Вместо фольги что можно использовать: Чем можно заменить фольгу для запекания?

Можно ли использовать пергаментную бумагу вместо фольги

Принципы запекания: фольга, пакеты или пергамент?

М.Вкус

Опыт приготовления блюд в духовке – один из довольно значительных здорового питания. Минимум жира, равномерность прогревания, эффект томления выполняют запечённые блюда намного полезнее, чем приготовленные на сковороде или открытом огне. Очень важным считается и автономность приготовления: хозяйке достаточно подготовить компоненты, установить необходимую температуру и ощущать себя свободной. Помочь в получении безупречных блюд может одно из трёх средств для запекания: фольга, рукав для запекания или пергаментная бумага. Определимся, какой из них лучше.

Печь в фольге можно при очень больших температурах и делать это не только в духовом шкафу, но и на углях. Лучший способе запечь картофель – свернуть каждую картофелину в фольгу и покласть в горячие угли.
Фольга выдержит температуру до 600 градусов, пакеты для запекания (они создаются из термостойкого хорошего полимерного этилена, который при нагреве не выделяет веществ которые вредны для здоровья) – до 220 градусов, пергамент (силиконизированная бумага) – до 200 градусов. Обязательно соблюдайте требования режима температур: при его нарушении бумага может воспламениться, а плёнка начать плавиться.
Все три способа дают возможность готовить без применения жира или масла, но мы советуем смазывать пергаментный лист во время приготовления выпечки или овощей. Так они не пригорят и станут сочнее.
Для мяса, рыбы лучше применять пакет или фольгу, они не дадут вытечь мясному соку и сберегут запах.

Для выпечки лучше применять бумагу.
При запекании в фольге необходимо избегать кислот и щелочей, благодаря этому не стоит поливать мясо или рыбу, положенные для запекания, соком лимона или уксусными маринадами – они разъедают фольгу.
Обязательно подберите собственный любимый способ запекания: не считая вкуса и скорости приготовления, добавочным бонусом станет чистая духовая печь.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Домохозяйки любят печь бытовые булочки или печенье. При этом часто вряд ли можно обойтись без пергаментной бумаги. Но что сделать, если она окончилась, а сбегать в магазин нет возможности? Выясним, чем можно заменить пергаментную бумагу, а что нельзя применять ни за что.

Характерности пергаментной бумаги

В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных элементов, из-за чего ее можно применять при выпечке для несовершеннолетних детей. Приготовленная этим методом еда не впитует сторонние запахи.

Калька

Один из экономичных материалов, которым можно заменить пергаментные листы, – калька. Это тонкая прозрачная бумага, применяемая для создания чертежей и выкроек. Ее можно выбрать в отделах канцелярии.

Эта бумага замечательно подойдет для приготовления выпечки с большим содержанием жира: дрожжевых булочек и пирогов, песочного печенья, чизкейков и тирамису. Калька применяется подобным методом, как и пергаментная бумага. Отличие – перед процессом выпекания кальку необходимо хорошо промазать сливочным маслом или жиром с двух сторон.
Минус такого заменителя: он менее стоек к большим температурам, благодаря этому при влиянии более +200 °C бумага темнеет и рушиться. Иногда калька клеится к выпечке, и ее тяжело разделить, не задевая краев изделия.

Силиконовые формы

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить собственно предназначенными силиконовыми формами. Очень часто встречаются такие устройства для кексов или печенья. В наши дни можно выбрать даже силиконовые коврики для приготовления объемных кондитерских изделий.
На сегодняшний день просто огромную востребованность приобретает бумага с силиконовым покрытием. Выпускается она в виде рулонов или нарезных листов, которые можно применять 5–8 раз.

Фольга

Прочие средства

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить обыкновенным пакетом от муки. В основном, такой мешочек делается из плотной пергаментной бумаги. Вырежьте нужную форму и положите на лист. Пергамент можно промазать сливочным маслом. Если выпекаете печенье или пирог с большим содержанием жира, тесто можно вылаживать даже на сухую бумагу.
Применяя взамен пергаментной бумаги прочие средства, следите, чтобы температура в духовке была не очень высокой.
Некоторые применяют обыкновенный лист формата А4 или А3 в зависимости от размера противня. Перед выпеканием такую бумагу необходимо хорошенько пропитать растительным или растопленным сливочным маслом. Но все таки риск пригорания весьма велик. Благодаря этому к такому методу не рекомендуется склоняться, выпекая при большой температуре в течение долгого времени.

Если у вас дома не оказалось никаких материалов, которыми можно заменить пергаментную бумагу, применяйте манную крупу, сухари панировочные или пшеничную муку. Если есть возможность запекайте тесто на противне с непригораемым покрытием. Дно и борты обязательно смазывайте маслом или жиром.

Чем нельзя менять

Ни за что для выпекания не стоит применять газету. Хотя материал листов сильно напоминает пергаментную бумагу, он липнет к поверхности кондитерских изделий. Когда газету наполняют маслом, чернила растворяются и отпечатываются на выпечке. Это не только портит ее внешний вид, но еще вредит организму, так как в составе чернил немало ядовитых веществ.
Нельзя вылаживать тесто на сухую писчую бумагу. Если листы не пропитать маслом, они прилипнут к выпечке. Обыкновенная сухая бумага чувствительна к переменам температур. Благодаря этому при выпекании она может подгорать и производить своеобразный аромат, которым пропитывается кондитерское изделие.
Только не применяйте полимерный этилен. Он выделяется от предназначенных специально пакетов для выпечки и под воздействием больших температур может плавиться. Это повредит не только внешний вид продукта, но и его качества вкуса. Еще есть риск порчи оборудования кухни.

Перед выбором конкретного материала для выпечки проведите маленькой эксперимент: выставьте его в разогретую духовку на 10–15 минут. Если он не изменяет свои начальные формы, не тускнеет и не издает плохого запаха, значит, его допускается применять. Так вы сумеете угостить собственных близких вкусными ароматными булочками, даже в том случае, если рядом не оказалось пергаментной бумаги.

Чем заменить пергаментную бумагу для выпечки?

Вы желаете выпечь пирог или коржи для торта, а пергаментная бумага так невовремя окончилась – это становится для вас трудностью? Печалиться не надо! Дома всегда можно отыскать альтернативные материалы.

Итак, что это может быть? Чем ее можно заменить?

1. Калька.
Тесто не пригорит, если взамен пергаментной бумаги вы на дно противня положите кальку. Обыкновенную полупрозрачную чертежную бумагу, которую используют в швейном производстве.

2. Фольга для запекания.
Фольгу разрешено использовать не только при запекании мяса и овощей, но и удачно пользоваться ею при выпечке. Если это пирог с ягодами или с жидким повидлом, тогда фольга устранит потерю сока и пироги не пригорят. Ложить ее необходимо матовой поверхность на дно формы.

3. Обыкновенная бумага
Также взамен пекарской бумаги, на лист ложат самую обычную бумагу, какую применяют в офисных помещениях или дети для рисования. Ее заранее смазывают растит. маслом и дополнительно можно присыпать панировочными сухарями. Но имейте в виду, что имеет смысл применять бумагу без каких-то рисунков, так как чернила опасные для организма.

4. Масло или маргарин.
Дабы получить образцовую выпечку, без помощи пергамента, нужно хорошо промазать форму маргарином или маслом. Масло можно брать как сливочное, так и растительное. Жир устранит контакт формы с тестом.

5. Мука
Иногда при выпечке коржей для торта или печений, форму посыпают мукой или манной крупой. Это современный способ в борьбе с налипанием.

6. Масло с мукой/манной крупой/панировочными сухарями («Французская рубашка»)
Данный вариант один из наиболее лучших. В первую очередь форму смазывают растительным или сливочным маслом, а потом посыпают мукой, манной крупой или панировочными сухарями. Кстати, сухари дадут выпечке хрустящую корочку.
7. Силиконовый ковер
Силиконовые коврики для выпечки — инновационные средства, которые очень хорошо оберегают противень от пригорания. Они дают возможность печь любимые « вкусняшки» не применяя жир. Они реализовываются разнообразных размеров, под любые формочки.

Подбирая варианты замены пергаментной бумаги в кулинарии, не забывайте, что их основная цель – это устранить пригорание и прилипание теста к форме, а, это означает сделать выпечку румяной и максимально вкусной.

Пергаментная бумага для выпечки — чем заменить?

Что собой представляет пергамент для выпечки

Пергамент для выпечки служит для того, чтобы изделия не пригорали

Как применяют пекарскую бумагу

Пергаментом для выпечки застилаю дно и бока форм и противней

Пергамент и бумага для выпекания — есть ли разница

Разница есть, однако она совсем незначительна. Пергамент — намного плотный и прекрасно подходит для выпечки масляных изделий, тогда как бумага от выделяемого жира размокнет.
Бумага для выпекания в большинстве случаев подойдет для выпекания и хранения продуктов средней жирности — к ним можно отнести кроме кондитерских изделий твёрдые сыры.

Бумага для выпечки более тонкая, чем пергамент
Важно: Пекарская бумага, пергамент, необходима лишь для выпечки, и в ней не стоит печь мясо, рыбу или овощи. Для этой цели есть рукав для запекания, который не размокнет, не порвётся и не повредит внешний вид продукта.

Необходимо ли их смазывать маслом

Пергаментную бумагу для выпечки жирных изделий не смазывают, а для приготовлений маложирных и нежирных изделий потребуется дополнительное смазывание. Бумага обладает меньшими жироотталкивающими качествами, чем пергамент, и во избежание прилипания к ней изделий, её стоит промазать.

Для выпечки маложирных изделий пергаментную бумагу смазывают

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Происходят ситуации, когда сильно хочется что-то выпечь, а пергаментной бумаги рядом не оказалось. Чем её можно заменить — рассмотрим в таблице.

Таблица: преимущества, и недостатки самых разных вариантов замены пергаментной бумаги.

Можно не применять переходный слой в виде самых разных бумаг, а просто намазать противень маргарином, спредом или сливочным маслом. Существует вариант на этом остановиться, либо же засыпать сверху масляный слой манкой, мукой или панировочными сухарями. Нужно быть внимательным, мука может пригореть.
Промасленный противень можно применять для приготовления пирогов, пирожков, запеканок. Нельзя печь на подобном противне нежное безе или французские макаруны, — они точно подгорят.

На промасленном противне с посыпкой приготавливают коржи для тортов и выпекают печенье.

Засыпанную манкой промасленную форму применяют для выпечки запеканок и пирогов
Также один из видов замены применения пекарской бумаги — выпечка на антипригарных противнях, в этом случае их не нужно смазывать маслом.

Антипригарный противень не надо смазывать маслом
Некоторые домохозяйки применяют антипригарную смесь, смазывают её формы для выпечки или противни. Вот её рецепт:
Подобная смесь готовится не на 1 раз, и её можно сохранять в холодильнике до 12 месяцев и применять не только для выпечки, но и для прочих кулинарных целей — к примеру, запекания мяса, рыбы или овощей.

Видео: как подготовить антипригарную смесь для выпекания

Заменители пергамента для выпечки: варианты на фото

Когда замена будет неравноценной

Не обращая внимания на разнообразие «заменителей», необходимо помнить о тех вещах, которые применять для выпечки решительно нельзя. Это, к примеру:
Настоящие хозяйки знают много интересных секретов, многими из которых мы с вами в настоящий момент поделились. Готовьте с радостью и не забывайте, что отсутствие пекарской бумаги — не повод не радовать себя или собственных домашних!

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Пищевая фольга

Фольга ― прекрасный заменитель пергамента. Если вы собираетесь выпекать блюдо из теста, то смажьте поверхность фольги растительным маслом. Для мяса, рыбы или овощей смазывать фольгу не требуется, поскольку в процессе приготовления эти продукты выделяют сок.

Фольгой можно не только застилать противень, но и делать из нее различные формы для пирога или торта. Для этого потребуется сложить фольгу в несколько слоев. Она не будет рваться и не позволит соку или варенью вытечь на противень ― кулинарный шедевр не пригорит.

Листом фольги можно прикрыть выпечку, если вы не хотите, чтобы верхняя корочка была сильно зажаренной и жесткой. За 10-15 минут до готовности уберите лист ― верхушка получится слегка румяной.

Можно ли заменить бумагу для выпечки фольгой?

Если дома есть пищевая фольга для запекания, ее тоже можно использовать вместо бумаги, но с некоторыми нюансами:

• Если печь изделия из теста, фольгу нужно смазывать маслом. Для запекания овощей, рыбы, мяса не нужно;
• Чтобы тесто не прилипало к фольге, ее кладут матовой стороной на противень, а блестящей наверх.

Также нужно помнить, что матовая сторона может окислиться из-за контакта с продуктом и изменить его вкус.

Фольгу можно не только класть листом на противень, как бумагу. Из нее можно сделать любую произвольную форму, например для пирога. Бортики не дадут вытекшему соку попасть на противень и пригореть. Для создания формочек нужно взять два или даже три слоя фольги, тогда она будет легко складываться и не порвется. Чтобы верх пирога не стал слишком жестким, его можно прикрыть листом фольги и убрать лист минут за 10 до готовности, чтобы верх слегка подрумянился.

Зная, чем можно заменить бумагу для выпекания, вы не окажетесь в безвыходном положении, если она вдруг закончилась, а выпечка всегда будет удачной.

Чем можно заменить пергаментную бумагу? Каждая уважающая себя хозяйка любит выпекать кулинарные шедевры в духовке.

Она балует свою семью вкусностями из чудо-печки. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, вкусны и полезны – они сохраняют максимум полезных вкусовых качеств.

Приготовить истинно шедевральное блюдо в духовке получается не всегда. Нужно знать парочку секретов, которые используют в процессе. Одним из таких является пергаментная бумага. Это обязательный атрибут современной хозяйки.

