Вода и молоко: Вода и молоко

АЙЛСА ЧАНГ, ХОЗЯИН:

Как U.С. Сенат торжественно рассматривает судьбу президента, Twitter был несколько менее торжественным, рассматривая другой вопрос. Вы можете пить молоко в зале Сената?

ARI SHAPIRO, ВЕДУЩИЙ:

Насколько мы можем судить, эти дебаты начались с твита репортера Мэтта Ласло. Он сказал, что сенатор Рик Скотт сказал ему, что правила разрешают сенаторам только пить воду и молоко на полу. Чтобы выяснить, почему, мы вызвали почетного историка Сената.

ДОН РИТЧИ: Я говорю людям, что заслуженное звание означает отсутствие галстуков.Я перестал носить галстуки. Но на самом деле это означает, что я проработал в Сенате 40 лет. А когда я вышел на пенсию, Сенат постановил, что я заслуженный историк.

ЧАНГ: Это Дон Ричи. По его словам, правила в отношении напитков восходят к идее приличия, которой уделял особое внимание Томас Джефферсон, который председательствовал в Сенате, будучи вице-президентом.

РИТЧИ: Ему было очень скучно в качестве председательствующего, поэтому он использовал свое время, чтобы составить первое руководство по правилам.И отчасти он сказал, что вам нужно соблюдать приличия в комнате. Тебе нужно остыть. Вам нужно уйти от горячей риторики.

ШАПИРО: Итак, сенаторам не разрешается критиковать государства друг друга или их мотивы.

ЧАНГ: И вы не можете читать газету, пока кто-то говорит.

ШАПИРО: И вы не можете есть или пить в зале Сената.

ЧАНГ: Но сенаторы — это люди с телесными потребностями.

РИТЧИ: Сенаторы много времени проводят за разговорами, а это означает, что иногда у них очень пересыхает во рту.

ШАПИРО: Вода, как мы уже отметили, конечно, разрешена. Но есть еще и флибустьер.

CHANG: Когда сенаторы говорят часами, часами и часами, стакан воды просто не справляется. Итак, говорит Дон Ричи, Сенат сделал исключения.

РИТЧИ: У нас есть сведения о сенаторах, разводящих флибустьеров и заказывающих молоко.Думаю, сенатор Ла Фоллет заказал молочный коктейль.

ШАПИРО: Отметим, что Историческое бюро Сената зафиксировало, что на самом деле это был гоголь-моголь, возможно, испорченный вашингтонской жарой. Но в любом случае это отдельная история.

ЧАНГ: тьфу (тел.). Однако именно здесь молоко снова входит в картину. Прямо там есть примечание в «Процедуре Сената Риддика», сборнике руководящих принципов, написанном бывшим депутатом Сената.

РИТЧИ: У которого есть все прецеденты Сената — у Сената на самом деле очень мало правил, но есть тысячи прецедентов.И прецеденты превосходят правила.

ШАПИРО: И этот прецедент ясно заявляет, что правила Сената не запрещают сенатору пить молоко во время его выступления. Следуйте сноске в этой записи к отчету Конгресса от 24 января 1966 года, и вы найдете сенатора Эверетта Дирксена из Иллинойса в середине длинной речи о Законе Тафта-Хартли, который спрашивает об этом председательствующего.

CHANG: Это нарушение правил Сената, если сенатор от Иллинойса просит одного из пажей пойти в ресторан и принести ему стакан молока?

ШАПИРО: Председательствующий говорит ему, что это не так, и родилось молочное исключение из правила воды.Но заслуженный историк Дон Ричи говорит, что это просто исключение.

РИТЧИ: Вы не увидите людей, пьющих молоко и апельсиновый сок регулярно. В лучшем случае это вода.

ЧАНГ: (Смех) Но не сегодня днем ​​- зоркий репортер CBS News заметил сенатора от Арканзаса Тома Коттона с — как вы уже догадались — стаканом молока. И он был не единственным.

ШАПИРО: Примерно через 20 минут сенатор от Северной Каролины Ричард Бёрр получил свой собственный стакан молока.

CHANG: Слава богу, за исключения и прецеденты.

Авторские права © 2020 NPR. Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться.Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Молоко и воду нельзя смешивать

Джерри Нивенс живет в трейлере в Кабалло, Нью-Мексико, в 165 милях к югу от Альбукерке. Громоздкий техасский трансплантат, который постоянно курит American Spirits, Нивенс заботится о своем испещренном мескитовыми пятнами участке земли, как любой сельский житель Нью-Мексико. Ему нравится ездить в горы, где он обычно проводил послеобеденное время в поисках золота. Он ловит рыбу в стиле Одинокой звезды — в водоемах, а не в реках.

В солнечный майский день я встретил его, он вывалился из своего GMC Jimmy с бейсболкой Национальной стрелковой ассоциации и Magnum P.I. Солнцезащитные очки в стиле . На нем были коричневые вельветовые брюки, свисающие с подтяжками, и соответствующий жакет поверх клетчатой ​​рубашки. Завершала ансамбль гигантская пряжка ремня Marlboro. Пока мы ехали, Нивенс восхищался артезианскими бассейнами, поддерживающими дикую природу пустыни, восклицал, когда эскадрилья молодых перепелов пересекла наш путь, и размышлял о подземных реках, которые текут к близлежащему Рио-Гранде.Ушедший из холодильной промышленности, он зарабатывает деньги на своем изобретении, используемом для очистки воды. Он проводит большую часть своего времени в одиночестве. «Я вроде как старый отшельник», — говорит он.

В каком-то смысле я и приехал сюда — чтобы узнать, как и почему этот одиночка стал движущей силой движения, которое заставило мега-молочные фермы штата покориться. Молочная промышленность — крупнейший сельскохозяйственный сектор Нью-Мексико и влиятельная лоббистская сила. Хотя Департамент окружающей среды штата долгое время работал с молочными заводами над сокращением загрязнения, изменения были медленными: почти 60 процентов молочных заводов штата загрязнили грунтовые воды стоками навоза, но ни одна из них не начала требуемую очистку.

