помидор (на 1 литр)

Еще один вариант. Секрет такого маринада в том, что в него добавляется мед, благодаря которому блюдо приобретает сладковатый привкус.

Для приготовления потребуется 1 ст. л. соли, 2 ст. л сахара и 1 ст. л. меда.
В банку к помидорам закладывается лавровый лист, семена горчицы, укроп, 1 г уксуса. Также можно добавить пару горошин перца.
Маринад готовится по стандартному принципу. Все необходимые ингредиенты растворяются в воде и кипятятся несколько минут. Остальные ингредиенты вместе с помидорами закладываем в банку. Все содержимое заливаем кипятком. После сливаем кипяток и заливаем все маринадом. Перед закруткой в банку нужно добавить уксус.

Маринад для томатов с яблочным уксусом

В отличие от обыкновенного уксуса, яблочный — вкуснее и полезнее. Но, почему–то, немногие хозяйки используют его для консервирования. Так как его концентрация намного слабее обыкновенного, следует придерживаться рецептуры. В противном случае заготовка может не выстоять необходимые сроки.
Для этого рецепта необходимо взять 1 кг сладких помидор, маринад на 1 литр воды, уксус из яблок (40 мл), 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, чеснок, 3 листочка вишни. Для любителей пикантного можно добавить пару горошин кориандра и немного гвоздики.

Маринад готовим двумя заходами. Первый раз доводим до кипения и добавляем сахар и соль, кипятим минут 5. После этого добавляем перец горошком, уксус. Маринадом заливаем уже подготовленные помидоры и закатываем ключом.
Все заливаем маринадом. Накрываем банки крышкой и стерилизуем минут 15. После этого достаем их и закручиваем крышки.

Луковый маринад для томатов

Готовя этот маринад, будьте готовы к тому, что он получится очень острым.
Для маринада нам, помимо сахара и соли, понадобятся растительное или оливковое масло в количестве 50 мл, уксус – 1 ч. л.

В банку к помидорам нужно будет добавить лук белый и красный. И немного перца чили.

Маринад готовится по стандартной схеме. Только к нему еще добавляют во время варки масло и уксус.

В банку на дно закладываем нарезанный белый лук и перец. Потом плотно укладываем помидоры. Сверху засыпаем красным луком и заливаем все маринадом. Стерилизуем банки со всем содержимым. После — закатываем специальным ключом.

fb.ru

Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Консервированные помидоры на зиму — закатываем томаты дома

Маринованные помидоры – отличная закуска в зимнее время года. Сегодня существуют большое количество рецептов для консервации томатов , поэтому каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий. В этой статье вы можете найти самые популярные и вкусные рецепты, которые помогут с минимальными затратами времени законсервировать помидоры.

Консервация томатов, рецепты

Чаще всего помидоры маринуют в трёхлитровых банках. Тщательно помойте подготовленные бутыльки и крышки. После этого их нужно простерилизовать удобным для вас способом.

Нарежьте укроп, хрен и другую зелень и уложите на дно банки. Помидоры вымойте и укладывайте в подготовленные бутыльки. Дополнительно к томатам можете положить перец сладкий или горький, чеснок, лук, морковку, тогда ваша консервация будет не только разнообразной, но и красивой.

Залейте томаты в банках крутым кипятком и оставьте не 10 минут. Потом слейте воду и снова закипятите. Если вы будете хранить томаты в погребе, то можете на второй раз залить водой и закатать, а если помидоры будут в теплом помещении всю зиму, то лучше закатывать крышкой на третий раз. Перед третьим разом засыпьте в банку 6 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара и 150 мл уксуса.

Закатайте банку, переверните её крышкой вниз и укутайте одеялом.

Консервированные помидоры без стерилизации

Если у вас есть литровые баночки и вы купили маленькие помидоры, то попробуйте закатать их по следующему рецепту. Подготовьте баночки и простерилизуйте их вместе с крышками. На дно как обычно уложите зелень. Помидоры хорошо вымойте и срежьте плодоножку. В каждый томат нужно вставить зубчик чеснока. Все подготовленные таким образом помидоры вставьте в банку и залейте кипятком на 10 минут. После этого слейте воду и подготовьте рассол.

На литровую банку для рассола вам понадобится 50 гр соли, 150 гр сахара, 50 гр уксуса, зонтик укропа, листья смородины, 5-7 горошков чёрного перца и 5-7 гвоздики. Закипятите маринад и залейте им помидоры. Вам не нужно стерилизовать помидоры, так как по такому рецепту они не взрывают. Поэтому просто закатайте крышками, переверните и укутайте. Через 2 дня отнесите законсервированные помидоры в кладовку или погреб.

Если вы хотите законсервировать по данному рецепту томаты в трехлитровых банках, то сделайте все точно также, только увеличьте количество ингредиентов для маринада в 3 раза.

Консервирование зелёных помидор. Готовимся к зиме

Помойте зелёные томаты и подготовьте зелень, чеснок, перец горошком. В трёхлитровый бутыль уложите все компоненты, в том числе и помидоры. В отдельной емкости вам нужно будет сделать маринад. Для этого возьмите 1,5-2,0 литра холодной кипяченой воды и растворите в ней 75 гр соли.

После этого залейте маринадом помидоры и оставьте их прокисать. Можете закрыть пластиковой крышкой, главное, чтоб зелёные помидоры остались в теплом месте и постояли 3-4 дня. Подставьте под банку тарелку или поднос, чтобы маринад при засолке мог свободно вытекать. Вы можете в рассол добавить специи на свой вкус, а в банку – горький перец.

Спустя 3 дня отрежьте от одной помидоры кусочек и попробуйте. Должен быть вкус кисленьких бочковых помидоров. Если помидоры засолились, слейте маринад в емкость, прокипятите и залейте им помидоры. Осталось только закатать зелёные помидоры крышкой. Вы можете также поставить на хранение зелёные помидоры в холодильник или в погреб под пластиковой крышкой, тогда вам не придётся кипятить рассол и закатывать банки крышками.

Консервирование помидоров. Рецепты и фото

По этому простому рецепту можно консервировать как целые помидоры, так и разрезанные на половинки. Консервация получается очень вкусной – пальчики оближешь ! Вам понадобится около 3-3,5 кг помидор, пару луковиц, пару головок чеснока, рюмка растительного масла. Для маринада необходимо: 1 л воды, 50 мл уксуса, 0,5 стакана сахара, одна ложка соли, перец черный горошком.

bravopovar.ru

Подскажите пожалуйста, сколько раз заливать водой ассорти (огурцы и помидоры) при консервировании? Спасибо!

Я помидоры два раза заливаю, а ассорти и огурцы стерилизую по 10 минут 3-х литровую банку.

заливаю первый раз, за это время вскипает вода для второй заливки, сливаю первую воду, делаю из нее маринад — соль, сахар, уксус лью в банку перед закаткой, сливаю вторую воду и заливаю маринадом. способ удобен тем, что не надо угадывать количество маринада — я его уже отмерила, просто нужно сделать добавку за выкипание — примерно поллитра на 3 3-х литровые банки

два раза кипятком, а на третий рассолом

1. положить огурцы, зелень (кроме чеснока и перца) в банку подготовленную. 2. залить кипятком и держать 3-5 мин. Слить. 3. повторить процедуру. 4. положить чеснок дольками, перец. Залить заливкой и закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, обычно на ночь. Заливка- 1,5 литра на 3-хлитровую банку: 1 л воды кипячёной, 2 ст. л. соли крупного помола, 1-2 ст. л. 90% уксуса, 1 ст. л. сахара. Если кладу красную смородину или сливы ткемаль, то уксус уменьшаю.

Я сначала закладываю в банку огурцы, первый раз заливаю кипятком, постоит мин 20, воду выливаю прочь. Потом добавляю дольки чеснока, перец горошком, помидоры и заливаю кипятком. Через 1о мин сливаю в посуду в которой готовится рассол, на 3-х литровую банку кладу 4 ст. л сахара и 2 ст. л соли ( у меня любят сладкие) , заливаю снова в банку и добавляю дессертную ложку уксусной эссенции. Закатываю и под шубу.

touch.otvet.mail.ru

Сколько раз нужно заливать помидоры при консервации. Помидоры на зиму в банках

Редко какая хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественные сезонные помидоры, нужно также запастись хорошими рецептами консервирования помидор, чтобы пропорции маринада были верные, и не было разочарований в виде взорванных банок на полках. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидор по проверенным золотым рецептам.

Предлагаю вам, дорогие друзья в этой статье про заготовки на зиму из помидор делиться своими проверенными рецептами заготовок. Ведь заготовки на зиму из помидор, делает каждая хозяюшка, и удачные рецепты имеются в каждом кулинарном блокноте.

А я, в свою очередь, предлагаю вашему вниманию идеи для заготовок помидор, которые собирала не один год, и большинство из них уже успела попробовать.

Большинство рецептов из маминого и бабушкиного блокнотика, также есть рецепты от моих сотрудниц, и подруг.

Маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Ищите вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото .

Соленые помидоры на зиму в банках по рецепту моей бабушки

Друзья, хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка. Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды. Пошаговый рецепт с фото смотрите .

Помидоры по-корейски на зиму

Мой рецепт вкусных помидор по-корейски на зиму, надеюсь, вы оцените по достоинству. Всем моим домашний очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного острые, пикантные, с пряным вкусом специй и хрустящей морковкой. Как готовить, смотрите .

Соус сацебели на зиму

От всей души рекомендую вам приготовить соус сацебели на зиму. Соус вышел именно таким, как я хотела – в меру острым, но достаточно ярким, с характером. Я не буду утверждать, что именно это – рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же вкус его, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото .

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Вам нужны вкусные заготовки на зиму из помидор? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего. Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Рецепт смотрите .

Маринованные помидоры «Классические» (без стерилизации)

Рецепт маринованных «Классических» помидор без стерилизации, вы можете посмотреть .

Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

Я хочу предложить вам закрыть помидоры с сельдереем на зиму. Да-да, вы все правильно поняли: привычную зелень для маринованных помидоров мы заменим лишь одним сельдереем. У него очень яркий и богатый вкус, так что можете не сомневаться, что ваша заготовка выйдет отличной и очень интересной. Как готовить, смотрите .

Помидоры дольками на зиму с луком

Как приготовить помидоры дольками на зиму с луком, я писала .

Сладкие маринованные помидоры на зиму (тройная заливка)

Хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму. Они действительно получаются сладкими, вернее, сладко-острыми, очень интересными на вкус. А компанию помидорам составляет, кроме многочисленных специй, болгарский перчик: его немного, но он вносит свою лепту в общий вкус заготовки. Сам рецепт вовсе несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте мне, просто отличный! Рецепт с фото смотрите .

Соленые помидоры на зиму

Проверенный рецепт соленых помидор на зиму, можно посмотреть .

Консервированные помидоры с лимонной кислотой

Рецепт консервации помидор с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму «Помидорный»

Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидорный», я писала .

Помидоры в томатном соке на зиму

Как приготовить помидоры в томатном соке на зиму, можно посмотреть .

Помидоры дольками на зиму с петрушкой

Как приготовить помидоры дольками на зиму с петрушкой, я писала .

Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

Рецепт консервированных помидор черри с виноградом, вы можете просмотреть .

Аджика с хреном на зиму «Особенная»

Как приготовить особенную аджику с хреном на зиму, я писала .

Вкусная аджика из помидор

Рецепт приготовления аджики из помидор, можно посмотреть

Консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, вы можете посмотреть .

Домашний кетчуп на зиму

Как приготовить вкусный, ароматный, и густой домашний кетчуп на зиму, я писала .

Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, можно посмотреть .

Пикантные помидоры в собственном соку

с хреном

Вряд ли я вас удивлю просто помидорами в собственном соку – рецепт этот известный и уже далеко не новый. А вот если речь пойдет о помидорах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверена, вам будет это интересно. Именно так я закрыла помидоры в прошлом году на пробу и осталась очень довольна результатом. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные помидоры дольками по-португальски

Эти помидоры, маринованные дольками «По-португальски», получаются просто замечательными: в меру острыми, в меру солеными, очень аппетитными и красивыми. Еще один плюс такого рецепта в том, что готовить его – одно удовольствие: все очень просто и быстро. Рецепт с фото смотрите .

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, можно посмотреть .

Аджика кисло-сладкая с яблоками

Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала .

Маринады делятся на две категории. Одни заливаются в горячем виде, другие в охлаждённом. От этого зависит необходимость стерилизации банок перед закаткой. Применение остуженного маринада диктует закатку после предварительной стерилизации не только самой банки, но и её содержимого. Томаты – продукт, дающий собственную кислоту, поэтому для консервирования этого продукта используется уксус 4,5%. 1 столовая ложка уксусной кислоты заменит 150 мл такого уксуса или 75 мл 9-процентного.

При мариновании помидор следует учесть, что их собственная кислота усилит кислотность готового продукта. Поэтому определив на вкус, что маринад недостаточно кислый, не нужно спешить добавлять уксус.

Готовим в банке: пошаговый рецепт консервированных помидоров

Чтобы все томаты пропитались маринадом одинаково, необходимо подобрать для укладки в одну банку плодов примерно одинакового размера. Такие же требования к консервированным овощам всех видов требует ГОСТ. Также не следует смешивать в одной банке то

stdpro.ru

Через сколько можно есть маринованные помидоры: как определить готовность

Каждая хозяйка обязана знать, через сколько дней можно доставать и есть маринованные помидоры. Правильно приготовленную заготовку на зиму можно доставать уже через неделю, но вкусовые качества будут не так выражены, как могли бы быть, и даже если сильно не терпится, лучше дождаться момента, когда продукт окончательно пропитается рассолом.

Закрутила помидоры, а через сколько уже можно есть?

Закусок с применением этой овощной культуры достаточно много, и все они по-своему уникальны. После закатывания помидоров на зиму уже спустя 2 дня хочется открыть овощи и попробовать, но делать это не рекомендуется. Когда употреблять томаты, необходимо определять в зависимости от метода закрутки, которых всего три: маринование, консервирование и засолка.

Маринованные

Помидоры маринуются в течение недели, но даже по окончании процесса продукт не будет готов окончательно. Чтобы употребить вкусные и ароматные томаты, следует подождать хотя бы 2-3 недели.

Важно! Чтобы помидоры быстрее замариновались, следует использовать специальные быстрые рецепты. В них предусмотрено использование маленьких продуктов или их нарезка дольками.

Консервированные

Закатанные помидоры с момента приготовления должны простоять в банке по времени не меньше 3 недель, самый оптимальный вариант подождать 2 месяца. За это время все слои равномерно пропитаются.

Соленые

Чтобы засолились помидоры, необходимо подождать как минимум 14 дней. Опытные хозяйки советуют доставать заготовку из погреба, только дождавшись полной готовности продукта спустя месяц после закрутки. Если открыть баночку раньше, можно получить малосольные томаты, которые также имеют приятные вкусовые качества и вполне пригодны к употреблению. В подобном случае удобнее будет засолить их в кастрюле и оставить на несколько дней настаиваться.

Как понять, что помидоры готовы?

Кушать маринованные томаты можно и на следующий день, но многое зависит от сорта помидоров, качества главного продукта и состава рассола. Можно определить, готова ли заготовка по внешнему виду или по вкусу после открытия банки.

По вкусу

Чтобы понять, готова ли заготовка, следует ее попробовать. Помидоры должны быть хорошенько пропитанными рассолом. Их вкусовые качества будут напрямую зависеть от состава маринада, поэтому при изготовлении консервации нужно строго придерживаться рецептуры. Если они сладковатые и не обладают характерной кислинкой, а их вкус больше похож на свежие томаты, то, скорее всего, продукция ее не до конца замариновалась и нуждается в дальнейшей пропитке.

По цвету и внешнему виду овоща

Определить, готова ли консервация, по внешнему виду практически невозможно, поскольку помидоры не меняют его и имеют по-прежнему яркий оттенок. Плотная текстура и прочная кожица остается и по истечении нескольких месяцев.

Также внешний вид плода зависит от разновидности использованного продукта, поэтому выделить конкретные нормы, по которым определяется готовность закуски, нельзя.

Что делать, если открыли банку, а помидоры не готовы?

Если после открытия банки оказалось, что закуска еще не готова, то не стоит думать, что все потраченные труды зря, поскольку эту ситуацию можно легко исправить. Первым делом из емкости рекомендуется слить прежний рассол и довести его до кипения. На этом этапе стоит задуматься о добавлении пряностей и специй, которых явно не хватает после пробы. После этого горячий раствор нужно залить обратно в банку и снова герметично закупорив, отправить на хранение, при котором должны быть учтены оптимальная влажность воздуха и температура помещения.

dachamechty.ru

очень вкусные рецепты в 2 и 3 литровых банках

Среди всех видов заготовок на зиму консервированные помидоры составляют значительную часть. Ведь их можно консервировать и в целом виде, и половинками, и дольками, и зрелые, и зеленые. Использовать для заготовок уксус либо другие виды кислот, а можно просто засаливать или заквашивать. Можно готовить томатный сок, соус и множество разнообразных приправ. Но в этой статье речь пойдет именно о консервировании целых зрелых помидоров и это тоже немалая часть рецептов. А ведь именно в плодах, консервированных в таком виде, сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Как консервировать помидоры на зиму в банках правильно

Для начала необходимо понять, что использовать для консервирования необходимо лишь качественные помидоры, без мягких мест, различного рода пятен и прочих повреждений. Консервы с подобными плодами хранятся.

Для консервирования в банках в целом виде хорошо подойдут томаты среднего и мелкого размера. Цвет плодов особого значения не имеет – более того, даже в одной банке будут превосходно смотреться разноцветные помидоры. А вот по степени зрелости их желательно сортировать так, чтобы в одной банке находились помидоры примерно одинаковой спелости.

Мыть помидоры перед консервацией лучше всего в прохладной воде, не оставляя их надолго в ней замачиваться. Иначе помидоры могут стать мягкими и непригодными для консервирования.

Чтобы томаты не полопались во время термообработки, их рекомендуют прокалывать у плодоножки острым предметом: вилкой, зубочисткой, иглой.

Внимание! Можно также консервировать помидоры и без кожуры – в этом случае они получаются более нежными, а рассол — более насыщенным.

Консервированные помидоры готовят с разнообразными пряностями, начиная от стандартного лаврового листа и перцев горошком, заканчивая ароматными травами, семенами горчицы и кориандра. Если для консервации помидор используются травы, и по рецепту не предусмотрена стерилизация, то их необходимо перед размещением в банках не только хорошо промыть, но и залить на пару минут кипятком.

Идеальное соотношение сахара и соли при консервировании томатов 2 к 1. Если в рецепте консервированных помидоров указано, что сахар относится к соли как 3:1, то это значит, что вкус готовых томатов будет чуть сладковатым. Для многих именно этот вкус является наиболее привлекательным, но здесь уж каждый выбирает по себе.

