Как разжечь мангал на углях: Как правильно разжечь древесный уголь в мангале. Как правильно разжечь мангал для шашлыка

Уголь для шашлыка. Как правильно разжечь мангал для шашлыка на углях? Сколько разжигать уголь для шашлыка

Отдых на природе с приготовлением шашлыка считается одним из самых любимых и популярных вариантов проведения досуга и не напрасно. Удовольствие от общения с друзьями в хорошей компании дополняется отлично приготовленным мясом. На чистом воздухе, в лесу или у реки, в окружении зелени можно посмотреть на разожженный костер, действительно, расслабиться и душой, и телом. Чтобы доставить себе такое удовольствие, достаточно иметь мангал или угольный гриль.

Многие дачники и рыбаки ездят за город не только летом, когда угли для мангала подготовить легко. В теплый сезон достаточно зайти в лес и глянуть под ноги: сухие ветки древесины вполне годятся для того, чтобы получить угли для шашлыка.

Но иногда компания собирается в такой день, когда солнца ждать не приходится. Под дождем не так легко сделать шашлык на костре, и даже если воздух просто влажный, это затруднительно. Мангал выручает в этой ситуации, ведь в нем приготовить мясо можно при любой погоде. Для этого надо лишь разжечь угли. Как правильно это сделать?

Их можно приготовить из дров ясеня, березы или дуба. Хвойные деревья обычно не годятся, потому что выделяют эфирные масла, коптят и придают мясу неприятный запах. Так можно испортить шашлык, а заодно и настроение. Помимо дров и угля здесь уместно использовать брикеты. Они горят долго, хотя розжиг осуществить сложнее.

Туристы редко выезжают на природу, где планируют готовить шашлык или барбекю, без древесного угля, купленного в магазине. Это экономит время и исключает риск остаться без мяса. Не на каждом участке леса можно найти достаточное количество подходящих или сухих дров. Уголь можно использовать почти сразу, не обязательно ждать, пока прогорит древесина.

Вкус блюда зависит от типа дров, особенно если уголь готовится самостоятельно. Не все виды деревьев дают сырье, которое годятся для шашлыка. Цена ошибки – испорченное блюдо.

Древесный уголь проще купить в магазине, чем сделать самим, годится и кокосовый тоже. Магазинный уголь тоже бывает разного происхождения. Березовый вариант имеет насыщенный цвет и слегка блестит на свету, отражая искорки. Он стоит дороже угля, сделанного из осины или сосны. Отличить их можно по черному цвету безо всякого блеска. Такой уголь может не дать достаточной для качественной прожарки мяса температуры, кроме того, есть риск получить примесь запаха смолы в готовой пище. Дубовый уголь тоже считается хорошим выбором, он более тяжелый на вес, имеет плотную структуру.

Кокосовый уголь создается из скорлупы ореха. Он экономичен в использовании и обеспечивает нужную для качественной прожарки мяса температуру. Кокосовый уголь можно использовать также для гриля, вопреки ожиданиям, у него нет никакого запаха, его легко и быстро разжечь. Этот вид угля обладает повышенной жароустойчивостью, а это значит, что на одной массе угля получится приготовить больше пищи.

Древесный уголь продается в плотной упаковке из бумаги или картона, через которую сложно оценить его качества. Поэтому стоит изучать сообщения на ней. Важно учитывать следующее:

• информацию производителе, она должна быть полной, исчерпывающей;
• полное описание товара, включая название, страну происхождения, производителя, сертификаты качества, назначение товара и условия хранения;
• состав угля, бренд производителя, дата производства, допустимый срок годности;
• вес в килограммах, а не только объем, из-за разной плотности угля один и тот же по размеру пакет может содержать и 2,5, и 3 килограмма.

Если уголь калиброванный, это означает, что он состоит из ровных и одинаковых кусочков, такой тип товара считается более качественным, его стоит предпочесть остальным. Перед поездкой на дачу или к озеру стоит рассчитать количество сырья.

Древесный уголь разжигается не так быстро, как евро дрова для успешного розжига, которые созданы из семечек или прессованной стружки. Зато он дает более мощный жар и не так быстро сгорает. Топливо в брикетах особенно хорошо подходит для дождливой погоды и закрытых мангалов – при использовании крышки огонь не гаснет, но брикеты сложнее разжигать.

Если на упаковке товара нет уточнения, из какого дерева сделан уголь, он, скорее всего, содержит разные породы и различного типа мусор (ветки, сучки, стружку). Избегайте угля из дров хвойных деревьев, чтобы не испортить ужин смолами, они делают мясо горьким, придают ему неприятный запах. Лучший вариант для шашлыка – дрова из березы или ясеня.

При покупке важно проверить целостность упаковки, ведь уголь легко впитывает влагу и потом его трудно разжечь. Куски среднего размера – оптимальный вариант, их легче разжигать, они не так быстро сгорают, как мелкие.

После розжига топлива готовка шашлыка из маринованного мяса займет от 30 до 40 минут. Есть несколько вариантов разжечь древесный уголь.

В чем секрет быстрого розжига?

Как разжечь мангал? Хотя древесный уголь и считается готовым сырьем, жарить мясо надо начинать не сразу. Иначе оно может остаться сырым или, наоборот, сгорит.

Положив уголь в мангал, нужно оперативно его разжечь и дать прогореть, полученного жара хватит для приготовления мяса, то есть на 30-40 минут.

Что нужно для мангала

Чтобы приготовить вкусный шашлык, нужно запастись терпением, знаниями, как разжечь уголь и приобрести некоторые устройства.

Главное, без чего не обойтись при приготовлении сочного шашлыка – это мангал. К нему желательно иметь следующие вспомогательные материалы и приспособления:

• Побыстрее приготовить шашлык, а не превратить его в угольки, поможет непосредственно сам уголь. В отсутствии такого компонента, можно взять и дров, но нужно ждать пока они прогорят. Готовый древесный уголь помогает сократить время приготовления шашлыка, а следить за ним, гораздо легче, чем за неравномерно сожженным деревом.
• Совок позволяет легко, не испачкавшись, насыпать угли и очищать мангал после использования. Элемент не обязательный при одноразовом использовании, но грамотный «мангальщик» не обходится без этого инструмента, когда разжигает уголь.
• Щипцы помогают перемешивать содержимое мангала и доставать тлеющие угли, если возникнет такая необходимость.
• Опахало – очень важное приспособление для правильного шашлыка. Оно помогает раздувать угли и создавать необходимый жар при приготовлении барбекю. Не стоит махать над костром предметами из непонятных материалов. При работе с температурой, нужно использовать только безопасные для человека вещества.
• Жидкость для розжига. Конечно, каждый мужчина готов на деле продемонстрировать, что может добыть огонь в любых экстремальных условиях. Но чтобы не возиться с бумагой и другими подручными средствами для розжига углей, а сэкономить время на приготовлении вкусного шашлыка, современному человеку просто необходима специальная жидкость для розжига. Горюче смазочные материалы для этих целей применять запрещается с точки зрения безопасности при контакте с едой.

На заметку! Чтобы шашлык получился действительно вкусный и ароматный, специалисты по приготовлению на открытом огне советуют брать для этих целей березовый уголь. Жидкость для розжига лучше выбирать на основе безопасного парафина, желательно прозрачную, на которой написано, как разжечь древесный уголь с ее помощью.

Как можно разжечь мангал

Как разжечь угли в вашем мангале? Рассмотрим несколько вариантов:

• Идеальным топливом для мангала является готовый, специально обработанный средством для розжига, древесный уголь для вашего мангала. Он легко воспламеняется от зажигалки или спичек и позволяет максимально быстро приготовить любой вид барбекю. Продается такой уголь для шашлыка в садовых отделах больших супермаркетов, на крупных заправках, а круглый год его можно приобрести в специализированных туристических магазинах.
• Можно использовать и более дешевый вариант – обычные угли, разжечь которые без проблем поможет средство для розжига. Однако у такого способа есть некоторые недостатки: от средств для розжига угля остается запах, которым многим гурманам не нравится, и они даже считают, что это портит вкус шашлыка. Помимо этого, при постоянном использовании жидких средств для розжига, мангал, который со временем имеет более пористую структуру металла, сам начинает впитывать запах, и потом избавиться от него можно лишь заменив сам мангал.
• Чтобы избежать таких последствий и не тратиться на дорогой вариант угля, можно в хорошую погоду разжигать мангал подручными средствами (щепками, сухими ветками, деревяшками), и только в сырую погоду использовать средство, как экстренный вариант.
• Еще один вариант безопасного розжига – это сухой спирт. Его нужно поместить на дно мангала до углей. Но не всегда и не у всех он есть под рукой, поэтому самый частый вариант все-таки «народный», то есть розжиг при помощи подручных средств и материалов.

Какие эффективные народные способы розжига мангала существуют

Многие опытные мангальщики советуют разжигать угли для шашлыка без жидкости с помощью салфеток или туалетной бумаги и подсолнечного масла (или любой другой пищевой вариант масел).

Иногда можно встретить и неординарные способы, как, например, ручная газовая горелка.

Конечно, разжечь угли такими способами можно безопасно и достаточно быстро. Однако стоит отметить, что нередко люди используют и менее вредные вещества: бензин, дизтопливо, керосин. Главное – не увлекаться такими способами постоянно, берегите свое здоровье и своих близких.

Шашлык – дело тонкое, или правила безопасности на природе

В процессе розжига мангала есть свои тонкости и нюансы. Важно помнить о таких моментах как:

• Чтобы избежать несчастных случаев и не сделать факел из всего запаса угля, перед использованием средства для розжига нужно обязательно ознакомиться с инструкцией к нему и дозировкой.
• Уголь быстрее прогорает, когда находится в одной куче, поэтому лучше распределять его по всей площади мангала, а для поддержания жара использовать опахало.
• После поджигания нельзя добавлять жидкость для розжига и другие горючие материалы.
• После приготовления шашлыка, нужно залить угли водой или засыпать песком, либо дождаться пока они полностью прогорят. Нельзя оставлять недогоревший уголь в мангале без присмотра.
• Нельзя развешивать одежду вблизи мангала и класть её рядом.

Правила, которые позволят мангалу служить дольше:

• Чтобы мангал не прогорел раньше времени, нельзя разводить в нем костер из дров. От сильного жара даже тонкий металл деформируется и быстрее прогорает. Если нет углей, лучше развести огонь на земле, обложив место кирпичами или камнями для безопасности, а угли подкладывать в огонь совком. Особенно эта рекомендация актуальна для декоративных кованых мангалов, которые являются не только агрегатом для приготовления пищи, но и художественным произведением.
• После того как все угли прогорят и мангал остынет, необходимо собрать все остатки золы и выбросить. Это позволит мангалу проветриваться и не создаст «подушки» для развития коррозии и конденсации влаги.
• После каждого использования, или хотя бы через раз, нужно протирать мангал влажной тканью, смоченной в мыльном растворе или любом моющем средстве для посуды.

Следуя этим советам, можно безопасно разжечь угли в любое время года, приготовить вкусный шашлык и позволить мангалу служить долго. В процессе готовки шашлыка помните, что в этом деле важнее результат, чем скорость.

Летний сезон подразумевает пикники и приготовление пищи на огне. Часто при этом возникает вопрос о том, как разжечь мангал с готовым углем. В отличие от привычных деревянных щепок и поленьев брикеты или рассыпной уголь горят жарко и долго, но вот довести их до рабочего состояния трудно, так как этот материал разжигается плохо.

Купив новый мангал, нужно промыть его водой с мылом и протереть. Для полного удаления смазки нужно обжечь его, используя 6–8 газетных листов или некоторое количество дров. После остывания следует тщательно удалить копоть со стенок.

Если гриль или мангал установлены в помещении, необходимо использовать жаростойкий канальный вентилятор для отвода дыма при приготовлении рыбы или мяса. Но в большинстве случаев мангалы и барбекю устанавливают на открытых площадках. В этих условиях теплостойкий канальный вентилятор для мангала не нужен, так как дым будет уходить естественным путем.

Правилами пожарной безопасности запрещено:

• устанавливать открытые очаги возле деревянных стен или заборов, под кронами деревьев;
• сушить вблизи них одежду или тряпки;
• хранить рядом с мангалами жидкости для розжига и другие горючие материалы;
• оставлять разожженную жаровню без присмотра.

Выполняя нехитрые правила техники безопасности, можно быть уверенным в том, что отдых рядом с очагом, на котором что-то готовится, будет полезным и приятным времяпровождением.

Средства для розжига жаровни

Самое простое — это разнообразные легковоспламеняющиеся жидкости. При приготовлении шашлыка на углях, которые разжигаются с их помощью, у мяса часто остается неприятный привкус. Но разжечь можно и без жидкости.

Старинный дедовский способ разжигать уголь состоит в том, что в очаг помещают смятую бумагу. Нужно учесть, что газеты необходимо немало и мять её также можно разными способами, некоторые из них менее эффективны, а некоторые более. Один из способов можно посмотреть на видео, которое ниже. На нее кладут тонкие веточки или щепки, после чего поджигают обычными спичками. Маленький костер разгорается очень быстро, и остается только подбросить крупных щепок и положить на мангал сами брикеты. Но такой способ может оказаться малоэффективным в дождь или при сильном ветре.

Для тех, кто не знает, как разжечь угли для мангала в плохую погоду, подойдет простое устройство. Развести огонь для шашлыка помогут миниатюрные газовые зажигалки для мангалов «Турбо», «Следопыт» или похожие модели. Они позволяют получить мощную струю пламени, которая разогревает уголь для мангала или брикеты до температуры горения.

Другое не хитрое, но эффективное приспособление, придуманное народными умельцами, – канальный разжигатель «Ленивый шашлычник». Он представляет собой кружку без дна, но с конусной решеткой в нижней части и рядом каналов для поступления воздуха. Раздуватель выполнен из жаропрочного материала (нержавеющая сталь) и имеет изолированную ручку, за которую его можно поднять и перенести.

Разводим огонь так:

• насыпать в кружку мелкие куски угля, поместить поверх них более крупные;
• положить в мангал небольшой комок из бумаги и зажечь его;
• поставить сверху «кружку» разжигателя.

В мини-трубе создается сильная тяга, которая хорошо разогревает угли за 10–15 минут в любую погоду. После этого остается только высыпать горящий материал в жаровню, добавить березовый или кокосовый уголь и подождать, когда все разогреется. Способ, как все это сделать, можно наблюдать на тематическом видео.

Как правильно разжигать мангал?

Опытные шашлычники знают, какие дрова лучше использовать для приготовления мяса или рыбы: это обязательно должны быть лиственные породы дерева. Хвойные дрова для мангала не подходят: они придают блюду заметную горчинку. Особо искушенные гурманы предпочитают разжигать мангал яблоневыми ветками толщиной не менее 5 см. Они насыщают шашлык ароматным дымком и не очень быстро прогорают.

Для приготовления блюд на гриле можно использовать готовый древесный уголь или брикеты, полученные путем прессования угольной пыли и крошки. Их использование экономит время, которое тратится на сжигание дров. Так как разжечь уголь в мангале гораздо сложнее, чем дрова, нужно использовать приведенные выше способы для его воспламенения. Ещё один интересный и безвредный способ можно узнать из следующего видео. Используется только салфетка и пара ложек подсолнечного масла.

После того как угли разожглись, их раскаляют, доводя до температуры, при которой уже можно будет сделать барбекю или шашлык. Многие наверняка видели, как делают это профессионалы: небольшим куском фанеры или жесткого картона нужно нагнетать воздух в жаровню, добиваясь воспламенения кучки угля. Но появление пламени еще не свидетельствует о готовности мангала или очага к работе.

Считается, что признак того, что можно начинать готовить, – образование на углях белого пепла. Тогда стоит прекратить раздувание пламени. Но крупные куски остаются черными, а значит – холодными. Чтобы знать, как правильно разжечь барбекю, необходимо воспользоваться советом: размахивать импровизированным веером придется несколько раз, побуждая брикеты раскаляться. Только тогда, когда перестанет появляться пламя при раздувании, можно считать, что угли разожглись как положено.

Именно в этот момент будет хорошо заметен и пепел, ровным слоем покрывающий поверхность каждого куска. Правильно разожженный уголь днем выглядит потухшим, но стоит дунуть на него, как становится заметно, что он светится ярко-красным. Проведя рукой над очагом, можно ощутить сильный и ровный жар.