Теперь, во многом благодаря давлению, оказываемому Нивенсом, его союзниками и сотрудником Департамента окружающей среды Биллом Олсоном, штат Нью-Мексико принял одни из самых прогрессивных на Западе правил водоснабжения, связанных с молочным животноводством.

Граждане выступили против загрязнения молочными продуктами в Айдахо, Вашингтоне и Калифорнии. Тем не менее, несмотря на широкую поддержку более жесткого контроля, промышленность в значительной степени преуспела в замедлении или даже ослаблении регулирования. По словам активистов, новые правила Нью-Мексико могут вдохновить другие штаты взять на себя ответственность за ограничение загрязнения между промышленными предприятиями и фермами.

В начале 2007 года «в одной из наших местных газет был слух о том, что какая-то молочная ферма пыталась добраться до Кабалло», — объясняет Нивенс, когда мы едем к песчаному берегу под названием Перча-Крик. Сначала он не обращал на это внимания, но затем любопытство заставило его исследовать клубок грунтовых дорог, пока он не нашел знак, объявляющий о намерении ParaSol построить молочную ферму на 2 000 коров. Это было прямо у ручья, который во время дождя превращается в бушующий поток. Рядом были дома и река Рио-Гранде, источник питьевой воды и ирригации, уже загрязненный E.coli, было всего в двух милях ниже по течению.

Для Нивенса это выглядело как катастрофа в процессе становления: внезапные наводнения могут смыть навоз с молочной фермы в Перча-Крик, загрязняя неглубокие грунтовые воды и, в конечном итоге, Рио-Гранде, угрожая питьевой воде близлежащих жителей и, возможно, заразив салат, перец чили и орехи пекан, растущие ниже по течению.

Нивенс сначала пошел в местную закусочную, чтобы поделиться своими страхами с соседями, а затем на ближайший завод по переработке чили. Там женщина спросила, может ли молочная ферма подать петицию.«Я не знаю, — вспоминает он, — но я пойду домой и сделаю немного».

«Вот так все и началось».

Современная западная молочная ферма , больше фабрика, чем ферма, была изобретена в округе Лос-Анджелес, Калифорния, голландскими скотоводами после Первой мировой войны. Прибывшие недавно из страны с дефицитом земли, они принесли идею содержания коров в небольшом помещении. space и импортируют свой фид из других мест.Это позволило стать успешным молочником на засушливом Западе, где обычно не хватает хороших пастбищ.

С процветанием округа Лос-Анджелес росли и молочные предприятия. Но разрастание вытеснило их сначала в долину Чино и соседний округ Сан-Бернардино, а позже, в 1980-х и 1990-х годах, на север в долину Сан-Хоакин или за пределы штата. Калифорния по-прежнему остается штатом номер один в стране по производству молока, но сейчас Айдахо занимает третье место, Техас — седьмое, Нью-Мексико — девятое, а Вашингтон — десятое.

С каждым ходом молочные заводы росли. Они продавали землю по ценам застройки пригородов и покупали другие участки по сниженным ценам, используя дополнительные деньги, чтобы добавить больше коров. Изменения в политике ценообразования на молоко в США стимулировали их рост. Начиная с администрации Рейгана, правительство начало устанавливать цены на молоко на основе цен на сыр, торгуемый на Чикагской товарной бирже, поэтому цены колебались больше, чем раньше. Молочники застраховались от падения цен, покупая больше коров и производя больше молока.Их постоянные затраты оставались относительно постоянными, и у них было больше молока на продажу в качестве защиты от низких цен. Когда соседние молочные хозяйства разорились, уцелевшие скупали коров. В 1970 году в Соединенных Штатах было почти 650 000 молочных заводов. Сегодня их всего 62 500; почти 50 процентов молока в США в настоящее время поступает с молочных заводов с более чем 1000 коров. В Нью-Мексико, где в среднем по 2 000 коров на молочных фермах, находится самый большой средний размер стада в стране.

По мере того, как молочные хозяйства добавляли коров, коровы добавляли навоз.Этот навоз — 145 фунтов смеси твердых веществ и жидкости на корову в день — обычно смывается в отстойный пруд или навозную лагуну. Владельцы молочных хозяйств часто распыляют навозную воду на кукурузные поля в качестве удобрения и отделяют твердые частицы для получения компоста. Теоретически использование отходов для выращивания кормов превращает молочную ферму в систему с замкнутым циклом.

На практике петля протекает. У фермеров больше навоза, чем сельскохозяйственных культур. Жидкий навоз может просачиваться из лагун в грунтовые воды, неся нитраты, сульфаты и хлориды, а также остаточные антибиотики и опасные бактерии, такие как E.coli, сальмонелла, листерия и кампилобактер.

«Многие люди до сих пор думают о молочной ферме как о черно-белых коровах на зеленом склоне холма. И оно у нас все еще есть, но больше не (как) производится большая часть молока », — говорит Марк Стефенсон, директор по анализу политики в области молочного животноводства сельскохозяйственного колледжа Университета Висконсина.

Загрязнитель, на который обращает внимание большинство регулирующих органов, — это нитраты. Высокий уровень нитратов в питьевой воде может вызвать метгемоглобинемию или синдром голубого ребенка, когда соединения азота нарушают способность крови переносить кислород.Особенно восприимчивы младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании. Возможные последствия хронического воздействия нитратов на взрослых включают рак, репродуктивные проблемы и диабет, хотя исследователи говорят, что необходимы дополнительные исследования.