Емкости для консервирования обязательно моют, лучше всего используя соду, и затем тщательно ополаскивая их в проточной воде. Крышки стерилизуют не менее 5 минут в кипящей воде. Если по рецепту консервированных томатов предусмотрена стерилизация, то банки достаточно лишь чисто вымыть.

В ином случае их обязательно предварительно стерилизуют или в кипящей воде, или над паром, или в духовке. В последнее время становятся модными современные, очень удобные способы стерилизации банок – в микроволновке или в аэрогриле.

Совет! Для того чтобы помидоры при консервировании оставались плотными и даже хрустящими добавляют на 3 л банку заготовки: листья и корневища хрена (1-2 шт.), водку (1 ст. л.) или дубовые листья (5 шт.).

Консервирование помидор в литровых банках

Банки объемом в 1 литр – наиболее доступная и удобная посуда для консервирования помидоров на один раз. Если же хозяйка делает запасы на зиму только для себя или семья пока состоит только из двух человек, то литровой емкости с консервированными помидорами может хватить даже на несколько приемов пищи. В любом случае долго стоять в холодильнике ей не придется.

В литровых банках традиционно консервируют небольшие помидорчики сливки или даже черри. Их может больше поместиться в таком сравнительно небольшом объеме.

Итак, по любому рецепту на 1 литровую банку понадобится:

• От 400 до 700 г помидоров. Такой большой разброс продиктован разными размерами плодов. Если томатов черри в ней поместится около 700 г, то средних помидоров может влезть лишь около 400 г.
• Чеснока обычно берут в зависимости от рецепта – от 3 зубчиков до половины головки.
• Если используется сладкий перец, то в нарезанном виде добавляется одна штука.
• Острого перца используется обычно немного – от четверти до трети стручка.
• Количество воды, используемой для заливки, может меняться в зависимости от степени наполненности емкости. Но в среднем ее берут около половины объема – то есть 0,5 литра.
• Количество соли может варьироваться от половины до целой столовой ложки.
• Сахар – является незаменимым компонентом при консервировании помидоров. Но его можно положить от 1 ст. ложки до целых трех-четырех, если это рекомендуют в рецептах.
• Уксус – также популярный компонент при изготовлении консервированных томатов. Если используется уксусная эссенция, то ее достаточно ½ ч. ложки. В случае добавления 9% столового уксуса, его берут, как правило, 1 столовую ложку.
• При использовании лимонной кислоты добавляют порошок буквально на кончике ножа.
• Гвоздику, перцы черный и душистый добавляют в количестве 2-4 штучек.
• Ароматные травы используются обычно по вкусу – их хватит буквально несколько веточек.

Помидоры на зиму в 2 литровых банках

Двухлитровые банки появились в обиходе сравнительно недавно, но быстро стали популярными, поскольку это наиболее удобный объем для консервирования помидоров на зиму для семьи из 2-4 человек. В них можно заготавливать уже помидоры любых размеров, главное, чтобы они пролезали во входное отверстие.

В двухлитровой банке помещается, как правило, 1 кг томатов. Среди прочих основных специй, используемых для консервации, берется следующее их количество:

• 1 л воды очищенной;
• 1-1,5 ст. ложки соли;
• 2-4 ст. ложки сахара;
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты;
• 2 ст. ложки уксуса или 1 ч.л. уксусной эссенции;

Консервирование помидоров в 3 литровых банках

Это самые традиционные объемы для консервирования особенно в сельской местности, где привыкли оперировать с большими количествами заготовок. Но для того чтобы приготовить консервированные помидоры для праздничного стола, 3х литровая банка является очень удобной посудой.

В трехлитровой посудине, как правило, свободно помещается от 1,5 до 2 кг томатов. Такой объем также хорошо приспособлен для экспериментирования с разнообразными добавками в целом виде при консервировании помидоров: огурцами, перцами, яблоками, сливами, виноградом и другими ягодами. Что касается остальных специй и приправ, то их соотношение для трехлитровой емкости может сильно варьироваться в зависимости от используемого рецепта.

В среднем при консервировании томатов на 3х литровую банку обычно кладут:

• от 1 до 2 ст. ложек соли;
• от 2 до 6 ст. ложек сахара;
• от 1 до 3 ст. ложек уксуса или 1 ч.л. эссенции;
• от 1,2 до 1,5 л воды;

Листья смородины, вишни, хрена, дуба, соцветия укропа используют в основном по вкусу, как и прочие пряности типа гвоздики, лаврового листа и перцев горошком.

Консервация помидоров на зиму с болгарским перцем

Помидоры, консервированные по этому рецепту, получаются очень вкусными, а перец съедается обычно одним из первых.

На 1 л банку потребуется:

• 500 г помидоров;
• 1 болгарский перец;
• 1 небольшой корешок хрена;
• 2 соцветия укропа;
• по 2 -3 шт. листьев смородины и вишни;
• 1 лавровый лист;
• по 3 горошины черного и душистого перца;
• ½ ч. ложки уксусной эссенции;
• ¾ ст. ложки соли;
• 2 ст. ложки сахара;
• 0,5-0,7 л воды.

Процесс консервирования вовсе не сложен.

1. Перец нарезают дольками или соломкой.
2. На дно укладывают листья смородины, вишни и соцветия укропа.
3. Далее раскладывают помидоры вместе с перцем и нарезанными кусочками хрена.
4. Варят маринад из воды, специй и пряностей, после закипания добавляют эссенцию.
5. Заливают маринадом уложенные овощи с травами, прикрывают крышками и ставят на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой.
6. Литровую банку держать в воде около 15 минут после закипания.
7. Достать, закатать и оставить остывать в комнате.
8. Вкуснейшие консервированные овощи можно пробовать уже спустя 20 дней.

Самые вкусные консервированные помидоры: рецепт с пряностями

Используя ту же схему действий, консервирование помидоров в трехлитровых банках на зиму осуществляют по следующему рецепту с добавлением целого набора пряностей:

• 1,8 кг помидоров;
• 5 зубков чеснока;
• 50 г сухого сбора прованских трав;
• 2 листа хрена;
• 5 гвоздичек;
• 1,5-1,7 л воды;
• 40 г соли;
• 70 г сахара;
• 40 мл 9% уксуса.

В результате консервированные помидоры получатся такими ароматными, как будто были изготовлены в Средиземноморье.

Рецепт консервации помидоров на зиму с острым перцем

Если к предыдущему рецепту добавить еще 1 стручок свежего красного острого перца чили, нарезанного небольшими кусочками вместе с семенами, то консервированные помидоры получатся не только пряными, но и остренькими. И особенно придутся по вкусу мужскому населению планеты.

Консервирование помидоров на зиму с базиликом и луком

Среди многих рецептов консервации помидоров на зиму именно этот, по мнению многих, является самым красивым и вкусным. Ведь базилик – та самая травка, которая идеально дополняет собой вкус томатов. А сочетание почти черных, фиолетовых, и красных оттенков базилика на фоне белых колец лука придаст консервированной закуске особую красоту. Кроме того, в рецепте не используется уксус, что придает ему дополнительную привлекательность в глазах тех, кто следит за своим здоровьем.

На две литровые банки необходимо подготовить:

• 1-1,2 кг томатов;
• по 2 веточки базилика разных цветов – всего 6-8 штук;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 5 горошин перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Консервирование томатов по этому рецепту происходит в следующем порядке:

1. Базилик моют и разрезают на 2 см кусочки.
2. Помидоры промывают под водой и дают высохнуть на полотенце.
3. Из воды, соли, сахара и лимонной кислоты готовят маринад.
4. Дно чистой банки укладывают базиликом, чесноком и перцем и несколькими кольцами лука.
5. Затем размещают помидоры, чередуя их с базиликом и колечками лука.
6. Когда каждая емкость будет полностью заполнена, сверху до краев наливают маринад и ставят на стерилизацию.
7. Стерилизуют в слабо кипящей воде около 15 минут и сразу закупоривают.

Консервация помидор без стерилизации

Для консервирования помидоров без стерилизации чаще всего используется метод двукратной заливки и среди множества подобных рецептов чрезвычайно распространен следующий.

Для того чтобы закрутить на зиму трехлитровую банку, следует подготовить:

• 1,5 кг сладких зрелых помидоров;
• 1 яблоко кислых сортов;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ст. ложка порошка или зерен горчицы;
• 2-3 зонтика укропа;
• 10 горошин черного перца;
• 1 луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;

А сам процесс изготовления консервированных помидоров на зиму без стерилизации не так уж сложен.

1. Овощи и фрукты моют, яблоки освобождают от семян и режут дольками, лук – четвертинками.
2. Дно закладывают половиной нарезанного лука и яблока, затем кладут помидоры, а сверху снова яблоки, лук и чеснок.
3. Заливают содержимое емкости кипятком, накрывают крышкой и настаивают не менее 15 минут.
4. Затем воду сливают, а помидоры оставляют быть накрытыми крышками, чтобы не остужать их.
5. На основе вылитой воды готовят маринад, нагревая ее до кипения и добавляя специи и пряности.
6. После закипания в маринад высыпают горчицу, размешивают ее и сразу же заливают им помидоры и закатывают.

Простой рецепт консервирования помидоров

Самое простое консервирование помидоров на зиму заключается в том, что уложенные в банку со специями и травами томаты заливают кипящим маринадом, доливают сверху необходимое количество уксусной эссенции и сразу же закатывают. После закатывания банки слегка катают по поверхности стола, чтобы уксус побыстрее разошелся по всему объему и, перевернув вверх дном, ставят остывать под теплое одеяло.

Объем банок	1л	2л	3л
Количество уксусной эссенции, необходимое для успешного консервирования томатов	½ ч. ложки	1 ч. ложка	от 1 до 1,5 ч. ложек

Внимание! По этому рецепту важно использовать именно концентрированную эссенцию, а не обычный столовый уксус.

Помидоры, консервированные на зиму с чесноком

Вся изюминка этого необычного рецепта состоит в том, что каждый помидор начиняется чесноком, от чего консервированные плоды приобретают несравненный вкус и аромат.

Ведь обычной консервацией помидоров с чесноком никого не удивишь – чеснок присутствует практически в каждом рецепте консервированных томатов. А такая заготовка будет обязательно пользоваться большой популярностью, и у гостей, и у домашних.

На одну 2х литровую банку подготовить:

• 1 – 1,2 кг помидоров;
• головку чеснока;
• 1 л воды;
• 6 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 7 штук гвоздики;
• 1 ч. л. уксусной эссенции;
• Несколько листочков смородины и соцветий укропа (по желанию).

Консервирование томатов состоит из следующих шагов:

1. Помидоры моют, подсушивают и у каждого плода острым ножом вырезают место крепления плодоножки с небольшим углублением.
2. Чеснок очищают на дольку и в каждое углубление вставляют один зубчик.
3. Томаты укладывают в стерильную банку, добавляют гвоздику и заливают кипятком.
4. Через 10-15 минут воду сливают, нагревают до 100°С, растворяют в ней сахар и соль и вновь заливают ею плоды с начинкой.
5. Доливают эссенции и закатывают.

Рецепт консервации помидоров черри

Этот рецепт интересен тем, что консервировать помидоры можно сразу целыми веточками. И хотя для их размещения понадобится большее количество банок, но зато к любому празднику можно получить готовое украшение стола в виде веток с маринованными помидорчиками.

На 9 литровых банок понадобится:

• 2,5 кг помидоров черри на ветках;
• 1 пучок укропа;
• 3 болгарских перца;
• 9 лавровых листов;
• 9 таблеток аспирина;
• 9 ст. ложек уксуса 9%;
• по 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли на банку;
• гвоздика, корица, душистый перец по желанию.

А приготовить такую красоту очень просто.

1. Помидоры тщательно промывают, следя, чтобы не оставалось загрязнений в местах присоединения веточек к плодам.
2. В каждую емкость на дно помещают 2 шт. гвоздики, лавровый лист, кусочек корицы, веточку укропа, горошину перца и 1 таблетку аспирина.
3. Перец моют, разрезают на 12 частей и укладывают в стеклянную посуду вместе с помидорами по 4 кусочка в каждую емкость.
4. Овощи засыпают солью, сахаром, заливают уксусом.
5. В конце заливают крутым кипятком и моментально укупоривают.

Сладкие консервированные помидоры на зиму

В этом рецепте в виде основных консервантов выступят мед и лимон.

Ингредиенты рассчитаны на одну трехлитровую банку либо 3 литровых:

• 1,5 кг томатов;
• 2 лимона;
• 100 мл жидкого свежего меда;
• небольшой пучок кинзы, укропа и базилика;
• 4 дольки чеснока;
• 1,5 ст. ложки соли.

Приготовить закуску по этому рецепту можно следующим образом.

1. Помидоры следует уложить в стеклянные емкости, залить кипятком на 10-15 секунд, а затем слить воду, а помидоры поместить в холодную воду.
2. Из полученного количества воды приготовить маринад, добавив в кипящую воду сок из лимонов, соль и мед.
3. За это время плоды освободить от кожицы – после разницы горячих и холодных температур кожица сама легко сойдет, ей нужно лишь только помочь.
4. В банки укладывают порезанную зелень и чеснок.
5. Сверху осторожно размещают освобожденные от кожицы томаты.
6. Заливают приготовленным кипящим маринадом и закатывают.

Правила хранения консервированных помидоров

Заготовленные на зиму консервированные помидоры можно подавать на стол уже через 20-30 дней. Но самыми вкусными они становятся через несколько месяцев после изготовления. Хранить их можно в обычном закрытом кухонном шкафу, который находится далеко от плиты и батарей отопления в течение года. Конечно, и погреб, и кладовая тоже идеально подходят для сохранения этой универсальной закуски. В погребе они легко сохранятся и до трех лет.

Заключение

Консервированные помидоры поражают обилием и разнообразием существующих рецептов. Ведь каждая хозяйка стремится привнести в уже знакомые рецепты что-то свое, уникальное.

fermilon.ru

Сколько раз заливать помидоры рассолом при косервировании? В прошлом году залил дважды и переварил

Я обычно один раз заливал кипящим и нормально получалось. По мне важнее было правильно их подготовить — проколоть плодоножку зубочисткой, обдать кипятком

один значит я один у меня под шубой стоят, так удобнее мне

Один раз. А лучше вообще солить холодным способом, только нужно место для хранения

Сначала заливается кипятком в банки с уложенными томатами (для стерелизации и понимания — сколько рассола получится). Вода стоит несколько минут- затем сливается с банок обратно — уже в пустую кастрюлю. Смотрим — сколько воды (рассола) получается по объему и под этот объем уже берем уксус, соль, сахар, прочие специи. Затем — все специи с уксусом закладываются в воду, кипятятся — и уже этой заливкой заливаются банки и закручиваются. Все.

При мариновании заливаю дважды. Не стерилизую. Чёт ничего не сварилось пока.

это зависит от размера помидор и их плотности \\ расползаются переспелые и ненаколотые \\\ а вот при заливке огурцов всегда добавляю в банку помидоры и с первого раза заливаю солёной водой

расползаются помидоры, не предназначенные для маринования (а не перевариваются:)))). Лучше всего брать сливки или т. п. Я заливаю 2 раза: кипятком, потом маринадом, закатываю, укутываю до остывания. Как их можно сварить, просто заливая кипятком???

touch.otvet.mail.ru

Сколько раз надо заливать огурцы при консервации. Домашнее консервирование огурцов, рецепты

Технология приготовления:

1. Огурцы активно моются, а потом перекладываются в объемную миску.
2. Далее готовится рассол: в воде активно размешивается соль.
3. В миску с огурцами пересыпаются очищенные от шелухи чесночные дольки, укроп веточками.
4. Потом огурцы заливаются подготовленным рассолом. Жидкость должна полностью покрывать овощи.
5. Овощные плоды нарываются чистой тарелкой, на которую устанавливается груз. Это необходимо, чтобы овощи не всплывали.
6. Миска переставляется в темное прохладное место на 3 суток. Если после этого времени огурцы кажутся недостаточно солеными, их нужно оставить еще на 1 день.
7. Все образовывающуюся пену на поверхности жидкости следует снимать.
8. После того как овощи достаточно просолятся, жидкость нужно слить и довести до кипения.
9. Потом огурцы раскладываются по стерилизованным банкам (вместе с укропом и чесноком), а следом они заливаются горячим рассолом.
10. Банки закатываются.

Иногда банки с заготовками взрываются. Чтобы избежать этого, огурцы следует закатывать с помощью ключа для консервации до герметичного примыкания крышки к стеклу. Далее заготовку переворачивают вверх дном, укутывают теплым полотенцем и оставляют на сутки до остывания. Если консервация была проведена правильно, то после остывания емкости центр крышки втянется внутрь.

Соление огурцов с использованием горчицы: как правильно консервировать

Для засолки огурцов объемом 2 литра, потребуется:

• одна двухлитровая банка;
• кило огурцов;
• 4 чесночных зубчика;
• 1 литр воды;
• 2.5 обеденные ложки соли;
• 1 десертная ложка горчицы сухой;
• листья черной смородины, хрена, укропные зонтики.

Консервирование огурцов:

1. Перед засолкой помытые огурцы замачиваются в холодной воде на половину суток.
2. Стеклянная емкость и крышка стерилизуется. Дно банки застилается черносмородиновыми листьями, укропными зонтиками, листьями хрена. Также в емкость бросается чеснок, предварительно очищенный от шелухи.
3. Огурцы вынимаются из воды, еще раз промываются, а затем плотно утрамбовываются в банку (можно также порезать их на кружочки).
4. Далее готовится рассол. Для этого вся соль растворяется в воде.
5. Приготовленным рассолом полностью заливается банка с огурцами.
6. Емкость оставляется на 4 дня. За это время с поверхности заготовки следует снимать пену. Когда 4 суток кончатся, рассол сливается в кастрюлю, а затем доводится до кипения.
7. Неостывшей жидкостью снова заливаются овощи, а затем в емкость всыпается горчица. Далее банку закатывают, переворачивают и укутывают теплым материалом, оставляют до полного остывания.

Чтобы уберечь закуску от образования плесени, следует пользоваться только сухой горчицей.

Маринованные огурцы с зеленью: пошаговый рецепт

Для готовки требуется:

• одна трехлитровая банка;
• обеденная ложка сахарного песка;
• 3х литровая емкость огурцов;
• вишневые и смородиновые листья;
• чесночный зубок;
• листья хрена;
• небольшое количество укропа и сельдерея;
• пара лавровых листков;
• пара обеденных ложек соли;
• полторы обеденные ложки уксуса;
• пара горошин перца.

