Алкоголь со вкусом хвои: Какой напиток пахнет елкой — Табак для кальяна во Владивостоке

Содержание

Какой напиток пахнет елкой

Неожиданные вкусы и запахи сейчас в моде. И аромат хвои — не исключение. Освежающий и утонченный, он может поселиться не только в доме, но и… в блюдах! И ни одной елки не пострадает

Историческая справка

Завод по производству алкогольных напитков в Вологде был основан в 1887 году торговым домом «Первушин и сыновья». Год спустя на предприятии сварили первую партию пива. Затем ассортимент пополнили водка и наливки, которые продавались по всей губернии. Фабрика производила спиртные напитки вплоть до 1914 года, после чего была законсервирована в связи с началом Первой мировой войны и введением запрета на алкоголь.

Производственные линии заработали только в 1922 году, у руля стоял Н. Киселев, бывший управляющий, который работал еще при Первушиных. В 1926 предприятие получило название «Госпивзавод Северный Олень», а объем выпуска продукции составлял 165 тыс. декалитров в год. Завод известен тем, что первым в России выпустил пиво в металлических банках к выставке, которая проходила в Барселоне в 1929 году. Идея не получила государственной поддержки, и до серийного производства так дело и не дошло.

Вологодский пивзавод специализировался на слабоалкогольных напитках вплоть до 1994 года. В этот период прошла приватизация, в результате предприятие было преобразовано в акционерное общество «Вагрон». Компания сделала ставку на производство крепкого алкоголя, а доля пива постепенно сокращалась. В 2006 году компания обанкротилась, и здание выставили на торги.

В 2011 завод выкупил украинский алкогольный холдинг Global Spirits. Новые владельцы модернизировали предприятие. По оценкам экспертов, реконструкция цехов и новое оборудования обошлись компании в сумму порядка 20 млн долларов. Предприятие получило название «Русский Север» и теперь специализируется на производстве крепких напитков.

Самый популярный алкоголь

В категориях спиртных напитков лидирует крепкий алкоголь – его выбирают 46 % населения планеты. Еще 30 % отдают предпочтение пиву. Виноманы заняли почетное третье место – 24 % от объемов проданного/выпитого.

В десятке крепких алкогольных напитков места распределились следующим образом.

1. Виски

По объемам продаж (231,9 млн стандартных ящиков на 9 л) его доля составляет 30,3 %. Лидерство виски неоспоримо, поскольку ближайших конкурентов он обошел с почти двукратным отрывом.

Больше половины (63 %) этого вида алкоголя производят в Индии, далее идут Шотландия (22 %), США (9,3 %), Канада (3,3 %), Ирландия (2 %), Япония (1,4 %).

Популярные бренды виски

2. Водка

Спиртное, которое мы привыкли считать своим национальным достоянием, занимает в рейтинге вторую строчку с объемом продаж 126,3 млн ящиков. Самые продаваемые бренды – Smirnoff, Absolut, Khortytsa, Khlibniy Dar, Pyat Ozer. К сожалению, они хоть и имеют отечественные названия, принадлежат крупнейшим международным концернам с британским, французским, американским капиталом.

3. Соджу

Популярную корейскую водку на родине продают просто колоссальными объемами – 99,4 млн ящиков в год, хотя за пределами Кореи крепкий сладковатый напиток почти неизвестен.

4. Ром

Ежегодно в мире выпивается 75,2 млн ящиков алкоголя, полученного из продуктов переработки сахарного тростника. Львиную долю рома на рынок поставляют такие именитые бренды, как Bacardi, Tanduay, Captain Morgan, Gavana Club. Самые большие любители этого напитка живут в странах Карибского бассейна, на Филиппинах и в Индии.

5. Бренди/коньяк

Пятерку лидеров замыкает бренди в паре со старшим братом коньяком. С 62,7 млн ящиков он отстает от рома всего на 1,5 %. Вам может показаться, что этот напиток больше ориентирован на европейского потребителя, но, как ни странно, самая продаваемая в мире марка бренди Emperador принадлежит филиппинскому производителю. Ежегодно он поставляет на рынок 33 млн ящиков крепкого виноградного спиртного (более половины годового объема!), опережая по продажам такой всемирно известный бренд, как Hennessy, в 6 раз.

Самый продаваемый бренди в мире – филиппинский Emperador

6. Кашаса

Бразильцы так любят свой национальный напиток из сока сахарного тростника, что стабильно обеспечивают ему место в первой десятке рейтинга. Ежегодно они производят 44,4 млн ящиков кашасы, поставляя ее на рынки Латинской Америки.

7. Ликеры

Сладкий и крепкий алкоголь продается в количестве 36 млн ящиков в год. Эта цифра раскладывается на:

обычные ликеры – 37 %;
биттеры – 49,5 %
анисовые настойки – 13,5 %

Первенство в этой категории принадлежит немецкому бренду Jagermeister, выпускающему горькие биттеры, настоянные на целебных травах. Среди сладких ликеров лидируют Baileys и Malibu Rum, среди анисовых – французский бренд Ricard.

8. Джин

Объемы продаж в 33,3 млн ящиков вывели на восьмую строчку рейтинга крепкий можжевеловый напиток, столь популярный в Великобритании. Но у джина появилась масса поклонников и в других странах мира. Так, самый продаваемый бренд этого вида спиртного Ginebra San Miguel принадлежит все тем же филиппинцам, поставляющим напиток на азиатский рынок.

9. Байцзю

То же самое можно сказать и о китайской водке байцзю на основе зерновых дистиллятов. Высокие показатели продаж в 20,9 млн ящиков говорят не столько о ее всемирной популярности, сколько о востребованности в Китае и среди многочисленной китайской диаспоры.

10. Текила

Замыкает десятку самого востребованного крепкого алкоголя текила с продажами в 5,9 млн ящиков.

Текила – один из самых популярных ингредиентов для коктейлей

Манго

Некоторые плоды этого аппетитного фрукта обладают ощутимым привкусом хвои, который особенно сильно ощущается рядом с кожицей. Однако каких-то «особо хвойных» сортов манго нет, каждый фрукт индивидуален.

Идеальный манго должен быть немного мягким (но не сильно!). Если нажать на него пальцем, ямочка выровняется, но не сразу. А вот слишком податливая мякоть, запах, отдающий чем-то кислым или алкоголем, — признак того, что такой манго брать не надо: он забродил. Лучше всего еловый привкус экзотического фрукта раскрывается в сочетании с любой нейтральной «базой»: ванильным мороженым или свежими салатными листьями.

1. Текила

Если не пить её из пупка стриптизерши, в котором содержится очень много бактерий, текила является максимально безопасным напитком на фоне остальных. Она (текила, а не стриптизерша) не повышает уровень сахара в крови, а это значит, что даже люди с диабетом 2-го типа могут пить. Фактически это может даже снизить уровень глюкозы и увеличить выработку инсулина. Но не стоит уже бежать за бутылкой, если у тебя диабет, — она лишь не делает хуже остальных. А вот если сидишь на диете, то бежать уже можно, поскольку текила низкокалорийная. Одна порция содержит всего 63 калории по сравнению с 96 калориями в порции водки, но математика простая: в 10 порциях текилы содержится чуть ли не треть суточной нормы организма, поэтому лучше покушать обычную еду.

Текила является хорошим источником глюкозы, не содержит глютен, а имеет в составе пищевые волокна и пробиотики. Похмелье от неё самое минимальное, в отличие от остального алкоголя, — ну просто целебное зелье да и только.

Чай сорта «Лапсанг сушонг»

Этот популярный сорт красного чая еще называют «копченым», а в Китае ему и вовсе придумали романтичное прозвище «Старая сосна». Китайские романтики очень близки к истине: при изготовлении этого чая листья сначала подвяливаются на солнце, а затем коптятся на сосновых дровах. Благодаря этому и появляется ни на что не похожий копченый и дымный аромат «Лапсанг сушонга». Далеко не каждому по вкусу этот чай, но те, кому он понравится, затем предпочитают его всем прочим сортам. Прекрасно сочетается этот красный чай с персиками и сладкими яблоками, а также яблочным или абрикосовым вареньем.

Особенности производства

Завод начал выпускать джин в 2013 году. Сначала напиток назывался «Вологодский можжевельник», впоследствии его переименовали в White Lace, в переводе – «белое кружево». Купаж состоит из ароматных спиртов, настоянных на лимонной цедре, ягодах можжевельника, почках сосны, кориандре и имбире. Со временем изменилось и оформление бренда – бутылка приобрела нестандартную форму, а этикетка стала напоминать продукцию известных производителей джинов.

4. Виски, скотч, бурбон

Если пить это с колой, то о никакой пользе говорить не приходится. А если виски дешевый, то без колы его пить невозможно. Получается замкнутый круг, выйти из которого можно только купив проверенную, дорогую бутылку. Виски приобретает янтарную окраску от выдержки в деревянных бочках, что также создает эллаговую кислоту, обладающую противораковыми свойствами, которые помогают бороться с раком кожи, раком пищевода и толстой кишки. К тому же, если сидеть и пить виски в чистом виде в каком-нибудь баре, то ты начинаешь выглядеть как герой боевиков, а женщины любят героев боевиков. Получается, виски даёт тебе женщин, защиту от рака кожи, пищевода и толстой кишки — теперь ясно, почему он такой популярный.

Самые востребованные алкогольные бренды

Не менее интересной выглядит статистика алкогольных брендов. Среди 200 марок алкоголя, расходящихся ежегодно в количестве от 1 млн ящиков, немало тех, чья популярность определяется отнюдь не качеством и всемирной известностью, а невысокой ценой и доступностью предлагаемой продукции.

В первую тройку «миллионеров» входят именно такие национально ориентированные бренды алкоголя.

1. Jinro

Бренд Jinro от корейского производителя HITEJINRO с 71 млн ящиков водки соджу – абсолютный и недосягаемый лидер продаж. Крупнейшее в Южной Корее спирто-перегонное предприятие обеспечивает недорогим алкоголем с фруктовым вкусом столицу и пригороды – а это почти 25 млн человек. При этом подавляющее большинство населения планеты вообще не слышали о таком спиртном.