Нитрат не обязательно является самым опасным веществом, выделяемым центрами концентрированного кормления животных или CAFO. Но это один из немногих загрязнителей навоза, которые правительство имеет право регулировать. Федеральный закон о безопасной питьевой воде ограничивает концентрацию нитратов до 10 частей на миллион.Этот закон, который применяется ко всем системам питьевой воды, обслуживающим более 25 человек, и Закон о чистой воде, который регулирует качество воды в отношении загрязняющих веществ, таких как фосфор, нитраты и кишечная палочка, в поверхностных водах, являются основными инструментами, которые регулирующие органы могут использовать для сдерживания загрязнения. от заводских ферм; Большинство загрязняющих веществ в воздухе и воде, производимых CAFO, не ограничиваются федеральным законодательством.

штатов могут выйти за рамки федерального закона, чтобы ограничить загрязнение CAFO. В Нью-Мексико, например, есть закон о качестве воды, который защищает грунтовые воды, и предусматривает, что все предприятия, отходы которых могут попадать в грунтовые воды, включая молочные заводы, должны получать разрешения на сброс.

Кэти Мартин, инженер из Оклахомы, более 15 лет консультировала по техническим аспектам нормотворчества в 20 штатах, включая Канзас, Колорадо, Небраску и Нью-Мексико. Она видела, как жители протестуют против запаха и мух; беспокойство по поводу загрязнения воздуха из-за CAFO, серьезной проблемы со здоровьем, которая практически не регулируется; и бороться за защиту своей питьевой воды. По ее мнению, ни в одном из штатов, где она работала, нет адекватных правил защиты здоровья молочных соседей и окружающей среды.«Промышленность почти всегда добивается своего, — говорит она. «Очень редко горожане добиваются своего даже по одному-двум пунктам. Мы здесь только для того, чтобы плотина не развалилась полностью ».

Из-за закона Нью-Мексико о качестве воды штат отслеживает загрязнение от молочных заводов примерно с 1980 года, вскоре после того, как первый из нескольких калифорнийских молочных заводов переехал на обезлюдевший участок шоссе 80 США, ныне межштатная автомагистраль 10, между Лас-Крусесом и Техасом. граница. Сегодня более дюжины молочных заводов и десятки тысяч коров сбиваются вместе на 10-мильном участке шоссе, которое местные жители называют Дейри Роу.

В районах вокруг Дейри Роу уровень нитратов в питьевой воде превышает стандарты безопасности, и многие люди покупают воду в бутылках. В 2007 году Федеральное агентство по охране окружающей среды обвинило 11 местных молочных заводов в нарушении Закона о чистой воде, не ведя надлежащих записей по управлению отходами и их удалению, и приказало им немедленно подчиниться.

Мартин считает, что улучшение правил является вопросом справедливости, особенно для сельских районов и районов с низким доходом, где обычно располагаются такие учреждения.«Если я узнаю, что сыр моцарелла в моей пицце поступает из предприятия, уничтожившего грунтовые воды для выходцев из Латинской Америки в пятом и шестом поколении в Нью-Мексико, у меня заболел живот. … Я думаю, что в конце дня каждый хотел бы лечь спать, зная, что ни один человек не страдает или не болеет из-за того, что у меня сегодня был Биг Мак ».

Джерри Нивенс уже знал, на что способно содержание такого количества животных в одном месте. Много лет назад в Техасе он жил возле гигантских откормочных площадок в Панхандле и возле молочных заводов недалеко от Уэйко, где он видел загрязненные реки и города, наполненные запахом необработанного навоза. (В 2004 году Уэйко подал в суд на 14 молокозаводов за загрязнение питьевой воды в городе.) Думая о ParaSol, он говорит: «Я почти не мог спать по ночам. Такие вещи наносят такой ущерб окружающей среде и окружающей среде, вы знаете, они создают зону жертвоприношений.”

Он позвонил в Департамент окружающей среды штата и узнал, что чиновники, которые никогда раньше не отказывали в разрешении, не планировали делать это с ParaSol. В Нью-Мексико, однако, секретарь по окружающей среде должен подписывать все такие разрешения. Это дало Нивенсу, который организовал группу под названием «Обеспокоенные граждане Кабальо» и объединился с главой Рио-Гранде Sierra Club, клин. Члены организации отправили в агентство более 400 писем и лично посетили министра окружающей среды Нью-Мексико Рона Карри, назначенного Биллом Ричардсоном, с просьбой отказаться от ParaSol.
И в феврале 2008 года Карри сделал это.

Нивенс был в восторге. Он не мог знать, что это было только началом почти четырехлетнего боя.

ParaSol немедленно нанял Пита Доменичи-младшего, влиятельного юриста и сына бывшего сенатора США от Нью-Мексико, и обжаловал это решение. Владельцы молочных предприятий сформировали лоббистскую организацию под названием «Группа молочной промышленности за чистую окружающую среду» при поддержке национальных молочных фермеров Америки. К началу 2009 года группа, среди лоббистов которой был бывший лейтенант А.Губернатор Уолтер Брэдли подтолкнул законодательный орган к внесению поправок в закон штата о качестве воды, требуя от Департамента окружающей среды создания нового стандартизированного процесса выдачи разрешений. Владельцы молочных ферм были уверены, что это сработает в их пользу.

«Окружающая среда в то время постоянно менялась (для разрешений на производство молочных продуктов)», — говорит сенатор штата Нью-Мексико Клинтон Харден, Р., которая спонсировала закон о внесении поправок в закон. По его словам, эта неопределенность помешала запуску новых молочных заводов и расширению существующих.За это время по крайней мере три молочных завода — важные работодатели и экономические двигатели в его восточном округе — переехали в Техас, где имелся «известный процесс получения разрешений».

Но молочники не рассчитывали на Билла Олсона. Олсон, гидролог и 25-летний ветеран Департамента окружающей среды, был начальником отдела подземных вод Нью-Мексико. Он источает терпение и практичность вашего учителя химии в девятом классе, но с западным чутьем: в тот день, когда я встретил его в пекарне Санта-Фе, он был в ковбойских сапогах, джинсах, рубашке с жемчужными пуговицами и галстуке боло.