В зависимости от того, какое мясо планируется готовить, для шашлыка потребуется разная температура углей. Существует способ примерного определения подходящего жара. Руку надо поднести над жаром на высоту около 20 см. Если ладони становится горячо за 1–2 секунды, то на таком гриле получатся хорошие шашлыки из говядины. Если удалось ощутить жар через 3–4 секунды, можно готовить свинину и курицу или рыбу.

Понять, как разжечь костер в мангале, можно только на практике. Приобретение опыта в данном случае сопряжено с приятным проведением времени в хорошей компании на природе. Перед друзьями можно даже немножко похвастаться новыми умениями, которые вы узнали из данного материала.

Летом, в сезон отпусков и отдыха, очень многие стремятся покинуть город и провести время с друзьями или родственниками на природе. Как правило, традиционная пища для отдыха на природе — ароматный и аппетитный шашлык. Приготовить его не составляет труда, но и в этом, казалось бы, несложном деле есть свои нюансы. Первый из них: на чём готовить мясо?

Шашлык на углях получается с лёгким ароматом дыма и с отличным натуральным вкусом. В магазинах продаётся для шашлыка, и он отлично подходит в качестве топлива: даёт хороший жар и не пропитывает мясо лишними запахами. Но вот только как разжигать

Кажется, что тут сложного? Но это лишь на первый взгляд: ведь чтобы разжечь уголь, нужно создать довольно высокую температуру, а для этого не обойтись без дополнительных горючих материалов. К счастью, в тех же магазинах, где продают древесный уголь, продаётся и жидкость для разжигания угля.

К жидкости прилагается инструкция. В ней обычно написано, как разжигать уголь для шашлыка с её помощью. Сначала, как правило, уголь равномерно раскладывают в мангале и слегка поливают сверху этой жидкостью. Затем следует собрать его в горку и полить ещё раз. Нужно постараться, чтобы жидкость для разжигания попадала только на сам уголь. Он должен пропитаться горючим материалом, поэтому после вышеописанных действий нужно пару минут подождать, и только потом поджигать. Делать это лучше с помощью специальных длинных спичек или каминной зажигалки. Впрочем, годится и палочка с бумажкой на конце.

Специальная жидкость — отличное средство, но если по каким-то причинам её нет, то можно воспользоваться другими средствами. Одно из них — сухой спирт. Если он есть под рукой, то нужно сделать следующее: разложить уголь в два-три слоя по мангалу, сделать одну или несколько небольших воронок в куче, положить на дно каждой воронки по кубику сухого спирта, после чего поджечь спирт. Когда угли в воронке загорятся, нужно насыпать сверху ещё, чтобы загорелись и остальные.

Кроме продаются также и сухая зажигательная смесь, с помощью которых аналогичным образом можно поджечь древесный уголь. Эти средства более безопасные, нежели жидкость для розжига, так как они не вспыхивают, а горят равномерно.

Если же нет никаких специальных веществ, которые бы могли помочь углю загореться, не стоит отчаиваться, и уж точно не стоит искать им замену вроде бензина и прочих химических горючих веществ, не приспособленных для этой цели. Уголь можно разжечь и с помощью старой консервной банки, у которой сперва следует вынуть донышко и верх.

Банку нужно поставить на мангал, засунуть внутрь газету, а сверху положить уголь. Помимо бумаги можно взять стружку, сухие палочки и вообще всё, что только может быстро заняться. Далее следует поджечь газету из-под низа банки и ждать, когда угли загорятся. Как только это произошло, следует поднять банку и подложить ещё углей, для того чтобы соседние тоже загорелись.

Есть ещё несколько способов, как разжигать уголь для шашлыка без специальной жидкости: это использование разжигание автогеном, использование специальной конструкции, называемой стартером, а также применение фена для раздувания жара.

Какой бы способ ни использовался, главное — чтобы он был доступен. Тогда вопрос о том, как разжигать уголь для шашлыка, не станет краеугольным камнем всего процесса приготовления этого замечательного блюда.

Как только солнышко припекает, наступает пора пикников. А одним из главных блюд на природе является . Но вкус жареного мяса зависит не только от , но и от качества углей и их жара.

Традиционный вариант получения углей — это долгий процесс сгорания веток. Значительно быстрее получить жар можно при использовании уже готового древесного угля. Он изготавливается из разных видов деревьев, но особенно популярным является березовый. Кокосовые угли достаточно дорогой продукт, но они долго горят и поддерживают жар длительное время.

Чтобы пожарить весь шашлык и удерживать как можно дольше жар, необходимо правильно рассчитать его количество.

Так угли из сосновых пород дерева очень быстро перегорают. Поэтому они предназначены только для приготовления шашлыка из мяса курицы.

Угли из березы продержат жар немного дольше. Приобретайте их, если собрались на пикник небольшой компанией и по такой пропорции: на 1 кг мяса будет необходимо 4 кг. углей.

Для приготовления большого количества мяса вам будет необходим уголь из дуба. Он имеет достаточно большую теплоотдачу и более длительное тление. На 1 кг. мяса возьмите 3 кг. этого вида углей.

Итак, для правильного розжига углей вам дополнительно понадобится:

• щипцы;
• махало или картонка;
• тканые перчатки, бумага или газета;
• спички и жидкость для розжига.

Шаг 1. Очистите мангал от мусора и остатков углей. Затем высыпьте из упаковки угли. Старайтесь приобретать калиброванный древесный уголь, так как он имеет одинаковый размер, а значит, гореть будет равномерно. Но если у вас обычные угли, тогда в упаковке могут быть куски разного размера.

Шаг 2. Необходимо разломать большие части на более мелкие. Воспользуйтесь перчатками, чтобы не испачкать руки.

Шаг 3. Разжечь уголь можно при помощи бумаги или щепок. Но это очень длительный процесс. Поэтому часто используют жидкости для розжига. Если правильно их использовать, то вы сможете избежать специфического привкуса на мясе. Поэтому сначала внимательно изучите инструкцию к такому средству.

Налейте небольшое его количество на угли. Подождите, пока смесь равномерно впитается в угли. Главная ошибка — это сразу поджигать раствор. От этого и получается привкус у готового блюда.

Шаг 4. Только после полной пропитки углей, подожгите их. Вы заметите, как пламя распространяется и имеет большой размер.

Шаг 5. Спустя несколько минут огонь погасает, но все еще виден в некоторых местах.

Шаг 6. Теперь переложите угли в одно место и начинайте махать картонкой или махалом. Так вы сможете поддержать жар на углях. Огонь будет перемещаться на другие угли.

На данном шаге начинает появляться в некоторых местах пепел, но это не обозначает, что уже необходимо нанизывать мясо. Жидкость еще не полностью испарилась и сгорела.

Шаг 7. Продолжайте раздувать жар до появления огня.

Если он не проходит без применения махала, значит, угли еще не готовы.

Шаг 8. Угольки приобрели белесый оттенок, но еще содержат очаги.

Раздуйте их и вы увидите, как снова появится пламя.

Шаг 9. Когда угли полностью покрылись пеплом, и при помахивании картонкой не появляется пламя, они готовы для жарки шашлыков.

Но перед тем как устанавливать мясо, равномерно разложите угли по дну мангала и только потом устанавливайте шампура или решетку.

Хороший вкус шашлыка зависит не только от маринада и качества мясного продукта, но и выбранного способа розжига углей.

Залог ароматного и вкусного шашлычка – правильные угли. Их качество влияет на вкус мяса, но и процесс их сжигания играет не последнюю роль. В данной статье описаны рекомендации, как правильно разжечь уголь для шашлыка, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Уголь для шашлыка – вид топлива

• Для жарки продуктов на мангале используют дрова из березы, ясеня и дуба. Сосновые породы во время горения выделяют смолы, которые портят вкус готового блюда, а так же и мангал. Но есть два минуса их применения: для образования углей необходимо большое их количество, а так же, много времени. Поэтому дрова часто приобретают в виде брикетов.
• Древесный уголь трудно разжечь, но потом вы получите отличный жар на длительное время. Он так же бывает из разных видов деревьев, но одними из лучших считаются березовый.
• В продаже так же можно встретить кокосовый уголь, который изготовляется из оболочки кокосового ореха. Уголь из кокосовой скорлупы жароустойчив, тлеет дольше, его требуется меньшее для жарки шашлыка.

Как разжечь уголь для шашлыка – правильный выбор угля

• При покупке углей стоит внимательно присмотреться к упаковке. На качественном продукте обязательно указывается полная информация о товаре, его наименование и производитель.
• Особое внимание уделите весу углей. Часто, чтобы запутать покупателей, на упаковке указан объем продукта, а не вес.
• Стоит обходить стороной сомнительные места продажи, такие как бюджетные супермаркеты, заправки и рынки. Товар хорошего качества покупайте в сетевых гипермаркетах.
• Отличить березовые угли можно по насыщенному угольному цвету с глянцевыми переливами на солнце. В то время как сосновые и осиновые обладают матовым и блеклым цветом.
• Если вы собираетесь на пикник большой компанией, то выбирайте дубовые угли. Они намного тяжелее всех остальных и имеют более длительный период тления.
• Выбирайте калиброванные угли. Это означает, что в упаковке кусочки одинакового размера.

Как разжечь уголь для шашлыка – расчет топлива

• Угли из осины и сосны, какими бы качественными они не были, быстро превращаются в золу. Поэтому они подойдут только для жарки курицы.
• Березовые угли тлеют дольше. На 1 кг мяса вам понадобится 4 кг продукта. В большинстве случаев они используются для небольших компаний.
• Более экономичный уголь из кокосовой скорлупы. Его необходимо 3 кг на каждый килограмм мяса.
• Дубовый уголь обладает большой теплоотдачей и длительным тлением. На 1 кг мяса потребуется чуть больше 3 кг углей. Но такой продукт приобретают для большой компании, когда необходимо пожарить много мяса.

Как разжечь уголь для шашлыка – правила розжига

Подготовьте инструменты:

• щипцы для углей или лопаточку;
• махало или плоскую дощечку;
• перчатки, спички;
• бумагу, жидкость для розжига.

• Высыпьте необходимое количество углей в мангал. Если вы покупали не калиброванный уголь, тогда у вас могут быть в упаковке большие куски.

• Для равномерного жара необходимы угли небольшого размера. Оденьте перчатки и разломайте большие куски на части.

• Угли разжигаются долго, если использовать бумагу или щепки. Ускорить этот процесс помогут специальные жидкости для розжига на основе парафина.
• Внимательно изучите инструкцию по применению жидкости. От четкого ее выполнения будет зависеть результат розжига, а так же вы избавитесь от неприятного запаха при тлении.
• Средство налейте на угли очень тонкой струйкой. Оставьте их пропитаться строго указанное время на этикетке раствора. Неприятный привкус на мясе и запах получается, если сразу поджечь угли. При таком действии уголь не успевает разгореться, и вам придется лить всё больше жидкости, а это испортит мясо.

• Когда раствор полностью впитался, подожгите угли. Пламя при этом равномерно загорается, без резких вспышек и хлопков.

• Через некоторое время огонь гаснет. Но это не говорит о том, что угли не горят.

• Если внимательно приглядеться, то вы удите яркие очаги.

• На данном этапе важно поддержать жар на углях. Щипцами соберите их в кучку и начинайте раздувать огонь махалом.

• Очаги переносятся на остальные угли, пламя гудит и начинает появляться первый пепел.

• Ошибочно полагать, что пришло время жарки. Некоторые куски еще черные, а значит, жидкость полностью не сгорела. Именно такие угли приводят к специфическому запаху. Продолжайте раздувать огонь.

• Явный признак, что угли еще не готовы для жарки – это большой огонь без применения махала.

• Даже когда куски начинают приобретать белесый оттенок, они еще не готовы.

• Снова раздуйте огонь. Уровень пламени уже меньше, но еще есть.

• Когда угольки полностью покрыты пеплом, можно нанизывать мясо.

• Перед тем как ставить шампура на мангал, проверьте еще раз жар. Если при их раздувании огня нет, угли яркого цвета и горят сильно, то они почти готовы.

• Теперь лопаточкой расколите угольки на более мелкие кусочки и равномерно распределите. На таких углях можно приступать к жарке шашлыков.

Такой способ розжига углей предполагает равномерный разогрев всех кусочков, получение высокой температуры для жарки, а так же позволит полностью испариться воспламеняющей жидкости.

Как быстро и равномерно разжечь угли в мангале без розжига, бумаги и горелки

На дворе последние тёплые дни уходящего лета, а значит, стоит ещё раз выйти на пикничок и полюбоваться природой. А какой же пикник без шашлыка? И как всегда, уложив в багажник угли, мангал, мясо, отдыхающие забывают розжиг, о чём становится известно лишь по приезде на место. И как же быть в такой ситуации? Сегодня рассмотрим два способа, как быстро и равномерно разжечь угли в мангале без розжига и горелки. Один из них − без использования бумаги, а второй − при помощи газет и ещё кое-каких элементов.

Читайте в статье

Способ первый, как наиболее простой: розжиг без бумаги, жидкости и горелки

Этот вариант рассмотрим первым по причине его крайней простоты, а вот второй будет уже значительно интереснее. Здесь не потребуется ничего, кроме небольшого количества сухих щепок. За неимением таковых можно использовать тонкие веточки с ближайшего засохшего дерева.

ФОТО: pixnio.comТакие засохшие деревья можно найти в любом лесу, тонкие ветки будут в самый раз  

Ветки ломаются небольшими частями длиной 10-15 см, после чего укладываются в центре мангала в форме колодца. Венцов у колодца много делать не нужно, достаточно 5-7 шт. А вот при укладке стоит сделать следующее – каждый венец колодца должен состоять не из четырёх палочек, а из шести, по три в слой. Когда колодец уложен, его поджигают снизу. Если ветки или щепа хорошо просушены, они разгораются в считанные секунды.

ФОТО: pixabay.comТонкие веточки разгораются практически моментально, за секунды

Когда в огонь добавляется уголь

После того как огонь разгорелся, нужно немного подождать, чтобы пламя достигло своего пика. Для розжига используются тонкие ветки, поэтому уже через 3-5 минут можно добавлять уголь.

ФОТО: techforhome.ruСначала укладывают более крупные куски угля, которые быстрее разгорятся

Первая небольшая партия, которая добавляется в огонь, должна состоять из крупных кусков угля без пыли, которая обычно образуется на дне мешка при транспортировке. В противном случае угольная пыль просто «задушит» огонь, перекрыв к нему доступ кислорода. Куски угля укладываются прямо поверх горящего колодца. И снова нужно немного времени, чтобы добавленный в огонь уголь покраснел.

ФОТО: YouTube.comЕсли ему немного помочь, дело пойдёт значительно веселее

Выкладка основной партии угля

Ну вот, угли стали алыми, а значит, пора высыпать и остатки топлива. Делать это следует аккуратно – уже разгоревшаяся кучка не должна развалиться. Лучше всего сначала уложить уголь вокруг костерка, а уже после − заполнить свободное пространство. В итоге все разгоревшиеся угольки должны закрыться.

ФОТО: 1000.menuВот теперь пора выкладывать оставшийся уголь и приниматься за мясо

Остаётся ждать, занимаясь нарезкой огурцов, помидоров и хлеба. Да и насаживать мясо на шампуры уже можно, если есть, куда их временно уложить. При этом перемешивать разгорающиеся угли не нужно. Они сами постепенно разгорятся, передавая жар от центра в разные стороны. Буквально через 15-20 минут маринованное мясо на шампурах можно ставить на мангал. Всё просто до неприличия.

ФОТО: fluger.proУгля не должно быть слишком много, иначе мясо попросту сгорит 

Второй вариант розжига – использование газеты

Этот способ более интересен. К тому же времени он занимает значительно меньше. Для его обеспечения понадобится несколько широких листов газеты и пластиковая бутылка. Но не стоит пугаться, никакой химии в углях не будет, пластиковая бутылка нужна лишь для формовки очага и сжигаться не будет. Но обо всём по порядку.

Подготовка горючего материала для очага

Для начала листы газеты необходимо скрутить в трубочки, но неплотно. Достаточно будет 5-6 штук. Внутри трубочек должна оставаться пустота, иначе газета попросту не разгорится.