Не составит никакого труда приобрести такую бумагу в магазине и использовать по назначению. Только порою случается так, что вспомогательного средства не оказалось в заначке. Как же поступить в таком случае?

Силиконовые формы или коврики для запекания

Современные технологии пришли и на кухню. Для тех, кто печет часто, силиконовые формы и коврики ― незаменимый атрибут. Один раз приобрел ― пользуйся длительное время. Такие изделия выдерживают температуру до 300 градусов.

Из силиконовых форм удобно извлекать готовую выпечку, их не нужно предварительно смазывать. После приготовления надо просто дать коржу или кексу немного остыть, и он без труда покинет мягкое «гнездо».

Тонким силиконовым ковриком можно выстелить объемную форму для выпечки или использовать как подложку на противень.

В последнее время в продаже появилась бумага с силиконовым покрытием. Она выпускается в виде рулонов или нарезных листов. Использовать ее можно 5-7 раз. Единственное, чего делать нельзя ― это разрезать готовые изделия, не удалив силиконовое покрытие, иначе вы его повредите.

Варианты замены пергаментной бумаги

1) Вариант номер один – не использовать никакого промежуточного атрибута. Не обязательно чем-то застилать противень.

Его можно смазать сливочным маслом или маргарином. Такой вариант подойдет не для всякой выпечки.

Пироги, коржи, печенье, запеканки с такой масляной прослойкой на противне обретут насыщенный вкус. В дополнение маслу сверху посыпают панировочные сухари или манную крупу.

В очень крайних случаях можно использовать обычную муку. Только она имеет особенность подгорать.

Такой вариант (масло + сухари/манка) нежелателен для безе, пирожных и макарунов. Указанные изделия прилипнут к противню.

2) Вместо пергаментной бумаги можно использовать швейную кальку. Это специальная тонкая бумага для зарисовок. Она вполне оправдывает свое использование. Только обязательно надо брать качественную, поскольку существует немало подделок.

Поддельный вариант не только испортит кулинарный шедевр, но может и принести вред здоровью. Маленький недостаток кальки – ее тонкость. Слишком мокрая выпечка может разъесть бумагу.

Тонкая канцелярская бумага

Обычная канцелярская бумага формата А3 или А4 подойдет для «быстрой» выпечки. Бумага не выдерживает высокой температуры и длительного приготовления. Зачастую изделия присыхают к ней. А еще некоторые хозяйки считают, что канцелярская бумага портит вкус готового продукта.

Тем не менее, иногда ничего другого под рукой не оказывается. Обратите внимание на то, чтобы на листах не было каких-либо записей, иначе они отпечатаются на выпечке. Это и выглядит неэстетично, и вкус ухудшает. И, конечно, не забудьте промаслить бумагу с двух сторон.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

• Как красить брови правильно карандашом, тенями или краской. Макияж и окрашивание бровей в домашних условиях
• Как выгнать жидкость из организма для похудения
• Как удалить аккаунт в Инстаграме

Швейная или чертежная калька

Швейная калька ― это белая полупрозрачная бумага для построения чертежей и выкроек. По структуре она похожа на пергамент для выпечки, только тоньше.

Перед использованием кальку требуется смазать растительным маслом или маргарином с двух сторон. На ней можно раскатать тонкое тесто как на пекарской бумаге, а затем переложить тесто вместе с калькой на противень, чтобы оно не порвалось.

Недостаток кальки только в том, что она темнеет и разрушается при температуре свыше 200 градусов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

• Как делать папье-маше пошагово
• Кавитация — что это за процедура. Ультразвуковая липосакция и лифтинг для похудения с фото до и после
• Заболевание киста Бейкера коленного сустава

Бумажные формы для выпечки

Бумажные формы для кексов, куличей и десертов незаменимы на современной кухне. Эти универсальные стаканчики отличаются по размерам и цветам. Главные их достоинства ― экологичность, низкая цена и нарядный вид (выпечку можно подавать прямо в них). Единственный недостаток ― одноразовое применение.

Бумажные формочки отличаются и по плотности: в более жестких изделия выпекают прямо на решетке духовки, а тонкие стаканчики помещают на противень. Предварительно они смазываются изнутри маслом специальной кистью для удобства.

Обратите внимание:

• стаканчики для кексов или маффинов наполняют тестом на 2/3 объема;
• формы для куличей заполняют дрожжевым тестом на 1/3.

После приготовления изделия можно не извлекать из бумажной формы. Она послужит украшением и сохранит гигиеничность готового продукта.

Совет № 3: Фольга, подпергамент, специальные формы

Обычно, фольга используется для запекания овощей, мяса и рыбы, но если необходимо, то ее можно использовать и в качестве замены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге иногда может подгорать, поскольку способствует повышению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является
подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при невысоких температурах – 100 — 170° C. Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает влагу. К его достоинствам относится высокая экологическая безопасность.

Использование специальных силиконовых формы для выпечки позволяет выпекать без применения пергаментной бумаги.

Их плюсы:

1. Не требуют смазывания жиром.
2. Тесто к таким формам не прилипает.
3. Готовая выпечка легко вынимается.
4. Они выдерживают температурный режим до 250° C.
5. Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм:

• их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
• наполнять следует только на 1/3 объема формы;
• вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

• кексов;
• маффинов;
• капкейков;
• пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат дополнительным украшением выпечки и обеспечивает высокую гигиеничность изделий.

Пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

В последнее время очень актуальным стал пергамент с силиконовым покрытием. Такой пергамент можно приобрести в интернете или в специализированных магазинах. В упаковке в среднем десять листов, такой лист можно использовать от пяти до десяти раз. При этом лист предварительно не нужно смазывать маслом, он и без него отлично справится с запеканием. Он очень многофункционален. В него можно заворачивать продукты, и они надолго останутся без посторонних запахов. Еще можно в них заворачивать полуфабрикаты, и в дальнейшем их жарить вместе с пергаментом, не используя масло. Таким образом вы упростите себе жизнь, и не ухудшите здоровье жаренным маслом.

Все более актуальным становится силиконовый коврик для выпечки. Он является устойчивым к температуре, что позволяет печь ваши пироги без капли масла. Его структура очень плотная, он не растечется во время выпекания, и прослужит вам долго, его можно использовать около двух тысяч раз при выпекании. Еще на этом коврике удобно раскатывать само тесто, оно не липнет к нему, благодаря силиконовому покрытию. На коврике имеет специальная разметка, по которой очень удобно лепить коржи нужной вам формы.

Как им пользоваться? Все очень просто: положите его на противень, а сверху изделие, которое вы собираетесь печь. Абсолютно ничего не пригорит, не стоит бояться за ваш пирог.

Для долгого использования советуем выбирать хороший коврик, который не будет стоить копейки. Лучше не пожалеть денег и купить действительно хорошую вещь, которая вам долго прослужит. Выбирайте тонкий коврик, который сможет полностью пропечь ваше изделие.

Особенности пергаментной бумаги

Данное средство предназначено специально для приготовления пищи в духовке. Хотя такой материал очень тонкий, он достаточно прочный. Кроме того, он устойчив к высоким температурам, поэтому его можно применять для длительного выпекания при +200 … +230 °C. Пергаментная бумага не пропускает воду и жир, благодаря чему противень остается чистым и не требует тщательной чистки после использования. Продукты не соприкасаются с металлической основой и не пригорают. Выпечка не пересыхает, имеет привлекательный золотистый цвет.

Это интересно: 6ix9ine Посадят в Тюрьму

В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных компонентов, благодаря чему ее можно использовать при выпечке для маленьких детей. Приготовленная таким способом пища не впитывает посторонние запахи.

Как сделать мелирование в домашних условиях самой себе

Мелирование – уникальный способ окраски локонов, который подходит практически любой женщине. Однако достаточно сложная техника выполнения окрашивания делает его весьма дорогостоящей процедурой. Поэтому многие красавицы, которые следуют модным тенденциям, стараются научиться делать мелирование в домашних условиях. Для защиты локонов от воздействия краски используется укрепляющая маска. Также маска может быть и для увлажнения, объема, роста или шелковистости прядей.

Если женщина хочет сделать ламинирование, то стоит приготовить маску с яйцом и желатином.

Давайте разберемся, как делать окрашивание дома. Техника выполнения этого вида окрашивания предполагает осветление локонов. Аналогично технике мелирования выполняется колорирование. Его также может сделать в домашних условиях. Существует маска для укрепления поврежденных и опаленных локонов. Если самостоятельное выполнение окрашивания кажется сложным, то можно попросить о помощи кого-то из друзей или знакомых.

Мелирование.Домашнее мелирование. Часть 1.Мелирование в домашних условиях.Мелирование самой себя

Что нужно, чтобы сделать в домашних условиях?

Без инструментов и специального набора для мелирования обойтись не получится. Приобрести их можно в любом магазине. Кроме того, потребуется и краска для мелирования. В набор входят:

• фольга для мелирования;
• термобумага;
• шапочка для мелирования из силикона.

Супер-легкий способ домашнего мелирования .An easy way to dye your hair

Техники выполнения в домашних условиях

Давайте рассмотрим, как делается мелирование на фольгу дома. Как правило, именно этот вид мелирования выполняется в салонах красоты. На сегодняшний день такое окрашивание уже несколько устарело. Использование маски для увлажнения и объема очень поможет перед окраской. Если у девушки появляется перхоть после мелирования, то следует также использовать маску. Современные технологии отдают предпочтение техникам, при которых краска вступает в контакт с воздухом. Тем более что сделать мелирование на фольгу можно самой себе. Мелирование в домашних условиях — это очень увлекательно.

Мелирование на фольгу позволяет получить плавный переход от одного тона к другому. Именно такой способ подходит для начинающих стилистов. Поэтому его можно использовать в домашних условиях. Кроме того, мелирование волос в домашних условиях позволяет делать окрашивание на свой вкус.

• Для того чтобы приступить к мелированию, нужно подготовить краситель. Для этого нужно развести в нужных пропорциях порошок.
• Обратите внимание: в том случае, если локоны повреждены, следует использовать краску, в которой содержится небольшое количество аммиака.
• Для темных локонов используют состав с 12 % осветлителя;
• На светлые пряди достаточно 6-8 %;
• Для тонких локонов нужен наиболее щадящий состав.
• Сегодня особенно популярны тона: желтый, перламутровый, розовый, бежевый, жемчужный.

Если нет возможности приобрести профессиональный набор для мелирования, то можно воспользоваться обычной пищевой фольгой, которую режут полосками, или покупают уже в готовом виде.

• Кроме того, нужно подготовить пару расчесок: с помощью одной из их них можно разделить волосы, а у другой должна быть длинная металлическая ручка.
• Для того чтобы наносить краску, потребуется специальная щеточка для окрашивания.
• Перчатки для защиты рук.
• Полотенце.

Техника мелирования на фольгу

Начинают мелирование с затылка и шаг за шагом приближаются к области макушки. Потом окрашивают виски. В последнюю очередь осветляют волосы в области макушки и лба. Перед выполнением мелирования голову мыть необязательно. Для того чтобы волосы не путались, их хорошо расчесывают.

1. Итак, хорошо расчешите волосы.
2. Металлической расческой их нужно разделить на пробор, а затем выделить отельные пряди.
3. Под каждую прядь нужно положить кусок фольги и обработать краской.
4. После того как прядь окрашена, ее закрывают второй половинкой фольги.
5. Можно воспользоваться длинным кусочком фольги, который можно два раза обернуть вокруг пряди.
6. Так же обрабатываем все пряди.

Как сделать с помощью шапочки?

Фольга – удобное приспособление для окрашивания, но оно больше подходит для длинных локонов. Если волосы короткие или средней длины, то лучше сделать мелирование с помощью шапочки. Кроме того, это очень удобный способ выполнить модное окрашивание в домашних условиях самостоятельно.

В наборе для такого окрашивания есть все необходимое, за исключением фольги. Понятное дело, что вместо фольги мы будем использовать шапочку.

Шапочка для мелирования делается из силикона, в основе которого присутствует каучук. На поверхности шапочки есть специальные дырочки, которые располагаются в шахматном порядке. Через эти самые дырочки вытаскивают пряди и окрашивают. Для того чтобы вытащить прядь нужен специальный крючок из пластмассы.

• Мелирование с помощью шапочки также лучше делать на грязные волосы.
• Перед окрашиванием волосы расчесывают и надевают шапочку.
• С помощью крючка вытащите нужное количество прядей. Очень важно, чтобы пряди имели одинаковую толщину.
• Если нет силиконовой шапочки, то ее можно вполне заменить обыкновенным пакета из полиэтилена или даже из обыкновенной шапочкой для душа.
• Выдерживают краску на волосах определенное количество времени. В среднем это от 10 минут до получаса.

Как ухаживать за мелироваными волосами?

С помощью мелирования можно придать волосам объем и замаскировать седину. Однако после процедуры за прядями должен быть правильный уход за мелированными волосами. Для выполнения мелирования, особенно на темные волосы, используются достаточно агрессивные красители, которые разрушают структуру. Поэтому как бы волосы ни выглядели красиво после процедуры, они становятся поврежденными.

Профессиональный уход за мелированными волосами заключается в следующих процедурах:

• восстановительные манипуляции;
• маска с лечебным эффектом;
• средства, которые позволяют сохранить цвет.

На самом деле ничего сверхъестественного при уходе за мелироваными волосами нет. Даже темные волосы можно привести в порядок. Темные волосы обычно повреждаются сильнее, чем светлые. Для ухода за ними можно использовать профессиональные средства, которые продаются в салонах красоты или в обычных магазинах.

Какие средства используют для мытья волос?

Для того чтобы мыть голову первое время после процедуры, нужно приобрести специальный шампунь для мелированых волос. Ингредиенты такого средства имеют повышенную кислотность, что позволяет предотвратить повреждение волос щелочью, которую содержит краска.