«Девяносто процентов всей питьевой воды в штате поступает из грунтовых вод», — пояснил он. Хотя он ушел в отставку почти сразу после завершения процесса, он рассматривал нормотворчество как шанс «предотвратить загрязнение и защитить ресурсы».

Отдел Олсона разработал предварительное правило с двумя ключевыми требованиями. Чтобы получить разрешение, молочные заводы должны будут установить контрольные колодцы выше и ниже по течению от своих навозных лагун. Придется также установить синтетические вкладыши из полиэтилена высокой плотности.

Последние намного эффективнее удерживают загрязняющие вещества, чем традиционные глиняные футеровки. А колодцы сообщат Департаменту окружающей среды о загрязнении грунтовых вод. Поскольку колодцы будут расположены как над лагунами, так и под ними, они помогут регулирующим органам определить источник любого загрязнения. Большинство штатов не отслеживают таким образом отходы молочных продуктов напрямую. Регулирующие органы могут полагать, что молочная ферма загрязнила грунтовые воды, но, не имея возможности точно определить источник, вина — и ответственность за очистку — часто передаются другим лицам.

Начиная с мая 2009 года, Департамент окружающей среды Нью-Мексико проводил собрания для получения комментариев общественности по проекту правила. Разъяренные владельцы молочной фермы бойкотировали. Но Джерри Нивенс потратил несколько месяцев на создание сети активистов, встречаясь с бабушками из Дэйри-Роу, чьи дети не могли играть на улице из-за мух, и с мамой из далекого городка Хоббс, которая обвинила в болезнях своих детей высокий уровень нитратов в ней. питьевая вода. Нивенс организовал этих людей и союзников из своих более ранних усилий под названием «Новые мексиканцы за реформу молочной промышленности» и заключил союзы с местной некоммерческой организацией по охране водных ресурсов под названием Amigos Bravos, а также с национальной группой защиты прав потребителей Food and Water Watch.Центр экологического права Нью-Мексико, некоммерческая юридическая фирма, специализирующаяся на вопросах экологической справедливости, представляла группу во время нормотворчества.

Сам Нивенс присутствовал на всех собраниях и слушаниях заинтересованных сторон в течение следующих 18 месяцев. «Для этого я объехал весь штат», — вспоминал он. «Моя жена сказала:« Почему бы тебе не бросить это? »Потому что я не знаю, как это бросить. Наша вода — такое срочное дело, а что делать, если вы ее испортите?

Прошли месяцы общественного обсуждения, свидетельских показаний экспертов и доработки.Затем, в апреле и июне 2010 года, Департамент окружающей среды провел официальные слушания перед Комиссией по контролю качества воды штата, которая принимает окончательное решение по правилам, публикуемым департаментом. На этот раз явились владельцы молокозавода. Каждый встал, заявил о своем патриотизме и высказал почти одинаковые жалобы.

«Правила, предложенные Департаментом окружающей среды Нью-Мексико, приведут к упадку молочной промышленности в этом штате», — сказала Альва Картер, владелец молочной фермы из восточного штата Нью-Мексико и председатель группы молочной промышленности, которая выступала в качестве пресс-секретаря, на июньской конференции. слух.«Многие из существующих молочных заводов будут вынуждены закрыться, что лишит государство, местные сообщества и их граждан ценного экономического двигателя и связанных с ними рабочих мест, не говоря уже о самом безопасном и наиболее питательном натуральном продукте питания, известном человеку». Если правила останутся неизменными, сказал он: «Мы поедем в Техас, или мы поедем в Оклахому, или мы поедем в Колорадо».

Мониторинговые колодцы и синтетические футеровки были слишком дорогими, продолжал Картер. Кроме того, по его словам, существующие мониторинговые скважины «служили каналом для загрязнения грунтовых вод.«Глиняные лайнеры хорошо работают в большинстве случаев, — сказал он, — а синтетические лайнеры могут порваться и выйти из строя.

«Похоже, мы занижаем все до такой степени, что это может даже оказаться неэффективным», — ответил Нивенс. «Каждый раз, когда вы садитесь в лифт… вы будете помнить, что это была низкая ставка. И низкая ставка не всегда лучшая «.

Олсон спокойно опроверг аргументы Картера. «Глиняные прокладки просачиваются», — сказал он, указывая на широко распространенное загрязнение от молочных заводов, которые их используют. «Синтетические лайнеры в миллион раз менее проницаемы, чем глиняные.Они легко доступны, и за них приходится платить. Мы не отрицаем этого, но с точки зрения предотвращения загрязнения воды это наиболее эффективный способ ».

Кроме того, как отметил Олсон, существующим молочным предприятиям, которые не загрязняли окружающую среду, не потребуются синтетические лайнеры — только новые или уже упомянутые в качестве загрязнителей. Что касается утверждения Картера о том, что мониторинговые скважины вызывают загрязнение, Олсон ответил почти вздохом. «Департамент уже несколько лет пытается решить этот вопрос с отраслью.Мы продолжаем запрашивать любую техническую или научную информацию в поддержку их аргументов (но ничего не предоставляется) ». Тот факт, что лагуны, заполненные навозной водой, протекают и загрязняют подземные воды под ними, — это «фундаментальная наука», — сказал Олсон.

И хотя синтетические футеровки и мониторинговые колодцы, стоимость которых может достигать 10 000 долларов в районах с глубоким уровнем грунтовых вод, не являются дешевыми, очистка от загрязнений обходится еще дороже.

«Как только вы подвергаетесь загрязнению грунтовых вод, часто вы смотрите на сотни тысяч и миллионы долларов на борьбу с загрязнением, где вы могли бы предотвратить все это за небольшую часть первоначальных затрат», — говорит Олсон. .«Это часть того, что мы продвинули в молочном правиле».