20-градусную водку соджу с фруктовыми вкусами в Южной Корее выбирают 47,8 % населения

2. Emperador

Вторую строчку рейтинга занимает бренд Emperador филиппинской компании Alliance Global Group, продающей 33 млн ящиков бренди в год. Основной рынок сбыта этой марки напитка – Филиппины, и его практически невозможно купить в Европе.

3. Officer´s Choice

Бренд виски Officer´s Choice, проданный в количестве более 30 млн ящиков, принадлежит индийскому концерну Allied Blenders & Distillers (ABD) с головным офисом в Мумбаи. Напиток отличается мягким сбалансированным вкусом и, судя по продажам, нравится индийскому населению. Помимо виски компания производит и другие крепкие напитки – ром, бренди, водку.

Индийцы предпочитают «Выбор офицера»

В десятке самых продаваемых брендов – еще несколько гигантов местного значения. Это китайский Laojiao c алкоголем байцзю (7-я строчка), корейский соджу Chum-churum (4-я позиция), филиппинский джин Ginebra San Miguel (8-е место).

Среди международных корпораций лидирует компания Diageo, штаб-квартира которой находится в Лондоне, а производственные мощности разбросаны по всему миру.

В сотню «миллионеров» вошли 28 брендов, принадлежащих этой корпорации. В десятку попали 3 – водка Smirnoff (5-е место), индийский виски McDowell´s № 1 (6-е место), ром McDowell´s № 1 Celebration (9-я позиция).

Водка Smirnoff – самый продаваемый алкогольный напиток крупнейшей международной корпорации Diageo

Варенье из сосновых шишек

Самое лучшее варенье варится из незрелых зеленых шишек, которые собирают в конце весны или начале лета. Его можно делать из сосновых, еловых, кедровых и даже лиственничных шишек. Некоторые хозяйки также готовят варенье или компот из еловых побегов: они тоже обладают тонизирующим и противопростудным эффектами. Варенье из шишек отлично сочетается с чаем и лимоном, а баночка с плавающими внутри шишками смотрится на редкость живописно.

6. Ром

Ром обладает антибактериальными свойствами, и его используют для лечения воспаления горла. Это значит, что если болит горло, то нужно сделать глоток рома комнатной температуры, и станет легче.

Если хлестать его со льдом и колой или, чего хуже, в составе коктейлей, то горло спасибо не скажет. В роме содержится очень много сахара, потому что он производится с помощью процесса брожения, в котором используют сок сахарного тростника или патоку, поэтому если хочется похудеть к лету, то это не лучший вариант (если не нужны сальные бока, разумеется). Ром обладает свойствами, которые могут помочь защитить клетки мозга и снизить риск развития деменции и болезни Альцгеймера, но это, опять же, если в меру и раз в полгода. Чрезмерное употребление алкоголя еще ни одну болезнь не вылечило.

Змеиное пойло

Всем, кто когда-то побывал во Вьетнаме, хорошо знаком вид этого напитка, представляющего собой бутылку с закупоренной в неё змеей в окружении жидкости. Выглядит словно забальзамированное животное.

Иногда для красоты в настойку добавляют тараканов, многоножек, небольших черепах или птичек.

Золотой напиток

Золото внутри человеческого организма оказывается довольно вредным. Именно поэтому — носите его только снаружи!

Ингредиенты

молодые побеги ели – 200 г
вода – 3,5л
сахар демерара – 200 г
лимон – 1 шт.

Топ 10 самых необычных алкогольных напитков в мире

Любителям нетрадиционных спиртных напитков и экстремалам посвящается.

1 Картофельная водка — Karlsson’s Vodka (Швеция)

Автором изобретения необычной водки из картофеля стал Борье Карлссон. Он же является одним из соавторов популярной водки Абсолют. Водку готовят только из шведского картофеля, учитывается год сбора урожая, местность произрастания, климатические условия, сорт картофеля и даже размер. Каждая бутылка имеет уникальное описание, своеобразная биография водки.
Крепость 40°. Цена в пределах 40 долларов.

2 Пиво с молоком — Bilk (Япония)

Возник такой необычный сорт пива благодаря нескольким факторам. С одной стороны это небывалые надои молока в начале весны 2006 года на острове Хоккайдо. С другой стороны бережливость и находчивость японцев. Сотрудник небольшого алкогольного магазинчика решил, чтобы не пропадало молоко, договориться с пивоварней Abashiri Beer о выпуске нового вида пива. Пивоварня славится своими сортами пива голубого, красного и зеленого цветов. Сама технология потребовала дополнительных нововведений. Пиво приняли на ура, оно имело нежный вкус. Совершенно неожиданно марка пива Bilk стала популярна во всем мире.
Крепость: 5° . Цена: 3.12 долларов.

3 Самое крепкое пиво — Sam Adams Utopia Beer (Америка)

Американские пивовары Boston Beer Company решили занять лидерскую позицию по производству крепкого пива. Сначала они выпускали пиво с крепостью 17,5°; 21°. В своих экспериментах они дошли до 27°. Напиток относится к дижестивам (крепкие алкогольные напитки, способствующие активному перевариванию пищи, употребляются после еды), его вкус напоминает горький портвейн. У американского крепкого пива своя особая технология приготовления: используются венские, баварские, моравские солоды, четыре вида хмеля, кленовый сироп. Затем пиво выдерживают около года в специальных бочках из-под коньяка, шерри и портвейна.
Пиво продают во флягах, похожих на медные пивные кеги объемом 0,75 л.
Крепость 27 °. Цена 150 долларов.
Несмотря на желание американцев позиционировать свое пиво как самое крепкое, есть сорта и покрепче. Шотландцы выпустили 41° пиво, а немцы побили их рекорд — 43° Schorschbock.

4 Пиво маленькой частной пивоварни Mamma Mia Pizzabeer (США)

Чета семейной пивоварни из Иллинойса не останавливается в своих пивных экспериментах. Пиво с кленовым сиропом, кориандром, коноплей, чесноком – вот далеко неполный перечень используемых продуктов для получения необычного вкуса.
Для приготовления пива Mamma Mia Pizzabeer пивовары – фантазеры берут за основу пиццу «Маргарита». Путем небольших манипуляций: перемалывания пиццы, заваривания в кипятке, получившийся настой варят в эле, и на свет появляется пиво со вкусом пиццы. После такого пивка остается характерный чесночный привкус. Сам вкус сочетает базилик, орегано, помидоры.
Крепость: 4,6 °. Цена: 2,50 доллара.

5 Новозеландское еловое пиво

Новая Зеландия не является первооткрывательницей в производстве елового пива. В XVIII и XIX веках пиво на основе свежего лапника с сахаром и патокой активно варили в Северной Америке, Скандинавии и Шотландии. Морякам и солдатам советовали употреблять полезное еловое пиво, в качестве профилактики авитаминоза.
На сегодняшний день только одна пивоварня в мире Wigram Brewing Co (Новая Зеландия) выпускает по старинному рецепту (1773 г.) оригинальное еловое пиво. Напиток имеет характерный хвойный запах и чайный привкус за счет присутствия компонентов чайного дерева (манука).
Как ни старались производители пива, но новозеландцы не оценили его вкуса и даже отозвались крайне негативно, как о смеси зубной пасты и спитого чая с привкусом болотной сырости.
Крепость: 5 °. Цена: 5,80 долларов.

6 Чича – напиток Латинской Америки

Это напиток древних инков. Классический вариант его приготовления достаточно необычен и доверялся исключительно женщинам. Они разжевывают зерна желтого и пурпурного маиса. Под воздействием ферментов слюны кукурузный крахмал превращается в одну из фракций сахара – мальтозу. Получившуюся пережёванную массу заливают водой, она бродит, в итоге получившаяся молочно-желтая жидкость подается в специальных тыквах.
Чичу производят из разных продуктов, наиболее близкие для нашего восприятия – это ананасы и рис. Крепость у чичи тоже различна от почти нейтральной до 50-градусной. «Чича де моле» прославилась жутким похмельем, готовится из дерева молле (розовый перец).
Из гигиенических соображений чичу перестали массово производить, но американские пивовары Dogfish Head решили возродить традиции, нашли добровольцев, которые разжевали более десяти килограммов перуанской кукурузы, а пивоварам осталось только приготовить фирменную чичу.
Крепость: 3-50° . Цена: варьирует в зависимости от страны-производителя, качества и крепости напитка.

7 Пшенная тонгба. (Индия и Непал)

Для того чтобы приготовить тонгбу понадобится сварить пшенную кашу и оставить ее для брожения. В получившуюся кашу добавляют травы и оставляют для высушивания на месяц или на шесть месяцев. Специальную деревянную кружку наполняют основой, заливают кипятком и через соломинку потягивают алкогольный напиток. Кипяток можно подливать до шести раз. Тонгба имеет характерный хлебный привкус. По принципу тонгбы готовят чаанг из риса и ячменя с добавлением имбиря. Согласно легенде, чаанг – любимый напиток йети, которые ищут его в горных деревнях.
Крепость: 6-8°. Цена: 20 центов.

8 Мексиканский напиток пульке

Напиток пульке считается для простого мексиканского люда одним из самых любимых. Готовят его из сока агавы, история напитка насчитывает тысячелетия. Раньше его могли пить только жрецы и беременные женщины, напиток был священным. На производстве пульке сколотили свои миллионы первые мексиканские аристократы, но пиво свело на нет производство пульке. В отличие от пива, пульке невозможно длительно хранить и перевозить на большие расстояния. Этот напиток больше подходит для местного употребления в «пулькериях» — специальных барах. Европейцы не прониклись вкусами мексиканцев, они не приняли кисловатый и терпкий вкус мексиканского пульке.
Сейчас производство пульке составляет менее 10 процентов всех алкогольных напитков Мексики.
Крепость: 5-8 °. Цена: 0,60 долларов.