Выбирают такие шампуни с учетом состояния волос и кожи головы. Если волосы относятся к жирному типу, то такие шампуни для окрашенных волос не подходят. Лучше всего первое время после мелирования пользоваться именно специальными шампунями.

После мытья нужно использовать средства, которые позволяют увлажнить волосы. Для этого нужна несмываемая маска. Также в вашей ванной комнате должен быть специальный гель-флюид, который позволит придать окрашенным волосам блеск и подчеркнуть контраст цветовой гаммы.

Маска для мелированных волос также продается специализированных магазинах.

Чем может помочь ламинирование?

После мелирования волосы становятся поврежденными, без специального ухода они очень быстро приобретают неприглядный вид. Ламинирование позволяет избежать секущихся кончиков и ломкости прядей. Кроме того, если ламинировать мелированые пряди, то они требуют минимального ухода и укладки.

В процессе проведения процедуры структура волос полностью восстанавливается. Локоны выглядят совершенно здоровыми и блестящими. Для того чтобы сделать ламинирование, используются натуральные составы, которые создают на волосах специальную пленку.

в фольге или в пергаменте?

11 января 2018, 09:59

У каждого кулинара есть свои привычки и предпочтения – кто-то запекает рыбу исключительно в фольге, кто-то считает, что в пергаменте она получается гораздо лучше. А кто-то вообще ничего не использует, виртуозно управляя температурным режимом духовки. Пусть так и будет. Но знания лишними не бывают, и лучше все-таки ориентироваться в том, как выбор материала влияет на качество приготовления. А он таки влияет!

Итак, когда же лучше использовать фольгу, а когда пекарскую бумагу?

Shutterstock/Fotodom.ua

Shutterstock/Fotodom.ua

Запекаем овощи

Тут лучше подойдет алюминиевая фольга, которая прекрасно выдерживает температуру выше 210 ⁰, а именно при такой температуре лучше всего запекать овощи.

Но если под рукой имеется только пергамент, им тоже можно воспользоваться. Просто смажь его сначала оливковым маслом. С помощью этого трюка овощи получатся более сочными и вкусными.

Shutterstock/Fotodom.ua

Курица и индейка

Для птицы лучше всего подойдет плотная фольга. Завернутое в нее мясо останется сочным и приготовится гораздо быстрее. Оптимальный способ: положи курицу или индейку на фольгу, смажь мясо растительным маслом, натри специями и заверни птицу в еще один слой фольги так, чтобы в фольге осталось 2 небольших отверстия для воздуха. За 30 минут до готовности сними с мяса фольгу. Птица аппетитно подрумянится и хорошенько пропечется.

Shutterstock/Fotodom.ua

Запеченная рыба

Здесь все зависит от вида рыбы и от технологии приготовления. Если хочешь приготовить паровую семгу или лосося, помести рыбу в «кармашек» из пергамента, затем добавь овощи, специи, сбрызни лимонным соком. Пекарская бумага не даст влаге испариться и поможет рыбе пропитаться ароматами пряностей.

Чтобы рыба получилась румяной, лучше готовить ее в фольге.

 

Shutterstock/Fotodom.ua

Выпечка: печенье, пироги и пр.

Для печенья однозначно лучше использовать пергамент. Так оно сможет равномерно пропечься, не сломается, не расползется, не потрескается и не поменяет цвет – а на фольге такое может произойти.

Пироги. Обычно для их приготовления мы вырезаем из пергаментной бумаги круг, а стенки формы смазываем сливочным маслом или присыпают мукой. Это правильно, поскольку поверхность пирога должна быть гладкой. От фольги на десерте могут остаться ненужные складки и неровности.

Правда, это правило не касается брауни, поскольку пирог традиционно выпекается в прямоугольной форме и нарезается квадратными кусочками. Застели форму фольгой, покрывая ее бортики. Это очень удобно, фольга примет необходимую форму, и в конце приготовления можно будет легко вынуть пирог, лишь потянув за края фольги.

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Преимущества запекания в рукаве, фольге или пергаменте. Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Чем можно заменить пергаментную бумагу? Каждая уважающая себя хозяйка любит выпекать кулинарные шедевры в духовке.

Она балует свою семью вкусностями из чудо-печки. Блюда, приготовленные в духовом шкафу, вкусны и полезны – они сохраняют максимум полезных вкусовых качеств.

Приготовить истинно шедевральное блюдо в духовке получается не всегда. Нужно знать парочку секретов, которые используют в процессе. Одним из таких является пергаментная бумага. Это обязательный атрибут современной хозяйки.

Не составит никакого труда приобрести такую бумагу в магазине и использовать по назначению. Только порою случается так, что вспомогательного средства не оказалось в заначке. Как же поступить в таком случае?

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпекании? Пергаментная бумага имеет конкретную цель – не дать подгореть, пригореть и прилипнуть выпечке к противню . Это такой себе защитный барьер.

Кроме того, с ее использованием противень остается чистым и не требует тщательного ухода за собой. В кулинарной отрасли пергаментная бумага появилась не так давно. До этого прибегали к помощи разных подручных средств.

Сейчас поговорим о различных вариантах замены пергаментной бумаги. Также назовем ложные способы, которые только испортят выпечку.

1) Вариант номер один – не использовать никакого промежуточного атрибута. Не обязательно чем-то застилать противень.

Его можно смазать или маргарином . Такой вариант подойдет не для всякой выпечки.

Пироги, коржи, печенье, запеканки с такой масляной прослойкой на противне обретут насыщенный вкус. В дополнение маслу сверху посыпают панировочные сухари или манную крупу.

В очень крайних случаях можно использовать обычную муку. Только она имеет особенность подгорать.

Такой вариант (масло + сухари/манка) нежелателен для безе, пирожных и макарунов. Указанные изделия прилипнут к противню.

2) Вместо пергаментной бумаги можно использовать швейную кальку . Это специальная тонкая бумага для зарисовок. Она вполне оправдывает свое использование. Только обязательно надо брать качественную, поскольку существует немало подделок.

Поддельный вариант не только испортит кулинарный шедевр, но может и принести вред здоровью. Маленький недостаток кальки – ее тонкость. Слишком мокрая выпечка может разъесть бумагу.

3) Хорошим заменителем пергаментной бумаги является пакет от муки . Его делают из пищевой пергаментной бумаги, которая отменно подходит для выпекания. Возникли опасения перед применением такого атрибута?

На первый раз смажьте его сливочным маслом. Не лишним будет перестраховаться. Из подобной бумаги делают мешочки и пакетики для магазинной выпечки. Потому и их использование оправдано.

4) Существует специальная влаговпитывающая бумага . Она способна поглотить всю излишнюю влагу, не раскисает, не горит, не требует никакого смазывания, быстро нагревается.

Кроме всего этого, ее можно применять до пяти раз и даже хранить в ней готовое блюдо и подавать на стол.

5) Многие хозяйки в замен пергаментной бумаги берут обычный лист офисной формата А4. Перед использованием его хорошенько пропитывают растительным маслом или смазывают сливочным.

Предложенный вариант считается ошибочным. Поскольку выпечка все ровно пригорает. Вдобавок еще и присыхает к листу.

Если уж совсем нечем заменить пергаментную бумагу, то можно прибегнуть к указанному способу.

Только подходит он для быстрой выпечки. Результат совсем непредсказуем. Будьте готовы и к тому, что все содержимое противня отправится в мусорное ведро.

6) Помимо домашних подручных средств существуют и специализированные атрибуты для выпечки, как альтернатива пергаментной бумаге. Первенство здесь занимает силиконовый коврик . Такой вариант в некой степени даже и лучше бумаги.

Он тонкий, эластичный, жаростойкий. Кроме этого силиконовый коврик многоразового использования. Потратились один раз, а пользуетесь долгое время.

7) Сегодня все большей популярностью пользуется бумага с силиконовым покрытием . Она на порядок лучше пергаментной и ее можно использовать несколько раз (не больше восьми).

8) В качестве заменителя пергамента сгодится фольга . В таком случае надобно предельно контролировать процесс выпекания. Нередко выпечка на фольге подгорает. Потому постоянный контроль – переворачивание, смена положения – необходимы.

9) В весьма крайнем случае можно прибегнуть к помощи пакета для запекания. Этот вариант подходит ну совсем на худой конец.

Поскольку качество выпечки никак не контролируется и конечный результат не гарантирован. Единственное, что делает этот атрибут, не позволяет пригореть блюду.

Чем категорически нельзя заменять пергаментную бумагу

Существует ряд альтернатив пергаментной бумаги, которые категорически нельзя использовать:

1) Газета. Еще наши бабушки вооружались этим атрибутом во время выпекания. Хорошо его намазывали маслом и выстилали дно емкости. Запомните: использовать газету запрещено!

Это негигиенично и вредно для здоровья. Газета легко загорается, а буквы напечатаны чернилами, которые изготовлены из вредных веществ.

2) Лист бумаги. В чистом, не пропитанном маслом виде она воспламенится и приведет к несчастному случаю.

3) Полиэтиленовый пакет. Он плавится под воздействием температуры, воняет и выделяет токсичные вещества. Его использование опасно!

4) Растительное масло в чистом виде. Смазанный маслом противень будет гореть. Блюдо обретет несъедобный привкус и горелый аромат.

Вариаций предложено предостаточно. Выбирать вам. Помните главное: перед использованием любого из атрибутов испытайте его в демо-версии. Это позволит убедиться в безопасности и пригодности средства.

Вкусных вам кулинарных шедевров!

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Что такое пергаментная бумага

Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

• через них осуществляется воздухообмен;
• устойчивы к воздействию высоких температур;
• влаго- и жиронепроницаемы;
• сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
• экологически чистый материал;
• можно использовать в выпечке больше одного раза.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Название марки пергамента	Где применяется	Дополнительная характеристика
«А», «Б», «В».	Упаковка пищевых продуктов.	Жирные продукты.
	Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.	Выдерживает температуру 230 °C.
	Для упаковки медпрепаратов.	Можно упаковывать перевязочный материал.
«Н», «НЖ», «Н-био».	Хранение продуктов питания до 30 дней.	Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.
	Для упаковки нежирных продуктов.	На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.
	Упаковка бытовой химии.	Можно применять для упаковки косметических средств.

Из чего делают

Пекарская бумага выпускается на фабрике из тряпичной бумаги, в которой присутствуют только органические вещества. Для растворения целлюлозной оболочки растительных клеток используют специальные реактивы. Благодаря такой технологии частично растворенная клеточная оболочка осаждается в порах пергамента и делает такую продукцию крепкой и водонепроницаемой.

Для чего нужна

Основные варианты применения:

• Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
• Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
• Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
• Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь. Хотя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Как пользоваться бумагой для выпечки

Широко применяется пергаментная бумага для выпечки воздушного теста в мультиварке. Выстилать чашу нужно так, чтобы листы выглядывали после заливания массы. После выпекания и остывания, взявшись за края пергамента, можно правильно извлечь хрупкое, воздушное изделие, плюс бумага не даст выпечке подгореть. Таким способом выпекают бисквитное тесто для разных кондитерских изделий.

Надо ли смазывать маслом

Порой хозяйки не знают, нужно ли смазывать бумагу перед тем, как выливать на противень жидкое тесто? Если использовался подпергамент и нет силиконовой прослойки, то лучше смазать. На вид такая бумага напоминает чертежную кальку. Стоимость пергамента без силиконовой прослойки в несколько раз ниже. Многие хозяйки при выпекании пиццы используют пекарскую бумагу, смазанную маслом. Они на ней раскатывают тесто и выпекают.

Какой стороной класть на противень

Вместо пергамента можно использовать фольгу, но нужно знать, какой стороной ее размещать на противне. Прежде, чем оторвать кусок фольги, нужно знать приблизительный размер противня, затем смазать ее маслом с двух сторон и выстилать любой стороной. Хотя многие хозяйки утверждают, что глянцевая сторона, соприкасаясь с тестом, улучшает приготовление, образуя румяную корочку. Вместо фольги можно использовать пергамент, который укладывают на противень гладкой стороной вверх.

Цена на пергаментную бумагу

В Москве, Санкт-Петербурге или других регионах России покупку можно осуществить не только в крупных супермаркетах, но и в интернет-магазинах с дешевой доставкой по почте. Заказать можно любой вид пергамента в рулонах или листах, стоить он будет по-разному, цена зависит от качества:

Как выбрать пергаментную бумагу

Обычный проверенный способ – это приобретать любой товар в супермаркетах – так можно избежать подделок. Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку – так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит тщательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.

Видео: Как сделать пергаментную бумагу в домашних условиях

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном соку.

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два вида приготовления.

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в духовке. Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей, о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на недолгое время. Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме, при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не пригорит сверху и будет хрустящей снизу. Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим

В современных духовках много режимов, которые помогают даже самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье, бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы, буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу, консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд, где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов. Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков, отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем

Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих – плоский. Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки, что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге, рукаве

В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус. Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200 градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку. Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух сможет выходить и рукав не лопнет. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту. Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки, которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное запекание

Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком. Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы. Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах, далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180 градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной бане

Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле, чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке

Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов. Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов

1. Обязательно заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят в холодную духовку.
2. Для того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в остывающем шкафу.
3. Не рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это правило при приготовлении сдобы и выпечки.
4. Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор, пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
5. Если у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает при 220 градусах.
6. Вода и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
7. Советуем запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Когда приходит вдохновение что-либо приготовить, но дома недостает нужных ингредиентов или приспособлений для этого, приходится искать альтернативы и импровизировать. Пергаментная бумага — плотный и гладкий материал, приспособленный для работ с приготовлением блюд в духовке. Иногда не замечаешь, как она закончилась, т.к. применять продукт случается не каждый день. В таком случае можно заменить её другими вариантами, особенно это касается выпечки.