Как консервировать заготовку дома:

1. Огурцы предварительно замачиваются в прохладной воде минимум на пару часов. Лучше если овощи будут замочены на половину суток.
2. Дно стерилизованной стеклянной емкости выкладываются вишневые и смородиновые листья, чеснок, лавровый лист, укропный зонтик, сельдерей, перец и листья хрена.
3. Потом поверх зелени утрамбовываются вымоченные огурцы.
4. Овощи заливаются только что вскипевшей водой на 10 минут. Затем жидкость сливается в кастрюлю, снова доводится до кипения, а потом переливается в банку с огурцами. Заготовка настаивается в течение 40 минут.
5. Далее жидкость снова сливается, в ней растворяется соль и сахарный песок, все активно вымешивается и кипятится.
6. В горячий раствор заливается уксус, все перемешивается.
7. Маринад заливается в банку, емкость закатывается.

Огурцы, консервируемые с овощами

Для готовки закуски необходимо:

• 5 полулитровых емкостей;
• кило огурцов среднего размера;
• кило цукини;
• луковица;
• десертная ложка горчичных семян;
• полтора стакана сахарного песка;
• укропный пучок;
• пара обеденных ложек соли;
• стакан 9% уксуса;
• 5 чесночных зубков;
• 4 стакана воды;
• 5 лавровых листов.

Чтобы приготовить такую закуску, которая идеально подойдет в качестве салата и гарнира ко вторым блюдам, требуется придерживаться следующей технологии:

1. Цукини моются, очищаются от шкурки с помощью овощечистки. Если использовались большие кабачки, из них требуется удалить косточки. Затем цукини режутся полосками.
2. Огурцы моются, пробуются. Если шкурка горчит, ее следует срезать. Потом овощ нарезается кружками.
3. Луковица очищается от шелухи, режется колечками. Чеснок отделяется от верхнего иссушенного слоя.
4. Все полулитровые банки заранее стерилизуются. На дно каждой емкости кладется луковое кольцо, чесночный зубок. Затем в емкость высыпаются порезанные овощи.
5. Далее в банках должны оказаться горчичные семена, лавровый лист, перечные горошки.
6. Воза заливается в кастрюлю, доводится до кипения. В кипящей воде растворяется соль и сахарный песок. После снятия жидкости с плиты в нее заливается уксус. Все вымешивается.
7. Готовым маринадом заливается каждая банка, а затем емкости прикрываются, ставятся стерилизоваться на 5 минут.
8. Потом заготовка закатывается стерилизованными крышками, переворачивается и оборачивается теплым полотенцем.

Маринованные огурцы с чили, цукини и сельдереем

Для готовки необходимо:

• литровая банка;
• кабачок;
• укропная веточка;
• стебель сельдерея;
• пара чесночных зубков;
• пара лавровых листков;
• небольшое количество чили – по вкусу;
• треть обеденной ложки соли;
• половина обеденной ложки сахарного песка;
• пара обеденных ложек 6% уксуса;
• 7 средних огурцов;
• 5 перцовых горошин.

Пошаговое приготовление закуски:

1. Кабачок моется под проточной водой, режется кружками, имеющими толщину в пару сантиметров.
2. В заранее стерилизованную банку укладывается укропная ветка, сельдерей, огурцы, нарезанный цукини, чили, очищенный чеснок, лавровый лист.
3. Вся заготовка заливается кипятком, настаивается на протяжении 15 минут.
4. Затем вода сливается в кастрюлю, в жидкость добавляется перец, соль и сахарный песок, все мешается и ставится на огонь. После того как маринад дойдет до кипения, в него вливается уксус.
5. Заготовка заливается горячим маринадом, а затем банка закатывается, переворачивается, укрывается одеялом, оставляется на сутки до остывания.

Малосольные огурцы в домашних условиях (видео)

Представленные рецепты позволяют вкусно приготовить огуречную закуску, которая станет прекрасным дополнением праздничного и будничного стола. Но стоит помнить, что важным этапом приготовления заготовки является закатка банки. Использование неправильной технологии может привести к взрыву крышки, почему и требуется следовать инструкции по закатке, описанной после первого рецепта.

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его к себе в социальную сеть Вконтакте, Одноклассники, Facebook, просто нажав на кнопку ниже:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2. Огурцы в остром томатном соусе

4. Соленые огурчики на зиму.1
5. Маринованные огурчики с крыжовником
6. Соленые огурцы на зиму.2 7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
11. Маринованный салат из огурцов 12. Малосольные огурцы с водкой
13. Малосольные огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму
15. Ассорти маринованное бабушки Сони
*****
1. Консервированные огурцы с красной смородиной.
Ингредиенты:Огурцы 600 грамм; Чеснок 2 зубчика; Лук репчатый одна штука; Смородина красная 1.5 стакана; Перец черный, горошек три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 литр; Сахар- 1 ст.л.; Соль 2,5 ст.л. ;
Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем. Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

*****
2. Огурцы в остром томатном соусе.
Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде. Огурчиков у меня 4,5кг.
Приготовим:Чеснок – 180г, Томатная паста – 150г (3 полных столовых ложки),Масло подсолнечное – 250мл, Сахар – 150г,Соль – 3 ст.л. В процессе работы соус можно досолить по вкусу. Уксус 6% — 150мл, Паприка острая – 1 ч. л.,Перец черн. мол. – 1 ст.л.
У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус. Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут. Закроем банки и перевернем до полного остывания.
*****
3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
Продукты: на 3-х литровую банку, яблоки (кислые) 1-2 шт., Чеснок 3-4 зубчика, укроп(зонтики)
лист вишни, смородины(горсть),перец душистый горошком 12 шт.,гвоздика 12 шт.,лавровый лист 4 шт.,сахар 5 ч. л.,соль 4 ч. л.,уксусная эссенция 2 ч. л. (почти),огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)
Огурцы, маринованные с яблоками:Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить).Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим.В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.
Малосольные огурцы (горячий способ):В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.
*****
4. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы — сколько уйдет,Зонтик укропа — 1 шт.,Лист хрена — 1 шт
Чеснок — 5-6 зубчиков,Перец острый — 3-4 колечка,Перец болгарский — 2 колечка,Листья смородины — 2 шт.,Соль крупная — 20 г, Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло». Оставить огурцы соленые на сутки.
*****
5. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие — 4 кг,Крыжовник — 0,5 кг,Чеснок — 1 головка,Лист вишни — 10 шт.,Лист смородины — 5 шт,Лист хрена большой — 1 шт.,Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец — 10 горошин,Гвоздика — 10 цветочков,Корешок хрена небольшой — 1 шт.,Вода родниковая — 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки». Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.
*****
6. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль — 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.
*****
7. Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса.
Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.
Продукты: Огурцы – 1 кг,корень хрена – 50 г,чеснок – 1-3 зубчика,лавровый лист — 1-2 шт.
листья дуба — 1 шт.,листья вишневые — 1 шт.,листья черной смородины — 1 шт.,горчица (зерна) – 1-3 шт.,укроп – 30-40 гр,укроп (семена) – 2-3 шт.,Для рассола:,Вода – 1 л,Соль – 2 ст.л.
Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов.Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.
*****
8. Засолка огурцов в банках – самый простой и вкусный рецепт.
Продукты:Вода – 1 л,Соль – 50 г,Огурцы – сколько уйдет,Пряности по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить, не пастеризуя, в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера огурцы тщательно моют, укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим (но можно и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Такой рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы получаются высокого качества и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
*****
9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукты:На трехлитровую банку:Огурцы – сколько уйдет,помидоры – сколько уйдет,лимонная кислота — 0,5 ч.л.,соль – 70 г.,Сахар – 1,5 ст.л.,лавровый лист — по вкусу,перец горошком — по вкусу
лук репчатый — 2-3 шт.,чеснок – 3-4 зубчика,перец сладкий – 2-3 шт.,листья вишни, смородины, дуба – 3-4 шт.,амарант (щирица) – 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, по 3-4 лис¬точка вишни, смородины, дуба, веточку щирицы (чтобы огурцы хрустели). Выложить в банку огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавить специи,3 таблетки аспирина. Залить крутым кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы не треснула банка. Сразу закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
*****
10.Секретный рецепт обалденных огурцов «Пальчики оближешь»
Продукты:Огурцы — 4 кг,Зелень петрушки — 1 пучок,Подсолнечное масло — 1 стакан (200-граммовый),Столовый уксус 9 % — 1 стакан,Соль — 80 грамм,Сахар — 1 стакан,Черный молотый перец — 1 десертная ложка,Чеснок — 1 головка.
4 кг огурцов небольшого размера. Моем. Можно слегка обрезать хвостики и носики. Огурчики, которые побольше, разрезаем вдоль на 4 части. Те, что поменьше, разрезаем вдоль пополам. Складываем подготовленные огурцы в кастрюлю. Мелко нарезаем хороший пучок зелени петрушки и отправляем к огурцам. Добавляем в кастрюлю стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (100-граммовый стаканчик не досыпать доверху на палец). В полученный маринад для огурцов всыпаем стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезаем ломтиками и в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси и будет происходить маринование. Берем стерилизованные 0,5 л банки и наполняем их кусочками огурчиков: ставим огурчики в банке вертикально. Заливаем банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрываем подготовленными крышками и стерилизуем 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем.Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцами до полного остывания.
*****
11. Маринованный салат из огурцов
Отличный рецепт огурцов на зиму.
На 0,5-литровую банку:Огурцы,Лук репчатый — 2-3 шт., Морковь — 1 шт.,Чеснок — 1 зубчик,Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,Лавровый лист — 1-2 шт.,Душистый перец — 2 горошины,Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):Вода — 1,5 литра,Соль — 75 грамм,Сахар — 150 грамм,Уксус столовый — 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать. Огурцы помыть. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои. Далее делаем маринад на 8 банок: закипятите полтора литра воды, растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика), 150 г сахара и влейте в завершение стакан столового уксуса. Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.
*****
12. Малосольные огурцы с водкой.
Ингредиенты:огурцы,листья хрена,листья вишни,листья смородины,лавровый лист,зонтики укропа,перец черный горошком,50 мл водки,2 ст.л. соли.
Тщательно вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон. Промойте всю зелень и выложите ее в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху выложите огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Холодным рассолом залейте огурцы, прикройте кастрюлю крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурчики готовы.
*****
13. Малосольные огурцы «Острые»
Ингредиенты:1 кг небольших огурцов,4-5 зубчика чеснока,½ стручка острого перца,большой пучок укропа,6 ст.л. крупной соли
Берите молодые и упругие огурчики, промойте. Срежьте у них кончики с обеих сторон. Вымойте перец и разрежьте его вдоль, вычистите семена и нарежьте поперек тонкими полосками. На дно банки уложите 2/3 от всего количества укропа и нарезанный тонкими ломтиками чеснок. Затем плотно выложите огурцы, посыпьте их полосками перца и чесноком, выложите следующий ряд огурцов, который также посыпьте перцем, чесноком и оставшейся зеленью укропа. Сверху на укроп выложите соль, накройте крышкой и встряхните банку. Вскипятите воду и залейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы полученным солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое поставьте небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня.
*****
14. Летний салат на зиму.
В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать. Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика. Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок). Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.
*****
15.Ассорти маринованное бабушки Сони.
На 3х л. банку:Маринад:2 ст.л соли, 6 ст.л сахара, 100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черн. смородины, пучок укропа вместе с соцветьем, 2 лавр. листка, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок горького перца, 10 горошин черн. перца, 2 зубчика чеснока. Закладываем овощи в банку (что угодно – огурцы, помидоры, лук, перец болгарский сладкий, цветную, белокочанную капусту).
В каждую банку заливаем 1150 мл кипятка (1 литр 150 мл). Пусть постоят полчаса. Потом всю воду с банок слить в большую кастрюлю (или две), добавить соль, сахар, уксус, покипятить 2-3 минуты. Теперь уже маринад залить снова в банки, закрыть крышками, перевернуть «вверх ногами» и укутать теплым одеялом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

— Для засола нужно брать огурцы поздних сортов, хорошо вызревшие, но не переросшие. Наилучшая длина плода — 8-15 см. Огурцы перед засолкой перебирают, отбраковывая больные, поврежденные и уродливые. Затем моют очень тщательно в тазу, освобождая от земли и мусора, под холодной проточной водой. Если огурцы сильно загрязнены или собраны не в день переработки, то их замачивают на 5–6 ч. Можно обдать огурцы кипятком, и тогда они сохранят ярко-зеленую окраску. Перезревшие желтые огурцы ни в один вид заготовки не годятся.

Рассол готовят из воды и соли, желательно крупного помола. Вода должна быть чистой, лучше всего из колодца или скважины, без химических городских добавок. Поэтому, по возможности, делать заготовки на зиму лучше в сельской местности. Имеет значение и жесткость воды: огурцы, засоленные в природной воде, получаются всегда хрустящими.

— Концентрация рассола зависит от размера огурцов: 5–6 % соли для мелких (50–60 г на 1 кг огурцов) и 7–9 % для крупных (70–90 г на 1 кг). При составлении рецептов для соления, маринования, консервирования берется средний процент — 6 %, то есть 60 г соли на 1л воды, ввиду того, что величина плодов не оговаривается.

— При добавлении в рассол уксуса либо уксусной эссенции (соответственно, 100 г и 25 г на 1л воды) огурцы сохраняются дольше обычного. Этот метод рационален при приготовлении огурцов для долгого хранения.

— Из пряностей обычно применяют лавровый лист, перец черный горький и душистый, гвоздику — в том случае, если огурцы не консервируют, а оставляют в « незакрытом » виде. Эти пряности предохраняют рассол от плесени.

— Для консервирования огурцов применяется следующий набор зеленых культур и прочих добавок:

— На трехлитровую банку огурцов следует класть: 1–2 головки чеснока, 50 г укропа, по 8 листьев черной смородины и вишневых листьев, 1 небольшой лист хрена или часть его (кладут на дно банки), 1 стебель эстрагона или 2 стебля базилика,2 щепотки молотого перца (при 6 %- м растворе соли на 1 л воды). Раньше клали листья дуба (2–3 листа), но практика показала, что дубовые листья способствуют закисанию.

В общей сложности пряная зелень не должна превышать 5–6 % от веса огурцов. Она выкладывается частично на дне, в середине банки, заполняя пустоты, образуемые при укладке огурцов, и сверху в небольшом количестве, т. к. банка заполняется огурцами не выше « плечиков ».

— В тех случаях, когда огурцы подвяленные или крупные (случай нежелательный для консервирования), добавляется уксус для длительного хранения, как указано выше, в рассол добавляется сахар (до 1 % к весу сырья, что составляет приблизительно 1–2 ст. л. сахара без верха).

— Если банки с огурцами стоят в прохладном месте, то для усиления процесса брожения к огурцам добавляют немного листьев белокочанной капусты.

— Огурцы солят обычным способом в ведрах, больших эмалированных кастрюлях, но все же удобнее хранить заготовки в стеклянных банках, т. к. они не требуют ухода и хорошо сохраняются.

Малосольные огурчики

Особенно вкусными получаются малосольные огурчики из последних осенних урожаев.

На одну трехлитровую банку требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубка чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляют и до 10 зубков) и небольшой кусочек красного острого перца.

По трехлитровым банкам разложить специи и хорошо вымытые огурцы, залить остуженным рассолом (50 г соли на I л воды), накрыть марлей и 3 дня выдержать при комнатной температуре.

После этого накрыть банки жестяными крышками и поставить на прогревание в воду. Воду, в которой прогреваются банки, довести до кипения и выдержать в ней банки 30 мин. Затем их закатать и охладить.

Консервированные огурцы с водкой

Для засолки возьмите некрупные огурчики, переберите, хорошо промойте. Дно каждой банки выложите листьями смородины и вишни, нарезанными зонтиками укропа (по 3–4 штуки), добавьте кусочки хрена, нарезанные зубки чеснока, по 1/5 стручка красного жгучего перца (без семян) и по 1 ч. л. кориандра. Плотно положите огурцы. Рассол приготовьте, как в предыдущем рецепте, и горячий влейте в банки с огурцами так, чтобы рассол только покрыл огурцы. Банки прикройте крышками и поставьте в нехолодное место.

На следующий день в каждую банку влейте по 1 ч. л. уксусной эссенции, по 4–5 ст. л. водки и добавьте оставшийся рассол, не доливая его до верха банок на 1 см.

Банки закройте полиэтиленовыми крышками или закатайте. Поставьте на холод.

Салат из огурцов с эстрагоном (консервирование)

1,5 кг огурцов и 300 г свежего эстрагона хорошо промойте и обсушите. Нарежьте огурцы кружочками толщиной 0,5 см, листья эстрагона мелко нарежьте.

Очистите 0,5 кг репчатого лука и 5–6 зубков чеснока. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Овощи и зелень перемешайте, посыпьте солью (1,5 ст. л.), выдержите 15–20 мин. Затем слейте выделившийся сок, а смесь залейте (по стакану) растительным маслом и 6 %- м уксусом.

Все хорошо перемешайте и плотно разложите по банкам. Закройте крышками и стерилизуйте в кипящей водяной бане: банки 0,5 л — 30 мин; 0,7 л — 35 мин.

Банки быстро закатайте и охладите.

Закусочные огурцы в хрене

1 кг крупных переросших огурцов очистите от кожуры и семян. 1,5 кг красных помидоров ошпарьте кипятком и снимите кожуру. Корни хрена (300 г) и 5–6 крупных головок чеснока очистите.

Все пропустите через мясорубку. В получившуюся пульпу добавьте из расчета на 1,5 л этой овощной смеси 90 г соли и 2 ч. л. семян укропа. Тщательно перемешайте до полного растворения соли.

По небольшим банкам разложите маленькие огурчики и залейте их овощным рассолом. Закройте крышками (можно полиэтиленовыми) и поставьте в холодильник или погреб. Заливку от огурчиков можно использовать как приправу к сосискам и мясу.

Огурцы с горчичными зернами

На 1 банку — небольшие огурцы, 1 луковица, 1 небольшая морковка, приправы для засолки, семена горчицы.

На 2 л воды — 1 ст. уксуса, 2 ст. л. соли, 8 ст. л. сахара.

Банки хорошо вымыть, простерелизовать (в духовке), крышки прокипятить.

Огурчики помыть, попки и носик не обрезать, положить в дуршлаг для стекания воды.

Лук очистить, помыть, нарезать кольцами, выложить на дно банок. Туда же положить морковку (кружочки), перец, гвоздику, лавровый лист и 1 ч. л. горчицы (горошек).

Заполнить банки огурчиками, залить обычной кипящей водой, прикрыть крышками и дать постоять так до теплого состояния воды.

Воду слить в кастрюлю, снова закипятить, добавить соль, сахар, уксус. Снять обязательно пенку. Залить кипящим рассолом огурчики и быстро закатать.

Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.

Огурцы натуральные с солью

10 кг огурцов, 2 кг соли.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 2–3 мм, пересыпать половиной нормы соли и выложить в стеклянную или эмалированную посуду. Поставить в холодное место. Через сутки огурцы переложить в банки, пересыпая оставшейся солью. Сверху огурцы также засыпать солью.

Закатать и хранить в прохладном и темном месте.

Перед употреблением огурцы вымачивают в нескольких водах, чтобы удалить излишки соли.

