«»Монако» начал так, что небу стало жарко» – Коммерсантъ FM – Коммерсантъ
Определились все участники группового турнира Лиги чемпионов. Клуб «Монако» с Александром Головиным в главный футбольный турнир континента не попал. В ответной встрече квалификации, «Монако» сыграл вничью с «Шахтером» (2:2), но за счет мяча, забитого в первой игре, в Лигу чемпионов оправляется украинская команда. Подробности — у спортивного обозревателя “Ъ FM” Владимира Осипова.
Матч, которой выдали в Харькове «Шахтер» и «Монако», вполне мог украсить любую стадию play-off Лиги чемпионов. Уверен, болельщики через несколько минут после начала встречи забыли, что это всего лишь квалификация. Проиграв в первом матче (0:1), в ответной игре «Монако» начал так, что небу стало жарко. Создавалось впечатление, что игроков «Монако» больше. Они прижали «Шахтер» к воротам, забили два мяча, могли больше, и вели — 2:0 — абсолютно по делу. Это признавал и комментатор Артем Шмельков: «Шикарная передача на прострел! С такой не забить невозможно! К концу первого тайма — абсолютно справедливо,—исходя из развития событий.
Вроде бы остальное было делом техники. Дожимай команду, которая поплыла, и отправляйся в Лигу чемпионов. Однако дело в том, что «Шахтер», до отказа напичканный бразильцами, совсем не поплыл. Что и доказал гол Марлоса в концовке второго тайма, который перевел встречу в дополнительное время. В овертайме «Монако» пытался вернуть себе преимущество и наседал на ворота «Шахтера», но прозевал контратаку во втором дополнительном тайме. Все решил рывок дебютанта Лиги чемпионов, двадцатилетнего украинского парня Михаила Мудрика, который вышел на замену. Мудрик пытался прострелить вдоль ворот, попал в ногу защитника «Монако» Рубэна Агилара, и мяч по какой-то нереальной дуге влетел в ворота монегасков.
И мяч взлетает по дуге в ворота! Кто сделал этот рывок? Михаил Мудрик! Вот и 20-летний дебютант Лиги чемпионов!, — отметил комментатор.
Вот так, буквально за несколько минут до, казалось бы, неминуемых пенальти «Шахтер» сделал своих болельщиков счастливыми. Болельщики на стадионе в Харькове чуть с ума не сошли от счастья. Еще бы, ведь по статистке «Шахтер» лишь раз ударил в створ ворот «Монако» и забил два мяча. Через несколько минут прозвучал финальный свисток, который лишил «Монако» Лиги Чемпионов. Российского полузащитника Александра Головина в этот момент на поле уже не было. Его заменили на 77-й минуте. Результативными действиями Головин не отметился и запомнился лишь тем, что получил желтую карточку за симуляцию в чужой штрафной. Хотя назвать этот матч для Головина провальным точно нельзя, уверен комментатор Эльвин Керимов: «Я посмотрел статистику: у Головина два удара, три заработанных штрафных, 84% точных передач — высокий процент для игрока, который часто обостряет. Но в этом матче все-таки каких-то ключевых передач, передач под удар у него было не очень много».
В этом сезоне Головин вновь не сыграет в Лиге чемпионов, но будет шанс проявить себя в лиге Европы. Хотелось бы, правда, что бы за сборную в начале сентября Головин сыграл ярче, чем за «Монако».
Но матчи сборной — это история следующей недели. А 26 и 27 августа будем смотреть матчи шестого тура РПЛ, где нас ждут такие противостояния как «Зенит» — ЦСКА, «Спартак» — «Сочи» и «Динамо» – «Локомотив».
Электростанции болгарского угольного магната могли сэкономить 30 миллионов евро, занижая данные о вредных выбросах
Элеонора Вио и Даниэла Сала
28 Июля 2021 г.
Tweet this Share this on Facebook Поддержать насАнализ OCCRP показал, что две электростанции, связанные с Христо Ковачки, в последние три года декларировали необъяснимо низкие показатели вредных выбросов.
Главное из расследования
- Две угольные электростанции, имеющие отношение к болгарскому энергетическому магнату, видимо, занижали данные о выбросах углекислого газа за последние три года, на что указывают сведения OCCRP.
- Возможно, две станции вместе недоплатили Евросоюзу от 26,6 до 32,2 миллиона евро.
- Их сомнительные данные подтвердила как корректные новая компания, открытая 27-летней женщиной без известного опыта в сфере верификации уровня выбросов.
- «Должностные лица на обеих электростанциях опровергли, что подавали неточную информацию о выбросах».
Сердце теплоэлектростанции «Бобов-Дол» — жаркий, темный и шумный машинный зал. На полу куски каменного угля и лужи машинного масла и воды, стекающих из видавшего виды оборудования — наследия еще советских времен, когда масса людей на ударной стройке создавала здесь одну из крупнейших в Болгарии угольных электростанций.
Когда журналисты OCCRP в июле 2020 года посетили станцию, им пришлось вдыхать воздух, насыщенный угольной пылью. Они не могли сдержать кашель, хотя были в масках для защиты от коронавируса. Несколько рабочих трудились у огромной печи и внушительных генераторов в раскаленной, смешанной с копотью атмосфере. Никаких масок на них не было.
Станция «Бобов-Дол» находится в крупном угледобывающем районе в часе езды к юго-западу от Софии. Она в числе более чем дюжины промышленных объектов — шахт, электростанций и теплоцентралей, которые, как считается, контролирует Христо Ковачки. Избегающий публичности олигарх стал одним из главных игроков в болгарской энергетике в ходе приватизации 2000-х годов. Он создал целую сеть угольных активов и теперь, как можно уверенно предположить, распоряжается ими через компании в Великобритании и на Кипре.
На фоне того, как Европа стремится к более чистым источникам энергии, многие из этих активов все больше устаревают, снижают отдачу и вязнут в долгах. «Углеродные налоги» еще сильнее повышают стоимость их эксплуатации.
Однако две имеющие отношение к Ковачки электростанции, похоже, нашли новый способ «поправить бухгалтерию». Проанализированные OCCRP официальные данные показывают, что «Бобов-Дол» и связанная с ним угольная станция, «Брикел» в центре Южной Болгарии, могли в последние три года занижать отчетность по выбросам углекислого газа. Так они, возможно, сэкономили как минимум 26,6 миллиона евро.
Их сомнительные данные подтвердила как корректные новая компания, открытая 27-летней женщиной без известного опыта в сфере верификации уровня выбросов. За считаные месяцы эта компания обзавелась двенадцатью клиентами — это были энергетические объекты, связанные с Ковачки.
На электростанции «Бобов-Дол» вредные выбросы, несмотря на попытки уменьшить их, по-прежнему превышают лимиты ЕС.
Как рассказал мэр соседней деревни Големо-Село Васил Васев, пробы воздуха, взятые Исполнительным агентством по окружающей среде Болгарии (ИАОС), показали, что выбросы двуокиси серы на станции иногда вдвое выше предельно допустимых для ЕС норм. Согласно выводам вышедшего в этом году отчета болгарского отделения Гринписа, из-за неоднократного превышения ограничений по выбросам двуокиси серы и других вредных веществ станция «Бобов-Дол» серьезно вредила качеству воздуха и воды в округе.
Фото: Daniela Sala Сотрудник «Бобов-Дола», рассказавший об ужасных условиях труда на станции. Он просил не называть его имя, опасаясь потерять работу.
По словам работников, условия труда на ТЭС «Бобов-Дол» настолько плохие, что они боятся за свою безопасность. В свою очередь рабочие угольной шахты, которая обеспечивает станцию углем, в прошлые годы протестовали из-за тяжелых условий труда. Местные жители теперь называют близлежащий город Бобов-Дол, который дал название станции, «Робов-Дол» — от слова ’роб’, что по-болгарски значит «раб».
Один из бывших работников рассказал OCCRP, как получил ожог, когда его нога соскользнула в никак не помеченную яму на станции. «Там было полно раскаленной золы, — признался он и просил не называть его имя. — Я не мог заявить на них из страха потерять работу и также подвергнуть риску работу моего отца».
Другой сотрудник «Бобов-Дола», также просивший сохранить анонимность из опасений за работу, сказал: «На фоне того, что нет инвестиций и модернизируют очень мало, станция становится все более опасным местом».
Директор «Бобов-Дола» Любомир Спасов признал, что в зоне работы с углем может быть грязно, но опроверг то, что условия настолько плохи, как рассказывают: «Условия труда здесь лучше, чем на многих других работах».
Два официальных представителя Ковачки отказались дать комментарий для этой статьи.
Фото: Даниэла Сала Шахтер на пенсии Георгий Стефанов у могил родителей на кладбище возле станции «Бобов-Дол», которую помогал строить его отец.
Сомнительные данные о выбросах
Но всего через три с половиной года участие страны в ETS приостановили, так как она подавала ненадежные данные о выбросах. Тогдашний министр окружающей среды Нона Караджова, как сообщалось, обвинила в этом «преступное бездействие предыдущего правительства».
По условиям ETS все объекты — источники серьезного загрязнения должны ежегодно отчитываться о том, сколько углекислого газа они произвели за год. Теплоэлектростанции подсчитывают свою порцию углекислого газа с помощью «коэффициента выбросов» — сколько произведено углекислого газа при сжигании такого-то количества топлива — и затем платят за квоту на эти выбросы.
Небольшие станции применяют средний по стране коэффициент выбросов, но крупные, такие как «Бобов-Дол» и «Брикел», должны заявлять цифры, подсчитанные аккредитованными лабораториями.
Журналисты изучили официальные данные, поданные двумя этими станциями в ИАОС, и пришли к выводу, что они, по-видимому, серьезно занижали коэффициент выбросов в последние три года.
С 2018 по 2020 год топливом для «Бобов-Дола» был полубитуминозный уголь, который, по мнению ИАОС, имеет коэффициент выбросов 96,1, и бурый уголь (лигнит) с обычным коэффициентом 104,2. Но станция декларировала коэффициент выбросов ниже 80 все три года. На «Брикеле», где сжигали бурый уголь, заявили, что коэффициент в 2018 году был равен 90,5, в 2019-м — 79,5, а в 2020-м — 76,2.
Фото: Эдин Пашович / OCCRP
Эксперт по вопросам устойчивого развития Петер Сеизов, который более десятка лет ведет консультации с ИАОС, сказал, что показатели были столь очевидно некорректными, что он убрал их из своих отчетов для ЕС, где определял средний для Болгарии коэффициент выбросов за эти годы.
«Я не учитываю эти данные в подсчетах», — заверил он. «Я считаю их аномальными значениями по сравнению со стандартными параметрами, по сравнению с цифрами, которые дают другие станции в регионе, и с тем, что две эти станции декларировали ранее».
Сэм ван ден Плас, директор программной политики в НКО «Carbon Market Watch», которая отслеживает меры по борьбе с изменением климата, согласился с этим мнением. По его словам, цифры «существенно ниже принятых по умолчанию значений, применимых по правилам углеродного рынка ЕС».
Понять, сколько «Бобов-Дол» и «Брикел» сэкономили, занижая выбросы, — непростое дело, так как плата за углекислый газ в рамках ETS значительно варьируется. На основе среднегодовых цен на углеродные квоты в размере 21 евро за тонну в 2019-м и 27 евро в 2020 и 2021 годах (по словам одного эксперта, это консервативные оценки) OCCRP подсчитал, что обе электростанции могли недоплатить в бюджет ЕС от 26,6 до 32,2 миллиона евро.
Однако, по утверждению директора «Брикела» Янилина Павлова, станция указала меньше выбросов, так как стала использовать более обогащенный уголь. Он добавил, что объемы выбросов «рассчитали на основе данных независимых аккредитованных лабораторий, их подтвердили компетентные органы».
Директор «Бобов-Дола» Спасов опроверг то, что станция заявляла неточные данные о выбросах. Когда ему показали отчет с подтвержденными данными о выбросах, подписанный одним из его главных инженеров, Спасов сказал, что это документ от компании-контролера.
«Это не наш отчет. Его составила контролирующая компания, уполномоченная и национальными, и европейскими органами, — заверил он.
Фото: Даниэла Сала Уголь по конвейеру подается в печь электростанции «Бобов-Дол».
Новый контролер
В начале 2019 года, когда «Бобов-Дол» и «Брикел», похоже, стали занижать свои углеродные выбросы, они также сменили компанию, проверявшую их данные. Они отказались от услуг давно работающих на рынке контролеров из Green and Fair (станции были клиентами компании порядка десяти лет) в пользу компании GMI Verify.
GMI Verify тогда была новичком в этой сфере. Когда владелица компании Габриэла Миленова Илиева открывала компанию в августе 2018-го, ей было всего 27 лет. Журналисты не нашли доказательств того, что она имела опыт проверки данных о выбросах или вообще работала в какой-либо компании до того, как основала GMI Verify.
Несмотря на это, всего за пять месяцев GMI Verify заключила контракты на проверку уровня выбросов с 12 болгарскими ТЭЦ и ТЭС. Все они связаны с Ковачки, который, как считается, приобрел их на волне приватизации в начале 2000-х годов.
Фото: Facebook Габриэла Миленова Илиева учредила GMI Verify в августе 2018 года.
Журналисты нашли и другие связи между GMI Verify и Ковачки. К примеру, главный офис GMI Verify в Софии находится в том же здании, что и помещения OZK Zastrahovane — страховой компании, которую Ковачки контролирует через свою фирму LM Impex.
Однако когда журналисты прибыли по адресу, указанному как офис GMI Verify, они обнаружили обычную квартиру. Соседи сказали, что никогда не слышали о такой компании.
Адвокат GMI Verify Елена Христова Добрева в свое время работала менеджером на «Брикеле» и «Маритце-3» — еще одной связанной с Ковачки угольной электростанции, чьи выбросы теперь также проверяет GMI Verify. Кроме того, в 2015 году Добрева баллотировалась в муниципальный совет города Стара-Загора, где расположена «Брикел», от партии «Болгарский демократический центр», с которой аффилирован Ковачки.
OCCRP несколько недель пытался поговорить с сотрудниками GMI Verify, но они отказывались общаться. Илиева не ответила на просьбу дать комментарий.
Журналистам все же удалось кратко переговорить с одним из ее сотрудников, Людмилом Валчковским, который заверял множество отчетов с двух упомянутых электростанций. Когда его спросили, почему он подтвердил столь низкие показатели выбросов, он отказался подробно отвечать на вопросы.