9 Напиток индийских племен – хандия

Напиток необычен начиная от процесса приготовления и отношением к его целебным свойствам. Такая ответственная миссия по сбору трав и, собственно, приготовлению хандии, отводится только женщинам. Готовят напиток из местных трав, риса и сена.
Основа хандии – «рана», представляющая собой шесть трав, содержащих горечь. Процесс трудоемкий: травы сушат, измельчают до порошкообразного состояния, смешивают с рисовой мукой и формируют в виде небольших круглых шариков. Их высушивают на солнышке. Если «рану» бросить в костер, то она сгорит без остатка, это правильно приготовленная «рана». Затем ее смешивают с рисом, варят кашу и оставляют в глиняных чанах на солнце. В процесс брожения получается та самая хандия – мутная жидкость.
Индийцы наделяют напиток целебными свойствами, утоляющим голод на несколько дней. Европейцы же жалуются на отравления за счет неизвестных трав, входящих в состав хандии.
Крепость: 8-10 ° . Цена: 10 центов.

10 Рисовое вино с мышами. Производство Вьетнам, Корея

Для приготовления чудодейственного вина, которое, по твердому убеждению его производителей, является лекарством от всех болезней, нужны особые мыши. Вино помогает от мужских проблем и ценится, как Виагра. Для этих целей использую новорожденных трехдневных мышат, которые не успели покрыться шерстью.
По этому же принципу готовят вино с ящерицами и кобрами.
Европейцам сложно принять вкусовые пристрастия жителей Востока, но если им помогает, почему бы и нет.
Крепость: 40-57° . Цена: варьирует от региона производства и качества производимого напитка.
Один из не менее интересных напитков, который не вошел в десятку, но заслуживает внимания. Это чешское «золотое» пиво. Мастер-пивовар Марек Петонь, проживающий в Остраве, выпускает пиво с кусочками золота. К каждой бутылке прилагается сертификат о наличии 24 каратового золота.
Невозможно обхватить все необычные алкогольные изыски, наиболее интересные представлены вашему вниманию.

Джин — лучший алкогольный напиток

К сожалению, такой прекрасный напиток, как джин, почему-то редко красуется на столах во время празднований и только временами согревает тело своим пьянящим вкусом и ароматом. На свадьбах и в новогодние праздники все отдают предпочтение торжественному шампанскому, мужчины в своей дружеской компании потягивают из снифтеров коньяк, а пиво покупают, когда нужно по болеть за любимую футбольную команду, девушки же для веселого вечера предпочитают мартини, этим же алкогольным напитком угощает мужчина свою даму сердца в тихий романтический вечер или же разливает по бокалам вино известных марок. И, кажется, что для джина просто нет подходящего повода, и он постоянно стесненно стоит на полках в магазинах, ожидая, как его редкий покупатель захочет побаловать себя или угостить своих гостей его неповторимым вкусом. А ведь на самом деле, джин есть за что ценить и тратить на него деньги, ведь лучший джин удивляет ароматом хвои и можжевельника, а это значит что как раз таки на Новый Год и следует его распивать. Но повод этот не единственный, поскольку джин, в силу своей крепости, разбавляют другими напитками и составляют различные коктейли, которые можно отпивать в любой вечер.

На сегодняшний день, в списке марок лучшего джина красуется Seagram’s Dry. Джин этого американского производителя чарует ароматом ягод можжевельника, цитрусовой цедры вместе с отголоском ароматных цветов. Наступает на пятки этой марке, не менее известная, Sapphire, родиной которой является Великобритания. Секретом успеха лондонского джина является смесь растений, привезенных из мест их произрастания. Ни один из компонентов этого букета не является доминирующим, а только дополняет и еще больше раскрывает аромат остальных элементов. Популярностью среди сторонников этого крепкого напитка занимает почетное место Greenall, отличающийся гармоничным составом ягод можжевельника, цитрусовых, цедры лимона, кориандра и т.д.

Также долю уважения и, по мнению многих, является лучшим джином Gordon`s dry. Тоже британского происхождения, этот джин занимает шестое место среди всех крепких напитков и, первое среди джинов мира. Он славится терпким вкусом ягод можжевельника и цедры лимона. За свое высокое качество удостоился нескольких королевских наград.

Стоит чаще баловать себя хорошим джином и отдавать ему предпочтение к праздничному столу, а гости, сидящие за ним, только отблагодарят за этот тонкий вкус этого изысканного напитка.

Хвойное пиво — Народные напитки

Сосна – один из самых важных коммерческих видов древесины на земле, ее активно используют для создания бумаги и в строительстве. Близким родственником сосны является ель, которая также применяется для различных целей, от строительных и музыкальных до лекарственных. Среди всех видов напитков, которые можно варить из ели, хвойное пиво является одним из самых распространенных.

История хвойного пива

Молодые побеги сосны и ели, а также кора популярного хвойного дерева веками использовались разными народами для приготовления чая, безалкогольных напитков и пива с лесным ароматом. Например, древние скандинавы варили хвойное пиво из молодых побегов ели, и пилы его для силы в бою, плодородия и предотвращения цинги во время дальних морских путешествий. Постепенно хвоя стала все чаще появляться как в алкогольных, так и в безалкогольных напитках, однако, алкогольные версии не всегда успешно использовались для лечения цинги. Раньше это был отвар, приготовленный путем кипячения измельченной коры и листьев хвойных деревьев. Одно из первых письменных упоминаний о напитке и его предполагаемых лечебных свойствах связано с рассказами французского мореплавателя Жака Картье.

В дальнейшем, хвойное пиво и хвойный напиток стали частью повседневной жизни моряков. В течение нескольких столетий мореплаватели оставались относительно здоровыми, употребляя хвойное пиво – напиток, приготовленный путем кипячения хвои. Хвойное пиво оставалось довольно распространенным до конца восемнадцатого века.

Целебные свойства хвои

Независимо от вида, вечнозеленые деревья в целом содержат удивительно высокие концентрации витамина С в хвое. В медицине уже давно широко применяется эфирное масло ели в качестве отхаркивающего средства для ингаляций при воспалении верхних дыхательных путей. Кроме этого, хвоя обладает сильными антисептическими и антибактериальными свойствами.

Что касается пивоварения, то здесь мнения ученых расходятся. Некоторые специалисты поставили под сомнение высокую эффективность применения алкогольного хвойного пива в качестве лекарства от цинги, ведь максимальное количество витаминов находится именно в необработанном продукте. В настоящее время известно, что концентрация витамина С в продуктах питания резко изменяется, например, при кипячении и сушке. В частности, теперь известно, что содержание в хвое витамина С значительно уменьшается при кипячении и практически исчезает после длительного брожения.

Несмотря на это, на протяжении веков употребление пива всех видов считалось лучшей альтернативой, чем вода, которая, как правило, была загрязнена.

Кроме этого, до появления зубной пасты существовала еловая смола, которую нужно было жевать для поддержания гигиены полости рта.

Хвойное пиво сегодня

Существует около 50 распространенных в Евразии и Северной Америке различных видов ели, которые могут придавать разнообразный вкус хвойному пиву: от смолистого и соснового до цветочного, цитрусового, фруктового и похожего на кока-колу. Диапазон возможных хмелевых ароматов и вкусов кажется почти бесконечным. В западной Швеции есть сорт европейской ели, возраст которой, предположительно, составляет 9550 лет. В пивоварении же наиболее популярна ель ситкинская, произрастающая на северо-западе Америки.

Хотя полного возвращения к вкусовым качествам старинного хвойного пива так и не произошло, в последние годы некоторые крафтовые пивоварни и компании по производству газированных напитков начали варить пиво с помощью хвои для создания новых вкусов и добавления «изюминки». В настоящее время некоторые ремесленные пивоварни разрабатывают свои собственные, уникальные рецепты хвойного пива, смешивая его с таким ингредиентом, как патока, чтобы смягчить вкус и создать ощущение «рождественской елки в стакане». Сегодня хвойное пиво чаще всего презентуется как зимнее сезонное или рождественское пиво.

Однако несмотря на широкую известность, Вы не найдете множества коммерческих примеров этого стиля. Например, в Америке популярным является зимний эль от Alaskan Brewing, сваренный из ситкинской ели. Это пиво легче, чем старинное хвойное пиво, так как оно не варится с использованием патоки, но ель играет главную роль в напитке, добавляя не только аромат и вкус, но и создавая специфическое ощущение во рту. В результате получается насыщенно солодовое, не совсем сытное и не совсем легкое пиво.

Существует также хвойный джин, в котором помимо ситкинской ели используются огурец, корень дягиля, цедра апельсина, кориандр, цедра лимона, имбирь и другое. Несмотря на то, что хвоя может использоваться в любом стиле, она естественным образом связана с праздниками благодаря своим рождественским и новогодним ассоциациям, а также акценту на пикантных приправах.

Как варить хвойное пиво?

Существует множество исторических записей по приготовлению хвойного пива. В собственном рецепте Кука, который он написал в своем первом томе «Путешествие к Южному полюсу и вокруг света», требовался отвар из еловых веток и чайных листьев с добавлением патоки и дрожжей для процесса брожения.

Самое яркое и насыщенное хвойное пиво получается из свежих игл, но иголки мертвой елки также подойдут, пока они еще зеленые и не полностью высохли. Если у Вас есть под рукой новогодняя елка, Вы можете попробовать приготовить хвойное пиво дома, используя рецепты 18-го века, опубликованные в интернете.

Для приготовления хвойного пива по рецепту начала 19 века Вам понадобятся свежие побеги ели или его экстракт (покупной или домашний).

Для получения хвойного экстракта необходимо взять большую горсть побегов, залить в кастрюле водой и варить на медленном огне, пока вода не станет крепкой на вкус и не приобретет насыщенно красновато-коричневый цвет. Затем полученный экстракт необходимо отфильтровать и дать ему выкипеть до половины первоначального объема. Хранить такое хвойное пиво можно почти год в стерильной бутылке в холодильнике. В процессе пивоварения полученный экстракт можно добавлять вместо хмеля в то же время, в какое обычно добавляется хмель.