Пергамент или бумага для выпечки

На прилавках супермаркетов в отделе кондитерских товаров можно увидеть не только пергамент, но и бумагу для выпечки. Часто потребители приобретают эти товары, думая, что они одинаковы в своих свойствах. Но так ли это? Чем различаются эти товары и для каких целей подходит каждый? Попробуем разобраться.

Пергамент для выпечки

Этот вид пекарской бумаги очень популярен среди кулинаров. И это не удивительно, т.к. пергамент обладает множеством полезных свойств:

• удерживает жир и влагу;
• выдерживает высокие температуры;
• изготовлен из натуральных материалов;
• может использоваться как упаковочный материал;
• не рассыпается.

Особенность пергаментной бумаги ещё и в том, что её можно не смазывать маслом. Даже самое липкое тесто легко отойдёт от листа пергамента. Использование не требует особых знаний. Из рулона отрезается кусок пергамента нужного размера и простилается на форму для запекания. Излишки по краям формы лучше отрезать, чтобы она не завернулась внутрь. Пергаментная бумага не требует особых условий хранения, но желательно, чтобы на неё не попадала влага.

Бумага для выпечки

Применение этой бумаги также широко распространено в хозяйстве. Бумага для выпечки — материал, который изготавливают из целлюлозы жирного помола. От пергамента она отличается тем, что выдерживает только жир. Влага и прочие жидкости беспрепятственно проходят сквозь неё, не задерживаясь на поверхности. Максимальная температура, которую может выдержать бумага для выпечки, как правило, достигает 170°С. Её разрешается не смазывать маслом, если на ней будут выпекаться изделия из жирного песочного теста. Во всех остальных случаях, во избежание прилипания бумаги к готовому продукту, лучше промаслить её.

Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке

Иногда вдохновение испечь какой-нибудь пирог или печенье застигает врасплох, когда дома или в ближайшем магазине не оказывается кондитерского пергамента. В таком случае приходится заменять пергамент тем, что есть. В зависимости от блюда, этот универсальный предмет кулинарного дела может быть успешно заменён на фольгу, швейную кальку, силиконовый коврик, обычную бумагу для письма или же мукой (сухарями, манной крупой), посыпанной поверх формы для выпечки. У каждого варианта замены есть свои плюсы и минусы. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Фольга

Использовать фольгу вместо пергамента возможно, но при этом следует учесть некоторые нюансы:

• для выпекания кондитерских изделий продукт нужно смазать маслом;
• при запекании мясных блюд масло может не понадобиться;
• продукты выкладывают на блестящую сторону;
• при приготовлении незначительная часть алюминия с поверхности может попасть в блюдо.

Существенный плюс этого нааога в том, что, благодаря своим свойствам из него можно сделать любую нужную форму (например, для пирога). Чтобы блюдо не пригорело в процессе готовки, форму с кулинарным изделием стоит накрыть листом фольги.

Швейная калька

Эта бумага отличается немногим от пергамента: цветом, плотностью, материалом изготовления. В качестве замены швейная калька отлично подойдёт для выпечки кондитерских изделий из песочного и дрожжевого теста. Нужно только предварительно промаслить её. Этот вариант еще и относительно дешёвый. На кальке удобно выпекать печенье, а вот бисквит или безе готовить на ней не рекомендуется, т.к. она может размокнуть и прилипнуть к готовому блюду.

Силиконовый коврик

Это очень эргономичное приспособление для выпечки и запекания. Кулинарные изделия не прилипают к поверхности коврика. Силиконовый коврик при правильном использовании и уходе прослужит долго. На нём удобно выпекать практически любое кондитерское блюдо: от безе и до пирогов. С помощью силиконового коврика получится приготовить блюдо, абсолютно не запачкав форму для запекания.

Бумага для письма

Если под рукой нет совсем никаких пекарских альтернатив пергаменту, то подойдёт и обычная писчая бумага. Использовать для выпекания её, конечно, не рекомендуется. Но почему бы не попробовать? Лист нужно хорошо смазать маслом и выпекать на ней блюдо при относительно невысокой температуре, т.к. есть риск её возгорания. При работе стоит быть готовым к тому, что она может размокнуть или прилипнуть как к форме, так и к самому кондитерскому изделию.

Мука (сухари, манная крупа)

Допустимо присыпать поверхность формы или противня мукой, сухарями или манкой, если планируется выпечка из песочного или дрожжевого теста. При использовании такого метода стоит внимательно следить за процессом выпекания, т.к. эти виды присыпок могут начать гореть, и изделие впитает в себя запах гари.

Жир (сливочное или подсолнечное масло, маргарин)

Это неплохие заменители пергаментной бумаги, однако спасти от прилипания и подгорания кондитерскую заготовку они не смогут. Существенный минус данного метода ещё и в том, что изделие может впитать в себя вкус и аромат этих продуктов.

При большом желании выход из ситуации всегда можно найти, даже если в доме не оказалось пергаментной бумаги. Главное, действовать с умом и оценить последствия применения альтернативных подручных средств при выпечке. И, конечно, лучше не забывать приобретать нужные приспособления для готовки вкусных блюд впрок.

Пергаментная бумага – плотная, с гладкой поверхностью бумага, специально предназначенная для использования во время приготовления выпечки, а также для упаковки продуктов.

К ее достоинствам относятся:

• высокая влаго- и жиростойкость;
• выдерживает t° в 230° C в течение длительного времени.

Использование во время выпекания пергаментной бумаги не позволяет прилипать тесту ко дну и стенкам противня, а также дает возможность раскатать сверх тонкие пласты песочного и слоеного теста, проложив между двумя пергаментными листами и перенести их прямо на противень. Чем можно заменить пергаментную бумагу при выпечке, подскажут советы опытных кулинаров.

Одним из самых старых и доступных способов замены пергаментной бумаги является применение кальки – тонкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для создания выкроек при пошиве одежды. Ее можно купить в обычно канцелярском магазине.

Совет! Поскольку калька является довольно тонким материалом, ее перед применением следует хорошо смазать жиром, лучше с двух сторон

Использовать вместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высоким содержанием жира:

• булочек, пирогов из дрожжевого теста
• печенья из песочного теста
• чизкейков, основа которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание! Калька, несмотря на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки полноценной заменой пергаментной бумаги, так, как обладает некоторыми недостатками:

• приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;
• из-за продолжительного воздействия температуры более 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 2: пергамент с силиконовым покрытием, бумага и коврики из силикона

Пергамент с силиконовым покрытием является одним из современных видов подложек для выпечки. Он обладает целым рядом достоинств:

1. Возможность многоразового использования — до 8 раз.
2. Высокая жаростойкость, выдерживая температуру до 300° C.
3. Предотвращает прилипание теста к формам и противням.
4. Предохраняет тесто от пересушивания, сохраняя естественную влагу в выпечке.
5. Не требует смазки жиром.

Внимание! Кроме выпечки он применяется:

• для приготовления на пару блюд и отдельных продуктов
• для варки овощей, рыбы, мясных фрикаделек
• для запекания рыбы и мяса
• для жарки морепродуктов, птицы, яиц
• для создания десертов
• для послойного перекладывания листового теста и других продуктов перед заморозкой
• для использования вместо посуды при разогреве блюд и выпечки в микроволновке

Силиконовая бумага обладает более толстым покрытием, и соответственно рассчитана на большее количество применений.

Антипригарными свойствами также обладают силиконовые коврики , которыми застилают дно противней. Они не только защищают выпечку от прилипания, но и предохраняют противни от загрязнения. С их помощью можно:

• замораживать различные продукты;
• раскатывать тесто;
• выпекать.

Внимание! Многие силиконовые коврики имеют специальную разметку, позволяющую нарезать тесто на полоски нужной ширины. Делать это можно только если коврик негорячий.

Обычно, фольга используется для запекания овощей, мяса и рыбы, но если необходимо, то ее можно использовать и в качестве замены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге иногда может подгорать, поскольку способствует повышению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при невысоких температурах – 100 — 170° C. Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает влагу. К его достоинствам относится высокая экологическая безопасность.

Использование специальных силиконовых формы для выпечки позволяет выпекать без применения пергаментной бумаги.

Их плюсы:

1. Не требуют смазывания жиром.
2. Тесто к таким формам не прилипает.
3. Готовая выпечка легко вынимается.
4. Они выдерживают температурный режим до 250° C.
5. Экологически безопасны и легко моются.

Особенности использования силиконовых форм :

• их нужно установить на жесткую поверхность перед наполнением теста;
• наполнять следует только на 1/3 объема формы;
• вынимать из духовки вместе с противнем.

Использование бумажных форм также позволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

• кексов;
• маффинов;
• капкейков;
• пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат дополнительным украшением выпечки и обеспечивает высокую гигиеничность изделий.

Выпечка не подгорит и не пристанет ко дну и стенкам формы:

1. Если ее смазать сливочным маслом и посыпать тонким слоем муки, манки, панировочных сухарей или хлебных крошек.
2. Если застелить дно противня рукавом для запекания.
3. Если на дно формы положить бумагу для факсов.
4. Если как подложку использовать самую обыкновенную писчую бумагу формата А4, пропитанную маргарином, растительным или сливочным маслом, смальцем. Для этой цели также используют чистые тетрадные листы или чистую типографскую бумагу.
5. Если дно противня выстелить бумажными обертками от сливочного масла (не фольгированными).
6. Если дно противня покрыть разрезанным пакетом из-под муки (обычно пакет от муки делается из пергаментной бумаги светло-коричневого цвета).
7. Обойтись без пергаментной бумаги можно, если использовать для выпечки смазанную маслом форму имеющую тефлоновое покрытие.

Что нельзя использовать для замены пергаментной бумаги

1. В качестве замены пергаментной бумаги нельзя использовать газеты, поскольку они легко загораются, а также являются источником токсических веществ, содержащихся в типографской краске.
2. Исписанную бумагу.
3. Не промасленную писчую бумагу.
4. Полиэтилен, поскольку он плавится под воздействием высоких температур.

Подручные средства всегда придут на выручку если на кухне закончилась пергаментная бумага для выпечки, позволив порадовать близких вкусной домашней выпечкой.

ЧТО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО ФОЛЬГИ: Что выбрать для запекания: фольгу, пергамент или рукав

Если вы опасаетесь получить слишком твёрдые и сухие края пирога или пиццы, то заверните их в фольгу перед помещением в духовку. В случае с овощами тоже можно заменить рукавом фольгу. Короче, используйте фольгу, и будет щастье. Однако в век передовых технологий заменить фольгу можно несколько иначе, и даже при этом ничего не потерять, а напротив.

Фольга удобна тем, что можно регулировать доступ кислорода.. Мне фольга позволяет существенно экономить время и силы — внутреннюю часть чашки, до укладки табака, я тоже фольгой выстилаю, делаю дырочки, табак, верхний слой фольги. Когда придёт время менять, не нужно никуда нести горячую чашку, просто аккуратнико отгибаем край фольги (щипцами) и снимаем «капсулу» с отработавшим табаком.

Не-не, напутали всего здесь. Итак, функция «экрана» между табаком и углём состоит в том, чтобы:1. Фольга, пергамент и рукав для запекания появились на наших кухнях относительно недавно и быстро завоевали любовь и уважение хозяек. Недаром простое запекание в духовке считается самым легким способом приготовления, а с помощью фольги или рукава процесс еще больше упрощается. Во-первых, готовить в фольге и рукаве можно практически все: овощи, мясо, рыбу, курицу, фарш и их сочетания, скажем, свинину с картошкой или рыбу с цукини.

Некоторые хозяйки считают, что фольгу надо выбирать по толщине. Идеальная фольга – прочная, но при этом тонкая, хорошо гнется, сворачивается, принимает любые формы и не рвется. В отличие от рукава для запекания, пищевую фольгу перед приготовлением надо обязательно смазать маслом, иначе продукт к ней прилипнет.

Приготовь морскую форель на подушке из овощей в фольге. В это время смажь фольгу растительным маслом и положи в два ряда любые нарезанные овощи разных цветов: яркие сладкие перцы, баклажаны, репчатый лук, кабачки, помидоры. Вообще, профессионалы очень любят необычную бумагу и считают, что блюда в ней получаются вкуснее, нежнее и натуральнее, чем в фольге или рукаве.

16. Шапочки из фольги

Он кладется поверх чаши на фольгу, в которой проделываются многочисленные мелкие отверстия. Выходов несколько: применить подручные средства или приобрести специализированный гаджет, каких теперь много, и больше о фольге не беспокоиться.

Можно даже самим сделать из нее заготовки круглой формы. Поможет выйти из положения фольга от конфет, шоколада или даже сигарет. В любом случае придется поискать именно фольгу, так как для функции, выполняемой ей в кальяне, другие материалы вряд ли подойдут ввиду высокой температуры. Kaloud Lotus — аксессуар для кальяна, устанавливающийся сверху чаши для табака вместо фольги, предназначен для контроля температуры сгорания табака, прекрасно заменят фольгу.

Современные аналоги, которыми можно заменить фольгу

Kaloud Lotus уже приобрел немало поклонников среди любителей кальяна, так как он действительно работает, и можно раз и навсегда забыть о протыкании многочисленных отверстий в фольге. Если хочется приготовить дома сочную курицу или сделать вкусный запеченный картофель в фольге, все продукты уже есть, а фольги не оказалось, то вовсе не обязательно срочно бежать в магазин.

Как устроен кальян

Когда нет фольги для того, чтобы раскурить кальян, то можно поискать шоколадку или конфетку. Если там окажется фольга, то можно считать, что ситуация разрешена успешно. А если же шоколадки, конфеты или фольги не оказалось, то Kaloud Lotus, специальное металлическое устройство для кальяна, поможет справиться с проблемой.

Вслед за валиками от туалетной бумаги и пластиковыми бутылками пришла очередь заняться алюминиевой фольгой. Я уверен, что вы всегда найдёте рулончик фольги в своём кухонном шкафчике, так как она широко применяется при готовке.