«Это официальные данные. Всё есть на странице ИАОС [в интернете], просто посмотрите там», — сказал он.
Фото: Даниэла Сала Начальник шахты «Бобов-Дол» Кирил Попов во время работы. Шахта снабжает углем электростанцию «Бобов-Дол».
«Энергетическая империя» Ковачки
Болгарский энергетический сектор неразрывно связан со словом «коррупция» с 2000-х годов, когда страна стала продавать многие госактивы. Ковачки считается одним из главных бенефициаров этой массовой приватизации.
«У Ковачки сейчас огромная бизнес-империя», — говорилось в 2006 году вовнутренней телеграмме американских дипломатов, опубликованной позже WikiLeaks. Перечислялись как минимум четыре шахты, пять районных теплоцентралей, пять угольных компаний и несколько теплоэлектростанций, которые имел в собственности или контролировал энергомагнат.
В 2018 году в пресс-релизе к отчету о болгарской угольной промышленности Гринпис указал, что бизнес Ковачки охватывает более 150 компаний, включая восемь шахт, восемь районных теплоцентралей и три электростанции. Там же отмечалось, что свыше десятка из этих объектов (включая «Бобов-Дол», «Брикел» и другие генерирующие мощности, которые теперь проверяет GMI Verify) приватизировали с 2003 по 2008 год по низкой цене и через сомнительные тендерные процедуры.
С помощью открытых источников невозможно прямо доказать, что известный своей скрытностью Ковачки по-прежнему владеет этими активами. Впрочем, судя по косвенным признакам, они остаются под его контролем.
В 2011 году, когда его признали виновным в налоговом мошенничестве, Ковачки передал права собственности на семь угольных электро- и теплостанций офшорным компаниям. Об этом сообщил бывший пресс-секретарь Комиссии по защите конкуренции Болгарии Марио Гаврилов. По словам Гаврилова, Ковачки получил одобрение на трансферт активов, в том числе электростанции «Брикел». (Приговор Ковачки за налоговое мошенничество позже отменили.)
«В мае 2011 года Комиссия по конкуренции решила, что пять компаний Ковачки можно перевести на Сейшелы», — написал Гаврилов в сообщении журналистам, в котором назвал эти структуры «офшорными компаниями».
«Через несколько дней дали разрешение перевести еще две компании, также на Сейшелы», — добавил он.
OCCRP нашел сведения о том, что права собственности на четыре связанных с Ковачки энергетических актива, включая «Брикел», перешли на Сейшельские Острова в 2011 и 2012 годах. История прав собственности на несколько других его энергостанций неясна.
Фото: «Рейтер» / Олег Попов Болгарский энергомагнат Христо Ковачки прибывает в суд в Софии. 14 апреля 2011 года. Ковачки приговорили к трем годам условно за уклонение от налогов в особо крупном размере. Приговор позже отменили.
Три года спустя, после того как тогдашний болгарский президент оказался замешан в теневой схеме с офшорными компаниями, в стране приняли новые законы, ограничивающие владение офшорной собственностью. Тогда же, судя по всему, несколько энергетических активов, связанных с Ковачки, переоформили на структуры в Великобритании и на Кипре. Согласно корпоративным данным, 10 из 12 энергообъектов, которые работают с GMI Verify, принадлежат компаниям в этих странах. Все компании зарегистрированы в мае 2014 года.
«Новые учредители-владельцы были очень престарелыми людьми, примерно по 80 лет», — сообщил Гаврилов OCCRP.
Судя по последним имеющимся данным, «Брикел» официально находится в собственности компании, чей владелец — 81-летний британец Дэвид Фордхэм. Также он занимает пост директора в нескольких британских фирмах.
Что касается «Бобов-Дола», то электростанция формально принадлежит британской компании, подконтрольной гражданке Белиза Эрлене Мэй Родригес. Она бухгалтер в белизской компании — поставщике финансовых услуг. Кроме того, она числится на разных должностях в восьми компаниях с регистрацией в Великобритании.
Ни Родригес, ни Фордхэм не ответили на просьбы о комментарии. И та и другая компании-собственники в отчетности с 2015 года пишут, что «не ведут хозяйственной деятельности», то есть представляют собой так называемые спящие компании.
OCCRP не удалось найти каких-либо доказательств связи Ковачки с владельцами этих фирм, но его причастность к этой энергетической «империи» ни для кого не секрет в Болгарии.
🔗Обвинения в покупке голосов
По данным Гринписа, сотрудников компаний Ковачки обязывали голосовать за кандидатов, на которых указывало начальство. В организации отметили, что в 2007 году партия бизнесмена на местных выборах «получила число голосов, примерно равное числу работников на шахте “Бобов-Дол” и на теплоэлектростанциях».
В служебной телеграмме от 2009 года (тогда впервые партия «Лидер», ставшая потом «Болгарским демократическим центром», участвовала в парламентских выборах) американские дипломаты указали, что она уже «приобрела скандальную известность из-за скупки голосов».
«Как уверены многие, Ковачки устал платить взятки действующим премьерам и учредил партию как более прямой и дешевый инструмент, чтобы расширить свое политическое влияние», — сказано в телеграмме, позже опубликованной WikiLeaks.
Уже упомянутый экс-сотрудник «Бобов-Дола» рассказал OCCRP, что в пору его работы на станции ему платили за голосование за кандидатов, обозначенных его начальством.
«Когда подходили выборы, они говорили, за кого голосовать — за определенную партию или кандидата — и платили тебе», — признался он.
Сам Ковачки, как сообщалось, отрицает скупку голосов и давление на работников. Два его официальных представителя не ответили на запросы о комментарии.
ПоказатьСкрытьГлава Ассоциации объединений болгарских работодателей (головная организация представителей многих крупных работодателей страны) подал публичную жалобу в Комиссию по защите конкуренции по поводу чрезмерного влияния Ковачки в секторе энергетики.
«На наш взгляд, сложилась абсурдная ситуация, когда все в Болгарии прекрасно видят эту стандартную схему использования подставных лиц, за которыми, согласно некоторым сообщениям в СМИ, стоит г-н Христо Ковачки», — говорилось в заявлении ассоциации.
Ковачки никогда напрямую не опровергал многочисленные данные в СМИ о том, что именно он владеет теплоэлектростанциями. Годами его называли консультантом то одного, то другого предприятия в разных сообщениях, в том числе в телерепортаже по следам скандала из-за нарушений при сжигании мусора. Скандал разгорелся в прошлом году после публикации портала «Биволъ», партнера OCCRP.
Многие из энергообъектов, связанных с Ковачки, задолжали деньги болгарскому «Первому инвестиционному банку» (Fibank). Совладелец банка Ивайло Мутафчиев был свидетелем на свадьбе Ковачки.
В расследовании 2015 года «Биволъ» подсчитал, что на 2014 год имеющие отношение к Ковачки компании накопили перед банком долгов на 335 миллионов левов (208 миллионов долларов) за предыдущий десяток лет. В отчете Гринписа также перечислены 14 энергетических активов, связанных с Ковачки, с задолженностью перед Fibank. Среди них восемь из двенадцати компаний, с которыми работает GMI Verify.
Официальный представитель Fibank Христо Христов опроверг то, что банк давал кредиты каким-либо «компаниям, где конечным бенефициарным владельцем, как подтверждалось, был г-н Христо Ковачки». Впрочем, по его словам, некоторые энергоактивы, связанные с магнатом, возможно, служили обеспечением по кредитам для третьих сторон.
«Fibank действует как социально ответственное учреждение и отвергает любые инсинуации насчет того, что даже отдаленно может быть ответственным за какие бы то ни было предполагаемые проблемы в энергетическом секторе Болгарии», — указал Христов в заявлении для журналистов.
Фото: Даниэла Сала Две угольные электростанции: принадлежащая американцам AES coal и «Брикел», связанная с болгарским энергомагнатом Христо Ковачки. Обе расположены у озера в угледобывающем районе близ города Стара-Загора.
Воздействие на экологию
Многие болгарские официальные органы отрицали ответственность за то, что станция «Бобов-Дол» позволила себе занижать уровень выбросов.
Консультант проверяющей компании Green and Fair Евгений Соколовский предположил, что ответственными за это могут быть или ИАОС, или болгарское Исполнительное агентство аккредитационных услуг (ИААУ). При этом он добавил, что «они будут перекидывать ответственность друг другу, как мяч — как мы сейчас с вами делаем».
Глава ИААУ Ирена Бориславова сначала переадресовала вопросы к ИАОС, но затем пообещала, что ее структура изучит ситуацию.
В свою очередь директор ИАОС Росица Карамфилова-Благова сказала, что агентство напрямую не проверяет точность данных о выбросах, но соглашается принять их, если «подсчеты сделаны в аккредитованной лаборатории и отчет корректно верифицирован». По ее словам, за контроль над проверяющими лабораториями отвечает ИААУ.
Михаил Бачваров, замдиректора ИАОС с мая по октябрь 2020 года, рассказал, что его уволили после того, как сместили с должности тогдашнего директора агентства Мануэлу Георгиеву, с которой он раньше работал в Министерстве окружающей среды.
«Думаю, что это было политическим решением… Правительство не заинтересовано в том, чтобы иметь на определенных постах настоящих экспертов».
Георгиева не отреагировала на неоднократные попытки связаться с ней для комментария. В правительстве Болгарии не ответили на запрос о комментарии.
Занижение данных о выбросах также подрывает систему ETS — один из ключевых элементов стратегии ЕС по снижению вредных выбросов в содружестве до нуля к 2050 году. Цель системы — экономически заинтересовать структуры — источники загрязнения в использовании более экологичных видов энергии. Однако систему массово обвиняют в том, что она допускает мошенничество, уже стоившее налогоплательщикам миллиардных сумм.
В Болгарии занижение уровня выбросов могло уменьшить ассигнования из бюджета на инвестиции в низкоуглеродные технологии. В 2019 году общие доходы страны от субсидий по квотам на парниковые газы составили 439 миллионов евро. На следующий год эти доходы упали до 206 миллионов евро.
Недостоверная отчетность «влечет за собой потерю для правительства аукционных доходов от продажи квот ЕС для углеродного рынка», — предупреждает Сэм ван ден Плас из организации Carbon Market Watch. Он добавил, что Еврокомиссия может начать проверку на предмет того, не нарушили ли здесь болгарские власти законы ЕС.
Над статьей также работали журналисты Деметра Андонова и Димитар Стоянов («Биволъ»).
Tweet this Share this on FacebookБудет жарко. Последний шанс остановить изменение климата
2021-08-09T12:58:00+03:00
2021-08-09T13:00:33+03:00
https://echo.msk.ru/blog/metkere/2884546-echo/
https://echo.msk.ru/files/3505486.jpg
Радиостанция «Эхо Москвы»
https://echo.msk.ru//i/logo.png
Илья Кабанов
https://echo.msk.ru/files/3242893.jpg
12:58 , 09 августа 2021
Человечество так долго откладывало сокращение выбросов ископаемого топлива, что уже не сможет остановить усиление глобального потепления. Сжигание угля, нефти и газа повысило среднюю температуру на планете примерно на 1,1 градуса по Цельсию за последние полтора века. Последствия ощущаются по всему миру в виде экстремальной жары, наводнений, природных пожаров и других катастрофических явлений.
И это только начало, предупреждают авторы доклада Межправительственной группы экспертов по изменению климата ООН. Даже если прямо сейчас резко начать сокращать выбросы, глобальная температура все равно вырастет примерно на 1,5 градуса по Цельсию в течение двух десятилетий. Будущее будет жарким — и изменить это не удастся.
В результате потепления на полтора градуса почти миллиард человек пострадают от участившихся случаев экстремальной жары. Еще сотни миллионов будут испытывать недостаток пресной воды из-за сильной засухи. Некоторые виды животных и растений исчезнут.
Впрочем, самые жуткие сценарии еще можно предотвратить. Потребуются скоординированные усилия стран, чтобы прекратить добавление углекислого газа в атмосферу примерно к 2050 году. Для этого нужно немедленно отказаться от ископаемого топлива и начать извлекать углерод из воздуха. Если это произойдет, глобальное потепление, вероятно, остановится и стабилизируется на уровне около 1,5 градуса по Цельсию по сравнению с доиндустриальной эпохой.
В противном случае средние глобальные температуры продолжат расти — на 2 или даже 4 градуса Цельсия. Каждый дополнительный градус потепления несет гораздо большие опасности, приводя к более сильным наводнениям, обострению засух и ускорению повышения уровня океана.
Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш отметил, что это последнее предупреждение для человечества: «Тревожные звонки оглушительны, и доказательства неопровержимы. Выбросы парниковых газов в результате сжигания ископаемого топлива и вырубки лесов душат нашу планету и подвергают миллиарды людей риску».
Доклад, одобренный правительствами 195 стран, основан на более чем 14 тыс. исследований. Это наиболее полное изложение современного состояния науки о климате. Документ не оставляет сомнений в том, что люди ответственны за глобальное потепление. Весь рост средних мировых температур с XIX века был вызван сжиганием ископаемого топлива, вырубкой лесов и выбросами в атмосферу парниковых газов.
Современное изменение климата не имеет аналогов в истории человечества. Последнее десятилетие, вероятно, было самым жарким на планете за 125 тыс. лет. Мировые ледники тают со скоростью, «беспрецедентной по крайней мере за последние 2000 лет». Концентрация углекислого газа в атмосфере не была такой высокой минимум 2 млн лет.
В десятку крупнейших источников выбросов парниковых газов входят Китай, США, Евросоюз, Индия, Россия, Япония, Бразилия, Индонезия, Иран и Канада.
Оригинал
Киргизские «апачи» дают стране угля
В Кыргызстане растет число незаконных угольных шахт-копанок. Нелегальные шахтеры, в основном на юге страны, вручную добывают уголь, рискуя своей жизнью буквально каждую минуту. Корреспондент Настоящего Времени Жибек Бегалиева спустилась в одну и таких шахт.
****
Сегодня обед у шахтеров праздничный – плов по случаю выполнения плана. Правда измеряет его бригада не стахановскими тоннами, а кыргызскими сомами. Денег за эту неделю каждый получит больше десяти тысяч (около $150).