самые странные спиртные напитки мира

1 октября в Японии отмечается День саке, или традиционной рисовой водки. На самом деле называется этот напиток «нихонсю». Его крепость варьируется в пределах 14-20 градусов, пьется саке небольшими глоточками из маленьких керамических пиал. Предназначение этого алкогольного напитка – не вызвать опьянение, а согреться.

Японцы, оторванные от материкового мира, веками культивировали в себе любовь и чуткость к природе. Оттого и дома их не столько защищают от сурового климата, сколько встраиваются в ландшафт.

«В Японии не так уж часто бывает снег. Но когда он идет, в домах нестерпимо холодно, потому что это не дома, а беседки. И все же первый снег для японцев – это праздник. Мы раскрываем створки, бумажных окон и, сидя у маленьких жаровен с углями, попиваем горячую саке, любуемся снежными хлопьями, которые ложатся на кусты в саду, на ветви бамбука и сосен», – приводит слова жителя Страны восходящего солнца японист Всеволод Овчинников («Ветка сакуры»).

Мы решили выяснить, какой необычный алкоголь пьют в разных странах мира.

Еловое пиво

Еловое пиво варится из молодой еловой или сосновой хвои, хмеля и солода с добавлением сахара или патоки. Этот напиток известен с XVI века, он появился в богатой на хвойные леса Скандинавии, затем попал в Германию, а оттуда – на Британские острова и в Америку. В своем письме от 1775 года британский вице-адмирал Сэмюэль Грейвс рекомендовал выдавать солдатам и морякам еловое пиво вместо рома. В XVIII веке еловое пиво поставлялось в британские армейские батальоны.

«Фрау Залевски неодобрительно смотрела на меня: – Вы еще смеетесь? Ведь я всегда говорила: где у других людей сердце, у вас бутылка с шнапсом. – Хорошо сказано, – ответил я. – Не окажете ли вы нам честь, сударыня? Она колебалась. Но любопытство победило: а вдруг удастся узнать еще что-нибудь. Я открыл бутылку с шерри-бренди», – в романах Эриха Марии Ремарка нередко упоминается шнапс. Правда, если вы приедете в Берлин, зайдете в бар и попросите налить вам шнапса, бармен спросит – какой именно шнапс? Дело в том, что в Германии шнапсом называют любой крепкий алкоголь. Водка – шнапс, текила – шнапс и коньяк – тоже шнапс.

Еловая хвоя, как известно, обладает бактерицидными свойствами, содержит в себе много витаминов и других полезных веществ, поэтому еловое пиво было особенно популярно среди моряков. Оно спасало их от цинги и отравлений несвежей водой. На своем корабле еловое пиво варил и капитан Кук, одной из заслуг которого считается успешная борьба с цингой на кораблях. В середине ХХ века производство елового пива почти остановилось. Сегодня изготовлением напитка занимаются лишь маленькие фирмы.

Чича

Чича – это слабоалкогольный напиток, распространенный во многих странах Латинской Америки. Известно, что пили его еще во времена расцвета империи инков. Необычность в том, что ферментация при изготовлении чичи происходит под действием человеческой слюны, за что сегодня этот странный напиток пытаются запрещать. Как происходит изготовление: женщины садятся в круг, в центре которого находится таз, жуют зерна сахарной кукурузы (маиса) и выплевывают их в емкость. Затем получившуюся массу заливают водой и оставляют бродить до нужной крепости.

Чичу делают не только из маиса, но также из риса, ананасов, маниока, киноа, плодов дерева молле и персиковой пальмы, а также яблок и винограда. Ценители отмечают, что бутылочная чича, которую продают в Перу, к оригиналу не имеет никакого отношения.

Сегодня в Боливии напиток пытаются запретить из-за опасности передачи заболеваний, в том числе туберкулеза, но традиция все-равно продолжает жить в деревнях Боливии, Эквадора, Колумбии, Коста-Рики.

Bilk

В мире можно найти невероятное количество сортов пива различной крепости и с разными добавками. Американцы варят пиво с помидорами и базиликом, чтобы оно напоминало пиццу, а также 27-градусное пиво, немцы делают копченое пиво, в напиток добавляют ягодные и фруктовые экстракты, кофе – перечислять можно бесконечно. Однако один из самых странных сортов пенного напитка – это билк, который производится в Японии.

В марте 2006 года коровы на острове Хоккайдо дали слишком много молока. Оригинальное решение проблемы нашел сын управляющего алкогольной лавки в поселке Накасибецу, он придумал делать молочное пиво. Японцы вообще отличаются экзотическими пристрастиями в еде, поэтому идея быстро нашла поддержку – за дело взялась пивоварня Abashiri Beer, известная своим разноцветным пивом. При производстве билка берут две трети воды, и одну треть молока.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Обратная сторона солнца: экстремальная культура Японии

Новому продукту дали название bilk, от английских слов beer и milk. Правда, с названием вышел казус – по-английски bilk переводится как «обманывать», «жульничать». Зато японскому потребителю новый вид пива пришелся очень по душе.

Палинка

Такое смешное для русского уха название носит традиционный венгерский самогон на основе фруктов. Делают его на сливе, винограде, грушах, яблоках, абрикосах, персиках и ягодах. Подобные алкогольные напитки распространены по всей Восточной Европе – вспомнить хотя бы польскую вишневку и румынскую сливовую цуйку. Отличительная особенность палинки – ее крепость не должна быть слабее 37,5 градуса. Больше всего ценится абрикосовая палинка из города Кечкемет.

Считается, что палинка появилась на территории Венгрии в XIV веке, а в 2004 году Евросоюз официально закрепил за страной исключительное право на производство алкоголя под этим названием. Венгры утверждают, что палинка делается исключительно из натуральных продуктов высшего качества без добавления синтетических красителей и ароматизаторов.
Готовится она как обычный самогон: сначала фрукты или ягоды давят, а косточки перемалывают. Затем в получившуюся массу добавляют специальные дрожжи и оставляют сбраживаться. Затем брагу подвергают двойной дистилляции, а на выходе получается прозрачный, как слеза, крепкий и ароматный самогон. Дальше его либо разливают по бутылкам и продают, либо отправляют настаиваться в дубовых бочках. Иногда палинку дополнительно настаивают на тех фруктах или ягодах, из которых она была произведена.
Вино с мышатами, змеями и ящерицами
Бутылкой алкоголя с запечатанной внутри ядовитой змеей сегодня никого не удивишь. Восточная медицина предписывает пить такие настойки регулярно, как лекарства, от многих болезней – как правило, при проблемах с потенцией. Однако вид утопленных в бутыли с вином мышат вряд ли может оставить кого-то равнодушным. В Азии считают, что это средство является прекрасным лекарством от простуды и болезней печени.
Сначала делают рисовый самогон, затем в бутыль погружают выводок только-только народившихся мышат не старше трех дней – детеныши не должны успеть открыть глаза. Затем бутылку отправляют на год в темное и сухое место. Китайцы и корейцы считают, что в итоге «рисово-мышиное» вино обретает массу полезных свойств.
Азиаты неспроста любят топить в самогоне живых существ, они верят, что в напиток переходит энергия жизни «ци». Помимо змей, мышей и скорпионов в рисовой водке находят свой последний приют ящерицы и гусеницы. Последнюю, кстати, принято добавлять в бутылки с мескалем – мексиканской водкой на основе агавы. Причем гусеницу положено съедать выпившему последнюю рюмку.
Самое крепкое в мире пиво
Пиво крепче восьми градусов считается крепленым. Однако Левиш Шенд и Джон Маккензи из шотландской пивоварни Brewmeister’s умудрились сварить пиво крепостью 67,5 градуса! Напиток называется Snake venom, или «Змеиный яд». Он продается в обычных пивных бутылках по 275 мл и стоит около 55 фунтов стерлингов (более 70 долларов). Изначально Шенд и Маккензи сделали пиво крепостью 65 градусов и назвали его Armageddon, но напиток показался покупателям слишком слабым. Дело в том, что пивовары старались маскировать спиртовой вкус и запах, но в «Змеином яде» дали себе волю.
Известно, что для создания этого пива используются кислотный, копченый на торфе и шоколадный солод, а также два типа дрожжей – для пива и для шампанского. Высокий градус обеспечивается за счет технологии замораживания пива в конце процесса ферментации. Говорят, что на вкус Snake venom напоминает смесь пива с самогоном.
Водка со вкусом копченого лосося
Привыкли пить чистую водку, перцовку или «клюковку»? Вы ничего не знаете о водке. На рынке давным-давно присутствует водка со вкусом пастилы, печенья, арахисового масла, бекона, огурца, огуречного рассола, ревеня…
Один из самых оригинальных вариантов – водка со вкусом копченого лосося (smoked salmon flavored vodka), которая производится американской компанией Alaska Distillery. Причем используется не искусственный ароматизатор, а самый настоящий копченый лосось. Рыбное филе помещают в чан со спиртом, после чего спирт особым образом фильтруют и добавляют в водку. Обычно экзотический напиток добавляют в коктейли, и особо хорош он в «Кровавой Мэри». Стоит бутылка алкоголя со вкусом рыбы более 30 долларов.
Голдшлэгер
Швейцария известна как страна-производитель предметов роскоши, это касается и алкоголя. Goldschläger – прозрачный 40-градусный ликер с корицей, в который добавлены… хлопья золота. Поскольку есть металлы не очень полезно для здоровья, в комплекте с бутылкой идет сито с крошечными дырочками. В одном литре должно содержаться не менее 15 мг золотой стружки, поэтому цена за маленькую бутылочку достигает 300 долларов.
Однако помните, что у голдшлэгера есть серьезное противопоказание – пить его не рекомендуется людям с заболеваниями ЖКТ, такими как язвы желудка и гастрит, поскольку золото раздражает слизистую. Тем не менее любители прекрасного зачастую пренебрегают ситом, в результате чего начинают страдать от тошноты и жжения в желудке. Сообщается также о случаях оперативного вмешательства, когда золото скапливалось у человека в прямой кишке. Зато шикарно.
Пиво Fijjtu
На сегодняшний день пиво Fijjtu, которое производится в Африке, к счастью, больше не угрожает ни чьему здоровью. Тем не менее напиток стоит того, чтобы включить его в «аллею славы» странного алкоголя. Главный ингредиент этого пива – тухлая вода с паразитами. Итоговый продукт вызывал галлюцинации, за что алкогольный изыск даже получил в народе название «Божья роса». В 2003 году завод, производящий Fijjtu, закрыли после пяти лет работы, так как покупатели жаловались на рвоту, сильнейшие головные боли и кровавый понос.
Цсонгсул
Следующий алкогольный напиток в нашем списке – корейский Tsongsul, который готовится, простите, из фекалий. Продукты жизнедеятельности животных или человека смешивают с лекарственными травами и спиртом и оставляют бродить на нескольких месяцев. Считается, что данный нектар имеет чудодейственные свойства и может излечивать болезни, неподвластные традиционной медицине. Причем вкус напитка считается очень изысканным: цсонгул напоминает сладковатое вино. Некоторые верят, что он нормализует давление и уровень холестерина в крови, способствует похудению.
Gilpin Family Whisky
В 2010 году британский дизайнер Джеймс Гилпин представил на выставке в Лондоне новый сорт виски – напиток делается на основе мочи пожилых людей, страдающих от сахарного диабета второго типа. Сначала экстравагантный Гилпин использовал мочу собственной бабушки, но когда ее стало не хватать, привлек к производству волонтеров. Известно, что мочу мужчина фильтрует с помощью обыкновенного угольного фильтра для воды, затем извлекает из нее сахар, сбраживает и добавляет готовый виски разных сортов. Виски этот продукт назвать сложно – похоже, что для дизайнера этот продукт стал скорее арт-объектом. Для желающих Gilpin Family Whisky изготавливается на заказ.
Пульке
Слабоалкогольный (5-8 градусов) мексиканским напиток пульке имеет древнюю историю и изготавливается из ферментированного сока агавы. Когда-то пить его имели право только ацтекские жрецы, знать, старики и беременные женщины. Однако к XVIII веку пульке распространился повсеместно в Северной Америке, в ХХ веке в Мексике было множество «пулькерий». Конец популярности напитка настал после появления в стране пива, которое завезли эмигранты. Пивовары распространяли слухи, что при производстве традиционного напитка для лучшего сбраживания используются экскременты, и скоро пульке начал считаться напитком бедноты. Сегодня пульке еще производится, но пользуется не большим спросом. К сожалению, он не стал так же известен в мире, как текила и мескаль, однако власти страны предпринимают попытки возродить его популярность.