Если вы занимаетесь ремонтом, то обезопасить фурнитуру от краски можно, обернув её в слой фольги. А чтобы его поверхность не пачкалась расплавленными остатками, лучше проложить слой алюминиевой фольги. Не будем забывать и о первоначальном применении алюминиевой фольги — кулинарии. Возьмите несколько слоёв фольги и порежьте ножницами. Если вам необходимо перетянуть тяжёлый шкаф, кровать или другую мебель по ковру, то заверните их ножки в достаточно толстый, чтобы не рваться, слой фольги.

Женский журнал — Секреты здоровья и красоты

Положите на гладильную доску алюминиевую фольгу соответствующего размера. Например, простая воронка, сформированная из фольги, справится с переливанием жидкостей не хуже настоящей. Если вам часто приходится красить, да ещё и разными цветами, то застилайте дно лотка фольгой.

Простой рефлектор, состоящий из обёрнутой фольгой миски большого размера, вполне способен разогреть ваш бутерброд или хот-дог. Красивый и удобный головной убор из алюминиевой фольги надёжно защитит ваш головной мозг от вредных излучений и от всех негативных влияний.

Забыли еще рассказать, что фольга имеет две стороны (блестящую и матовую), и важно использовать нужной стороной в некоторых из ваших случаев. Перемещение мебели Если тебе нужно переместить тяжелую мебель, тогда положи под ножки толстый слой фольги.

Более того, если под рукой есть такая же чашечка, как на кальяне, можно заблаговременно подготовить второй «заряд», и тут же поставить его на место первого. Для меня оно хуже в первую очередь потому, что плохо справляется с п.2, а именно в гигантские дырки на ситечке падает и горячий пепел, и инфра-красный свет от угля, что приводит к возгоранию табака.

Однажды использовал обертку от щелочной батарейки. Удобнее завязки, сделанные из того же материала. Кстати, вместо рукава можешь выбрать пакет для запекания. Главное – посмотри его размер и реши, подходит ли он для твоего будущего блюда. Во всем остальном у этих помощников нет отличий. Самое главное качество любого рукава и пакета – их прочность, но, увы, проверить это можно только в работе. На самом деле толстый алюминиевый лист может быть слишком жестким и неудобным в использовании.

1. Для сушки вещей

Пергаментная бумага может быть коричневой и выбеленной, в рулоне и нарезанной на листы под размер стандартного противня. Потом не забудь сделать сверху несколько проколов зубочисткой, чтобы из рукава во время готовки выходил лишний пар, он не раздулся, как воздушный шарик, и не задевал стенки духовки.

Некоторые хозяйки, придерживающиеся экологичности в приготовлении блюд, не любят пластиковые рукава для запекания и алюминиевую фольгу. Чем заменить фольгу для кальяна, знает не каждый, но это не станет серьезной проблемой. Данный экран для кальяна тоже заменяет фольгу и устанавливается поверх чаши с табаком.

3 способа отчаянной домохозяйки — Ozon Клуб

Бумага для выпечки (ее еще называют пекарской) имеет специфическое предназначение. Она предотвращает прилипание изделий к противню или специальной форме. Без нее придется долго отмывать кухонную посуду, которая использовалась для выпекания. Пекарская бумага подойдет не только для горячих булочек или других десертов, но и для холодных кондитерских изделий. Этот аксессуар поможет сохранить их эстетически привлекательный вид.

Крыжановская Яна

21 Декабря

Калька

При необходимости бумагу для выпечки можно заменить другими максимально подходящими материалами. Возьмите обычную чертежную кальку и смажьте ее сливочным маслом для предотвращения прилипания изделия. Это довольно ненадежный материал, который можно использовать лишь в крайнем случае. Калька годится для дрожжевой и песочной выпечки, но не отличается высокой прочностью. При длительном выпекании эта прозрачная и тонкая бумага может прилипнуть к вашим кулинарным изделиям и испортить весь процесс приготовления.

Пергамент

Еще одним подходящим вариантом является пергамент. Это гладкая бумага коричневого цвета, имеющая достаточно высокую плотность. Она пропитана специальными составами, которые обеспечивают повышенную устойчивость к воздействию высоких температур и влаги, делают ее более эластичной. Идеальный метод приготовления жирной выпечки — это применение пергаментной бумаги. Она прекрасно справляется с лишним жиром и помогает сохранить привлекательный вид готового изделия. За счет использования пергамента выпечка сохраняет свою форму. Самый популярный заменитель бумаги — пергамент с тонким нанесенным силиконовым слоем. Он не нуждается в дополнительно смазке, никогда не прилипает к изделиям, отлично сохраняет их форму. Мясные и рыбные блюда также можно приготовить с его помощью. В отличие от обычного пергамента «силиконовый» имеет дополнительное покрытие и высокую плотность. Продается такая продукция отдельными листами в специализированных магазинах.

Фольга

Актуальным заменителем бумаги станет фольга. Но она подходит не для всех кулинарных изделий. Также можно заменить ее специальными силиконовыми ковриками небольшого размера. Некоторые домохозяйки не опасаются отмывания противня и готовят без бумаги для выпечки. Они просто посыпают кухонную утварь манной крупой или мукой, панировочными сухарями, чтобы предотвратить прилипание кулинарных шедевров. Также можно пойти на еще одну хитрость, чтобы обойтись без бумаги. Нужно поставить посуду с изделием на среднюю решетку в духовке, а на нижний противень налить воды или же застелить его фольгой. Это поможет снизить температуру разогретой духовки и сохранить выпечку не пригорелой. Но такой метод потребует от хозяйки сноровки, ведь готовое изделие должно быть пропеченным. Это неплохой вариант для выпечки на дрожжах. Некоторые домохозяйки советуют использовать обыкновенную белую бумагу, смазанную маслом. Но она совершенно не пригодна для таких кулинарных целей, поскольку не обладает влагостойкостью.

Что я могу использовать, если у меня нет фольги для лазаньи?

Существует множество альтернатив алюминиевой фольге . Мы заменили алюминиевую фольгу разными способами: Для хранения продуктов: мы используем стеклянные емкости . Для выпечки мы используем : стекло, керамику, нержавеющую сталь, если речь идет о формах для кексов и этой пергаментной бумаге.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Также спросили, что я могу использовать, если у меня нет фольги для покрытия лазаньи?

Если оставить лазанью открытой в духовке, она станет сухой.Сражайтесь с противнем с фольгой с крышкой на время выпечки. Когда лазанья наполовину пропекется, снимите фольгу , чтобы верх мог стать коричневым. Если , то после того, как он полностью приготовлен, верхняя часть все еще выглядит бледной, включите жаровню, чтобы помочь ей двинуться дальше.

Далее вопрос, можно ли использовать для лазаньи пергаментную бумагу вместо фольги? Возможно, вы видели его в магазине рядом с алюминиевой фольгой . Возможно, вы даже использовали его для выпечки печенья.При приготовлении лазаньи вы должны запекать ее под крышкой. Но если у вас нет стеклянной или металлической крышки для формы для запекания, вы, вероятно, просто используйте алюминиевую фольгу .

Точно так же спрашивается, что я могу использовать, если у меня нет фольги?

Если вам нужно , чтобы накрыть что-нибудь в духовке, вы можете использовать противень, металлическую крышку, пергаментную бумагу, силиконовую крышку или силиконовый коврик вместо алюминиевой фольги .Голландские печи с крышками, керамическая посуда, CorningWare и эмалированная посуда — все это решения для выпечки и хранения с крышками.

Можно ли использовать противень вместо фольги?

Если у вас их нет под рукой, просто используйте одну из следующих альтернатив: Фольга : Line противни и противни с алюминиевой фольгой . Затем смажьте верх фольгой , чтобы предотвратить прилипание. Блюда, приготовленные на фольге , как правило, готовятся немного быстрее, поэтому внимательно следите за духовкой в конце времени приготовления / запекания.

Что использовать вместо пергаментной бумаги для выпечки

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Многие люди понимают, когда начинают печь, что для достижения идеального результата необходимо много, много разных деталей.

Вы не только захотите убедиться, что у вас есть все различные ингредиенты, необходимые для вашего рецепта, но есть большая вероятность, что вам также понадобится изрядное количество оборудования для выпечки.

Оборудование для выпечки может варьироваться от десятков различных мерных чашек и ложек для измерения точного количества ингредиентов, которые вам нужны, до простого миксера высокого класса, который поможет вам собрать все вместе в идеальное тесто.

Оборудование для выпечки также может включать в себя материалы, облегчающие задачу, например, когда вы вынимаете выпечку из духовки.Например, вместо того, чтобы соскребать запекшееся печенье с вашего противня, лучше использовать пергаментную бумагу.

Пергаментная бумага — это самая распространенная вещь, которую люди используют, чтобы облегчить себе удаление всего, что они пекут, с противня. Чаще всего выпечка не прилипает к пергаментной бумаге, а пергаментная бумага не прилипает к противню.

Это не только сэкономит вам немало времени, пытаясь соскрести выпечку с листа для выпечки, но также поможет сохранить форму и дизайн выпечки, так как вам не придется бороться с ними, чтобы снять их. Лист.

Пергаментную бумагу также иногда используют для отделения порций теста. Один из распространенных примеров — это когда вы хотите разделить тесто для печенья в холодильнике, чтобы у вас были идеальные порции теста размером с печенье.

Люди обычно используют пергаментную бумагу как антипригарное средство для разделения кусков теста, которые в противном случае хотели бы слипнуться.

С учетом сказанного, может наступить время, когда вы поймете, что вам нужно что-то испечь, а у вас нет пергаментной бумаги.Может случиться так, что вы просто неверно оценили, сколько пергаментной бумаги у вас осталось, или возможно, вы пытаетесь найти альтернативу многоразового использования, чтобы вы не производили столько отходов с бумагой.

Независимо от того, по какой причине вы используете пергамент, вы можете быть уверены, что существует немало различных альтернатив, которые следует учитывать в зависимости от того, для чего вы используете пергаментную бумагу. Некоторые альтернативы могут быть более дорогими для самого предмета, но могут использоваться повторно, поэтому они эффективно окупаются.

Другие альтернативы могут быть не столь эффективными, но могут быть подходящими в крайнем случае, когда вам нужно приготовить выпечку к установленному сроку и вы не можете сэкономить время, чтобы подобрать еще пергаментной бумаги.

А как насчет вощеной бумаги?

Многие люди считают вощеную бумагу заменителем пергаментной бумаги, и до некоторой степени это правда.

Вощеная бумага имеет те же антипригарные свойства, что и пергамент, и к тому же она несколько дешевле. Для облицовки столешниц и мест, где вы используете грязные ингредиенты, такие как мука, вощеная бумага может стать прекрасной альтернативой.

Однако вощеную бумагу никогда не следует использовать в ситуациях, когда может быть тепло. Вощеная бумага не обладает термостойкостью, а это означает, что, когда она начинает нагреваться, восковое покрытие на бумаге начинает плавиться.

Это может привести к тому, что еда станет воскообразной или загорится в духовке.

Для всех ситуаций, в которых нет тепла, вощеная бумага может подойти как альтернатива. Как только вы дойдете до той части выпечки, где вам нужно положить бумагу в духовку, вощеная бумага становится одной из худших альтернатив, которую вы можете использовать, и ее не следует считать взаимозаменяемой с пергаментной бумагой.

Альтернативные варианты пергаментной бумаги

Может наступить время, когда вы поймете, что забыли взять еще пергаментной бумаги, и вам нужно приготовить выпечку к определенному времени.

Это может расстроить вас, поскольку у вас недостаточно пергаментной бумаги для выпечки, но у вас также нет времени, чтобы купить ее в магазине. Вот несколько альтернатив, которые сработают в такой сложной ситуации, как эта.

Рассмотрите возможность использования алюминиевой фольги.Он отлично подходит для облицовки противней, кастрюль и сковородок так же, как пергаментная бумага, а это означает, что вам не нужно так много беспокоиться о том, чтобы мыть и мыть посуду.

При использовании алюминиевой фольги вам необходимо знать, что, поскольку алюминий — это металл, который хорошо проводит тепло (в отличие от пергаментной бумаги), части вашей выпечки, соприкасающиеся с листом, начнут печь быстрее.

При использовании этого листа продукты могут остаться слишком коричневыми или хрустящими, и, к сожалению, вы не сможете реально сократить время, так как верх и внутренняя часть продуктов также должны будут тщательно приготовиться.

Вам также необходимо не забыть смазать печенье, чтобы оно не прилипало к листу, в противном случае вы столкнетесь с той же проблемой, что и без пергаментной бумаги, и печенье будет прилипать к фольге, создавая для вас беспорядок. помыть.

В общем, алюминиевая фольга — не лучший заменитель, но, в крайнем случае, она справится со своей задачей. Не забудьте использовать немного более низкую температуру и немного меньшее время приготовления, чтобы не пережарить выпечку.

Если у вас есть оловянная фольга, она работает в основном так же, как алюминиевая фольга, поэтому ее также можно использовать в этой ситуации.

Альтернативы пергаментной бумаге для длительного использования

Если вы не хотите тратить впустую бумагу, постоянно избавляясь от использованной пергаментной бумаги, вы можете найти на рынке долгосрочное решение проблемы пергаментной бумаги в выпечке. Лучшим решением для вас в этой ситуации станет силиконовый коврик для запекания.

Имейте в виду, что они будут намного дороже, чем лист пергаментной бумаги; однако один коврик для запекания может легко прослужить годами, если за ним правильно ухаживать.

Как следует из названия, силиконовый коврик для выпечки — это коврик, сделанный из силикона. Благодаря этому он становится гибким и термостойким, а также имеет антипригарную поверхность.