Этот угольный разрез целиком освоили нелегальные копатели. Через каждые пятьдесят метров самодельная шахта. Попадают туда рабочие с помощью обычного троса.
Приспособление для спуска нехитрое. Специально для корреспондента, правда, постелили чистую мешковину, чтобы не испачкаться. Но это не самое страшное, что может произойти с теми, кто спускается вниз.
На самом деле шахты бывают еще уже и еще глубже. Длина этой – 17 метров. Во время спуска шахтеры сидят на куске обычной бечевки, и сорваться вниз можно при любом неосторожном движении.
На удивление внизу сама шахта оказалась довольно просторной. Посторонним в этих лабиринтах можно даже заблудиться. Или остаться под завалами: стены здесь укреплены обычными бревнами. В Кыргызстане каждый год в таких подкопах гибнут как минимум несколько человек.
«Ну а что делать? Тяжело. Но работаем. Детей кормить надо», – говорят шахтеры.
А еще рабочие могут отравиться угарным газом или просто заболеть. Например силикозом легких: через определенное время этот недуг поражает почти каждого шахтера.
«Это очень тяжелый труд и очень опасный», – признают рабочие.
Многие копатели страдают еще от болезней глаз и опорно-двигательного аппарата. Медосмотра ни один из тех, кто тут работает, никогда не проходил.
«У многих почки больные. Зимой холодно, летом жарко. По врачам ходить некогда. Работать надо, пока работается», – рассказывает шахтер Марат Эргешев.
А это уже другая шахта. К счастью, сорвавшийся мешок ни на кого не упал. Хотя бывает, что стоящие внизу не успевают увернуться. Внизу одновременно работают 50 человек. Глубина шахты – 70 метров. Те, кто крутят лебедку, к вечеру валятся с ног от усталости.
«В день они зарабатывают 1-2 тысячи сомов. Ради такого можно поработать. Где вы еще заработаете такие деньги?» – спрашивает шахтер Рыспай Дыйканов.
Самые находчивые «апачи» (именно так нелегальных копателей называют в республике), придумали чем заменить механический труд. Этот «Москвич» – местная достопримечательность. Конструктор самой народной марки советского автопрома наверняка даже не догадывался, что его изобретение может выполнять работу целой бригады шахтеров.
Однако спускаться вниз и рисковать жизнью приходится все же людям. Как работать так, чтобы не бояться остаться под завалами, Амир еще не придумал. И каждый день, уходя на смену, он и его коллеги стараются не думать, о том, что могут не вернуться.
«Ну если богу будет так угодно, мы умрем и наверху», – фаталистски говорит Кылычбек Кыргызбаев. – «Если несчастье все же случится, значит это воля Аллаха. Но мы сами тоже стараемся соблюдать правила безопасности».
Несмотря на то, что этот разрез освоили только недавно и несчастных случаев на нем еще не было, риск остаться под завалами увеличивается с каждый днем. Пустые породы под землей могут обрушиться в любой момент, как это случилось совсем недалеко от шахты.
ФотогалереяЖизнь апачей на краю Кыргызстана
Угольный разрез Жинжиген около баткенского города Кызыл-Кии разрабатывается апачами (нелегальные добытчики угля, как они сами себя называют). Около рудника запрещено продавать алкоголь, ведь большинство происшествий происходит из-за пьянства
Настоящее Время
Темно, сыро, жарко, тяжело дышать: как люди работают под землей
«Мама меня убьет», – мелькнуло в голове в момент, когда светловолосая женщина средних лет давала лифту команду спускать вниз первую смену. «Можно не нервничать, это не страшно – как в метро», – сказал один из тех горняков, вместе с которыми мы отправлялись в шахту «Алмазная».
Как мы с коллегой попали туда. Энергохолдинг ДТЭК, как и любая другая крупная компания/организация, постарался как можно более оригинально поздравить журналистов с профессиональным праздником. Холдинг разослал ссылку с перечнем подарков на выбор. Среди них был в том числе и презент в виде возможности добычи своими руками 1 кг угля марки «Г».
Наше путешествие началось с Киевского вокзала, откуда мы ехали в Покровск на скоростном поезде. Прибыв в пункт назначения глубокой ночью, на микроавтобусе мы отправились Доброполье – небольшой город на северо-западе Донецкой области, с населением чуть более 60 тыс. Одноименное шахтоуправление, в которое мы попали незадолго до начала работы первой смены, является одним из градообразующих предприятий. В него входят две шахты – «Алмазная» и «Добропольская».
Перед спуском мы прошли инструктаж и получили все необходимое: робу, нательное белье, представляющие собой льняные кальсоны и рубаху, а также портянки, плотные и тяжёлые резиновые сапоги, каску, фонарик. Неотъемлемым элементом снаряжения шахтера является также самоспасатель – трехкилограммовая железная «банка», которая может до часа вырабатывать кислород для дыхания, если в шахте случится авария или будет выброс газа. Для каждого работника, находящегося под землей, крайне важно постоянно носить самоспасатель с собой – в экстремальных ситуациях его отсутствие под рукой может стоить жизни.
Сменив одежду, снарядившись всем необходимым, мы приступили к самому интересному – спуску в насчитывающую сто лет добычной истории шахту «Алмазная». В металлической клети, рассчитанной на шесть человек, нас опустили на глубину в 107 метров. Ощущение «как в метро», если и появлялось, то, вероятно, исчезло настолько быстро, что осознать его было невозможно. Человека, впервые спускающегося под землю ниже уровня домашнего погреба, стали посещать мысли о том, как с каждым метром уменьшается степень контроля над собственной жизнью. В момент, когда мы выходили из клети, подобные размышления были на корню обрублены промелькнувшими мимо похитительницами обедов – крысами. «Может, покопаем у входа и пойдём обратно, тут недалеко», – подумала я.
– Сейчас мы спустились на 107 метров, а потом на 550. После этого совсем немного пройдем пешком, – вводит нас в курс дела начальник смены Максим, ведя за собой в «зал ожидания» – рассчитанное на 60 человек и оборудованное деревянными лавками место, именуемое посадочным. Там мы вместе с шахтерами ждем «транспорт» – людскую вагонетку, по форме напоминающую вагон фуникулера. Каждый день по определенному в соответствии со сменами расписанию, вагонетка под землей развозит рабочих, доставляет их к забоям (лавам). В вагоне медленно, но уверенно мы продолжаем спуск. Один из наших спутников объясняет для непосвященных принцип строения и работы шахты на примере «Наполеона».
«Представьте, что земля – это торт. И крем – это и есть уголь. Чтобы его добыть нужно пробить дырки. Так вот эти дырки и есть шахты», – объясняет он. А дальше – необходимые для обеспечения работы этих «дырок» нюансы. Например, для того, чтобы грунтовые воды не затапливали шахту, в ней постоянно должны работать откачивающие насосы. Они являются одним из тех видов оборудования, для которого критически важно бесперебойной энергоснабжение. То же касается и техники, которая участвует в обеспечении вентиляции. В каждой шахте на случай отключения электричества имеются запасные генераторы, предназначенные для обеспечения безопасного нахождения горняков под землей.
По мере увеличения глубины, поднимается температура и все более ощутимой становится духота. Спустившись на 550 метров, пересаживаемся в другую вагонетку. На ней тарахтим еще минут 20. В целом, для того, чтобы добраться от входа в шахту к добычному забою, необходимо около часа. То есть, к шестичасовой рабочей смене добавляются дополнительные два часа на дорогу к лаве и обратно. На протяжении дня работает четыре смены – первая, с которой мы и спускались в шахту, – ремонтная, остальные – добычные.
На «Алмазной» горняки работают по графику: три рабочих дня, один – выходной. Государственные праздники в качестве дополнительных выходных здесь не котируются, в отличие от церковных. В День труда, например, работают все, а вот на Рождество и Пасху – шахтерам положен отдых.
Выходя из второй вагонетки, мы почти завершаем свой путь. Остается немного – пройти пеши около 1 км. В обычных условиях дело не хитрое, но с учетом жары и духоты, наличия тяжелых сапог и трехкилограммового самоспасателя задача оказывается не из самых легких. Передвигаемся по деревянным балкам, устланным вдоль всего пути к забою. Идти нужно осторожно – промазав ногою мимо балки можно выше щиколотки увязнуть в грязи.
По сухим поверхностям шахты рассыпаны белый «пепел» – инертная пыль, используемая как средство защиты от вспышек угольной пыли. Другим необычным для непривыкшего глаза объектом являются свисающие с потолка полиэтиленовые бесшовные мешки (ПБС), наполненные зачастую той же инертной пылью или водой. Принцип работы такого сланцевого заслона состоит в том, что в случае взрыва в шахте, взрывная волна опрокидывает содержимое сосудов, тем самым заставляя осесть угольную пыль и предотвращая возгорание.
Наконец мы добираемся до нашей цели – 1-й северной лавы добычного участка №2. Ее запасы оцениваются в 1,25 млн тонн, что почти в два раза больше, запасов других лав по группе ДТЭК. Готовить этот забой к работе проходчики начали летом прошлого года, запустили – в апреле 2019. Таки сроки, по словам специалистов шахтоуправления, являются сжатыми.
Лава представляет собой почти горизонтальный тоннель (забой) длиной в 300 метров и высотой до одного метра. С одной ее стороны расположен конвейерный штрек (низ лавы), предназначенный для выдачи на поверхность добытого угля, с другой – штрек вентиляционный (верх забоя), используемый для отвода исходящей струи воздуха. Вдоль лавы передвигается угольный комбайн CLS-450 производства харьковского завода «Корум Свет шахтера», входящего в Corum (машиностроительный бизнес-блок в составе «ДТЭК Энерго»). Гидравлическая режущая машина своими многочисленными резцами срезает большие, шириной в 0,6 метров, куски угля. Они попадают на лавный конвейер, а оттуда перегружаются на ленточный, тянущийся вдоль всего конвейерного штрека.
В современных условиях основной массив работы осуществляет именно комбайн, однако без труда человека угледобывающая отрасль пока обойтись не может. Например, в настоящее время шахтеры при помощи отбойных молотков добывают уголь в тех уголках, до которых пока не может добраться машина.
Поскольку мы попали в шахту во время работы ремонтной смены, когда добыча не велась, нам позволили проползти в лаву. Килограмм угля мы так и не добыли (желание тащить обратно дополнительный вес было не слишком велико), но по камешку на память взяли. Дорога обратно казалась куда более быстрой. По выходу новые яркие впечатления усиливались приятным ощущением земли под ногами, но пытались ужиться с пониманием того, что другие люди еще не один год будут ежедневно спускаться туда, где темно, сыро и сложно дышать.
Расскажите об этом:о чем вы говорили на этой неделе – Москвич Mag – 12.08.2021
— Я вообще с юности себя приучила все проблемы решать еще на подступлении. Я когда его ревновать стала, то купила себе машинку и стала дома шить. А потом он умер, и я шить перестала — не было надобности уже.
— Так, ну что? Кофе выпьем? Ты тут не брезгуешь?
— Я ничем не брезгую. Только заменителем молочного жира, глютеном и сахаром. Это у меня прям пунктик.
Девушка по телефону:
— Да он тупой, даже и говорить о нем не стоит. Заблокировала его везде. Да не расстроилась. А вы чего там делаете? М-м. Кстати, а уголь —это кофе? Ну уголь, на котором он барбекю жарит? Он из чего делается?
Бабушка в окно первого этажа:
— Ты там как? Жарко тебе? Просто если ты не спишь, то я хотела пригласить тебя во двор на полив.
— И переехали мы, получается, в этот маленький город, а там снег лежит. А я с юга. Едем в поезде, как в сказке — лес в окне. Зимний. А там тогда топили углем. И мы вышли с вокзала, идем по улице к нашему дому, который нам выделили, а вокруг все черное. И трубы все черные. Я тогда просто всю ночь плакала. Сказал бы мне тогда кто-нибудь, что я еще буду жить потом в Измайлово!
— Она не сдала на права уже третий раз. Непонятно, что ли, что ей не надо?
— Слушай, ну я тоже в институт не с первого раза поступила.
— Ну я и говорю, нужен он тебе сейчас, твой этот институт? Кому-нибудь он сейчас вообще нужен еще?
— В центре сдачи крови сделали красный уголок с иконами. А телевизор выключили. Раньше лежишь смотришь ТВ, а сейчас можно полчаса молиться.
Дети во дворе:
— Я вообще рыбу не люблю.
— Жареную тоже?
— Нет, ем только которую папа готовит.
— А как он ее готовит?
— Не знаю, она получается сухая из пакета. Он ее с пивом ест.
— Аня в инстаграме выкладывает, как она банки крутит на даче. Варенье, соленье.
— Это которая из пиар-отдела?
— Ага.
— А так по ней и не скажешь, что у нее дача есть.
— Оборотень.
Одна продавщица другой:
— Все, кто работает на «Простоквашино», после смерти попадут в Простоквашино.
— Брат ветрянкой заболел. Все ковидом болеют, а он решил и здесь выпендриться.
— В поезде ехали в Сочи, а там какой-то парень напился и ходил искал какую-то Наталью. Причем нормальный такой, хипстер с виду.
— Наталью или Анталью? (Cмеются.)
— Анталью, конечно, более объяснимо.
— Он по старинке покупает сухарики к чаю, как дед какой-то. И вообще у него какое-то все старое: винил, тахта. Нет, я понимаю, что есть мода на ретро, но хлебница на кухне — это уже зашквар! Это не может быть модным! Это просто от бабки осталось, а он все так и пользуется.
— У нее на страницу зайдешь, а там фотки, как она спит с кошкой.
— Ну а с кем еще ей спать? Ей уже почти сорок.
— Тоже непонятно, все я дома делаю: глажу, убираю, хожу в магазин, а Максим все рассуждает о равноправии, о свободе, о праве выбора. Ну встань хоть говно с унитаза ототри за собой!
Иллюстрация: Натали-Кейт Пангилинан
Самые часто задаваемые вопросы и ответы о вашем Big Green Egg
Большое Зеленое Яйцо и аксессуары к нему на самом деле очень просты в использовании, главное понять, как все работает. Как и в случае со многими вещами, практика, практика и ещё раз практика. Однако иногда вы можете столкнуться с проблемой, с которой с первого раза не разобраться. Как контролировать температуру, какие аксессуары абсолютно необходимы и почему Яйцо так дымится? Мы расписали наиболее часто задаваемые вопросы и ответы на них!