Фото: ZumaTASS
Кстати, с появлением пульке связана очень любопытная легенда: индейцы верили, что изобрел напиток божественный опоссум, который случайно напился забродившего сока агавы и стал первым пьяным существом в мире. По другой легенде, напиток подарила индейцам богиня агавы Майахуэль, а сок, который сочится из листьев растения, – это ее кровь. Кстати, у Майахуэль были дети – 400 кроликов («центзонтоточтин»), и каждый кролик отвечал за разные стадии опьянения.
Мольорт
Ликер Мольорт (malört) появился в Швеции и считается одним из самых противных алкогольных напитков в мире. На самом деле ничего странного в его составе нет, за исключением высокого содержания полыни, дающей сильную горечь. В 2011 году 35-градусный мольорт даже назвали «Худшим ликером в мире». Хотя мы думаем, что любителям другого напитка с полынью – абсента – может понравиться. В общем, напиток для суровых скандинавов.
Чангаа
Завершим наш обзор самым дешевым кенийским самогоном под названием чангаа, что буквально переводится как «убей меня быстро». В трущобах напиток пользуется большой популярностью за быстрый и мощный эффект опьянения. По сути это обычный некачественный самогон, в котором можно обнаружить такие экзотические добавки, как жидкость для бальзамирования, топливо и другие не предназначенные для питья субстанции. Чангаа стоит дешевле хлеба, и для многих это решающий фактор. Помимо того, что напиток дает страшное похмелье, люди, пристрастившиеся к чангаа, долго не живут.
Любой из описанных напитков можно эффектно оформить в канадском баре Sourtoe Cocktail Club, который предлагает за пять долларов стакан с настоящим большим пальцем человеческой ноги вместо льда. В баре утверждают, что традиция пошла с 1973 года, когда некий капитан Дик Сивенс бросил в бокал свой ампутированный палец. Похоже на утку, зато заведение стало известно по всему миру.
Мария Аль-Сальхани
Табак со вкусом алкоголя, цены
г. Казань
ул. Декабристов, 156, 9
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Главная, 47
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Галимджана Баруди, 18, 10
Пн-Вс 09:00-20:00
УЛ. ДЕКАБРИСТОВ, 186
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Копылова, 3/1
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Николая Ершова, д. 62Д, к.2
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Кул Гали, 27, пом. 1000
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Спартаковская, 165
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. тракт Сибирский, 34А
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Петербургская, 1
Пн-Вс 06:00-23:59
Клары Цеткин, 10
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Копылова, 12
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
пр-т Победы, 142
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Симонова, 14, 41
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Спартаковская, 2, 112
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
пр-т Ямашева, 71
Пн-Вс 08:00-23:00
ул. Старо-Аракчинская 2-я, 41
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Павлюхина, 57
Пн-Вс 08:00-23:00
ул. Восстания, 16
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
пр-т Победы, 46В
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
МАМАДЫШСКИЙ ТРАКТ, 46
Пн-Вс 08:00-22:00
Проспект Ямашева, 21
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
Проспект Ямашева, 49
Пн-Вс 09:00-21:00
ул. Маршала Чуйкова, 55
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Фучика, 78
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Чистопольская, 60
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Вишневского, 10
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Декабристов, 150
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Баки Урманче, 10
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Р. Гареева, 105
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Даурская, 44Д
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Рихарда Зорге, 66
Пн-Вс 10:00-22:00
ул. Декабристов, 112
Пн-Вс 09:00-21:00
ул. Оренбургский тракт, 158 корп. А, пав. М-7-9
Пн-Вс 10:00-20:00
ул. Техническая, 23Б
Пн-Пт 08:00-20:00, Сб-Вс 10:00-20:00
ул. Галиаскара Камала, 18
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Аграрная, 52
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Гвардейская, 16а
Пн-Вс 09:00-21:00
ул. Чистопольская, 26/5
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
САФИУЛЛИНА УЛ, 5
Пн-Пт 08:00-20:00, Сб-Вс 08:00-20:00
ул. Кутузова, 10А, 2
Пн-Пт 09:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Альберта Камалеева, 30
Пн-Вс 09:00-21:00
ул. Большая Красная, 64 литер Б
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
Горьковское шоссе, 15
Пн-Вс 09:00-20:00
проспект Победы, 141, Внутренняя парковка «о»4
Пн-Вс 10:00-22:00
ул. Декабристов, 85
Пн-Вс 09:00-21:00
Проспект Победы, 78
Пн-Вс 09:00-21:00
ул. Адоратского, 4
Пн-Вс 09:00-20:00
ул. Лаврентьева, 11
Пн-Вс 09:00-20:00
ул.Азата Аббасова, 8, 1020
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
Табак со вкусом хвои, цены
г. Красноярск
ул. Молокова, 33, пом. 68
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Юшкова, 4А
Пн-Вс 07:00-23:59
ул. Профсоюзов, 16
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. 78 Добровольческой бригады, 4
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Борисова, 34, 97
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Сурикова, 12/6
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул.Куйбышева, 87
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Калинина, 18
Пн-Пт 09:30-20:30, Сб-Вс 10:00-19:00
ул. Копылова, 76
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Дмитрия Мартынова, 35
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Высотная, 4
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
Пр-т имени газеты «Красноярский рабочий», 36
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. 2-я Красногорская, 5а
Пн-Пт 10:00-21:30, Сб-Вс 10:00-18:00
пр-т. Красноярский рабочий, 90
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Лесопарковая, 21, 562
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Шахтеров, 49 ж ст. 5 помещение 3/2, после 18ч въезд с ул.Д.Мартынова
Пн-Пт 08:00-20:00, Сб-Вс 10:00-20:00
ул. Вавилова, 1 стр.48
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
СОКОЛОВСКАЯ УЛ, 78, пом.199
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Белинского, 1
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
переулок Медицинский, 4
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Затонская, 2, 3
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Быковского, 11А, 1
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Маерчака, 8
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Крайняя, 1
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Авиаторов, 68
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. 9 мая, 26, 2
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Киренского, 89
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Мате Залки, 7, 335
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Капитанская, 6, 233
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Аэровокзальная, 2, пом. 23
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Аральская, 14, пом. 146
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Карамзина, 24, пом 200
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
Красной армии, 10
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Щорса, 27, 104
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Краснодарская, 10А, пом. 152
Пн-Пт 10:00-20:00, Сб-Вс 10:00-18:00
ул. Лазо, 28
Пн-Вс 08:00-23:00
тоскуете по уютному зимнему напитку? Попробуйте ликер из вечнозеленых растений: соль: NPR
Dram Apothecary из Колорадо производит вечнозеленый сироп из местных деревьев, который можно использовать как для алкогольных, так и для безалкогольных напитков. Келли Исикава / Предоставлено Dram Apothecary скрыть подпись
переключить подпись Келли Исикава / Предоставлено Dram Apothecary
Dram Apothecary из Колорадо производит вечнозеленый сироп из местных деревьев, который можно использовать как для алкогольных, так и для безалкогольных напитков.
Келли Исикава / Предоставлено Dram Apothecary
Хотя природа становится более негостеприимной с усилением зимних ветров и понижением температуры, нет ничего лучше, чем бродить по вечнозеленому лесу, когда снег скрипит под ногами. И как только люди с трудом вернутся внутрь, они могут сохранить эти леса при себе, выпив один из многих сосновых ликеров в мире.
Эти ликеры уже давно используются в европейских отелях и горнолыжных базах.Под эгидой «шнапса» (по сути, любого крепкого, прозрачного алкогольного напитка, мало похожего на подслащенный напиток, продаваемый как шнапс в Соединенных Штатах), австрийцы в течение нескольких поколений варили свои собственные сорта со вкусом сосны. Тем не менее, только в начале 2000-х эти вечнозеленые духи наконец добрались до Америки — 2005 год, в частности, кажется волшебным. Назовите это хорошим маркетинговым исследованием или просто удачным моментом, но по крайней мере три основных сосновых спирта сделали свой U.С. дебютировал в том же году.
Еще раньше, и о сосновых настойках, вероятно, быстро забыли. Противодействуя излишествам сладостей и смешиванию коктейлей, присущим барной культуре 1980-х и 90-х годов (и напитков с такими названиями, как «скользкий сосок»), бармены начали возрождать классику эпохи сухого закона, такую как Манхэттен, мартини и Негрони — все крепкие алкогольные напитки легкие. на миксерах и сахаре. Когда это возрождение начало набирать обороты, бармены стали открыты для еще более смелых спиртных напитков и вкусов, которые помогли бы их меню выделиться — и есть несколько вкусов, более характерных для американцев, чем сосна.
Цирбенз, альпийский ликер красного цвета, приготовленный из свежих плодов каменной сосны Аролла, с конца 1700-х годов перегоняется австрийской семьей Йозеф Хофер в Штирии. Достичь этого вечнозеленого растения — непростая задача. Он растет на высоте примерно от 4000 до 8000 футов, вплоть до границы альпийских деревьев, после чего условия становятся слишком суровыми. Хотя зирбензом часто наслаждаются зимой, альпинисты, собирающие плоды, собирают его, когда он созревает в начале июля.
Ликеро-водочный завод Clear Creek в Орегоне также собирает почки для своей Douglas Fir Eau de Vie, когда они находятся на пике свежести — ранней весной на Тихоокеанском северо-западе.В 1990-х основатель Стив Маккарти вспомнил о различных сосновых спиртах, которые он пробовал в Европе, и о том, как он хотел привезти один из них в Соединенные Штаты.