В декабре 2010 года департамент опубликовал свое окончательное правило. Активисты не получили письма с уведомлениями, которые они запрашивали для всех, кто находится в пределах мили от предлагаемой молочной фермы, или о двух-трех милях от школ, жилых домов, парков и водоемов. Вместо этого требовалось только газетное объявление и вывеска, а также отступы от 200 до 1000 футов. Но Нивенс был доволен. «Это поддерживало свет в маяке», — говорит он.«И это была настоящая рутина, но, наконец, все получилось».

Правило стало законом в январе. Но через несколько часов после того, как новый республиканский губернатор Сусана Мартинес вступила в должность, она издала исполнительный приказ, чтобы остановить это, под руководством юристов молочной отрасли. «Новые мексиканцы за реформу молочной промышленности» подали на нее в Верховный суд штата. «Им не потребовалось 15 минут, чтобы сказать:« Вы не можете этого сделать, губернатор, у вас нет полномочий », — говорит Нивенс.

Итак, молочные заводы снова подали апелляцию, поставив правила в подвешенное состояние. Наконец, в середине июля Департамент окружающей среды заключил мировое соглашение.Он упрощает некоторые требования к отчетности, добавляет новую процедуру отклонения и урегулирования споров по поводу размещения колодцев, поясняет, что молочные заводы могут оставлять лагуны без облицовки, если нет доказательств загрязнения, и позволяет операторам смешивать поливную воду со сточными водами. Но он сохраняет основные средства защиты — синтетические футеровки, контрольные колодцы, системы измерения расхода и управления питательными веществами, чтобы ограничивать и отслеживать, куда попадают нитраты. Комиссия по контролю качества воды единогласно утвердила эту окончательную версию правил.16. Планируется, что они вступят в силу 31 декабря

Джон Блок, адвокат, представлявший гражданскую коалицию, называет правила Нью-Мексико одними из самых строгих в стране. «Хотя все это не волшебная палочка, с точки зрения того, что нас волнует, эти правила постепенно изменят облик молочного производства в этом состоянии и приведут его в соответствие с все более и более высокими уровнями передовой практики».

Нивенс и его союзники иногда задаются вопросом, почему молочные заводы так упорно сражались; четыре года юриста, вероятно, стоили больше, чем наблюдение за колодцами. Но Майкл Дженсен из Amigos Bravos считает, что молочные заводы обеспокоены тем, что регуляторы в других штатах могут принять аналогичные правила.

«Это касается не только молочных заводов Нью-Мексико, но и молочных заводов в целом», — говорит он. «Люди хотели узнать, что собирается делать Нью-Мексико. Потому что молочные заводы ищут места, чтобы как бы укрыться, потому что им не нравятся правила.”

Но даже если это не повлияло на другие штаты, общее отношение Нью-Мексико к молочным предприятиям, похоже, изменилось. В декабре 2010 года Департамент окружающей среды отказал в выдаче второго разрешения на молочную ферму Рух в Хоббсе, которая вывозила отходы без разрешения. Министр по окружающей среде Рон Карри ушел. Его сменивший Дэвид Мартин недавно подчеркнул, что промышленность должна быть честной при подаче заявок на получение разрешений, поблагодарив местных активистов за выдачу получателя разрешения, в заявлении которого недооценивается, как промышленные сбросы повлияют на грунтовые воды.«Обычные граждане могут внести свой вклад в защиту окружающей среды», — прокомментировал Мартин.

Отношение молочников тоже может измениться. Беверли Идсинга, чья группа производителей молочной продукции Нью-Мексико представляет большинство молочных заводов штата, была довольна окончательными правилами. «Я думаю (они) будут благосклонны к производителям; за ним будет легче следить, чем раньше », — говорит она. Тем не менее, молочники оставили за собой право оценить правила через год и обратиться в Департамент окружающей среды с просьбой внести изменения, если у них возникнут «какие-либо проблемы», — добавляет Идсинга.

Что касается ParaSol, то владелец Джон МакКатарн в конце концов получил свое разрешение. Но из-за чувствительного местоположения молочного завода к нему было предъявлено так много требований — от двойных синтетических лайнеров до дополнительных барьеров от наводнений, — что МакКатарн, отказавшийся комментировать свои планы относительно молочного завода, похоже, отказался от проекта. Сегодня это место выглядит так же, как когда Нивенс впервые увидел его четыре с половиной года назад — земляной участок у пересохшего ручья посреди пустыни. Однако однажды этой осенью потрепанная реклама молочного завода исчезла.На его месте новый знак. Он гласит: «Подразделение Para Sol. 116 Лот II тип жилого блока. Подразделение: Джон Маккэтарн ».

Рекомендуемых напитков для детей младшего возраста от 0 до 5 лет

Автор: Натали Д. Мут, доктор медицины, магистр здравоохранения, RDN, FAAP

То, что вы предлагаете своему ребенку пить в первые 5 лет жизни, может формировать вкусовые предпочтения на всю жизнь. Но от растительного молока и молока для малышей до 100% сока, фруктовых напитков со стевией и ароматизированного молока — варианты и маркетинг могут быть огромными.

К счастью, лучший выбор напитков действительно прост: вода и обычное молоко.

Обычная вода обеспечивает всем нам необходимое увлажнение. Молоко содержит кальций, витамин D, белок, витамин А и цинк — все, что необходимо для здорового роста и развития.

* Детям в возрасте 12-24 месяцев рекомендуется пить цельное молоко, а детям от 2 лет и старше обезжиренное (обезжиренное) или нежирное (1%) молоко.

Как маленькие дети развивают предпочтения нездоровых напитков?