Огурцы и помидоры в желатине

Рецепт на 13 литровых банок. Банки простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кольцами, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры (неперезрелые), огурцы нарезать кружочками, сладкий перец — кольцами. Все выкладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец.

Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 ч. Банки закатать и перевернуть для охлаждения. Для маринада: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса (9 %- го). Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада — 3 ст. л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.

Огурцы маринованные очищенные

Хорошо развитые зрелые огурцы тщательно помыть, очистить, разрезать, удалить семена, нарезать кубиками. Смешать огурцы с солью (на 1 кг нарезанных огурцов — 50 г соли) и поставить в холодное место. Затем огурцы отделить от сока и разложить по банкам, пересыпая семенами горчицы и мелко нарезанным луком. Из равных частей воды и столового уксуса приготовить маринад и в горячем виде налить в банки с огурцами. Через 2 суток огурцы отделить с помощью дуршлага. Маринад профильтровать. В 1 л маринада растворить 0,8 л столового уксуса и 150 г сахара. Банки с огурцами залить кипящим маринадом и пастеризовать при 85 °C: пол-литровые банки — 10 мин, литровые и больше — 12–15 мин.

Если огурцы будут храниться при температуре 0–5 °C, пастеризовать необязательно.

Быстрое соление огурцов (старинный рецепт)

Берут 10 кг или больше огурцов, промывают их в холодной воде, кладут в посуду и соразмерно их количеству распускают соль в горячей воде (примерно 50 г соли на 1 л воды). Этим рассолом заливают огурцы, посыпают их укропом, листом черной смородины, добавляют 2–4 зубка чеснока. Когда рассол остынет, выносят посуду с огурцами в погреб и ставят на лед. Сверху огурцов кладут деревянный кружок и нажимают его чистым камнем. Через 3–4 ч огурцы готовы.

Разное соотношение огурцов, пряностей и соли придает соленым огурцам различные вкусовые качества. Очень вкусными получаются огурцы, засоленные по этим двум, тоже старинным, рецептам.

Способ № 1

На 10 кг подготовленных огурцов берут 600–700 г соли и 500–600 г пряностей (в числе пряностей — 40–50 % укропа, 5 % чеснока, а остальное количество — эстрагон, листья и корень хрена, зелень сельдерея, петрушки, базилика, листья вишни, черной смородины, дуба и др.). Для остроты вкуса хорошо добавить сушеный красный горький перец или 10–15 г свежего.

Способ № 2

Подготовленные огурцы раскладывают по банкам емкостью 3 л, заливают рассолом из расчета 50–60 г соли на 1 л воды, накрывают крышками и выдерживают 3–4 дня при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы промывают, добавляют промытую зелень: на 3-литровую банку — до 40 г укропа, 6–8 зубков чеснока и пр. и заливают горячим рассолом. Банки пастеризуют при температуре 90 °C 12– 15 мин, вынимают из воды, немедленно закатывают.

Огурцы консервированные

Для консервирования лучше брать огурцы продолговатой формы длиной до 12 см. Их необходимо тщательно помыть и замочить в холодной воде на 6 ч. Воду надо менять не менее двух раз. На 1 литровую банку берется 1–2 зубка чеснока, 1–2 лавровых листа, 5–8 горошин черного перца, 1 лист черной смородины, укроп, хрен, петрушка (всего 30–35 г).

Пряности выкладывают на дно банки и сверху. Укладка огурцов должна быть плотной. Затем огурцы заливают горячей заливкой (температура около 70 °C) и пастеризуют при температуре 90 °C литровые банки — 10–12 мин, трехлитровые — 15 мин, после чего банки закатывают и охлаждают.

Для заливки на 1 л воды берут 50–60 г соли (можно при желании добавить 25 г сахара), раствор кипятят 5 мин. Затем вливают в раствор 125 г 5 %- й уксусной кислоты или 8 г (2 ч. л.) уксусной эссенции.

Огурцы, консервированные горячей заливкой

Овощи подготавливают так же, как и в предыдущем рецепте, но закладку производят иначе. Расход продуктов такой же.

По стеклянным банкам емкостью 2–3 л (после мытья их 2 раза ополаскивают кипятком), раскладывают подготовленный лук (отлично подходят целые головки мелкого репчатого лука), чеснок и огурцы. Предварительно готовят заливку из соли и сахара по предыдущей рецептуре с добавлением пряностей и зелени. Кипятят 10–12 мин.

Огурцы, разложенные по банкам, 2 раза заливают кипятком, в котором каждый раз их выдерживают 2–3 мин. Затем воду сливают, вливают горячую заливку, добавляют уксус (из расчета 3–4 ст. л. 5 %- го уксуса на 1 л банку), банки быстро закатывают прокипяченной крышкой и охлаждают на воздухе.

Огурцы консервированные, кисло-сладкие

В банку выкладывают свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, петрушку, сельдерей и т. д. Крупную зелень режут на 2–3 части. Очищают небольшие головки репчатого лука и чеснока.

В литровую банку кладут 2 ст. л. 9 %- го столового уксуса, головку лука, 1–2 зубка чеснока, 2–3 горошины черного перца, гвоздики, лавровый лист, 15–20 г свежей зелени и 1/2 ч. л. горчицы. Выкладывают огурцы и заливают горячей заливкой.

Для заливки на 1 л воды требуется 50 г соли и 25 г сахара. Стерилизуют в кипящей воде литровые банки — 10 мин, 3-литровые — 15 мин.

Огурцы, консервированные с красной смородиной

Огурцы и пряности готовят так же, как указано в рецепте « Огурцы кисло-сладкие ».

На 1 литровую банку — 600 г огурцов, 50 г ягод или 150 г сока красной смородины.

Заливка: на 1 л воды — 50–60 г соли.

На дно литровой банки выкладывают огурцы. В промежутки между огурцами понемногу добавляют ягоды красной смородины, очищенные от веточек. В банку выкладывают зелень, лук, чеснок и пряности. Заливают горячей заливкой и прогревают в кипящей воде литровую банку — 10 мин, 3-литровую — 12–15 мин.

Консервированные огурцы с соком из смородины

Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурчики. Хорошо промыть и срезать кончики. На дно каждой банки положить по 2–3 горошины черного перца, бутона гвоздики, 1–2 зубка чеснока, веточку укропа и мяты. Огурцы выложить в банку вертикально. Залить заливкой, приготовленной из 1 л воды, 250 мл сока спелой смородины, 50 г соли и 20 г сахара. Довести до кипения и разлить по банкам. Сразу же закрыть крышками и стерилизовать 8 мин.

Варенье из огурцов

1 кг огурцов, 150 г сахара, 3 ст. воды, 1 лимон, по 0,5 ч. л. гвоздики и корицы, ванилин — по вкусу.

С огурцов снять кожуру, вынуть серединку, нарезать, залить холодной водой, добавить корицу, гвоздику и варить на небольшом огне, пока не станут мягкими. Слить воду и выложить огурцы на марлю. Из сахара и воды сварить густой сироп, добавить лимонный сок, сваренную и нарезанную соломкой цедру лимона, залить огурцы и варить на слабом огне до прозрачности. В конце добавить ванилин. Лимон можно заменить лимонной кислотой.

Огурцы в белке

При снятии огурцов с гряд необходимо выбрать самые лучшие и срезать их так, чтобы впоследствии можно было повесить огурцы за стебелек. Затем огурцы тщательно моют и хорошенько просушивают. Потом покрывают огурцы яичным белком, образующим жесткий слой, через который не может проникнуть никакой воздух.

Смазанные таким образом огурцы сушат и вешают в сухое место на веревках, прикрепленных к стебелькам. Развешанные огурцы могут долгое время продержаться в свежем виде. От такого продолжительного хранения огурца вкус его не портится.

Перед употреблением огурец необходимо очистить.

Огурцы с сахаром по-чешски

5 кг огурцов, 1 п. зелени укропа, 1 п. молодой моркови, 1 корень хрена, 3 луковицы.

Рассол: 5 л воды, 1 л уксуса, 100 г соли, 250–350 г сахара 4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, немного семян горчицы.

Морковь, лук и хрен чистят и мелко нарезают (соломкой). Огурцы моют, плотно раскладывают по банкам, пересыпая нарезанными овощами.

Огурцы заливают горячим рассолом. Стерилизуют в кипящей воде: литровые банки — 40 мин, двух- и трехлитровые — 60 мин.

Огурцы в крыжовенном соке

На 1 банку -2 кг огурцов, 400 г крыжовника, 100 г сахара, 50 г соли, эстрагон.

Огурцы моют, обдают кипятком и затем холодной водой, раскладывают по банкам вместе с веточками эстрагона. Крыжовник моют, заливают кипящей водой, добавляют сахар, соль и доводят до кипения.

Процеживают раствор и протирают крыжовник через сито. Кипящей смесью процеженного раствора и протертого крыжовника проводят трехкратную заливку огурцов и закатывают банки.

Огурцы в щавелевом соке

На 1 банку — 2 кг огурцов, 300 г щавеля, 700 мл воды, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 1 п. зелени укропа.

Огурцы моют, обдают кипятком, затем холодной водой и выкладывают в банку вместе с укропом.

Щавель моют, заливают крутым кипятком и кипятят. Добавляют в смесь протертого щавеля и щавелевого отвара, соль и сахар, кипящей смесью проводят трехкратную заливку огурцов и закатывают банки.

Огурцы консервированные (без стерилизации)

На одну банку — 1,4 кг огурцов, 75 г соли, 50 г зелени укропа, 2 листика хрена, 1 сладкий перец, 2 зубка чеснока, листья вишни, 6 листьев смородины, 2 лавровых листа.

Рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Для консервирования отбирают свежие, зеленые, только что собранные огурцы небольших размеров и одинаковой удлиненной формы. Отобранные огурцы моют холодной водой и замачивают на 4–6 ч. После замачивания еще раз моют проточной водой.

На дно банки выкладывают 1/3 специй, а затем до половины банки — огурцы. После этого добавляют часть зелени и специй, снова огурцы, а сверху — остальное количество зелени и специй.

Наполненные банки заливают кипящим рассолом.

Кисло-сладкие огурцы с укропом

1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 1 ст. сахара, 2–3 луковицы, 1 ст. л. черного перца горошком, 1 п. зелени укропа, 12 ст. л. уксусной эссенции.

Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в проточной воде и мелко нарезать. Огурцы помыть (не чистить), нарезать кружочками и выложить в банку, переложив измельченной зеленью укропа. Залить охлажденным маринадом. Через 2 дня маринад слить, вскипятить и снова залить огурцы.

Огурцы маринованные салатные

10 кг огурцов, 6 луковиц, 2 ч. л. семян укропа или тмина. Заливка: 6 л воды, 2 л уксуса, 5–6 ст. л. соли, 2–4 ст. л. сахара, 15–20 горошин черного перца.

Огурцы отобрать, тщательно помыть, обсушить, нарезать кружочками, сложить в эмалированный таз, пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Затем эту смесь плотно разложить по банкам и залить горячим маринадом. Банки пастеризовать при температуре 85 º С: пол-литровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.

Солёные огурцы по-московски

Рассол: на 10 л воды — 600 г соли, 1 ст. столового уксуса, 1 ст. водки.

Огурцы выложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб.

Огурцы эти имеют особый, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.

Салат из огурцов, физалиса и моркови

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г яблочного уксуса.

Морковь и огурцы нарезать кружочками. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканью, чтобы снять налет. Репчатый лук нарезать кольцами, а чеснок — мелкими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар и перец горошком. Через 10–15 мин, после выделения из овощей сока, кипятить их 10 мин с момента закипания. Затем разлить по стерильным банкам, закатать и перевернуть вверх дном.

Огурцы, маринованные по-индийски

2,5 кг мелких огурцов, 125 г соли, 2 маленькие головки лука, 1 небольшой сладкий красный перец, 3 зубка чеснока, 3 перчика чили, 3 ст. л. душистого перца, 1 ч. л. гвоздики, 3 л яблочного уксуса.

Промытые огурцы залейте водой, добавьте соль и оставьте на ночь. На следующий день слейте воду и промойте огурцы. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте ломтиками.

Лук нарежьте тонкими кольцами. По стерилизованным банкам разложите огурцы с луком, сладким перцем и перцами чили, а также добавьте очищенный чеснок. Пряности залейте яблочным уксусом и доведите маринад до кипения. Разлейте маринад по банкам, не доливая 1 см до верхней кромки, и сразу закройте крышками.

Огурцы камышинские

1,7 кг некрупных огурцов, 4-6листиков черной смородины и вишни, 2–3 зонтика укропа, 5–6 кусочков корня хрена, 4–5 зубков чеснока, 4–5 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца.

Огурцы тщательно промыть, плотно выложите в банку (вертикально). Для рассола в 1 л воды растворите 1 ст. л. соли (с верхом). Готовым рассолом залейте огурцы так, чтобы он полностью покрывал огурцы. После того как банки будут залиты рассолом, накройте их марлей и поставьте на 4–5 суток. Затем рассол из банок слейте, банку с огурцами 2–3 раза промойте холодной водой, стараясь при этом не растерять специи. Промытые огурцы залейте закипевшим рассолом и сразу закатайте банки. Переверните их вверх дном и оставьте охлаждаться (можно закутав плотной тканью).

Огурцы, консервированные трехкратной заливкой

1 зубок чеснока, 1–2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 2 листа черной смородины, по 30 г хрена и укропа, 3–4 ст. л. уксуса.

Для консервирования берут огурцы длиной 10–12 см, моют и замачивают в холодной воде на 6 ч. Воду меняют 2–3 раза.

Часть пряностей кладут на дно банки, затем плотно выкладывают огурцы, затем вторую часть пряностей.

Огурцы 2 раза заливают кипятком, каждый раз выдержав 5 мин, затем воду сливают, заливают горячий рассол, добавляют уксус, банки быстро закатывают прокипяченными крышками и ставят для охлаждения.

Огурцы, квашенные с патиссонами

500 г огурцов, 200 г патиссонов, зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль, рассол (заливка) — 1,5 ст. Рассол: 1 л воды, 3–4 ст. л. соли.

Отобрать, тщательно помыть маленькие твердые огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3–4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые — 5 мин; литровые — 10 мин, трехлитровые — 20 мин.

Консервированные огурцы составляют львиную долю в домашних заготовках практически в каждой семье. Они сами являются хорошей закуской и ингредиентом для многих салатов, в частности для классического салата оливье. Сегодня в супермаркетах консервированными огурцами разных производителей заставлены целые стеллажи, но, как ни странно, их вкусовые качества значительно уступают домашними заготовкам.

Рецепты консервированных огурцов можно найти массу, но обычно хозяйки переписывают их друг у друга, отведав хрустящих огурчиков приготовленных подругой. Во многих семьях любят малосольные огурцы, готовят их летом в банках и кастрюлях, на зиму заготавливают обычно в трехлитровых банках, если семья небольшая, то банки используют меньшего объема.
Консервирование огурцов на зиму занятие достаточно хлопотливое. Нужно приобрести сами огурцы, зелень и специи, выполнить стерилизацию банок и крышек, подвергнуть продукт термической обработке. Но главное заключается в том, что пропустив или сделав некачественно подготовительную работу, можно испортить продукты. Любовно закатанные баночки сначала помутнеют, затем крышечка вздуется и с громким звуком сорвется с банки. Такое случается у каждой хозяйки хотя бы изредка. Потом она в недоумении ищет причину, убеждает себя в том, что все сделано по рецепту, а результат отрицательный. Во избежание подобных неприятностей, нужно запомнить некоторые простые правила.
Прежде всего, нужно правильно выбрать сорта огурцов для консервирования. Даже хозяйки с большим опытом консервирования огурцов могут отличить и точно выбрать огурцы нужного сорта, для этого нужно знать их отличительные особенности. На Украине, юге России, Закавказье популярны сорта Нежинский, Нежинкий Кубани, Харьковский, Победитель, Донской, Крнкурент, Великолепный и многие другие.
В северных и центральных районах России выбирают для консервирования сорта огурцов: Вязниковский, Муромский, Воронежский, Совхозный, Алтай, Авангард, и другие.
По внешнему виду не зная сорта можно определить огурчики пригодные для консервирования. Они должны быть покрыты черненькими колючками, иметь интенсивный темно-зеленый цвет. Огурцы, покрытые белыми колючками, в качестве сырья для консервирования не подходят. В зависимости от размера их делят на пикули – 3-5 см, корнишоны – 5-7 см и зеленцы до 12 см. Чем мельче огурец, тем выше он ценится и больше подходит для консервации.
Огурцы для консервируют свежими, лучше всего их перерабатывать в день сбора. Если они полежали несколько дней, то их лучше посолить в кастрюле на еду.
Подготовительные работы.
Собранные или купленные огурцы сортируют по размерам, откладывают переросшие, имеющие неправильную форму. Отобранные для засолки огурчики правильной цилиндрической формы моют и немного обрезают с двух концов. Заливают чистой холодной водой на 4-6 часов. Замачивание необходимо для того, чтобы из огурцов вышел воздух, и немного ушла горечь. Зелень, приготовленную для засолки, обдают кипятком. Под зеленью подразумевают листья хрена, вишни, черной смородины, дуба, укропа. Приготавливают так же чеснок, стручковый перец, эстрагон, лавровый лист, сельдерей. Специи можно применять на свое усмотрение по своему вкусу. Количество зелени и специй должно составлять не более 5% от массы огурцов.
Мыть и стерилизовать банки и крышки нужно очень тщательно. Многие хозяйки моют банки несколько раз горячей водой с использованием пищевой соды и не подвергают банки обработке паром или кипятком. Другие стерилизуют банки. После приобретения незначительного опыта каждая хозяйка сама определит, какая степень обработки банки нужна и достаточна. Крышки моют и кипятят в кастрюле 5-10 минут.
На дно банки укладывают зелень и специи. Огурцы, отсортированные по размеру, закладывают в банки сверху. В трехлитровую банку обычно помещается 1,5-1,7 кг и полтора литра рассола. Вкус консервов во многом зависит от пропорции между огурцами и жидкостью. Если огурцов больше, то они будут малосольные. Поэтому не принято заполнять банку по самое горлышко.
Если в поисках рецептов консервированных огурцов вы обратитесь к книгам по домашнему консервированию, то вы обязательно найдете рекомендации по стерилизации или пастеризации огурцов залитых рассолом. В большую кастрюлю наливают воду, на дно кастрюли кладут прокладку. В качестве прокладки может выступать ткань, свернутая в несколько слоев. Воду нагревают до температуры 60-70 градусов, и ставят залитые теплым рассолом банки с огурцами. Трехлитровые банки стерилизуют 25 минут.
При консервировании в домашних условиях это делается редко, огурцы обычно заливают дважды кипятком. Залив огурцы кипятком первый раз, банки накрывают крышками и оставляют на 10-15 минут, в это время подготавливают маринад. Воду сливают и заливают кипящим рассолом или маринадом, банки закупоривают. Укладывают на бок и накрывают чем-то теплым, обеспечивают дополнительную пастеризацию. Заливать банки кипятком нужно очень осторожно и аккуратно. Струйку кипятка направляйте на огурцы, жидкость должна стекать по поверхности плодов, и не попадать на стенке банки. Так банка не лопнет.
Оптимальный объем банок для консервации огурцов 3 литра, но если семья маленькая, чтобы не допускать порчу открытых консервов, можно использовать банки меньшего объема, консервировать огурцы с помидорами или в составе овощных смесей.
Хочется сразу поговорить о разнице между солеными и маринованными огурцами. И те и другие вкусные, соленые, душистые, но имеется значительная разница в процессе приготовления и как следствие, в полезности конечного продукта. Соление огурцов выполняют в бочках или других больших емкостях, соление происходит в естественных условиях при комнатной температуре, а затем в помещении с низкой температурой. Кислый вкус продукта вызывается молочнокислыми бактериями. При мариновании огурцы подвергаются термической обработке. Их либо стерилизуют, либо пастеризуют, либо бланшируют. Кислый вкус добиваются с помощью уксуса или лимонной кислоты, добавленных в рассол. В связи с этим огурцы, знаменитые своими полезными свойствами, теряют большую часть витаминов.