ФОТО: livemaster.ruНекоторые заготавливают трубочки из бумаги дома, заранее готовясь к пикнику

Далее берётся пластиковая бутылка, вокруг которой эти газетные трубочки и завязываются. Перетягивать не стоит, они должны свободно слезать с пластика. К тому же газета – материал мягкий, легко может порваться.

Затем бутылка с газетами ставится по центру мангала и обсыпается вокруг углём. Должна получиться горка, из центра которой торчит пластиковая бутылка. Газеты при этом полностью скрыты под слоем угля. Остаётся вытащить бутылку, бумага будет внутри. Очаг готов, можно разжигать огонь.

ФОТО: mirstekla74.ruВот что должно получиться из газетных трубочек на пластиковой бутылке  

Разжигание огня, распределение углей

Для того чтобы поджечь подобный очаг, достаточно уложить в центр горящую бумагу. Она подожжёт газетные трубочки. На этом этапе уже можно заниматься мясом. Когда огонь начнёт затухать, часть угля, находящаяся по центру уже будет тлеть. Теперь немного работы картонкой для раздувания − и дело сделано. Уголь, который уже тлеет, равномерно перемешивается с неразгоревшимся, после чего на мангал можно ставить шашлык.

ФОТО: krsk.au.ruУ многих специально припасён кусок пластика, которым они раздувают угли не первый год

Интересный факт – как не дать пламени испортить мясо

С периодически появляющимся на углях огнём каждый борется по-разному. Одни заливают его тоненькой струйкой воды, вторые пытаются сбить его рассолом от шашлыка. А некоторые и вовсе говорят, что чуть подгоревшая корочка – это хорошо. На вкус и цвет товарищей нет, но всё же большинство склоняется к тому, что пламени, которое возникает от капающего с мяса жира, быть не должно. И самый лучший вариант борьбы с ним – это обычная поваренная соль, которую попросту насыпают на угли. Просто и очень эффективно.

ФОТО: videos.pexels.comПламя может за минуту превратить сочное мясо в уголькиФОТО: prosto-retsepti.ruНо если всё сделать по правилам, можно насладиться вкуснейшим шашлыком

В заключение

Сочный вкусный шашлык на природе или во дворе частного дома в солнечную погоду – что может быть лучше? Главное − не испортить себе настроение, пытаясь разжечь угли, когда под рукой нет жидкости или горелки. Конечно, предложенные сегодня способы не претендуют на оригинальность, но есть люди, которые о них не знают. А значит, кому-то статья может пригодиться.

Надеемся, что некоторым из наших читателей сегодня удалось почерпнуть для себя новую информацию. Редакция HouseChief будет рада ответить на все вопросы, если что-либо из изложенного осталось непонятным. Вам лишь нужно изложить суть в комментариях ниже. Там же вы можете выразить своё мнение о подобных способах независимо от того, положительное оно или отрицательное, либо предложить иной вариант розжига без жидкости и горелки. И ещё, не забудьте оценить статью, Ваше мнение очень важно для нас. А напоследок предлагаем к просмотру небольшой видеоролик в тему. Берегите себя, близких и будьте здоровы.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Можно ли использовать повторно угли для шашлыка. Как разжечь древесный уголь. Брикеты для розжига угля

Для приготовления шашлыков на мангале есть два вида топлива: уголь и дрова. Попробуем разобраться, что лучше и как правильно разжечь мангал. Старый, проверенный способ получения углей для шашлыка — это дрова.

Сейчас в продаже имеется уже приготовленный березовый древесный уголь.На таком угле готовить удобно.

Лучше брать дрова лиственных деревьев, не содержащие смол.

Хорошими дровами считаются береза, дуб и ясень. Дрова из хвойных деревьев из-за присутствия смол коптят и портят мясо.

Выбор древесного угля для мангала

В наше время при разжигании барбекю или мангала многие используют готовый древесный уголь, который есть в продаже. На нем удобно готовить, т. к. его сразу можно использовать и не нужно ждать, когда дрова прогорят и превратятся в угли.

Возникает вопрос: как разжечь угли быстро. Ведь нет смысла, используя готовое топливо, тратить время на его разжигание. Да и уголь бывает разный. Например, евро-дрова состоят из прессованной стружки, семечек и легко разгораются, но быстро сгорают и дают слабый жар. Топливо в брикетах труднее разжечь, но зато оно дольше держит жар и при накрывании мангала крышкой не «задыхается».

Есть еще некоторые нюансы. Если на упаковке написано «уголь древесный», и не указана конкретная порода деревьев, значит он сделан из разных пород и состоит не только из ствола древесины, но и из веток и всякого мусора. Если указана конкретная порода, будьте внимательны: у хвойных деревьев присутствуют смолы, придающие мясу горечь. Лучшее по качеству и цене — сырье из ясеня или березы. Следите, чтобы на упаковке была надпись «калиброванный». Значит, это топливо идеальных размеров — с небольшой кулак.

При покупке проверьте, цела ли упаковка, так как уголь впитывает влагу. Подбирайте угли к розжигу одного размера. Слишком большие куски сложно зажечь, а маленькие слишком быстро сгорают и не дают необходимого тепла.

Как видите, с топливом нужно еще поэкспериментировать. Если удается сразу разжечь угли, то для готовки замаринованного мяса потребуется 30-40 минут. В соответствии с потраченным временем, существует несколько способов, как разжечь мангал.

Вернуться к оглавлению

Способы розжига мангала

Для быстрого розжига мангала есть специальные жидкости, изготовленные на основе парафинов, например, такие как «Гориясно», «Жар-Птица» и другие. Однако этот способ имеет свои недостатки. Во-первых, во время ветра зажечь уголь, политый данной жидкостью, также трудно. Во-вторых, возгорается и прожаривается топливо неравномерно. Где-то горит хорошо, разогревается, а где-то — нет. Приходится его перемешивать. В-третьих, мясо имеет привкус используемой жидкости, что не вкусно и не полезно. Ну и наконец, купить хорошую жидкость сложно, есть подделки. Можно натолкнуться на совершенно невоспламеняемые составы или взрывоопасные.

Разжечь мангал с помощью деревянных щепок при ветре очень не просто. Уголь разгорается плохо, неравномерно. Каждый выходит из ситуации по-своему. Некоторые используют автоген, разжигая уголь за считанные минуты. Угли греют автогеном по всему мангалу, и они равномерно загораются, так что не нужно их перемешивать. Да и проблем с автогеном нет, он загорается при любом ветре и в любую погоду.

Но автоген не у всех есть. Да и таскать газовые и кислородные баллоны не так уж и приятно. Легче взять ручную газовую горелку. Ее можно купить в любом хозмаге вместе с газовым баллончиком. Бывают простые, которые поджигаются спичкой, а бывают — с электроподжигом. Горелка на дачном участке всегда может пригодиться. Такой способ разжигания мангала очень удобен: равномерно прогревает угли, да и в мясе нет постороннего запаха.

Выбирая способ, как разжечь мангал, решите, что для вас важно — качество мяса или время. Если есть время, то можно разжечь в мангале обычные дрова, а затем туда поместить древесный уголь, а если нет, то воспользуйтесь средством для розжига или специальным топливом. Например, можно на дно мангала положить сухой спирт.

Вот еще один способ разжигания топлива в мангале. Возьмите 3 больших газеты. Каждую разверните и по диагонали сверните в рулон. Каждый рулон оберните вокруг пластиковой бутылки, а кончики заправьте внутрь, чтобы рулон не развернулся. Получите пирамидку из газет. Затем бутылку, обернутую газетами ставите в середину мангала и плотно обкладываете углем. Аккуратно вынимаете бутылку, оставляя образовавшуюся пирамидку из газет в мангале. Поджигаете бумагу и опускаете в пирамидку, которая работает как вытяжка. Она начинает разгораться, и от нее разгорается твердое топливо. Дайте немного времени, угли схватятся, образуется жар, затем подгребите угли с дальних углов мангала, жара образуется еще больше, и можно готовить мясо.

Вместо газет можно использовать рулон туалетной бумаги, вынув в нем серединку. Затем оставшуюся бумагу растянуть в трубку, немного пропитать подсолнечным маслом, а далее все как в предыдущем случае.

Какой метод розжига мангала выбрать, решать вам, главное, чтобы он был безопасным.

Одним из наиболее приятных видов отдыха заслуженно считаются шашлыки на природе: хорошая компания, отличное мясо, чистый воздух и обилие зелени вокруг. В летнее время угли для шашлыка получить довольно легко.

Популярным способом является применение к обычным углям специальных жидких средств для розжига.

Достаточно собрать сухие ветки, положить пару полешек и развести костер.

Спустя некоторое время вы получите натуральные угли, на которых можно приготовить отличный шашлык. Но что делать, если есть и компания, и мясо, но погода совершенно не летняя? В этом случае спасает мангал: он идеально подходит для организации пикника на природе или на своем участке. Как разжечь угли в мангале?

В чем секрет разжигания? Дело в том, что жарить мясо на не разожженных или только разгорающихся углях невозможно: оно либо останется сырым, либо сгорит от слишком высокого жара.

Поэтому при использовании мангала требуется быстро разжечь угли и дать им прогореть, чтобы получившегося жара хватило для приготовления замаринованного мяса. В среднем на это нужно от 30 до 40 минут. В зависимости от этого времени различаются способы розжига углей в мангале.

Какие варианты розжига существуют на сегодняшний день

• Самым популярным и максимально простым способом является приобретение такого топлива, как заранее обработанный уголь. В этом случае его специально пропитывают средством для розжига, что позволяет не использовать какие-либо дополнительные средства, кроме зажигалки или спичек.

Приобрести такие изделия можно в любом крупном супермаркете (особенно в сезон) либо в любом туристическом магазине. Все, что потребуется при использовании этого вида топлива, — разложить мангал, насыпать приобретенный материал и поджечь.

Уже через некоторое время можно жарить шашлык. Конечно, этот вариант более дорогостоящий.

• Не менее популярным способом является применение к обычным углям специальных жидких средств для розжига. Однако есть определенные недостатки при их использовании: обычные вещества, облитые средством для розжига, приобретают не слишком приятный запах, да и мясо впитывает в себя запах применяемого средства.

Это сильно искажает его натуральный вкус, зато дает возможность разжечь элементы без каких-либо проблем. Кроме того, сам мангал со временем приобретает характерный запах, который, хочешь или не хочешь, передается шашлыку.

Также часто используется сухой спирт, который помещается на дно мангала, еще до засыпания материала. Однако что делать, если под рукой его нет?

• В летнее время и на природе можно все-таки вернуться к натуральному топливу: прямо в мангале развести костер из деревяшек, веток и щепок. С его помощью вполне получится разжечь купленные березовые угли.

Даже зимой, имея в запасе необходимое количество сухих деревяшек, можно воспользоваться этим способом.

Как только солнышко припекает, наступает пора пикников. А одним из главных блюд на природе является . Но вкус жареного мяса зависит не только от , но и от качества углей и их жара.

Традиционный вариант получения углей — это долгий процесс сгорания веток. Значительно быстрее получить жар можно при использовании уже готового древесного угля. Он изготавливается из разных видов деревьев, но особенно популярным является березовый. Кокосовые угли достаточно дорогой продукт, но они долго горят и поддерживают жар длительное время.

Чтобы пожарить весь шашлык и удерживать как можно дольше жар, необходимо правильно рассчитать его количество.

Так угли из сосновых пород дерева очень быстро перегорают. Поэтому они предназначены только для приготовления шашлыка из мяса курицы.

Угли из березы продержат жар немного дольше. Приобретайте их, если собрались на пикник небольшой компанией и по такой пропорции: на 1 кг мяса будет необходимо 4 кг. углей.

Для приготовления большого количества мяса вам будет необходим уголь из дуба. Он имеет достаточно большую теплоотдачу и более длительное тление. На 1 кг. мяса возьмите 3 кг. этого вида углей.

Итак, для правильного розжига углей вам дополнительно понадобится:

• щипцы;
• махало или картонка;
• тканые перчатки, бумага или газета;
• спички и жидкость для розжига.

Шаг 1. Очистите мангал от мусора и остатков углей. Затем высыпьте из упаковки угли. Старайтесь приобретать калиброванный древесный уголь, так как он имеет одинаковый размер, а значит, гореть будет равномерно. Но если у вас обычные угли, тогда в упаковке могут быть куски разного размера.

Шаг 2. Необходимо разломать большие части на более мелкие. Воспользуйтесь перчатками, чтобы не испачкать руки.

Шаг 3. Разжечь уголь можно при помощи бумаги или щепок. Но это очень длительный процесс. Поэтому часто используют жидкости для розжига. Если правильно их использовать, то вы сможете избежать специфического привкуса на мясе. Поэтому сначала внимательно изучите инструкцию к такому средству.

Налейте небольшое его количество на угли. Подождите, пока смесь равномерно впитается в угли. Главная ошибка — это сразу поджигать раствор. От этого и получается привкус у готового блюда.

Шаг 4. Только после полной пропитки углей, подожгите их. Вы заметите, как пламя распространяется и имеет большой размер.

Шаг 5. Спустя несколько минут огонь погасает, но все еще виден в некоторых местах.

Шаг 6. Теперь переложите угли в одно место и начинайте махать картонкой или махалом. Так вы сможете поддержать жар на углях. Огонь будет перемещаться на другие угли.

На данном шаге начинает появляться в некоторых местах пепел, но это не обозначает, что уже необходимо нанизывать мясо. Жидкость еще не полностью испарилась и сгорела.

Шаг 7. Продолжайте раздувать жар до появления огня.

Если он не проходит без применения махала, значит, угли еще не готовы.

Шаг 8. Угольки приобрели белесый оттенок, но еще содержат очаги.

Раздуйте их и вы увидите, как снова появится пламя.

Шаг 9. Когда угли полностью покрылись пеплом, и при помахивании картонкой не появляется пламя, они готовы для жарки шашлыков.

Но перед тем как устанавливать мясо, равномерно разложите угли по дну мангала и только потом устанавливайте шампура или решетку.

Хороший вкус шашлыка зависит не только от маринада и качества мясного продукта, но и выбранного способа розжига углей.

Дачный сезон подходит к концу, но сезон приготовления мяса, курицы и овощей на гриле продолжается! Тем, кто для приготовления шашлыка обычно обходится мангалом, но задумывается о гриле — , стоит обратить внимание на распродажи дачных товаров — возможно, сейчас купить гриль для будет выгоднее, чем в начале лета. А мы подробно расскажем об угольном гриле — с мы подробно знакомились в прошлый раз.

В чем разница между приготовлением на гриле с использованием дров и древесного угля? Что предпочтительнее?

Разница лишь в удобстве и временных затратах. Дрова часто сильно дымят, и приходится ждать час, а то и дольше, пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь начинает гораздо быстрее, чем дрова, давать хороший жар, и при этом образуется намного меньше дыма.

Древесный уголь производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха. Летучие элементы в древесине сгорают, и в результате получается древесный уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени.

Чем угольные брикеты отличаются от древесного угля?

Угольные брикеты, в отличие от древесного угля, имеют одинаковую форму и более плотную текстуру, которая является результатом прессования. Брикеты состоят из прессованного угля, а также связующих элементов и веществ, способствующих быстрому розжигу.

Угольные брикеты дают практически столько же жара, что и древесный уголь. Их преимущество заключается в том, что брикеты одинаковы по размеру и форме. При использовании брикетов вы получите ровный слой горящих углей, чего не дают древесные угли, разные по размеру и форме.

Как разжечь угли в угольном гриле?

Соорудите пирамиду из угольных брикетов или древесного угля вокруг нескольких парафиновых шариков, а затем эти шарики подожгите. Как только угольные брикеты или древесный уголь в центре пирамиды раскалятся, необходимо переложить щипцами для гриля пока еще не занявшиеся огнем угли наверх. Как только все брикеты будут объяты светло-оранжевым пламенем и покроются пеплом, а края древесных углей начнут раскаляться, их нужно выложить на решетку.

Стоит ли использовать жидкость для розжига?

Жидкость для розжига производится на основе нефтепродуктов, а это может испортить вкус блюд, которые вы готовите. Я знаю, что некоторые люди привыкли пользоваться этой жидкостью и искренне считают, что у гамбургера должен быть привкус бензина. Но большинство, к которым отношусь и я, даже не представляют, что можно использовать нечто подобное.