Мы знаем, что дети, которые пьют в основном воду и простое молоко с раннего возраста, как правило, продолжают пить их с возрастом. Но мы также знаем, что вредные привычки формируются рано. Маленькие дети, которых приобщают к сладким напиткам в раннем возрасте, сильно отдают им предпочтение, поэтому воду и простое молоко труднее продать. PS: То же самое и с пищевые предпочтения.

Когда я могу поить ребенка? Сколько можно?

Примерно через 6 месяцев вы можете начать предлагать ребенку немного воды (4-8 унций / день, 0.5–1 стакан в день) в открытой чашке с соломинкой или соломинкой. Это помогает развить навыки питья из чашки и понимание воды. Если вы живете в районе, где вода фторирована, питьевая вода также поможет предотвратить будущий кариес. Учтите, что фактическое потребление воды на данном этапе вряд ли заменит большое количество грудного молока или смеси. Помните, что Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует грудное вскармливание в качестве единственного источника питания для вашего ребенка в течение примерно 6 месяцев. Если вы добавляете в рацион ребенка твердую пищу, продолжайте кормить грудью как минимум до 12 месяцев.Также см Как безопасно приготовить смесь с водой .

В 12 месяцев вы можете перевести ребенка с грудного молока или смеси на цельное молоко или молоко с пониженным содержанием жира. Вы можете продолжать кормить грудью через 12 месяцев, если хотите. Для детей в возрасте 12 месяцев и младше, находящихся на искусственном вскармливании, см. Почему смесь вместо коровьего молока? .

А как насчет всех остальных напитков?

Хотя идеальным вариантом является употребление только воды и простого молока, мы знаем, что маленькие дети в какой-то момент могут подвергнуться воздействию любого количества других напитков.

Вот почему следует избегать большинства этих других напитков,

• 100% сок : очень сладкий на вкус и не содержит клетчатки, важного питательного вещества, содержащегося в цельных фруктах. Когда дети употребляют сок, может быть трудно ограничить его порции или заставить их предпочитать простую воду. В некоторых случаях, когда целые фрукты недоступны, давайте ребенку небольшое количество 100% сока (не более 4 унций в день для детей 2-3 лет и не более 4-6 унций для детей 4-5 лет. ) может обеспечить некоторую питательную ценность.Однако младенцам младше 1 года нельзя пить сок. Всегда предпочтительнее есть фрукты, чем пить сок.

• Молоко ароматизированное. Шоколад, клубника и другие ароматизированные молоко содержат: добавлены сахара. Следует избегать добавления сахара детям младше 2 лет. Детям в возрасте 2-5 лет также следует избегать ароматизированного молока, чтобы свести к минимуму потребление добавленного сахара и не развивать предпочтение сладких вкусов. Раннее предпочтение ароматизированного молока может затруднить их прием обычного молока.

• «Молоко» на растительной основе. У некоторых детей аллергия на молочные продукты или непереносимость молока может затруднить употребление коровьего молока. Но имейте в виду, что большинство растительных видов молока не эквивалентны по питательности коровьему молоку и могут не иметь важных питательных веществ, таких как белок, витамин D и кальций. Кроме как соевое молоко, молоко на растительной основе не рекомендуется пить детям вместо молочного. Соевое молоко по питательности эквивалентно коровьему молоку и является приемлемой альтернативой.

• Стевия или напитки с искусственным подслащением . Риски для здоровья детей от стевии или искусственных подсластителей еще недостаточно изучены. По этой причине лучше избегать сладких напитков, даже если они не содержат калорий. Когда дети сильно предпочитают сладкие напитки, это может привести к тому, что они не полюбят простую воду или откажутся от нее.

• Молоко для малышей . Молоко для малышей, которое часто продается компаниями по производству смесей как «переходное» к отказу от грудного молока или смеси, не является необходимым и потенциально вредным для маленьких детей.Эти продукты содержат добавленный сахар и могут наполнить желудок ребенка, поэтому он или она не хочет более здоровой пищи.

• Сладкие напитки. Сладкие напитки, такие как газированные напитки, спортивные напитки, морсы, лимонад, подслащенная вода и другие напитки, содержащие добавленный сахар, вредны для здоровья ребенка. Они увеличивают риск набора лишнего веса, зубные полости, сердечное заболевание, сахарный диабет и жировая болезнь печени.

• Напитки с кофеином . Кофеин у маленьких детей увеличивает риск плохого сна, раздражительности, нервозности, головных болей и проблем с концентрацией внимания. Лучше избегать всех напитков, содержащих кофеин.

Примечание редактора: Эти рекомендации по ранним напиткам взяты из отчета, опубликованного Исследованием здорового питания, национальной программы Фонда Роберта Вуда Джонсона, и поддержанного Американской академией педиатрии вместе с Американской кардиологической ассоциацией, Академией. диетологии и Американской академии детской стоматологии.

Дополнительная информация:

О докторе Муте:

Натали Д. Мут, доктор медицины, магистр здравоохранения, RDN, FAAP, педиатр и зарегистрированный диетолог, практикующий общую педиатрию и является директором W.E.L.L. клиника здорового образа жизни в Детской первичной медицинской группе в Карловых Варах, Калифорния. Она является автором плана Family Fit Plan и соавтором проекта Picky Eater Project, опубликованного Американской академией педиатрии (AAP). Доктор Мут также является нынешним членом исполнительного комитета секции AAP по ожирению и ведущим автором совместного заявления AAP / AHA о государственной политике по сокращению потребления сладких напитков детьми и подростками.Она также является представителем AAP в группе экспертов, которая разработала вышеуказанные рекомендации по напиткам для детей в возрасте от 0 до 5 лет. Следуйте за доктором Мутом на Twitter @drnataliemuth, Instagram @ dr.nataliemuth, Facebook @howtoraisehealthyeaters и посетите ее веб-сайт drnataliemuth.com.