Вы можете использовать его как подкладку, чтобы предотвратить беспорядок на столешнице, а также, чтобы ваша выпечка не прилипала к противню, когда вы помещаете их в духовку.

Единственным недостатком силиконового коврика для выпечки является то, что его нельзя использовать для пропаривания выпечки, и если у вас есть несколько противней разного размера, которые вы используете, вам придется покупать дополнительные силиконовые коврики, чтобы соответствовать им, так как вы не можете действительно измените размер коврика для выпечки без потери его функциональности.

Хотя со временем это может стать дорогим, оно того стоит, поскольку каждый силиконовый коврик для выпечки может прослужить довольно долго, если за ним хорошо ухаживать.

5 обязательных вариантов для пекарей — кухонное сообщество

Все мы знаем, что пергаментная бумага не очень экологична.

Его можно будет использовать дважды, если вам повезет, а потом он отправится в корзину. Если вы будете печь регулярно, это приведет к образованию большого количества ненужных отходов.

Не только это, но и постоянная покупка пергаментной бумаги может быстро стать дорогостоящей.

Мы собрали ряд более дешевых и более экологичных альтернатив пергаментной бумаге, которые должны быть на кухне у каждого энтузиаста выпечки.

Что такое пергаментная бумага?

Пергаментная бумага — это бумага с силиконовым покрытием, отбеленная или небеленая. Пергаментная бумага водо- и термостойкая, а также антипригарная. Заменитель пергаментной бумаги должен делать то же самое.

Его получают путем замачивания и сжатия бумажных волокон в тонкие листы, которые затем погружают в ванну с кислотой.

Затем они снова промываются и проходят через множество вращающихся горячих барабанов, чтобы высушить их. Это гарантирует, что все волокна будут выровнены, что придает пергаментной бумаге большую прочность.

Обычно его используют для приготовления форм для выпечки и форм для выпечки. С ним легко раскатать липкое тесто, и его даже можно использовать для создания пакетов вокруг нежной рыбы для приготовления.

Пергаментную бумагу можно использовать практически для всего, что только можно придумать.

Silpat Paper

Это антипригарный силиконовый коврик для выпечки.Они многоразовые, не требуют смазки и отличаются высокой прочностью.

Они сделаны из пищевого силикона в сочетании со стекловолоконной сеткой. Коврики сертифицированы Национальным научным фондом, являются кошерными и соответствуют требованиям FDA.

Коврик был создан во Франции в 1965 году пекарем, известным как месье Ги Демарль. Говорят, что коврик равномерно распределяет тепло, чтобы выпекание было однородным.

Они могут выдерживать температуру до 500 градусов по Фаренгейту, что намного выше, чем в обычных бытовых духовках.

Хранятся аккуратно свернутыми. Первоначально они не самые дешевые, но время и деньги, которые они сэкономят вам, означают, что они являются хорошей инвестицией.

Единственным реальным недостатком Silpat является то, что вы не можете разрезать верх, если вы повредите коврик. Они доступны в нескольких размерах.

Противень для выпечки Pyrex

Компания по производству посуды Pyrex создала противень из боросиликатного стекла, который можно использовать без подкладки.

Он бесцветен и не имеет запаха, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что это повлияет на аромат вашей еды.

Вы можете резать прямо на поверхности этого противня, не повредив его, что делает его очень полезным для таких вещей, как пицца. Его также можно мыть в посудомоечной машине.

Этот противень можно использовать при температуре от -40 до 572 градусов по Фаренгейту, то есть его можно использовать в любых условиях.

Он устойчив к тепловому удару, что означает, что вы можете вынуть противень прямо из морозильной камеры и поставить его в предварительно разогретую духовку, не беспокоясь о том, что он треснет.

Это не идеальная замена бумаге для выпечки, так как ее нельзя использовать для выстилки посуды.Тем не менее, он действительно является удобной заменой накладки на плоские противни!

Вощеная бумага

Это также называется вощеной бумагой. Как следует из названия, он покрыт воском, и его не следует нагревать в духовке из-за его низкой температуры плавления.

Подходит для выстилки прохладной посуды, например, выпечки из холодильника. Это также очень полезно для разделения файлов cookie в контейнере для хранения.

Эта бумага не подлежит повторному использованию бесконечно, но немного дешевле пергаментной бумаги.Хотя это замена, она не очень устойчивая.

Он отлично подходит для заворачивания сыра, чтобы сохранить свежесть, и отлично подходит для раскатывания теста, избавляя вас от необходимости убирать сыпучую муку.

Противни многоразового использования

Это пергаментная бумага многоразового использования. Поставляется в больших листах, которые можно обрезать по размеру.

Вы можете получить их в виде прямоугольников, квадратов, кругов или полосок. Многие производители заявляют, что их продукция прослужит до 5 лет.

Они термостойкие и подходят для использования в духовке. Большинство из них также можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Они сделаны из тканевого сердечника с покрытием из ПТФЭ.

Смазка

Это самый традиционный метод предотвращения прилипания продуктов к противню.

Просто смажьте форму для запекания тонким слоем масла или сливочного масла, чтобы смазать пространство между едой и противнем. Вы также можете использовать кулинарный спрей.

Некоторые рецепты предусматривают смазку стенок форм для выпечки слоем муки или какао-порошка. Однако это случается довольно редко из-за риска подгорания и образования обугленной корки на внешней стороне выпечки.

Некоторые бонусные идеи

Мука также очень полезна для раскатывания теста на столешнице. Сахарная пудра — хороший вариант для сладкого, например, помадки. Это хорошие и менее расточительные заменители сворачивания вещей с использованием пергаментной бумаги.

Алюминиевая фольга также покрыта силиконом, что делает ее антипригарной поверхностью. Он выдерживает высокие температуры и подходит для запекания.

Это не более экологичный своп, но он послужит подходящей заменой пергаментной бумаге, если вы обнаружите, что у вас не получится. Мы рекомендуем использовать алюминиевую фольгу двойной прочности, чтобы она не рвалась под давлением.

Если вы хотите получить более натуральный заменитель для запекания, мы рекомендуем завернуть белок в банановый лист.

Замоченная кукурузная шелуха и листья бамбука также подойдут для этого. Это очень экологичные и устойчивые заменители, которые, вероятно, также придадут легкий аромат вашему блюду.

Никогда не используйте бумажные пакеты для продуктов вместо пергаментной бумаги, что бы вам ни говорили.

Это довольно опасная идея, поскольку эта необработанная бумага легко воспламеняется. Если он загорится, это не только испортит все, что вы готовите, но и потенциально может быть очень вредным.

Многие бумажные пакеты для продуктов не имеют покрытия, что означает, что волокна легко переносятся на поверхность продуктов.

Это может испортить вкус, но также может вызвать серьезное заболевание. Ваша еда также может прилипнуть к бумаге на пакете, что будет неприятно, когда вы голодны и просто захотите поесть.

Чернила, используемые на продуктовых пакетах, вряд ли будут безопасными для пищевых продуктов. Это может быть потенциально токсичным при проглатывании, и не стоит рисковать.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для печенья?

В странном случае, когда у вас нет под рукой пергаментной бумаги, вы можете задаться вопросом, что вы можете использовать вместо пергаментной бумаги для своих выходок с печеньем. Хотя пергаментная бумага действительно хорошо работает, когда дело доходит до выпечки печенья, основными свойствами пергаментной бумаги, которые используются для этого точного процесса, являются свойства, препятствующие прилипанию.

Вот почему вы действительно можете использовать что угодно, если только оно не прилипнет. Вы можете использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для выпечки печенья, хотя мы рекомендуем сначала смазать фольгу, чтобы предотвратить прилипание печенья к ней. Лучшее решение в этом случае — просто смазать противень маслом, чтобы печенье не прилипало.

Можно ли использовать обычную бумагу вместо пергаментной бумаги?

НИКОГДА не используйте бумагу для записных книжек или бумагу для продуктовых пакетов вместо пергаментной бумаги, особенно для приготовления пищи.Вы можете использовать их как пищевые обертки для хранения еды, но никогда не используйте их как бумагу для выпечки.

Они могут легко воспламениться даже при довольно низких температурах, и вам не захочется смотреть, как ваша выпечка загорается. Кроме того, чернила, которые используются в этих типах бумаги, могут быть очень токсичными при контакте с вашей едой, поэтому не только ваша духовка будет гореть, но и ваша еда будет токсичной и испорченной.

Обычная бумага — непригодная для приготовления пищи зона. Обязательно используйте ее для хранения или заморозки, но держите обычную бумагу подальше от всего горячего и держите чернила подальше от вкусной выпечки и еды.Вы же не хотите ощущать вкус токсичных чернил, когда едите какую-нибудь прекрасную свежую еду.

Можно ли испечь хлеб без пергаментной бумаги?

Если вы пекарь и любите печь свой собственный хлеб, но затем вы идете к шкафу и обнаруживаете, что у вас совсем нет пергаментной бумаги, что вам делать? Что ж, можешь бежать в магазин.

Или… вы могли бы не замешивать хлеб, что является самым простым вариантом, когда у вас нет пергаментной бумаги. Пергамент — это самый простой способ поднять тесто и поместить его в горячую кастрюлю, так что без этого вы можете просто попробовать без замеса.

Вы также можете использовать посыпанное мукой полотенце, чтобы положить тесто на него и переложить его в кастрюлю. Хотя тесто может прилипнуть к полотенцу, это может быть не лучший выбор.

В целом, хотя существует множество вариантов выпечки хлеба без пергаментной бумаги, попробуйте разные методы и найдите, какой из них лучше всего подходит для вас, лично мы считаем, что без замеса — лучший вариант.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу?

Пергаментная бумага не похожа на старый пергамент, на котором писали, это жиронепроницаемая бумага, которая используется для выпечки.

Если вам надоело ходить в магазин, вы легко можете сделать свою собственную пергаментную бумагу, используйте старый бумажный пакет и немного растительного масла. Разрежьте бумажный пакет так, чтобы он ровно лежал на противне, добавьте столовую ложку оливкового масла и быстро распределите его кисточкой для выпечки; убедитесь, что бумага впитывает все масло.

Положите его на хранение и используйте в качестве основы для выпечки. Масло сделает свою работу, так как это уже не сухая поверхность. Тем не менее, мы по-прежнему считаем, что намного проще просто смазать противень маслом.

Можно ли использовать пергаментную бумагу вместо фольги?

Фольга представляет собой очень тонкий кусок алюминия. Суть в том, что вы можете использовать фольгу для многих тех же вещей, для которых вы использовали бы пергаментную бумагу, но это не значит, что вы всегда должны это делать. Если пергаментная бумага предназначена для горячего использования, а вощеная — для холодного, подумайте о фольге как о альтернативе изоляционного материала.

По сути, я нашла в Интернете рецепт роллов из лазаньи, которые хочу приготовить. Вы готовите его в стандартной форме для запекания в духовке, но рецепт требует накрывать его алюминиевой фольгой.Я мало разбираюсь в кулинарии, и Google мне в этом не помог. Можно ли готовить без фольги сверху? Просто у сковороды открытое лицо?

Можно ли накрыть блюдо пергаментной бумагой? Плотно завернутый пергамент подойдет в крайнем случае. Некоторое количество влаги пройдет, но результат будет приличным. Или найдите в магазине форму для запекания с крышкой, пригодной для духовки. Или воспользуйтесь голландской духовкой, чтобы приготовить его с закрытой крышкой.

Что можно использовать вместо фольги? Если вам нужно накрыть что-то в духовке, вместо алюминиевой фольги можно использовать противень, металлическую крышку, пергаментную бумагу, силиконовую крышку или силиконовый коврик.Голландские печи с крышками, керамическая посуда, CorningWare и эмалированная посуда — все это решения для выпечки и хранения с крышками.

Чем покрыть вместо фольги? Если вам нужно накрыть что-то в духовке, вместо алюминиевой фольги можно использовать противень, металлическую крышку, пергаментную бумагу, силиконовую крышку или силиконовый коврик.

Можно ли завернуть мясо в пергаментную бумагу? Пергаментная бумага (когда и зачем использовать каждую) Когда вы покупаете мясо у мясника, вы, скорее всего, получите свою покупку, завернутую в мясную бумагу.Вы можете завернуть предметы в пергаментную бумагу, но она в основном используется в выпечке, чтобы выпечка не прилипала к противню или противню для печенья.

Дополнительные вопросы

Можно ли использовать пергаментную бумагу вместо фольги для лазаньи?

Плотно завернутый пергамент подойдет в крайнем случае. Некоторое количество влаги пройдет, но результат будет приличным. Или найдите в магазине форму для запекания с крышкой, пригодной для духовки. Или воспользуйтесь голландской духовкой, чтобы приготовить его с закрытой крышкой.

Можно ли использовать пергаментную бумагу для лазаньи?

Положите кусок пергамента на противень, который был сбрызнут оливковым маслом перед приготовлением лазаньи.Когда дело доходит до сервировки, бумага немного мешает, но мне нравится не беспокоиться о прилипании дна, поэтому я стараюсь обойти это стороной.

Влияет ли использование пергаментной бумаги на время выпечки?

Использование пергаментной бумаги для выпечки печенья позволяет сэкономить время и энергию. Незапеченное печенье кладется прямо на пергаментную бумагу, избавляя от необходимости смазывать противень. Пока выпекается партия печенья, разложите оставшееся тесто на листах пергаментной бумаги.

Можно ли накрыть пергаментной бумагой вместо фольги?

Алюминиевая фольга также может заменить пергаментную бумагу, но, опять же, все зависит от вашего предполагаемого использования.Фольга — это в основном очень тонкий кусок алюминия. Однако, в отличие от пергаментной и вощеной бумаги, фольга не имеет ничего, что делало бы ее антипригарной.

Можно ли использовать крышку вместо фольги?