Как определить, сколько угля потребуется для гриля?

Все зависит от размеров гриля и количества блюд, которые вы будете готовить. Чтобы на 2/3 заполнить классический сферический гриль диаметром 55 см и приготовить обед для 6 человек, понадобится 80-100 стандартных угольных брикетов. Если процесс жарки занимает больше 45 минут, то, скорее всего, придется подложить углей.

Если после того, как вы высыпали уголь на решетку, между угольками образовались пустоты, заполните их кусочками угля размером приблизительно 5-7 см. Диаметр угольной подушки должен не менее чем на 10 см превышать диаметр блюда, иначе оно будет прожариваться неравномерно.

Почему не стоит заполнять всю решетку раскаленным углем?

Если вся решетка покрыта углем, то жар будет только прямым, а продукты будут находиться непосредственно над ним. Это хорошо, если вы готовите бургеры или хот-доги. Но многие продукты жарят как в режиме прямого, так и непрямого жара (например, кусочки курицы на кости).

Вы можете представить, во что превращается курица, если ее готовить только в режиме прямого жара? Она обугливается сверху, при этом мясо на костях остается непрожаренным. Чтобы правильно приготовить такое блюдо, сначала нужно поджарить курицу в режиме прямого жара, а потом обязательно довести до готовности в режиме непрямого жара.

В чем разница между прямым и непрямым жаром?

При прямом жаре раскаленные угли находятся непосредственно под готовящимся продуктом. При непрямом жаре продукт находится над зоной без углей, а источник тепла располагается с одной или двух внешних сторон от продукта.

Прямой жар подходит для приготовления небольших нежных кусков мяса, которые готовятся быстро — стейков, отбивных из ягненка, куриной грудки, а также для гамбургеров, рыбного филе, морепродуктов, нарезанных овощей. В результате такого теплового режима сверху на продуктах образуется хрустящая корочка, продукт быстро подрумянивается, начиная распространять великолепный аромат, а внутри прекрасно прожаривается.

Непрямой жар больше подходит для крупных, не слишком нежных кусков мяса, которые готовятся достаточно долго, например, для жаркого из лопатки, куриных тушек целиком и ребрышек. Как уже говорилось, этот тепловой режим используют и при доведении до готовности крупных кусков мяса, мяса на кости, предварительно подрумяненных и обжаренных при прямом жаре.

Для чего на решетку с углем ставят поддон?

В этот поддон стекает жир. В результате гриль будет меньше загрязняться во время приготовления блюд и, соответственно, прослужит вам дольше.

Если налить в поддон воды, можно увлажнить воздух в гриле, и блюда будут меньше подгорать.

Когда выкладывать на гриль продукты для жарки?

Когда угольные брикеты покроются тонким слоем золы (а древесный уголь раскалится по краям), жар от углей будет очень сильным. Для большинства продуктов, которые готовят на гриле, такая температура оказывается слишком высокой.

Распределите угли по вашему усмотрению, уложите решетку для жарки и закройте крышку гриля. Важно, чтобы гриль прогревался в течение 10-15 минут, тогда решетка хорошо раскалится, и на ней можно будет быстро обжаривать продукты. Кроме того, когда решетка прогрета, ее легко очистить. Жар нагреет остатки пищи, приставшие к решетке, и вы сможете их легко удалить специальной щеткой.

Как сохранить жар дольше?

Обычно при использовании угольных брикетов температура в гриле снижается на 40 °C каждые 40-60 минут. Древесный уголь, как правило, остывает еще быстрее. Чтобы поддерживать в гриле рекомендуемую температуру, необходимо периодически подкладывать угли. Стандартным угольным брикетам нужно около 20 минут, чтобы раскалиться до максимума. Так что подкладывать их стоит заранее, лучше всего за 20-30 минут до того, как вы начнете готовить.

Натуральный древесный уголь и брикеты из него горят быстрее, чем обычные брикеты для гриля. Времени на подготовку древесного угля требуется меньше, поэтому подкладывайте его в гриль пораньше — за 5-10 минут до того, как начнете готовить.

Мелкий уголь прогорает быстрее, поэтому его надо подкладывать чаще. Крупный уголь разгорается медленнее, зато горит дольше. Преимущество натурального древесного угля и брикетов из него заключается в том, что даже на начальном этапе горения они не выделяют посторонних запахов.

Для поддержания необходимой температуры при приготовлении блюд на гриле необходимо каждые 45-60 минут подкладывать в него по 10-15 угольных брикетов или соответствующее количество древесного угля.

Для чего нужны вентиляционные заслонки на гриле?

Вентиляционные заслонки, которые имеются на днище и крышке гриля, регулируют приток воздуха. Чем больше приток воздуха, тем сильнее жар, который исходит от углей, и, следовательно, тем чаще их надо подкладывать. Чтобы уменьшить скорость горения, вентиляционную заслонку на крышке обычно прикрывают наполовину, а саму крышку оставляют, по возможности, закрытой. Вентиляционную заслонку на днище гриля в процессе приготовления следует всегда держать открытой, чтобы огонь не погас.

Когда древесный уголь, а особенно прессованные с наполнителем угольные брикеты сгорают, то, как правило, образуется некоторое количество золы. Если в чаше гриля скапливается много золы, она может закупорить вентиляционную заслонку и тогда приток кислорода будет затруднен. Поэтому приблизительно каждый час следует обязательно прочищать вентиляционные отверстия, несколько раз открывая и закрывая вентиляционную заслонку.

Что делать, если в гриле вспыхнуло пламя?

В угольном гриле пламя чаще всего вспыхивает в первые секунды после того, как продукты выложили на решетку или перевернули. В этом случае следует сразу же накрыть гриль крышкой и наполовину прикрыть его верхнее вентиляционное отверстие, тем самым уменьшив доступ кислорода. Иногда этих мер бывает достаточно, чтобы огонь сразу утих.

За пламенем можно следить через приоткрытое вентиляционное отверстие. Если огонь все же продолжает пробиваться сквозь решетку, нужно открыть крышку гриля и переложить готовящееся блюдо в зону непрямого жара. Как правило, через несколько секунд, когда жир прогорает, пламя утихает. После этого продукт сразу можно переложить на прежнее место.

Обсуждение

Очень хорошая вещь, Вопрос на долго ли она хватит не сгорит ли? А так все выглядит очень красиво и вкусно, сразу же шашлычка захотелось

Комментировать статью «12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле»

10 вопросов о газовом гриле: как готовить шашлык, стейк, курицу? Как разжечь газовый гриль? Что делать, если чувствуется запах газа? муки(по 220 мл-тот, кот. входит в комплект 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле.

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Киньте рецепт шашлыка. 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить между ними, объемы блюд, распределение суточной калорийности, сбалансированность всех…

А что значит «жарить зефир на барбекю «?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Если вкратце, барбекю МОКО можно использовать круглый год, в любую погоду (не боясь, что появятся трещины), устанавливать на открытой площадке, под навесом, в беседке, на веранде…

О барбекю (вопрос). Кухонная техника. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Барбекю в духовке — возможно? Хотим устроить домашний пикник и не просто пожарить мясо, а сделать его «как бы с костра». Вот можно ли добиться такого эффекта в духовке?

А когда жаришь рыбу на углях – на мангале, что сделать, чтобы рыба не прилипала к решетке?

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Как приготовить мясо, овощи, курицу на гриле. Угольный гриль: древесный уголь или брикеты, жидкость для розжига.

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Если же для вас важно собственноручно разводить и поддерживать огонь, вам нравится смотреть на раскаленные угли и ощущать запах дыма, то остановите выбор на угольном гриле.

Курица — гриль — как?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Курица — гриль — как? Появилась у нас плита с грилем. 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле.

Курочка — гриль в газовой духовке. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное Никогда на гриле не готовила за неимением оного в своей плите… В субботу вот придется готовить для любимого, так что желательно…

А еще, как делать барбекю?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов.

Во-первых, для чего используют гриль в духовке? То есть у меня в микроволновке он есть, но мы на нем только бутерброды жарим, и ради них никто духовку гонять не будет (или будет?

Курица — гриль — как?. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы Подарила нам микроволновку с конвекцией и грилем, муж тепереча требует курицу гриль, а 12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле.

12 вопросов об угольном гриле: как разжечь угли и приготовить мясо и курицу на гриле. Как определить, сколько угля потребуется для гриля? Еще оказалось, что при использования гриля необходимо открывать дверку духовки.

Разжигаем угли в мангале газовой горелкой. Не поверите, но это самый простой и удобный способ быстро зажечь древесный уголь в барбекю. (10+) Как разжечь угли в мангале? Правильно и быстро, без жидкости Разжечь древесный уголь в мангале или барбекю не так-то просто Когда я готовлю на мангале, то использую древесный уголь. Раньше мы зажигали березовые дрова. Ждали, когда они прогорят до углей, потом на этих углях готовили. Но теперь в продаже имеется уже приготовленный березовый древесный уголь. Несмотря на некоторый скепсис поначалу, в результате почти все перешли на него. На таком древесном угле готовить удобно, так как он уже доведен до нужной кондиции. Не нужно ждать, пока дрова прогорят до угольков. Но использование готового древесного угля ставит перед нами вопрос его быстрого разжигания. Ведь бессмысленно использовать готовый уголь и два часа его разжигать. Канонических способов два. Использование жидкостей для розжига, разжигания гриля, мангала У этого способа, как мне кажется, целый ряд недостатков. Во-первых, на ветру зажечь уголь, облитый этой жидкостью, тоже нелегко. Во-вторых, уголь разгорается и прогревается неравномерно. В некоторых местах горит хорошо, нагревается, в других — не горит. Приходится несколько раз перемешивать, тратить время. В-третьих, вкус и запах жидкости для розжига оттенком остается в продуктах, что совсем не вкусно и, вероятно, не полезно. В-четвертых, купить нормальную жидкость — проблема. Очень много подделок. Я постоянно наталкивался на взрывоопасные составы или совершенно не горючие. В итоге пришлось пользоваться бытовым керосином, но это решило только последнюю проблему. Разжигание мелких деревянных щепок Ну, это уже совсем никуда не годится. При ветре разжечь щепки не проще, чем сразу уголь. Уходит куча времени. Уголь разгорается неравномерно. Но есть простой и быстрый способ розжига угля Однажды смотрю, сосед зажигает мангал автогеном. Ну, думаю, дядя совсем сошел с ума. Да он и так всегда слыл чудаком. Но я стараюсь широко смотреть на мир, замечать возможности вокруг себя. И автоген у меня есть. Попробовал. Результат меня впечатлил. Уголь удалось зажечь за 3 минуты. Угли загорелись равномерно (для этого пламенем автогена я их грею по всей площади барбекю), так что можно не перемешивать. При этом автоген загорается без проблем на любом ветру. Вы скажете, что автоген есть не у каждого. Да и у кого он есть, каждый раз таскать два баллона, с газом и с кислородом не очень приятно. Я тоже так подумал и усовершенствовал идею. Теперь зажигаю простой ручной газовой горелкой. Такую можно купить вместе с газовым баллончиком в любом хозяйственном магазине. Можно купить простую, которая поджигается спичкой или зажигалкой, а можно с электроподжигом — совсем удобную. Горелка вообще может понадобиться на участке, так что лишней не будет. Только пользуйтесь осторожно, все-таки газ. Такой способ розжига не оставляет постороннего запаха в еде и очень равномерно нагревает угли. Разжечь угли для мангала или барбекю газовой горелкой, а не жидкостью для розжига, очень удобно. Поверьте и попробуйте. К сожалению в статьях периодически встречаются ошибки, они исправляются, статьи дополняются, развиваются, готовятся новые. Подпишитесь, на новости , чтобы быть в курсе. Если что-то непонятно, обязательно спросите! Задать вопрос. Обсуждение статьи. Еще статьи Жарим мясо. Свинина, Говядина. Жарка, приготовление. Правильно, сочно…. Жареное мясо — вкусно и просто. Легкий способ приготовить вкусное, сочное жарено… Утепление, теплоизоляция дома своими руками… Утепление, теплоизоляция дома. Малоизвестные, но очень важные факты, делюсь личн… Ворота дома, дачи, дачные своими руками. Чертежи. Установка. Сделать с… Самостоятельная установка ворот. Схема. Чертежи. Описание… Самодельная приставная лестница. Своими руками. Сборная, разборная, ск… Как самому сделать надежную складную лестницу…. Утепление, чтобы было тепло… Утепление, типичные ошибки, как делать правильно… Комары, гнус, москиты, мошки, мошкара. Защита, укус, помощь, поход. За… Комары, мошки, москиты. Как с ними бороться? Хитрости защиты от насекомых…. Вязание. Три вместе лицевой за задние стенки, повернув первую петлю. А… Как вязать комбинацию петель три вместе лицевой за задние стенки, повернув перву… Составление маршрута похода. Планирование. Виды походов. Личный опыт… Советы по планированию туристического похода. Виды походов. Особенности. Советы….

Как быстро и равномерно разжечь угли в мангале, без розжига, бумаги и горелки | Сделай Самоделку

Стремительно приближается лето, а сезон шашлыков давно уже открыт! Поэтому поводу решил поделиться с вами классным способом розжига углей, без применения химии, бумаги, горелок и прочей ерунды. Данный способ хорош тем, что угли разжигаются равномерно, быстро и без пропусков, пользуюсь этим способом сам, надеюсь и вы оцените! 🙂

Процесс розжига углей

Итак, первым делом необходимо приготовить основу, для этого можно наколоть щепок, но я делаю по другому: просто подхожу к любому дереву и ломаю небольшое количество сухих веточек. Затем складываю их в мангале колодцем, в несколько рядов, много не нужно.

Теперь берём простые спички и поджигаем конструкцию с самого низа, если веточки достаточно сухие, сделать это не составит особого труда. Ждём пока огонь хорошо разгорится, главное попасть в самый пик, когда он только набирает силу.

Сверху накладываем немного углей, прямо на огонь и, ждем пока они разгорятся — это произойдёт максимально быстро!

Первый этап пройден, угли покраснели и появился хороший жар!

Затем высыпаем основную массу углей, но делать это нужно очень аккуратно, чтобы разгоревшаяся кучка не рассыпалась. Я беру угли из мешка руками и выкладываю их сначала по кругу, создавая таким образом поддержку и только потом высыпаю остальное. Большие куски предварительно нужно разбить, желательно чтобы все они было примерно одинаковой формы!

Теперь можно оставить их минут на 10-15 и спокойно заниматься другими делами. Разгораться они начнут естественно с центра, равномерно передавая жар другим углям, в это время перемешивать ничего не нужно!

Как видите, ничего сложного нет, способ действительно классный и быстрый, угли практически одновременно по всей поверхности покрываются седым пеплом. Теперь можно смело класть шампура на мангал и жарить мясо! 🙂

Если ещё не пробовали, рекомендую попробовать, чтобы оценить всю прелесть данного способа и, спасибо всем за внимание. Если есть какие либо мысли, пишите комментарии, будет интересно почитать. Всем мира, здоровья и добра! 🙂

Как разжечь угли жидкостью для розжига в Москве

Если в программу загородного отдыха входит приготовление шашлыков на мангале, требуется основательная подготовка. Кроме предварительно замаринованного мяса, любители отдыха на природе покупают топливо и жидкость для розжига. Казалось бы, что сложного в разжигании углей и поддержании равномерного горения? Оказывается, есть ряд нюансов, которые следует учитывать при использовании мангала. Это касается выбора топлива (угли, древесина), и средства для розжига. Свойства этих материалов влияют на скорость выделения тепла, равномерность горения, количество выделения вредных веществ в окружающую среду. Рассмотрим несколько вариантов, как разжечь угли с помощью нескольких видов вспомогательных составов.

Розжиг углей с помощью спиртовых составов

Сразу подчеркнем, что, использование жидкости на основе спирта – не лучший вариант для розжига углей. Составы быстро сгорают с неравномерным выделением тепла и вспыхивают при поджоге, образуя длинные языки пламени. Это достаточно опасно, поэтому если в наличии имеется только спиртовой состав, используйте длинные спички или специальную зажигалку для камина.