ВСЕ ОБ АКСЕССУАРАХ БОЛЬШОГО ЗЕЛЕНОГО ЯЙЦА
У Big Green Egg очень широкий ассортимент аксессуаров, которые предлагают вашему Яйцу еще больше возможностей или просто очень полезны для определенных методов приготовления. Но как вы используете эти аксессуары и какие из них самые основные? И что именно делает определенные аксессуары такими ценными дополнениями к вашему Яйцу? Ответы на все ваши вопросы вы найдете ниже.
> Какие аксессуары самые базовые для Большого Зеленого Яйца?
Наш
100% натуральный древесный уголь брикеты для розжига угля и совок для удаления золы — это самые основные гаджеты для начала работы с Большим Зеленым Яйцом. Кроме того, убедитесь, что ваше Яйцо прочно и безопасно установлено благодаря мобильной подставки с рукоятью или настольной подставки, если вы решили сами установить его в стол. Вы хотите расширить возможности вашего Яйца? Топ-3 аксессуара состоят из незаменимого теплозащитного экрана, чугунной решетки и камня для выпекания. Это позволит вам оптимально готовить на гриле, применять непрямые методы приготовления и превратить ваше Яйцо в конвекционную печь для выпекания.> Какие аксессуары самые практичные, чтобы использование Яйца стало еще проще?
Чем чаще вы используете свое Большое Зеленое Яйцо, тем лучше будут ваши результаты со временем. Хотите облегчить себе жизнь во время приготовления? Силиконовые щипцы BBQ, съёмник для чугунной решётки, перчатка BBQ и корзина для теплозащитного экрана повысят ваш уровень до настоящего профессионала! Использование поддона для сбора жира во время приготовления значительно экономит вам время на очистку.
Также вы можете поддерживать чистоту своего Большого Зеленого Яйца с помощью щётки-спонжа, а чехол для гриля защитит его от любых изменений погоды.
> Когда нужно использовать теплозащитный экран, а когда полукруглый керамический камень?
Теплозащитный экран и полукруглый керамический камень используются в качестве отсекателей прямого жара. Используя их вы готовите обрабатываете пищу избегая прямого жара. При такой технологии продукт готовится в значительной степени благодаря циркуляции воздуха и жара, которую отдаёт керамика.
Полукруглый камень позволяет создать комбинацию прямого и непрямого жара одновременно. Полукруглый керамический камень можно использовать только в сочетании с корзиной для теплозащитного экрана.
Используя два полукруглых камня вы получаете полноценный теплозащитный экран. Отличие лишь одно – площадь покрываемой поверхности полукруглыми камнями намного больше, чем теплозащитным экраном, а значит циркуляции воздуха меньше и температура в яйце ниже, чем при использовании экрана. Идеально подходит для томления.
> Могу ли я использовать керамический камень для выпекания в качестве теплового экрана?
Нет, керамический камень для выпекания не предназначен для той же цели, что и теплозащитный экран или полукруглый камень. Как и следует из названия, камень предназначен для выпечки: нужно размещать пиццу, фламмкучен, хлеб или форму для выпечки прямо на камень. Керамический камень всегда используется в сочетании с теплозащитным экраном, чтобы сформировать барьер между раскаленным углем и камнем, на который вы помещаете свой продукт. Если вы используете камень без экрана, он станет слишком горячим, и дно выпечки сгорит.
Для не долгих рецептов типа пиццы и фламмкухена, перед выпеканием нужно предварительно разогреть камень. Для более длительных приготовлений типа выпечки, лучше поместить на решетку холодный камень, чтобы предотвратить горение нижней части.
> Можно ли использовать теплозащитный экран вместо керамического камня для выпекания?
Нет, как правило, не рекомендуется так делать и ничего хорошего из этого не выйдет. Теплозащитный экран отсекает жар от раскалённых углей и очень быстро нагревается. В результате дно выпечки сгорит еще до того, как сама выпечка успеет как следует приготовиться. Нужно использовать всё в следующей последовательности — теплозащитный экран, стальная решётка, а поверх – керамический камень для выпекания с выпекаемыми пиццей, фламмкухеном, или с формой для торта или хлеба.
> Я хочу расширить свою коллекцию аксессуаров. Что из этого настоящий must—have?
Хотите расширить поверхность вашего Яйца и выйти на новый уровень готовки? С этими аксессуарами у вас точно не будет недостатка! Чугунная сковорода — настоящий фаворит шеф-повара и она очень универсальна. Тушеная рыба на овощах, боьшой кусок мяса или даже вкусный пирог или торт на десерт. Нет ничего, с чем сковорода не могла бы справиться. Если вы хотите расширить методы приготовления на Большом Зеленом Яйце, взгляните на сковороду ВОК из углеродистой стали или голландские духовки. С ними можно приготовить вкусное рагу или готовить методом стир-фрай. Для истинных фанатов мы разработали многоуровневую систему EGGspander для бесконечных вариантов приготовления. Извлеките максимум пользы из своего Яйца.
> Что можно сделать с системой EGGspander?
Что нельзя с ней сделать, вот более точный вопрос. Испытайте себя и получите максимальную отдачу от своего Яйца с помощью набора многоуровневых решеток EGGspander. Позвольте вашему кулинарному творчеству использовать безграничные возможности приготовления, сочетая бесконечное количество комбинаций.
Многоуровневый набор EGGspander состоит из 5 частей (все части можно приобрести по-отдельности), с помощью которых вы можете готовить на трех уровнях: корзина для теплозащитного экрана, 2 полукруглые решетки из нержавеющей стали и мультиуровневая решётка.
Корзина для теплозащитного экрана — это основа. Вы можете использовать её в качестве держателя для отсекателя, сковороды ВОК из углеродистой стали, а также использовать в сочетании с чугунной решеткой (маленькой) для готовки в ковбойском стиле, где нужно жарить ингредиент прямо над раскаленным углем.
Более того, база спроектирована таким образом, что вы можете готовить на двух разных уровнях или готовить на прямом и косвенном жаре одновременно. Например, поместите полукруглый камень на нижний уровень корзины с полукруглой решёткой из нержавеющей стали для создания зоны непрямого жара. На другую половину корзины можно разместить полукруглую чугунную решетку чтобы жарить ингредиенты прямо над углем.
Нужна дополнительная площадь? Просто поместите мультиуровневую решётку сверху, она позволит готовить еще больше блюд одновременно.
ЛУЧШЕЕ ГОРЮЧЕЕ ДЛЯ ВАШЕГО БОЛЬШОГО ЗЕЛЕНОГО ЯЙЦА
Каждый кулинарный сеанс начинается с правильного горючего. Ключом к успеху для вкусного блюда является использование самого качественного древесного угля. Хотя результат частично зависит от типа используемого угля, одно можно сказать наверняка: вкус приготовленных на угле ингредиентов не имеет себе равных. У вас осталась упаковка угольных брикетов и вы хотите использовать её в работе с Яйцом? Ниже мы объясним, почему это не очень хорошая идея, а также дадим более подробную информацию о том, как досыпать уголь в Яйцо.
> Какой тип древесного угля я должен использовать?
Древесный уголь бывает разных форм, размеров и качества. Существуют мягкие, средние и твердые виды древесного угля. Для Большого Зеленого Яйца мы рекомендуем использовать древесный уголь средней твёрдости, натуральный (без химических добавок, ароматизаторов и отдушек), который не вырабатывает ярко выраженного аромата. Не каждое блюдо может выдержать сильный аромат древесного угля. Соответсвует ли лёгкий аромат именно тем, что вам нужно? Если нет, то используйте дополнительно древесную щепу для копчения. 100% натуральный древесный уголь Big Green Egg нейтрален по вкусу и обладает тонким дымным ароматом.
> Почему лучше не использовать угольные брикеты в Большом Зеленом Яйце?
Брикеты часто хвалят, потому что они быстро загораются и отдают сильный жар. Это преимущество фактически становится недостатком в случае камадо типа Big Green Egg. Брикеты превосходно поддерживают достигнутую температуру, а керамика обладает чрезвычайно изолирующими свойствами, поэтому температуру очень сложно регулировать. Древесный уголь горит быстрее и охлаждается быстрее брикетов, так что вы можете контролировать и поддерживать температуру гораздо лучше. Кроме того, многие брикеты содержат добавки, которые производят много золы, а зола препятствует потоку воздуха в Яйце. Еще одним недостатком добавок является то, что они оставляют неприятное послевкусие и негативно влияют на вкус блюда. Наверняка вы бы не хотели, чтобы эти добавки впитались в керамику вашего Большого Зеленого Яйца. Поэтому всегда используйте хороший, натуральный древесный уголь.
> Сколько угля нужно сыпать в Яйцо?
Керамическая чаша предназначена для заполнения её древесным углём. Наполняйте её углем до краёв при каждой новой готовке. Керамическое кольцо обеспечит достаточное расстояние между раскаленным углем и решеткой в стандартной конфигурации. Вы можете просто досыпать уголь при следующей готовке, если уголь остался после предыдущей.
> Как мне нужно досыпать уголь?
Перед готовкой размешайте уголь в Big Green Egg с помощью кочерги. Пепел, который остался между углями, высыплется на дно керамической базы вместе с маленькими кусочками угля, после вы сможете их убрать. Так вы обеспечиваете оптимальный поток воздуха в Яйце при готовке. Затем подсыпьте ещё угля до краев керамической чаши и Яйцо снова готово к работе.
> Как мне досыпать уголь во время готовки?
Иногда вам может потребоваться досыпать уголь прямо во время приготовления, например, когда томиться очень большой кусок мяса типа брискета или когда вам нужен сильный жар. Аккуратно сдвиньте раскаленный уголь на одну сторону чаши с помощью кочерги и добавьте уголь на другую сторону. Жар распространится на холодные угли сам по себе и зажжет их. Никогда не бросайте новый уголь поверх раскаленного. Он накроет раскаленный уголь и остановит распределение тепла в Яйце. Это приведет к тому, что высокие температуры образуются только на дне чаши, что может привести к трещине.
> После нескольких готовок в моем Яйце остается много маленьких кусочков древесного угля. Их можно использовать?
Слишком большое количество маленьких кусочков угля может помешать потоку воздуха, это может затруднить нагревание камадо. Выньте маленькие кусочки из чаши либо дайте углю догореть после готовки.
КАК ЗАЖЕЧЬ ГРИЛЬ И РЕГУЛИРОВАТЬ ТЕМПЕРАТУРУВ начале каждой готовки вы сначала зажигаете уголь и доводите свое Большое Зеленое Яйцо до нужной температуры. Затем вы можете контролировать температуру практически до одного градуса. На первых порах может потребоваться небольшая практика. Вам нужно увеличить или уменьшить температуру, или вы хотите, чтобы оно держалось определённой температуры как можно дольше? Нет проблем! Ниже советы по регулированию температуры.
> Как разжечь Big Green Egg?
Перед тем как поджечь древесный уголь, полностью откройте заслонку в нижней части керамической базы. Поместите от 1 до 3 брикетов поверх древесного угля; не закапывайте их! Количество брикетов зависит от желаемой температуры, при которой вы хотите готовить. Для медленного томления при низкой температуре достаточно 1 брикета, иначе температура в Яйце быстро увеличится. Если вы собираетесь жарить или печь пиццу при высокой температуре, используйте 3 брикета. Зажгите брикеты и оставьте купол Яйца открытым на 10-15 минут, пока они не сгорят. Если оставить купол открытым, то в древесный уголь будет поступать необходимый кислород. Затем закройте купол Яйца, дайте куполу нагреться в течение нескольких минут, а затем начните регулировать температуру.
> Как я могу регулировать температуру своего Big Green Egg?
Температура в вашем Большом Зеленом Яйце зависит от количества кислорода, которое получает древесный уголь. Чем больше кислорода, тем сильнее будет гореть уголь и тем выше будет температура. Если в Яйцо будет поступать мало кислорода, температура упадет. Это взаимодействие между нижней заслонкой керамической базы и рEGGулятором на куполе. Используя заслонку, вы определяете приблизительное количество кислорода и точно настраиваете температуру с помощью рEGGулятора.
Перед приготовлением всегда следите за стабильностью температуры. Теплозащитный экран, холодная сковорода или, например, большой кусок мяса заставят температуру (временно) упасть. Размещение теплозащитного экрана, например, вызывает временное понижение температуры на 40-50 градусов. Учитывая, что температура сначала снижается, а затем автоматически снова повышается, трудно определить, насколько большими должны быть отверстия заслонки и рEGGулятора для создания стабильной температуры.
> Как справиться с колебаниями температуры, вызванными открытием купола?
Держите купол закрытым как можно больше во время готовки и не оставляйте его открытым. Так горячий воздух в Яйце будет более оптимально циркулировать, ваше блюдо будет готовиться равномерно, а температура в Яйце останется стабильной. Это также предотвратит быстрое сгорание прокладки по краям. Не волнуйтесь, если температура упала после недолгого открывания купола. Хорошо прогретый купол не сразу остынет, а когда кислород снова достигнет угля, он будет гореть немного сильнее. Это компенсирует потерю, и ваше Яйцо автоматически снова достигнет первоначальной температуры.
> Температура не поднимается. Почему?
Есть несколько причин, почему температура в вашем Большом Зеленом Яйце не поднимается:
• Отверстие на дне керамической чаши не выровнено непосредственно с заслонкой. Это препятствует притоку кислорода, затрудняя повышение температуры.
• В углях слишком много золы от вашей предыдущей готовки. Это препятствует поступлению кислорода в гриль. Поэтому перед каждой готовкой хорошо перемешивайте древесный уголь, чтобы зола выпала в керамическую базу, и вы смогли ее удалить.
• Слишком много золы под керамической чашей в базе. Это тоже препятствует поступлению кислорода в Яйцо. Вот почему важно удалять старую золу через заслонку с помощью кочерги перед каждой готовкой.
• Отверстия в колоснике заблокированы маленькими кусочками угля. Потушите уголь, выньте его, когда он остынет, и наполните чашу новым углем. Вы можете, не доставая уголь, время от времени позволять ему полностью сгорать.
• Термометр на куполе показывает неправильную температуру. Вот почему важно время от времени калибровать его.
> Температура в Яйце слишком высокая. Как снизить температуру в гриле?