Фольга. Двойной лист фольги хорошо подходит в качестве крышки, когда вам нужно плотнее, чем на сковороде или сковороде. Управлять ею немного сложнее, чем крышкой, но она так же эффективно улавливает тепло и влагу.

Можно ли использовать бумагу для выпечки вместо фольги?

Пергамент предпочтительнее для выпечки и нежных блюд, а фольга лучше всего для приготовления на сильном огне (запекание и гриль).

Выпекать лучше на фольге или пергаменте?

Пергамент предпочтительнее для выпечки и нежных блюд, а фольга лучше всего для приготовления на сильном огне (запекание и гриль).

На какой сковороде лучше всего запекать лазанью?

— Стекло. Глубокая форма для выпечки 9 ″ x 13 ″ с крышкой шалфея.
— Мультибуханка. Прямоугольная сковорода для трио для лазаньи с антипригарным покрытием.
— Из печи на стол. Прямоугольная форма для выпечки Clever Cooking с крышкой.
— Глубокое блюдо. Пекарь из керамогранита с глубоким покрытием Heritage.
— Нержавеющая сталь.
— Три за одного.
— Чугунный двойник.
— Квадрат.

Безопасно ли печь на пергаментной бумаге?

Ответ — да. Пергаментную бумагу безопасно использовать для выпечки и приготовления пищи. Силикон, содержащийся в пергаментной бумаге, делает бумагу маслостойкой, влажной и термостойкой. Пищу на пару отлично подойдут и с пергаментной бумагой.

Можно ли накрыть что-нибудь пергаментной бумагой вместо фольги?

Только подумайте об этом простом правиле: «Сладкое угощение, лист пергамента.Пергамент предпочтительнее для выпечки и нежных блюд, а фольга лучше всего для приготовления на сильном огне (запекание и гриль).

Можно ли обернуть мясо пергаментной бумагой?

Пергаментная бумага — отличный вариант для копчения мяса на костылях. Это позволяет некоторым сокам испаряться, поэтому у вас по-прежнему образуется хорошее количество коры. Но пергаментная бумага также удерживает больше тепла и влаги, чем мясная бумага.

Можно ли использовать пергаментную бумагу вместо полиэтиленовой пленки?

Пергаментная бумага и / или фольга.Не вариант с нулевыми отходами, но, тем не менее, вариант без пластика. Оба могут использоваться для упаковки предметов по отдельности или их можно использовать вместе. Рекомендуется обернуть мясо или рыбу бумагой, а затем фольгой, чтобы заморозить их, не получив ожога в морозильной камере.

Что делает кулинария на пергаментной бумаге?

Пергаментная бумага обработана силиконом, поэтому она не прилипает; он также термостойкий и жиростойкий. Доступен отбеленный (белый) или небеленый (коричневый). Он защищает сковороды, помогает при очистке и предотвращает прилипание пищи.Это также удобная воронка для перекачки сухих ингредиентов.

Пергаментная бумага безопаснее алюминиевой фольги?

Пергаментная бумага безопаснее алюминиевой фольги?

Можно ли выпекать на алюминиевой фольге вместо пергаментной бумаги?

Но когда вы печете что-то особенное, вам не нужно полагаться на пергаментную бумагу. Когда она заканчивается, вы можете использовать алюминиевую фольгу как хороший заменитель пергаментной бумаги. Если у вас на кухне еще есть алюминиевая фольга, то это будет здорово.Вы можете выстелить им сковороду, форму или поднос.

Что я могу использовать, если у меня нет фольги для покрытия лазаньи?

Плотно завернутый пергамент подойдет в крайнем случае. Некоторое количество влаги пройдет, но результат будет приличным. Или найдите в магазине форму для запекания с крышкой, пригодной для духовки. Или воспользуйтесь голландской духовкой, чтобы приготовить его с закрытой крышкой.

Быстрый ответ: можно ли использовать фольгу вместо пергаментной бумаги

Алюминиевая фольга также является жизнеспособной заменой пергаментной бумаге, но опять же, это зависит от предполагаемого использования.Однако, в отличие от пергаментной и вощеной бумаги, фольга не имеет ничего, что делало бы ее антипригарной. Это означает, что вы можете остаться с кусочками фольги, прилипшими к еде, когда все будет сказано и сделано.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги?

Противень или противень, смазанный маслом Другой заменитель пергаментной бумаги? Просто смажьте противень или сковороду маслом! Обычно для легкой очистки используется пергаментная бумага, особенно для жареных овощей. Возможно, в этом нет необходимости, если вы намазываете масло или сливочное масло тонким слоем.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги для пирожных?

Сделайте так, чтобы пирожные и батончики легко нарезать. Выпечка с алюминиевой фольгой — отличный способ облегчить нарезку печенья и шоколадных батончиков. Чтобы приготовить батончик или пирожное, которое поднимается прямо из формы, сначала выстелите форму антипригарной фольгой Reynolds Wrap®, оставив несколько дюймов по бокам для использования в качестве ручек. Выпекайте, как указано.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу в качестве противня?

Алюминиевая фольга безопасна для использования в духовке, поэтому она отлично подходит для облицовки противней.Но не рекомендуется использовать фольгу, чтобы выстилать дно духовки, чтобы уловить пролитые жидкости и капли. Лучше всего использовать фольгу: Приготовление пищи на гриле.

Как сделать самодельную пергаментную бумагу?

Инструкции: Возьмите кусок красивой белой бумаги и оторвите все края (не обрезайте их ножницами, оторвите!) Скомкайте бумагу как можно сильнее в клубок. Снова разровняйте бумагу и выложите на тарелку или противень. Залейте бумагу кофе или чаем.

Можно ли использовать морозильную бумагу вместо пергаментной бумаги?

Можно ли использовать бумагу для замораживания вместо пергаментной бумаги? Нет, это не одно и то же.Оба они предназначены для разных целей. Пергаментная бумага в основном используется для выпечки и отопления.

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги для пирожных?

Распылите или смажьте фольгу маслом, чтобы торт или пирожные не прилипали. Используйте самую толстую фольгу, которая у вас есть, чтобы она не порвалась, когда вы снимаете выпечку. Существует также алюминиевая фольга, которая не допускает прилипания, которая действует почти так же, как пергаментная бумага, и ее почти так же удобно держать под рукой.

Можно ли приготовить пирожные без пергаментной бумаги?

Вы не используете пергаментную бумагу. Да, это дополнительный шаг, но он гарантирует, что каждый пирожок выйдет из сковороды безупречно, даже самый страшный первый пирожок, без каких-либо шансов прилипнуть.

Как выпекать в противнях из алюминиевой фольги?

Чтобы испечь торт на противне из алюминиевой фольги, вам необходимо сначала смазать его маслом или выстелить пергаментной бумагой, потому что в противном случае торт может прилипнуть к фольге и может стать причиной ожога дна.Заполните форму на ½ -, чтобы пирог мог подняться.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Поскольку у алюминиевой фольги есть блестящая сторона и тусклая сторона, многие ресурсы по кулинарии говорят, что при приготовлении продуктов, завернутых или покрытых алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть вниз, обращена к продукту, а тусклая сторона — вверх.

Токсична ли алюминиевая фольга при нагревании?

Опасности приготовления с использованием алюминиевой фольги возникают при ее нагревании до высоких температур.В процессе нагрева происходит выщелачивание алюминия, загрязняющее пищевые продукты. Когда алюминиевая фольга подвергается воздействию определенных продуктов, она выщелачивает часть своих металлических соединений в пищу, а затем вы ее едите.

Что можно использовать, если у вас нет противня?

Если у вас нет противня для печенья, вы можете использовать множество альтернатив. Некоторые альтернативы противню для печенья включают силиконовый противень, алюминиевый противень, форму для кексов, чугунную сковороду, стеклянный противень, фарфоровую форму для выпечки или камень для пиццы.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о выпечке без противня.

Что я могу использовать, если у меня нет масляной бумаги?

От фольги до силикона: лучшая альтернатива пергаментной бумаге Алюминиевая фольга. Алюминиевая фольга, вероятно, лучший вариант для замены пергаментной бумаги. Сковорода смазанная маслом. Пищевой спрей. Силиконовая подушка для выпечки / коврик.

Можно ли приготовить торт без пергаментной бумаги?

Что делать, если у вас нет пергаментной бумаги? Силиконовая антипригарная форма для выпечки — это жаропрочный лист для выпечки, заменяющий пергаментную бумагу.Вы также можете тщательно смазать форму маслом и посыпать мукой, чтобы не прилипать.

Есть ли у пергаментной бумаги правая и изнаночная сторона?

Знаете ли вы? Нет правой стороны, которую можно использовать, кладя пергаментную бумагу в форму для запекания. «И пока мы говорим об этом, у фольги тоже нет правильной или неправильной стороны», — сказала Ребекка Данчис, пресс-секретарь Reynolds Kitchens в Ричмонде, штат Вирджиния.

Что я могу использовать, если у меня нет пергаментной бумаги для макароны?

Теперь, если вы хотите улучшить «антипригарную поверхность» на ступеньку выше, вы всегда можете использовать циновку из силпата вместо пергаментной бумаги.Мне нравится эта версия, потому что в ней уже нарисованы круги на циновке, что обеспечивает идеально круглые макароны одинакового размера.

Можно ли использовать для печенья алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги?

Для выпечки печенья можно использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги, хотя мы рекомендуем сначала смазать фольгу, чтобы печенье не прилипло к ней. Лучшее решение в этом случае — просто смазать противень маслом, чтобы печенье не прилипало.

Что можно использовать вместо пергаментной бумаги для пропаривания?

Но, как и пергамент, фольгу можно использовать для приготовления на пару таких вещей, как курица, рыба и овощи в духовке, а также для накрывания блюд, чтобы они оставались теплыми, для упаковки бутербродов и для упаковки мяса, которое вы собираетесь заморозить. короткий промежуток времени.

Что такое парафинированная бумага?

Вощеная бумага (также вощеная или парафиновая бумага) — это бумага, влагонепроницаемая благодаря нанесению воска.Вощеная бумага обычно используется в кулинарии из-за ее антипригарных свойств и упаковки пищевых продуктов для хранения, таких как печенье, поскольку она не пропускает воду или внутрь. Она также используется в декоративно-прикладном искусстве.

Можно ли выпекать в формах из фольги Hefty EZ?

Сковороды Hefty EZ Foil® идеально подходят для приготовления различных домашних блюд, а также для транспортировки угощений на вечеринки и пикники. Линия сковород EZ Foil® Hefty представлена ​​в различных формах и размерах для любых ваших нужд. Используйте их для выпечки, как алюминиевую сковороду и многое другое.

Вы умеете готовить на алюминиевых сковородах?

Алюминий. Алюминий легкий, хорошо проводит тепло и стоит относительно недорого, что делает его популярным для приготовления пищи. Во время готовки алюминий легче всего растворяется в изношенных кастрюлях и сковородках. Чем дольше пища готовится или хранится в алюминии, тем большее количество алюминия попадает в пищу.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги? — Кухни

Пергаментная бумага выпускается в виде тонких листов, обработанных для придания им антипригарных свойств.Они часто используются при выпечке, но часто используются и для многих других целей.

В нашем доме они часто используются при приготовлении печенья, домашней пиццы, хлеба, домашнего картофеля фри и многого другого. Их способность выдерживать средние и высокие уровни тепла в сочетании с антипригарными свойствами делает пергаментную бумагу привлекательным выбором.

Но не у всех дома есть пергаментная бумага, что довольно быстро вызывает вопросы относительно действующего заменителя, способного обеспечить такие же качества без ущерба для еды.

Проводя исследование (спрашивая мою семью, наших соседей и семью моего лучшего друга), я пришел к выводу, что вторым наиболее часто используемым предметом той же категории является алюминиевая фольга.

Алюминиевая фольга может заменить пергаментную бумагу, но для достижения наилучших результатов могут потребоваться некоторые корректировки (например, смазывание фольги), поскольку алюминиевая фольга не обладает такими антипригарными свойствами, как пергаментная бумага, и она также намного лучший проводник тепла. Это означает, что все, что нагревается на алюминиевой фольге, потемнеет быстрее, чем на пергаментной бумаге.

Итак, алюминий, безусловно, можно использовать вместо пергаментной бумаги, но не забудьте внести соответствующие изменения. Есть несколько вещей, с которыми отлично справляются и пергаментная бумага, и алюминиевая фольга.

• Как фольгу, так и пергаментную бумагу можно использовать для приготовления на пару овощей, курицы и рыбы в духовке.
• Для упаковки блюд можно использовать как фольгу, так и пергаментную бумагу, чтобы они сохраняли тепло.
• Как фольгу, так и пергаментную бумагу можно использовать для упаковки пищевых продуктов либо по практическим соображениям, либо перед их замораживанием.
• Для выравнивания посуды и сковородок можно использовать фольгу и пергамент, чтобы свести к минимуму очистку.

Давайте посмотрим, что можно сделать с алюминиевой фольгой, чтобы она действовала так же, как пергаментная бумага, что делает ее лучшей заменой.

Может ли алюминиевая фольга заменить пергаментную бумагу? Как?

Допустим, вы должны были поместить партию печенья на пергаментную бумагу и алюминиевую фольгу. Чем они будут отличаться друг от друга?

Приготовление пищи на металле, таком как алюминиевая фольга, обеспечивает более быстрое и лучшее распределение тепла, поскольку некоторые металлы являются очень хорошими проводниками тепла.То же самое нельзя сказать о пергаментной бумаге, поскольку она считается скорее изолятором, чем проводником.

Это может быть как хорошо, так и плохо, в зависимости от ваших намерений и результатов, которых вы добиваетесь.

Хорошо. Звучит здорово, но что это на самом деле означает? Нижняя часть печенья, помещенного на алюминиевую фольгу, скорее всего, нагреется быстрее, подрумянится и станет более хрустящей, чем их эквиваленты на пергаментной бумаге.