Перед первым применением внимательно рассмотрите содержимое флакона – жидкость должна быть прозрачной, без осадка и едкого запаха. Наличие радужных пятен или хлопьев свидетельствует о низком качестве средства. Если все в порядке, соберите уголь в мангале горкой, полейте сверху жидкостью из расчета 100 грамм на 2 кг топлива и пождите несколько минут. Затем подожгите, отвернув лицо в сторону. Если будете правильно применять средство и не распылять состав на горящие угли, приготовление мясного блюда пройдет спокойно, без неприятных инцидентов.

Розжиг углей с помощью парафиновых средств

Все знают, что лучшим составом для розжига с точки зрения экологической безопасности, является смесь жидких парафинов.

Обращайте внимание на рейтинг товаров перед покупкой, репутацию фирмы, отзывы потребителей. Проявляйте бдительность при осмотре упаковки и жидкости. Взболтайте средство – если появится густая пена, лучше отложите емкость в сторону. Не факт, что перед вами подделка, но для страховки выбирайте проверенные товары от авторитетных производителей.

Если перед вами продукт хорошего качества, он будет гореть медленно и равномерно, пока на углях не образуется белесый налет. При этом в дыме не будет присутствовать копоть. Такой состав безопасен для окружающих людей и приготавливаемых продуктов. Для использования средства надо полить угли (250 грамм на 3 кг), выждать 1–2 минут для впитывания жидкости, затем поджечь материал каминной спичкой. Парафин не вспыхивает, но меры предосторожности никогда не будут лишними.

В последние годы наибольшим спросом пользуются густые средства для розжига, обладающие множеством преимуществ перед другими составами. Гель – концентрированный состав из парафиновой массы(в геле используется загущенный спирт), которую наносят в небольших количествах на угли, и сразу поджигают. Гелеобразные составы не оставляют следы на основном топливе, не впитываются в структуру углей, а лишь способствуют их быстрому возгоранию. Если вещество добавлено в безопасной концентрации, во время горения продукт распадается на нейтральные компоненты. Гель не дает растекаться по углям, что исключает образование неожиданных вспышек и языков пламени.

Розжиг с помощью натуральных составов

К данной категории прежде всего относят составы на основе березового дегтя. Применяют продукт точно так же, как и другие средства для розжига – поливают угли, выжидают три минуты, аккуратно поджигают. Деготь имеет специфический запах и образует едкий дым. Через несколько минут тяжелые вещества прогорают, дым становится прозрачным, специфический запах улетучивается. Но все-таки первые 10–15 минут придется дышать смолянистыми летучими парами с характерным ароматом.

В том случае, если топливный материал недостаточно сухой, жидкость для розжига с дегтем не поможет. Не эффективны для розжига влажного материала и другие продукты на основе натуральных масел или смол.

Не все средства подходят для быстрого приготовления мяса, когда необходимо поддерживать в течение 15 минут стабильно высокую температуру. Ветер может загасить огонь в мангале, поэтому оборудование всегда размещают за специальным ограждением. Лучший вариант – приготовление еды в мангальной беседке или на полузакрытой веранде.

Можно ли использовать сухие средства для розжига углей?

Специальные пакеты и древесину, обработанную горючим составом, можно использовать для розжига углей или дров, если в наличии нет парафиновой жидкости. По крайней мере, этот способ многократно проверен кулинарами, является безопасным и надежным.

Из углей в мангале формируют конусную горку, в которой проделывают небольшое углубление. В отверстие помещают лучину (пакет), которую поджигают обычным способом (подойдут зажигалка, каминная или обычная спичка). Древесина не вспыхивает и не выбрасывает искры, поэтому опасаться травмы нет причины. Когда угли хорошо разгорятся, можно добавить дополнительную порцию топлива.

Если спешить некуда, подойдут и брикетированные средства для розжига, выпускаемые в виде плиток. Это спрессованные стружки и угольные стержни, которые разгораются намного быстрее обычного топлива. В холодную и ветреную погоду, во время высокой влажности эти средства теряют эффективность, в отличие от жидких парафинов, которые сохраняют свои свойства в любую погоду.

Экспертная оценка составов для розжига

Независимая экспертная оценка жидкостей для розжига углей помогает объективно установить, какой бренд поставляет наиболее качественную и удобную для потребителей продукцию. Оценивается продукт по таким параметрам, как скорость розжига, стойкость, равномерность и длительность горения, наличие запах и вредных веществ (если есть, то в какой концентрации). При этом сравнивается аналогичная продукция разных торговых марок с одинаковым составом.

Результаты тестирования каждый раз подтверждают, что наиболее безопасными и надежными средствами являются жидкие составы или древесина, пропитанная парафином. Так, например, жидкости и древесина с катализатором горения, представленные в каталоге компании «Сварожич», не содержат спиртов, метанола, смол, летучих эфиров, которые оказывают вред по двум направлениям: пропитывают продукты токсинами и попадают в легкие при вдыхании дыма.

В торговой сети представлен широкий ассортимент жидкостей для розжига топлива с различным составом (гели, древесина, брикеты спрессованных опилок и другие виды), используемых для приготовления еды на мангале. Смотрите на оформление флакона, наличие информации о производителе, расшифровку состава. Обращайте внимание и на руководство по использованию – некоторые виды продуктов не подходят для ветреной, холодной или дождливой погоды. Правильный выбор товара – основа безопасной работы с огнем и получения вкусной, полезной еды.

Как разжечь мангал для шашлыка на углях, на дровах, без розжига

Чтобы пожарить шашлыки на природе, приходится для начала хорошенько разжечь мангал. Это можно сделать несколькими способами: на дровах, на углях и даже без розжига. Какой способ выбирать, решать вам. При правильном обращении каждый метод дает нужный результат – мангал быстро разгорается, поэтому через несколько минут можно приступать к самому важному – приготовлению шашлыков.

Способы разжигания мангала

Прежде чем отправится в лес, необходимо подготовиться для розжига огня: запастить бумагой (старыми газетаси), приготовить спички, мелкие щепки, угли. Однако даже полный комплект перечисленных предметов не гарантирует успеха: можно долго разводить огонь, так его и не получив. Ситуацию усложняют ветряной порыв и другие неблагоприятные погодные условия. Чтобы затратить минимум времени и быстрее приступить к процессу жарки запомните несколько простых способов.

Сухие старые газеты

Важно, чтобы бумага была сухой, тогда она хорошо разгорится. Разложите листы в один слой и скрутите трубочками. За основу можно взять бутылку и обернуть ее в бумагу, конструкцию устанавливают в мангал, затем бутылку вытаскивают. Еще один проверенный способ — обмотать листами угли, тогда при загорании бумаги они тоже начнут тлеть. Кто-то подкладывает несколько газетных листов на самое дно мангала, затем на угли кладут еще один газетный слой. Бумага отлично разгорается, но происходит это очень быстро, поэтому запасайтесь газетой побольше.

Дровами

 

Дерево горит ничуть не хуже бумаги, но процесс происходит медленнее. Для ускорения срежьте с дров топором или ножом мелкие щепки, лучины, они хорошо загораются. Древесина должна быть сухой, тогда все получится с первой попытки. Уложите нарубленные щепки на дно мангала, рядом положите угли и подожгите. Когда горение будет происходить активно, сверху на щепки высыпьте оставшиеся угольки и дождитесь, пока они раскалятся, как следует.

Чтобы пламя быстрее распространилось по всей площади, увеличьте к нему приток свежего воздуха. Для этого используйте «опахало»: картонку, плоскую доску. Чем больше кислорода будет получать пламя, тем быстрее можно приступить к приготовлению. Но только не переусердствуйте: если будете махать слишком активно, то содержимое мангала быстро прогорит, а вы останетесь без шашлыка.

С помощью стартера

В последнее время стал популярен способ разжигания мангала с помощью стартера. Он представляет металлический цилиндр. Внутри устройства располагается камера конусовидной формы. В приспособлении есть прорези для захвата воздушного потока, а снизу расположено отверстие для выхода пламени. Принцип работы стартера простой: холодный воздушный поток опускается вниз, а горячий его пытается вытеснить, поднимаясь. Получить огонь будет легко, если проделать несколько простых шагов:

• заполните устройство через верхнюю часть углями и установите в центр мангала;
• в нижней части разведите огонь. Это можно сделать с помощью сухого горючего или положите бумагу, спички, щепки;
• когда появится огонь, уголь, расположенный в нижней части начнет слабо тлеть. Жар будет увеличиваться и заполнит верхнюю часть устройства, от этого вскоре разгорится все содержимое;
• опрокиньте стартер в мангал, предварительно надев на руки верхонки, чтобы не обжечься. Затем распределите все равномерно металлическим прутом по поверхности мангала.

Для розжига лучше использовать заводские стартеры: они безопаснее самодельных и гораздо эффективнее.

Жидкость для розжига

Один из самых популярных вариантов – жидкость для розжига пламени. Выбирать ее нужно предельно осторожно, следите, чтобы в составе не было керосина, бензина и прочих органических веществ, они токсичны. Нужно покупать средство на основе парафина, оно безопаснее и никак не сказывается на вкусе пищи. Жидкостью нужно уметь пользоваться. Многие допускают самую распространенную ошибку: поливают угли сверху и поджигают. Это ни к чему не приводит, пламя хоть и вспыхивает, но, в ту же минуту уже угасает, и все приходится начинать сначала. Чтобы получить жар, нужно проделать следующее:

• тонкой струей поливают угольки, разложенные на дне мангала тонким слоем. Чем больше будет площадь покрытия, тем лучше;
• не лейте слишком много жидкости, она должна быть практически незаметна на углях;
• подождите 1-2 минуты для впитывания, затем поджигайте сразу в нескольких местах.

Если возгорание начинается хлопками или вспышками, то жидкость плохо впиталась, нужно еще немного полить смесью и подождать пару минут.

Читайте также

Выбор угля для мангала

В магазинах продается древесный уголь. Он отличается небольшим выделением дыма, быстро и хорошо разгорается, не имеет запаха. Производитель фасует его в упаковки, которые очень удобно использовать за раз или, наоборот, можно запастись товаром впрок. Хороший качественный уголь должен отвечать следующим требованиям:

• куски должны быть сухими, без следов конденсата;
• для изготовления использовали деревья твердых пород: березу, дуб;
• куски не должны рассыпаться в руках;
• размер брусков — 3-5 см, не больше, более крупные куски нужно ломать;
• цвет у кусочков должен быть почти черным, графитовым, но не светлым.

Если все признаки совпадают, значит вы купили товар хорошего качества. При несоответствии лучше сходите в магазин и купите древесный уголь о другого производителя.

Не гонитесь за низкой ценой: уголь хорошего качества не будет стоить дешево. Выбирайте товар в средней ценовой категории.

Техника безопасности

Огонь очень опасен для человека, особенно при неосторожном обращении, поэтому даже на природе соблюдайте элементарные правила безопасности, и тогда отдых удастся на все 100 процентов:

• наденьте на руки термостойкие перчатки, на волосы повяжите косынку, чтобы они вам не мешали при розжиге;
• не дуйте на огонь, используйте подручные предметы для создания ветряных порывов;
• не держите над мангалом руки;
• для перемешивания горячих углей пользуйтесь кочергой;
• держите на готове бутылку с холодной водой, она понадобится, чтобы потушить пламя;
• после приготовления шашлыков дождитесь, пока все угли окончательно потухнут, и для убедительности залейте их водой.

Читайте также

Теперь разжечь мангал в любой ситуации не составит для вас никаких проблем. Попробуйте любой из перечисленных способов на практике, и вы убедитесь, что это проще простого. Не забывайте соблюдать осторожность при обращении с огнем, а главное – запасайтесь углями побольше, их может не хватить, особенно если вы собираетесь отдохнуть компанией.

Как разжечь угли для мангала и какое топливо для выбрать

Поездка на шашлык дело ответственное, с бухты-барахты без подготовки не берется. Тут нужно и продукты подготовить, и выбрать место для шашлыка, и учесть еще кучу мелочей. Об одной такой мелочи, действительно мелкой, но от этого не менее важной, мы сегодня и поговорим. А конкретнее, о способах розжига мангала.

Приступаем к выбору топлива для мангала: уголь или бревна?

Итак, вы решили отдохнуть на природе денек где-нибудь на берегу реки или озера, выбрали место, где можно пожарить шашлык, запаслись мясом и всем необходимым и стоите перед пустым мангалом. Что же с ним делать? Очевидно, для начала стоит туда засыпать топливо. А что в качестве него обычно используют? Либо дрова, либо специальный уголь для розжига. Дрова, очевидно, самый доступный вариант. Их буквально можно собрать в ближайшем лесу и особо не париться. Кто-то даже говорит, что и запах шашлыка на дровах лучше. Но на этом плюсы дров, увы, заканчиваются. Профессиональные жарщики повсеместно предпочитают использовать уголь и на то есть весомые причины. Пусть уголь обычно обходится дороже при покупке, зато всегда дает стабильный жар, который жизненно необходим для полноценной прожарки мяса. Да и ненужной мороки с ним меньше: купил, закинул брикеты в мангал и спокойно жарь, не беспокоясь о температуре и постоянном докидывании топлива. Не нужно бродить по не всегда погожему лесу в поисках сушняка, не нужно постоянно ворошить прогорающие бревна и сучья. Одним словом, если вам нужно именно пожарить шашлык, а не устроить туристический экскурс по лесу в поисках топлива, следует остановиться на угле. Но на каком именно? Зачастую неопытный любитель шашлыка в магазине тянется к первой же попавшейся упаковке углей с мыслью: «уголь он и в Африке уголь, ничем они не отличаются, возьму любой». Но тут и всплывает множество нюансов. Один тип угля быстро разгорается и быстро остывает, другой медленно тлеет, но и медленно остывает, давая равномерное тепло. Еще и на вкус с запахом влияет то, из чего сделан сам уголь. Сосновый, как правило, наиболее дешевый и наименее подходящий для жарки мяса, ибо быстро прогорает и выделяет эфирные масла, которые могут попортить вкус мяса. Дубовый используется при длительной жарке и весьма любим профессионалами. Березовый — золотая середина для любителя. Горит долго, прожаривает хорошо, дым почти не выделяет. А что еще нужно от топлива для полного счастья?

Различается уголь и по форме выпуска. Есть рассыпной и прессованный. В первом случае уголь быстрее разгорается, но тепло дает менее равномерно и прогорает быстро. Во втором же уголь разгорается медленнее, но и прогорает медленнее.

Лучшее место для загородного пикника в Краснодарском крае.

Впрочем, если вам важен не только результат, но и процесс приготовления и сборки дров, то для вас найдется подходящий вариант как для шашлыка, так и для ритуала подготовки к нему. Если вы живете в Брюховецком районе или недалеко от Каневской, Тимашевска или Краснодара, то для пикника можете снять беседку с мангалом в клубе загородного активного отдыха «Раздолье».

Выбираем розжиг для мангала с умом.

Но вернемся к нашим баранам. С видом топлива мы к этому времени более-менее определились и засыпали в мангал все необходимое, так что переходим к следующему этапу. Все это добро в мангале нужно как-то разжечь. И тут опять выясняется, что и разжигать мангал можно по-разному. Для этого неиссякаемая фантазия людей придумала множество способов: тут и совсем уж простецкий вариант с щепками и бумагой, и специальная жидкость для розжига, и гель для розжига, и туристические спички, и электрические устройства, которые называются фенами, и топливо в брикетах. Не все способы быстрые, некоторые небезопасные, какие-то требуют дополнительного оборудования, которому не всегда есть место на дикой природе. Давайте быстро пройдемся по каждому из них.

1. Жидкость для розжига на основе парафина. Для любителя шашлыка не самый лучший выбор, ибо вкуса мясу определенно не добавляет. Плюс всегда есть возможность обжечься при неправильном применении. Да и прогорает быстро, что не позволяет нормально разжечь промокшее топливо.
2. Гель для розжига. Улучшенная версия жидкости. Не растекается, горит дольше и сам по себе гораздо безопаснее. Но и стоит при этом, разумеется, дороже.
3. Специальные брикеты для розжига из древесных волокон. Горят они достаточно долго, дополнительные нотки спирта или керосина шашлыку не добавляют, экологичны, просты, очень удобны и эффективны.
4. Спички + щепка и бумага. Практически никаких затрат на такой способ, но и умений он требует чуть больше, чем все остальные. Спички можно выбрать специальные, туристические или охотничьи, чтобы иметь меньше проблем при розжиге.
5. Фены. Специальные технические приспособления для розжига, которые работают от электричества и позволяют быстро разводить огонь. Минусы очевидны — стоят приличную сумму и не особо пригодны для использования в условиях дикой природы, если конечно не таскать с собой на спине электрогенератор.