Фирменный бренди «Дуглас» на винокурне Clear Creek в Портленде, штат Орегон, был создан после того, как основатель Стив Маккарти вспомнил о различных сосновых спиртах, которые он пробовал в Европе. Предоставлено Кейси Кэмпбелл Фотография скрыть подпись
переключить подпись Предоставлено Кейси Кэмпбелл Фотография
Фирменный бренди «Дуглас» от завода Clear Creek в Портленде, штат Орегон., был создан после того, как основатель Стив Маккарти вспомнил о различных сосновых спиртах, которые он пробовал в Европе.
Предоставлено Кейси Кэмпбелл Фотография
«Это был самый сложный из всех наших продуктов, потому что это не просто« измельчение, ферментация, дистилляция », — говорит Джанин Рахт, национальный менеджер по продажам Clear Creek. В бутонах пихты Дугласа не было достаточно сахара для ферментации, поэтому Маккарти обратился к дистилляции. Вскоре он получил правильный вкус, но хотел, чтобы ликер был зеленым — без добавления красителя.
«Решение головоломки было для Стива хобби, — объясняет Рахт. К тому времени, как Маккарти был готов выпустить на рынок Eau de Vie, прошло 12 лет. С чисто экономической точки зрения продукта не должно быть. «На это ушло много денег», — говорит Рахт.
В отличие от многих любящих духов животных — птиц, бабочек и карибских обезьян — люди — макГайверы алкоголя. Первым свидетельством создания «напитка» является смесь меда, риса и винограда, которая датируется 7000–6600 гг. До н. Э.C. С тех пор люди экспериментируют, пытаясь превратить растения и зерновые культуры — от бананов до полыни — в какой-нибудь интоксикант.
В Средиземноморье мастиха, смола мастики, веками использовалась для приготовления пищи, жевания и питья. Мастика — вечнозеленое растение, но с листьями вместо иголок и мало похожа на северные сосны. При измельчении смола выделяет аромат, напоминающий запах сосны или кедра. Более 3000 лет люди на греческом острове Хиос собирают смолу, которую также называют «слезами Хиоса».«Дерево оценивается, а высушенные кристаллы собираются и очищаются. Это кропотливый процесс, который происходит один раз в год в конце лета. Сегодня одна компания, Skinos, производит ликер на коммерческой основе. Хотя продукт продается более чем в 20 странах. страны, Соединенные Штаты — крупнейший покупатель.
Поскольку алкоголь — это не совсем здоровая пища, благотворное влияние сосны принижается в маркетинге спиртных напитков.Но Dram Apothecary из Колорадо производит вечнозеленый сироп из местных деревьев, который можно использовать как для алкогольных, так и для безалкогольных напитков. Он богат витамином С и часто используется в качестве лечебного средства от простуды или кашля.
Тем не менее, по словам основателя Dram Шэй Уитни, не все вечнозеленые деревья одинаковы. Люди, которые хотят приготовить собственный сосновый сироп, часто обращаются к местной сосне в Колорадо, пондероза. «Это токсично», — говорит Уитни, добавляя, что в социальных сетях ей пришлось отговаривать нескольких людей от приготовления сиропа из сосны Пондероза.«Деревья трудно идентифицировать на разной высоте», — объясняет она. Она купила путеводитель по деревьям в Колорадо на ранних выездах, чтобы убедиться, что ее команда собирает урожай с правильного сорта дерева.
Колючие сосновые иголки, возможно, не были первым выбором человечества для духа, но неудивительно, что в какой-то момент истории кто-то вошел в заснеженный лес, желая выпить крепкого напитка, и заметил, что в живых осталось ровно одно растение.
Тове К. Данович — журналист из Портленда, штат Орегон, .
Сосновый ликер и продукты для рождественской елки. Коктейль
Этой зимой вместо борьбы с холодом уютными бокалами виски и согревающими напитками мы предлагаем вам насладиться свежим воздухом с коктейлями, в которых используется одно из самых ароматных предложений сезона: сосна. Нет, это не значит, что мы путаем иголки с рождественской елки в мохито. Новаторские производители спиртных напитков, ликеров и сиропов уловили пикантный вкус вечнозеленых растений в бутылках, поэтому легко приготовить коктейль, который будет так же сезонно уместен, как и ваш домашний декор.Вот пять продуктов из сосны, которые стоит попробовать этой зимой.
Предоставлено Clear Creek Компания Clear Creek, базирующаяся в Портленде, намеревалась создать водную воду, которая передала бы аромат государственного дерева штата Орегон, пихты Дугласа. Дистилляторы дважды пропитывают бренди бутонами пихты Дугласа, придавая спирту не только безошибочный аромат и вкус ели, но и легкий нефритовый оттенок. Потягивайте его в чистом виде или со льдом, чтобы получить восхитительный зимний вкус, или смешайте четверть унции с French 75 для свежего привкуса.
Thrillist TV
Wine and CheeseburgerS1 E5
Wine and Cheeseburger: Harley and Lara Pair Falafel with Wine
Предоставлено Zirbenz Вместо того, чтобы использовать сосновые почки или иголки для придания цвета и свежести соснового аромата, Zirbenz использует плоды каменной сосны Arolla — по сути, молодые сосновые шишки.Фрукты собирают в австрийских Альпах местные альпинисты, а затем мацерируют с сахарным дистиллятом, чтобы создать восхитительный ликер красного цвета. Хотя любители алкогольных напитков в США смогли найти ликер со смолой только с 2005 года, Zirbenz производит этот традиционный зирбеншнап с 1797 года. Родом из Франции — страны, известной своими травяными, почти лекарственными ликерами, такими как шартрез и Бенедиктин, — этот «великий ликер» отклоняется от нормы.Во-первых, его крепость составляет 55 процентов, что является высоким показателем для большинства крепких напитков, не говоря уже о ликерах. Во-вторых, для достижения травяного равновесия в этом ликере вместо обычных трав и специй используются еловые почки в дополнение к растениям. В результате получается удивительно легкий сосновый вкус, который не подавляет, но он будет сиять в коктейле. Все мы знаем, что кленовый сироп отлично подходит для коктейлей, но теперь настала очередь соснового сиропа сиять. Вместо сока этот сироп на основе деревьев сделан из почек сосновых шишек, собранных в регионе Доломитовых Альп в Италии.Шишки оставляют на солнце в стеклянных банках и в течение нескольких месяцев мацерируют с сахаром и водой. Затем дистилляторы фильтруют полученную жидкость и готовят ее, чтобы получить очень цветочный и слегка сосновый сироп. Хотя вы можете легко добавить его в коктейли так же, как и кленовый сироп, вы также можете полить сиропом батончики, чтобы он стал восхитительным дополнением к вашим напиткам. Травы, специи и дикие вечнозеленые иголки из Колорадо приправляют коктейльный сироп из Драма.Хотя он не такой густой, как сироп Mugolio, его консистенция идеально подходит для зимних коктейлей. Добавьте штрих к своему Old Fashioned или Tom Collins, и почувствуйте, как будто вы путешествуете по Скалистым горам, не вставая с дивана.
Pine Old Fashioned — Бурбон Old Fashioned
Поделиться …
Последнее обновление 25 августа 2021 г. компанией Noms
Сосновый бурбон Old Fashioned идеально подходит для зимнего сезона!
This Pine Old Fashioned — еще один в группе изюминок классических коктейлей.Нам нравится хороший Old Fashioned , который является одним из самых простых коктейлей, приготовленных с сахаром, виски и биттерами. Эта простота делает их идеальными для смены, чтобы легко соответствовать сезону или любому настроению, в котором вы находитесь!
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, как мы думаем, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Для получения дополнительных сведений о наших аффилированных лицах щелкните на странице «Раскрытие информации и контакты» .
Коктейль Old Fashioned
Недавно мы были на пике Old Fashioned, и мы оба выбрали Old Fashioned в качестве напитка, когда мы хотим расслабиться и выпить коктейль! Нам с Лией нравится быть сезонным , и с приближением зимы мы хотели еще одну зимнюю Old Fashioned.Конечно, раньше мы готовили праздничные коктейли, например, наш рождественский Old Fashioned! Pine Old Fashioned идеально подойдет на всю зиму и особенно во время курортного сезона!
Мы начали с приготовления простого соснового сиропа. Сосновый простой сироп вы говорите? Это не крепкий сироп, поэтому не думайте, что вы собираетесь выпить коктейль со вкусом очистителя Pine-sol. Мы использовали его и в этом джин-тонике! Это очень тонкий сосновый аромат, который хорошо сочетается со сладкими карамельными ароматами, присущими многим бурбонам.
Если вы ищете еще коктейли из бурбона, попробуйте эти!
В данном случае мы использовали бурбон Elk Rider от Heritage Distilling, который имеет приятный намек на мед и коричневый сахар с послевкусием, полным специй корицы. Сочетание сосны и ноток меда и корицы хорошо работает. Вкус бурбона прекрасно сочетается, и в сочетании определенно ощущается как праздник!
А как насчет биттеров?
Из всего трех ингредиентов, входящих в состав Старого Бурбона, одна из самых важных частей любого Старого Фэшн — Набор Горького
.Что такое биттеры? Первоначально многие горькие настойки использовались в качестве лекарств. Горькие настойки полны трав, растений, коры, специй, а иногда даже фруктов, что обычно приводит к получению смеси с горьким вкусом.
Сегодня горечь — это не лекарства, а соль и перец в мире коктейлей. Биттеры — это способ добавить концентрированный аромат, который может выявить и усилить ароматы, которые в противном случае могли бы быть скрыты. Несколько капель биттера, добавленного в коктейль, могут преобразить напиток.
Если вы ищете другие коктейли из виски
Какие ингредиенты нужны для старомодной сосны?
Сосновый простой сироп
Сосна старомодная
Сосновый простой сироп
Биттер
Бурбон
Поскольку Bourbon Old Fashioned является зимним и праздничным коктейлем , мы решили использовать биттеры, которые добавят в коктейль немного той выпечки.Нет горечи лучше, чем одна из оригинальных, Angostura Bitters. Angostura Bitters , полный теплых специй для выпечки и лишь намека на горько-сладкие травяные ноты, идеально подходил для сладкой сосны и карамельных нот бурбона.
Если вы ищете другие праздничные рецепты, попробуйте их!
Приветствую этот зимний коктейль
The Pine Bourbon Old Fashioned — отличный коктейль для потягивания, он отлично подходит для потягивания у камина, когда на земле лежит снежное одеяло, или для наслаждения праздничным коктейлем! Надеемся, вам понравится! Также обратите внимание на сосновый сироп в этом коктейле из медового бурбона и грушевого сидра!
Ура!
Другие коктейли из сосны
Также не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!

Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!
Время подготовки: 2 минуты
Время готовки: 3 минуты
Общее время: 5 минут
Зимняя версия классического коктейля Old Fashioned.В этом аромате используется сосновый сироп для придания зимнего вкуса.
Состав
Evergreen Old Fashioned
0,75 унции соснового простого сиропа
ароматические биттеры
2 унции бурбона
Сосновый простой сироп
сосновые иглы (на стебле) около 1/2 стакана
1 стакан сахара
1 стакан воды
Инструкции
Смешайте на дне рок-бокала простой сироп и биттер.
Топ с бурбоном и большим кубиком льда.
Украсить ветками сосны.
Ура!
Банкноты
Обязательно используйте очищенную хвою.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 210, Натрий: 15 мг, Углеводы: 17.9 г Сахар: 0,1 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
НАПИРАТЬ ЭТОТ СТАРИННЫЙ МОДНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ СОСНЫ НА ПОЗЖЕ!
Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фавориты в нашем магазине Amazon!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!
Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com
Следите за моим блогом с Bloglovin
Поделиться …
Into the Woods: The Rise of Pine Liqueurs
Потягивая «The Larry Routine» в Лос-Анджелесском Harvard & Stone, сразу бросается в глаза вкус грейпфрута, смешанный с тонкой сладостью текилы бланко.Однако увлекательное примечание, выходящее за пределы кислоты, более неуловимо: горькая, ароматная травянистость, напоминающая прохладный ветерок. Но, не глядя на список ингредиентов, было бы сложно назвать этот аромат «Дугласская пихта».
В сосны
Обзор
Смолистый рифф Gin Sour, прохладная пряность Overlook любезно предоставлена Douglas Fir eau de vie с винокурни Clear Creek в Портленде.
Zirbenz Spritz
Zirbenz Spritz — игристый негрони с сосновым ликером Zirbenz Stone вместо сладкого вермута. Это игристая ода Эрика Сида часу альпийского аперитива.
Сапинс Свиззл
Sapins Swizzle основан на французском ликере Sapins со смолистым вкусом, который удивительно хорошо сочетается с ароматами тропических тики, таких как пикантный фалернум и спелый ананас.
Еще рецепты →
С конца 2000-х все чаще и чаще появляющиеся на барах, традиционные древесные бренди и коньячные спирты из Альп и их имитаторы ремесел в Северной Америке, такие как Clear Creek Douglas Fir Eau de Vie, использованные в этом напитке, добавили роман, хотя и не совсем незнакомый, элемент кладовой барменов-новаторов.
Удовлетворяя растущий спрос на сложные ликеры и амари, импортер специальных спиртных напитков Haus Alpenz в 2005 году привез в США сладкий смолистый ликер из каменной сосны Zirbenz Stone Pine в США. zirbenschnaps — нейтральный сахарный дистиллят , мацерированный с красными фруктами (которые позже созревают в древесные шишки) высокогорной каменной сосны Arolla. — Zirbenz имеет теплую медоподобную текстуру с ароматом сосновой смолы в послевкусии.
По словам владельца Haus Alpenz Эрика Сида, «прием у барменов был теплым, хотя и смущающим». В конце концов, как говорит Сид, «хвойное дерево вряд ли является важным ингредиентом для бара», классически присутствуя только в одном необычном коктейле из книги «Как смешивать напитки», выпущенной Джерри Томасом 1862 года, или «Компаньон от Bon Vivant». «Джин и сосна профессора» включали разделение «сердцевины зеленого соснового бревна на мелкие кусочки» и замачивание в течение двух часов в литре джина. Томас уточнил, что, наряду с «Джином и пижмой» и «Джином и полынью», этот драгоценный камень «мало использовался, за исключением небольших деревень.”
Помимо провинциального происхождения, древесные ароматы — как и многие малоизвестные ликеры и ароматизаторы — заняли свою нишу в программах бара.
Джон Келли О’Хара из Sonny’s Hideaway в Лос-Анджелесе, например, использует ликер Emile Pernot de Sapins 55 вместо зеленого шартреза. «Сапинс — совершенно другое животное, оно светится ярче [чем шартрез], от него меньше тепла, а сосновое масло остается на небе». О’Хара использует Sapins со всем, от цинара, ржи и абсента в своей «Дороти Валенс» до скотча, мараскино и лайма в варианте «Последнее слово».
Импортеры Vendetta Spirits впервые привезли ликеры Pernot sapins (ель) в США в 2013 году, и с тех пор, по словам генерального директора Эвери Глассера, распространение стало проблемой. «Сначала мы должны объяснить, что на юге Франции — от побережья Атлантического океана до Юры — люди веками производили зеленые травяные горькие ликеры для аперитива». Хотя их часто сравнивают с более знакомым Шартрезом, сосновые духи Понтарлье в гористом регионе Франш-Конте во Франции более тесно связаны с абсентом, которым этот город известен больше всего.Цирбенз, который является частью более крупной австрийской традиции производства соснового бренди, имеет ржавый цвет и напористую сосновую сущность плодов ароллы, в то время как духи Понтарлье более мягкие, сделанные из маленьких липких бутонов местных елей. Вискикурни Armand Guy и Deniset-Klanguer (ныне Emile Pernot) производят сапины вместе с зеленой феей уже более ста лет, и оба претендуют на оригинальный рецепт.
Независимо от того, кто действительно может претендовать на это, связь абсента и сапина очевидна: оба начинались как сельские лекарственные средства, причем первый выдвигал на первый план полынь, а не пихту как доминирующее растение.Sapins начинается с замачивания трав, в том числе почек пихты, в нейтральном сахарном спирте и повторной перегонки с последующей мацерацией дополнительных почек для придания отчетливого соснового аромата и зеленого цвета. В результате получается округлый (хотя и мощный) спирт, древесный, но менее смолистый, чем его австрийский аналог.
Ликеро-водочный завод Clear Creek в Орегоне ссылается на старый мир sapins eaux de vie как на вдохновение для своей все более популярной Douglas Fir Eau de Vie, приготовленной с использованием аналогичного процесса мацерации с использованием бутонов Oregon Douglas Fir.Тонкая ярко-зеленая бутылка стала привычным украшением городских задних баров. Хотя Douglas Fir менее сладкий и травяной, чем Sapins 55, он «создает тонкий способ передать этот очень специфический вкус коктейлям», — говорит Серена Херрик, менеджер бара Harvard & Stone.
Новинка на рынке, привезенная Haus Alpenz из региона Доломитовых Альп в Италии с конца 2014 года, — это Elisir Novasalus Vino Amaro из Каппеллетти. Это амаро — уникальное даже по месту происхождения — начинается, когда сухое вино марсала крепится и ароматизируется длинным списком растений из окружающих высоких Альп и приправляется сосновым соком из Сицилии.То, что встречается, — это несколько сбивающая с толку соленая, сосновая горечь, которая застревает в горле — что-то вроде последнего рубежа для древесных духов.
Хотя соблазнительно отвергнуть Douglas Fir или Elisir Novasalus как продукт нетерпеливых импортеров и барменов, стремящихся извлечь выгоду из новаторского менталитета современной коктейльной сцены «Я попробую что-нибудь», уже более века многие из наших самые заветные ароматы коктейлей получены из коры, корней и листьев.
Может быть, ели просто пора спуститься с горы.
Haus Alpenz — Цирбенз-каменный сосновый ликер Альп
Изготовлен из свежесобранных плодов каменной сосны Аролла
Ограниченное производство с сезонными колебаниями
Произведено вручную в Австрии на семейной винокурне Йозефа Хофера с 1797 года
Традиционно употребляется в бокале или рюмке с коньяком
Придает ароматное богатство коктейлям; добавить немного мартини
Сочетайте с виски или выдержанным ромом, чтобы получить крепкие и сложные детские игрушки
Zirbenz черпает все свои высокие альпийские ароматы и натуральные землистые красные цвета из свежесобранных фруктов каменной сосны Аролла, выращенной в австрийских Альпах.Молодые полные шишки по-прежнему свежие и сладкие, образуя мягкий слой ягод на замысловатой цветочно-сосновой основе с легкой мятной свежестью. Наслаждайтесь самостоятельно в качестве дижестива или апре-ски, с тоником или содовой, или в коктейлях с джином или хмелевым пивом. Производится и разливается в бутылки в Австрии на семейной винокурне Йозефа Хофера с 1797 года.