Поскольку керамика Большого Зеленого Яйца хорошо удерживает тепло, легче увеличить температуру, чем уменьшить её. Следовательно, лучше позволить температуре быстрее подниматься, чем пытаться уменьшить её.
Однако есть хитрость, которая поможет ускорить снижение температуры. Поместите холодный теплозащитный экран и/или камень для выпекания в Яйцо – это приведет к почти немедленному падению температуры (из-за добавления холодного предмета в гриль). Керамический экран приводит к снижению температуры на 40-50° C. В сочетании с камнем для выпекания она упадет еще на несколько десятков градусов. Кроме того, уменьшите отверстия заслонки и рEGGулятора. Из-за уменьшения притока кислорода уголь будет гореть меньше, а температура в Яйце будет продолжать медленно падать. Как только желаемая температура достигнута, вы сможете убрать экран и камень, если они не понадобятся при готовке. Остерегайтесь возможной обратной тяги при снятии этих аксессуаров.
> Как предотвратить обратную тягу?
Обратная тяга возникает при высоких температурах из-за внезапного притока большого количества кислорода. Например, если вы быстро откроете купол Яйца при высокой температуре. Заведите привычку всегда открывать купол постепенно. Сначала приподнимите его на не более, чем 5 см, чтобы медленно впустить холодный воздух и выпустить теплый. Затем полностью откройте крышку (всегда осторожно!).
> Как калибровать термометр?
Термометр может сбиться. Вы можете откалибровать его, и он продолжит показывать правильную температуру. Начните с отсоединения термометра от купола. Затем подвесьте штифт термометра в кипящую воду (убедитесь, что он не касается дна ёмкости), он должен показывать 100°C. Если нет, то отрегулируйте термометр с помощью регулировочной гайки на задней панели до тех пор, пока он не достигнет 100° C. Затем повесьте штифт термометра в ледяную воду, температура должна упасть до 0°C. Повторяйте процесс до тех пор, пока термометр не покажет 100°C в кипящей воде.
КОПТИТЬ ИЛИ НЕ КОПТИТЬ
Использование древесного угля придает вашей пище тонкий дымный аромат. Вы когда-нибудь пекли яблочный пирог в Яйце? Вкус настолько хорош, что, как только вы это сделаете, вам никогда не захочется готовить его по-другому. Выбирая готовку на гриле, вы сознательно добавляете определенный аромат к вашим ингредиентам. Большое Зеленое Яйцо идеально для этого. Характерный аромат и восхитительный вкус теплых копченых блюд обязательно произведут впечатление. Но как насчет различных видов древесины для копчения, какие ароматы подходят к определённым блюдам и как работают дощечки для копчения? А что, если будет слишком много дыма? Мы поможем вам со всеми вопросами, связанными с копчением. Как только вы получите эти базовые знания, вы сможете начать экспериментировать.
> В чем разница между различными типами древесины для копчения, как, когда и что использовать?
Все, что вам действительно нужно для копчения — это соответствующий тип древесины. Для большинства копченых блюд вам также понадобится теплозащитный экран. Добавление щепы к вашему древесному углю создает дым в Яйце, который добавляет аромат и вкус вашим блюдам. Мы рекомендуем использовать древесную щепу или брикеты вместо стружки или опилок.
• Древесная щепа состоит из более мелких щепок, которые можно использовать для копчения около 30 минут. Используйте щепу для блюд, которые готовятся быстро или, если вы хотите просто подкоптить его. Например, при копчении рыбы или птицы, а также для придания, например, кускусу копчёного вкуса.
• Брикеты — это большие древесные куски, предназначенные для более длительных сеансов копчения, т.к. они выделяют дым дольше. Благодаря их размеру вам не придётся добавлять щепу дополнительно прямо во время готовки. Хотите приготовить большой кусок мяса типа свиной вырезки? В этом случае брикеты — лучший вариант.
> Как коптить с помощью дощечек для копчения?
Помимо древесной щепы и брикетов, вы можете использовать дощечки для копчения. Поместите ингредиент на пропитанную дощечку — получите тонкий и восхитительный аромат. Дощечки прекрасно подойдут для небольших кусочков лосося или других видов рыбы, грибов, различных фруктов или утиной грудки. Есть два способа использовать дощечки:
• Томление и приготовление на пару: поместите пропитанную доску с ингредиентами на решетку. Исходящий пар позволит вашему ингредиенту поглотить сладкий аромат кедрового дерева.
• Копчение и жарка: Дайте пропитанной доске высохнуть на решетке, а затем поместите ингредиенты. Нижняя часть дощечки опалится, придавая вашей пище дымный аромат.
> Сочетание древесины для копчения с определёнными блюдами?
Тип используемой древесной щепы или брикетов также влияет на вкус блюда. Существует много различных видов древесины для копчения и вы можете сами определить вкус ваших копченостей. Некоторые более интенсивны, чем другие. Некоторые из них идеально подходят для копчения мяса, в то время как другие могут быть более подходящими для рыбы. Ниже мы дадим вам несколько практических советов, но помните, что вкус и цвет товарищей нет.
• Яблоко (сладковатый аромат): рыба, моллюски, свинина, белое мясо и птица — курица или индейка.
• Вишня (мягкий фруктовый аромат): рыба, баранина, все виды дичи, утка и говядина. Универсальна.
• Орех-пекан (насыщенный мягкий аромат): рыба, птица, говядина и свинина. Он особенно хорошо сочетается с острыми копчеными блюдами, такими как классическое американское барбекю.
• Гикори (мощный и пряный аромат): красное мясо, индейка, курица и все виды дичи, а также копчение фруктов и орехов.
• Мескит (восхитительнй пряный аромат): дичь, говяжьи стейки и приправленная свинина, типа свиных отбивных. Его часто используют для тушеной свинины и грудинки.
> Почему мое Яйцо так сильно дымит и как это остановить?
Нежелательный дым (который исходит не от щепы для копчения) может быть вызван некачественными средствами для розжига и/или древесным углем, но он может быть и по другим причинам. Например, жир, капающий с блюда во время готовки, также вызывает дым. Обычно, первая реакция на обильный дым – это закрывание реггулятора. Но дым не исчезнет, а останется внутри Яйца, в то время как ваша задача — остановить его образование, иначе ваше блюдо может получиться горьким от обилия дымного аромата.
Вначале закройте заслонку в нижней части керамической базы, чтобы подача воздуха прекратилась, и откройте верхний реггулятор, чтобы дым вышел. Жара излучаемого керамикой и решеткой достаточно, чтобы завершить приготовление, даже если температура несколько снизится в результате открытия купола.
После завершения готовки очистите решетку щеткой и дайте углю прогореть около 10 минут, прежде чем полностью закрыть заслонку и регулятор. Это позволит сжечь жир или маринад и любые остатки пищи и вы сможете начать следующую готовку с чистым углём.
УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Большое Зелёное Яйцо — это на всю жизнь. И если вы будете поддерживать его в хорошем состоянии, он принесет много замечательных воспоминаний и для следующего поколения. Важно: ваши блюда станут изысканнее, а Яйцо сохранит свой красивый внешний вид. Есть несколько советов и хитростей, чтобы сохранить гриль в хорошем и чистом состоянии. Регулярно прочищайте его и периодически проверяйте техническое состояние и по необходимости, меняйте запчасти, тогда ваше Яйцо прослужит вам очень и очень долго!
> Должен ли я чистить Яйцо после каждой готовки?
Есть несколько вещей, которые вы должны делать после каждого использования вашего Бльшого Зеленого Яйца. К счастью, это займет всего несколько минут. Нужно прочищать решётку щеткой после каждого использования. Пока она горячая сделать это очень легко. Чтобы сохранить чугунную решетку и другие принадлежности в хорошем состоянии, смазывайте их после использования небольшим количеством растительного масла с помощью куска бумажного полотенца. Также можно протереть керамику снаружи мягкой тряпочкой смоченной в мыльном растворе. Это легко, особенно, пока керамика еще теплая; ваше Яйцо будет как новое.
> Яйцо изнутри почернело. Нужно ли я прожечь его при очень высокой температуре до белого цвета?
Нет, в этом нет необходимости. Категорически не рекомендуется, так называемая, «топка до белого каления» или «сжигание начисто» при высокой температуре. Нагревание Яйца до очень высоких температур за короткое время может привести к трещинам керамического кольца, так что не делайте этого!
Совершенно нормально, что ваше Большое Зеленое Яйцо стало черным изнутри после нескольких использований. Это совершенствует ваше яйцо, а температура станет (даже) более стабильной.
После нескольких готовок, когда внутренности гриля становятся жирными, можно медленно прогреть его до температуры около 250°C, чтобы сжечь остатки пищи и жир. Нагрейте и оставьте его на несколько минут, после того как он прогорит и потухнет – он будет как новенький. При такой очистке можно также время от времени чистить внутреннюю часть купола стальной щеткой. Но внутренность не станет белой, да это и не нужно.
> На моем теплозащитном экране сгорели остатки пищи. Как его почистить?
Вы можете предотвратить такие моменты, используя поддон для сбора жира над экраном . Жир и остатки пищи попадут в поддон, и ваш отсекатель останется чистым. Если вы забыли установить поддон и экран заляпан остатками пищи и жирными пятнами, то почистите его чистой щеткой , пока он еще горячий. Вы можете удалить стойкие пятна, поместив теплозащитный экран в Яйцо грязной стороной вниз. Разожгите Яйцо до температуры 250°C и подождите, пока из трубы перестанет валить дым. Ещё раз пройдитесь щёткой и ваш отсекатель жара снова готов к работе.
> В моем Яйце плесень. Почему она образовалась и как её почистить?
Если долго не использовать Big Green Egg, остатки пищи и/или высокая влажность могут вызвать образование плесени. В этом случае нагрейте Яйцо до 180°C и держите его при этой температуре около 15 минут, прежде чем начать готовить. Это позволит избавиться от плесени и любых бактерий. С этого момента тщательно чистите решётку после использования, чтобы остатки пищи сгорели. После того как уголь потухнет, полностью откройте заслонку и регулятор, если вы не планируете использовать Яйцо в течение длительного времени.
Как ходить по углям: исключительная сила веры
Позитивное мышление было опорой самопомощи на протяжении сотен лет. Томас Джефферсон писал: «Ничто не может помешать человеку с правильным умственным настроем достичь своей цели; ничто на земле не может помочь человеку с неправильным умственным настроем ». Спустя сто лет Генри Дэвид Торо сказал: «Мысль — это скульптор, который может создать человека, которым вы хотите быть». Уильям Джеймс утверждал, что величайшим открытием его поколения было то, что «люди могут изменить свою жизнь, изменив свое мировоззрение.”
Во второй половине XIX века человек по имени Финеас П. Куимби основал движение« Новая мысль ». Куимби родился в 1802 году. Он был маленьким, черноглазым, энергичным человеком с небольшим образованием. Ученик часовщика, он резко поменял карьеру в 1838 году, когда увлекся месмеризмом (названным в честь доктора Месмера, который пытался лечить болезнь с помощью разума, вызывая насмешки и отторжение среди своих коллег и в конечном итоге вынудив его покинуть Вену в 1777 году). . После практики на 17-летнем мальчике Куимби провозгласил себя целителем, основываясь только на своем самообразовании.Куимби считал, что болезнь — это не что иное, как «ошибка разума». Поскольку болезнь возникла из разума, а не из тела, ее нужно было лечить с помощью разума.
Он назвал болезнь «обманом, начавшимся, как и все другие истории, без всякого основания, и передаваемым из поколения в поколение, пока люди не поверят в это, и это стало частью их жизни». Болезнь обманывала даже детей. В 1857 г. в газете Бангор, штат Мэн, объясняющей методы Куимби, было написано: «В случае с маленьким ребенком можно сказать:« Конечно, здесь разум не может иметь ничего общего с болезнью.Но это не так. если ребенок кашляет, ум знает об этом и боится этого, как он боялся бы огня, который только что обжег его; и этот страх увеличивает склонность к кашлю, и таким образом возникает болезнь ».
Книга-бестселлер, предлагающая «подсказки» для мыслей, которые нужно удерживать в голове, например: «Дорогие все, я люблю вас».Положительной стороной этой теории было то, что теперь Куимби легко вылечить болезнь. Он «просто разговаривал с [пациентом] и объяснял причины проблем, и таким образом изменял мнение пациента, избавлял его от его заблуждений и устанавливал истину вместо него, что, если бы это было сделано, было лекарством. .Он назвал этот процесс «Истиной». Куимби подробно описал свой метод лечения, называя себя по какой-то причине в третьем лице доктором и особенно влюбленным в недавно внедренную технологию дагерротипа (которую, как утверждается в одной биографии, он помог изобрести — он также утверждал, что изобрели циркулярную пилу):
Пациент приходит к доктору Куимби. Он отстраняется от всего, кроме впечатления о чувствах человека. Они быстро подвергаются дагерротипированию.В них нет разума, а лишь тень их собственного отражения, на которое он смотрит. Он содержит болезнь в том виде, в каком она представляется пациенту. Будучи уверен в том, что это тень ложной идеи, он не боится ее … Затем его чувства по отношению к болезни, то есть здоровье и сила, дагерротифицируются на восприимчивую пластину пациента, которая также выбрасывает тень. Пациент, увидев свою тень болезни в новом свете, обретает уверенность. Это изменение чувства снова передается доктору.Это также отбрасывает тень.
Это дагерротипирование взад-вперед и метание теней идет дальше точки толерантности читателя, пока «свет не займет свое место, и от болезни ничего не останется».
Как и у любого дальновидного мыслителя, у Куимби были недоброжелатели. Один пациент написал, что его ругали за свои идеи и «часто угрожали расправой со стороны толпы». Тем не менее, у него было множество помощников. Мэри Бейкер Эдди, основательница движения христианской науки, была одной из его учениц.В статье 1860 года, опубликованной в Ливане, Нью-Гэмпшир, F r ee Press , говорилось, что «его исцеляющая болезнь совершенно разумна и сама по себе является новой жизненной философией». Другая статья, написанная пациентом, защищает его, контекстуализируя сопротивление его неортодоксальной методологии: «Это древний и освященный веками обычай, когда образованные классы противостоят всему новому, что они не могут понять и объяснить».