Огурцы соленые в бочках.

Соление огурцов производят в бочках, а в условиях городской квартиры – в банках, эмалированной кастрюле или ведре. Лучшие сорта огурцов для засола – Нежинский 12, Должик 105, Муромский, Неросимый и другие. Используют огурцы поздних сортов. Для соления отбирают плоды длиной 8-15см, с недоразвитыми семечками. Огурцы меньшей длины для засола не годятся, они быстро размягчаются. Быстро становятся мягкими и желтыми крупные огурцы, во время ферментации в них образуются пустоты. Огурчики вымачивают 6 часов.
Соленые огурцы в бочке рецепт:
-100кг огурцов;
-1кг листьев хрена;
-3 кг укропа с семенами и листьями;
-300г кореньев хрена;
-10-15 головок чеснока;
-10 стручков красного острого перца;
-1 кг листьев смородины.
Рассол делают из расчета на 10 литров воды, количество соли используют в зависимости от размера огурца. Для крупных — 850-950 г соли, для средних — 720-830г, для мелких – 620-720г.
Приправы моют, укроп нарезают кусочками по 15-20 см. Очищают чеснок и корни хрена. Специи кладут на дно бочки, стенки бочки натирают чесноком. Если в бочку помещается больше 100 кг, то специи укладывают еще и посередине. Огурцы укладывают плотно. Этим обеспечивают высокую концентрацию молочной кислоты при брожении, а значит и длительную сохранность огурцов. После заполнения бочки огурцами наливают рассол. Огурцы накрывают полотняной салфеткой, деревянным кружком, и ставят гнет. Несколько дней бочка должна находиться в помещении с температурой 18-20 градусов, в это время начинается процесс ферментации и идет быстро. Затем огурцы перемещают в помещение с низкой температурой, где заканчивается процесс ферментации. В погребе для этого понадобиться 30-35 дней. Огурцы должны постоянно находиться в рассоле, если рассола мало, то его доливают. На поверхности рассола периодически образуется плесень, ее нужно обязательно удалять. Если этого не делать, то плесень разрушит молочную кислоту и гнилостные бактерии испортят огурцы. Чтобы такая неприятность не произошла, салфетку и кружок моют и обдают кипятком.
Через 30 дней ваши огурцы станут светло-зеленного цвета, хрустящие, тверденькие, с приятным кисло-соленым вкусом, замечательным запахом. Они должны легко переламываться, не иметь пустот.
Чаще чем в бочках соление огурцов делают в эмалированных кастрюлях, ведрах или в стеклянных банках.
На 10 кг огурцов нужно взять 320г укропа, 60г корня хрена, 20г чеснока, 70г листьев сельдерея, черной смородины, петрушки,14г черного горького перца, и один красный горький перчик. Для рассола на 10 литров воды понадобиться 700-800г соли.
Порезанные приправы укладывают на дно емкости, затем огурцы. Заливают рассолом. Сверху нужно положить деревянный кружок или фарфоровую тарелку и положить гнет. Сверху накрывают чистой марлей, чтобы предотвратить попадание сора. До начала молочнокислого брожения огурцы должны находиться в теплом помещении, а через несколько дней их нужно вынести в холодное место с температурой воздуха 0-1 градус. Через 10-15 дней ферментация заканчивается, в случае необходимости доливают рассол, и соленые огурцы закрывают крышками.
Огурцы малосольные консервированные.
Малосольные консервированные огурцы готовятся быстрее, чем соленые, брожение длиться 2-4 дня. Для приготовления потребуется на 10кг огурцов 300г укропа, 10-20 зубчиков чеснока, 50г кореньев хрена, 3-5 стручков красного острого перца. Для рассола на 10 л воды 600г соли.
Огурцы вымачивают -4 часа, моют, обрезают с обоих концов, и укладывают в трехлитровые банки. Приправы можно положить на дно и еще немного сверху. Разводят соль в воде, дают отстояться и фильтруют для удаления примесей находящихся в соли. Подогревают рассол до 50-60 градусов и разливают по банкам с огурцами. Рассол должен полностью покрыть огурцы. Горлышки банок накрывают или завязывают марлей. Ферментация закончиться через 2-4 суток, рассол станет мутным, появиться кисловатый запах. Иногда для ускорения брожения добавляют кусочек ржаного хлеба либо добавляют рассол из других уже соленых огурцов.
Получатся твердые малосольные огурчики, их вынимают из банок, моют под проточной водой. Специи выбрасывают, рассол сливают в кастрюлю, процеживают. В чистые банки укладывают малосольные огурцы, добавляют свежие специи и приправы. Рассол кипятят и заливают банки с огурцами. Через 5 минут заливают кипяченым рассолом еще раз. Затем сливают и кипятят рассол 3 минуты, заливают банки и закупоривают их кипячеными крышками. Банки переворачиваю на бок или вверх дном, укутать. Через два дня их можно убрать для дальнейшего хранения. Консервирование соленых огурцов препятствует их быстрому перекисанию и помогает сохранить малосольный вкус.

Огурцы соленые по-польски.

Для приготовления консервированных соленых огурцов в банках понадобятся такие продукты:
-5 кг огурцов;
-5 кг сладкого перца;
-200г укропа;
-15-20 зубчиков чеснока;
-15-20 зерен черного перца.
Для рассола на 10 литров воды нужно взять 300-600г соли. В зависимости от того какие на вкус вы хотите получить огурцы меняется количество соли. Для малосольных огурцов 300г, для соленый 600г.
Огурцы замачивают на 4-6 часов, затем укладывают в бочку или другую посуду, куда разложены специи и приправы, заливают горячим рассолом. Сверху помещают тканевую салфетку, деревянный кружок или перевернутую тарелку и ставят груз. Через два дня к огурцам нужно доложить перец. Чтобы он занимал меньше места, из перца, удаляют семена и плодоножку. Стручки вкладывают друг в друга. Теперь рассола стало не достаточно, но рассол должен обязательно покрывать огурцы, поэтому его нужно долить. На 1 литр воды добавляют 30-60г соли. Долили рассол, положили кружок и гнет, еще 2-3 дня огурцы должны постоять в теплом месте. Если будет образовываться плесень, то ее нужно удалять, вымывать кружок и гнет. После этого огурцы переносят в холодное место, а если такового нет, то консервируют соленые огурцы в банках.
Огурцы и перец промыть струей проточной воды и сложить в банки, рассол от просоленных огурцов, фильтруют и заливают в банки с огурцами. Теперь нужно банки стерилизовать в кипящей воде. Двухлитровые банки – 10-12 минут, трехлитровые – 13-15 минут. Затем укупорить.
Если огурцы не кислят, то используют столовый уксус, яблочный уксус, лимонную кислоту.

Домашнее консервирование огурцов, рецепты.

Огурцы перед консервированием вымойте и замочите в холодной воде на 4 часа. В чистые банки укладывайте огурцы вертикально. Затем в каждую банку нужно положить горошин горького перца по 5 горошин, столько же душистого, укроп, по 4 гвоздики, корешки хрена, листочки смородины, 3-4 зубчика чеснока и по 2 лавровых листа. Специи можно положить на дно банки или сверху. Если приправы лежат сверху, то их можно быстро удалить, после того как банку откроют.
Закипятите воду и залейте банки с огурцами на 15-20 минут. Пока огурцы бланшируются, приготовьте маринад. В пяти литрах воды растворите 5 столовых ложек сахара и 7 столовых ложек соли, когда маринад закипит, влейте 50мл 9% уксуса.
Слейте воду из банок, залейте маринад, закупорьте банки крышками. Банки переворачивают вверх дном и накрывают. После того как они остынут полностью, банки ставят на хранение в прохладное место.
Огурцы, консервированные по-болгарски, рецепт.
-10кг огурцов;
-2 кг красного сладкого перца;
-1 кг лука;
-400г зелени сельдерея и петрушки;
-400г чеснока;
-600г зелени укропа;
— 400г корня хрена.
Для заливки:10л воды, 4,5л столового уксуса, 800г соли, 800г сахара, 40гчерного перца.
Корнишоны замочить, затем вымыть. Разрезать огурцы поперек через 4-5 см. Лук почистить и порезать кольцами, шириной 2-3 мм. Перец помыть очистить от семян, порезать полосками 3-4мм. Сельдерей, петрушку и укроп порезать кусками по 10-15 см. Хрен почистить и порезать небольшими кусочками. В банки положить слой огурцов, затем приправы, перец, порезанный лук. Приготовить заливку, разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипятке 15 минут и закатать.

Иногда вместо столового уксуса в консервированные огурцы добавляют яблочный уксус.
Яблочный уксус содержит яблочную кислоту, полезную для пищеварения. Содержащийся в яблочном уксусе калий, улучшает работу сердца, нервной системы. Консервированные овощи с ним намного полезнее, чем с уксусом.
Огурцы, консервированные с яблочным уксусом.
Консервирование огурцов в литровых банках. Для одной литровой банки огурцов потребуется:
-600-650г огурцов;
-кусочек корня хрена или лист;
-одна луковица;
-стебли укропа;
-2 зубчика чеснока;
-веточка эстрагона;
-2 листика черной смородины;
-2 листика мелиссы.
Рецепт маринада на один литр воды. В воде растворить по 1,5 ложки сахара и соли, добавляют 6 горошин душистого перца, щепоть корицы, столовую ложку яблочного уксуса.
Отберите мелкие огурцы, замочите на два часа в холодной воде. На дно баночек положите приправы, в случае необходимости листья хрена и укроп порежьте на небольшие кусочки. Лук почистите, если луковицы крупные их лучше порезать колечками. Чеснок следует очистить.
Литровые банки заполнить огурцами, размещая их вертикально. Промежутки между огурцами заполняют кольцами или маленькими головками лука, туда же укладывайте и зубчики чеснока. Приготовьте маринад и залейте горячим в банки. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 10 минут, затем закатывают.
При консервировании огурцов можно уксус заменить соками кислых ягод, например красной смородины.

Огурцы соленые, консервированные по-московски. Консервирование огурцов без уксуса.

Для приготовления понадобиться:
-10 кг огурцов;
-2,5 кг ягод красной смородины или 2л сока красной смородины;
-300г зелени укропа;
-листочки мяты;
-черный перец горошком;
-гвоздика;
-2 головки чеснока.

Свежие огурцы нужно вымочить2-4 часа, вымыть и обрезать кончики. В каждую банку кладут зубчик чеснока, 3 горошины перца, гвоздику, веточку укропа, листочки мяты. Ягоды красной смородины очищают и моют. Банки заполняют огурцами, ставят их вертикально. Промежутки между ними заполняют красной смородиной. Рассол приготавливают из 10 литров воды, 500г соли и 200г сахара, доводят его до кипения и заливают банки. Затем стерилизуют банки в кипятке 10 минут и закупоривают.
Если в рецепте используют сок красной смородины, то его добавляют в рассол.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой.

Консервирование огурцов без уксуса можно осуществлять с лимонной кислотой. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус, более спокойно действует на слизистую желудка.
Огурцы замачивают на 6 часов, затем моют. Банки моют с пищевой содой, крышки кипятят 5 минут. В каждую приготовленную банку кладут по два листочка вишни и смородины, укроп, порезанный корень хрена, два зубчика чеснока, десять штук перца горошком.
Все огурцы заливают кипятком в тазу, на 30-40 минут. Затем их раскладывают по банкам. В 6 литрах воды растворяют 6 столовых ложек соли и 2 стакана сахара. Кипятят 10 минут и начинают всыпать маленькими порциями лимонную кислоту. Огонь лучше убавить потому, что маринад будет пениться. В банки с огурцами налейте маринад и закатывайте крышками. Огурцы по этому рецепту получатся малосольные и малокислые.

Консервирование огурцов с лимонной кислотой, рецепт.

На 10 кг огурцов потребуется специи:
-200г укропа с семенами;
-20г корня хрена;
-500-800г лука;
-одна головка чеснока.
Для заливки понадобится:
10л воды, 375 г соли, 125г лимонной кислоты, 125г сахара, 10 зерен черного перца, 15 зерен горчицы, 6 штук лаврового листа.
Чистые, вымоченные огурцы уложить в банки. В каждую банку положить специи: по 2 головки резаного лука, 3 зубчика чеснока, немного корня хрена, ветку укропа. Приготовить заливку и кипящую вылить в банки. Затем огурцы нужно пастеризовать при температуре 95 градусов, трехлитровые банки – 30 минут.
Консервирование огурцов с горчицей делает огурцы немного острее, более хрустящими и добавляет приятный запах горчицы. Очень вкусными получаются закусочные огурцы, консервированные с горчицей. Для их приготовления понадобиться:
-4 кг огурцов;
-200г уксуса;
-120гр. соли;
-150г сахара;
-2 столовые ложки сухой горчицы;
-200г подсолнечного масла;
-1 чайная ложка перца черного молотого;
-2 столовые ложки измельченного чеснока.
Вкуснее всего по этому рецепту получаются корнишоны, величиной 5-7 сантиметров, если огурчики более мелкие, то их можно не резать. Некоторые хозяйки готовят по этому рецепту огурчики, оставшиеся после сортировки для консервации. Но все же эти огурцы должны быть небольшими. Огурцы моют, отрезают кончики и режут на брусочки. Огурчики покрупнее, перерезают на 8 частей, помельче на – 4, если маленькие, то можно и вовсе не резать. Готовим заливку. В миску выливает растительное масло, уксус, добавляем сахар, соль, черный молотый перец и горчицу. Количество продуктов приведено в рецепте. Все тщательно перемешиваем.
Измельченный чеснок добавляют к огурцам и заливаем приготовленной заливкой. Огурцы должны полежать в заливке 3 часа, можно и больше. За это время их нужно перемешать несколько раз. Теперь нужно разложить огурцы в чистые полулитровые банки. Раскладывайте руками, так удобнее уплотнять. Огурцы заливаем маринадом, смешавшимся с огуречным соком. Баночки накрываем крышками и ставим стерилизовать в кипящей воде. Стерилизовать нужно до растворения горчицы, это 4-5 минут, но не больше 10, иначе огурцы будут мягкими. Банки быстро закупоривают, переворачивают донышком вверх и накрывают старым одеялом. После остывания банки убирают в прохладное место для хранения.

Рецепт огурцов консервированных горчичных:

10 кг огурцов;
-500г семян горчицы,
-головка чеснока;
-2-3 головки лука.
Для заливки понадобиться 5 л воды, 5 столовых ложек уксуса, 1 кг сахара, 300г соли.
Крупные огурцы с крупными семенами, моют, очищают, разрезают на две части и выбирают семена. Чистую оставшуюся мякоть огурца нарезают кубиками. 5 литров воды довести до кипения, добавить уксус и залить кубики огурцов. Мариноваться они должны час, после чего вынимают огурцы и перекладывают в другую посуду. Еще через несколько часов огурцы пересыпают семенами горчицы, добавляют мелко порезанный лук и чеснок, все перемешивают и раскладывают в банки. Маринад, оставшийся после заливки огурцов, фильтруют, подогревают, растворяют в нем соль, сахар и заливают банки. Пастеризуют банки при температуре 90 градусов, полулитровые 10 минут, банки большей емкости – 12-15 минут.
Консервирование огурцов с помидорами очень выгодно и удобно. Зимой открыли одну банку, съели и ничего не пропала. Консервируют огурцы с помидорами метод двукратной заливки. Закрытые банки смотрятся очень эффектно, особенно если добавить болгарский перец. Вкусовые качества у овощей, законсервированных вместе, выгодно отличается от тех случаев, когда овощи консервируются по отдельности. Кроме того огурцы в таком тендеме всегда получаются очень вкусными. Вкус можно регулировать с помощью специй. Для остроты можно добавить стручковый горький перец. Можно менять специи по своему усмотрению.
Огурцы и помидоры моют, у огурцов обрезают кончики, помидоры прокалывают зубочисткой через плодоножку. Банки тщательно моют содой и опускают укроп с семенами, чеснок на дно. Добавляют в каждую банку 3-4 горошины перца черного горошком, одну гвоздику, 3 горошины душистого перца. Помидоры и огурцы укладывают в банку произвольно. Банки заливают кипятком, накрывают крышками, они должны постоять полчаса. Воду из банок сливают в кастрюлю и варят маринад. На каждую трехлитровую банку добавляют по три столовых ложки соли и сахара. Кипятят, маринад 5 минут, убрав с огня, добавляют десертную ложку уксусной эссенции на трехлитровую банку. Горячим маринадом заливают банки, и закупоривают.

Консервирование огурцов с помидорами, рецепты.

Для приготовления консервированных огурцов с томатами нужно:
-2 кг огурцов;
-2кг помидор;
-головка чеснока;
-три болгарских перца;
-укроп, перец душистый горошек;
-соль, сахар, уксусная эссенция.
Для консервации обирают зрелые небольшие помидоры. Овощи помыть и обсушить. Перец очистить и порезать кружочками. В чистые банки уложить специи, чеснок, а затем один слой огурцов, сверху слой перца, заполнить до верха помидорами и положить укроп. Банки заливают кипятком, накрывают крышками и оставляют на 20 минут. Пока банки с овощами прогреваются, делают маринад. На один литр воды кладут 2 столовые ложки соки и 3 столовые ложки сахара. Маринад кипятят несколько минут и заливают банки с овощами и сразу же добавляют уксусную эссенцию в каждую банку. На 1,5литровую банку половина чайной ложки 70% уксусной эссенции. Банки быстро закупоривают, переворачивают и накрывают чем-то теплым. После охлаждения убирают в прохладное место.