Зирбенз родился в результате альпийского путешествия альпинистов и фермеров, которые должны подняться на большие высоты, а затем взобраться на деревья, чтобы собрать свежие плоды дикой сосны.Фруктовый вкус Zirbenz делает его полезным для придания ароматического богатства напиткам, которые все еще нуждаются в ощущении сухости. Добавьте немного мартини, чтобы добиться яркого светло-розового оттенка и округлого послевкусия. Сочетайте с виски или выдержанным ромом, чтобы получить крепкие и сложные детские игрушки. Цирбенз также служит основой для длительного напитка, особенно с имбирным элем или тоником.
действует бессрочно
(50-65ºF)
сохраняет 2-3 года
(комнатная температура)
О Josef Hofer
Данные базовой карты © 2017 GeoBasis-DE / BKG (© 2009), Google
Семейный завод Йозефа Хофера в Штайермарке, Австрия, работает с 1797 года.Полная информация
О цветочных / травяных / амаро ликерах
Жители горных регионов Европы веками изготавливали ликеры из местных цветов и растений. К ним относятся ароматный цветочный крем-де-фиалка, а также травяные и горькие ликеры, которые изначально использовались как эликсиры для лечения расстройства желудка и других заболеваний. Последняя категория включает amaro, что по-итальянски означает «горький». Хотя они начинались как пищеварительные добавки на основе вина, большинство современных амари состоят из спиртов (обычно нейтральных), запатентованной смеси трав и растительных веществ, а также сахара или другого натурального подсластителя.Всегда подходящие в чистом виде или с кофе после еды, цветочные, травяные и амаро ликеры также оживят многие современные и классические коктейли. Полная информация
Into the Wild: сосновые коктейли на зиму
Поскольку каждый год в праздничный сезон приносит изобилие вкусных коктейлей с корицей, мускатным орехом и тыквой, некоторые из самых уважаемых барменов Нью-Йорка приносят один из самых сезонных, но недооцененных ингредиентов. на передний план; знакомство с творческими способами использования сосны в коктейлях.
Используя домашние сиропы, пихтовые гарниры и различные вариации вечнозеленых хвойных деревьев, Джим Кернс из Slowly Shirley, Нико де Сото из глобальных праздничных всплывающих окон Miracle и Коди Голдштейн из шекспировского лесного бара LOCL отеля NYLO вызывают ностальгию Воспоминания о зимних прогулках и создание древесного аромата свежего воздуха с помощью своих уникальных ароматных коктейлей из сосны.
Holly Jolly
Фото любезно предоставлено Noah Fecks
Holly Jolly
Создано Нико де Сото для Miracle
Состав:
1 1/2 унции.Джин
1/2 унции. Сосновый ликер
3/4 унции. Ванильный сироп
3/4 унции. Сок лайма
3 мята
Сверху с содовой
Стакан: Стекло Miracle Collins
Украшение: Сосновые иглы
Приготовление: Встряхнуть. Напряжение. Сверху полейте содой.
Глобус Шекспира
Фото предоставлено Бренданом Бёрком
Глобус Шекспира
Создано Коди Голдстайном для LOCL
Состав:
2 унции.Джин Four Pillars
5 унций. Root Beer Seltzer
1/2 унции. Ванильный сироп
1/2 унции. Ликер Douglas Fir
1/4 унции. Cointreau
Стакан: Snow Globe
Гарнир: Съедобный диско-глиттер
Приготовление: Взболтать джин, сироп, пихту Дугласа и Куантро со льдом в течение 5 секунд. Дважды процедите в глобус и залейте зельтером.
Pacific Coast Highway
Фото Ника Водермана
Pacific Coast Highway
Создано Джимом Кернсом для Slowly Shirley NYC
Ингредиенты:
1 Muddled
куб.Argala Pastis
3/4 унции. Херес Fino
1/4 унции. Doug Fir Eu de Vie
1/2 унции. Ликер Zirbenz Pine
1 унция. Терруар, настоянный на эвкалипте
Стекло: Coupe
Украшение: Веточка розмарина
Приготовление: Перемешать. Напряжение.
Коктейли со вкусом прогулки в лесу
Рождественские праздники — это огни, повешенные на домах, вкус яичного гоголя и печенья, ощущение первого снегопада и запах сосновой елки.Но что, если наши чувства поменялись местами? А как насчет вкуса елки?
Бармены по всей стране в этом сезоне играют с ароматным характером сосны в своих коктейлях, используя домашние вечнозеленые сиропы и мелкосерийные ликеры.
«По мере того, как гости становятся более образованными, они становятся немного более предприимчивыми и стремятся к уникальным вещам, которые выдвигает культура коктейлей», — говорит Нандини Хаунд, духовный гид (т. Е. Главный бармен) в Cindy’s в Чикагская спортивная ассоциация.Она добавляет барную ложку итальянского соснового сиропа в свой Aegean Sea , вариацию White Negroni.
Один из самых известных в наши дни сосновых спиртных напитков, Цирбензский каменный сосновый ликер , производится в Австрии с 1797 года, и многие бармены вновь вводят аперитив апре-ски. Ликер из плодов сосны — молодой шишки — производится в ограниченном количестве каждый год. Эрик Сид из Alpenz, который производит Zirbenz, говорит, что Zirbenz чаще всего подают в чистом виде, но он прекрасно сочетается с джином.
Хотя Zirbenz происходит из Альп, бармены адаптируют его к кухне своих ресторанов.
Робб Джонс, главный бармен ресторанов Spoon и Stable в Миннеаполисе, ополаскивает стакан Zirbenz, прежде чем добавить классический коктейль Widow’s Kiss. «В Spoon and Stable мы берем классику и совершенствуем ее, добавляя тонкости в баланс, а иногда и дополнительные ингредиенты», — говорит Джонс. «Ополаскиватель Zirbenz придает прекрасный сосновый аромат, вызывая образ осенней прогулки по яблоневому саду, когда единственная растительная жизнь — вечнозеленые растения.В конечном итоге коктейль будет больше похож на яблоко, чем если бы вы просто пили кальвадос в одиночестве ».
В коктейль-баре на цокольном этаже Нью-Йорка Slowly Shirley Джим Кернс создал шоссе Pacific Coast Highway , соединив Zirbenz с бренди из пихты Дугласа и хересом. В Сент-Луисе Randolfi’s подает коктейль из текилы и зирбенз под названием «Кто такой Данехо Парселити?». пойти со своей итальянской кухней. (Каждый сезон главный бармен Джеффри Молл создает новый коктейль, вдохновленный его наставником Дэном Парселити, и этой зимой нужно было немного сосны.)
Другие бармены идут прямо к источникам за ингредиентами для коктейлей и создают домашние тоники из сосны, сосновые сиропы и другие миксеры.
Во всплывающем магазине Sippin ’Santa’s Surf Shop в Нью-Йорке, Royal Tannenbaum сочетает в себе домашний тоник из сосны и широкий выбор джина или водки. Бармен берет обрезки у городских продавцов деревьев, измельчает и процеживает их для приготовления тоника. Это идеальное дополнение к джину с травами.
В этом сезоне Park Hyatt Aviara Resort, Golf Club & Spa в Карлсбаде, Калифорния, обслуживает рождественскую елку Aviara, которая сочетает в себе шампанское и домашний сироп для рождественской елки. «Потребовались недели испытаний, чтобы найти наиболее ароматный сорт деревьев для использования в коктейле», — говорит Брайан Локнейн, директор по продуктам питания и напиткам. Курорт теперь сотрудничает с лесорубами из Нью-Гэмпшира, чтобы обеспечить экологически чистые источники своих сосновых веток.
На отмеченном звездой Мишлен ресторане Nico в Сан-Франциско директор по напиткам Маз Наба впервые использует Douglas Fir в коктейле.Во время похода он собирает молодые ветки сосны, чтобы использовать их для укладки Pining for Winter . Сначала он обезвоживает пол-литра игл, чтобы получить простой сироп, а также измельчает их на мельнице для специй, чтобы использовать в качестве гарнира.
Для Зака Риверы, менеджера бара в штаб-квартире Beercade в Чикаго, использование сосны было эволюцией коктейлей прошлого. В Charlie Brown Christmas используется сосновый сироп домашнего приготовления и идеальный гарнир: сосновая веточка, замороженная в кубике льда!
«Изначально с розмарином, мы решили попробовать более сезонный рифф с сосной, основываясь на слухах о чае из сосновых игл.’Натуральный ликер, который идеально сочетается с сосной и инжиром, — это мескаль. Лес и дым идут рука об руку. Это легкое прикосновение, но оказывает влияние », — говорит Ривера.
Использование сосны в напитках не ново. Фактически, это восходит к Древней Греции, когда винные сосуды были запечатаны смолой алебской сосны, которая добавляла легкий аромат. Сегодня рецина, как называют вино, больше не нуждается в смоляном уплотнении, но сохраняется сосновый аромат. Ousia, ресторан, который скоро откроется в центре Манхэттена, добавляет этот старинный винтаж в чилийское писко для своего напитка Pliny’s Spritz.