Куимби вылечил более 12 000 человек, используя то, что он назвал «методом Куимби».Очевидно, он так высоко оценил свой вклад в развитие человечества, что в ноябре 1861 года сделал следующее вызывающее раздражение заявление: «Я белый аболиционист. Черные, правда, рабы; но их рабство — благословение по сравнению с рабством больных. Я видел много белых рабов, которые менялись местами с черными. Единственная разница в том, что белое рабство санкционировано общественным мнением ». Каким бы заблуждением он ни был, Куимби заложил основу для веры в то, что умственная сила может победить болезни, привычки и любые препятствия, которые может вызвать жизнь.Его теории вскоре захватили культурное воображение.
« — Маленький паровозик, который может» прослужить более 100 лет — это укрепление наших самых ценных культурных верований.В 1894 г. состоялась первая конференция «Новая мысль»; в 1908 году был сформирован национальный альянс новой мысли. Движение «Новая мысль» было пристрастно к тому, что они называли «девизами». Генри Вуд, популярный автор «Новой мысли», поощрял использование таких девизов, как «Божественная любовь наполняет меня» и «Я не тело».Он выступал за то, чтобы созерцать слова «мысленным взором», тем самым «телеграфируя» мысли в сознание. Ральф Уолдо Трин, один из основателей движения «Новая мысль», написал книгу-бестселлер « В гармонии с бесконечностью », в которой предлагались «предложения» для мыслей, которые нужно удерживать в голове, например: «Дорогие все, я люблю вас. . » Его читали королева Виктория и Генри Форд, которые напрямую приписали его успех книге Трины.
Сила позитивного мышления рекламировалась даже младшим.В 1906 году в молодежном журнале появился рассказ под названием «Мыслить можно». После того, как более крупные двигатели отказываются вести поезд по сложному холму, ссылаясь на невозможные условия, двигатель меньшего размера добровольно обращается к ним. Несмотря на то, что кажется сомнительным, что маленький паровозик выполняет то, чего не могут более крупные, меньшему паровозу удается тащить поезд через холм, повторяя при этом: «Я думаю, что могу, я думаю, я могу, я думаю, что смогу». В 1930 году история снова появилась под названием, которое она носит до сих пор: T h e Little Engine That Could .Читая эту историю детям, мы учим их, что позитивное мышление делает невозможное возможным. Сюжет маленького двигателя не является неотразимым или вневременным; что заставляет эту историю существовать более 100 лет, так это то, что она подкрепляет наши самые ценные культурные убеждения.
В 1922 году француз по имени Эмиль Куэ познакомил Америку с куэизмом, или самовнушением. Как и Куимби, Куэ считал, что режим самогипноза посредством аффирмаций может излечить недуги, заменив «мысли о недомогании» «мыслями о лечении».Его книга, Sel f Мастерство через сознательное самовнушение , сразу же стала бестселлером. Куэ придумал то, что стало известным утверждением: «День ото дня во всех отношениях я становлюсь все лучше и лучше».
Родившийся в 1898 году Норман Винсент Пил разработал теорию позитивного мышления, чтобы преодолеть свой «комплекс неполноценности». Пастор Мраморной коллегиальной церкви в Нью-Йорке, Пил создал светский журнал Guid e post s в 1945 году в качестве форума для вдохновляющих историй.Он позиционировал себя на стыке религии и самопомощи, что усиливало его послание для более широкой аудитории. Когда в 1952 году вышел T h e Power of Positive Thinking , он оставался в списке бестселлеров 186 недель подряд. В статье T h e Сила позитивного мышления Пил призывает читателя «стать возможным». Независимо от того, насколько безнадежными и мрачными могут казаться вещи, вы всегда должны сохранять позитивный настрой.Вы всегда должны воображать, что добиваетесь успеха. «Не создавайте препятствий в своем воображении», — предупреждает он. Несмотря на критику со стороны психологического сообщества, включая психоаналитика, с которым он разрабатывал свои теории, у него было еженедельное радио-шоу под названием T h e Art of Living, , которое длилось 54 года. Рональд Рейган наградил его Президентской медалью свободы в 1984 году.
* * *
Однажды августовской ночью я и сотня подростков стояли перед гигантским костром, ожидая, чтобы пройтись по горячим углям.Погода стояла необычно прохладная, но у костра было жарко. Дети шутили и толкали друг друга, но тоже казались напуганными.
Один ребенок другому: «Это похоже на медитацию, верно?» Второй ребенок успокаивает: «Ага. это все в твоей голове. Он сделал паузу, чтобы пересмотреть свое мнение. «Но тебе следует идти быстро».
Я прибыл в подростковый лагерь Омега несколькими часами ранее. Лагерь принадлежал и управлялся Институтом Омега в Райнбеке, Нью-Йорк. Темы занятий Института Омега, хорошо известные в кругах самосовершенствования, варьируются от практических (борьба со страхом) до амбициозных (личностный рост) и просто дурацких (шепот дерева).Подростковый лагерь призван предоставить Omega fils саморазвитие, которое они предоставили Omega père (преимущественно белые люди из высшего среднего класса) с 1977 года.
Лагерь находился в Холмсе, штат Нью-Йорк, в тихом месте. , зеленый городок с недостатком дорожных указателей. Нэнси, высокая и мускулистая женщина, ухаживала за огнем, ее каштановые волосы были собраны в хвост. У нее была загорелая, грубая кожа, какая бывает, если постоянно находиться на улице или постоянно наклоняться над огнем.На ней была бейсболка с пламенем сбоку. Ее лицо было черным, как у трубочиста, и на ней были тяжелые огнестойкие перчатки. У нее были стальные грабли, и каждые несколько минут она обновляла угли, выгребая их из все еще горящего огня, и бормотала себе под нос: «Он не такой большой, как мне бы хотелось».
Нэнси крикнула беспокойной толпе: «Тихо!» Подростки, которые, казалось, колебались между периодами крайней усталости и гиперактивности, а в настоящее время пребывали в состоянии гиперактивности, сопротивлялись.«Пойдемте, ребята, — сказала Нэнси, — мы действительно должны стараться сохранить священное место». Она попросила людей, которые не собирались участвовать, перейти на другую сторону поля и напомнила нам, что если у нас недавно был инсульт или у нас диабет, мы не должны стрелять пешком. Кроме того, она напомнила нам снять украшения на пальцах ног.
«Многие спрашивают меня: Я собираюсь сгореть? », — сказала Нэнси большому собранию. «У нас нет b urnt. Мы получаем поцелуев. Получаем b lessed, как напоминание о ваших намерениях и о том, что вы должны делать. Когда вы встанете сюда, встаньте перед огнем. Молиться. Намереваться. Открой свое сердце. Иди прямо на ровной ноге ». Она продемонстрировала быструю, но спокойную походку. «Не смешно. Не убегай. Людям с инсультом или людям с трудностями при ходьбе, пожалуйста, не делайте этого. Давай споем.»
Участники лагеря и вожатые начали петь песню без мелодии:
Земля мое тело,
W по моей крови,
Войди в мое дыхание,
И зажги мой дух.
Они снова и снова пели эту жуткую панихиду, пока Нэнси раскладывала угли. Небо потемнело, потемнело. Я начал дрожать.
Секрет хождения по огню оказался простой физикой.Ритуальное хождение по огню восходит к 1200 году до нашей эры. В 1930-х годах это явление изучалось в Лондонской национальной лаборатории психических исследований под руководством Гарри Прайса, который сделал исследование и карьеру на разоблачении мошеннических мистических практик. Прайс прославился, когда разоблачил фотографии духов Уильяма Хоупа как подделки и провел эксперимент «черной магии», в котором он попытался превратить козу в молодого человека (это не сработало).Наблюдая за хождением по огню воочию, Прайс намеревался ответить на ряд вопросов, в том числе: «Основано ли хождение по огню на обмане? Кто-нибудь может это сделать? Готовятся ли исполнители? Могут ли они передать другим людям свой предполагаемый иммунитет от ожогов? Должен ли человек находиться в экстатическом или возвышенном положении? »
Секрет хождения по огню оказался простой физикой. Древесина имеет низкую проводимость. Изолирующие способности и быстрый темп Эша не позволят никому обжечься. Как сказал преподаватель физики Питтсбургского университета Дэвид Дж.Уилли недвусмысленно сказал мне: «Вы можете положить руку на очень, очень горячие угли, не обжигаясь».
Адам Саймон, директор лагеря, был лысеющим, длиннолицым мужчиной лет пятидесяти, с волосами цвета соли и перца. Симон, у которого были темные глаза и доброе выражение лица, источал закостеневшее счастье, которое часто можно встретить среди духовно просвещенных. Он нежно прикоснулся к моему плечу и спросил, собираюсь ли я пройти через огонь, добавив: «Худшее, что может случиться, — это несколько маленьких ожогов на ногах. Как если бы ты поднес спичку к ноге.
Я попытался расположить свои черты лица так, что, как мне казалось, можно было прочесть как задумчивое, искреннее, созерцательное выражение. По правде говоря, я вовсе не собирался ходить по горячим углям. Моя интеллектуальная склонность к смелости и мое социальное желание быть принятым во всех отношениях были побеждены тем, что я считал разумным и эволюционно обоснованным страхом воспламенить мои ноги.
Самцы-павлины храбро пытались наполнить этот духовный ритуал сексуальным подтекстом.один из мальчиков хвастался: «Я предпочитаю ходить [по углям] медленнее, потому что это более духовно». Некоторые из них были без рубашек. Я подумал, что этот лагерь обошелся их родителям в несколько тысяч долларов.
Пока мы ждали, пока огонь перестанет превращаться в раскаленные угли, я попытался взять интервью у некоторых подростков, которым было больше интересно целоваться друг с другом. Тела подростков сгруппированы, как ряды ракушек. После того, как меня проигнорировали по крайней мере 30 угрюмых отдыхающих, я нашел двух девушек, достаточно любезных, чтобы ответить на мои вопросы.Ранее, пояснили они, была церемония зажжения огня. Девочки говорили на языке проникновенной ерунды; что-то о том, как человек устанавливает «намерение» перейти через огонь, что указанное намерение связано с противостоянием своему страху и поиском своей силы, и что вы должны сохранить это намерение в своем сердце.
«Что такое намерение?»
Намерение, сказали они почти в унисон, было чем-то вроде мантры. «Например, — объяснила одна девушка, — в прошлом году я хотела I красивая.Я, , повторил это, пока шел к огню. Вы вступаете в новую жизнь. Вы задаете новое намерение жить. Вы чувствуете себя сильнее ».
«А вы не пострадали?»
“No. Это было похоже на прогулку по облаку. Или на теплом песке ».
Я был настроен крайне скептически, и это должно было отразиться на моем лице, потому что другая девушка сказала: «Иногда тебя ждут огненные поцелуи», сославшись на сладкий лагерный неологизм обожженной ступни, впечатляющий пример лингвистического толкования.
«Если у вас нет намерения, не делайте этого», — сказала первая девушка, и они обе кивнули с большой серьезностью.
Трое мальчиков бьют в барабаны бонго у огня, создавая беспокойную атмосферу. Подростки с энтузиазмом пели свою огненную песню, слишком напоминая мне Lord of the Flies. Наконец, Нэнси прервала песню и сказала: «Давай, кто хочет гулять». Они взволнованно побежали к огню, беспорядочно, слепо на безопасность. «Однофайловая строка!» — крикнула женщина-консультант с тонкими светлыми волосами, раскрашенным лицом и проколотым пупком.
Дети ворчали, но неохотно выстроились в приблизительную очередь.Они начали ходить по углям: по одному, над пылающим слоем тлеющих углей шириной пять футов и длиной восемь футов, или примерно в три шага. Из углей все еще стреляло пламя. Я был впечатлен. Некоторые ребята в очереди не казались такими сосредоточенными. Они сновали, толкая друг друга, дразня: «Что за намерение y или r ?» Но когда они подошли к огню, они быстро заткнулись.
Барабан, хлопанье, улюлюканье. Каждый ребенок прошел по углям под крики поддержки и попал в объятия двух девочек-подростков, которые выстроились в цепочку объятий.(Мальчики-подростки казались особенно взволнованными по этому поводу.) Это была возможность для подтверждения со стороны сверстников, которую большинство подростков не видят в старшей школе, и которую действительно невозможно переоценить. Они были так счастливы, так горды, так приняты, так близки к женской груди. Хождение по огню оказалось мощным средством от недомогания, незащищенности и бесправных страданий, присущих подросткам. Это было удивительно для меня, потому что это так много значило для них.
«Это не наш самый глубокий страх, что мы неадекватны.Наш самый глубокий страх состоит в том, что мы обладаем безграничной мощью ». Было ли это правдой?Участники лагеря ходили по углям, несколько раз. Как только они закончили, они нетерпеливо прыгнули обратно на конец очереди. Я видел даже только одного ребенка колебаться. Сейчас было кромешной тьмы, и угли светились более глубоким и огненно-красным. Ближе к концу церемонии я неохотно присоединился к очереди. Тревога билась в моем животе. Так как впереди меня было всего три человека, Нэнси остановилась. Леску и загребали свежие раскаленные угли
Мне было трудно нормально дышать.Адреналин наполнил мое тело, прокалывая руки и ноги тысячами крошечных невидимых игл.
Человек передо мной ходил по углям. Я был следующим. Несмотря на мой внутренний страх, в конце концов наука победила. Ходить по углям совсем не больно. Было ощущение, что я иду по теплому песку. Я испытал глубокое облегчение и, по общему признанию, сам себе поздравил. Я сомневаюсь, что в ближайшее время стану прыгуном с тарзанки, но я заметил сильное и приятное облегчение, которое следует за подпитываемым адреналином страхом.
Нэнси подвела церемонию к завершению. Когда она тушила огонь, она сказала: «Мы не боимся своей неполноценности. Наш самый глубокий страх состоит в том, что мы обладаем безграничной мощью ». Я задумался над ее словами. Это правда? Понимал ли я, о чем она говорила? Была ли вообще какая-то разница между ее двумя предложениями на практике?
Она сказала спокойно, с убеждением: «Ваша цель на земле — явить славу Бога, или Аллаха, или того, кому вы молитесь».
Ночь закончилась.Было так темно, что я не видел своих ног. Я вытерла носом насморк. Нэнси сказала: «Покажи миру свой свет». Подростки аплодировали и хлопали, и мне показалось, что я слышал, как кто-то звенел в колокольчик.