Консервированные огурцы с помидоры, рецепт:

3 кг огурцов;
-2,5 кг помидор;
-250г лука;
-250г моркови;
-250 г моркови.
Консервирование огурцов в домашних условиях позволяет применить к этому рецепту два вида заливки на ваш выбор. Слабокислая заливка: на 10 л воды нужно взять 0,3л столового уксуса, по 60г соли и сахара.
Кислая заливка: на 10 л воды потребуется 0,4 л столового уксуса, 55г соли и 80г сахара.
Огурцы и помидоры моют. У огурцов отрезают кончики. Морковь нарезают одинаковыми кусочками. Лук чистят. Овощи опускают в кипящую воду с добавлением 10-15г соли на один литр. Через 4-5 минут овощи вынимают и раскладывают в чистые банки. Приготавливают один из видов заливки и заливают банки со смесью овощей. Накрывают крышками и пастеризуют при температуре 90 градусов литровые банки – 15 минут, банки большей емкости – 25 минут.
Для успешной консервации всегда нужно помнить о чистоте. Посуда, овощи, руки всегда должны быть чистыми. Тогда ваши баночки смогут простоять несколько лет, не изменив своих качеств.

Компот из слив на зиму рецепт с фото пошагово

	Банку тщательно вымыть с содой (если сомневаетесь, можно обдать крутым кипятком или простерилизовать). Сливу хорошенько промыть.
	3-х литровую банку, чуть меньше половины, наполнить сливой.
	Вскипятить воду. Залить водой сливы, чтоб скрывало (наполнять водой всю банку не обязательно). Дать постоять 10 минут.
	После пройденных 10 минут, воду из банки слить обратно в кастрюлю.
	Довести до кипения, добавить сахар. Кипятить до растворения сахара.
	Полученным сиропом еще раз залить сливы. В отдельной кастрюле заранее вскипятить воду. Залить кипятком до горлышка.
	Крышку простерилизовать в отдельном ковшике. Закатать банку, перевернуть и укутать одеялом до полного охлаждения.

Солим и маринуем огурцы: секреты и рецепты консервирования

Засолка огурцов на зиму давно перестала быть необходимостью. И даже способом экономии тоже — во всяком случае, среди пользователей Интернета такой подход к засолке всего чего угодно не самый распространенный. Сейчас это скорее популярный способ самовыражения и приятный досуг для любителей готовить. Ведь заготовки консервов на зиму — это такой своеобразный кулинарный хэнд мэйн с ретро-оттенком. Банки с огурчиками ползимы потом радуют глаз, как квинтэссенция лета, дачного изобилия, хрустящей вкусноты с грядки…

А еще это память о детстве, ведь наши бабушки даже в городах массово занимались заготовками на зиму. Чтобы засолка огурцов была именно удовольствием и приносила радость, выбирайте необычные рецепты. Это не значит, что просто изумрудные пупырчатые огурчики с хрустом не имеют права на существование. Но разнообразия ради как хорошо сделать их еще и с яблоками, и с крыжовником, и в томатном соке, и с необычным букетом специй. Прислушайтесь к себе, поймите, что именно вам даст вдохновение и радость и дерзайте!

Секреты отменного результата

Чтобы получить удовольствие от консервирования, заранее все подготовьте: подберите удачные рецепты, заготовьте вымытые стерилизованные банки и крышки, специи и травки.

Огурцы выбирайте только сортов, предназначенных для засолки. Салатные получатся вялыми и невкусными. Огурчики должны быть только с грядки, те, что полежали несколько дней, не годятся. Их надо тщательно помыть щеткой и отсортировать по размеру. Для засолки лучше всего подходят мелкие и средние плоды. В одну банку должны попадать только одинаковые по размеру огурчики. Они равномерно пропитываются рассолом и выглядят, как на подбор.

Огурцы выбирайте только сортов, предназначенных для засолки. Салатные получатся вялыми и невкусными.

Для засолки огурцов важно, какая будет использована вода и соль. Идеально подходит родниковая или колодезная, мягкая вода. Если используете воду из-под крана, нужно дать ей отстояться или профильтровать. Соль берем поваренную, крупного помола, не йодированную. Если для рецепта нужен уксус, лучше использовать самый обычный, не ароматизированный. Винный, виноградный, яблочный и прочие сорта уксуса могут дать нежелательные побочные оттенки вкуса.

Итак, если все готово, то можно начинать. Вот только несколько рецептов хрустящих, очень аппетитных и красивых консервированных огурчиков, из сотен, которые вы можете найти сами.

Изумрудные хрустящие огурчики

Этот рецепт проверен неоднократно. Если все сделать правильно, осечек не бывает: банки не взрываются, рассол не мутнеет, огурчики получаются красивого цвета и с фирменной хрусткостью. При этом рецепт оставляет широкое поле для авторских экспериментов.

На 2 кг огурцов потребуется: для маринада на 1 литр воды по 50 гр. соли и сахара, 8 гр. лимонной кислоты, перец горошком и душистый перец по вкусу, чеснок по 3-4 зубчика на литровую банку, пряная зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, соцветия укропа. Если каких-то листьев нет, то ими можно пожертвовать. Но только не укропом, и не листьями хрена, которые придают соленым огурцам фирменную хрусткость.

Надо отметить, что именно выбранные пряности сильнее всего влияют на то, какими получатся огурчики. В рамках этого рецепта можно создавать свои уникальные вкусовые эффекты, добавляя на выбор гвоздику, перец чили, мускатный орех, шафран, базилик и кориандр. Экспериментируя, соблюдайте меру: разные специи могут перебивать аромат друг друга.

Все подготовив, можно приступать к засолке. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками вдоль, пряную зелень промыть и обсушить на ткани. Все это плюс специи уложить в стерилизованные банки на дно. Желательно использовать банки емкостью 1 л.

Огурцы, промыв и рассортировав по размеру, ошпарить кипятком и тут же окунуть в холодную воду. Срезать у них с обеих сторон кончики и плотно уложить в банки поверх приправ (лучше стоймя).

Теперь надо приготовить рассол: воду налить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль, довести до кипения, всыпать лимонную кислоту, перемешать и убрать рассол с огня.

Через минуту после закипания залить рассолом огурцы в банках и оставить их на 5 минут прогреваться. Потом слить рассол обратно в кастрюлю, еще раз довести его до кипения, и снова залить в банки. Через 5 минут повторить все еще раз и, залив огурцы рассолом в третий раз, сразу их закатать стерилизованными металлическими крышками.

После закатывания перевернуть банки вверх дном и остудить в таком положении. Это нужно, чтобы банки не взрывались: горячий маринад дополнительно стерилизует крышку. А если банка вдруг оказалась закрыта не герметично, это сразу видно и можно поправить дело.

Огурцы с красной смородиной

На 2 кг огурцов потребуется: 3 стакана красной смородины, 2 головки репчатого лука, перец горошком и гвоздика из расчета по 2 шт. на литровую банку, чеснок по 2 зубчика на банку. Для маринада на 1 литр воды: 50 гр. соли, 30 гр. сахара.

Огурцы надо вымыть и рассортировать по размеру. На дно банки кладем специи, чеснок и разрезанный на крупные дольки репчатый лук. Огурцы раскладываем по банкам вертикально. Смородину очищаем от веточек, перебираем и моем, затем высыпаем по половинке стакана ягод на литровую банку с огурцами. Оставшиеся ягоды отправляем в маринад. Для него воду кипятим, добавляем соль и сахар, всыпаем ягоды. Огурцы заливаем горячим маринадом до самой крышки, сразу накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 8-10 минут.

Многие хозяйки используют для стерилизации аэрогриль, мультиварку, духовку или микроволновку. Это намного комфортнее, чем стерилизовать консервы в кастрюле. Только надо выбрать правильный режим и время, чтобы точно добиться уничтожения всех микробов. А если у вас есть аэрогриль, то можно даже не стерилизовать банки, а только помыть их и сразу разложить в них огурцы. Ведь в аэрогриле температура доходит до 150 градусов, а это гарантирует отличную стерилизацию всего, что в нем находится.

Закончив стерилизацию, банки надо сразу закатать, перевернуть вниз крышкой и оставить до их полного остывания, плотно укутав одеялом. Через сутки перевернуть. Хранить лучше всего в темном сухом месте, при температуре от 5 до 20 градусов.

Огурчики маринованные с крыжовником

На 2 кг огурцов потребуется 300 гр крыжовника, перец горошком и гвоздика по 2 штуки на литровую банку, чеснок по 3-4 зубчика на банку, пряная зелень: листья вишни, черной смородины, хрена, стебли и соцветия укропа – по вкусу, корень хрена — 1 небольшой. Для маринада на 1 литр воды: 50 гр. соли, 60 гр. сахара, 80 гр. 9-ти процентного уксуса.

Огурчики лучше использовать те, что помельче. Их надо тщательно помыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Крыжовник перебрать, избавить от веточек, помыть. Зелень тоже помыть, обсушить, нарезать (можно не слишком мелко). Чеснок и корешок хрена почистить и нарубить, сложить в миску с зеленью и хорошо перемешать.

В стерилизованные банки положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, предварительно срезав у них кончики с обеих сторон. В каждую банку сверху высыпать горсть крыжовника. Вскипятить воду, залить ею огурцы, оставить так минут на 15, затем воду слить. Снова довести воду до кипения, повторить все еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить специи, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10.Залить маринад в банки доверху, под самые крышки и сразу закатать банки. Затем поставить их крышками вниз, очень хорошо укутать одеялом. Через сутки банки можно перевернуть.

Огурцы кусочками в остром томатном соусе

На 2 кг огурцов потребуется: 80 гр. очищенного чеснока, 80 гр. томатной пасты, 120 гр. подсолнечного масла, 80 гр. сахара, 60 гр. соли. 80 гр. 6% — ного уксуса, 0, 5 ч.л. острой паприки, 1 ч.л. перца черного молотого.

Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания средние и маленькие огурцы режем пополам. Для этого блюда годятся и крупные огурцы, их лучше порезать на 4 части.

Теперь готовим соус: в небольшом количестве воды (около стакана) разводим томатную пасту, сахар, соль и даем смеси закипеть. Затем добавляем продавленный через пресс чеснок, острую паприку, молотый перец и подсолнечное масло.

В получившийся горячий соус кладем нарезанные огурцы, чтобы они пустили сок. Через полчаса, когда огурцы «поплывут», перемешиваем соус и пробуем его: он должен быть сладковато-солено-острым. Варим в этом соусе огурцы 15 минут на слабом огне, затем добавляем уксус, еще раз перемешиваем и оставляем огурцы «отдохнуть» и пропитаться соусом на 10 минут. Затем укладываем в подготовленные стерилизованные банки и стерилизуем около 20 минут. Сразу закрываем крышками, закатываем и, перевернув и укутав, оставляем остывать. Через сутки банки можно перевернуть и отправить их на полку для хранения. Вкушать с радостью!

Татьяна Рублева

Способ стерилизации при консервировании ( в данном случае огурцов)

Пошаговый рецепт приготовления

1. На днях забежала к подруге и подивилась мучительному процессу стерилизации огурцов. Было страшно смотреть, сколько человеку приходится общаться с кипятком – заливать, ждать, выливать, кипятить, заливать….. И это не считая, насколько это трудоёмко!

Поэтому решила выложить вариант стерилизации от моей маменьки, с помощью которого она консервирует уже более сорока лет, как овощи, так и компоты. Об объемах даже говорить не буду.

2. В данном случае день Х наступил для огурцов.

3. Вначале процесса наливаем в большую кастрюлю воду примерно чуть меньше половины и ставим на огонь с целю довести до кипения.

4. В кастрюле поменьше готовим маринад. Мне удобнее всего из расчета на 5 литров воды и доводим до кипения.

5. Пока вода греется, в каждую банку кладем любимую зелень и пряности на дно. Затем плотно укладываем вымытые огурцы, кладем 1 таблетку аспирина на каждый литр. То есть в 1 литровую банку достаточно 1 таблетки. Это необходимо делать для того, чтобы позже не начался процесс брожения.

6. Заливаем в банку горячий рассол и добавляем уксусную кислоту 1 чайную ложку на 1 литровую банку (огурцов, — не рассола!), 2 ч.л. для 2-литровой, 3 – для 3-литровой.

7. Накрываем банку крышкой и с помощью захвата ставим банку стерилизоваться в большую кастрюлю с кипятком, предварительно положив на дно х/б тряпицу, чтобы дно банки не имело прямого контакта с дном кастрюли (из-за разницы температуры банка может лопнуть). В моей кастрюльке помещается сразу 5_ 1-литровых банок, или 4 полторалитровых, или 3 двухлитровых. Накрываем всю эту красоту крышкой и оставляем стерилизоваться на время из расчета 1 литровые банки 8-10 минут, 2 литровые 15 минут, 3 литровые 20 минут.

8. Пока они стерилизуются, мы можем уложить в следующие банки огурцы, готовить маринад, или заняться другими интересными делами. У меня параллельно готовилась курица, тушилась молодая картошка, а в духовке пекся пирожок. Главное о времени не забывать.

9. степени готовности по виду огурцов будет видно. – Если по прошествии времени вынуть банку, верхняя часть огурцов будет чуть желтее, нижние ещё зеленые. Это нормально. Закручиваем крышку банки и оставляем, укутав до остывания (примерно 12 часов). За это время огурцы «дойдут», при этом не переварятся, но промаринуются, оставаясь хрусткими.

10. Сколько себя помню, мама консервирует всегда только этим способом. И, никогда не было вздувшихся крышек, испорченных продуктов. Об упрощении процесса даже говорить не приходится. Нет необходимости маниакально стерилизовать банки, крышки, заливать, сливать…..

Возможно многим мой вариант не покажется новым и им пользуются давно. Но просмотрев несколько вариантов домашних заготовок, не смогла пройти мимо и предлагаю нашим кулинарам кардинально упростить этот процесс.

Дополнительная информация

И ещё с помощью этого варианта мамуля придумала консервировать огромные розовые помидоры, которые растут у неё в огороде. Они вкусные крупные, и так хочется зимой такую скушать. Она нарезает эти помидоры купно, укладывает в банки, заливает рассолом и стерилизует. При этом ломти помидор остаются в изначальной форме, Даже семечки не выпадают.

Компот из слив на зиму на 3 литровую банку рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить компот из слив на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливы можете использовать любых сортов, но учтите, что от сорта слив напрямую зависит и вкус, и цвет компота. Если используете желтые сливы, то компот будет светло-желтого оттенка и сладкий, с красными сливами — алого цвета и слегка кисленький. А с синими сливами цвет компота будет бурым и сладковатый на вкус.

Шаг 2:

Банки и крышки для компота тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут ото перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно.

Шаг 3:

Параллельно со стерилизацией банок вскипятите воду для компота. На 1 трехлитровую банку нужно около 2,5-2,6 л воды в зависимости от количества слив. Поэтому лучше нагрейте воды чуть больше, лишнюю всегда можно вылить или использовать для второй банки (если закрываете сразу несколько банок компота).

Шаг 4:

Сливы тщательно промойте. Для компота можете использовать любые сорта слив. Я закатывала две банки: одну с синими, а другую с красными сливами. Сливы можете консервировать целиком, проткнув зубочисткой каждую в нескольких местах, чтобы они не лопнули от кипятка. Либо можете нарезать сливы половинками и вынуть косточки. Но в таком случае в вашем компоте будет немного мякоти.

Шаг 5:

Подготовленные сливы выложите в банку на треть. ! Банка должна быть еще горячая после стерилизации, иначе есть риск, что остывшая банка треснет от перепада температур при наливании в нее кипятка.

Шаг 6:

Залейте в банку кипяток до горлышка. Банку прикройте (но не завинчивайте) крышкой и дайте компоту постоять около 10 минут.

Шаг 7:

С помощью специальной крышки с дырочками слейте всю воду в кастрюлю, оставив сливы в банке.

Шаг 8:

В сливовый отвар всыпьте сахар, поставьте кастрюлю на огонь и снова доведите до кипения. Варите до полного растворения сахара. Количество сахара добавляйте, ориентируясь на собственный вкус. Если вам компот кажется несладким, всыпьте еще немного сахара.

Шаг 9:

Снова залейте сливы кипящим сахарным сиропом закройте банку завинчивающейся крышкой или закатайте жестяной крышкой с помощью ключа.

Шаг 10:

Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Полностью охладите компот при комнатной температуре. Затем банки снова переверните и уберите в темное желательно прохладное место, куда не будет доступа прямым солнечным лучам.

Шаг 11:

Если вы хотите, чтобы цвет вашего компота был, как на этой фотографии, используйте сливы с красной кожицей. Приятного аппетита!

Засолка огурцов » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Современные магазины предлагают огромный ассортимент маринованных огурцов, но для русского человека, нет ничего вкуснее хрустящего солёного огурчика, выращенного на собственной даче. Для кого-то это первоклассная закуска под горячительные напитки и лекарство от последствия распития (похмелья), для кого-то праздничный деликатес. А для меня солёные огурчики и рассол, это ингредиенты любимого мною и моей семьёю рассольника. По этому, я никак не могу пройти мимо рецепта засолки огурцов.

Ингредиенты для засолки огурцов:

Свежие огурцы

небольшого размера

вода

соль 1 столовая ложка на литровую банку с огурцами

сахар 1 столовая ложка на литровую банку

уксус 70% 1 чайная ложка на литровую банку

перец горошек

чеснок

дудки и соцветия укропа

листья смородины, малины, вишни

Приготовление солёных огурцов:

Для начала, немного поговорим об ингредиентах, которые идут для засолки огурцов. Огурцы, в принципе идут любого размера, лишь влезли в банку. Но оптимальный размер 5-7 см. Для соления огурцов лучше всего идут овощи с крупными пупырышками. Лучше всего солить огурцы прямо с грядки. Перед засолкой, огурцы вымыть и обрезать с обоих концов, выдержать в чистой воде пару часов. По количеству соли, сахара и уксуса, обращаю внимание, это не на литр, на литровую банку с огурцами. Соль брать без добавок, лучше 1-го помола. Чеснока я люблю класть много, потому что он тоже просаливается и становится вкусным. Чтобы огурцы получились хрустящими, добавляют листики смородины, малины листики с побегами вишни. Они содержат большое количество дубильных веществ. Можно взять листья дуба, если они есть. Дополнительно, по вкусу, можно добавлять к огурцам: цветки бархатцев, хрен (листья и корень), нарезанный болгарский перец, морковь. Укроп лучше всего созревший, он также содержит дубильные вещества, при этом обладает характерным ароматом. У укропа идут соцветия и трубки (стебли). Стебли я ломаю на небольшие палочки. Приступим!

Банки для огурцов нужно стерилизовать, как это делать написано и показано ниже. На дно банки положить специи, листики, немного укропа. Набить банку огурцами, чем плотнее, тем лучше. Если банка высокая, то каждый слой прокладывать листиками и специями.