Напитки, приготовленные на пергаментной бумаге, с другой стороны, будут нагреваться медленнее за счет циркулирующего в духовке горячего воздуха, что сделает их немного хрустящими снаружи и более мягкими внутри.

Конечно, обе будут приготовлены за счет тепла духовки, но одна поверхность будет проводить больше тепла, чем другая. Я могу ошибаться, когда говорю это, но не стоит рассчитывать на создание точной копии печенья из пергаментной бумаги с использованием алюминиевой фольги.

Однако есть некоторые изменения, которые можно сделать, чтобы сделать их более похожими друг на друга.

Возможно, вам придется отрегулировать температуру

Возможно, вам придется отрегулировать температуру при использовании алюминиевой фольги из-за ее теплопроводности.Вы можете не регулировать температуру, но вы должны ожидать небольшую разницу в конечном продукте, если этого не сделаете. В зависимости от того, к чему вы стремитесь, я бы порекомендовал либо снизить температуру, либо оставить ее прежней.

Если вы не уверены, что делать, помните, что все, что помещено на фольгу, коричневеет снизу быстрее. Удалите вещи раньше или немного измените температуру — хорошее начало.

Регулировка времени

Поскольку алюминиевая фольга подрумянивает ваше печенье, хлеб или что-то еще быстрее, чем пергаментная бумага, одним из способов добиться этого может быть сокращение времени, проводимого в духовке.Я не говорю: «Сократите время вдвое!» но я предлагаю вам начать проверять еду раньше, чем если бы она была помещена на пергаментную бумагу.

Добавьте масло, чтобы не соскребать пищу с фольги

Я вам говорю, это не шутка. Если вы привыкли к удобному процессу удаления пищи с пергаментной бумаги или, скорее, к тому, что в некоторых случаях она отваливается, то вас ждет сюрприз. Алюминиевая фольга не обеспечивает такого же антипригарного покрытия.

На самом деле, удалить кусочки пищи с алюминиевой фольги, когда она вынута из духовки, может быть довольно сложно. Очистить их — утомительное занятие, которого следует избегать любой ценой.

Можно добиться чего-то похожего на поверхность пергаментной бумаги, смазав алюминиевую фольгу. Я делаю это, распыляя пару брызг кулинарного спрея Pam на фольгу, что снижает вероятность прилипания пищи к ней.

Будьте осторожны с кислой пищей

Некоторые исследования показали, что алюминиевая фольга и кислые продукты плохо сочетаются.Согласно этому исследованию, переход алюминия в пищу увеличивается в кислой пище. Самый высокий зарегистрированный уровень был зафиксирован в соке ревеня, который имеет достаточно высокую кислотность. Помидоры и лимоны также являются кислыми продуктами.

Что еще можно заменить пергаментной бумагой?

Мы говорили о замене пергаментной бумаги алюминиевой фольгой, но сейчас это не единственный вариант, не так ли? Нет, конечно нет. Доступно множество подходящих вариантов, и я уверен, что в вашем распоряжении есть парочка из них.Почему бы не рассмотреть один из следующих вариантов, когда у вас закончилась пергаментная бумага?

Коврик для выпечки Silpat — идеально подходит для выпечки

Коврики для выпечки

Silpat изготовлены из силикона, что делает их гибкими и термостойкими. Они немного дороже пергаментной бумаги, но их можно использовать снова и снова в течение многих лет. Это значительно увеличивает соотношение цены и качества, особенно по сравнению с пергаментной бумагой.

Коврики для выпечки

Silpat лучше всего подходят для сухой хрустящей выпечки, такой как печенье, булочки или пицца.В отличие от пергаментной бумаги коврик для выпечки нельзя разрезать и изменить форму, как пергаментную бумагу.

Плохо то, что вам придется покупать набор противней для выпечки, чтобы получить их разных размеров.

Вощеная бумага — идеально подходит для хранения и упаковки

Вы можете использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги, но только для тех вещей, для которых используется пергаментная бумага, которые не нагреваются. Что делает вощеную бумагу и пергамент похожими друг на друга, так это то, что они обе имеют покрытие, чтобы их поверхность не прилипала.

Самая большая разница между ними заключается в том, что вощеная бумага не является термостойкой, что делает ее бесполезной для выпечки, жарки и т. Д. Но не волнуйтесь, есть еще области применения. Вощеную бумагу можно, например, использовать для слоения десертов, хранения сыра, сервировки блюд и накрытия прилавков.

Если вы поместите вощеную бумагу в духовку, покрытые воском листы бумаги расплавятся и, в конце концов, загорятся. Это отличная замена для проектов, которые не связаны с жарой, но ужасный выбор для тех, которые требуют тепла.

Grease — Взрыв из прошлого

Традиционный способ предохранения от прилипания к сковороде. Да, жир можно использовать вместо пергаментной бумаги. Можно добавить ложку масла или несколько раз распылить кулинарный спрей Pam, а затем распределить его по сковороде бумажным полотенцем.

Это сделает сковороду более антипригарной, но она будет более грязной, чем при использовании пергаментной бумаги, это точно.

Сливочное масло или масло с относительно высокой температурой копчения можно использовать вместо пергаментной бумаги при высокой температуре.В духовке, на плите, во фритюрнице и так далее.

Но когда вы замешиваете тесто или просто пытаетесь предотвратить прилипание ингредиентов без нагрева, мука будет гораздо лучшим вариантом.

Итак, я могу печь печенье без пергаментной бумаги?

Да, вы можете печь печенье, даже если у вас совсем нет пергаментной бумаги. Просто выберите один из подходящих заменителей, адаптируйте и приступайте к выпечке. Лично я бы выбрал либо коврик для выпечки Silpat, либо смазанную жиром алюминиевую фольгу.

И мат, и фольга давали стабильные и вкусные результаты каждый раз, когда я их использовал.

Последний вариант — поместить печенье в сковороду с тонким дном, поскольку более толстое дно требует больше времени, чтобы нагреться до температуры, что может привести к неоднозначным результатам.

пергаментная бумага лучше алюминиевой фольги?

Это все равно, что спросить, лучше ли ложка вилки. Это полностью зависит от того, что вы собираетесь делать. Есть определенные области, в которых их способности пересекаются, и определенные области, в которых одно превосходит другое.

Я прочитал статью об этом предмете и нашел способ описать области их использования или, по крайней мере, то, где они лучше всего используются.

Однако, как мы уже говорили в этой статье, есть несколько вещей, которые могут сделать оба. Пергаментная бумага станет лучшей альтернативой для вещей, которые легко прилипают, поскольку она обладает антипригарными свойствами.

Алюминиевая фольга, с другой стороны, является лучшим выбором, если вы хотите сохранить что-то нагретым, когда вы сняли его с источника тепла.

“ Сладкое угощение, лист пергамента. Жарить на гриле или варить с фольгой. “

Какую сторону алюминиевой фольги мне использовать?

Если вы когда-нибудь держали в руках лист алюминиевой фольги, я уверен, вы заметили, что у него две разные стороны, одна из которых немного ярче другой.

Некоторые люди утверждают, что одна сторона имеет лучшие теплопроводные свойства, а другая обеспечивает более ровную отделку, но правда в том, что единственная разница между двумя сторонами чисто визуальная и не влияет на функциональность.

Поскольку их различия связаны исключительно с производственным процессом, нет правильного и неправильного способа использования алюминиевой фольги. Вы не должны отличать что-то приготовленное с одной стороны от другой.

При производстве листов алюминиевой фольги один лист фрезеруется против другого листа, чтобы предотвратить их разрушение во время процесса фрезерования.

Сторона, прижатая к другому листу алюминиевой фольги, становится тусклой стороной листа, а блестящая фрезеруется без соприкосновения с другим слоем фольги.

Разница между пергаментной бумагой, алюминиевой фольгой и силпатом | Покупки: Food Network

Поднос для листов — действительно мощный инструмент на кухне; это просто, но невероятно универсально, будь то жарка курицы, выпечка пирога или почти все остальное в духовке. Чтобы извлечь максимальную пользу из противня или любой другой формы для выпечки, вам нужно сделать правильный выбор, когда вы выстилаете ее. И этот важный выбор вызывает вопрос — когда точно следует использовать фольгу, пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки? Каждый помогает упростить очистку, предотвращает прилипание к сковороде, снижает потребность в лишнем жире и помогает продлить срок службы вашей сковороды, но между ними есть явные различия и когда лучше всего использовать их.

Алюминиевая фольга — это именно то, что вам нужно — очень тонкий алюминий, который можно разрезать и придавать форму. Им легко манипулировать, его можно вдавить в труднодоступные уголки (например, шоколадные кастрюли, кто-нибудь?) И сформировать в пакеты. Но имейте в виду, что стандартная фольга не является антипригарной, и более липкие предметы могут отделиться от приклеенных к ним маленьких кусочков фольги.

Антипригарная фольга — хороший выбор для более липких и нежных продуктов, включая зефир или рыбу.Просто убедитесь, что еда всегда тусклая, с антипригарным покрытием. Одним из самых больших преимуществ использования фольги является то, что она может выдерживать более высокие температуры, чем пергаментные или силиконовые коврики для выпечки, поэтому ее можно ставить под жаровню или на гриль. Он также является изолирующим и непроницаемым, поэтому может содержать пар при формировании пакета (для щадящего влажного приготовления) или может покрывать сковороду для защиты от прямого нагрева. Его также можно переработать, только не забудьте смыть приставшую к нему пищу.

Силиконовые коврики для выпечки — это гибкие резиновые коврики, изготовленные из высококачественного пищевого силикона и сетки из стекловолокна.Они почти волшебны в том, насколько они антипригарные и термостойкие. Это ваш самый дорогой вариант, но они также многоразовые и могут прослужить годами, если вы позаботитесь о них. Они бывают самых разных форм и размеров, а некоторые даже имеют напечатанные на них указатели размеров для катания или обвязки.

Слегка липкие, эти коврики останутся на месте, когда вы положите их на противень, и станут отличным выбором при выпечке супертонкого печенья из влажного теста, такого как туиль (они не мнутся и не прилипают, как пергамент).Силиконовые коврики также отлично подходят для равномерного распределения тепла (даже лучше, чем пергамент). Если у вас шаткие старые противни, используйте силиконовый коврик, чтобы избавиться от горячих точек. Они также способствуют распространению и предотвращают слишком сильное потемнение нижней части выпечки.

Силиконовые коврики — лучший выбор, если вы работаете с очень липкой пищей, особенно с вареным сахаром (например, карамелью, ириской или ломтиками) или пикантными блюдами с сиропообразным соусом. Что касается ухода, держите ножи подальше от силиконовых ковриков — они не предназначены для резки.Чтобы очистить, просто вымойте их теплой мыльной водой и вытрите полотенцем. Мы рекомендуем свернуть их и поместить в картонную тубу для удобства хранения. Кроме того, имейте в виду, что большинство из них не предназначены для выдерживания температур выше 450–480 градусов по Фаренгейту, поэтому не используйте их под жаровней.

Пергаментная бумага — это бумага, покрытая очень тонким слоем силикона, что делает ее термостойкой, антипригарной и водостойкой. Он бывает белоснежного или естественно коричневого цвета (но, по сути, между ними нет никакой разницы), а в рулонах — листы или предварительно нарезанные кружочки, чтобы выровнять формы для торта.Как и фольгу, его можно разрезать до любого необходимого размера, уложить слоями, чтобы покрыть большие кастрюли, и сложить для создания пакетов. Это относительно недорого, его можно использовать до трех раз перед тем, как выбросить, и его можно компостировать.

Сила пергамента

заключается в том, что он помогает равномерно выпекать, создавая тонкий слой воздуха между противнем и бумагой, который помогает изолировать, регулировать температуру и нейтрализовать горячие точки. Это особенно полезно для выпечки, включая печенье, торты и хлеб.При запекании на пергаментной бумаге они получатся более плотными и ровными. Покрытие форм для выпечки пергаментом является золотым стандартом для профессиональных пекарей: кроме равномерного выпекания, это уменьшает количество крошек (полезно при глазури) и упрощает извлечение пирога из формы. Когда дело доходит до печенья и другого теста, легкая текстура пергаментной бумаги помогает уменьшить растекание, так как она дает тесту к чему-то прилипать, а также слегка впитывает излишки жира, помогая придать выпечке хрустящие края.Пергамент рекомендуется использовать при температуре от 420 до 450 градусов по Фаренгейту, при более высокой температуре, и бумага начнет коричневеть и станет хрустящей, поэтому это не лучший выбор для использования под жаровней. И, в отличие от фольги, пергамент пористый, поэтому в пакете из него выходит пар, что может быть полезно, если вы хотите, чтобы блюдо не стало мокрым.

Чтобы увидеть различия в реальном времени, я сделал партию классического печенья с шоколадной крошкой и испек их на фольге, пергаменте и силиконовом коврике для выпечки (это был восхитительный эксперимент).Различия в файлах cookie не были существенными, но определенно заметными.

Первое различие, которое мы заметили, — это цвет. Печенье, выпеченное на фольге, получилось заметно темнее, особенно снизу. Печенье, испеченное на пергаменте, было светлее в центре, но имело больше цвета по краям, в то время как печенье, испеченное на силиконовом коврике, было более равномерным подрумяненным.

Затем мы заметили, насколько (или мало) растеклось тесто, что было показано в толщине печенья.Печенье из фольги распространилось больше всего и было самым тонким, за ним следовало печенье, запеченное на силиконовом коврике. Печенье, испеченное на пергаменте, было самым толстым с наименьшей разложенностью.

Наконец, мы отметили текстуру печенья. Печенье, запеченное в фольге, имело хрустящее дно и более жевательные края. Печенье, испеченное на пергаменте, было самым мягким, с не таким хрустящим дном и более толстым, более тестовым центром.