* * *
Мой отец всегда сталкивался с проблемами со смесью оптимизма и глупости, которая часто заключалась в написании песен о проблемах вместо того, чтобы с ними сталкиваться. В детстве мне это нравилось. Когда мой злобный сводный брат, подросток, настолько сердитый, что он всегда казался на расстоянии одной истерики от обвинения в непредумышленном убийстве, мучил дом своим настроением, мой отец сочинил песню.Не помню, как это было; только то, что мы с удовольствием пели ее в машине. Когда у него и моей нынешней мачехи возникли проблемы, он сочинил песню «Leavin’ Love Alone ». Я действительно помню некоторые тексты к этой песне, вероятно, потому, что я научился играть ее на пианино, где мы пели ее, когда ее не было дома. У него был грустный, блюзовый тон:
Я пакую чемоданы
Я уезжаю сегодня
Если почтальон попытается меня найти
T ell его Я уехал далеко
Я еду в Новый Орлеан
Это город музыки и мечты
Я утоплю свою печаль в бутылке пива
И тарелке сома и бобов
Потому что я Ухожу, я оставляю любовь в покое.. .
Мой отец не собирал чемоданов и не утопил свои печали в тарелке сома и бобов, но эти маленькие альтернативные вселенные, простые и смешные, парили над ландшафтом, развлекая и отвлекая нас. Они также постоянно держали нас в затруднительном положении в тех самых ситуациях, в которых они временно помогли нам сбежать. Позитивное мышление может сильно походить на старомодное отрицание. То, что мы называли оптимизмом, часто вызывало своего рода когнитивный диссонанс, который я позже назвал «туманом».«Находиться в тумане было похоже на последний момент осознания перед сном. Вы просто собираетесь что-то увидеть, но затем это исчезает, и вы это забываете. Туман защищал меня от того, чтобы увидеть, что наши отношения не всегда отражают нашу реальность. Когда я был на грани гнева или печали, туман окутывал меня, пока я не почувствовал себя легким и приятно сбитым с толку.
В конечном счете, утверждения и вера в силу своего разума должны использоваться только как часть арсенала инструментов против отчаяния, арсенала, который включает признание отчаяния.Недавно я спросил своего отца, почему он был так неизменно позитивен в мои молодые годы и почему он постоянно загружал даже наши самые случайные разговоры императивными аффирмациями. Он просто дразнил меня? Он ответил по электронной почте:
Привет, друг,
Как бы банально это ни было, я пытался передать, что у вас есть ответственность и сила определять свою жизнь.
Контекст, конечно, был таков, что [моя вторая жена, теперь бывшая] вела себя как сумасшедшая, ситуация с [моей третьей женой] была сумасшедшей.Другими словами, вас окружала буря невротиков, и я не был уверен, что сильно помогаю. Как вы помните, я тоже люблю повторять фразы снова и снова, как и мой папа.
С любовью, твой папа
Позитивное мышление дает неоспоримые преимущества — увеличение продолжительности жизни, уменьшение депрессии и стресса. Считается, что это даже предотвращает сердечные приступы и простуду. Иногда разница между наполовину полным или наполовину пустым стаканом заключается в простом изменении перспективы.И все же жизнь полна взлетов и падений, и есть что-то бесчеловечное в том, чтобы преодолевать каждое препятствие с помощью одного и того же набора инструментов. Разве в негативном мышлении, стервозных сплетнях, злорадстве, агрессии нет ценности и даже радости?
Удовольствие от негатива напомнило мне историю, которую мне рассказал консультант из молодежного лагеря Омега. Этот консультант отвечал за самых старших мальчиков, которых он описал как «тех, кто приносит наркотики и занимается сексом». Один турист все лето нарушал правила, постоянно бросая вызов авторитету консультанта.Наконец, с него было достаточно. Консультант знал, что у указанного подростка были планы ускользнуть в лес после того, как консультанты заснули, поэтому указанный консультант загнал в угол других консультантов на конце их веревки, и после того, как указанный подросток притворился, что засыпает на ночь, они приступили к делу. создание самой гигантской и сложной ловушки-ловушки, которая включала в себя самые разные предметы, например, скамейки и бубны, и из-за которой фраза «мина-ловушка» казалась особенно уместной с учетом обстоятельств.
Они назвали это Operation Cock Block.«Он не спал до семи утра, пытаясь придумать, как выбраться из хижины», — смеясь, сказал советник, не в силах скрыть ликование. Затем, может быть, потому, что он был так ощутимо доволен, а я был совершенно незнакомцем, он добавил: «Обычно мне было бы наплевать, но этот ребенок доставлял мне неприятности всю сессию. Я не должен этого говорить, потому что в лагере царит позитив, но его дух был сломлен, и я был счастлив ».
Этот пост адаптирован из книги Джессики Лэмб-Шапиро «Земля обетований : Мое путешествие по культуре самопомощи Америки».
Бункер для горячего угля HCB | Емкость для горячего угля | Парковое оборудование
Контейнер для горячего угля модели HCB / B-1 — это удобный, экономичный и безопасный способ избавиться от горячего угля и золы от гриля для пикника для отдыхающих, пикников и туристов. Больше не нужно сбрасывать раскаленные угли на землю. Контейнер для горячего угля — идеальное место для кемпинга и пикников, а также для мест проведения спортивных мероприятий.
ОСОБЕННОСТИ:
23-дюймовая квадратная верхняя воронка спускается к 12-дюймовому решетчатому отверстию, через которое вы можете сбрасывать уголь и золу.Расстояние между решетчатыми стержнями будет пропускать полноразмерные брикеты древесного угля, но предотвратит попадание большого количества мусора. Внутри вы можете разместить стальной контейнер любого размера, вплоть до мусорного бака емкостью 32 галлона. Предоставьте свой контейнер или закажите модель CNG-2310C у нас.
А ведь баночка внутри не нужна! Конструкция этого бункера для горячего угля позволяет закрепить его на бетонной подушке. Отдыхающие могут складывать золу через верхнюю решетку. Пепел собирается на бетонной подушке внутри мусорного ведра.Когда пришло время убираться, откройте дверь и вычерпайте золу плоской лопатой. Квадратные углы угольного бункера и плоская бетонная поверхность позволят провести полную очистку.
Контейнер с горячим углем также служит удобным хранилищем для обслуживающего персонала парка, где он может сбрасывать золу, поскольку они периодически очищают парковые решетки на пьедестале.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Контейнер для горячего угля модели HCB / B-1 имеет размеры 23 x 23 x 32 1/2 дюйма в высоту. Изготовлен из 14 га.(1/16 дюйма) сталь для боковых панелей и верхней воронки и 1/2 дюйма диам. стальные прутья для решетки. Контейнер покрыт высокотемпературной нетоксичной черной эмалевой краской и снабжен двумя наклейками с предупреждением. Петля рояля во всю длину прикрепляет дверь к одной боковой панели. Защелку дверцы можно запереть, чтобы не допустить попадания мусора и вандалов. (Закажите дополнительный латунный навесной замок , модель PL-1, .) Устройство отправляется в разобранном виде (верхняя часть полностью собрана) для снижения транспортных расходов. В комплекте гальванизированный крепеж.Контейнер весит 84 фунта. при сборке.
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ВАШЕГО Бункера для горячего угля:
Эти дополнительные аксессуары заказываются отдельно, так как они необходимы для комплектации бункера для горячего угля.
Модель CNG-2310C — сборная емкость из оцинкованной стали емкостью 31 галлон.
Модель GGS / B-1 Скребок для гриля и решетки — легко соскребает золу из топки гриля в емкость для сбора. Затем опустите ведро в контейнер для горячего угля. Скребок выполняет две функции: очищает решетку от решетки, затем переворачивает ее и вычищает золу из топки.
Модель CNG-W10120 — емкость для сбора из оцинкованной стали, 12 кварт. емкость.
Модель PL-1 — латунный навесной замок для закрытия входной двери для мусора и вандалов.
Модель BR-4HSA — набор (4) анкеров с шестигранной гильзой 3/8 «x 1-7 / 8» для бетонной поверхности.
Модель M9 / B — набор (3) заземляющих анкеров со стальными стержнями для установки на газоне, временной / сезонной установки.
Прогулка по горячим углям: наука о хождении по огню
Заинтересованы в хождении по огню, но не уверены, что «разум важнее материи» предотвратит горение ног? Мы вас не виним.Это действительно пугающая мысль, но ты намного безопаснее, чем ты думаешь.
К счастью, вам не нужно верить нам на слово, потому что за хождением по огню стоит наука, которая убедит даже самых сомневающихся в том, что это может быть совершенно безопасно.
Как не сгореть (согласно науке)Тайну хождения по горячим углям и ее эффективность можно понять, изучив физическое свойство, известное как теплопроводность .По сути, теплопроводность — это способность объекта передавать энергию в виде тепла другому объекту. Почему это так важно? Потому что это связано с передачей тепла от раскаленных, раскаленных углей вашим босым ногам.
Уголь состоит из углерода, который, как оказалось, плохо проводит тепло. А раскаленный уголь, в частности, покрыт тонким слоем золы, которая является еще менее эффективным проводником. Итак, у вас есть что-то плохое в передаче тепла вашей коже, заключенное в нечто, еще хуже проводящее тепло (зола).
Помимо того, что раскаленный уголь довольно слаб с точки зрения передачи тепловой энергии, ваши ноги тоже. Так что, если вы не проводите время над каждым углем, а вместо этого быстро переходите по ним, риск получить ожог невелик. Хождение по горячим углям — это часть секрета ходьбы: слишком медленно, и угли могут обжечь вам ноги. Слишком быстро ваши ноги погрузятся в слой пепла, что также увеличит ваши шансы получить ожоги. Те, кто овладел искусством хождения по огню, идут быстро, не торопясь.
Подумайте об этом так: если вы потянетесь к раскаленной плите и коснетесь в ней металлического предмета, вы сразу же обожжетесь, потому что металл является отличным проводником тепла. Но если вы прикоснетесь к горячей плите и ненадолго коснетесь верхней части торта, который вы выпекаете, вы не обожжетесь, потому что, как горячий уголь, консистенция торта делает его плохим проводником тепла.
Но плохая проводимость — не единственное, что защищает ваши ноги от горячих углей — ваш мозг тоже играет в этом роль.
Рассмотрим этот обычный научный эксперимент: если вы наполните бумажный стаканчик водой и поставите его над огнем, вы можете подумать, что бумага загорится. Но поскольку вода может достичь температуры только 212 градусов по Фаренгейту, прежде чем превратиться в пар, и поскольку вода находится в постоянном контакте с чашкой, бумага не может быть горячее, чем 212 градусов по Фаренгейту, что намного ниже температуры, необходимой для ее схватывания. Огонь.
При чем здесь ходьба по раскаленным углям? Кровь, текущая по вашему телу, предохраняет вас от ожогов так же, как вода не дает чашке загореться.
Здесь играет роль ваше эмоциональное состояние. Когда вы находитесь в состоянии повышенного страха, кровеносные сосуды вашего тела сужаются, поэтому меньше крови течет по ногам и, следовательно, меньше защиты от ожогов. С другой стороны, если вы находитесь в правильном состоянии ума — состоянии пика — ваша кровь будет течь более свободно, помогая защитить ваши ноги.
Так как же прийти в такое состояние, прежде чем пытаться ходить по раскаленным углям? Все дело в использовании страха до того, как он использует вас, и в том, чтобы быть хозяином своих эмоций.
Если вы убедите себя, что у вас нет другого выбора, кроме как добиться успеха, когда дело доходит до хождения по горячим углям — или выполнения всего, что вас пугает, — вы можете использовать этот страх, чтобы прорваться через свои преграды. Если вы настроены добиться успеха, несмотря ни на что, жертва хождения по горячим углям не будет проблемой — это будет постепенный шаг к открытию необычной жизни.
Овладение собственными эмоциями также играет важную роль в науке хождения по огню. Вы можете легко испугаться и расстроиться, думая о прогулке по горячим углям, и превратиться в беспокойство и негативный разговор с самим собой, который мешает вам действовать.Когда вы можете определить, что вы действительно чувствуете, и заинтересоваться сообщением, которое предлагает вам эмоция, это приводит к уверенности и уверенности в том, что вы справитесь с чем угодно. Тогда вы можете быть в восторге от проблемы, которую представляет собой хождение по огню, вместо того, чтобы впадать в негатив и опасения.
Если вы рассмотрите науку, лежащую в основе хождения по огню, как с физической, так и с психологической точки зрения, вы увидите, что вам нечего терять и вы можете получить все, участвуя в контролируемом мероприятии, где хождение по горячим углям используется для разжигания перемен и повышения самооценки. уверенность.
Для тех, кто скептически относится к своей способности ходить по раскаленным углям, речь идет на самом деле о разуме выше материи (при поддержке науки). Управляйте своими эмоциями, и вы не будете просто ходить по углям, вы научитесь ходить по огню, который и есть жизнь.
Как пройтись по горячим углям
Люди бегают по раскаленным углям тысячи лет. Слой углей может превышать 1000 ° F, а самая горячая в мире хождение по огню в 1997 году фактически превысила 1750 ° F — ту же температуру, что и при кремациях.Но при правильной подготовке эксперты преодолевают их практически без единого пузыря. Вот как они это делают.
1) Дрова
Для безопасной прогулки необходимы подходящие угли, обычно вишня или клен. Древесина твердых пород — отличные изоляторы, и они защищают ноги от тепла, даже когда они горят. (Вот почему деревянная ручка кастрюли остается прохладной, когда вы готовите.) Вишневые или кленовые угли также светятся устрашающим красно-оранжевым светом, но на самом деле они не горят так же горячо, как другие древесные угли, такие как оливковый или ржавый древесный уголь.
2) Постройте взлетно-посадочную полосу
Как только огонь потухнет, разгребите угли. Этот шаг делает раскаленную докрасна посадочную полосу гибели еще более устрашающей, но на самом деле он распространяет холодный уголь на поверхность, добавляя изоляцию. Огнеходы также разглаживают угли. Похлопывая по тропинке, они не утонут в раскаленных углях, защищая чувствительные верхушки ваших ног.
3) Составьте хорошую книгу
После того, как разожжется огонь, огнехватам нужно убить время примерно на 20 минут.Угольки, которые все еще удерживают воду, могут быстрее передавать тепло ногам. Если угли высохнуть, значит, они не обожгут подошвы. Затем сверху присыпают тонким слоем золы. Пепел — ужасный проводник тепла, и он может блокировать тепло, исходящее от углей.