Вскипятить воду. Залить кипятком все банки с огурцами. Прикрыть крышками. Дать постоять минутку. Слить с банок горячую воду в кастрюлю. Добавить туда ещё немного кипятка, чтобы был запас рассола. А теперь я раскрою один секрет хорошего рассола. Его рассказала мне мама моего друга. Когда варите рассол, добавьте в него тот саамы укроп и листьев, чтобы в рассоле было как можно больше дубильных веществ. Немного поварите эти листья, 2-3 минуты, и вытаскивайте. Теперь уже вводим соль, сахар и в самом конце уксус. Доводим рассол до кипения, и заливаем огурцы в банках горячим рассолом. Закрываем банки крышками, герметично. И пользуюсь банками с закручивающимися крышками. И ставим огурцы охлаждаться в тёмное место. Через сутки, убрать огурцы в прохладное место. Через недельку солёные огурцы можно пробовать. Но, я предпочитаю солить их хотя бы месяц, чтобы просолился чеснок.

Стерилизация банок для засолки огурцов:

Сейчас рассмотрим сухой способ стерилизации. Для этого, чистые банки просто поставить в духовку, разогретую до 110 градусов Цельсия. И держать там 10-15 минут. Охладить банки прямо в духовке. Для стерилизации крышек банок и нужно поварить в кастрюле 10-15 минут. Банки и крышки готовы к засолке огурцов. Приятного аппетита!!!

Новые рецепты засолки огурцов

Если простые соленые огурцы уже поднадоели, сделайте пару баночек по этим рецептам:

СКОЛЬКО РАЗ МОЖНО ЗАПОЛНИТЬ АКРИЛОВЫЕ НОГТИ? — FAQ по гвоздям

Вы просто накладываете акриловую пломбу на ногти примерно на две недели и задаетесь вопросом, сколько раз вы можете заполнить акриловые ногти, прежде чем заменить наконечники.

Новый набор акриловых ногтей можно заполнить от 8 до 13 раз, прежде чем его потребуется заменить. Поскольку натуральные ногти растут и выталкивают акриловые ногти наружу, их следует заполнять, чтобы поддерживать свежий вид и силу каждые две-три недели, а акриловые ногти должны держаться до 6 месяцев или 26 недель на натуральных ногтях.

Так как акриловая пломба для ногтей стоит денег, даже если она стоит меньше, чем новый набор из акрила. Это одна из причин, по которой вы хотите, чтобы ваши акриловые ногти оставались долговечными, чтобы у вас было наименьшее количество заливок для ваших акриловых ногтей, прежде чем вы замените их новым набором.

Сколько раз можно набивать ногти акрилом?

Обычно акриловые ногти нужно заполнять от двух до трех недель.

Теоретически количество накладок для акриловых ногтей составляет от 8 до 13 раз.Однако на самом деле, сколько раз вы можете набивать ногти акрилом, зависит от того, насколько быстро ваши натуральные ногти растут и насколько легкими или тяжелыми вы используете руки и пальцы в течение дня. Поэтому ваш номер может отличаться от акриловых ногтей других людей.

Помните, что акриловые ногти прослужат дольше и потребуют меньшего количества набивок, если за ними лучше ухаживать. У вас будет меньше поломок, изношенных кончиков или сколов лака, которые заставят вас вернуться в маникюрный салон, чтобы набить рваные акриловые ногти, чтобы они снова выглядели свежими.

Сколько раз можно набить акриловые ногти перед заменой типсов?

На самом деле количество акриловых пломб для ногтей не влияет на то, когда нужно заменить новые наконечники. Акрил должен держаться на ногтях до шести месяцев. Через шесть месяцев акрил разрушится, и у вас останется старый акрил на свободном крае. Эти старые акриловые краски хрупкие, они могут легко сломаться, потрескаться или отслоиться.

Кроме того, есть еще две неприятности со старым акрилом. Старый акрил плохо держится на натуральных ногтях, поскольку они новые, и они имеют тенденцию приподниматься или отделяться от ваших натуральных ногтей.Что еще хуже, подъем или отделение акриловых ногтей от ногтевых пластин может задерживать влагу и вызывать грибок на ногтях. Другой — старые акриловые ногти, на которых видны пятна от ранее нанесенных цветных лаков для ногтей или они приобретают желтый цвет от солнца, и они больше не выглядят свежими.

Именно поэтому количество акриловых заливок не влияет на акриловые кончики ногтей так сильно, как на то, как долго новый набор накладывается на ногти.

В идеале вам следует заменить акриловые ногти, когда им исполнится шесть месяцев.

Длинные акриловые ногти нужно будет набивать чаще

Если вы любите носить длинные акриловые ногти, вы должны научиться работать с ними, не повреждая их, чтобы дольше сохранять свежий вид.

Длинные акриловые ногти обычно подвергаются большему стрессу, чем короткие. Из-за этого они поднимут больше и потребуют более частой заливки.

Длинные акриловые ногти часто цепляются, ломаются или трескаются. Это испортит общий вид набора ногтей и заставит вас чаще набивать их.

С другой стороны, короткие акриловые ногти потребуют меньше заполнения или повторной заливки, потому что они меньше ломаются, на них меньше сколов или изношен лак.

Часто используемые акриловые ногти необходимо заполнить раньше

Если вы работаете в быстро меняющейся среде или ежедневно занимаетесь тяжелой работой, ваши акриловые ногти будут испытывать больший стресс. Из-за этого акриловые ногти подвергаются большему износу, чем ногти с менее сложной работой.

Некоторые из проблем, вызываемых часто используемыми акриловыми ногтями, — это приподнятость, изношенность формы или потускнение лака для ногтей.Ваши акриловые ногти выглядят не очень хорошо, поэтому вы хотите наполнить их, чтобы снова вернуть свежий вид.

Вот и все. Надеюсь, вы получите ответ на вопрос, сколько раз можно набивать ногти акриловым наполнителем.

Просто помните, ваши акриловые ногти предназначены для галочки, и не используйте их в качестве инструмента. Если вы помните об этом, ваши акриловые ногти прослужат дольше, и вам не придется так часто набивать их, что в конечном итоге сэкономит немного денег.

Связанные темы:

Как часто нужно покупать новый набор акриловых ногтей? Узнайте, когда пришло время для вашего нового набора.

Вы когда-нибудь думали, что платите слишком много за акриловые накладки для ногтей? Узнайте, какие дополнительные расходы маникюрный салон добавляет к цене акриловой пломбы?

Хотите знать лучший маникюрный салон рядом с вами? Есть пять вещей, на которые вы должны обратить внимание, приходя в маникюрный салон.

Можно ли починить треснувший гвоздь? Да, на сломанный ноготь можно нанести акрил. Узнайте, как это сделать.

Как часто вам следует покупать новый набор акриловых ногтей?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Свежие ногти — идеальный способ завершить любой образ и продемонстрировать свою модную сторону. Акриловые ногти — это великолепное украшение для ногтей, которое наносит мастер по маникюру. Акриловые ногти изготавливаются из комбинации жидкого акрила и порошковой акриловой смеси, которой придают форму ногтя определенной формы. После нанесения акриловая формула затвердевает на ногтях, и их можно подпиливать и полировать по своему вкусу.

Вы должны получать новый набор акриловых ногтей каждые 3-6 месяцев.Долговечность ваших акриловых ногтей зависит от того, как часто вы пользуетесь руками. Акриловые ногти требуют большего освежения, если вы чаще пользуетесь руками и ногтями.

Если у вас все еще есть вопросы об акриловых ногтях и о том, как сохранить их безупречный вид, то вы попали в нужное место. В этом руководстве мы обсудим эти и другие вещи более подробно. Просто продолжай читать!

Частота нового набора акриловых ногтей

Вы должны получать новый набор акриловых ногтей каждые 3-6 месяцев.Иногда можно подождать еще дольше. Это действительно зависит от того, насколько хорошо вы ухаживаете за своими акриловыми ногтями и хотите ли вы что-то изменить. Акриловые ногти чрезвычайно прочные и позволяют вам наслаждаться множеством индивидуальных дизайнов.

Хотя можно просто наполнять свой набор акриловыми красками, неплохо было бы снять их через 3–6 месяцев. Как только они будут сняты, ваш специалист по маникюру может проверить состояние ваших натуральных ногтей и позаботиться о любых отклонениях от нормы. Вы также можете стричь натуральные ногти, не опасаясь поломки.Обрежьте натуральные ногти перед следующим набором акриловых ногтей, чтобы повысить их прочность.

Еще один способ продлить жизнь акриловым ногтям — это ежедневно чистить их. Грязь неизбежно попадет вам под ногти в течение дня. Итак, чтобы не повредить ногти, вам нужно будет немного ухаживать за ними. Вымойте под ногтями, чтобы они выглядели свежими.

Наложение акриловых ногтей занимает пару часов. Так что будьте готовы потратить время на процесс!

В чем разница между заполнением и полным набором?

Акриловая заливка выполняется, когда ваши акриловые ногти начали расти и на ногтевом ложе обнажился рост ногтей.Ноготь укорачивают путем опиливания и полировки, чтобы изменить его форму, а затем на ту часть ногтя, которая имеет новообразование, наносят новое акриловое покрытие. Также можно нанести пломбу на сломанные или поврежденные ногти. Сделать акриловую заливку намного дешевле, чем купить новый набор.

Полный набор акриловых красок проходит через весь процесс нанесения абсолютно новых ногтей. Этот процесс требует больше времени.

Что мне взять: наполнитель или новый набор?

Ответ на этот вопрос зависит от износа ваших ногтей.Если вашим ногтям потребуется много тонкой обработки, чтобы снова выглядеть безупречно, возможно, вам стоит подумать о приобретении нового набора. Или если вы хотите изменить их внешний вид.

Мы рекомендуем вам приобрести новый набор, если ваши ногти начинают подниматься, под ними появляются пузырьки воздуха и / или они начинают желтеть. Купить новый набор акриловых красок стоит недешево, поэтому по возможности выбирайте наполнитель.

Если у вас есть только один или несколько поврежденных или сколотых ногтей, тогда будет достаточно шпатлевки.Нет необходимости проходить весь процесс получения нового набора, если есть только несколько мелких вещей, которые нужно исправить.

Сколько раз можно накрасить акриловые ногти?

Накладывать лак на акриловые ногти можно сколь угодно часто. Мы рекомендуем вам заполнять шпатлевку, когда между кутикулой и существующим акриловым набором появится видимый зазор, примерно каждые 2–3 недели.

После того, как вы наполнили акриловыми красками 3 или 4 раза, возможно, пришло время купить новый набор.Таким образом, у вас будет больше контроля над силой и внешним видом ваших ногтей.

Можно ли носить акриловые ногти вечно?

Технически да. Можно постоянно приобретать филлеры или ставить новый набор. Тем не менее, чтобы носить акриловые ногти вечно, требуется много ухода. Если вы готовы к этой задаче, то дерзайте! Ваш стиль непременно скажет вам спасибо.

Подпиливание акриловых ногтей помогает поддерживать их в уходе. Чем меньше длина, тем проще управлять акриловыми красками. Домашние пилочки для ногтей — всегда вариант.

Электрическая дрель для ногтей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Имейте в виду, что пренебрежение их уходом может привести к болезненной поломке ногтей. Если позволить ногтям расти без ухода, они становятся тяжелыми. Гвоздь с тяжелым верхом более подвержен болезненной поломке. А этого никому не нужно.

Профессионалы салона — ключ к продлению срока службы вашего акрила. Но, если у вас нет времени пойти в салон, вы можете обрезать акрил самостоятельно. Однако вы не можете использовать обычные кусачки для ногтей.Купите специально разработанные машинки для стрижки акрила.

Кусачки для акриловых ногтей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Как долго мне ждать, чтобы снова получить акриловые ногти?

Вы можете ждать столько, сколько хотите. Единственный раз, когда вам придется подождать, чтобы получить новый набор акриловых красок, — это если ваши ногти были слишком короткими или сломаны. Дайте ногтям отрасти до длины, подходящей для акрилового покрытия.

Специалист по маникюру подскажет, нужно ли подождать еще немного, прежде чем наносить акрил.

Нужно ли ногтям дышать?

Нет! Хотя может показаться, что в этом есть смысл, ногтям не нужно «дышать». Живые клетки не составляют ногти. Учитывая этот факт, необязательно долго держать ногти голыми. Если вы ухаживаете за ногтями, ваши пальцы будут в хорошем состоянии.

Дать ногтям «дышать» можно только в том случае, если акриловые ногти были плохо удалены. Поврежденным ногтям нужно время, чтобы восстановиться.В любом случае, свежие, здоровые ногти лучше выглядят с акриловыми красками.

Нанесите средство для укрепления ногтей, чтобы сделать ваши натуральные ногти здоровыми и стойкими. Это, без сомнения, позволяет вашим акриловым ногтям держаться дольше. Крепкие ногти дают гораздо более удовлетворительный результат.

Укрепитель для ногтей

Нажмите здесь, чтобы узнать больше об Amazon.

Однако иногда вам может понадобиться оставить ногти голыми. Может быть освежающе ненадолго ходить с голыми ногтями.Одной вещью меньше!

Ваши настоящие ногти растут под акриловыми ногтями?

Да! Даже с акрилом ваши ногти не останавливают естественный процесс роста. Фактически, вы, вероятно, начнете замечать, насколько быстро ваши настоящие ногти действительно начнут расти, когда вы заметите пробел между цветным акрилом и кутикулой.

Поскольку ваши настоящие ногти постоянно растут, необходимо каждые несколько месяцев приобретать акриловые шпатлевки или новый набор для поддержания внешнего вида.

При закрытии

Развлекайтесь с акриловыми ногтями и позвольте им помочь вам выразить ваш индивидуальный стиль. Дайте нам знать в разделе комментариев ниже, как вам нравится носить акриловые ногти. Прежде чем отправиться в путь, не пропустите еще одно замечательное руководство по стилю:

23 типа лака и лака для ногтей

28 УДИВИТЕЛЬНЫХ идей розовых ногтей, которые стоит проверить

Как долго держатся акриловые ногти

Знаете, о чем я много думаю? Какой была бы моя жизнь, если бы я могла снимать акриловые краски уровня Кайли Дженнер.Например, 6-дюймовые ногти — это реальная опасность для нормального человека, но в ее длинных акриловых красках есть что-то чертовски интересное. Однако, если не считать Кайли, мне всегда было интересно, каково это, поменять свои короткие слабые ногти на гладкий, длинный вид, который действительно сохраняется. Вот почему я обнаружил все, что нужно знать об акриле, в том числе, как долго они должны служить, сколько они стоят и как за ними ухаживать.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Как долго держатся акриловые ногти?

Самое большое преимущество акрила? Это долговечная и прочная альтернатива традиционному маникюру с лаком, который снимается сразу после того, как вы покидаете салон.Полный набор акриловых красок, которые создаются путем нанесения на ногти смеси жидкости (мономер) и пудры (полимер) перед формированием и сушкой на воздухе — должен длиться от шести до восьми недель , но вы » Придется каждые две-три недели ходить в салон, чтобы заполнить нарост.

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

…могу ли я продлить срок службы акрила?

Даже несмотря на то, что ваши акриловые пластики могут не трескаться и не ломаться в течение нескольких недель, вам все равно следует назначать встречу для заполнения каждые две недели, чтобы учесть рост ногтей. «Ваши натуральные ногти растут независимо от того, как долго прослужит ваш акрил, и вы начнете замечать рост на ложах для кутикулы через две недели », — говорит Рита де Аленкар Пинто, основатель маникюрного салона Vanity Projects в Нью-Йорке.

И поскольку вы не можете помешать своему телу делать свое дело, вы можете только попытаться сохранить акрил и сохранить его свежий и здоровый вид, пока он у вас есть.Легкий трюк? Нанесите гель-маникюр поверх акрила, чтобы ваш лак оставался свежим и ярким. «Полированный маникюр неизбежно будет изнашиваться даже поверх акриловой основы, поэтому я предлагаю сделать гель-маникюр, если вы хотите, чтобы ваши акриловые краски держались дольше», — говорит Пинто.

Если вы предпочитаете использовать обычный способ полировки, убедитесь, что вы (1) используете высококачественный лак для ногтей, который не отслаивается и не отслаивается в течение дня, и (2) закрепите его прозрачным верхним слоем, который вы также можете использовать для ретуши между назначенными встречами.Также необходимо увлажнять ногти и руки super , чтобы не было трещин и трещин, поэтому употребляйте масло для кутикулы в течение дня.

Масло для кутикулы с зеленым чаем Pear Nova Growth

Масло для кутикулы Nash + Pino Hydrate

Ручка для ногтей и кутикулы Dr. Hauschka Neem

CND Essentials Масло для ногтей и кутикулы SolarOil

Как часто нужно покупать новый набор акриловых ногтей?

Если вы позаботитесь о своих акриловых красках и будете ходить к мастеру по маникюру каждые две-три недели для заливки, ваш набор должен длиться от шести до восьми недель .Учитывая, что полный набор акрила может стоить довольно дорого, (в Нью-Йорке акрил может варьироваться от 35 до 85 долларов в зависимости от того, куда вы пойдете), вы хотите получить приличное количество одежды за свои доллары, поэтому позаботьтесь о они так важны.

Как подготовить ногти к нанесению акрила?

Готовя ногти к акриловой краске, нужно помнить только об одном: приходить на встречу с натуральными ногтями ~ несколько ~ ровными. «Акрил лучше держится, если у вас есть хотя бы пара миллиметров естественного роста ногтей», — говорит Пинто, добавляя, что работа с крошечными зазубренными бугорками (привет моим коллегам, кусающим ногти) не идеальна. « Вы захотите отрастить ногти даже совсем чуть-чуть до вашего визита», — говорит она .

Этот контент импортирован из Instagram. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Что лучше: гелевые или акриловые ногти?

В последние годы акриловые ногти стали предметом небольшой конкуренции: гелевое наращивание становится все более щадящей, менее инвазивной альтернативой акрилу.Их не только легче наносить и удалять, но и гелевые наращивания гораздо более гибкие, чем акрил, поэтому, вероятно, вы увидите меньше повреждений ногтевого ложа, если выберете гелевый путь.

Хотя акрил и гелевые наращивания выглядят относительно одинаково, ряд салонов (включая Vanity Projects) отдают предпочтение гелям. «Это зависит от личных предпочтений, но в целом гелевое наращивание — более естественный способ наращивания ногтей с меньшим воздействием на естественные ногти», — говорит Пинто. «Тем не менее, акрил обычно лучше для клиентов, которые неуклюжи с ногтями », , поскольку они более долговечны и лучше держатся на ногтях.

Если вы не уверены, какая техника лучше всего подходит для вашего образа жизни, проконсультируйтесь с мастером по маникюру, который расскажет вам обо всех плюсах и минусах. В любом случае, всегда полезно приходить на прием с реалистичными ожиданиями, а именно с тем, что ваши акриловые краски не прослужат дольше двух-трех недель и потребуют приличного ухода. Но эй, если Кайли может это сделать, то сможешь и ты! Верно…?