Что же мы имеем в сумме: если перед вами встал вопрос розжига, то между дровами и углем лучше выбрать уголь, между видами угля прессованную березу, между непосредственно видами розжига специальные брикеты или гель. Но не забывайте, что у каждого свой подход к жарке мяса, который может требовать нетривиальных путей. Поэтому не бойтесь экспериментировать, иногда это вознаграждается.

Автор: Богдан Трофименко

4 лучших способа запустить угольный гриль

Зажигать угольный гриль нужно немного, чтобы привыкнуть, но работа того стоит. Как только вы его усвоите, вы откроете для себя целый мир вкусов и изысков во время ужина. Древесный уголь придает тот восхитительный дымный вкус, о котором мы думаем, когда слышим слово «гриль», поэтому мы приложим немного дополнительных усилий, чтобы узнать, как зажечь угольный гриль, если это означает, что мы получим такой восхитительный, аппетитный результат. Кроме того, вы можете продемонстрировать свои навыки всем своим друзьям и семье.

В этой статье мы рассмотрим лучшие способы разжечь древесный уголь, чтобы вы могли быстро приступить к приготовлению на гриле.

Перед тем, как разжечь угольный гриль

Есть несколько вещей, которые сделают вашу жизнь намного проще, прежде чем вы научитесь зажигать гриль.

Во-первых, купите правильный уголь.

Есть много разных видов древесного угля на выбор. Некоторые сжигают чище, а некоторые — дымнее. У одних древесный привкус, у других — более нейтральный.Однако более важным, чем запахи или вкусы, является то, что вы выбираете высококачественный древесный уголь, например, натуральный древесный уголь Rockwood. Уголь низкого качества будет трудно зажечь, что значительно усложнит вашу работу (и еще больше утомит вас). Это также может повлиять на огонь, температуру и вкус.

Существует два основных вида древесного угля: кусковой и брикеты.

• Кусковой древесный уголь имеет натуральный состав из простых твердых пород древесины, таких как вишня, мескит, клен или дуб. Он не спрессован, поэтому горит горячее, быстрее и менее пепельный.Кусковой древесный уголь лучше всего подходит для барбекю медленного и медленного копчения.

• Брикеты изготовлены из опилок и связующих ингредиентов для получения однородной формы, которую легче укладывать и регулировать. Они менее горячие, поэтому подходят для прямого нагрева и мяса с более быстрым временем приготовления, например, рыбы и гамбургеров.

Совет от профессионала: в руководстве к грилю, вероятно, будет сказано, какой тип древесного угля рекомендуется для вашего гриля.

Во-вторых, очистите гриль перед использованием, даже если это новый, никогда ранее не использовавшийся гриль.

Не допускайте попадания грязи или слизи на решетку гриля во время приготовления на гриле. «Грязь на терке» может ухудшить вкус еды из-за пригоревшего, застарелого привкуса и даже вызвать возгорание. Поэтому не забудьте тщательно очистить гриль перед использованием. До и после каждого приготовления используйте щетку для гриля, чтобы избавиться от жира и налипшей пищи. Мы также рекомендуем глубокую очистку гриля раз в сезон (по крайней мере), чтобы он оставался чистым. Узнайте, как безопасно и успешно очистить угольный гриль здесь.

Наконец, возьмите корзину для пепла.

Мы знаем, что мы предвзяты, но мы не единственные, кто любит Kick Ash Basket. Просто положите древесный уголь в корзину для пепла Kick, чтобы ее было легко разжечь, а затем вытряхните золу после того, как закончите готовить, для очень легкой уборки. Если вы хотите упростить приготовление на гриле с использованием древесного угля, вам обязательно понадобится корзина для гриля Kick Ash Basket.

Не забудьте также пару перчаток для приготовления угля (одна входит в ваш заказ на корзину Kick Ash Basket!). Они сохранят ваши руки в чистоте и безопасности, пока вы загружаете в гриль свежий уголь.(Обратите внимание, что они не термостойкие, но у нас есть термостойкие перчатки с защитой до 932 градусов по Фаренгейту для приготовления и очистки.)

Прочтите: Как работает гриль?

4 различных способа зажечь угольный гриль

1. Как зажечь угольный гриль с помощью электрического стартера

Это, вероятно, самый безопасный и чистый способ зажечь древесный уголь, но для этого требуется некоторое оборудование (например, электрический зажигатель ). Ознакомьтесь с этим полным руководством по электрическим угольным стартерам от Outdoor Mancave, чтобы найти правильный стартер для вас.

Вот как использовать электрический угольный стартер:

1. Разложите уголь в своей корзине для пепла в форме пирамиды.

2. Поместите наконечник электростартера прямо в середину углей. Стартер начнет разогревать угли.

3. Как только угли загорятся, вытащите зажигалку из пирамиды и держите на расстоянии нескольких дюймов. Держите там стартер или медленно перемещайте его по внешней стороне штабеля, пока все угли не нагреются и не начнется пожар.

4. Когда начнется пожар, снимите стартер с углей и выключите его.

5. Как только угли стали серовато-белыми (обычно примерно через 10-15 минут), они достаточно «подгорели» и готовы к приготовлению на гриле. Разложите их ровным слоем в корзине для пепла, поставьте решетку для гриля и приступайте к приготовлению.

2. Как зажечь угольный гриль с помощью угольной трубы

Угольные дымоходы — полезный способ зажигать угли, потому что они обеспечивают достаточную вентиляцию во время обогрева, и вы можете легко перемещать их по мере необходимости.

Вот как использовать угольный дымоход:

1. Купите угольный дымоход. Дымоходный стартер Weber Rapidfire — действительно популярный вариант.

2. Заполните дымоход в соответствии с инструкциями. Обычно дымоход почти доверху заполняют древесным углем, но не допускайте его переполнения.

3. Добавьте стартеры под дымоходом. Вы можете использовать газету или старую бумагу, но они быстро горят. Для более медленного и равномерного горения используйте такие вещи, как древесная стружка или ворсинок для сушки (наконец, есть применение и для ворса для сушки).Вы также можете сбрызнуть газету растительным маслом, чтобы они дольше горели. Некоторые покупные закуски на древесном угле обладают запахом и вкусом, если вы хотите добавить немного удовольствия своему повару.

4. Зажгите стартеры под дымоходом с помощью зажигалки для гриля или паяльной лампы. Наблюдайте за углями примерно 10 минут или пока не увидите выходящее пламя. Если уголь не горит, возможно, вам понадобится добавить под него еще стартера.

5. Как только вы увидите пламя, вам нужно будет перевернуть дымоход. Следуйте инструкциям, чтобы сделать это безопасно.Возьмитесь за ручку и осторожно высыпьте угли.

6. Дать углям дотечь до серовато-белого цвета. Используя термостойкие перчатки и щипцы для гриля, равномерным слоем разложите угли в корзине для пепла Kick, поставьте решетки для гриля и начинайте готовить.

3. Лучший способ зажечь древесный уголь: BLOWTORCH

Просто произнесите слово «паяльная лампа», и мы готовы, без лишних вопросов. (Нам, вероятно, следует задать несколько вопросов, но что в этом интересного?) Факел JJ George Grill Torch — самый простой, самый быстрый и забавный способ зажечь гриль.Вам не нужно обдувать древесный уголь воздухом, что снижает искрение и не имеет раздражающих шнуров. Он использует самовоспламенение для легкого запуска, а пламя регулируется до 1300 градусов C (это ОЧЕНЬ жарко, так что будьте осторожны). Прикрепите его к любому стандартному баллону с пропаном или газом MAP на 14 унций и осветите на расстоянии до 20 дюймов, что также отлично защищает вас от опасного огня и дыма.

Для нас большая честь продать JJ George Grill Torch в нашем инвентаре, потому что это один из наших любимых способов продемонстрировать наши навыки гриля и упростить процесс освещения углем.

При использовании паяльной лампы для зажигания гриля, мы рекомендуем зажечь несколько кусков старого древесного угля (который вы можете взять из корзины Kick Ash Basket), а не свежего древесного угля из пакета, потому что старый древесный уголь дает значительно меньше искр, чем новый древесный уголь.

Фото Винсента Кеймана на Unsplash

4. Как зажечь угольный гриль жидкостью для зажигалок

Жидкость для зажигалок — распространенный способ зажечь древесный уголь, но это может быть немного сложно, если вы добавите слишком много жидкости или света это неравномерно.Это быстро, но будьте осторожны, если идете по этому маршруту. Мы стараемся избегать использования жидкости для зажигалок, потому что она также может добавить химический привкус вашему повару. Это также может быть не так здорово, как использование нехимического разжигателя огня, такого как дымоход, электрический стартер, газета или паяльная лампа.

Важно отметить, что вы никогда не должны использовать жидкость для зажигалок в керамическом гриле, потому что она может загрязнить пористую керамику, что, в свою очередь, вызовет некоторые неприятные проблемы со вкусом для всех ваших поваров.

Если у вас нет керамического гриля и вы привыкли пользоваться жидкостью для зажигалок, ознакомьтесь с этими вариантами жидкости для зажигалок здесь. Опять же, если возможно, попробуйте другие методы, прежде чем переходить к жидкости для зажигалок.

Знаете ли вы, что вместо жидкости для зажигалок можно использовать виски? Если вы не против «потратить» немного хорошего, сахар в виски тоже может помочь воспламенить древесный уголь.

Вот как использовать жидкость для зажигалок:

1. Разложите угли в форме пирамиды.Вы хотите, чтобы угли соприкасались друг с другом, чтобы огонь легко распространялся. Форма пирамиды также способствует более легкому и равномерному распределению жидкости для зажигалок.

2. Осторожно вылейте жидкость для зажигалок сверху и по бокам пирамиды. Следуйте инструкциям на упаковке. Когда дело доходит до добавления жидкости для зажигалок, меньше значит лучше; вы же не хотите обливать его углем. Кроме того, никогда не добавляйте жидкость для зажигалок на раскаленные угли или огонь.

3. Дайте углям впитать жидкость для зажигалок в течение примерно 30-60 секунд перед зажиганием, чтобы создать более равномерный и равномерный огонь.

4. Воспользуйтесь зажигалкой для гриля или паяльной лампой, чтобы зажечь угли в нескольких местах. Будьте особенно осторожны, если готовите на гриле в ветреный день.

5. Вы можете начинать жарить на гриле, как только угли станут беловато-серыми, обычно примерно через 15 минут горения. Покрытые золой, вы можете использовать длинные щипцы для гриля и термостойкие перчатки, чтобы сложить угли в один слой для облегчения приготовления. Держите древесный уголь на одной стороне перегородки KAB, если вы будете использовать двухзонный режим прямого / непрямого приготовления.Наконец, поставьте решетку для гриля сверху, и вы готовы приступить к приготовлению на гриле.

Примечание. Не добавляйте жидкости для зажигалок после того, как они зажжены. Это может вызвать серьезную и опасную вспышку.

Как начать работу на угольном гриле?

Как вы думаете, как лучше всего зажечь уголь? Поделитесь этой статьей со своими друзьями и семьей, чтобы они тоже научились готовить на гриле!

Как установить и зажечь угольный гриль

Вы не можете превзойти газовый гриль по удобству, но когда нам нужен дымный уголь, который может дать только настоящий огонь, мы сразу беремся за древесный уголь.Им легко пользоваться, если вы знаете основы.

Что касается древесного угля, то есть два основных типа: брикеты и кусковой. То, что вы выберете, действительно зависит от того, что вы делаете, и ваших общих предпочтений. Брикеты изготавливаются из прессованной древесины и других добавок — они горят дольше при постоянной температуре. Это делает их идеальными для длительного медленного приготовления, например для копчения грудинки или тушеной свинины.

Кусковой древесный уголь изготавливается из цельных кусков твердой древесины.Он быстро загорается и горит все сильнее и быстрее — идеально подходит для гамбургеров, стейков и отбивных. Поскольку кусковой древесный уголь позволяет вам легко контролировать температуру и быстрее готовить пищу, большинство мастеров гриля считают его лучшим, но попробуйте оба, чтобы понять, какой из них вам больше нравится.

Разместите гриль снаружи на плоской твердой поверхности на расстоянии не менее 10 футов от конструкций или чего-либо, что может загореться. Избегайте навесов, веранд и низко висящих деревьев — и никогда не жарьте гриль в гараже.

Всегда тушите на чистом гриле. Удалите старый уголь, золу и жир, оставшиеся от предыдущих блюд. Пепел может блокировать циркуляцию воздуха, что необходимо для возгорания огня. Старый древесный уголь поглощает запахи, которые могут передаваться в пищу, поэтому мы не рекомендуем его повторно использовать.

Размер и форма гриля будут определять количество необходимого угля. Подробные сведения см. В руководстве производителя. Но в целом вам понадобится ровно столько древесного угля, чтобы нанести ровный слой на половину гриля.

Дымоходы с древесным углем или «стартеры дымохода» позволяют легко разжигать любой из видов древесного угля без использования жидкости для зажигалок, которая может придавать еде химический запах и вкус. Чтобы зажечь угли, вам понадобится зажигалка и несколько старых газет.

Сверните несколько листов газет в кольца, чтобы они плотно прилегали к дымоходу. Вам понадобится достаточно, чтобы гореть, пока уголь не загорится. Установите дымоход на решетку гриля — это самое безопасное место для его зажигания.Никогда не ставьте стартер дымохода на предметы, которые могут загореться.

Залейте в нее необходимое количество древесного угля. Затем с помощью зажигалки аккуратно осветите несколько участков свернутой бумаги.

Тепло и пламя перейдут к древесному углю и осторожно воспламенит его. Дайте углям гореть, пока они не покроются как минимум на две трети белым пеплом и не перестанут сильно дымиться. Это займет от 15 до 20 минут, в зависимости от количества.

Надев жаропрочные перчатки для гриля, осторожно поднимите угольный дымоход и снимите решетку для готовки. Лучше всего заливать древесный уголь в гриль, наклонив дымоход вбок. Никогда не выливайте угли на себя и не наклоняйтесь над ними.

Разложите горячие угли, используя жаропрочные инструменты для гриля. Установите решетку для приготовления пищи, откройте вентиляционные отверстия в крышке и накройте решетку. Перед приготовлением разогрейте в течение 15 минут.

Вы развели идеальный огонь — теперь пора приготовить идеальное блюдо на гриле!

Как запустить угольный гриль

• Самый простой и безопасный способ запустить угольный гриль не требует жидкости для зажигалок.
• Для более горячего и быстрого приготовления используйте больше древесного угля; для более медленного и устойчивого приготовления используйте меньше.
• Разогрейте древесный уголь до серовато-белого цвета для достижения нужной температуры перед приготовлением на гриле.
• Посетите справочную библиотеку Insider’s Home & Kitchen, чтобы узнать больше.

Идет загрузка.

Запустить угольный гриль не так просто, как включить плиту, поэтому Мэтт Грурк из Groark Boys BBQ и Лиам и Майлз Снайдер из Mother Tongue рассказывают о том, что можно и чего нельзя делать.

Ниже вы найдете простые пошаговые инструкции, как зажечь гриль, независимо от того, используете ли вы стартер для дымохода, жидкость для зажигалок или вообще не используете жидкость для зажигалок, а также то, как следует расположить угли для идеального повар.

Что вам понадобится

Как правильно выбрать древесный уголь

Выбирая древесный уголь, вы захотите найти подходящий уголь для всего, что вы готовите. По словам Гроарка, кусковой древесный уголь горит чище, горячее и быстрее, в то время как традиционные брикеты горят медленнее и не так горячо.

Подсказка: Если вы не можете решить, какой древесный уголь использовать, ознакомьтесь с руководством по обзорам лучших древесных углей для гриля.

Сколько древесного угля нужно использовать?