4) Просто добавь воды
Дождавшись, пока кровать остынет до приятной температуры 1000 ° F, ходунки окунают ноги в воду. Когда жидкость встречает сильное тепло, она может образовывать изолирующий слой пара. Это называется эффектом лейденфроста, и поэтому вы можете погасить пламя свечи двумя влажными пальцами.Влага может действовать как защитная перчатка для ног.
5) Иди, а не беги
Как только специалисты ступают на угли, они быстро идут и не останавливаются. Их ноги провалились бы в зольную яму, если бы они бежали или ступали с трудом. Чем легче шаг, тем меньше шансов, что между пальцами их ног забьется опаляющая зола. Каждый шаг должен длиться полсекунды или меньше.
6) Верьте в физику.
Угли могут быть горячими, но они плохо переносят тепло. У них «низкая теплоемкость».То есть на то, чтобы испечь ходунок, у них уходит относительно много времени. (Это все равно, что засунуть руку в духовку с температурой 400 ° F. Воздух кажется горячим, но не обожжет вас мгновенно.) Пока они продолжают двигаться, каждый шаг будет поглощать очень мало тепла от тлеющих углей.
российских и украинских рабочих от распада Советского Союза до посткоммунистических преобразований: Кроули, Стивен: 9780472107834: Amazon.com: Книги
После распада Коммунистической партии и Советского государства — и через несколько лет экономического коллапса — промышленные рабочие почти во всех секторах бывшего Советского Союза оставались неподвижными, и те же неэффективные и непопулярные профсоюзы по-прежнему держат фактическую монополию на представительство рабочих.Почему? Хотя многие утверждают, что труд является центральной переменной в развитии экономической и политической систем, мало что известно о рабочих в государствах бывшего Советского Союза после падения коммунизма. В сравнительном исследовании двух групп промышленных рабочих — шахтеров и сталелитейщиков — в конце советской эпохи Стивен Кроули проливает свет на то, где эти рабочие были и куда они направляются.
Шахтеры в последние годы существования Советского Союза эффективно организовали и возглавили забастовки, которые поддержали конец коммунизма, даже несмотря на то, что их крупные субсидии находились под угрозой со стороны капитализма.Металлургические рабочие, напротив, не организовывались и не бастовали эффективно. Эта модель сохранилась и при новом правительстве, когда угольщики эффективно организованы и ищут защиты от наихудших последствий рыночной политики, в то время как сталелитейщики остаются слабо организованными, несмотря на ухудшение экономических условий.
Основываясь на обширном исследовании на месте, включая интервью с горняками и сталелитейщиками, руководителями профсоюзов и руководителями заводов, Кроули составляет подробную картину условий, в которых рабочие организуются.Его выводы находят применение не только в условиях посткоммунистической России и Украины, но и в других обществах, претерпевающих фундаментальные изменения.
Книга будет интересна социологам и политологам, интересующимся ролью труда в переходных обществах, закономерностям организации труда, а также специалистам в данной области.
Стивен Кроули — адъюнкт-профессор политологии Оберлинского колледжа.
Сжигание угля — обзор
Газификация угля
В качестве альтернативы сжиганию угля на воздухе для выработки тепла и увеличения количества пара для питания паровой турбины можно преобразовать уголь в горючий газ.Затем его можно сжечь на газотурбинной электростанции или, в зависимости от состава газа, использовать в качестве топлива для топливного элемента.
Производство газа из угля имеет долгую историю, и городской газ, мощная смесь водорода, метана и окиси углерода, обычно использовался в качестве домашнего топлива до тех пор, пока природный газ не стал широко доступным. Одна из форм городского газа производится просто путем нагревания угля в отсутствие воздуха, удаления его летучих компонентов и оставления почти чистой формы углерода, называемой коксом.Кокс используется в металлургических процессах, таких как производство чугуна, и изначально был заменителем древесного угля из дерева.
Современные процессы газификации обычно включают более сложную реакцию, чем простое нагревание угля. Эти современные процессы обычно требуют частичного сжигания угля в смеси пара с воздухом или кислородом, часто с последующей реакцией с водяным паром для получения газа, богатого водородом. При частичном сжигании используется некоторая теплотворная способность угля для управления общим процессом газификации, поэтому при этом теряется определенное количество энергии.
Современный интерес к технологиям газификации основан на возможности спроектировать эффективную угольную электростанцию на базе газогенератора. Уголь сначала превращается в горючий газ, затем очищается, и газ сжигается в газовой турбине. Отработанное тепло как от газификатора, так и от выхлопа газовой турбины используется для подъема пара, который приводит в действие паровую турбину. Установка этого типа, называемая установкой с комбинированным циклом интегрированной газификации (IGCC), может достигать КПД около 40%. Также можно спроектировать установку IGCC, в которой весь производимый углекислый газ улавливается, а не выбрасывается в атмосферу.Эта конфигурация обсуждается ниже.
Для современных газификационных установок разработан ряд газификаторов различных конструкций. Самый простой — это газификатор с неподвижным слоем, емкость для газификации, в которую топливо подается сверху, а зола удаляется снизу. Воздух также нагнетается снизу емкости — этот тип газогенератора называется восходящим или противоточным газификатором — в то время как горючий газ удаляется по направлению к верхней части емкости. В альтернативном газификаторе с нисходящей тягой используется впрыск пара-воздуха / кислорода с боковых сторон резервуара, в то время как газообразный продукт удаляется снизу.
Более сложной альтернативой газификатору с неподвижным слоем является газификатор с псевдоожиженным слоем, в котором процесс газификации происходит в реакторе BFB. Как уже отмечалось выше, это эффективный способ стимулирования реакций между твердыми частицами и газами. Эти газификаторы особенно эффективны, когда остатки процесса газификации являются коррозионными, поскольку псевдоожиженный слой удерживает золу и остатки от стенок корпуса реактора.
Также были разработаны два других газификатора.Газогенератор с увлеченным потоком в некоторых отношениях похож на горелку для пылевидного угля. Пылевидное топливо, смешанное с паром и кислородом, быстро сгорает в камере сгорания. Сжигание происходит при более высокой температуре, чем в газогенераторе с неподвижным или псевдоожиженным слоем. Наконец, в плазменном газификаторе используется чрезвычайно высокотемпературная электрическая дуга для газификации твердых материалов. Хотя этот тип газификатора применим к углю, он разрабатывается в основном для утилизации твердых отходов.
Хотя существует ряд сложных процессов, которые происходят во время газификации угля, общий процесс можно рассматривать как сжигание угля в восстановительных условиях (ограниченном кислороде) в присутствии водяного пара.Основные протекающие реакции — это горение углерода:
C + O2 = CO2
, частичное сжигание углерода:
2C + O2 = 2CO
и реакция водяного газа:
C + h3O = CO + h3
Реакция проводится примерно с 20% кислорода, необходимого для полной реакции углерода. Образуется некоторое количество углекислого газа, но его количество ограничено. Реакции сгорания и частичного сгорания углерода являются экзотермическими, и выделяемая ими энергия обеспечивает движущую силу реакции водяного газа.Другие реакции, которые могут иметь место, включают реакцию метанирования:
C + 2h3 = Ch5
и реакцию Будуара:
C + CO2 = 2CO
В результате всех этих реакций образуется газ, который в основном представляет собой смесь окиси углерода и водорода с небольшим количеством двуокиси углерода и небольшим количеством метана. Этот газ называется синтез-газом или синтез-газом и используется в качестве сырья для различных промышленных процессов. Однако, поскольку основные компоненты горючие, их также можно сжечь в газовой турбине.Газ будет производиться в смеси с азотом, если в газогенераторе будет использоваться воздух, а не кислород. Газификаторы воздуха, как правило, производят газ с более низкой теплотворной способностью, чем газификаторы кислорода, а для современных установок IGCC обычно предпочтительна газификация кислородом.
Условия в реакторе газификации резко снижаются, поэтому любая сера, присутствующая в угле, превращается в сероводород или карбонилсульфид. Оба вещества легко удаляются из газовой смеси и могут быть преобразованы либо в чистую серу, либо в серную кислоту для промышленного использования.Восстановительные условия означают, что образование оксида азота также сводится к минимуму.
В процессе газификации можно перейти на следующую стадию за счет реакции синтез-газа на катализаторе с большим количеством пара. Этот процесс, называемый реакцией конверсии воды, превращает монооксид углерода в синтез-газе в смесь водорода и диоксида углерода посредством реакции:
CO + h3O = CO2 + h3
Любой присутствующий метан также будет преобразован в водород и углерод. диоксид. Конечный газ теперь представляет собой смесь диоксида углерода и водорода с некоторыми примесями.Относительно просто разделить два основных компонента, водород и диоксид углерода, что позволяет хранить последний вдали от атмосферы и оставлять водород в качестве основного продукта. Водород можно сжигать в газовой турбине или в топливном элементе для выработки электроэнергии.
Если газификация предназначена для подачи топлива на электростанцию IGCC, газ должен быть сначала тщательно очищен от любых твердых частиц и примесей, которые могут повредить газовую турбину. Чтобы очистка газа была энергоэффективной, ее необходимо проводить при высокой температуре, при которой газ выходит из газогенератора.В противном случае в процессе будет потеряна энергия.
После очистки газ используется в качестве топлива для газотурбинного генератора, который обеспечивает электрическую мощность. Горячие выхлопные газы на выходе из газовой турбины затем проходят через парогенератор с рекуперацией тепла, который отбирает оставшееся полезное тепло для подъема пара, с помощью которого приводится в действие паровая турбина. Установка этого типа является более сложной, чем большинство других типов установок сжигания угля, поскольку для нее требуется установка кислорода в дополнение к газификатору, очистке газа и элементам генерации газовых и паровых турбин.Поперечное сечение установки IGCC показано на рисунке 5.3.
Рисунок 5.3. Поперечный разрез электростанции с комбинированным циклом с интегрированной газификацией (IGCC).
Источник: Изображение любезно предоставлено Министерством энергетики США.В Европе, США, Китае и Японии существует ограниченное количество крупных заводов IGCC, работающих на угле. Номинальная выходная мощность колеблется от 250 МВт до 620 МВт. Один завод в Чешской Республике сжигает бурый уголь, другие сжигают смесь битуминозного угля и нефтяного кокса, пылевидного угля и остатков асфальтобетонных заводов.Типичный КПД составляет около 39–41%, исходя из более низкой теплотворной способности (теплотворной способности) топлива, хотя считается возможным КПД до 46%. Однако все действующие в настоящее время заводы являются, по сути, демонстрационными, и полномасштабного коммерческого внедрения технологии не было. Стоимость остается на преграде. Другой фактор — доступность установки, которая, как представляется, ниже, чем для установок с более традиционными конфигурациями.
Завод IGCC предлагает одну энергетическую конфигурацию, основанную на газификации угля.Однако, если рассматривается полное улавливание углерода, в результате чего остается газ, богатый водородом, то другим важным вариантом является использование газа в топливном элементе. На рынке имеется ряд технологий топливных элементов, и все они обеспечивают относительно высокий КПД при сжигании водорода.
Hot Coal Chicken — WECO Hospitality
Время разогрева: 10-15 минут
Время летит незаметно, когда вы развлекаетесь. По крайней мере, так гласит старое прозвище. Лично я думаю, что это высказывание можно было бы немного сократить, просто читая «время летит».Период. Год назад я готовил семейную еду со всем, что осталось от внезапного закрытия ресторана, гноясь от разочарования и страха перед будущим. «Это оно. Это последний раз, когда я буду готовить буквально для НИКОГО ». Да, мелодраматичный. Да, угрюмый повар. Но нет, не совсем так. В мгновение ока (но на самом деле кажется, что мое тело постарело на десять лет) мы здесь — год спустя, на год мудрее и с большим количеством хороших людей, которых нужно накормить. Просто хочу сказать: не смог бы сделать это без невероятной команды WECO.Мы собрали группу единомышленников, разделяющих ту же страсть к хорошей еде, гостеприимству и жизни. Это заставляет меня плакать слезами счастья и гордости. Сегодняшний ужин такой же, как и у нас — эклектичный, зажигательный, веселый и немного необычный. Вот увидишь. Иди туда!
Для курицы:
Ограничения на кухне могут легко поместить вас в коробку. У нас нет гриля ни на одной из наших кухонь, но вместо того, чтобы решить, что нам просто нужно обойтись без запаха дымного угля от гриля, мы все решили сделать это.Не буду вдаваться в подробности, но сегодня мы добились вкуса гриля. Чтобы разогреть курицу, установите в духовке сильный жар. На противне, выложенном алюминием, разложите куриные грудки кожей вверх и плотно оберните еще одним слоем алюминиевой фольги. Жарьте на сильном огне 6-8 минут, затем снимите фольгу и жарьте еще 2-3 минуты, чтобы кожа стала хрустящей. После того, как они нагреются, дайте им постоять минуту или две, а затем нарежьте тонкими кусочками. Моя любимая часть — грызть кость, пока вы ждете, пока все остальное нагреется.Закуски важны!
Для баклажана:
Непопулярное мнение: холодный баклажан — лучший вид баклажана. Мне просто нравится текстура и тонкий вкус, который можно получить от холодной еды. Я бы предпочел остыть, но не стесняйтесь жарить баклажаны с курицей. Вы можете использовать тот же метод и время приготовления, даже на одном и том же противне. Хочешь горячего? Получите это горячо! Вы любите холод, как и я? Ты знаешь что делать. Ничего такого. Это то что.
Для бамбукового риса:
Это, безусловно, самый крутой рис (возможно, не такой крутой, как фиолетовый рис, но вкус лучше!).Лучше всего нагреть рис в сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного воды. Выложите рис в горячую сковороду, перемешайте его, добавив несколько капель воды, и накройте плотно закрывающейся крышкой. Уменьшите огонь и дайте рису выпариться в течение 4-5 минут, пока он не станет красивым и горячим.
Для салата из огурцов + шишито;
Это весело. Обожаю этот салат. Такой замечательный микс вкусных вещей в одном счастливом маленьком контейнере. Украсьте его острым сладким вином из гибискуса, дайте ему приправить солью, и готово!
На тарелку!
Жареная курица, рис и айоли — непревзойденное сочетание.