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться вместо медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Ваш педиатр может порекомендовать лечение по-разному, исходя из индивидуальных фактов и обстоятельств.

Определения — IDFA

Молоко примерно на 87 процентов состоит из воды и на 13 процентов из твердых веществ. Так как молоко происходит от коровы, сухая часть молока содержит приблизительно 3,7 процента жира и 9 процентов обезжиренного твердого вещества. Молочный жир содержит жирорастворимые витамины A, D, E и K. Твердая, нежирная, часть состоит из белка (в основном казеина и лактальбумина), углеводов (в основном лактозы) и минералов (включая кальций и фосфор).Молоко также содержит значительное количество рибофлавина и других водорастворимых витаминов. Федеральные определения и стандарты идентичности определяют минимальные уровни молочного жира и сухих обезжиренных веществ для различных видов молока, поставляемых в межгосударственную торговлю.

Молоко — Содержит не менее 3,25% молочного жира и 8,25% обезжиренных веществ. Добавление витаминов A и D не является обязательным, но при добавлении витамин A должен присутствовать на уровне не менее 2000 международных единиц (I.U.) На кварту; витамин D не является обязательным, но должен присутствовать на уровне 400 МЕ, если добавлен. Также могут быть добавлены характерные ароматизирующие ингредиенты.

кисломолочное молоко — содержит не менее 3,25% молочного жира и не менее 8,25% обезжиренных сухих веществ молока. Его получают путем выращивания одного из следующих молочных продуктов или их комбинации: сливок, молока, частично обезжиренного молока или обезжиренного молока с соответствующими характерными бактериями. Добавление определенных характерных ингредиентов и бактерий, продуцирующих молочную кислоту, может позволить, например, пометить продукт как «кефирное кисломолочное молоко», «ацидофильное кисломолочное молоко» или «кисломолочная пахта».«

Половина — Состоит из смеси молока и сливок, содержащей не менее 10,5% молочного жира, но менее 18% молочного жира.

Легкие сливки — содержат не менее 18 процентов молочного жира, но менее 30 процентов. Легкие сливки также можно назвать «кофейными сливками» или «столовыми сливками».

Легкие сливки для взбивания — содержат не менее 30 процентов молочного жира, но менее 36 процентов молочного жира. Легкие сливки для взбивания еще называют «сливками для взбивания».«

Сливки жирные — содержат не менее 36 процентов молочного жира. Густые сливки также можно назвать «жирными сливками для взбивания».

Сметана — продукт, полученный в результате добавления молочнокислых бактерий в пастеризованные сливки, содержащие не менее 18 процентов молочного жира. Сметану также можно назвать «кисломолочной сметаной».

Творог сухой творог — мягкий несозревший сыр, изготовленный из обезжиренного молока и / или восстановленного обезжиренного сухого молока.Творог образуется в результате добавления бактерий, продуцирующих молочную кислоту, или подкисляющих веществ. Последний процесс называется прямым подкислением. Можно использовать сычуг и / или другие подходящие ферменты, чтобы способствовать образованию творога. Творог в сухом виде содержит менее 0,5% молочного жира и не более 80% влаги. Продукт также можно назвать «творог сухой творог».

Творог — продукт, полученный в результате добавления кремообразной смеси (заправки) к сухому творожному творогу.Творог содержит не менее 4 процентов молочного жира и не более 80 процентов влаги.

Йогурт — продукт, полученный в результате культивирования смеси молочных и сливочных продуктов с бактериями, продуцирующими молочную кислоту, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Йогурт содержит не менее 3,25% молочного жира и 8,25% обезжиренных веществ.

Сгущенное молоко — производится путем удаления около 60 процентов воды из молока.Он содержит не менее 6,5% молочного жира, не менее 16,5% обезжиренного сухого вещества молока и не менее 23% от общего количества сухого вещества молока. Сгущенное молоко — это продукт, прошедший термическую стерилизацию с увеличенным сроком хранения.

Сгущенное молоко с сахаром — получается в результате удаления около 60 процентов воды из смеси молока (цельное и обезжиренное пастеризованное, гомогенизированное молоко) и безопасных и подходящих питательных углеводных подсластителей, таких как сахароза. Этот продукт содержит не менее 8 процентов молочного жира и не менее 28 процентов сухих веществ молока.

Обезжиренное сухое молоко — производится путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного (обезжиренного или обезжиренного) молока. Продукт содержит не более 5 мас.% Влаги и не более 1,5 мас.% Молочного жира, если не указано иное.

Мороженое — состоит из смеси молочных ингредиентов, таких как молоко и обезжиренное молоко, и ингредиентов для подслащивания и ароматизации, таких как фрукты, орехи и шоколадная стружка. Функциональные ингредиенты, такие как стабилизаторы и эмульгаторы, часто включаются в продукт для улучшения текстуры и улучшения вкусовых ощущений.Согласно федеральному закону, мороженое должно содержать не менее 10 процентов молочного жира до добавления объемных ингредиентов и весить минимум 4,5 фунта на галлон.

Замороженный заварной крем или Французское мороженое также должно содержать не менее 10 процентов молочного жира, а также не менее 1,4 процента сухих веществ яичного желтка.

Щербеты имеют содержание молочного жира от 1 до 2 процентов и немного более высокое содержание подсластителя, чем мороженое. Щербет весит минимум 6 фунтов на галлон и приправлен фруктами или другими характерными ингредиентами.

Gelato отличается интенсивным вкусом и подается в полузамороженном состоянии. Джелато содержит подсластители, молоко, сливки, яичные желтки и ароматизаторы.

Сорбет и Water Ices похожи на щербеты, но не содержат молочных ингредиентов.

Замороженный йогурт состоит из смеси молочных ингредиентов, таких как молоко и обезжиренное молоко, которые были выращены, а также ингредиентов для подслащивания и ароматизации.