Так же, как тип древесного угля может различаться в зависимости от того, что вы готовите, количество угля также меняется в зависимости от температуры и времени приготовления, необходимого для вашего блюда. Для большинства повседневных поваров Грурк рекомендует от половины до 3/4 угольной трубы.

Хотя от половины до 3/4 дымохода — довольно безопасное практическое правило, помните: слишком мало древесного угля может означать, что ваш гриль недостаточно нагревается, а слишком много древесного угля может означать, что он становится слишком горячим. Если вы готовите медленно и медленно, используйте меньше древесного угля. Используйте больше для быстрого приготовления горячих блюд.

Если у вас нет дымохода, используйте столько угля, сколько вам нужно, чтобы покрыть дно любого пространства, на котором вы готовите пищу. Если древесный уголь начинает выгорать при более длительном приготовлении, добавьте еще в кучу и продолжайте готовить на гриле.

Как использовать угольный дымоход

Большинство экспертов по грилю предпочитают использовать стартер для разжигания древесного угля. Альфотография / Getty Images

Дымоходы с древесным углем — лучший способ запустить угольный гриль для большинства людей.Чтобы запустить угольный гриль с помощью стартера дымохода:

1. Заполните дымоход древесным углем. Добавьте столько древесного угля, сколько необходимо для готовки (см. Таблицу выше).
2. Положите под дымоход кубики зажигалок, газеты или бумажные полотенца. Добавьте один из них в камеру под дымоходом. Это будет вашим стартером.
3. Зажгите стартер. Используйте длинную зажигалку, чтобы пощадить пальцы. Если вы пользуетесь газетными или бумажными полотенцами, добавьте несколько капель растительного масла, чтобы оно воспламенилось.
4. Подождите, пока уголь загорится. Это должно занять от 12 до 15 минут. В конечном итоге вы увидите янтарное свечение, а верхний слой древесного угля станет серо-белым.
5. Выложите зажженный уголь в решетку. После возгорания осторожно вылейте зажженный уголь в решетку (под решеткой) в выбранном вами порядке (см. Ниже) и начните готовить.

Совет: Помимо газет и бумажных полотенец, Doritos — еще один предмет домашнего обихода, который может помочь зажечь уголь, поскольку они на удивление легко воспламеняются, — говорит Грурк.

Как зажечь уголь без жидкости для зажигалки Положите скомканную газету под уголь и зажгите ее длинной зажигалкой, если у вас нет стартера для дымохода. Glasshouse Images / Getty Images

Если у вас нет стартера для дымохода, другой надежный, но простой способ запустить угольный гриль — это газетный метод.

1. Положите газету под решетку гриля. Сверните газету в комок и поместите ее в любом месте, где хотите разместить уголь. Если вы планируете иметь несколько зон нагрева, поместите газету в каждое место, где будет уголь. Сбрызните газету небольшим количеством растительного масла, чтобы она загорелась.
2. Разложите углем вокруг газеты. Используйте достаточное количество древесного угля, чтобы покрыть газету достаточным количеством воздуха, оставив при этом поток воздуха, способствующий воспламенению.
3. Зажечь газету. Найдите кусок открытой газеты и зажгите его длинной зажигалкой. Не забудьте зажечь газету в каждой зоне, которую вы установили.
4. Подождите, пока не загорится уголь. Это займет немного больше времени, чем с угольным дымоходом, но весь уголь должен загореться примерно за 15 минут. Вы готовы к приготовлению на гриле, когда уголь станет серовато-белым.

Как насчет использования жидкости для зажигалок?

По мнению экспертов, это наименее рекомендуемый из трех способов запуска угольного гриля.Это может быть не только опасно, но также может повлиять на вкус вашей еды, если не будет выполнено должным образом.

По словам братьев Снайдер, «известно, что многие марки жидкости для зажигалок содержат вредные химические соединения, которые нелегко расщепляются», что означает, что они могут попасть в вашу пищу и даже ухудшить ее вкус. По той же причине они также рекомендуют избегать использования древесного угля мгновенного осветления.

Если это будет ваш единственный вариант, Груарк заверяет: «Пока вы позволяете [жидкости для зажигалок] сгорать до янтарного свечения, вы не будете ощущать ничего, кроме классического угольного вкуса.»

1. Разложите уголь на гриле. Положите уголь в желаемом порядке.

2. Окуните середину кучи (и) в жидкость для зажигалок. Используйте примерно 1/4 стакана жидкости для зажигалок на фунт древесного угля.

3. Зажгите длинной зажигалкой. Дайте жидкости для зажигалки впитаться в течение примерно 30 секунд, а затем снова подожгите при зажигании в случае возгорания.

4. Дайте углю гореть до тех пор, пока он серовато-белый Это займет около 15 минут.

Предупреждение: Никогда не лейте жидкость для зажигалок на раскаленные или горящие угли, даже если нет видимого пламени.

Как укладывать уголь Теперь, когда вы знаете, как разжигать уголь, вам также нужно выбрать лучшую расстановку угля для правильного приготовления любых блюд, которые вы готовите на гриле. Марианна Аяла / Инсайдер

Простое расположение в одной зоне

Древесный уголь укладывается слоем по всему дну гриля.Это самая простая конфигурация, но она обеспечивает только прямой нагрев.

Когда использовать: Для приготовления на гриле только продуктов, требующих быстрого быстрого приготовления.

Классическое двухзонное расположение

Уголь располагается в центре гриля или сбоку. Это создает двухзонную конфигурацию с «горячей зоной» для обжаривания и быстрого приготовления на прямом огне и «прохладной зоной» для более медленного приготовления и выдержки продуктов на косвенном огне.«[Прохладная зона] также дает вам место для перемещения еды в случае вспышки пламени», — делятся Снайдеры.

Когда использовать: Для приготовления на гриле различных продуктов, требующих разной температуры и времени приготовления, или чтобы иметь возможность контролировать температуру во время приготовления на гриле.

Змеиный метод

Незажженный уголь укладывают по периметру гриля по кругу под углом 300 градусов без угля посередине.Горящие брикеты древесного угля добавляются к любому концу «змейки», чтобы поджечь уголь с течением времени и поддерживать постоянный огонь в течение длительного времени приготовления.

Когда использовать: Для медленного приготовления или копчения в течение длительного периода времени.

Метод миньона

Незажженный уголь кладут вокруг центральной кучи зажженного угля. Незажженный древесный уголь медленно воспламеняется со временем для более устойчивого медленного приготовления.

Когда использовать: Для медленного приготовления или копчения в течение длительного периода времени.

Когда древесный уголь готов для гриля?

Перед приготовлением на гриле древесный уголь должен быть серовато-белого цвета без видимого пламени.Tetra Images / Getty Images

Когда уголь станет серовато-белым, вы поймете, что он готов к приготовлению. Если вы начнете готовить на гриле до этого, Снайдеры отметят, что самым большим последствием будет меньше тепла.

«Одно из самых больших преимуществ угольных грилей по сравнению с плитами — это то, что уголь может быть намного горячее», — сказали братья.«Это позволяет вам добиться невероятного обжаривания мяса и овощей и вызвать новые реакции, которые развивают глубокий вкус. Если вы не будете ждать достаточно долго, пока загорится уголь, вы не получите этого преимущества».

Советы по безопасности при приготовлении на углях

При любом способе приготовления, особенно при использовании открытого огня, важно соблюдать надлежащие протоколы безопасности.

Независимо от способа запуска угольного гриля, чтобы сделать это безопасно, обязательно:

• Никогда не оставляйте гриль без присмотра
• Избегайте излишков жира или масла, которые могут вызвать возгорание.
• Никогда не обливайте угли жидкостью для зажигалок, когда они зажжены.
• Узнайте, как контролировать температуру, регулируя вентиляцию. Закрытое вентиляционное отверстие означает меньший поток воздуха и, следовательно, более низкие температуры. В качестве альтернативы, открытое вентиляционное отверстие означает больший поток воздуха и более высокие температуры.
• Создайте «прохладную зону» на гриле без угля под ним, чтобы вы могли перемещать еду в случае возгорания.
• Размещайте гриль вдали от кустов, деревьев, вашего дома или чего-либо еще, что может загореться от случайных искр или пламени.
• Перед тем как утилизировать угли, убедитесь, что они погашены.

Важно: Чтобы погасить угли после того, как вы закончите готовить, закройте гриль крышкой и закройте вентиляционные отверстия, чтобы кислород не попал в угли. Подождав, пока уголь полностью остынет, можно смело утилизировать его.

Вывод инсайдера

Хотя это может показаться устрашающим, зажечь угольный гриль просто.Выберите тип древесного угля, метод освещения и количество, подходящие для пищи, которую вы готовите, и размера гриля. Затем решите, как разложить уголь в гриле.

Эксперты сходятся во мнении, что использование метода розжига через дымоход и приготовление пищи по классической двухзонной схеме даст вам максимальный контроль над безопасностью, температурой и временем приготовления на гриле.

Прежде всего? Не зацикливайтесь на этом и наслаждайтесь процессом. Как говорит Гроарк, «ничто так не вызывает ностальгии по приготовлению еды в детстве, как запах и вкус еды, приготовленной на углях.«

Grilling 101: Как зажечь угольный гриль

Привет, барбекю! Налейте жидкость для зажигалок и послушайте. Пора перестать заниматься этим и научиться зажигать настоящий гриль, не так ли?

Да, мы тоже так думали. Есть несколько жестких правил, которые нужно знать при розжиге угольного гриля. Познакомьтесь с ними, запомните их и никогда не отклоняйтесь от них. Поверьте, мы не ошибемся!

Не используйте брикеты В брикетах слишком много наполнителей и химикатов.Если вы их используете, вся эта гадость попадет в вашу еду, и никто этого не захочет. Настоящий древесный уголь из твердых пород древесины — единственный выход — он горит даже сильнее без химикатов, что является большим плюсом. Не используйте жидкость для зажигалок Жидкость для зажигалок = НЕТ. Повторите это 10 раз, если вам нужно в уме. Химические вещества в жидкости для зажигалок портят весь смысл использования настоящего древесного угля из твердых пород древесины. Не делай этого. Это также большая опасность пожара, и никто не хочет проводить лето без бровей.

Используйте стартер для дымохода Для НАСТОЯЩЕГО, ребята.Это очень просто. Если вы никогда раньше не пробовали зажечь его, выполните следующие действия:

1. Засуньте 2 куска газеты в стартер дымохода.
2. Заполните дымоход древесным углем.
3. Зажгите газету спичкой или зажигалкой.
4. Снимите решетку и опустите дымоход в решетку, дав ему немного прогореть.
5. Убедитесь, что оттуда идет дым, иначе это признак того, что пожар погас.
6. Когда будете готовы жарить на гриле, вылейте угли.Если вам нужен двухзонный гриль для прямого и непрямого нагрева, отложите угли в сторону, когда вы их заливаете (они не так легко перемещаются, когда они там!)

Легко, правда?

Очистите гриль Очищайте гриль перед его использованием, в идеале — сразу после того, как вы его используете каждый раз. Остатки золы и шлаков заблокируют поток воздуха, и это погасит ваш огонь. Помня об этих четырех вещах, вы будете готовить на гриле сильнее, дольше и чище, чем когда-либо прежде!

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Как запустить угольный гриль

Хотя это может быть немного больше работы, нам очень нравится жарить на углях. Дымный аромат и угольки не могут сравниться с газовым грилем. Но прежде чем вы сможете начать готовить идеальную решетку, ребрышки или сочный бургер, вам нужно начать гриль! Мы знаем, что это может быть немного сложно, особенно для тех, у кого меньше опыта, но с этим руководством вы мгновенно разогреете свой гриль.

Жидкость для зажигалок

Это, вероятно, наиболее знакомый людям метод.Мы также склонны ошибаться в этой технике (а именно, употребляем слишком много жидкости для зажигалок). Это не только невероятно опасно, но также может испортить вашу пищу, придав ей топливный послевкусие.

Чтобы правильно начать процесс, вам нужно расположить угли в виде аккуратной насыпи или пирамиды. Распылите или налейте жидкость для зажигалок на угли, уделяя больше внимания центру, где тепло должно быть наиболее сильным. Используйте около 3 столовых ложек жидкости для зажигалок на фунт древесного угля.Использование слишком большого количества топлива может привести к возгоранию.

Двигайтесь быстро, используйте длинную зажигалку для гриля или спичку, чтобы зажечь топливо. Вы должны сделать это быстро, потому что топливо может испариться, если оставить его на угле слишком долго.

Никогда, и мы имеем в виду никогда , брызгать жидкость для зажигалок на живой огонь. Хотя на возникающие в результате вспышки может быть интересно смотреть, их также невозможно контролировать и, следовательно, очень опасно. Мы обещаем, хотя это может показаться не очень большим, быстрого освещения первого слоя будет достаточно, чтобы угли разогнались.

Когда жидкость сгорит, древесный уголь продолжит гореть и начнет образовывать серый пепельный внешний слой. Как только все угли покроются золой (это займет около 15 минут), они будут готовы разложиться и начать готовку!

Метод стартера дымохода

Хотите завести гриль, но немного испугались жидкости для зажигалки? Что ж, стартер дымохода может быть для вас безопасным методом! Стартер для дымохода — это цилиндрическое металлическое устройство, которое позволяет более концентрировать тепло древесного угля и направлять поток воздуха для лучшего питания огня.Хотя для этого требуется дополнительный инструмент, это один из наших любимых способов превратить угли из холодных в раскаленные.

Заполните стартер дымохода желаемым количеством древесного угля (полный стартер обычно составляет около 100 брикетов). Затем на дно гриля положите немного материала, чтобы зажечь начальный огонь, на площади не больше, чем дно дымохода. Традиционно это делается с помощью скомканных кусочков бумаги, но мы обнаружили, что использование вещей, которые горят немного дольше, таких как картон или ватные шарики, может быть даже лучше.Существуют даже продукты, специально разработанные для питания дымоходов, такие как зажигалки Вебера или разжигатели огня перекати-поле.

Зажгите исходные материалы для огня и поместите на них стартер дымохода. Пламя ваших разжигателей воспламенит древесный уголь, и в течение 10-15 минут все ваши угли будут покрыты пеплом и готовы к работе.

Осторожно, используя крепкие щипцы или огнестойкие перчатки, засыпьте зажженные угли в гриль. Разложите угли в желаемом порядке, затем накройте и дайте грилю разогреться до нужной температуры.Тогда вы готовы к приготовлению барбекю.

Heat Gun / Looft Lighter Method

Это один из наименее традиционных, но самых крутых (и, может быть, самых быстрых?) Способов начать работу с углями. Тепловые пушки и зажигалки Looft — это, по сути, сверхмощные фены. Змеевики нагревают воздух до сверхвысокой температуры, который затем выталкивается наружу, чтобы нацелиться на угли или что-то еще, нуждающееся в нагреве. Хотя может показаться странным покупать что-то только для того, чтобы завести гриль, тепловые пушки на самом деле могут быть весьма полезными инструментами в проектах DIY и при обслуживании дома.

Чтобы разжечь огонь углем, начните с создания насыпи или пирамиды из древесного угля, как если бы вы использовали жидкость для зажигалок. Затем направьте тепловую пушку или зажигалку на несколько дюймов от центра ваших углей и начните нагрев на максимальной мощности. Сконцентрируйте горячий воздух в одном и том же месте в течение 60 секунд или пока уголь не начнет искриться и светиться. Затем медленно отодвиньте зажигалку от угля на несколько сантиметров, чтобы тепло распределилось сильнее. Еще через несколько минут угли станут пепельными и готовы к разложению.

Когда барбекю полностью готово, обязательно попробуйте один из этих 75+ рецептов приготовления на гриле .

Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан — помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как зажечь угольный гриль

Как зажечь угольный гриль — Лето не за горами, и вы знаете, что это значит для многих гурманов.

Жарить мясо на огне и полакомиться сосисками, гамбургерами, морепродуктами и даже овощами.

Всем известно, что хорошее барбекю начинается с розжига угольного гриля.

Если вы не знаете, как зажечь угольный гриль, читайте дальше и узнайте, как это сделать.

Большинство преданных поклонников барбекю согласятся, что угольный гриль лучше пропанового гриля, когда дело доходит до вкуса и аромата.

Барбекю на древесном угле издает насыщенный запах и оставляет на мясе восхитительный углеродный привкус.