Руби Баддемейер Руби была редактором красоты в Cosmopolitan, где она освещала красоту в печатных и цифровых материалах.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как долго можно ждать заполнения полости?

Часто люди думают, что они могут отложить пломбирование полости зуба, особенно если это не больно. К сожалению, если лечение откладывается слишком долго, небольшая полость может превратиться в серьезную проблему, которая негативно скажется на здоровье вашей полости рта.

Наши семейные стоматологи в MI Smiles Dental убедительно скажут вам, что неразумно долго ждать, чтобы заполнить полость. Риск развития других осложнений не стоит, когда процедура пломбирования настолько незначительна.

Продолжайте читать, чтобы узнать, почему кариес следует лечить как можно скорее и не игнорировать.

Обнаруженные полости

Полость — это отверстие в зубе, образовавшееся в результате кариеса. У любого человека, независимо от его возраста, могут образоваться кариесы, если не соблюдать надлежащие правила гигиены полости рта.У многих пациентов кариес возникает из-за сочетания употребляемой пищи и неправильной чистки зубов.

Несмотря на то, что кариес — очень распространенная проблема, их можно предотвратить. Уход за зубами на дому в сочетании с регулярными осмотрами каждые 6 месяцев в одном из наших офисов поможет вам избежать образования кариеса. Иногда бывает трудно определить, есть ли у вас кариес, поэтому важно не отставать от посещения стоматолога.

Симптомы кариеса могут включать:

• Зубная боль или неожиданная зубная боль
• Чувствительные зубы, реагирующие на горячие, холодные, сладкие или кислые продукты и напитки
• Ямки или дыры в зубах, которые хорошо видны
• Боль при прикусывании
• Пятно на любой поверхности зуба коричневого, черного или белого цвета

Для существующих полостей зубные пломбы остаются лучшим вариантом для закрытия отверстия и предотвращения дальнейшего повреждения.

Последствия ожидания

Сначала может показаться хорошей идеей сыграть в выжидательную игру с ранней карией, но чем дольше вы тянете ногой, тем быстрее будет прогрессировать кариес. После того, как образовалась полость, невозможно «вылечить» ее щеткой или зубной нитью. Его необходимо заполнить.

Если полость не лечить, она может опуститься во внутренний слой зуба, известный как дентин. Дентин расположен прямо под белой внешней эмалью зуба и содержит множество нервных окончаний.Если полость достигла этого слоя, вы начнете чувствовать повышенную чувствительность во время еды или питья.

Несвоевременное лечение также может привести к поражению нерва зуба. На этом этапе наши стоматологи могут порекомендовать лечение корневых каналов и установку зубной коронки для защиты уязвимого зуба. Удаление зуба также может произойти, если кариес достаточно серьезен.

Процедура заполнения полости: чего ожидать

Процедура пломбирования проста и относительно быстра.Один из наших стоматологов начнет с обезболивания зуба и окружающей его области под местной анестезией, чтобы вы не чувствовали дискомфорта. После того, как зуб онемел, кариес будет удален с помощью бормашины.

Затем отверстие заполняется композитной смолой цвета зуба, которая точно соответствует оттенку вашей естественной эмали. Весь процесс, в зависимости от того, сколько у вас полостей, займет всего несколько минут. Обработанная область останется онемевшей в течение нескольких часов после процедуры, но пройдет.Вы можете легко вернуться к работе или учебе после встречи.

Как предотвратить кариес

Хорошая гигиена полости рта — ключ к предотвращению образования кариеса. Наши стоматологи рекомендуют вам старательно чистить зубы не реже двух раз в день и ежедневно пользоваться зубной нитью. Использование жидкости для полоскания рта в дополнение к этим двум действиям также помогает уменьшить образование зубного налета.

Также необходимо записаться на профессиональную чистку зубов у наших стоматологов. Во время этих посещений ваши зубы и десны могут быть проверены на наличие проблем, таких как кариес.Следить за здоровьем полости рта в нашем офисе и за его пределами важно не только для вашего рта, но и для всего тела.

Приходите к нашим стоматологам сегодня

Думаете, у вас может быть полость? Наши стоматологи в Гранд-Рапидс, Комсток-Парк и Гранд-Хейвен, штат Мичиган, призывают вас как можно скорее посетить наш стоматологический кабинет, чтобы заполнить его. Позвоните в один из наших стоматологических центров MI Smiles сегодня, чтобы записаться на прием.

Для заполнения миллионов открытых вакансий многим работникам нужно больше, чем просто навыки

Рашель Катченаго из Менаша, штат Висконсин., потеряла работу по контракту в call-центре в прошлом году после того, как начались ограничения на пандемию. Никто не нанимал.

Г-жа Катченаго, 37 лет, в конце концов узнала о карьерных курсах, оплачиваемых Microsoft в рамках программы помощи Covid. Она погрузилась в работу, изучая навыки онлайн-обслуживания клиентов и продаж, надеясь улучшить свои перспективы трудоустройства.

Но оказалось, что технические навыки на бесплатных курсах из службы размещения вакансий и обучения Microsoft LinkedIn — не единственное, что она усвоила.Группа из Висконсина, помогавшая ей с курсами, также обеспечивала профориентацию, моральную поддержку, советы по написанию резюме и собеседованию, а также рабочие контакты.

В ноябре г-жа Катченаго была нанята в качестве специалиста по обслуживанию клиентов в процветающий стартап в Мэдисоне, штат Висконсин. Она зарабатывает больше денег, чем в прошлом, и у нее есть постоянная работа с возможностью карьерного роста.

«Без этой поддержки, — сказала она, — я была бы в растерянности».

Национальный рынок труда находится в довольно загадочной ситуации.Работающих по-прежнему на 7,6 миллиона человек меньше, чем до пандемии. Но и количество вакансий находится на рекордно высоком уровне. Некоторые работодатели даже обращаются к стимулам помимо денег, таким как еда и обучение для членов семьи, чтобы заманить рабочих.

Причины, по которым так много вакансий остаются незаполненными, являются предметом активных и часто партийных споров. Некоторые люди, в том числе представители администрации Байдена, говорят, что постоянные проблемы со здоровьем и обязанности по уходу за детьми сдерживают рабочих. Некоторые консерваторы утверждают, что одобренные Конгрессом дополнительные пособия по безработице снизили аппетит людей в поисках работы.

Но эксперты по труду и некоторые крупные работодатели указывают на другую проблему: так называемую проблему последней мили. По их словам, одно дело — обладать востребованными навыками. Но хорошая работа также требует «мягких навыков», таких как командная работа, общение и готовность узнавать новое. И затем, этих только что квалифицированных людей нужно подобрать к местным возможностям трудоустройства.

Исследования показали эффективность местных, индивидуальных и ориентированных на работу программ на «последней миле» рынка труда.Президент Байден одобрил эту модель. План работы администрации предусматривает миллиарды сотрудников на обучение, включая средства на «комплексные услуги», такие как консультирование.

«Речь идет об установлении связей и укреплении доверия, — сказала Бет Коберт, главный операционный директор Фонда Маркл, который поддерживает программы по расширению возможностей трудоустройства. «И вам нужны люди, чтобы сделать это, чтобы помочь преодолеть этот пробел».

По словам экономистов, реальный прогресс в сокращении разрыва «последней мили» потенциально может принести пользу миллионам американцев.Ориентироваться в незнакомой сложности рынка труда может быть особенно сложно для двух третей рабочих страны без четырехлетнего высшего образования, с низкими доходами и цветными людьми.

Комплексный подход к обучению был усовершенствован в успешных некоммерческих организациях, которые десятилетиями посвятили себя продвижению людей в средний класс, включая Year Up, Per Scholas и Goodwill. При необходимости они организуют помощь студентам с жильем, транспортом и уходом за детьми.И у них есть прочные связи с местными работодателями, адаптируя свои программы к потребностям найма.

Чтобы упростить такую ​​работу, Центр трудовых ресурсов и экономических возможностей Федерального резервного банка Атланты создает веб-сайты городских районов и разрабатывает программы, чтобы помочь карьерным коучам по всей стране определить местные вакансии и соответствующее обучение. Веб-сайты основаны на данных компаний Emsi и Burning Glass Technologies, занимающихся исследованием рынка труда.

Проект является частью инициативы, координируемой Фондом Маркл, который включает корпорации, некоммерческие организации и общественные группы.Его цель — улучшить условия жизни безработных и малообеспеченных рабочих по мере восстановления экономики.

«Нам нужно действительно расширить то, что хорошо работает, чтобы преодолеть разрыв в социальном капитале и сетях», — сказал Стюарт Андреасон, директор Центра трудовых ресурсов и экономических возможностей.

Два технологических гиганта, Microsoft и Google, извлекли уроки «последней мили» в рамках своих программ повышения квалификации.

В свою программу пандемии, начатую год назад в этом месяце, Microsoft включила 20 миллионов долларов на поддержку организаций последней мили в США и за рубежом.Из миллионов людей, которые начали бесплатные курсы, около 17 процентов прошли обучение через эти местные организации. Но они составили более половины тех, кто завершил курсовую работу для получения сертификатов в таких категориях должностей, как специалист по обслуживанию клиентов, менеджер проектов и аналитик данных.

Эти доказательства, по словам Брэда Смита, президента Microsoft, подтверждают план администрации Байдена по увеличению инвестиций в консультации по вопросам трудоустройства некоммерческими организациями, общественными колледжами и местными органами власти.

Обновлено

12 ноября 2021 г., 13:19 ET

«Недостаточно открыть дверь к цифровым курсам», — сказал г-н Смит. «Вам необходимо финансирование для наставничества и обучения людей. Это очень важно.

В 2018 году Google начал предлагать сертификационный курс, направленный на подготовку людей к работе в службе технической поддержки начального уровня.

Из тысяч выпускников с тех пор 59 процентов не имеют четырехлетнего высшего образования, а 46 процентов ранее имели доходы в беднейшей трети американцев.

Google также выдал более 20 000 стипендий ищущим работу через некоммерческие организации последней мили.

В этом году Google запустил еще три программы сертификации в области управления проектами, дизайна пользовательского опыта и анализа данных. Помимо технической поддержки, в Америке есть около 1,3 миллиона вакансий по этим четырем профессиям. Google объявил, что предоставит еще 100 000 стипендий в течение следующих трех лет.

«Если ваша цель — экономическая мобильность для людей, вам нужно сделать гораздо больше, чем просто создать сертификаты», — сказала Лиза Гевелбер, вице-президент компании Grow with Google, которая включает в себя инициативу компании по обучению навыкам.

Одна крупная некоммерческая организация, которую поддерживает Google, — это Goodwill Industries. Группа наиболее известна своими магазинами, в которых продают пожертвованные товары, но она также управляет более чем 600 центрами карьеры по всей стране. В последние несколько лет в офисах Goodwill при поддержке Google были предложены курсы по базовым компьютерным навыкам, а также курсы профессиональной подготовки и сертификат технической поддержки.

Челси Ракер жила в приюте для женщин в Нэшвилле, штат Теннеси, со своими двумя маленькими дочерьми.Ей удалось устроиться на временную работу офисным работником в местный центр доброй воли, и, находясь там, она узнала о курсе технической поддержки Google.

Г-жа Ракер, 33 года, начала курс для самостоятельного изучения, но поначалу добилась небольшого прогресса. По ее словам, поворотный момент наступил, когда менеджер из ближайшего центра обработки данных Google пришел в офис Goodwill и рассказал о работе в Google и вакансиях.

Связь установилась, мисс Ракер увидела путь к возможности, и ее мотивация сработала.Она начала вставать в предрассветные часы, чтобы пройти курс Google, прежде чем ее дочери проснулись. Она была нанята Google в январе 2019 года.

Сегодня г-жа Ракер выплатила старые долги и купила дом с тремя спальнями на акре земли. Она даже основала местную некоммерческую организацию для помощи семьям, попавшим в тюрьму — отчасти, по ее словам, благодаря доброй воле.

Организация, которая помогла г-же Катченаго, генеральному директору Upskilling, начала свою деятельность в августе с 19 студентов на северо-востоке Висконсина и добавила других в сообществах в Индиане, Вирджинии и Вайоминге, на данный момент выпустив 167 выпускников.

Планируется дальнейшее расширение. По словам Джо Киргеса, соучредителя программы, в этом году планируется подготовить 600 или более выпускников.

По словам г-на Киргеса, обучение навыкам, необходимым в данной области, оказалось не таким уж трудным для большинства людей. Таким образом, по его словам, все больше внимания уделяется «индивидуальному подходу» к подготовке человека к новой работе, обучению, поощрению, иногда организации транспортировки или покупке новой одежды для собеседования.

По своему замыслу, gener8tor Upskilling ориентирован на соискателей из относительно малообеспеченных слоев населения.Около 40 процентов студентов — представители меньшинств или ветераны, а 56 процентов — женщины.

Оплата предприятию в основном зависит от количества выпускников и трудоустройства. Доля выпускников составляет почти 80 процентов, а трудоустройство — более 50 процентов — и продолжает расти по мере улучшения ситуации на рынке труда.

Для г-жи Катченаго дела, безусловно, улучшились. Имея работу на полную ставку, она больше не беспокоится о том, что останется без работы после истечения контрактов каждые три-шесть месяцев. Ее текущая зарплата составляет около 30 000 долларов, что на 5 000 долларов больше, чем она зарабатывала на прошлой работе.«Это благословение для стабильности», — сказала она. «Я могу дышать».

В отделе обслуживания клиентов EatStreet, службы доставки еды, обслуживающей в основном независимые рестораны в городах среднего размера на Среднем Западе, г-жа Катченаго приобрела новые навыки, такие как использование программного обеспечения Salesforce. Она видит ступеньки по карьерной лестнице. Она только что приступила к работе в качестве «специалиста по внедрению», помогая ресторанам внедрять и использовать онлайн-сервис компании.

В EatStreet сотрудники также переходят от обслуживания клиентов к продажам или аналитикам данных, сказал Мэтт Ховард, исполнительный директор компании.

«Для нее есть чистый путь», — сказал он.

DS-160: Часто задаваемые вопросы

Разъяснения следующих терминов, содержащихся в онлайн-форме DS-160, доступны вам в качестве разделов помощи при заполнении формы DS-160, а также приведены ниже.

Справка: Фамилии

Введите все фамилии (или фамилии) точно так, как они написаны в вашем паспорте. Если в вашем паспорте указано только одно имя, введите его в поле «Фамилия.”

Справка: имена

Если в вашем паспорте нет имени или имени, введите «FNU» (что означает «имя неизвестно») в поле «Имена».

Справка: другие имена

Другие используемые имена включают вашу девичью фамилию, религиозное имя, профессиональное имя или любое другое имя, под которым вы являетесь или были известны.

Убедитесь, что вы ввели все остальные имена, которые вы использовали, полностью. Таким образом, если вы использовали только другую фамилию, введите ее вместе со своим обычным именем.Если вы использовали только другое имя, введите его вместе со своей обычной фамилией.

Справка: телекод

Телекоды — это четырехзначные кодовые числа, которые представляют символы в некоторых названиях, отличных от латинского алфавита.

Справка: Дата рождения

Введите, как указано в вашем паспорте.

Справка: Место рождения

Пожалуйста, выберите название, используемое в настоящее время для места, где вы родились.

Справка: Телефон

Вы должны указать основной номер телефона.Основной номер телефона должен быть номером телефона, по которому с вами с наибольшей вероятностью смогут связаться; это может быть стационарный или сотовый / мобильный номер. Если у вас есть дополнительная стационарная линия или сотовый / мобильный номер, укажите это в качестве дополнительного номера телефона.

Справка: идентификационные номера

Ваш национальный идентификационный номер — это уникальный номер, который может быть предоставлен вашим правительством. Например, правительство США дает уникальные номера людям, которые хотят работать или платят налоги.

Справка: другое гражданство

Укажите все гражданства, которые вы имеете в настоящее время, и все гражданства, которые у вас были ранее (включая США, если применимо), независимо от того, отказались ли вы от гражданства официально и / или на законных основаниях. Если страны, в которой вы ранее имели гражданство, больше не существует, выберите название страны, которое в настоящее время используется для этого местоположения. (Например, если вы раньше были гражданином бывшей Восточной Германии, выберите «Германия.”)

Справка: постоянный житель

Постоянный житель означает любое физическое лицо, которому на законных основаниях предоставлено разрешение страны / региона на проживание и работу без ограничения по времени в этой стране / регионе.

Справка: номер паспорта / проездного документа

Введите номер паспорта или проездного документа, который вы будете использовать для поездки в США. Этот паспорт / документ должен быть действителен и должен идентифицировать вас и ваше гражданство.

Справка: Номер паспортной книжки

Номер паспортной книжки обычно называют номером инвентарного контроля.Вы можете иметь или не иметь номер паспортной книжки в вашем паспорте. Если вы это сделаете, расположение номера паспортной книжки в вашем паспорте может отличаться в зависимости от страны, выдавшей ваш паспорт. Пожалуйста, свяжитесь с органом, выдающим паспорт, если вы не можете определить, содержит ли ваш паспорт номер паспортной книги.

Справка: срок действия

В большинстве случаев ваш паспорт или проездной документ должен быть действителен не менее шести месяцев после вашего прибытия в США.

Справка: квитанция о заявлении / номер петиции

Если вы подаете заявление на получение визы на основе петиции, номер квитанции / номера петиции был предоставлен вам Службой гражданства и иммиграции США (USCIS) Министерства внутренней безопасности после того, как вы подали ходатайство в сервисный центр USCIS. Номер квитанции / петиции состоит из 13 символов, первые три символа — буквы.

Справка: предыдущий работодатель

Введите информацию только о ваших предыдущих двух работодателях.Кандидаты могут взять с собой отдельный письменный список из всех предыдущих работодателей на собеседование на получение визы для справки.

РЕШЕНО: Сколько раз машина заполняет воду в течение

?

ИСТОЧНИК: Whirlpool Ultimate Care II Тихая стирка — цикл стирки без воды

Поскольку ваша стиральная машина работала нормально в Германии, а теперь эта проблема проявляется в вашем новом доме, вы можете дважды проверить, как она была установлена.Я подозреваю, что у вас может быть проблема, известная как «перекачивание». Следующая ссылка объясняет:

http://www.fixya.com/support/r587481-prevent_washer_siphoning

Это может быть простая ситуация, когда сливная линия на стиральной машине установлена ​​неправильно. На сливной линии установлены минимальные требования к высоте и длине. Кроме того, убедитесь, что в стояке, в которую вставлен сливной шланг, есть надлежащий воздушный зазор для слива. Все это объясняется в предоставленной ссылке.

Надеюсь, эта информация будет вам полезна. Большинство ситуаций возникает из-за неправильной установки и не является неисправностью стиральной машины. Если, однако, вы перепроверили все и все еще остались проблемы, отправьте нам ответ и дайте мне знать.

Отправлено: 11 сентября 2008 г.