Почему вода и молоко — лучшие жидкости для вашего ребенка

Чтобы утолить жажду ваших детей, отдавайте предпочтение воде и молоку, а не сокам, свежим или искусственным.

Доктор Сима Кханна

Вода, молоко и свежие фруктовые соки не сравнятся с напитками с искусственными ароматизаторами. Вода — важный компонент для большинства процессов в организме. Без достаточного количества воды ваше тело не может нормально функционировать.

* Поддержание температуры тела в пределах нормы.

* Сохраняет кожу увлажненной и здоровой.

* Помогает выводить шлаки с мочой, потом и поддерживать активную дефекацию.

Поскольку вода является напитком с нулевой калорийностью, она также отлично подходит для контроля веса. Для детей важно выпивать 8-10 стаканов воды в день, так как это помогает им поддерживать водный баланс и сохранять энергию в течение дня.

Новорожденным следует давать воду после шести месяцев.

Есть разные виды молока, которые можно давать детям.Коровье молоко считается основным продуктом питания детей. Его употребляют в виде напитка, заливают хлопьями и добавляют в смузи. Это лучший источник кальция, который хорошо усваивается детьми. Он также богат высококачественным белком, фосфором и витаминами группы B. Около 250 мл молока дает 170 калорий и 80 г белка.

Однако коровье или буйволиное молоко подходит не всем. У детей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы могут проявляться такие симптомы, как рвота, диарея и сыпь по всему телу.Для этих типов детей доступны другие немолочные продукты, такие как соевое молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко и рисовое молоко. Молоко содержит линолевую кислоту и жирные кислоты омега-3, которые снижают риск диабета и сердечных заболеваний. В молоке есть два основных типа протеина — казеин и сывороточный протеин. Оба являются высококачественными белками, которые помогают в построении тела и повышают иммунитет.

Более высокое или хорошее потребление молока связано с большей мышечной массой всего тела и лучшей физической работоспособностью у детей и взрослых.

Однако это должно быть ограничено 100–150 мл. Соки помогают избавиться от запоров из-за содержания в них воды; они также содержат сорбит, который является невсасывающимся углеводом. Чернослив, яблочный сок, грушевый сок — наиболее рекомендуемые соки для детей, страдающих запорами. Также рекомендуются смузи из гуавы, так как яблоко и гуава содержат пектин, который является хорошим слабительным средством.Также они содержат витамин С и железо.

Из фруктов и овощей выжимают искусственные соки, а затем добавляют много сахара, консервантов, искусственных ароматизаторов и усилителей, чтобы они оставались свежими и продлевали срок их хранения. Кислотность этих соков очень высока, поэтому они могут вызывать гастрит или повышенную кислотность на языке непрофессионала. Эти соки с добавлением сахара могут увеличить массу тела у детей. Искусственные подсластители, добавленные в эти соки, при длительном употреблении могут нарушить работу почек и печени.

Согласно исследованию Американской академии педиатрии, фруктовые соки нельзя давать детям в возрасте до 1 года и в возрасте от 1 до 6 лет. Потребление фруктового сока следует ограничить до 100 мл в день.

В безалкогольные напитки добавлены такие добавки, как фосфорная кислота, бесцветная кристаллическая жидкость без запаха. Это придает безалкогольным напиткам острый вкус, предотвращает рост плесени и бактерий, которые легко размножаются в растворе сахара. Фосфорная кислота производится из минерального фосфора, который естественным образом содержится в организме.Минерал играет важную роль в росте организма. Но слишком много фосфора может уменьшить количество кальция в организме, что приведет к потере костной массы. Это также может ухудшить способность вашего организма использовать другие минералы.

Сладкие газированные напитки также способствуют увеличению веса. Когда возникает потребность в жидкости для детей, вода и молоко должны быть приоритетом по сравнению с соками (свежими или искусственными).

(Автор — диетолог-консультант)

Исследование показало, что молоко лучше воды для регидратации детей — ScienceDaily

Активных детей нужно поить молоком.По словам исследователей из Университета Макмастера, это более эффективный способ борьбы с обезвоживанием, чем спортивный напиток или вода.

«Это особенно важно в жаркую летнюю погоду», — говорит Брайан Тиммонс, научный руководитель программы «Здоровье детей и лечебная физкультура» в McMaster и главный исследователь исследования.

«Дети обезвоживаются во время упражнений, и важно, чтобы они получали достаточно жидкости, особенно перед переходом ко второму раунду игры. Молоко лучше, чем спортивный напиток или вода, потому что оно является источником высококачественного белка, углеводов и кальция. и электролиты.«

Он добавил, что молоко заменяет натрий, потерянный с потом, и помогает организму лучше удерживать жидкость. Кроме того, молоко содержит белок, необходимый детям для развития и роста мышц, которого нет в других напитках.

В исследовании участвовали дети в возрасте от 8 до 10 лет, которые выполняли упражнения в климатической камере, затем получали напиток и измеряли уровень гидратации.

Тиммонс, доцент педиатрии Медицинской школы Майкла Дж. ДеГрута, сказал, что активные дети и взрослые обычно не пьют достаточно, чтобы оставаться гидратированным во время упражнений, поэтому у них часто возникает «недостаток гидратации», когда они начинают следующую менструацию. упражнения.

Он сказал, что обезвоживание на один процент может привести к снижению работоспособности до 15 процентов, с увеличением частоты сердечных сокращений, внутренней температуры и меньшей способностью продолжать работать. Более значительное обезвоживание сопровождается повышенным риском заболеваний, связанных с жарой, таких как тепловой удар.

Аспирант Тиммонса Ким Вольтерман представит исследование на XXVII двухгодичной конференции Европейской группы педиатрической физиологии, которая состоится 19-23 сентября в Университете Эксетера в Великобритании.

Исследование финансируется молочными фермерами Канады.

История Источник:

Материалы предоставлены Университетом Макмастера .