И для большинства поваров нет ничего лучше, чем подавать идеально обугленную пищу.

Конечно, у угольного гриля есть свои недостатки, такие как надоедливая необходимость убирать золу и жир.

Вы также должны пополнять запасы углей каждый час или около того, особенно если вы устраиваете вечеринку с барбекю.

И жару действительно сложно контролировать.

Но угольный гриль остается очень популярным, потому что он оставляет глубокий дымный аромат на любой еде.

Он лучше всего подходит для обжаривания мяса, например стейка, потому что он создает более горячее пламя, чем газовый гриль, не говоря уже о том, что он дешевле.

Грили для барбекю — обычное дело на заднем дворе

Как зажечь угольный гриль

Хотя это может показаться легкой задачей, зажечь угольный гриль не так просто, как может показаться.

Вы, конечно, не хотите выглядеть глупым перед друзьями на летней вечеринке с барбекю.

Хуже того, вы не хотите, чтобы папа вашей девушки любопытно смотрел на вас на случай, если вы приедете на их летнюю вечеринку.

Хотя вы всегда можете достать свой смартфон и посмотреть на YouTube видео о том, как зажечь угольный гриль, все же лучше заранее знать, как выполнить эту задачу.

И знание того, как зажечь угольный гриль, — это тот навык, который вы хотите освоить, чтобы ваши гости были уверены в ваших навыках приготовления на гриле на случай, если вы устроите свою собственную вечеринку с барбекю.

Для зажигания угольного гриля вам понадобятся следующие инструменты, жидкость для зажигалки, жесткая проволочная щетка, зажигалка для барбекю и древесный уголь.

Начните с удаления старой золы, которая может закрывать вентиляционные отверстия и затруднять контроль температуры.

Избавьтесь от остатков золы на дне гриля, поместив ее в пакет и утилизируйте должным образом.

Далее идет чистка решеток.

Это очень важно, особенно если вы используете общественный гриль, так как весь беспорядок, оставленный предыдущим пользователем, должен быть удален, если вы не хотите, чтобы эти частицы попали в вашу еду.

Нет, не верьте тому, что другие говорят об остатках жира и частиц пищи, которые делают вашу пищу более вкусной и ароматной.

На самом деле эти частицы только заставят вашу пищу прилипать к грилю, что приведет к получению менее ароматной пищи.

Жесткой проволочной щеткой соскребите золу и частицы пищи, оставшиеся после последнего использования угольного гриля.

Решетки легче чистить, когда утюг еще теплый.

Но если с момента последнего использования гриля прошло много времени, проявите терпение в удалении остатков жира и частиц.

Вы также можете снова положить решетку на горячий уголь, так как тепло должно ослабить жир.

Если вы не можете найти жесткую проволочную щетку, вы можете скомкать алюминиевую фольгу.

Если вы застряли в еде, от которой не можете избавиться, есть решение.

Смесь пищевой соды и уксуса должна вместе разламывать пригоревшую пищу.

Просто смешайте стакан пищевой соды с двумя стаканами уксуса в полиэтиленовом пакете, затем закройте решетки в пакете резинкой.

Пусть постоит там на ночь.

Снимите решетки и тщательно промойте их. Остатки пищи должны отпасть.

Вы также можете стереть остатки, если на решетках еще что-то застряло. Смойте прохладной водой, прежде чем насухо промокнуть.

После очистки решеток приступайте к укладке брикетов древесного угля.

Техника здесь заключается в том, чтобы заполнить дно гриля древесным углем, расположив его в форме пирамиды.

Вершина должна находиться в центре решетки.

Как использовать угольный дымоход

Раньше мне было непросто зажечь угольный дымоход или угольный гриль.

Обычно мне приходилось окунуть пачку газет или бумажных полотенец в жидкость для зажигалок и скрестить пальцы, чтобы надеяться, что это сработает.

К счастью, я обнаружил, как угольный дымоход действительно может изменить правила игры, и они значительно облегчили мне жизнь.

Древесный уголь для начинающих избавят вас от лишних догадок при использовании угольного гриля, и они действительно просты в использовании.

Стартер выглядит как толстая короткая труба с решеткой внизу.

Все, что мне нужно сделать, это заполнить стартер древесного угля брикетами, которые я хочу использовать, и положить кубики зажигалки или легковоспламеняющийся материал прямо сверху.

Для начала я просто кладу дополнительную решетку на устройство и зажигаю материал в верхней части стартера.

Угольный стартер во многом похож на воронку, вытягивая горячий воздух из самого гриля и концентрируя его прямо на материале, который мне нужно зажечь.

Поскольку площадь поверхности для работы меньше, гриль нагревается намного эффективнее и запускается в считанные минуты.

Как только я разжигаю огонь, я просто перекладываю угли из закваски прямо на гриль, и я могу готовить еду практически сразу.

Закуски отлично подходят для больших групп людей или когда мне нужно приготовить много еды на заказ.

Этот метод экономит мне много энергии и времени, а также сводит к минимуму вероятность несчастного случая из-за использования слишком большого количества жидкости для зажигалок.

Я заметил, что моя еда также имеет лучший вкус и гораздо меньше химического послевкусия.

Я знаю, что избыток жидкости для зажигалок может привести к серьезным химическим накоплениям в моей пище, а использование закваски устраняет потребность в таком большом количестве газа.

Еда несладкая и не содержит химикатов. К тому же оно готовится намного быстрее, чем традиционным способом.

Как запустить угольный гриль

Очистить гриль после приготовления с помощью закваски также проще, так как на ней меньше пригоревшей поверхности.

Стартер также собирает большую часть золы в одной точке.

Снимая стартер с решетки, я всегда убираю его в надежное место.

Закваска остается горячей в течение некоторого времени после приготовления, поэтому лучше держать ее подальше от детей и домашних животных не менее часа.

Как использовать угольный дымоход

Как зажечь брикеты из древесного угля

Затем нанесите жидкость для зажигалок на верхние угольные брикеты.

Распылите его круговыми движениями наружу, пока не будут покрыты все брикеты древесного угля.

Не замачивать слишком сильно.

Вы должны оставить достаточно топлива, чтобы правильно зажечь угольные брикеты.

Дайте жидкости впитаться в угли и подождите пять минут.

Через пять минут зажгите дно пирамиды зажигалкой.

Для равномерного распределения тепла следует осветить несколько разных точек.

Может пройти до 30 минут, пока угли должным образом нагреются.

Сначала они быстро умирали после быстрого сгорания.

Просто дайте им время загореться.

Зажигание угольного гриля с использованием жидкости для зажигалки

Для разжигания угольного гриля вам понадобятся брикеты из древесного угля или древесный уголь.

Поместите листы алюминиевой фольги в основание гриля, прежде чем ставить и разжигать угли.

Это упростит вам очистку гриля и утилизацию использованного угля и его золы.

Теперь поместите угли, сложив их пирамидкой прямо в центре решетки.

Это также позволит воздуху течь и позволит углям гореть более эффективно и с меньшим количеством дыма.

Распылите жидкость для зажигалок на уголь; достаточно легкий, чтобы брикеты пропитались.

По мере того, как вы привыкните к этому, вы научитесь зажигать угли без использования жидкости для зажигалок, используя простые старые газеты.

Подождите около минуты, чтобы угли впитались в жидкость.

Затем с помощью спички или зажигалки для гриля с длинным горлышком разожгите огонь.

Быстро осветите противоположные стороны стопки.

Дайте углям около 20 минут, чтобы они зажеглись и сгорели.

Перед приготовлением на гриле они должны быть горячими и сияющими.

Вы бы знали, что можете начинать готовить, когда угли приобретут знакомый пепельно-серый цвет.

Не должно быть дыма.

Осторожно распушите угли, чтобы они подгорели, или подождите несколько минут до начала приготовления.

Щипцами равномерно разложите раскаленные угли на решетке.

Никогда не распыляйте жидкость для зажигалок с целью более быстрого нагрева углей.

В конце концов, у вас будет дегустация барбекю, как бензина.

Как только вы заметите, что угли покрыты белым пеплом, разложите угли щипцами.

Установите решетку и удалите мусор.

Но как узнать, насколько горячий огонь?

Просто держите ладонь на пять дюймов над огнем.

Вы бы знали, что температура находится где-то между 400 и 500 градусами по Фаренгейту, если бы держали ладонь в течение 2–4 секунд.

Если вы можете удерживать его в течение 5-7 секунд, температура будет «средней», а если она составляет около 8-10 секунд, то она будет «низкой».

Если вы можете держать руку более 10 секунд, вам нужно добавить еще угля.

Теперь ваш угольный гриль готов к приготовлению мяса и овощей.

Как видите, зажечь угольный гриль не так сложно, как кажется.

Теперь, когда вы знаете, как зажечь угольный гриль, вам не нужно бояться быть на вечеринке с барбекю следующим летом.

Инструменты

• Жесткая металлическая щетка
• Угольные брикеты
• Жидкость для зажигалок
• Дополнительно: стартер для дымохода на древесном угле

Инструкции

Как запустить угольный гриль

1. Вылейте остатки золы на дне гриля
2. Очистите решетки жесткой проволочной щеткой, соскребите золу и частицы пищи, оставшиеся после последнего использования древесного угля гриль.
3. После того, как решетки будут очищены, начните укладывать брикеты древесного угля, располагая их в форме пирамиды. Вершина должна находиться в центре решетки.
4. Затем нанесите жидкость для зажигалок на верхние угольные брикеты. Распылите его круговыми движениями наружу, пока не будут покрыты все брикеты древесного угля. Не замачивайте слишком сильно.
5. Дайте жидкости впитаться в угли и подождите 2-3 минуты.
6. Используйте зажигалку для барбекю, чтобы осветить основание пирамиды. Чтобы тепло распределялось равномерно, следует осветить несколько разных точек.
7. Дайте углям примерно 20 минут, чтобы они загорелись, и они приобретут знакомый пепельно-серый цвет.
8. Щипцами равномерно разложите раскаленные угли на решетке.
9. Установите решетку и удалите оставшийся мусор.

Используйте стартер с древесным углем

Как только я разжигаю огонь, я просто перекладываю угли из стартера прямо на гриль, и я могу готовить еду практически сразу.

Этот метод экономит мне много энергии и времени, а также сводит к минимуму вероятность несчастного случая из-за использования слишком большого количества жидкости для зажигалок.

Банкноты

Как узнать, насколько горячий огонь?

• Просто держите ладонь на высоте пяти дюймов над огнем.
• Вы бы знали, что температура составляет от 400 до 500 градусов по Фаренгейту, если держите ладонь в течение 2–4 секунд.
• Если вы можете удерживать его в течение 5-7 секунд, температура будет «средней», а если она составляет около 8-10 секунд, то она будет «низкой».
• Если вы можете держать руку более 10 секунд,
  вам нужно добавить еще брикетов древесного угля.

Теперь ваш угольный гриль готов к приготовлению мяса и овощей. И, как видите, зажечь угольный гриль не так сложно, как кажется.

Связанное содержимое:

Восхитительные неотразимые рецепты барбекю, чтобы произвести впечатление, рецепты барбекю, которые соблазнят вас!
Как приправить гриль: пошаговое руководство
Лучшее время для покупки гриля
Какой размер гриля мне нужен

Поделиться — это забота!

Связанные

Как быстро и легко зажечь угольный гриль-барбекю

Если вы новичок в приготовлении барбекю, у вас могут возникнуть вопросы о том, как установить и зажечь угольный гриль.Даже у опытных мастеров барбекю иногда возникают проблемы с зажиганием угольного гриля, потому что это отчасти является техническим ноу-хау, а отчасти искусством и опытом.

Угольные грили — предпочтительный тип гриля для большинства поклонников гриля. Сторонники угольного гриля настаивают на том, что вкус древесного угля превосходит вкус газового гриля, и что угольный гриль может достигать более высоких температур гриля, что помогает удерживать соки и создавать приятную корочку на мясе.

Знание нескольких методов и советов по зажиганию угольного гриля в кратчайшие сроки сделает вас похожим на эксперта по грилю.

Сколько использовать древесного угля

Кредиты изображений: Сара Курфесс на Unsplash

Прежде всего, прежде чем вы начнете готовить, вам нужно подумать о количестве продуктов, которые вы будете готовить на гриле.

Чем больше еды вы будете готовить на огне, тем больше вам понадобится древесного угля. Хорошее эмпирическое правило состоит в том, что вам понадобится примерно 1/3 5-фунтового пакета брикетов древесного угля, чтобы приготовить 1 фунт мяса. Если вы используете древесный уголь из твердых пород древесины, вам понадобится больше, поскольку куски сгорают быстрее, чем брикеты.

Необходимое количество древесного угля также будет зависеть от размера гриля. Для чайника-гриля нормального размера этого должно быть достаточно, чтобы дать вам один слой горячих углей, покрывающий середину решетки гриля.

Кроме того, погода может повлиять на количество необходимых вам брикетов или кусков древесного угля. В холодные и ветреные дни вам нужно будет использовать больше древесного угля, чтобы поддерживать температуру гриля в условиях.

Какой уголь вы будете использовать

Кредиты изображений: Wander Fleur на Unsplash

При покупке древесного угля у вас есть три варианта:

1. Угольные брикеты мгновенного зажигания: Эти угольные брикеты были предварительно обработаны жидкостью для зажигалок на заводе, что упрощает их зажигание.
2. Необработанные брикеты из древесного угля: Они такие же, как и обработанные брикеты, за исключением того, что на заводе они не поливались жидкостью для зажигалок.
3. Натуральный древесный уголь из твердых пород древесины: Большие куски древесного угля, напоминающие обугленные куски дерева. Такой уголь горит горячее, но короче брикетов.

Фанатики гриля настаивают на том, что натуральный древесный уголь из твердых пород древесины дает лучшие результаты по сравнению с любым типом брикетов, потому что использование жидкости для зажигалок для разжигания огня может придать продуктам неприятный химический вкус.

Как зажечь уголь

Кредиты изображений: Андрей Андреев на Unsplash

Шаг первый: используйте угольные брикеты мгновенного освещения

Самый простой для разжигания вид древесного угля — это быстрорастворимые брикеты. Некоторые производители рекомендуют поварам поместить пакет внутрь гриля и поджечь пакет, что приведет к воспламенению углей внутри. Другие рекомендуют сложить брикеты в виде небольшой пирамиды, а затем зажечь основание спичками. После того, как угли станут светло-серыми, вы можете разложить их, чтобы распределить тепло.

Шаг второй: Использование жидкости для зажигалок

Если вы решите использовать обычные брикеты или древесный уголь из твердых пород древесины, который не был предварительно обработан для мгновенного зажигания, выполните следующие действия:

1. Разложите брикеты в форме небольшой пирамиды.
2. Обильно полейте кучу углей жидкостью для зажигалок, используя примерно половину чашки.
3. Дайте углю постоять от 15 до 20 минут, чтобы брикеты могли впитать жидкость для зажигалок.
4. Зажгите кучу углей длинной спичкой или бросив в нее горящую спичку.
5. Когда угли нагреются, разложите их на дне решетки.

Mr. Bar-B-Q Жидкость для зажигалок

Эта жидкость для зажигалок со слабым запахом и чистым горением идеально подходит для угольных грилей.

При разжигании огня, как описано выше, используйте 1,5 жидких унции на фунт древесного угля. При использовании стартера для дымохода нанесите жидкость примерно за 10 секунд до его зажигания.

Шаг третий: Использование дымохода

Лучшим вариантом для розжига необработанных брикетов или древесного угля твердых пород является использование стартера для дымовых углей.Чтобы использовать один из этих инструментов, сделайте следующее:

1. Заполните верх дымохода углем по вашему выбору.
2. Скомкайте один или два куска газеты и воткните их в нижнюю часть угольной трубы.
3. Поместите дымоход в решетку и зажгите бумагу. Загорается бумага, которая направляется в дымоход, зажигая древесный уголь.
4. Примерно через 20 минут ваш уголь должен быть готов. Осторожно вылейте воду из угольного дымохода в гриль в перчатках.

Набор для начинающих HOMENOTE Rapid Charcoal Chimney

В этот комплект входят угольный дымоход, кубики для разжигателя, небольшой вентилятор для барбекю и термостойкие рукавицы.

Шаг четвертый: Использование электростартера

Наконец, вы можете купить электростартер.